Mákos korong (reform)

A karácsonyi bejglikészítésből maradt egy kevés mák, ezt használtam fel ezekhez a roppant finom kekszekhez. Egészséges, diétás változat, finom omlós.
Kimondottan mákrajongóknak :)

Hozzávalók (kb 15 darabhoz):

• 30 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 10 dkg kókuszzsír
• 10 dkg vaj
• 12 dkg nyírfacukor
• 1 tojás
• nagy csipet só

A töltelékhez:

• 15 dkg őrölt mák
• 0,80 dl tej
• 8 dkg nyírfacukor
• 1 kisebb citrom reszel théja
• 1 teáskanál vanília aroma

A tetejére:

• 7-10 dkg jó minőségű étcsokoládé

Elkészítése:

• A lisztet a hozzávalókkal összegyúrjuk, és fóliába csomagolva 1 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
• A tejet felforraljuk a cukorral, meg az ízesítőkkel, majd összekavarjuk az őrölt mákkal, és kihűtjük.
• Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, és köröket szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
• A korongokat vastagon megkenjük mákos töltelékkel, és kettőt-kettőt összeragasztunk, enyhén összenyomjuk.
• A csokoládét felolvasztjuk, zacskóba töltjük, és a kekszek tetejét tetszés szerint mintázzuk, vagy csokoládéba mártjuk.

Csokoládés fatörzs

A sok szárazabb jellegű sütemény után valami krémesebbre vágytunk. Ezért valami egyszerű, mégis érdekesebb, mutatósabb süteményt készítettem. Nagyon könnyen, gyorsan elkészül, mindenki a saját ízlésére igazíthatja. A lényege a piskótatekercs, bármilyen krémmel töltve, tetszés szerint díszítve.

Hozzávalók:

A piskótatekercshez:

• 6 tojás
• 7 evőkanál (nyírfa)cukor
• 6 evőkanál liszt
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 evőkanál cukor
• késhegynyi sütőpor

A krémhez:

• 4 dl habtejszín
• 20 dkg jó minőségű étcsokoládé

A díszítéshez:

• zöld- és piros fondant vagy marcipán
• kókuszreszelék

Elkészítése:

• Előző este elkészítjük a krémet: a tejszínt lassú tüzön felmelegítjük, beleszórjuk a feldarabolt csokoládét, és kavargatjuk, amíg szépen összeolvad. Miután kihűlt, másnapig hűtőszekrénybe helyezzük.
• A piskótához az egész tojásokat elektromos habverővel addig verjük, amíg a térfogata megnő, és szépen kifehéredik, habos lesz. A cukrot kanalanként adagoljuk hozzá, közben tovább verjük.
• A lisztet, a sütőport, meg a kakaóport egy fakanállal óvatosan hozzáforgatjuk.
• A masszát egy nagy méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütjük.
• Amikor megsült, rögtön forrón egy enyhén lisztezett, tiszta konyharuhára borítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk róla. A konyharuhával együtt szorosan felcsavarjuk, és megvárjuk, amíg kihül.
• A krémet mixerrel jó habosra verjük.
• A kihűlt piskótát kitekerjük, nem túl vastagon megkenjük csokis krémmel, és felcsavarjuk.
• A végéből ferdén kivágunk egy kisebb, meg egy nagyobb darabot, "ágaknak".
• Bevonjuk a tekercseket, és a kicsiket a nagyhoz illesztjük, tetszés szerint.
• Ezután fondantból készült levelekkel, virágokkal díszítjük, illetve kókuszreszelékkel megszórjuk.

Nugátkrémes bonbon

A nugátkrém az egyik kedvenc csokoládétöltelékem. Meg is örültem, mikor megláttam, hogy lehet kapni (Lidl). Egy ilyen kis dobozka nugátkrém éppen 15 bonbon megtöltéséhez elegendő. Természetesen mogyoró is került a töltelékbe, hisz a nugátkrémhez dukál :)

Hozzávalók:

• 8 dkg jó minőségű étcsokoládé (a burkoláshoz)
• 125 g nugátkrém
• 15 szem sótlan erdei mogyoró

Elkészítése:

• Kb 5 dkg étcsokoládét mikróban felolvasztunk, közben 10-20 másodpercenként kivesszük, átkavarjuk.
• Amikor felolvadt, hozzáadjuk a maradék apróra tördelt csokoládét, és kavargtajuk, amíg elolvad.
• A bonbonformát egy ecsettel vastagon kikenjük az olvasztott csokoládéval, és hűvös helyre (nem hűtőbe) tesszük, amíg megdermed.
• A nugátkrémet picit megolvasztjuk, hogy enyhén folyós legyen (mikróban 3-5 másodperc). A bonbonformába egy-egy szem erdei mogyorót teszünk, majd kiskanállal nugátkrémmel feltöltjük, egy kevés helyet hagyva a lezáráshoz.
• Hűvös helyre tesszük, hogy a nugátkrém ismét megszilárduljon, majd a maradék étcsokoládéval minden bonbont befedünk.
• Amikor megdermedt, kipattogtatjuk a bonbonokat a formából.

Csokoládés mézes puszedli

Idén mézeskalács helyett puszedlit sütöttünk, igaz, most a gyerekek nagyon keveset segítettek. Persze, ez még nem karácsonyra készült, az ünnepre nem szoktam még ennyire előre sütni.
A mézes puszedlit hagyományosan tojáshabbal szokták bevonni, csokoládéval viszont sokkal finomabb szerintem. Különféle töltelékeket is lehet belegyúrni, én most simán hagytam.
Nagyon finom, puha puszik lettek. És roppant gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 25 dkg méz
• 15 dkg porcukor
• 8 dkg vaj (vagy 5 dkg zsír)
• 1 tojás
• 3 tojássárgája
• 4 evőkanál tejföl
• 3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• a bevonáshoz: 45 dkg étcsokoládé, cukorgyöngy

Elkészítése:

• Összeolvasztjuk a mézet a vajjal , egy másik edényben pedig jól kikavarjuk a tojást, a tojássárgáját, a porcukrot, a tejfölt, meg a mézes fűszert. Belekavarjuk az olvasztott mézet.
• A szódabikarbónát összekavarjuk a liszttel, és egy fakanállal alaposan a nedves hozzávalókhoz kavarjuk. Fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
• A masszából teáskanálnyi darabokat szedünk, és kézzel golyókat formázunk. Sütőpapíros tepsire helyezzük, egymáshoz nem túl közel, majd 180 fokos sütőben, 8-10 perc alatt megsütjük.
• A kihűlt puszedliket olvasztott csokoládéba mártjuk, a tetejét pedig tetszés szerint díszítjük.

Tipp: Bevonhatjuk fehér csokival is, vagy a barnát díszthetjük vele.

A recept bizonyos Bilonkától származik, én pedig Limaránál találtam rá.

Körtepálinkás meggyes bonbon marcipánnal

A nemrég ajándékba kapott körtepálinkám igen nemes célt szolgált ezúttal, finom bonbonként végezte :) Mást nem is fűzhetek hozzá, csak annyit, hogy egyszerűen mennyei a marcipánba gyúrt alkoholos meggy, fehér csokoládéburokban.

Hozzávalók:

• 10 dkg marcipán
• 1-2 evőkanál fagyasztott meggy
• 1 dl körtepálinka
• 8 dkg jó minőségű fehér csokoládé (a burkoláshoz)

Elkészítése:

• A bonbonkészítés előtt két-három nappal a fagyasztott meggyet hagyjuk kiolvadni, majd tálikóba tesszük, ráöntjük a pálinkát, és hagyjuk, hogy a gyümölcs magába szívja az alkoholt.
• Amikor elkészült az alkoholos meggy, következhet a bonbonkészítés: a csokoládéból kb 5 dkg-át mikróban felolvasztunk, közben 10 másodpercenként kivesszük, átkavarjuk.
• Amikor felolvadt, hozzáadjuk a maradék apróra tördelt csokoládét, és kavargtajuk, amíg elolvad.
• A bonbonformát egy ecsettel vastagon kikenjük az olvasztott csokoládéval, és hűvös helyre (nem hűtőbe) tesszük, amíg megdermed.
• A meggyet leccsepegtetjük, kinyomkodjuk, felvágjuk apróra, és a marcipánhoz gyúrjuk.
• A megdermedt csokiburokba meggyes marcipánt nyomkodunk, egy kevés helyet hagyva a tetején, a lezáráshoz.
• A maradék csokoládét a bonbonok tetejére (ami végül az alja lesz) kanalazzuk, szépen elsimítjuk, és ismét hűvös helyre tesszük, amíg megdermed.
• A kész bonbonokat kipattogtatjuk a formából.

Csokoládés csillag (reform)

Egyszerűen elkészíthető, és a hagyományos omlós kekszekkel ellentétben jóval egészségesebb. Omlós, aromás, és nagyszerű nassolnivaló, vagy tízóraira, uzsonnára is remek választás.
Gyerekek kedvence :)

Hozzávalók:

• 15 dkg liszt
• 15 dkg teljes kiörlésű búzaliszt 
• 10 dkg vaj 
• 10 dkg kókuszzsír 
• 15 dkg nádcukor, 
• 8 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé 
• 2 tojássárgája 
• 1 citrom reszelt héja 
• 1 teáskanál vanília aroma 
• csipet só

Elkészítése:

• A kétféle lisztet a sóval egy tálban összekavarjuk, a vajat és a kókuszzsírt kissé felolvasztjuk.
• Ezután a lisztes keverékhez adjuk, és összemorzsoljuk. A legjobb, ha kézi mixerrel tesszük, így a kezünktől a tészta nem melegedik túl.
• A csokoládét fóliával letakarjuk, és húsklopfolóval nagyon apróra törjük.
• A tojássárgáját, a csokoládét, a cukrot, a citromhéjat, meg a vaníliát a morzsához adjuk, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Amint a tészta összeáll, már jó is.
• A tésztát fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
• Miután megdermedt, a hűtőszekrényből kivesszük, és egy keveset állni hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy könnyebben tudjuk nyújtani.
• Ezután kb 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk, és csillag formájú kiszúróval kiszaggatjuk. A csillagokat sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, majd 200 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük (légkeveréses sütőben 180 fok, 7-8 perc). Ha a kekszet túlsütjük, kiszárad, és kemény lesz.

Tipp: A keksz ízvilága nagyon jól variálható: tehetünk bele reszelt narancshéjat, gyömbért, fahéjat, szegfűszeget, vagy tetszés szerint aszalt gyümölccsel, különféle olajos magvakkal is készíthetjük.

Fűszeres csirke mexikói salátával

Finom, tápláló ebéd, és egy kicsit grill feeling-je van a saslik miatt :) Nagyon finom szecsuáni borsos fűszerkeveréket vásároltam, igazán ízletes lett tőle a hús. Természetesen másfajta fűszerekkel is készíthető, ki mit szeret, vagy éppen mi van otthon.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell
• vegyes szárított fűszerkeverék (hagyma, oregánó, rozmaring, szecsuáni bors, majoránna, csili, fokhagyma, őrölt bors)
• só
• kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez
• saslik pálca

A mexikói salátához:

• 20 dkg vörösbab (konzerv)
• 20 dkg fagyasztott kukorica
• 15 dkg paprika (zöld, piros, vagy sárga)
• 1 fej lilahagyma
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál balzsamecet (ízlés szerint)
• őrölt csili
• só, őrölt színes bors

Elkészítése:

• A húst megmossuk, kockára vágjuk, és egy edényben alaposan összekavarjuk sóval, meg fűszerkeverékkel. Fapálcákra tűzzük, nem túl szorosan, és állni hagyjuk.
• Közben elkészítjük a salátát: a kukoricát 5 percig főzzük, majd leszűrjük. A konzerv babot szűrőedénybe öntjük, és vízzel átmossuk. A lilahagymát vékony szeletekre, a paprikát pedig apró kiockára vágjuk.
• A hozzávalókat egy tálban összekavarjuk, és ízesítjük olívaolajjal, balzsamecettel, illetve megsózzuk és borsozzuk.
• A húst egy serpenyőben, forró kókuszzsíron szép pirosra sütjük, de vigyázzunk, hogy ne száradjon ki.
• A fűszeres csirkemellet mexikói salátával tálaljuk.

Túrós-sütőtökös kuglóf narancsos mázzal

Gyors, finom, és egészséges desszert, uzsonna, vagy tízórai. Kalóriaszegény, ezért bűnözni is lehet vele :)

Hozzávalók:

• 20 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 20 dkg zsírszegény tehéntúró
• 10 dkg nyers, reszelt sütőtök
• 10 dkg mazsola
• 15 dkg nyírfacukor
• 3 evőkanál kókuszzsír
• 1 tojás
• 1,5 dl tej
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 citrom reszelt héja
• 1-1 csapott teáskanál sütőpor és szódabikarbóna
• csipet só

A mézes-narancsos mázhoz:

• 1 narancs leve (kb 80 ml)
• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál vaj

Elkészítése:

• A tojást habosra kavarjuk a cukorral, amíg egy fehér, sűrű masszát kapunk (a legjobb mixerrel).
• Hozzáadjuk a túrót, a sütőtököt, a mazsolát, a kókuszzsírt, a vaníliát, a citromhéjat, és összekavarjuk. 
• Ezután a sóval, sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet óvatosan belevegyítjük, végül pedig hozzákavarjuk a tejet is.
• A masszát kuglófformába simítjuk, és légkeverésen, 170 fokos sütőben kb 35 percig sütjük. Mivel a hőfok, meg a sütési idő sütőtöl függően változhat, a legjobb, ha tűpróbát végzünk.
• Miután kihült, kiborítjuk a fomrából, és rácson hagyjuk kihűlni.
• A mázhoz a narancslevet a mézzel összeforraljuk, és 3-5 percig kavargatva főzzük. Hozzáadjuk a vajat, azzal is összeforraljuk, majd hűlni hagyjuk, hogy besűrűsödjön.
• Ezután a kuglóf tetejére csurgatjuk.

Szárzelleres spagetti ricottával

A teljes kiörlésű spagettit még Olaszországból hoztam, most egy egyszerű, olaszos tésztaételként végezte. A szárzeller igazán kellemes ízű, és ricottával különösen finom szerintem. Az őrölt csili nagyon tuti hozzá.


Hozzávalók:

• 20 dkg szárzeller
• 1 cikk fokhagyma
• 2 dl zsírszegény főzőtejszín
• kevés olívaolaj és citromlé
• só, őrölt színes bors
• 15-20 dkg teljes kiörlésű spagetti
• 10 dkg ricotta

Elkészítése:

• Egy magas edényben enyhén sós vizet forralunk, majd beletesszük a spagettit, és 7-8 perc alatt megfőzzük.
• Közben a szárzellert megmossuk, a végeit levágjuk, és ferdén vékony csíkokra szeleteljük.
• Egy serpenyőben olívaolajat forrósítunk, beledobjuk a zellert, és 2-3 percig kavargatva pirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, összeforraljuk, és felöntjük tejszínnel. Sózzuk és borsozzuk, majd az egészet összeturmixoljuk. Visszatesszük a tűzre, összeforraljuk, és hozzáadjuk a kifőtt spagettit.
• Tálaláskor egy teáskanállal ricotta halmokat helyezünk rá, illetve meglocsoljuk egy kevés citromlével, olívaolajjal. Megszórhatjuk apróra vágott zellerzölddel, esetleg csilivel.

Ötlet innen.

Kakaós szelet

A család nagyon szereti az ilyen fajta süteményeket, és persze én is, csak én nem ehetem kedvemre :) Kiadós sütemény, de nálunk egy napnál tovább sosem tart az ilyesmi.

Hozzávalók:

A lapokhoz:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 2 tojás
• 15 dkg porcukor
• 1 dl tej
• fél tasak sütőpor (5 g)
• nagy csipet só

A krémhez:

• 750 ml tej
• 20 dkg porcukor
• 10 dkg liszt
• 2 evőkanál kakaópor + 1 evőkanál a tetejére
• 25 dkg szobahőmérsékletű maragrin
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

• A tésztához a lisztet összekavarjuk a sóval, meg a sütőporral, hozzáadjuk a kockára vágott margarint, és összemorzsoljuk. Ezután a többi hozzávalóval együtt, gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk. A legjobb, ha a gyúrsát gép végzi, így a tészta nem melegedik át a kéz melegétől.
• Fóliába csomagoljuk, és legalább két órára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megdermedjen.
• A tésztát ezután 6 egyenlő részre osztjuk, és lisztezett felületen egyenként nagyon vékony téglalappá nyújtjuk. A lapokat tepsi hátán, egyenként kisütjük. Én légkeverésen, 180 fokon kb 7 percig sütöttem. Amikor a lap enyhén barnulni kezd, akkor már jó.
• Közben elkészítjük a krémet: a lisztet egy kevés tejjel csomómentesre kavarjuk, belekavarjuk a kakaót is, majd felöntjük a maradék tejjel.
• Lassú tüzön főzni kezdjük, majd addig kavargatjuk, amíg sűrű, pudingszerű pépet kapunk. Hagyjuk langyosra hűlni.
• A szobahőmérsékletű margarint a porcukorral meg a vaníliával kikavarjuk. Adagonként hozzákavarjuk a kihűlt péphez. Ha a maragrin jó minőségű, és azonos hőmérsékletű a főzött péppel, akkor nem fog kicsapódni.
• A lapokat a krémmel betöltjük, a tetejére is hagyunk egy keveset, és megkenjük. Megszórjuk kakaóporral, és szeletelés előtt pihenni hagyjuk, hogy a lapok megpuhuljanak.

Mangós kókusztej

Nincs is jobb időszak ennek az italnak a fogyasztásához. Fűszeres, melegítő, ünnepi jellegű, és nagyon, de nagyon finom!


Hozzávalók:

• 400 ml kókusztej
• 400 ml mangónektár
• 1 mangó
• 1 zöldcitrom (lime)
• 3 dkg (nád)cukor
• 2 dkg kókuszreszelék
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• csipetnyi őrölt szerecsendió

Elkészítése:

• A citrom héját lereszeljük, a levét pedig kicsavarjuk.
• A kókuszreszeléket száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk.
• A mangót meghámozzuk, és kockára vágjuk.
• Egy serpenyőben a cukrot megolvasztjuk, hozzáadjuk a mangót, és kavargatva összeforraljuk, kissé megkaramellizáljuk.
• Felöntjük mangónektárral, illetve hozzáadunk 1 evőkanál citromlevet, a reszelt citromhéjat, a gyömbért, szerecsendiót, és a kókusztejet is.
• Felforraljuk, ezután pedig az egészet összeturmixoljuk.
• Még forrón poharakba öntjük, és a tetejét megszórjuk pirított kókuszreszelékkel.

Megj:  Mangónektár helyett használhatunk vegyes gyümölcsnektárt is, a lényeg az, hogy hasonlítson a mangóízű nektárra, és színében is hasonló legyen.

Csokis bukta

A gyermekeimnek sütöttem, tízóraira. Ebből az adagból egy jó nagy tepsivel lesz, de ebből kell is ennyi, mert annyira finom, hogy rögtön melegen elfogy a fél tepsivel :)
Aztán alig marad tízóraira..másnap meg reklamálnak, hogy miért fogyott el.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 2 tojás
• 2 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 5 dkg élesztő
• 6 dl tej
• 0,80 dl olaj
• 1 csapott teáskanál só
• 1 tojás a kenéshez
• a töltelékhez: csokoládékrém (Nutella)

Elkészítése:

• 2 dl langyos tejben elkeverjük az élesztőt, és 1 teáskanál cukrot, majd letakarva felfuttatjuk.
• Hozzáadjuk a maradék tejet, cukrot, és a többi hozzávalót. Én vaníliát és reszelt citromhéjat is adtam a tésztához, hogy aromásabb legyen.
• Tésztává dagasztjuk, jól kidolgozzuk, hogy legyen szép hólyagos, rugalmas. A dagasztást gép is végezheti.
• Ezután letakarjuk, és legalább 1 órát (vagy akár többet is) kelesztjük, amíg a tészta a duplájára nő.
• A megkelt tésztát két részre osztjuk, majd egyenként téglalap alakúra (3-4 mm) nyújtjuk, és kisebb téglalapokra felvágjuk.
• Mindenik szélére egy-egy teáskanál csokikrémet teszünk, majd hosszában felcsavarjuk, a széleit pedig alátűrjük.
• A buktákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, egymáshoz nagyon közel. 20-30 percig kelni hagyjuk, ezalatt szépen összenőnek.
• A tetejüket lekenjük felvert tojással, majd 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.

Csokikrém helyett dzsemmel (mákkal, dióval, kakaóval stb) is tölthetjük, úgy is nagyon finom.

Mézeskalács kávé

Nem vagyok egy nagy kávézós típus, de az ínyenc kávékat szívesen fogyasztom. Na, ez egy nagyon fincsi, különleges kávé, és jó sok lesz belőle.
Karácsonyi hangulata van :)

Hozzávalók:

• 600 ml főzött feketekávé
• 4 tojássárgája
• 2 tojásfehérje
• 12,5 dkg cukor
• 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• pici kakaópor a tetejére

Elkészítése:

• Egy fém edényben a tojássárgáját kikavarjuk 5 dkg cukorral, és a mézeskalács fűszerrel.
• Az edényt egy másik edényre helyezzük, melyben egy kevés vizet forraltunk. Habverővel, lassú tüzön addig kavargatjuk, amíg a krém besűrűsödik.
• Beleöntjük a forró kávét, és tovább kavargatjuk, amíg egynemű, kissé sűrű elegyet kapunk.
• A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a maradék cukrot fokozatosan adagolva hozzá, tovább verjük, amíg a cukor felolvad.
• A kávét poharakba öntjük, a tetejére pedig tojáshabot kanalazunk, és megszórjuk kakaóporral, vagy csokireszelékkel.
• Még azt is el tudnám képzelni, ha őrölt borssal, vagy mézeskalács morzsával lenne megszórva :)
• Készíthetjük instant kávéval is, csak legyen forró.

Citromos pite (reform)

Ennél a piténél nem akartam teljesen lecsrélni a hozzávalókat teljes értékűre, ezért mindenből a fele mennyiség tartalmaz reform összetevőket. Számomra ezidáig  ez a legtökéletesebb pite-alap. A nádcukornak kösöznhetően igazán finom, na meg nagyon-nagyon omlós, a legomlósabb teljes kiörlésű linzer, amit eddig készítettem. A tészta túl sok egy normál piteformához, ezért a maradékból kekszet sütöttem, de rögtön melegen meg is ettük, annyira finom volt.
A krém pedig..aki szereti a citromkrémet, annak ízleni fog :)

Hozzávalók:

A linzer alaphoz:

• 15 dkg liszt
• 15 dkg teljes kiörlésű liszt
• 10 dkg vaj
• 10 dkg kókuszzsír
• 12 dkg nádcukor
• 3 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• nagy csipet só és szódabikarbóna

A citromkrémhez:

• 4 tojás
• 2 citrom reszelt héja
• 1 dl citromlé
• 18 dkg nyírfacukor
• 25 dkg vaj

Elkészítése:

• A lisztet a sóval, szódabikarbónával, a citromhéjjal összekavarjuk, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, illetve a zsiradékokat. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, amíg a tészta éppen hogy csak összeáll. A legjobb, ha gép végzi, mert így a tészta nem lágyul el a kéz melegétől, és finom omlós lesz.
• A tésztát fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük, amíg megdermed.
• Ezután kinyújtjuk akkorára, hogy a piteformát teljesen kibéleljük vele. A maradék tésztából vágjunk tetszőleges formákat, és süssük meg keksznek.
• A piteformát leterítjük sütőpapírral, megtöltjük rizzsel, vagy babbal, és 200 fokos sütőben kb 12 percig sütjük (vaksütés). Ezután a rizset kiszedjük, a tésztát pedig további 10 percre visszaetesszük sülni, ezalatt teljesen megsül.
• A krémhez a hozzávalókat - a vaj kivételével- egy fém edénybe öntjük, majd vízgőz felett, állandóan kavargatva sűrű, pudingszerűre főzzük. Langyosta hűtjük, majd belekavarjuk a vajat.
• A citromkrémet a piteformába öntjük, és néhány órára, vagy egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük,a míg a krém megdermed és lehet szeletelni.

Kínai csirkés leves

A lányom kedvenc levese. Persze az enyém is, mert a keleti konyha mindig is első számú kedvenc. Gazdag ízvilág, egészséges hozzávalók, tartalmas leves.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell
• 45 dkg fagyasztott kínai zöldségkeverék
• 1 marék szárított júdásfüle gomba
• 1 csokor zöldhagyma (vagy 1 fej hagyma)
• 2 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
• 2 evőkanál házi ételízesítő
• 3 evőkanál szójaszósz
• 1-1 evőkanál balzsamecet és citromlé (ízlés szerint lehet több is)
• csipet cukor
• só, őrölt színes bors

Fűszerek:

• 1 evőkanál koriandermag
• 1 evőkanál reszelt gyömbér
• 1 citrom reszelt héja
• 2 cikk fokhagyma

Elkészítése:

• A szárított gombát 10 percre forró vízbe áztatjuk.
• A fűszereket egy mozsárban jól összezúzzuk. Mozsár hiányában fólia alatt húsklopfolóval összetörjük, jól kikavarjuk, esetleg konyhai robot késes aprítójával összeaprítjuk.
• A zöldhagymát megmossuk, apróra vágjuk, és a kókuszzsíron enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a fűszerkeveréket, összeforgatjuk, majd beletesszük a vékony csíkokra vágott csirkehúst.
• Kavargatva fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a fagyasztott zöldséget, és felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi.
• Forrástól számítva kb 5-7 percig főzzük, ezalatt a hús megpuhul, a zöldségek roppanósra főnek.
• Ízesítjük cukorral, citromlével, balzsamecettel, szójaszósszal, illetve sózzuk, ha szükséges.
• A kínai leves tipikusan kocsonyás állagú, ezért aki sűrűre szeretné, az tehet hozzá a végén 5 evőkanál étkezési keményítőt hideg vízzel elkeverve. Mi így szeretjük.

Mangós kókuszpuding

Egyik kedvenc desszertünk a kókuszpuding. Ehhez azonban elengedhetetlen a jó minőségű kókusztej, amit általában Ausztriából szoktam hozni, illetve néha a nővérem is küld.
Gyümölccsel felturbózva még finomabb, de ilyenkor a silány gyümölcsválaszték miatt alig akad kedvemre való. Most mangót vettem, hogy változatosabbá tegyem a gyümölcsfogyasztást.
Ez a mangós puding amolyan keleties beütésű, és álomfinom.

Hozzávalók:

• 400 ml kókusztej
• 400 ml tej
• 4 evőkanál nyírfacukor
• 4 evőkanál étkezési keményítő
• 25 dkg mangó
• 3 evőkanál méz

Elkészítése:

• A kókusztejet 300 ml tejjel és a cukorral főni tesszük. Amikor felforrt, hozzáadjuk a maradék hideg tejben elkevert keményítőt, és lassú tüzön, kavargatva, besűrítjük.
• A pudingot poharakba adagoljuk, és félretesszük hűlni.
• A mangót meghámozzuk, és kisebb kockára felvágjuk. Egy serpenyőben a mézzel összeforraljuk, amíg a gyümölcs egy kevés levet ereszt, és egy kissé megkaramellizálódik a mézzel.
• Langyosra hűtjük, majd a kihűlt pudingok tetejére kanalazzuk.

Gombás vörös lencse pástétom

Ha gyorsan kell valami nagyon-nagyon finom kence, akkor ez a lencsepástétom az egyik legtutibb. A vöröslencse nemcsak hogy rengeteg jótékony tulajdonsággal rendelkezik, de nagyon hamar meg is fő. Aztán nincs is más dolgunk, mint mindent összeturmixolni, és kész a finom, egészséges, kalóriaszegény kenyérre kenhetős :)
Munkába is szoktam magammal vinni, mellé házi teljes kiörlésű zsemlét, és egy nagy adag fűszeres salátát is csomagolok.
Természetesen gomba nélkül is készülhet, de én gombaimádó vagyok, így télen is kerül mindenbe, amibe csak lehet. Így, együtt a lencsével, nagyon klassz!

Hozzávalók:

• 15 dkg vörös lencse
• 1 púpozott evőkanál szárított erdei gomba (medvegomba, rókagomba stb)
• 1 nagyon kis fej hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál házi ételízesítő
• 1 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
• 1 babérlevél
• kevés citromlé
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A lencsét dupla mennyiségű vízben a babérlevéllel és kevés sóval főni tesszük, majd addig főzzük, amíg szétfő (nagyon hamar megfő). Közben ha szükséges, pótoljuk a vizet, a végére teljesen elfő a víz, és csak a lencsepép marad.
• A szárított gombát fél órára meleg vízbe áztatjuk, majd kb 5 perc alatt megfőzzük.
• A hagymát apróra vágjuk, és a fokhagymacikkel együtt a zsiradékon megpirítjuk.
• A lencsét a sült hagymákkal, a gombával, az ételízesítővel, meg az olajjal összeturmixoljuk. Sóval, borssal, és egy kevés citromlével ízesítjük.
• A legfinomabb teljes kiörlésű pirítóssal, friss salátával, finom teával.

Ázsiai csirke kuszkusszal

Ázsiai fűszerhez nagyon ritkán jutok, alkalomadtán Ausztriából szerzek (nővérem jóvoltából), már amikor van ott is. Az egyik kedvenc fűszerkeverékem, nagyon szeretem használni levesekhez, salátaöntetbe, vagy ilyen húsos-zöldséges ételekhez. Halakhoz is el tudnám képzelni.
Ez egy gyorsan elkészíthető egyszerű, ízletes főétel, kuszkusszal pedig kimondottan egészséges, és diétás.

Hozzávalók:

• 70 dkg csirkemell
• 45 dkg vegyes zöldségkeverék (zöldbab, bébirépa, spárga, bébikukorica, sárga- és piros paprika)
• 1 hagyma
• 2 evőkanál ázsiai fűszerkeverék
• 2 evőkanál kókuszzsír
• 1,5 dl zsírszegény főzőtejszín
• 2 púpozott evőkanál étkezési keményítő
• kevés citromlé és reszelt citromhéj
• só, őrölt színes bors

A körethez:

• 15 dkg bió kuszkusz
• 3 dl víz
• 2 evőkanál hézi ételízesítő

Elkészítése:

• Az apróra vágott hagymát a kókuszzsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott húst, megsózzuk, és 5-7 percig pároljuk.
• Beletesszük a fagyasztott zöldségkeveréket, megszórjuk ázsiai fűszerekkel és borssal, majd néhány perc alatt megfőzzük. A zöldségek maradjanak roppanósak, ne főzzük szét!
• A végén ízesítjük citromlével és reszelt citromhéjjal, illetve sózzuk, ha szükséges.
• A keményítőt elkeverjük a hideg tejszínnel, majd az ételhez adjuk, és kavargatva besűrítjük.
• A körethez a vizet felforraljuk ételízesítővel, és a kuszkuszra öntjük. 5-10 percig állni hagyjuk, amíg a kuszkusz a vizet felszívja.

Megj: Az ázsiai fűszerkeverék tartalma: újhagyma, petrezselyemzöld, citromfű, zöldbors, koriander, fokhagyma, gyömbér, piros Jalapeno csili, kurkuma.

Karamell muffin

Ha a megszokott muffint fel akarnánk egy kicsit dobni... :)

Hozzávalók:

A tésztához: 

• 18 dkg liszt 
• 3 púpozott evőkanál kakópor 
• 4,5 dkg puha vaj 
• 15 dkg cukor 
• 1 tojás 
• 1,8 dl tej 
• 1 teáskanál sütőpor 
• csipet só 

A karamell töltelékhez: 

• 10 dkg cukor 
• 1,2 dl tejszín 

A tetejére: 

• 20 dkg kémsajt (mascarpone) 
• 20 dkg vaj 
• 5 dkg porcukor 
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

• A liszetet, a kakaóport, a sütőport, meg a sót egy edényben összekavarjuk.
• Egy másik edényben a vajat a cukorral kikavarjuk, majd a liszhez adjuk a tojással, meg a tejjel együtt. 
• A masszát összekavarjuk, és egyenletesen szétosztjuk egy 12 darabos, papírkapszlikkal bélelt muffinformába.
• 180 fokos sütőben, 20-25 perc alatt megsütjük. Amikor szépen megemelkedik, és a teteje enyhén megrepedezett, akkor jó. A kisült muffint hagyjuk teljesen kihűlni.
• A karamell töltelékhez a cukrot egy kisebb edénybe szórjuk, és lassú tüzön melegíteni kezdjük. Kavargassuk, hogy a cukor egyenletesen karamellizálódjon, és ne égjen meg.
• Amikor teljesen felolvadt, lassan, óvatosan öntsük hozzá a tejszínt. Nagyon kell vigyázni, mert a karamell rögtön forrni kezd, és könnyen megégethetjük magunkat! Kavargatva főzzük addig, amíg a cukor teljesen elolvad, és egy kissé sűrű masszát kapunk. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni.

• A muffinok tetejét késsel vágjuk le, belsejükből pedig egy teáskanál segítségével vegyünk ki a tésztából. Mindenik üregbe csorgassunk egy-egy teáskanálnyi karamellt (egy nagyon keveset hagyjunk meg a díszítéshez), majd helyezzük vissza a tetejüket.

• A vajat kavarjuk ki jó krémesre a krémsajttal, a porcukorral, meg a vaníliával.
• A vajas krémet kanalazzuk habzsákba, és mindenik muffin tetejét ezzel díszítsük. Csorgassunk rá egy kevés megmaradt karamellt. 
• Megj: A vajas krémhez nagyon jó minőségű vajat használjunk!
  Tipp: Ha nincs habzsákunk, kanalazzuk a vajas krémet egy zacskóba, a sarkát pedig vágjuk ki, és így nyomjuk a muffinra.

Kávés fehér csokoládé

Eredetileg csokigolyókat terveztem, de az a fránya massza nem akart nekem megkötni. Pedig annyira finom volt, hogy sajnáltam volna, ha nem fogyasztjuk el. Így aztán poharas krémmé lényegült át, és hát... kóstolás után egyszerűen nem lehet abbahagyni! Sajnos :)

Hozzávalók:

• 45 dkg fehér csokoládé
• 1 dl tejszín
• 30 ml erős feketekávé

Elkészítése:

• 40 dkg csokoládét darabokra törünk, és egy kisebb edénybe szórjuk. Az edényt egy nagyobb edény tetejére helyezzük, melyben lassú tüzön vizet forraltunk.
• Kavargatjuk, hogy a csokoládé a gőz fölött szépen felolvadjon. Hozzáadjuk a forró kávét, meg a tejszínt, és összekavarjuk, hogy egynemű massza legyen.
• A kávés csokoládét egészen kicsi desszertes tálikókba adagoljuk, a tetejét pedig megszórjuk a maradék reszelt csokoládéval. 
• Mentalevelekkel díszítjük, és hűtőszekrényben tároljuk.

Kecskesajtos focaccia (kenyérlángos)

A focaccia, vagyis az olasz kenyérlángos egy végtelenül egyszerű kenyértészta, melyet a legjobb a maga egyszerűségében fogyasztani. Egy-két feltét elégséges, de a megfelelő fűszerezés fontos. Én most rozmaringosat készítettem, mert azt szeretem a legjobban, de lehet bazsalikommal, kakukkfűvel is fűszerezni.
Hagyma és kecskesajt, semmi más nem került rá, ez úgy tökéletes, ahogy van.
A tészta nagyon puha, a szokásos lepények, pizzák tésztájánál vastagabb kell legyen.

Hozzávalók(6 darabhoz):

• 50 dkg kenyérliszt
• 3 dl langyos víz
• 2,5 dkg élesztő (vagy 7 g szárított)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 25 dkg kecskesajt
• 1 nagy fej vöröshagyma
• friss vagy szárított rozmaring
• olívaolaj
• őrölt színes bors

Elkészítése:

• A kenyérlángoshoz a lisztet összekavarjuk a cukorral, az élesztővel, meg a sóval, majd hozzáadjuk az olajat és a vizet. Lágy kenyértésztát dagasztunk, és kb 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
• A hólyagos tésztát lazán átgyúrjuk, és 6 egyenlő részre osztjuk (egyenként 150 g-os darabokra). Mindenik tésztadarabot átgyúrjuk, majd egyenként kör alakúra nyútjuk. Ne legyen túl vékony, mert a kenyérlángos úgy a jó, ha egy picit vastagabb.
• A tetejüket néhány helyen ujjal benyomkodjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és megszórjuk rozmaringgal. Kirakjuk szeletekre vágott hagymával, apróra vágott kecskesajttal, és megszórjuk őrölt borssal.
• Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és további 20 percet kelni hagyjuk.
• 200 fokos sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. Amikor a széle és a teteje pirulni kezd, akkor már jó.
• Tálaláskor meglocsoljuk olívaolajjal, és néhány gránátalma maggal, vagy piros csilivel díszítjük.

Ropogós gyömbéres saláta kecskesajttal

Gazdag ízvilágú, magas tápértékű, finom ropogós saláta. Nem mellékesen igazi üdítő színű, ami ilyenkor, hidegebb időszakban igazi megváltás még látványra is.
Hű, nagyon finom! :)

Hozzávalók:

Az öntethez:

• fél gránátalma
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál reszelt gyömbér
• 1 evőkanál zöld citromlé (lime)
• 1 teáskanál méz
• só, őrölt bors

A salátához:

• nagy adag vegyes zöldsaláta: leveles saláta, jégsaláta és rukkola
• 10 dkg füstölt fekete erdei sonka (vagy más fajta hajszálvékony füstölt sonka: serrano, prosciutto stb)
• 5 dkg kecskesajt
• 2 evőkanál pirított, darabokra tört mandula

Elkészítése:

• Először elkészítjük az öntetet: a gránátalma levét kézzel egy tálba csavarjuk (kb 0,5 dl levet nyerünk).
• Ezután a többi hozzávalóval összekavarjuk, csipetnyi sóval és őrölt borssal ízesítjük.
• A sonkát kézzel darabokra tépkedjük, és száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk.
• A salátát megmossuk, csíkokra vágjuk, és egy tálban összekavarjuk.
• Tálaláskor a salátát tálra rendezzük, alaposan meglocsoljuk a gyömbéres öntettel, a tetejére pedig pirított sonkát, morzsolt kecskesajtot és pirított manduladarabokat szórunk.
• Néhány gránátalmamaggal díszítjük.

Szűzérmék kapros szósszal, üde mentás-mandulás karfiollal

Ez az étel nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, mégis nagyon finom és kiadós. Akár ünnepi menü része is lehet azoknak, akik számára fontos az egészséges táplálkozás.
A sertésszűz (vagy hosszúhús) sovány húsféle, és minnimális zsiradékban (kókuszzsírban) sütve, zsírmentes mártással, és zöldségkörettel tálalva nem terheli le a szervezetet. A mandula (is) növeli az étel tápértékét, és ropogóssága nagyon jól harmonizál az üde, mentás-citromos párolt karfiollal.

Hozzávalók:

• 50 dkg sertésszűz
• 2,5 dl húsalaplé (vagy zöldségalaplé)
• 0,5 dl zsírszegény főzőtejszín
• 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
• 1 evőkanál apróra vágott kapor
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 1-2 teáskanál citromlé
• só, őrölt bors

A mandulás karfiolhoz:

• 40 dkg karfiol
• 10 dkg kecskesajt (vagy feta)
• 5 dkg mandula
• 1 citrom
• 1 cikk fokhagyma
• 1 dl olívaolaj
• 1 marék friss menta
• 1 marék petrezselyemzöld
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A karfiolt megmossuk, és apró rózsáira szedjük. Egy tálba tesszük, megsózzuk, őrölt borssal megszórjuk, és összekavarjuk 2 evőkanál olívaolajjal, reszelt fokhagymával, meg a citrom lereszelt héjával.
• Egy tűzálló tálba terítjük, és 180 fokos sütőben kb 15 perc alatt megsütjük, amíg a karfiol egy kissé megpirul. 
• A mandulát száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, hűlni hagyjuk, majd darabokra zúzzuk (fólia alatt, húsklopfolóval).
• Visszaöntjük a tálba, és összekavarjuk a maradék olívaolajjal, 2 evőkanál citromlével, az apróra vágott zöldfűszerekkel, a mandulával. A tetejére morzsoljuk a kecskesajtot, és ha szükséges, utánasózzuk.
• A húst megmossuk, és kb 3 cm vastagságú korongokra vágjuk. Húsklopfolóval éppen csak megütögetjük, hogy enyhén fellazítsuk a rostokat, de nem klopfoljuk ki.
• A húskorongok mindkét oldalát megsózzuk és borsozzuk, és a felforrósított kókuszzsíron, egy serpenyőben hirtelen mindkét oldalát megpirítjuk. Felöntjük 0,5 dl alaplével, és fedő alatt addig sütjük, amíg a levét elfőtte, majd szépen megpirult.
• A húst a serpenyőből kiszedjük, beleöntjük a maradék alaplevet, és hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. A tejszínt elkeverjük a keményítővel, a serpenyőbe öntjük, megsózzuk, citromlével ízesítjük, és kavargatva összeforraljuk.
• A szűzérméket meglocsoljuk kapros szósszal, mandulás-kecskesajtos karfiollal tálaljuk.

Karamelles alma fehér csokoládéval

Hideg téli estéken, meleg takaró alatt, kellemes zene, forralt bor és persze szeretteink társaságában egy ilyen finom édes alma már csak hab lehet a tortán.
Aki a fehér csokit, meg a karamellt szereti..:)

Hozzávalók:

• 5 kisebb zöldalma
• 35 dkg cukor
• 30 dkg fehér csokoládé
• 15 dkg vaj
• 25 g tejszín
• 0,5 dl almalé
• 5 dkg őrölt mák + 1 evőkanál porcukor
• marék mandulahasáb
• 5 kisebb faág

Elkészítése:

• Az almákat megmossuk, és szárazra töröljük. Mindenik közepébe egy-egy darab faágat szúrunk.
• Egy tepsire sütőpapírt helyezünk, erre ültetjük majd az almákat.
• A cukrot az almalével egy kisebb edényben addig főzzük, amíg szép aranybarnára karamellizálódik (5-7 perc). Belekavarjuk a vajat, majd a tejszínt. Nagyon kell vigyázni, nehogy a karamell elégessen!
• Egy kicsit hűlni hagyjuk, hogy sűrű legyen, ekkor az almákat egyenként belemártogatjuk, és a sütőpapíros tepsire helyezzük. Hűtőszekrényben hagyjuk amíg teljesen megdermed az almákon a karamell.
• A fehér csokoládét mikróban vagy vízgőz felett felolvasztjuk, és az almákat belemártogatjuk úgy, hogy a karamellből is látszódjon egy sáv.
• Rögtön megszórjuk őrölt mákkal, illetve kedvünk szerint megszórhatjuk mandulahasábokkal.

Megj: Az almát úgy a legkényelmesebb fogyasztani, ha cikkekre vágjuk. Aki puhább almát szeretne, az süsse néhány percig sütőben az almákat.

Tipp: Aszalt gyümölcsöket, darált kekszet, diót, pörkölt mogyorót stb is használhatunk a díszítéshez.

Fokhagymás sült hasaalja friss salátával

A napokban nagyon megkívántam valami jó zsíros sült húst, úgyhogy gyorsan vásároltam egy nagy darab sertés hasaalját, mert szerintem az az egyik legfinomabb a zsíros húsok közül.
Úgy vagyok a hússal, hogy általában eszembe sem jut, aztán egyszer csak annyira megkívánom, hogy csak húst akarok enni.
Rengeteget poénkodtak velem a kolléganők, mikor meglátták mi van nálam :)) Na de nekem is kell néha ilyesmi, ez pedig nagyon jólesett, és a gyerekek is szívesen fogyasztották.

Tulajdonképpen receptje sincs, a hasaalját megsóztam és borsoztam, tűzálló tálba fektettem, ráhelyeztem három nagy gerezd fokhagymát, amit héjatól késsel kissé szétnyomtam.
Sütőben pirosra sütöttem, közben adtam hozzá egy nagyon kevés vizet, hogy nehogy kiszáradjon.
Fejessalátát rukkolával, retekkel és hagymával, illetve olívaolajjal, balzsamecettel egy tálban összekavartam, és a hús mellé tálaltam.

Csirkerolád rozmaringos édesburgonyával, joghurtos mártogatóssal

Ismét a kedvenc zöldségem, ezúttal sütőben sülve, rozmaringgal. Mmm, olyan illata van! A sült édesburgonya forrón, a hideg mártogatóssal számomra maga a tökély.
Azért készítettem mellé egy hústekercset is, amilyen egyszerű, éppen annyira finom.

Hozzávalók:

• 1 csirkemell
• 10 dkg paprika (sárga és piros vegyesen)
• 5 dkg fetasajt
• fél lilahagyma
• kevés olívaolaj
• só, őrölt bors

A rozmaringos édesburgonyához:

• 80 dkg édesburgonya
• néhány szál rozmaring
• olívaolaj
• só, őrölt bors

A joghurtos mártogatóshoz:

• 2 dl sűrű natúr joghurt
• 1 cikk fokhagyma
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A csirkemellet középen félbe vágjuk, fóliával letakarjuk, és húsklopfolóval vékonyra klopfoljuk.
• Sóval és borssal megszórjuk, majd hosszában rárakjuk a vékony szeletekre vágott hagymát, a kockára vágott paprikát, illetve fetasajtot morzsolunk rá.
• Felcsavarjuk, olajjal meglocsoljuk, és alufóliába tekerjük. A másik darab csirkemellel úgyanígy járunk el.
• A két tekercset tűzálló tálba, vagy tepsibe helyezzük, és 200 fokos sütőben, kb 30 perc alatt megpároljuk.
• Az édesburgonyát meghámozzuk, megmossuk, és hasábokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, megszórjuk sóval, borssal, rozmaringgal, illetve meglocsoljuk olívaolajjal. Kézzel jól összeforgatjuk, és 200 fokos sütőben megsütjük.
• A joghurtot összekavarjuk reszelt fokhagymával, sóval és borssal.
• A csirkeroládot ferdén szeleteljük, mellé kínáljuk a rozmaringos sült édesburgonyát, illetve a joghurtos mártogatóst.

Karamelles sütinyalóka

Egy fantasztikus ízű süteményről van szó, nyalókának álcázva, mondjuk bonbonnak is tökéletesen megfelel.
A finom szaftos, karácsonyi ízű lágy piskótát egy réteg kiváló csokoládé borítja, melyet a kis ropogós darabkák tesznek izgalmassá, s még finomabbá.
Sajnos ennek nem én voltam a megálmodója, egy régi külföldi gasztróújságban találtam.
Hát mennyei, fantasztikus, csak ajánlani tudom mindenkinek!

Hozzávalók:

A piskótához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg őrölt mandula
• 15 dkg puha vaj
• 10 dkg cukor
• 3 tojás
• 1 narancs
• 3 teáskanál sütőpor

A karamellhez:

• 10 dkg cukor
• 50 ml narancslé
• 5 dkg vaj

A karamellás ropogóshoz:

• 10 dkg cukor
• 10 dkg erdei mogyoró

A bevonáshoz:

• 40 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

• A lisztet összekavarjuk az őrölt mandulával, a reszelt narancshéjjal, meg a sütőporral. 
• A puha vajat a cukorral habosra kavarjuk, majd egyenként belekavarjuk a tojásokat is.
• A két masszát összevegyítjük, és egy 26 cm átmérőjű kerek tortaformába simítjuk. 180 fokos sütőben kb 20-30 perc alatt szép aranyszínűre sütjük (tűpróba).
• A megsült piskótát hagyjuk kihűlni, majd kézzel egy edénybe morzsoljuk.
• A karamellhez a cukrot egy serpenyőben, lassú tüzön hagyjuk felolvadni. Az edényt mozgatva, világos színűre karamellizáljuk, majd felöntjük narancslével. Lassan, óvatosan adjuk hozzá a narancslét, mert a karamell rögtön forrni kezd, és könnyen megégethetjük a kezünket.
• Kicsit megkavargatjuk, összefőzzük, egy sűrű masszát kapunk.
• Ekkor belekavarjuk a vajat is. A karamellt a piskótamorzsára öntjük, először összekavargatjuk, majd amikor annyira kihűlt, kézzel összegyúrjuk.
• A masszából kb 30 tésztagolyót formázunk, és mindeniket fapálcikára szúrjuk. Az így előkészített sütinyalókát egy éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy jól megdermedjen.
• A karamellás ropogóshoz a cukrot serpenyőben megkaramellizáljuk, hozzáadjuk a felaprított mogyorót, és összekavargatjuk, hogy a karamell mindenütt bevonja.
• Sütőpapírra terítjük, és hagyjuk megdermedni. Ezután húsklopfolóval (vagy késsel) összetörjük, felaprítjuk.
• A bevonásra szánt csokoládét felolvasztjuk, és a hideg tésztagolyókat beleforgatjuk. Megszórjuk a karamellás-mogyorós krokanttal, és sütőpapírra helyezzük, amíg a csokoládé megdermed.

Sajt fondue

A sajtfondü remek előétel, vagy vendégváró lehet, mert az ilyesmit jó társaságban a legjobb elfogyasztani.
Ha marad másnapra, akár szendvicsre is kenhetjük a megszilárdult sajtkrémet.

Hozzávalók:

• 30 dkg kemény sajt (pl ementáli) 
• 30 dkg füstölt sajt 
• 3 dl fehérbor 
• 1 cikk fokhagyma 
• 2 teáskanál étkezési keményítő 
• 1-2 teáskanál gyümölcspálinka (körte, cseresznye stb) 
• pici só, őrölt színes bors 
• 2 bagett a tálaláshoz

Elkészítése: 

• A kétféle sajtot lereszeljük. 
• A fondue edényt bedörzsöljük fokhagymával, beleöntjük a bort, majd amikor felmelegedett, beleszórjuk a reszelt sajtot. Kavargatva, kis lángon összemelegítjük, amíg a sajt szépen elolvad. 
• A pálinkát elkeverjük a keményítővel, majd a sajtszószhoz adjuk, és kavargatva kissé besűrítjük. Sóval és őrölt borssal ízesítjük. 
• Falatnyi darabokra vágott bagettel mártogatva fogyasztjuk, melyet előtte száraz serpenyőben kissé megpirítunk.
• Jól illik mellé valamilyen gyümölcskompót, pl körte, barack.

Megj: Finom házi bagettet bármilyen kenyér, vagy zsemlereceptből készíthetünk, ha a tésztát hosszúkóra formázzuk, és úgy sütjük meg. Én ezt használtam.

Édesburgonya krémleves pirított sonkával és édesburgonya csipsszel

Az édesburgonya az egyik kedvenc zöldségem, bárhogyan készítve nagyon szeretem. Ez a leves viszont annyira finomra sikerült, hogy szerintem most ez az aktuális kedvenc :)
A céklacsipsz után, gondoltam, készítek édesburgonya csipszet is mellé, meg egy kis pirított sonkával is felturbózom. Mert jó jó, hogy táplálkozzunk gészségesen, de én szeretem, ha az étel nagyon finom, és laktató is.
Az édesburgonya csipsz olyan, mint az álom! Ezzel a levessel pedig egyenesen maga a menyország.

Hozzávalók:

• 80 dkg édesburgonya
• 2 kisebb petrezselyemgyökér
• 1 hagyma
• 2 nagy cikk fokhagyma
• 2 evőkanál házi ételízesítő
• 150 ml tejföl (alacsony zsírtartalmú)
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 1 evőkanál balzsamecet
• 2 teáskanál szárított vadzsálya (esetleg zsálya)
• 1 teáskanál őrölt kurkuma
• só, frissen őrölt színesbor

A tálaláshoz:

• 20 dkg édesburgonya
• 20 dkg szeletelt füstöltsonka
• kókuszzsír

Elkészítése:

• Az édesburgonyát megmossuk, és héjastól alufóliába csomagoljuk. 200 fokos sütőben, 50-60 perc alatt puhára pároljuk.
• A hagymát apróra vágjuk, a kókuszzsíron pirítani kezdjük, közben beletesszük a fokhagymacikket is, majd hozzáadjuk a szeletekre vágott petrezselyemgyökeret, a szárított zsályát,és együtt kissé megpároljuk.
• Felöntjük egy kevés vízzel, megsózzuk és borsozzuk, majd a gyökeret roppanósra pároljuk.
• Hozzáadjuk a hámozott, szeletekre vágott édesburgonyát, az ételízesítőt, összeforgatjuk a hagymás alappal, majd felöntjük 1 liter vízzel.
• Összeforraljuk, beleszórjuk a kurkumát, majd a tűzről levesszük, és az egészet összeturmixoljuk.
• A tejfölet egy keves meleg lével elkeverjük (hőegyenlítés), a levesbe öntjük, és összekavarjuk. Visszatesszük a tűzre, ízesítjük balzsamecettel, illetve szükség szerint sózzuk és borsozzuk. Csak addig hagyjuk, amíg éppen csak felforr.
• Száraz serpenyőben vékony csíkokra vágott sonkát pirítunk, majd kiszedjük egy tálba. A serpenyőbe kókuszzsírt forrósítunk, és megsütjük a nagyon vékony karikára vágott (hámozott) nyers édesburgonyát. Papírtörlőre kiszedjük, és megsózzuk.
• A forró leveshez édesburgonya csipszet és pirított sonkát kínálunk.

Tormás lazac kanapé

Nagyon gyorsan, nagyon könnyen elkészíthető, és nagyon finom falatok. Az ünnepi asztalon is méltó helye lehet, de jól jön akkor is, ha például vendégeknek szeretnénk gyorsan valami finomat.
Vagy csak azért, hogy magunkkal vihessük a munkába, mint az én esetemben :)

Hozzávalók (4 személyre):

• 20 dkg füstölt lazacfilé
• 10 dkg reszelt füstölt sajt
• 15 dkg sűrű natúr joghurt (görög)
• 1 púpozott teáskanál reszelt torma
• 1 citrom
• néhány csepp extra szűz olívaolaj
• friss kapor
• só, őrölt színes bors
• kenyérszeletek (teljes kiörlésű, ha lehet)

Elkészítése:

• A reszelt sajtot összekavarjuk a joghurttal, majd ízesítjük tormával, sóval, színes borssal, és néhány csepp citromlével.
• A lazacszeleteket kiterítjük úgy, hogy kissé fedjék egymást, majd hosszában ráhelyezzük a tormás krémet. Óvatosan felcsavarjuk, és hűtőszekrénybe helyezzük egy kevsé időre, hogy összeálljon, az ízek pedig összeérjenek. 
• Ezután kb másfél ujjnyi szeletekre vágjuk.
• Kenyérszeleteket pirítunk, és egy pogácsaszaggatóval (vagy egy pohár szájával) köröket szaggatunk belőle.
• Mindenikre egy-egy töltött lazakarikát helyezünk, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, citromlével, illetve megszórjuk őrölt borssal.
• Friss kaporral, citromszeletekkel tálaljuk.

Fügés szendvics Edó módra

Az a fajta szendvics a kedvencem, melynek feltétje különféle ízekből áll (sós-édes-savanyú..).
Szeretem, ha van rajta valamilyen gyümölcs (leginkább füge, vagy körte), egy kevés sajt, bazsalikomlevél és olívaolaj. Számomra a füge-bazsalikom-sajt a legtutibb kombináció, így ennek a szendvicsnek is ezek a főszereplői.
A szendvics legyen gazdag, kiadós, de ugyanakkor egészséges, tápláló hozzávalókból álljon, és a kenyértésztát is jobb szeretem magam készítni, ami a szendvics alapja.
Ezúttal tökmaglisztből sütöttem bagettet, arra pakoltam a sok egészséges finomságot.
Számomra ilyen a tökéletes szendvics, ezért is szerepel nevében az "Edó módra".


Hozzávalók:

A tökmagos bagetthez (4 db, 40 cm hosszúságú):

• 45 dkg teljes kiörlésű liszt
• 30 dkg fehér kenyérliszt
• 15 dkg tökmagliszt
• 5,70 dl víz
• 4 evőkanál olívaolaj
• 4 evőkanál pirított tökmag
• 3 teáskanál só
• 1,5 teáskanál cukor
• 2 csomag szárított élesztő (14 g)

A szendvicshez (4 személyre):

• 2 tökmagos bagett
• 4 füge
• 10 dkg feta sajt
• 10 dkg speck sonka (de lehet más hajszálvékony füstölt sonka is, pl serrano, vagy fekete erdei sonka)
• egy kevés extra szűz olívaolaj
• egy kevés balzsamecet
• néhány friss bazsalikomlevél
• rukkola saláta
• só
• őrölt színes bors

Elkészítése: 

• A bagett hozzávalóiból kelt tésztát készítünk, pl az itt leírtak alapján. Én mindent a kenyérsütő üstjébe pakoltam (a tökmagot száraz serpenyőben megpirítottam, majd miután kihűlt, a dagasztás végén adtam a tésztához), és hagytam, hogy a gép elkészítse.
• A tésztát hagyjuk a duplájára kelni, majd négy egyenlő részre osztjuk. A tésztadarabokat egyenként átgyúrjuk enyhén lisztezett felületen. Mindeniket kissé óválisra sodorjuk, majd jó hosszúra nyújtjuk. Hosszában felcsavarjuk, és sütőpapíros tepsire helyezzük. A tetején néhány helyen zsilettpengével, vagy nagyon éles késsel kisebb bevágásokat ejtünk, és kb 30-40 percig kelesztjük, amíg a duplájára nő.
• Ezután 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
• Miután kihűltek a bagettek, egy darabot elfelezünk, majd hosszában is kettévágjuk. Száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, ezután meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal.
• Kirakjuk sonkadarabokkal (én kézzel tépkedtem szét), fügeszeletekkel, és rámorzsolunk egy kevés feta sajtot. Sóval és borssal megszórjuk, majd meglocsoljuk olívaolajjal és néhány csepp balzsmecettel.
• Tepsire téve, néhány percre sütőbe helyezzük, csak amíg a tetején a feltét egy kissé ráolvad, a sonka széle enyhén megpirul.
• Kivesszük a sütőből, bőven megpakoljuk rukkolával, és néhány bazsalikomlevelet is teszünk rá.

Ámor nyila

Ezzel a tortával egy csomót amatőrködtem, nagyon mulatságos volt :) Eredetileg úgy terveztem, hogy készítek meggyzselét, és az képezi majd a torta első rétegét. A teljesen híg meggyes cuccot bekavartam zselatinnal (ahelyett, hogy tortazselét használtam volna!!!), és gondoltam, hogy miután ráöntöm a tortaformában lévő piskótára, rögtön megköt majd nekem. De a csoda nem történt meg, és természetesen a cucc jött kifelé mindenhol körbe, és folyt szét szépen mindenfelé, a csokis piskóta meg, mint a szivacs, szívta magába amit lehetett :)) Komolyan, ott álltam, és röhögtem magamon, mert nem tudom mégis mire számíthattam volna ezek után. Feladni tutti, hogy nem akartam, amit csak lehetett feltörölgettem a karima körül, a többit meg bevágtam hűtőbe, hogy ott majd csináljon amit akar, úgyis jó lesz. Maradt aztán szépen a meggy, zselé nélkül, így egy réteg finom, ízesített, enyhén zselével bevont meggy lett az első réteg, erre jött a krém.
Megkóstoltuk, isteni, tökéletes, szóval a meggyzselé nem is fogott ki annyira rajtam.

Gondolkodtam, mi legyen a torta neve. Azért esett erre a választásom, mert egy falatnyi kóstolás után, úgy érzi az ember, hogy olyan fennséges érzések találják el, mint például Ámor esetében a szerelem. S hogy az Ámor nyila által közvetített érzés sem tökéletes, úgy ez a torta sem az. Hisz tudjuk, az elején milyen érdekesen alakult. Mégis, némi küzdelem árán, ilyen mennyei csoda született, mint ez a torta itt.

Ugy-e, hogy a szerelem is ilyen szeszélyes, bolondos, nehézkes dolog? Mégis milyen gyönyörű, és kívánatos, és mennyi nagyszerű dolog születik belőle!

Hozzávalók:

A csokis piskótához:

• 25 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 10 dkg jó minőségű étcsokoládé
• 2 tojás
• 1 dl forró víz
• 1 dl tej
• fél tasak sütőpor (5 g)
• 1 teáskanál vanília aroma
• nagy csipet só

A krémhez:

• 50 dkg mascarpone krémsajt
• 3 tasak tejszínes pudingpor (12 dkg)
• 8 dl tej
• 10 evőkanál cukor
• 4 dl habtejszín
• fél tasak zselatinpor (5 g) + 1 dl hideg tej (vagy fél)

Továbbá:

• 50 dkg fagyasztott meggy
• 2 dl meggylé (ami kicsöpög)
• 20 dkg cukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál vanília aroma
• 7-10 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

• Előző este a fagyasztott meggyet  egy edénybe helyezzük és hagyjuk kiolvadni. Néhány szép szemet félreteszünk a díszítéshez.
• A piskótához először a csokoládét mikróban, vagy vízgőz felett felolvasztjuk. Hozzákavarjuk a forró vizet, és félretesszük.
• A puha vajat kikavarjuk a cukorral, majd egyenként hozzákavarjuk a tojásokat is. Beleöntjük a csokoládét, a vaníliát, és összekavarjuk.
• A lisztet elkeverjük a sóval meg a sütőporral, majd a csokis masszához adjuk, és a tejjel együtt szép simára, csomómentesre keverjük.
• A tésztát egy 26 cm átmérőjű kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben kb 25 percig, de inkább tűpróbáig sütjük. Itt nagyon kell figyelni, mert ha túlsütjük, kiszárad, és nem lesz finom szaftos a csokitól. amikor a teteje kezd megrepedezni, akkor már jó.
• Sülés után hagyjuk teljesen kihűlni a piskótát.
• Elkészítjük a krémet: 7 dl tejet odateszünk egy edényben melegedni. A pudingport elkeverjük a maradék hideg tejjel, és a cukorral, majd a forró tejhez öntjük, és kavargatva, lassú tüzön, sűrűre főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni, ezután belekavarjuk a krémsajtot. A hideg tejben elkeverjük a zselatinport, felmelegítjük, hogy elolvadjon, majd ezt is a krémhez kavarjuk.
• A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan a krémbe forgatjuk.
• A kiolvadt meggyhez hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, meg a fahéjat, és 1-2 perc alatt összefőzzük. Ha befőttet használunk, akkor az már eleve ízesítve van, nem szükséges ez a művelet.
• A kihűlt piskótát két lapra vágjuk. Az első lapot visszahelyezzük a tortaformába.
• A meggy levét leszűrjük, és a meggylé eft részével meglocsoljuk a formában lévő piskótát. Rászorjuk az ízesített meggyet, és ráöntjük a krém nagy részét. Kb egyharmadát félretesszük a bevonáshoz (felhasználásig tároljuk hűtőszekrényben).
• A maradék tortalapot a krémre helyezzük, és óvatosan kissé rányomjuk.
• Hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni (1-2 óra), majd kivesszük, a karimát eltávolítjuk, és a tortát kívülről bevonjuk a maradék krémmel. Egy keveset habzsákba kanalazunk, és rózsákat nyomunk a tetejére. Közepét megszórjuk csokoládéforgáccsal, és néhány szem meggyet is helyezünk rá.

Csokoládé fondue

Zseniális, csak annyit tudok hozzáfűzni. Annyira nagyszerű a maga egyszerűségében, hogy szerintem akár a desszertek koronázatlan királya is lehetne.
A fondü (fondue) igazából olvasztottat jelent, eredetileg a sajtot olvasztották a franciák, és a sajt fondue-be mártogattak bagett szeleteket, meg még ki tudja miféle földi jókat. De nemcsak sajtot olvastzhatunk (bár hamarosan elkészítem azt is), hanem ilyen finom, igazi csokoládét is. Percek alatt, melybe aztán mindenféle finomságot mártogatunk.
Szerintem egy ilyen mártogatós étel, melynél körülvesszük az edényt, és mindenki kedvére mártogat, a legjobb társasági étel. És mint tudjuk, az elfogyasztott étel egyik szerepe az is, hogy összehozza az embereket.
A gyerekek imádják, de mi is, hiszen ez maga a menyország.

Hozzávalók (4-6 személyre):

• 40 dkg jó minőségű étcsokoládé
• 2 dl habtejszín
• kb 1 kg friss gyümölcs, pl: alma, körte, narancs, banán
• 20-30 dkg sima vajas keksz (én zabpelyhes kekszet használtam)
• néhány szem mandula, dió, erdei mogyoró
• kevész kókuszreszelék
• esetleg 1-2 evőkanál gyömölcspálinka vagy egy kevés őrölt csili

Elkészítése:

• A tejszínt egy edényben, lassú tüzön melegítenei kezdjük, közben hozzáadjuk az apróra tördelt csokoládét. Ha érdekesebbé, izgalmasabbá szeretnénk varázsolni a csokiöntetet, adjunk hozzá egy kevés gyümölcspálinkát, de csípősre is ízesíthetjük egy kevés őrölt csiliporral.
• Kavargatjuk, amíg a csokoládé a tejszínnel összeolvad, majd levesszük a tűzről, és áttöltjük fondü edénybe. Mécsest gyújtunk alá, hogy melegen tartsuk.
• Közben falatnyi darabokra vágjuk a gyümölcsöket, a kekszet is feltördeljük.
• A csokiszószba mártogatjuk tetszés szerint a gyümölcsöket (ezt még megszórhatjuk kókuszreszelékkel), a kekszet, esetleg olajos magvakat, és így fogyasztjuk.

Megj: Ha nincs fondue edényünk, az sem baj, tálaljuk kis tálikókban a csokiszószt, és amikor annyira lehűl, tegyük néhány másodpercre mikróba, hogy tovább lehessen mártogatni.