Karfiolos lencsecurry (reform)

Mondhatnám karfiolpörköltnek is. Ez az étel valóban olyan,mint egy jó finom pörkölt, csak hús nélkül. A fűszereknek köszönhetően nagyon ízletes, laktató, egészséges étel.

Hozzávalók 6 személyre: 

• 50 dkg karfiol
• 20 dkg vörös lencse
• 4 érett paradicsom 
• 1 hagyma
• 1 piros csilipaprika 
• kb 3 cm gyömbér 
• 1 cikk fokhagyma 
• 3 szegfűszeg
• 5 evőkanál olívaolaj 
• 2,5 teáskanál currypor 
• 2 teáskanál koriandermag 
• negyed teáskanál fahéj 
• 1 zöld citrom 
• petrezselyemzöld
• só

Elkészítése: 

• A sütőt előmelegítjük 220 fokra. 
• Rózsáira szedjük a karfiolt, megmossuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 1 evőkanálnyi olajjal, meg kevés sóval összforgatjuk, és kb 25 perc alatt sütőben megpirítjuk. 
• Serpenyőben a maradék olajat (4 evőkanál) felforrósítjuk, majd megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, fokhagymát, a karikára vágott csilit, illetve a reszelt gyömbért (5-8 perc). 
• Mozsárban összezúzzuk a koriandert a curryporral, meg a fahéjjal együtt. A hagymás alaphoz kavarjuk, 1-2 percig pirítjuk, amíg illatozni kezd. A cikkekre vágott paradicsomot hozzáadva 6-8 percig pároljuk, majd beleszórjuk a lencsét, és felöntjük 7 dl vízzel. Addig főzzük, amíg a lencse megpuhul, ezután belekavarjuk a sült karfiolt, és sóval, illetve citromlével ízesítjük. 
• A végén apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, majd tálaláskor cikkekre vágott citromot helyezünk mellé.

Tipp: Teljes kiörlésű lepénykenyérrel, vagy pirítóssal tálaljuk.

Póréhagymás krumplipüré áfonyás fasírtgolyóval, hagymás szósszal

A hagyományos fasírt-krumplipüré párost izgalmasabbá tehetjük egy kis rafinériával. A gyerekek ebben a változatban is nagyon szívesen fogyasztják, és mi is szeretjük. Érdemes a húst épen megvásárolni (combot például), majd otthon ledarálni, így legalább biztos, hogy tiszta hús kerül az ételbe.

Hozzávalók (4 személyre):

A krumplipüréhez:

• 1 kg krumpli 
• 2 szál póréhagyma
• 10 dkg vaj 
• 2 dl tej 
• 1 teáskanál só 
• csipetnyi őrölt szerecsendió 
• só, őrölt bors

A fasírtgolyóhoz: 

• 60 dkg darált sertéshús 
• 2-3 szelet szikkadt kenyér 
• 5 dkg aszalt vörösáfonya 
• 1 vöröshagyma
• 2 tojás 
• 2 dl forró tej 
• 0,5 l olaj a sütéshez 
• só, őrölt bors 

A hagymás szószhoz: 

• 2 nagyobb lilahagyma 
• 2 dl zöldség alaplé 
• 1 dl főzőtejszín
• 2 evőknál szójaszósz 
• 2 evőkanál vaj 
• 1 evőkanál liszt
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A póréhagyma fehér részét levágjuk, megmossuk, és karikára vágjuk. 
• Egy kisebb fazékban, 2 dkg vajat hevítünk, majd a hagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a hámozott, kockára vágott krumplit, felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, és fedő alatt puhára főzzük. 
• Közben a fasírthoz a kenyeret darabokra tépjük, és egy tálikóban, forró tejbe beáztatjuk. 
• Az áfonyát apróra vagdaljuk. 
• Egy serpenyőben, kevés olajon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát. 
• A darált húst összekavarjuk az egész tojásokkal, az áfonyával, a párolt hagymával, meg a kinyomkodott kenyérrel. Sóval, borssal ízesítjük, kézzel összegyúrjuk, és kisebb golyókat formálunk a masszából. 
• Serpenyőben olajat hevítünk, és a húsgolyókat szép pirosra sütjük, egyszerre annyit, amennyi az edényben elfér. Konyhai papírtörlővel bélelt tálba kiszedjük. 
• A szószhoz vajon szeletekre vágott lilahagymát párolunk. Megszórjuk liszttel, kavargatva pirítjuk egy keveset, majd felöntjük alaplével, tejszínnel, illetve szójaszósszal. Jól kiforraljuk, majd sózzuk és borsozzuk. 
• A fasírtgolyót krumplipürével, hagymás szósszal kínáljuk.

Sóskaleves posírozott tojással

Sóska egész nyáron van a kertemben. Igaz, hogy nem izgalmas alapanyag, de nagyon jó hatással van az egészségünkre, így néha nem árt egy-két egyszerű sóskás ételt összedobni.
Ez a leves gyors, könnyű, egészséges, és finom kategória.

Hozzávalók (4 személyre):

• 2 marék sóskalevél
• 1 hagyma 
• 1 nagyobb méretű krumpli
• 2,5 dkg kókuszzsír
• 7,5 dl húsalaplé 
• 1 dl zsírszegény főzőtejszín
• 0,5 dl fehérbor 
• 3 evőkanál ecet 
• 4 tojás 
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Egy edényben kókuszzsírt melegítünk, és megpároljuk rajta az apróra vágott hagymát. Hozzáaduk a hámozott, kockára vágott krumplit, kavargatva kissé megpirítjuk, majd felöntjük borral, és addig főzzük, amíg a bor elpárolog. Felöntjük alaplével, és 15 percig főni hagyjuk. 
• Beleszórjuk a megmosott, darabokra tépkedett sóskát, majd botmixerrel az egészet pürésítjük. Tejszínt adunk hozzá, összeforraljuk, sóval, borssal fűszerezzük. 
• Egy nagyobb edényben 1,5 l vizet forralunk ecettel, meg 1 teáskanál sóval. 
• A tojásokat egyenként felütjük egy tálikóban, vigyázva, hogy egyben maradjon a sárgája. Forrásban lévő vízbe csúsztatjuk és mérsékelt tüzön 4 percig főzzük. Szűrőkanállal óvatosan kiszedjük, majd a levessel tálaljuk.

Csoki-olíva tortácska gyümölcsszósszal

Elsőre szokatlannak tűnhet, hogy olívabogyó van a csokoládés süteményben. Igazából csak a tetején van, és nem kell félni, mert igazán finom. Megéri kipróbálni :)

Hozzávalók: 

• 10 dkg jó minőségű étcsokoládé
• 6,5 dkg vaj (plusz egy kevés a formák kikenéséhez)
• 5 dkg liszt
• 5 dkg barnacukor (plusz 1-2 evőkanálnyi a formákhoz)
• 2,5 dkg fekete olívabogyó (mag nélkül)
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• fél csapott teáskanál sütőpor

A gyümölcsszószhoz: 

• 30 dkg vegyes erdei gyümölcs: szeder, málna, áfonya (lehet fagyasztott is)
• 4-5 evőkanál barnacukor

Elkészítése: 

• A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
• Négy szufléformát kivajazunk, és cukorral megszórjuk. 
• A csokoládét a vajjal együtt, mikróban vagy vízgőz fölött felolvasztjuk, majd félretesszük. 
• Egy tálban kikavarjuk a tojást, a tojássárgáját, meg a cukrot, hozzáadjuk a csokis masszát, majd a sütőporos lisztet is belekavarjuk. 
• A tésztát a formába töltjük, a tetejét pedig kirakjuk vékony szeletekre vágott olívabogyóval. 18-20 perc alatt megsütjük, majd a formában hagyjuk kihűlni, és kiborítjuk. 
• Közben egy edényben a gyümölcsöket (ha fagyasztott, nem szükséges előtte kiolvasztani) a cukorral 5-10 percig főzzük, majd a szószt a sütemény mellé kínáljuk.

Fokhagymás-fűszeres kenyér joghurtos mártogatóval

Isteni finom, ez a fokhagymás kenyér! Kívül ropogós, belül pihe-puha, illatos, ízletes, fantasztikus. Magára is rendkívüli élmény, de ezzel a mártogatóssal még inkább :)

Hozzávalók: 

• 40 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 10 dkg kenyérliszt
• 20 dkg olvasztott kókuszzsír
• 2,6 dl langyos tej 
• 3 tojássárgája
• 4-5 cikk fokhagyma
• 2-3 evőkanál zöldfűszer: oregánó, petrezselyemzöld, majoránna, kakukkfű, zsálya
• 2 teáskanál méz
• 10 g szárított élesztő
• 1,5 teáskanál só

A joghurtos mártogatóhoz: 

• 1 kis doboz zsírszegény natúr joghurt
• 10 dkg uborka
• 1 teáskanál méz 
• 1 teáskanál kaporzöld
• citromlé
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Egy nagy tálban összekavarjuk a lisztet sóval, élesztővel, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, 10 dkg kókuszzsírt, mézet, tejet. Dagasztógéppel néhány perc alatt sima tésztává dagasztjuk, ezután konyharuhával letakarjuk, és hagyjuk a duplájára kelni (30-60 perc). 
• Egy tálikóban összekavarjuk az apróra vágott fűszereket, meg a reszelt fokhagymát a maradék kókuszzsírral. 
• A megkelt tésztát lisztezett felületen lazán átgyúrjuk, majd 1 cm vastagságú téglalappá nyútjuk. Megkenjük a fűszeres keverékkel, és 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk. 
• Egy kalácsformát alufóliával kibélelünk, felállítjuk függőlegesen, majd a tésztalapokat szorosan egymás mellé rakosgatjuk úgy, hogy minden lap között legyen egy fűszeres rész. Letakarjuk, és további 20 percig kelesztjük. 
• 180 fokos sütőben 40-50 perc alatt megsütjük.
• Ezalatt a joghurtot összekavarjuk apróra vágott uborkával, kaporral, és tetszés szerint mézzel, citromlével, sóval, borssal ízesítjük. 
• A megsült kenyérből kézzel szeleteket tépkedünk, majd a hideg mártogatóval fogyasztjuk.

Sertésszelet áfonya csatnival, kéksajtos keksszel

Az igazi ínyencségek kedvelőinek ajánlom ezt az ételt. Még tart az áfonya szezon :)

Hozzávalók (4 személyre): 

• 4 sertésszelet
• 20 dkg kék áfonya 
• 15 dkg kéksajt 
• 10 dkg sós ropogós keksz
• 1 lilahagyma
• 3 dkg barnacukor
• 3 evőkanál olaj
• 2 evőkanál balzsamecet
• 2 teáskanál szárított oregánó
• 1 darabka gyömbér (kb 2 cm)
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Egy serpenyőben 1 evőkanál olajat forrósítunk, és megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a cukrot, kissé megkaramellizáljuk, majd a megmosott áfonyát, meg a balzsamecetet is belerakjuk. 5 percig főzzük, ezután a keményítőt 2 teáskanálnyi hideg vízzel elkeverve a mártásba kavarjuk. 1 percig forraljuk, sózzuk, és borsozzuk. 
• A húst sóval, borssal, oregánóval megszórva, serpenyőben a maradék olajon megsütjük (oldalankánt 2-3 perc). 
• Közben a sajtot vékonyra szeljük, a kekszek tetejére rakosgatjuk, és a hús mellé kínáljuk az áfonya csatnival együtt.

Tárkonyos csirkemell hagymás krmumplival, uborkasalátával

Egész nyáron érik a tárkony, ezért ilyenkor törekszem felhasználni ételeinkhez. Ez egy nagyon ízletes, kiadós serpenyős étel, különösen a ropogós hagymás krumplival, ami igazi ínyencség. Megéri kipróbálni!

Hozzávalók (4 személyre): 

• 2 csirkemell filé
• 5 hagyma
• 2 dl főzőtejszín
• 1 dl fehérbor
• 1 dl zöldségalaplé
• 2 cikk fokhagyma
• 4 tárkony ág
• 2 evőkanál mustár
• 2 evőkanál olívaolaj
• só, bors

A hagymás krumplihoz: 

• 80 dkg krumpli
• 2 hagyma 
• 4 kakukkfű ág
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál olaj
• só

A salátához: 

• 1 salátauborka
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál fehérbor ecet
• 1 evőkanál mustár
• 1 teáskanál cukor
• néhány salátalevél
• só

Elkészítése: 

• A salátához az uborkát meghámozzuk, 1 cm-es kockára vágjuk, és egy tálban összekavarjuk olajjal, ecettel, cukorral, illetve egy pici sóval. 
• Megmossuk a húst, mindkét darabot kétfelé vágjuk, majd serpenyőben, forró olajon, mindkét oldalát 2 percig sütjük. 
• Kiszedjük az edényből, a visszamaradt zsiradékon megprítjuk a hámozott, cikkekre vágott hagymát, meg az apróra vágott fokhagymát. Felöntjük borral, alaplével, felforraljuk, majd tejszínt, mustárt adunk hozzá, és belerakjuk a húst. Puhára főzzük, sóval, borssal ízesítjük, és lefedve melegen tartjuk. 
• Meghámozzuk a krumplit, meg a hagymát, és mindkettőt vékony szeletekre vágjuk. 
• Ezután egy serpenyőben, vaj-olaj keveréken együtt megsütjük (kb 10 perc), közben kakukkfűvel ízesítjük, a végén pedig megsózzuk. 
• Darabokra tépkedett salátát adunk az uborkához, majd a csirkemell mellé kínáljuk, a hagymás krumplival.