Meggyes-mákos pite

A meggyes-mákos párosítás bármilyen süteményben a kedvencünk, ez a pite pedig álomfinom! Nagyon ajánlom kipróbálni, aki szintén szereti ezt a párost.

Hozzávalók:

A tésztához:

- 35 dkg liszt

- 20 dkg vaj

- 10 dkg cukor

- 2 tojássárgája

- 2 evőkanál tejföl

- 0.5 tasak sütőpor

- nagy csipet só

A mákos töltelékhez:

- 20 dkg darált mák

- 8 dkg cukor

- 7 evőkanál búzadara (gríz)

- 2 tojásfehérje

- 2 dl tej

- 4 evőkanál baracklekvár

- 1 citrom reszelt héja

A meggyes töltelékhez:

- 1 üveg magozott meggybefőtt

- 2 tasak vaníliás pudingpor

- 8 dkg cukor

Elkészítése:

• A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, és fóliába csomagolva hűtőszekrénybe helyezzük, amíg elkészítjük a kétféle tölteléket.
• A mákos töltelékhez a tejet a cukorral, meg a citromhéjjal felfőzzük. Belekavarjuk a mákot, a lekvárt, és a búzadarát, majd kicsit félretesszük.
• A meggyet a levével együtt összeturmixoljuk, és a cukorral, meg a pudingporral sűrűre megfőzzük. 
• Kemény habbá verjük a tojásfehérjét, és a mákos krémbe forgatjuk.
• Két részre osztjuk a tésztát, és lisztes felületen, egyenként téglalap alakúra kinyújtjuk (kb 20x30 cm). Az első lapot egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, villával megszúrkáljuk, és rásimítjuk a mákos tölteléket. Erre jön a meggyes töltelék, majd a második tésztalap.
• Megszúrkáljuk villával, végül pedig 180 fokos sütőben, kb 40 perc alatt megsütjük. Amikor kihűlt, szépen lehet szeletelni.
• Porcukorral megszórhatjuk.

Mákos zserbó

A kedvencünk most mákos verzióban is elkészült. Nem én találtam ki az ötletet, sok helyen láttam, és már régóta tervezem, hogy elkészítem. A szokásos zserbó receptemet vettem alapul, és tulajdonképpen csak a diót mákra, a baracklekvárt meggylekvárra, a csokit pedig fehér csokira cseréltem.

A fahéjas meggylekvár saját meggyből készült még a nyáron, azzal az elgondolással, hogy majd jó lesz sütikbe. Hát ebbe pont tökéletes!

Nagyon finom sütemény, főleg aki szereti a mákot.

Hozzávalók: 

• A tésztához: 

• 50 dkg liszt 
• 1 tojás 
• 2 tojássárgája 
• 25 dkg vaj 
• 2 dl tej 
• 3 evőkanál cukor 
• 2 dkg élesztő (vagy 1 tasak szárított, 7g)
• nagy csipet só 

• A töltelékhez: 

• 25 dkg őrölt mák
• 12 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 kis üveg fahéjas meggylekvár lekvár 

• A tetejére: 

• 18 dkg fehér csokoládé 
• 5 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

• Az élesztőt a tejjel és 1 teáskanál cukorral összekavarjuk, majd konyharuhával letakarva felfuttatjuk (gyorskovász). 
• A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval, és a gyorskovásszal együtt összegyúrjuk. 
• A mákot összekavarjuk a cukorral, illetve a citromhéjjal. 
• A tésztát négy egyenlő részre osztjuk, majd egyenként vékonyra, téglalap alakúra kinyújtjuk. Az első lapot sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe simítjuk, és dzsemmel vékonyan megkenjük. Megszórjuk a cukros mák harmadával, majd beborítjuk a következő tésztalappal. Ezt is megkenjük dzsemmel, és megszórjuk cukros mákkal. 

• Az utolsó réteget ugyanígy, majd az egészet megszúrkáljuk, egészen a tészta aljáig, és 180 fokos sütőben kb 35 perc alatt megsütjük. 
• A fehér csokoládét mikróban, vagy vízgőz fölött felolvasztjuk, és a kihűlt sütemény tetejére kenjük egyenletesen. Ezután az olvasztott étcsokoládéval megmintázzuk.
• Néhány óra állás jót tez neki, mielőtt szeletelnénk.

Hagyományos zserbó itt, marcipános zserbó itt, túrós zserbó recept pedig itt található.

Sütökös-mákos pite

Tökös-mákos omlós pite hagyományos, és diétás (cukormentes, szénhidrátcsökkentett, reform) változatban.  A hagyományos tészta nálam a jól bevált omlós tészta, mindenféle pitének (almás, túrós, stb) ez az alapja, csak ez egy féladagos változat.


Hozzávalók az omlós tésztához:

• 25 dkg liszt
• 1 tojás
• 10 dkg zsír
• 2-3 ek cukor
• csipetnyi só
• 0,5 dl tej
• 2 dkg friss élesztő

A töltelékhez:

• 25 dkg őrölt mák
• 10 dkg cukor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 0,5 citrom reszelt héja
• 1 dl forró tej
• 15 dkg sült sütőtök (200 fokos sütőben, cikkekre vágva 1 órán át sütöttem)

Elkészítése:

• A töltelékhez a mákot összekavarjuk a száraz hozzávalókkal, ráöntjük a forró tejet, és jól összekavarjuk. Ezután a pürésített sütőtököt is belekavarjuk.
• Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk.
• Két részre osztjuk, és lisztezett felületen egyenként kinyújtjuk téglalap alakúra. Az első lapot egy sütőpapírral bélelt közepes tepsibe simítjuk. Villával megszúrkodjuk.
• Rásimítjuk egyenletesen a tökös mákos tölteléket, majd befedjük a másik tésztalappal.
• A tetejét tojássárgájával vagy sütésálló baracklekvárral lekenjük, villával megszúrkodjuk, és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük.

Diétás változat  (recept innen)

• 200 g Szafi Reform gluténmentes csökkentettszénhidrát-tartalmú kenyér és péksütemény lisztkeverék (25 g Szafi Reform süteményliszttel helyettesíthető a péksüti liszt, úgy még omlósabb)
• 12 g négyszeres erősségű édesítőszer vagy 50 g eritrit 
• 1 g só 
• 60 g folyékony kókuszolaj (én a felét lecseréltem vízre, így is nagyon jó!)
• 25 g kókuszkrém 
• 3 tojás
• 30 g frissen facsart citromlé

A töltelékhez:

• 20 dkg őrölt mák
• 20 dkg sült sütőtök
• 25 g négyszeres erősségű édesítőszer
• 70 ml forró kókusztej
• 0,5 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 evőkanál citromlé

-->

Az elkészítése a Szafi blogján leírtak alapján történt. 

--> -->

Mákhabos málnaszelet (sütés nélkül)

Sütés nélkül készíthető, gyümölcsös-habos sütemény, inkább időigényes, mint nehéz. Ám megéri, hiszen nagyon ízletes, és némiképp alakbarát kategória.
Természetesen saját termesztésű málnából ;)

Hozzávalók:

• 40 dkg teljes kiőrlésű keksz 
• 20 dkg málna
• 20 dkg vaj
• 8 dkg (nyírfa)cukor
• 5 dkg jó minőségű étcsokoládé
• 5 dkg őrölt mák
• 5 dl tej
• 4 dl habtejszín
• 2 tasak zselatinpor (20 g)
• 1 tasak bourbon-vaníliacukor

A tetejére: 

• 50 dkg málna
• (nyírfa)porcukor

Elkészítése: 

• Egy 25x27 cm-es tortakeretet sütőpapírral kibélelünk.
• A vajat egy edényben a csokoládéval felolvasztjuk.
• Késes aprítóval a kekszet morzsásra aprítjuk, a felét kivesszük, félretesszük. A maradék keszmorzsát a vajas csokoládéval összekavarjuk, és a tortaforma aljára nyomkodjuk, egyenletesen.
• A krémhez 2 dl tejet a mákkal felfőzzük, félretesszük.
• A maradék tejben (3 dl) a vaníliát, a cukrot, illetve a zselatinport elkeverjük, és lassú tüzön, kavargatva felmelegítjük (nem szabad forralni!). Két részre osztjuk.
• A málnát összeturmixoljuk, és a zselatinos tej felét (kb 1,5 dl) belekavarjuk. A másik felét a mákos tekbe kavarjuk. Mindkét krémet hűtőszekrénybe helyezzük addig, amíg annyira dermed, hogy már nem folyós.
• Kemény habbá verjük a tejszínt, és a felét a mákos krémbe kavarjuk óvatosan. Elsimítjuk a csokoládés keksz-alapon, rászórjuk a félretett kekszmorzsát, végül pedig a maradék tejszínnel elkevert málnakrémet rákenjük.
• Leglább 6 órára hűtőszekrénybe helyezzük dermedni, majd málnával, és porcukorral megszórjuk. Szeletekre vágva tálaljuk.

Almás máktorta

Néhány héttel ezelőtt férjem hozott egy hasonló tortát, cukrászdából. Finom volt, de nem az igazi, inkább az édes íz dominált, a mák, a citrom, és az alma annyira nem érződött rajta. Inkább a jellege tetszett, hisz a mákot imádom, így aztán megfigyeltem, hogy milyen rétegekből kell álljon, és elhatároztam, hogy elkészítem.
Mákos piskóta - alma töltelék - vanília krém.
Aztán nem került rá sor, egészen mostanáig. Közben rájöttem, hogy ez valószínű a tavalyi  (magyarországi) országtorta akart lenni, de szerintem olyan nagyon nem találták el :)
Utánanéztem, és bebizonyosodott a sejtelmem, így aztán kutakodtam recept után. Sok helyen sokfélét találtam ezzel kapcsolatban, és végül konkrét receptet nem követtem.

Elkészítettem a fehércsokis máktortám piskótáját, aztán főztem egy vaníliakrémet, almás tölteléknek meg épp jónak bizonyult a megszokott almás pite tölteléke.
Nagyon-nagyon-nagyon finom!


Hozzávalók:

A mákos piskótához:

• 8 tojás
• 25 dkg cukor
• 17 dkg margarin
• 20 dkg őrölt mák
• 17 dkg liszt
• 1 citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só

A vaníliakrémhez:

• 3 tojássárgája
• 5 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 6 dl tej
• 3 dl habtejszín

Az almás töltelékhez:

• 1 kg alma (magház nélkül)
• 10 dkg cukor
• 1 teáskanál fahéj

A tetejére:

• 2 alma
• 1-2 evőkanál cukor
• fél citrom leve
• kevés őröletlen mák

Elkészítése:

• Fontos, hogy a piskóta és a töltelékek teljesen ki legyenek hűlve, mielőtt a tortát összeállítanánk.
• A piskótához a tojások sárgáját először a cukorral, majd a citromlével, citromhéjjal, és a puha margarinnal habosra kavarjuk.
• Ezután a lisztet a sóval, a sütőporral és a mákkal összekavarjuk, és ezt is hozzáadjuk.
• A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszához forgatjuk.
• A tésztát egy 24 cm-es átmérőjű, kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük (tűpróba!).
• Miután kihűlt, 5 egyenlő lapra vágjuk.
• Az almás töltelékhez az almákat megpucoljuk, majd lereszeljük, vagy késes darálóval finomra aprítjuk. Összekavarjuk a cukorral, meg a fahéjjal, és lassú tüzön addig főzzük, míg a leve elpárolog. Néha megkavargatjuk. Kihűtjük.
• A vaníliás töltelékhez a tojássárgákat a cukorral, majd a liszttel, és egy kevés tejjel simára kavarjuk. A többi tejet felforraljuk, majd a vaníliával együtt a tojáskrémhez öntjük, és lassú tüzön, kavargatva, sűrű krémmé főzzük. A tejszínt kemény habbá verjük.
• Amikor teljesen kihűlt, hozzáforgatjuk a tejszínhabot.
• A torta összeállítása: piskóta, vaníliakrém, piskóta, almás töltelék, piskóta, vaníliakrém, és végül piskóta. A krémből meghagyunk annyit, hogy a tortát be tudjuk vonni vele.
• A maradék vaníliás krémmel kívülről is bekenjük a tortát, majd almaszeletekkel, mákkal díszítjük.
• Ehhez az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, és cikkekre vágjuk. Egy edénybe tesszük, citromlével meglocsoljuk, majd cukros vízben 1-2 percig főzzük, hogy kissé megpuhuljon. Mákkal megszórjuk.
• A tortát hűtőszekrényben néhány órát pihentetjük, hogy szépen szeletelhető legyen.

Mikulás keksz (mákos-citromos)

Nagyon egyszerű elkészíteni, és a gyerekek nagyon élvezik. Kell hozzá egy keksz recept, piros máz, és a mézeseknél használt fehér íróka. Én a megszokott alap linzert sütöttem, pluszban még adtam hozzá mákot és citromot. A gyerekek kiszaggatták, megfestették, díszítették kedvükre.
Az ötlet egy fotóról jött, amit  az interneten láttunk valahol.
Ezzel vártuk a Mikulást, és bár nem láttuk, de evett belőle jócskán! :)

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 1 tojás
• 15 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• kb negyed citrom leve
• 2-3 evőkanál őröletlen mák

A piros mázhoz:

• 1,5 evőkanál hideg víz
• fél evőkanál zselatinpor
• piros ételszínező 

Az írókához:

• 1 evőkanál tojásfehérje
• kb 10 dkg porcukor

Elkészítése:

• A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és a tésztát fóliába csomagolva legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.  Akár napokig is maradhat a hűtőben.
• A megdermedt tésztát kinyűtjuk nem túl vékonyra, és csillag alakú kiszúróval kiszaggatjuk.
• Sütőpapíros tepsire helyezzük, és 10-12 perc alatt világos színűre sütjük. Sütés után a kekszek puhák kell legyenek, kihűlés után kellően megkeményednek.
• Elkészítjük a piros mázat: egy kis edénykében a zselatinport összekavarjuk a vízzel, majd lassú tüzön, kavargatva összemelegítjük. Ezután a kis edénykét beletesszük egy nagyobb, meleg vízzel teli edénybe, hogy miközben festünk vele, ne hűljön ki.
• Az írókához a tojásfehérjét egy kézi habverővel felverjük, amennyire tudjuk. Nem fontos, hogy kemény habbá verjük. Fokozatosan annyi porcukrot adunk hozzá, hogy a massza ne follyon, de túl kemény se legyen. Akkor jó, ha a kanálról nagyon nehezen folyik le.
• Zacskóba töltjük, a sarkára egy pici lyukat vágunk, és ezzel írókázunk.
• A kihűlt kekszeket először megfestjük pirosra, majd az írókával és a gyöngyszemekkel (vagy apró csokigolyókkal) díszítjük.
• Nagyon hamar szárad a máz.

Pöttyöske

Remélem annyira nem rossz ez a  megnevezés, mert jobb ötlet sajnos nem jutott eszembe. Sokat gondolkodtam, milyen nevet viseljen ez a fantasztikus sütemény, s mivel a tésztájában is pöttyök vannak, meg a tetején is, így ezt a nevet kapta.

A sütiről annyit, hogy valami menyország, ízre is, meg állagra is. Az egyik legfinomabb, amit az utóbbi időben ettem (a másik a mákos guba :D). Almát azért raktam bele, hogy szaftosabb legyen, vagyis ellensúlyozza a mákot meg a marcipánt. Még másnap is olyan volt, mintha frissen készült volna. Már az a néhány darab, ami maradt belőle, mert a nagy részét még langyosan felfaltuk.
A gyerekek is imádták, annak ellenére, hogy a mákosat nem nagyon eszik.
Nálunk kedvenc lett!


Hozzávalók:

• 25 dkg lisz 
• 10 dkg mák (darálatlan) 
• 15 dkg cukor 
• 4 tojás
• 30 dkg savanykás alma 
• 2 dl kefír 
• 0,7 dl olaj 
• 1 teáskanál szódabikarbóna 
• 1 teáskanál vanília aroma 
• a marcipánhoz: 
• 10 dkg héjatlan mandula 
• 5 dkg porcukor 
• 1 teáskanál mandula aroma 
• 1-2 teáskanál víz 
• a tetejére: 
• 15 dkg fehér csokoládé 
• 5 dkg vaj 
• a díszítéshez: csokigolyók

Elkészítése:

• A marcipánhoz a mandulát először blansírozzuk. Tehát 1-2 percre lobogó vízbe dobjuk, majd egy tiszta konyharuhára kiszedjük, és jól összesúroljuk, hogy a héja könnyedén leváljon. Késes aprítóban vagy darálóval finomra őröljük, majd a többi hozzávalóval együtt addig gyúrjuk amíg szépen összeáll, és reszelhető lesz.
• Ezután egy tálban összekavarjuk a lisztet, a mákot, a cukrot és a szódabikarbónát. 
• Egy másik tálban az egész tojásokat habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a kefírt, az olajat, a héjastól lereszelt almát és a vaníliát. 
• A két masszát összevegyítjük, majd belereszeljük a marcipánt. 
• A tésztát egy 35x25 cm-es nagyságú, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
• A csokoládét a vajjal mikróban felolvasztjuk, jól kikavarjuk, és a meleg sütemény tetejére kenjük. Először a vaj kicsapódik, de szobahőmérsékleten tovább kavargatva szépen összeáll, kenhető lesz.
• Díszítésként megszórhatjuk csokigolyókkal, a gyerekek legnagyobb örömére.

Tipp: Használhatunk készen vásárolt marcipánt is.

Almás-mákos gubatorta (reform)

Továbbra is nagyon szeretem a mákot, a kedvencem, főleg ilyen tömény változatban. Csak a tölteléket képes lennék megenni kanállal. Mondjuk akkora mennyiségnél már lassan számolnom kellene az ópium hatásával is, melyet ez a jótékony növény tartalmaz :) Szóval nemcsak finom, és egészséges a mák, de természetes nyugtatószer is. Édesapám mesélte, hogy gyerekkorukban máklevet kaptak, hogy jól aludjanak.

Ez a desszert mennyei, úgy ahogy van, az egészet képes lennék egyszerre fölfalni, mert tényleg nehezen lehet abbahagyni.
Az alma pedig nemcsak finomabbá, hanem szaftosabbá is teszi, ezért úgy döntöttem, hogy az is kerül bele.
Szerencsére ez egy diétásabb változat, na de azért nem lehet ebből sem mértéktelenül fogyasztani.

Egyébként ezt a finom gubatortát az én egyetlen nővérkémmel készítettük, egy nagyon késő este. Az a jó benne, hogy nagyon hamar megvan, és másnapra szépen összeáll, hogy vágni lehessen.


Hozzávalók:

• 50 dkg teljes kiörlésű kifli vagy kenyér 
• 8 dl tej, 10 dkg kókuszzsír 
• 25 dkg őrölt mák 
• 30 dkg savanykás alma 
• 25 dkg sötétbarna nádcukor (vagy nyírfacukor, akkor sokkal kalóriaszegényebb lesz)
• 1 citrom reszelt héja 
• 1 teáskanál vanília aroma 
• 1 csapott teáskanál őrölt fahéj 
• csipetnyi őrölt szegfűszeg
• narancsszeletek a tálaláshoz

Elkészítése:

• A kiflit nem túl vékony karikára, illetve a kenyeret nagyobb kockára vágjuk. 
• A tejet a kókuszzsírral, a cukorral és a citromhéjjal felforraljuk, majd belekavarjuk a vaníliát is. 
• A forró keveréket a kiflire öntjük, majd hozzáadjuk a fahéjjal elkevert őrölt mákot, a hámozott és kisebb kockára vágott almát, majd óvatosan összeforgatjuk. 
• A masszát egy 26 cm-es átmérőjű tortafomrába simítjuk, és 180 fokos sütőben 15 perc alatt összesütjük. 
• Narancsszeletekkel díszítve tálaljuk.

Mákos kuglóf (kelt)

Egy jó ideje valami nagyon mákosat kívántam, de olyan töltelékkel, mint amilyent a bejglihez szoktam készíteni. Tömör gyönyört. Ezért fogtam magam, készítettem egy kalácstésztát, melyet ezzel az isteni mákos töltelékkel töltöttem, és kuglófként sütöttem meg.
Az igaz ugyan, hogy nem diétás, de elhatároztam, hogy ebből aztán eszem rendesen, hisz a gyerekek nem nagyon szeretik a mákos süteményeket.
Ami azt illeti, végül alig ettem belőle, mert annyira ízlett nekik, hogy amíg tartott, csak ezt ették. Tejjel, kakaóval, tízóraira, uzsonnára.
Azért ebből nem csinálunk rendszert :)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 tojássárgája
• 8 dkg cukor
• 1,5 dl tej
• 1,25 dl tejszín
• 2 dkg élesztő
• 1 citrom reszelt héja
• 1-2 evőkanál rum
• csipet só

A töltelékhez:

• 30 dkg őrölt mák
• 18 dkg cukor
• 1 dl tej
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 citrom vagy narancs reszelt héja

Elkészítése:

• Először a tölteléket készítjük el, mert fontos, hogy teljesen hidegen használjuk (előző nap is elkészíthetjük).
• Ehhez a tejet a cukorral és az ízesítőkkel felforraljuk, majd hozzákavarjuk a mákot, és kihűtjük.
• A tésztához az élesztőt 1 teáskanál cukorral és 1 dl langyos tejjel összekavarjuk, majd letakarva, langyos helyen felfuttatjuk.
• Ezután a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, majd rugalmas tésztává dagasztjuk.
• A tésztát konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
• Ha kenyérsütőgéppel, vagy dagasztógéppel készítjük, akkor nem szükséges az élesztőt felfuttatni. Ezesetben minden hozzávalót a gépbe teszünk, majd dagasztás után kikapcsoljuk, és kelni hagyjuk.
• A megkelt tésztát lazán átgyúrjuk, majd lisztezett felületen kinyújtjuk, kb 40x40 cm-es nagyságúra.
• A hideg máktölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajta, és kézzel elsimítgatjuk, rátapasztgatjuk.
• Felcsavarjuk, majd vajjal (maragrinnal) kikent, zsemlemorzsával megszórt kuglófformába helyezzük.
• További 20-30 percet kelesztjük, ezután 170 fokos sütőben 40-50 perc alatt megsütjük.
• Amikor langyosra hűlt, kiborítjuk a formából, majd szeleteljük.

Nagyon finom, mákimádóknak különösen ajánlom.

Mákos guba (reform)

Nos, ez úgy kezdődött, hogy volt maradék mákom, fel kellett használni. Hagyományos süteményt/édességet nem akartam belőle készíteni, mert akkor besütizek. Az meg rossz ötlet lett volna azok után, hogy a napokban megettem jópár cukrászdait (Frieske Pan, Udvarhely). Nem tudok azoknak ellenálni, na.

Szóval akkor csakis valami ilyesmi jöhetett szóba, ami finom is, gyorsan is megy, és még nem is hízlal.
Mondhatom, isteni finom lett, s ezt a lányom igazolja a legjobban, mivel ő egyébként a mákot sosem eszi meg. Ezt meg mindkét gyerek gyúrta befelé.
Igaz, hogy a guba hivatalosan kifliből készül (esetleg maradék kenyérből), de az most nekem nem volt.
Húha, nagyon finom!

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 10 dkg xilit (vagy nyírfacukor, nádcukor stb)
• 140 g natúr joghurt
• 1 dl tej
• 25 dkg zabkorpa
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só
• a locsoláshoz és a szóráshoz:
•  kb 1,5 dl tej 
• 2 teáskanál vanília aroma 
• ízlés szerint cukor 
• 10 dkg őrölt mák

Elkészítése:

• Az egész tojásokat a sóval néhány percig mixerrel verjük, amíg jó habos lesz. A vége felé hozzáadjuk a cukrot is.
• Ezután a joghurttal és a tejjel tovább habosítjuk, majd óvatosan belekavarjuk a zabkorpát és a citromhéjat.
• A masszát egy 22x32 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.
• Amikor kihűlt, kisebb négyzetekre vágjuk, meglocsoljuk forró vaníliás-cukros tejjel, és bőven megszórjuk darált mákkal.
• Friss gyümölccsel is fogyaszthatjuk.
• Mi eperrel ettük, remekül illik mellé!

Mákos-marcipános muffin

Karácsonytól maradt még egy adag marcipánom, meg egy kevés mák is, igaz még most is van mindkettőből..
Szóval e két alapanyag felhasználásával terveztem valamilyen sütit, de olyant, ami nem nagy macera, hamar elkészíthető. Ekkor jutott eszembe a muffin, mert azt a gyerekek is nagyon szeretik.
Keresgéltem recept után, és Tücsökbogárnál meg is találtam éppen az, amire vágytam.

Überszuperfinom ez a muffin, aki szereti a mákot, az imádni fogja. Még melegen majdnem felfaltuk, de másnap se rossz :)
Tücsökbogár, köszönöm a tökéletes receptet!!

Hozzávalók  12 darabhoz:

• 20 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 evőkanál darálatlan mák
• csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tojás
• 10 dkg vaj
• 12,5 dkg cukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 dl tej
• a töltelékhez: 5 dkg darált mák, 5 dkg marcipán, 1 dl tej

Elkészítése:

• A vajat 12 dkg cukorral habosra kavarjuk, majd egyenként hozzákavarjuk a tojásokat is. Felöntjük tejjel, hozzáadjuk a vaníliaaromát, majd a sütőporral, sóval, reszelt citromhéjjal és a mákkal összekavart lisztet is.
• A töltelékhez a tejet a maradék cukorral és a darált mákkal összefőzzük, majd langyosra hűtjük.
• A masszát kapszikkal bélelt muffinformába adagoljuk, mindeik formát kb háromnegyedig töltünk. 
• Erre morzsoljuk a marcipánt, majd mindenik tetejére egy bő evőkanálnyi máktölteléket teszünk.
• 180 fokos sütőben, 25 perc alatt megsütjük.

Mákos kocka (reform)

Ez egy nagyon finom és egészséges sütike, szilveszterre készítettem. Az a különlegessége, hogy köles is van benne, melyet most vásároltam először, de biztosan nem utoljára. A köles egy rendkívül hasznos gabonaféle, a rizshez hasonló, és köretnek, édességnek egyaránt felhasználható.
A recept a Kalóriaszegény sütemények c. könyvemből való, az édesítésén változtattam, de természetesen a nyírfacukrot le lehet cserélni nádcukorra, gyümölcscukorra, vagy édesítőre. Sima kristálycukorral is elkészíthető, ebben az esetben nagyobb a kalóriatartalma.
Ízét leginkább a bejgli mákos töltelékéhez hasonlítanám, nagyon finom, mákimádóknak kötelező darab :)

Hozzávalók :  

• 10 dkg mák
• 5 dkg köles
• 5 dkg liszt
• 2 tojás
• 1 teáskanál fahéj
• 1 citrom
• 2 dl zsírszegény tej
• 3 evőkanál nyírfacukor
• 3 evőkanál nádcukor
• 1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítése:

• A mákot a kölessel együtt ledaráljuk - én blenderbe tettem, és pár másodperc alatt lisztté őröltem.
• A tejjel, a nyírfacukorral és a reszelt citromhéjjal együtt összefőzzük, sűrű, tejbegrízszerű masszát kapunk.
• Hozzáadjuk a lisztet, a fahéjat, és lehűtjük.
• A tojássárgáját a nádcukorral jól kikavarjuk, a mákos masszához kavarjuk, végül pedig a habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk.
• Sütőpapírral bélelt, 20x30 cm-es tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
• Cukormentes gyümölcszzel tálaljuk - én házi sárgabaracklevárt használtam.

A dietetikus véleménye:

A mákban és a kölesben lévő rosttartalom elhúzódóvá teszi a szénhidrát felszívódását, ezért jótékony hatású.

Meggyes-mákos piskóta (reform)

Tortakészítés után maradt némi fagyasztott meggyem, amit fel kellett használni. Aztán volt egy kevés mákom, így azt is felhasználva, készült ez a gyors, finom és egészséges sütemény.

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 12 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 5 dkg őrölt mák
• 12 dkg nádcukor
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 1 teáskanál vaníliaaroma
• reszelt citromhéj
• kb 30 dkg friss vagy fagyasztott meggy
• pár csepp citromlé

Elkészítése:

• Az egész tojásokat pár csepp citromlével, mixerrel nagyon habosra kavarjuk, kb 5 percig. A végén adagoljuk hozzá a cukrot, tovább habosítjuk.
• Ezután óvatosan beleforgatjuk a lisztet, a mákot, majd hozzáadjuk a megolvasztott kókuszzsírt, a vaníliát és a citromhéjat. 
• A masszát egy 20x28 cm-es kis tepsibe öntjük, és a tetejét sűrűn megszórjuk a magozott meggyel.
• 180 fokos sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

Karácsonyi bejgli

A bejglikeszítés a mi családunkban hagyomány. Minden évben a férjemmel kettesben készítjük el este, miután már lefektettük a gyerekeket.
Készítése tullajdonképpen nem egy ördöngösség, ám némi gyakorlat és tapasztalat azért szükséges hozzá. Nekem még sosem sikerült olyan bejlit sütnöm, hogy egyáltalén ne repedjen ki. Azt mondják, az az igazi bejgli, melyben több a töltelék, mint a tészta és egy kicsit kihasad. Én le szoktam mérni, hogy a töltelék és a tészta azonos súlyú legyen.
Idén nem a megszokott receptet használtam, tésztának most ezt a receptet vettem.. Nem csalódtam, nagyon jól sikerültek. Eddig mindig diósat és mákosat készítettem, de kíváncsi voltam a gesztenyésre is, mert sosem ettem még. Ezért most az is keszült, nagyon finom!


Hozzávalók (4 rúdhoz):

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 1 tojás
• 25 dkg margarin
• 8 dkg cukor
• 1 dkg élesztő
• 1,5 dl tejföl
• reszelt citromhéj
• nagy csipet só

A töltelékeket mindig így készítem:

Mákos töltelék:

• 20 dkg őrolt mák
• 12 dkg cukor
• 0,5 dl tej
• vanília aroma
• kandírozott v. reszelt narancshéj 

A tejet a cukorral felforraljuk, majd a mákkal, és a többi hozzávalóval összekavarjuk. teljesen kihűtjük.

Diós töltelék:

• 20 dkg őrölt dió
• 12 dkg cukor
• 0,5 dl tej
• vanília aroma
• reszelt citromhéj

Ugyanúgy készül, mint a mákos töltelék, és ezt is kihűtjük.

Gesztenyés töltelék:

• 25 dkg gesztenyemassza
• 1 evőkanál margarin
• kevés reszelt csokoládé
• rum v. rumaroma
• néhány csepp vanília aroma

A gesztenyepürét villával összetörjük, majd a többi hozzávalóval alaposan kikavarjuk.

Megj: Ha csak diós- és mákos bejglit készítünk, akkor a töltelékek a következőképpen alakulnak:

• 30 dkg őrölt dió vagy mák 
• 0,75 dl tej 
• 15 dkg cukor 
• 1 teáskanál vanília aroma 
• fél teáskanál őrölt fahéj 
• csipetnyi őrölt szegfűszeg
• fél citrom reszelt héja

Elkészítése:

• A tejfölt meglangyosítjuk, belekavarjuk a cukrot, a tojást és az élesztőt.

• A lisztet a maragrinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztős tejfölt, jól kidolgozzuk a tésztát, hamar, hogy ne lágyuljon el. 

• 4 részre osztjuk, egyenként cipókat formálunk, és fóliába csomagolva hűtőszekrénybe tesszük 1-2 órára.

• A cipókat a hűtőből kivéve lisztezett felületen kb 30x25 cm-es nagyságú téglalapokká nyújtjuk.
• Megkenjük a 3 féle töltelékkel (250 g-al, mint a tészta) úgy, hogy a tészta szélein 3 cm üresen maradjon.  

• A széleket ráhajtjuk, majd feltekerjük.
• A 4. lapra a maradék töltelekek kerülnek, egymás mellé csíkokban. 

• A rufdakat sütőpapíros tepsire helyezzük, a tojást villával kissé felverjük, megkenjük vele a bejgliket, majd kb fél órát kelesztjük langyos helyen.

• Ezután hűvös helyen pihentetjük reggelig. Reggel néhány helyen megszúrkáljuk, hogy a gőz ki tudjon belőle jönni.180 fokos sütőben, kb 35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Nagyon orulok, mert bar kozel sem lettek szepek, de legalabb nem hasadt ki a tetejuk :) az oldaluk is csak egy icipicit.

Szoval ez a mi idei bejglink es isteni finom, nagyon szeretjuk. Jovore is igy keszitem, sot majd Husvetra is.