2014. január 28., kedd

Bogyós turmix mandulával


Szerencsére bőven van még a fagyóban piros gyümölcsből, nagyon szeretem, mert mindig jól jön, különösen ilyenkor, télen nagy szolgálatot tesz. A mandulatej készítésénél visszamaradt mandulapépet nem dobtam ki, most tettem ebbe a turmixba is, a gyümölcsök mellé.
Ez az ital telis-tele van élettel, energiával, szóval készítsetek minél több gyümölcs-turmixot, és igyátok naponta!

Hozzávalók (kb 4-5 dl-hez):

  • 5 narancs leve (kb 3 dl narancslé)
  • 5 dkg meggy
  • 5 dkg fekete áfonya
  • 5 dkg szeder
  • 2 evőkanál mandula (a mandulatejből megmaradt pépet használtam fel)
  • 1-2 evőkanál nyírfacukor (ízlés szerint)
  • 1 csapott teáskanál szárított levendula
Elkészítése:
  • A hozzávalókat turmixgépbe öntjük, összeturmixoljuk, ízlés szerint édesítjük, és friss mentalevelekkel díszítve azonnal fogyasztjuk.

2014. január 27., hétfő

Mandulatej





Mandulatejet először készítek, de rögtön megszerettem. Kellemes, bársonyos állagú, igen finom ízű.
Bár költségesnek mondható, mégis úgy gondolom, hogy megér egy kis plusz kiadást, meg fáradtságot, mert a mandulatejnek rengeteg hasznos előnye van.
A tehéntejet ugyan nem helyettesítheti, de jó hatással van a szívre (egészséges zsírokat tartalmaz), a csontokra, kitűnő szépítőszere a bőrnek. Nem tartalmaz sok szénhidrátot, így alig van hatással a vércukorszintre, és ideális választás fogyókúra, illetve súlymegőrzés céljából. Ezen kívül pedig számos más pozitív hatása is van.
Rengeteg jótékony hatása miatt érdemes hát fogyasztani, az elkészítése pedig se nem nehéz, se nem időigényes.

Hozzávalók:

  • 20 dkg mandula
  • 4,5 dl víz

Elkészítése:

  • Este a madnulát héjastól egy edénybe tesszük, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. 
  • Másnap felforraljuk, majd a mandulát egy tiszta konyharuhára borítjuk. Összesúrolgatjuk, így a héja könnyedén leválik.
  • A héjatlan mandulát turmixgépbe tesszük, hozzáadunk kb 4,5 dl vizet, és összeturmixoljuk.
  • Ezután a pépet vászonba öntjük, edény fölé helyezzük, és alaposan kicsavarjuk, a levét (vagyis a mandulatejet) felfogjuk.
  • Állítólag nem szükséges hűtőszekrényben tárolni, de pontosan nem tudom, meddig áll el, mi már másnap elfogyasztottuk.

2014. január 24., péntek

Kuszkusz tofuval ázsiai módra


Tofut most készítek először. Sülve sokkal jobb szerintem, mint nyersen, mert úgy nem igazán ízlik nekem. Ropogósra sütve egészen jó, ezzel a zödlséges raguval, meg a kuszkusszal, és főleg az ázsiai fűszerekkel, nagyon rendben van ez az étel :)
Kiadós, egészséges, alakbarát egytálétel.

Hozzávalók:

  • 20 dkg tofu
  • 20 dkg gomba
  • 15 dkg piros színű paprika
  • 15 dkg zöldborsó
  • 10 dkg kuszkusz
  • 1 fej hagyma
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • 1 evőkanál ázsiai fűszerkeverék
  • 1 evőkanál házi ételízesítő
  • kevés citromlé
  • só, őrölt színes bors
Elkészítése:
  • Egy serpenyőben (vagy wokban) felforrósítjuk a kókuszzsírt, és a kisebb kockára vágott tofut megpirítjuk. Ezután kiszedjük, félretesszük, és a visszamaradt zsiradékon az apróra vágott hagymát is megirítjuk.
  • Hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát, majd addig sütjük, amíg a gomba a levét elfőtte.
  • A zöldborsót(fagyasztott állapotban), meg a kis kockára vágott paprikát is hozzáadjuk, ízesítjük ázsiai fűszerkeverékkel, sózzuk és borsozzuk, felöntjük 1 dl vízzel. 2-3 percig forraljuk, citromlével ízesítjük.
  • Közben egy edényben 3 dl vizet forralunk az ételízesítővel, majd egy edénybe szórjuk a kuszkuszt, és a forró vizet áröntjük. Lefedjük, és néhány percig állni hagyjuk, hogy megpuhuljon. 
  • Végül a kuszkuszt összekavarjuk a zöldséges raguval, meg a sült tofuval, és szükség szerint sózzuk.

2014. január 22., szerda

Párolt pisztráng gombás zöldborsóval



Ez az étel nagyon jó példa arra, hogy rohanós napokon is táplálkozhatunk egészségesen. Az elkészítése nem több fél óránál, és alig kell vele dolgozni, gyakorlatilag még egy gyerek is el tudja készíteni. A végeredmény pedig szép, finom, egészséges, és kalóriaszegény fogás, ami ráadásul laktató is.

Hozzávalók (2 személyre):

  • 2 konyhakész pisztráng (össz. 50 dkg)
  • 6 cikk fokhagyma
  • 1 citrom
  • 2-3 teáskanál tetszőleges fűszerkeverék (én húshoz való szárítottat használtam, mint itt)
  • kevés olívaolaj
  • só, őrölt színes bors
  • sütőpapír
A gombás borsóraguhoz:
  • 30 dkg barna csiperkegomba (erdei gombával még finomabb lenne, lehet fagyasztottat is használni, akinek van)
  • 15 dkg fagyasztott zöldborsó
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1-2 cikk fokhagyma
  • 1 teáskanál szárított kaukkfű
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • kevés citromlé
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A halat megmossuk, és egy nagyobb darab sütőpapírra helyezzük.
  • Kívül-belül jól besózzuk, megszórjuk borssal, fűszerkeverékkel, a belsejébe pedig fokhagymacikkeket és citromdarabkákat helyezünk.
  • Alaposan meglocsoljuk citromlével, olívaolajjal, és a papírba becsomagoljuk. A két végén jól összeszorítjuk, hogy ne bomoljon ki.
  • 180 fokos sütben kb 40 perc alatt megpároljuk (légkeverésen kb 30 perc).
  • Ezalatt elkészítjük a ragut: forró kókuszzsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a megmosott, szeletekre vágott gombát, kakukkfűvel fűszerezzük, és zsírjára sütjük (vagyis addig pároljuk, amíg a gomba a levét elfőtte). Eközben a fagyasztott borsót felforraljuk, 2 percig főzzük, majd leszűrjük.
  • A zöldborsót a gombához adjuk a reszelt fokhagymával együtt, illetve megsózzuk és borsozzuk. Citromlével ízesítjük.


Természetesen másfajta halból is elkészíthető.

    2014. január 20., hétfő

    Avokádós sajtos batyu



    A töltelék sima avokádókrémmel (guacamole) indult, aztán felturbóztam még egy kevés sajttal, illetve csirkével. Leveles tésztába tekertem, néhány perc alatt kész volt.
    Isteni finom, kitűnő vendégváró.

    Hozzávalók (12 darabhoz):

    • 4 levelestészta lap
    • 2 érett avokádó
    • 15 dkg füstölt csirkemell
    • 5-10 dkg fütölt sajt
    • 5 dkg vaj
    • 3-4 evőkanál kecskesajt (vagy másfajta lágyabb sajt)
    • 2 cikk fokhagyma
    • só, őrölt bors
    • a tetejére szezámmag

    Elkészítése:

    • Az avokádót hosszában kettévágjuk, a magját kiemeljük, a húsát pedig kiskanállal egy tálikóba szedjük.
    • Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a kecskesajtot, megsózzuk és borsozzuk, majd összeturmixoljuk. Belekavarjuk az apróra vágott füstölt csirkemellet.
    • Egy rétestészta lapot konyharuhára terítünk, megkenjük olvasztott vajjal, és befedjük egy másik tésztalappal. Hat egyenlő téglalapra vágjuk, és mindenikre egy-egy bő evőkanálnyi avokádós tölteléket helyezünk. A másik két tésztalappal ugyanígy járunk el.
    • Megszórjuk reszelt sajttal, a két hosszab szélét ráhajtjuk, és feltekerjük. A tetejét is lekenjük vajjal, illetve megszórjuk szezámmaggal.
    • 200 fokos sütőben, 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.

    2014. január 18., szombat

    Kókuszos datolya golyó


    Ez egy olyan édesség, mely a rengeteg egészséges hozzávalónak köszönhetően bátran fogyasztható azok számára is, akik óvakodnak a fölösleges kilóktól, viszont szeretik az édességet. A datolyából készült golyócskák nemcsak hogy kárt nem tesznek szervezetünkben, hanem ellenkezőleg, feltöltenek energiával.
    Olyan gyorsan elkészül, mint amilyen hamar kigondoljuk.
    Gyerekeim szerint finomabb, mint a kókuszos kekszgolyó :)

    Hozzávalók:

    • 15 dkg zabpehely
    • 15 dkg kókuszreszelék + a forgatáshoz
    • 10 dkg datolya (mag nélkül)
    • 10 dkg dió és mandula vegyesen
    • 1 evőkanál nyírfacukor
    • 1 kisebb citrom eszelt héja
    • 1 teáskanál vanília aroma
    • negyed teáskanálnyi őrölt fahéj
    • csipet só

    Elkészítése:

    • Késes robot aprítójába tesszük a zabpelyhet, a kókuszt, a diót, meg a mandulát. Alaposan megőröljük.
    • Ezután hozzáadjuk a datolyát, meg a többi hozzávalót, és masszává aprítjuk. Közben hozzáadunk kb 14 evőkanál vizet, ettől szépen összeáll a massza.
    • Kisméretű golyókat formázunk, és kókuszreszelékbe forgatjuk.
    Tipp: Készülhet csak mandulával vagy csak dióval, szerintem vegyesen a legfinomabb. Datolya helyett használhatunk más, hasonló aszalt gyümölcsöt is.
    Megj: Mivel nincs benne romlandó, ezért tovább is eláll.

    2014. január 17., péntek

    Kardamomos sült almaleves


    Bevallom, eddig sosem használtam még kardamomot, viszont jókat hallottam róla. Elsőként almával társítottam, s azt kell hogy mondjam, az alma és a kardamom aboszlút egymásnak lettek teremtve.
    Kellemes, télies fűszerezésű, pontosan hideg napokra való leves. Az alma pedig azért került bele sülve, mert úgy gondoltam, hogy nemcsak kíméletesebb eljárás a sütőben való sütés, de ízre is finomabb így.
    Nagyon finom, selymes, egészséges leveske. A kardamom pedig máris a kedvencem lett.


    Hozzávalók:

    • 5 nagyobb alma (tisztán mérve kb 60 dkg)
    • 7-8 evőkanál nyírfacukor
    • 2 evőkanál nádcukor (a karamelles íze miatt)
    • 1 teáskanál egész kardamom
    • 1 teáskanál vanília aroma
    • fél citrom reszelt héja
    • kevés citromlé
    • kevés őrölt fahéj
    • csipet só
    • 1 dl zsírszegény főzőtejszín + 3 evőkanál étkezési keményítő

    Elkészítése:

    • Az almákat alaposan megmossuk, majd egy tepsire helyezzük, és sütőben 15-20 perc alatt megsütjük (én légkeverésen sütöttem, 180 fokon).
    • Közben egy edényben 1,2 l vizet forralunk (2-3 percig) az ízesítőkkel: cukor, kardamom, vanília, citromhéj, fahéj, só. 
    • A sült almák magházát eltávolítjuk, és darabokra vágva a leveshez adjuk. A kardamom magokat kiszedjük, és az egészet összeturmixoljuk.
    • Ezután felforraljuk, és a tejszínnel elkevert keményítővel besűrítjük. Ízlés szerint citromlével savanyítjuk.
    Tipp: Tálaláskor megszórhatjuk pirított kókuszreszelékkel.

    2014. január 15., szerda

    Falafel sült fokhagyma mártással


    A falafel, vagyis a csicseriborsó fasírt arab specialitás, melynek a lényegét a fűszerezése adja meg szerintem, és nem is érdemes csínján bánni vele. A római köményt azért helyettesítettem, mivel hirtelen nem találtam az üzletben, de lehet, hogy így még jobban jártam, mert ennek a fasírtnak egyszerűen mesés az íze. Ezen túl, kihagytam belőle a csilipaprikát is, a gyerekek miatt.
    A sült fokhagymamártás pedig amennyire egyszerű, épp annyira mennyei, főleg annak, aki szereti a sült fokhagyma ízét.
    A kettő együtt maga a menyország, a friss saláta mellé pedig még ezen is túltesz :)
    Az utóbbi idők legjobb étele számomra.

    Hozzávalók:

    • 20 dkg csicseriborsó
    • 1 tojás
    • 1 közepes hagyma
    • 2 nagy cikk fokhagyma
    • 1 evőkanál olívaolaj
    • 1 evőkanál petrezselyemzöld
    • 1 teáskanál koriander mag
    • 1 teáskanál római kömény (szecsuáni fűszerkeveréket használtam, remekül illik hozzá!)*
    • kb 0,5 dl a borsó főzőlevéből
    • fél csapott teáskanál sütőpor
    • só, őrölt bors
    • a sütéshez kb 25 dkg kókuszzsír (vagy olívaolaj)
    A sült fokhagyma mártáshoz:
    • 200 g zsírszegény natúr joghurt (legjobb a sűrű, görög)
    • 2 fej fokhagyma
    • kevés olívaolaj
    • só, frissen őrölt színes bors
    Elkészítése:

    • Előző este a csicseriborsót hideg vízbe áztatjuk.
    • Másnap leszűrjük, átmossuk, és bő vízben főni tesszük. Kb 30 perc alatt puhára főzzük, de csak annyira, hogy ne essen szét - leszűrjük, a levét megtartjuk.
    • A fasírt elkészítéséhez a legegyszerűbb, ha késes aprítót használunk: a csicseriborsót a többi hozzávalóval az aprítóba dobjuk. A főzőlevet menet közben adagoljuk, mert csak annyi szükséges, amitől a massza szépen összeáll. Pihenni hagyjuk 10-20 percet.
    • Eközben hozzáfogunk a mártáshoz: a fokhagymák alját vékonyan levágjuk, de nem hámozzuk meg. Sütőpapírral bélelt tepsire egy kevés olívaolajat öntünk, ráhelyezzük a fokhagymákat azzal a felével lefele, melyet levágtunk. A tetejét is meglocsoljuk olajjal, és előmelegített sütőben, 25-30 perc alatt megsütjük (figyeljünk arra, hogy ne égjen meg). Ezután hűlni hagyjuk.
    • A fasírtmasszából falatnyi gombóckákat formálunk, közben egy kisebb serpenyőben kókuszzsírt forrósítunk. Nagyon sok folyadékot felszív a csicserifasírt, ezért bőven használjuk. Amikor az olaj már jó forró, beleteszünk néhány fasírtot, nem túl közel egymáshoz, mert sülés közben nőnek. Mindet szép aranyszínűre sütjük, és szalvétával bélelt tányérra szedjük.
    • A sült fokhagymát egyszerűen csak megnyomjuk, így könnyen kicsúcsnak belőle a fokhagymagerezdek. Egy tálikóban villával pépesítjük, majd összekavarjuk a joghurttal, sóval, borssal.
    • A falafelt melegen, hideg sült fokhagymamártással, és friss olívaolajos-balzsamecetes salátával fogyasztjuk.
    * Megj: a szecsuáni fűszerkeverékben a következő fűszerek vannak: hagyma, oregánó, rozmaring, szecsuáni bors, majoránna, csili, fokhagyma, őrölt bors.

    2014. január 13., hétfő

    Konyakos húsleves csirkegombóccal



    Még mindig el vagyok ragadtatva az alkohol használatától ételekben :) Ez egy hagyományosan készített húsleves, konyakkal felturbózva, és a gombóc is picit átlényegült (pl kimaradt belőle a rizs, és a már megfőtt húsból készült).

    Hozzávalók:

    • 4 csirke alsócomb
    • 2 felsőcomb
    • 2 nagyobb répa
    • 2 nagyobb petrezselyemgyökér
    • 1 nagy szelet zellergyökér
    • 1 hagyma
    • 3 cikk fokhagyma
    • 1 teáskanál szemesbors
    • 1 dl konyak (vagy whisky)
    A csirkegombóchoz:
    • a levesben főtt hús (kb 30 dkg)
    • 1 cikk fokhagyma
    • 2 evőkanál zsemlemorzsa
    • 1 tojás
    • apróra vágott petrezselyemzöld
    • só, őrölt bors

    Elkészítése:

    • A csirkecombokat megmossuk, és bőröstől egy nagy fazékba helyezzük. Felöntjük hideg vízzel, hogy bőven ellepje, és főni tesszük.
    • A zöldségeket meghámozzuk, hasábokra vágjuk, és a fokhagymával, meg a borssal együtt a húshoz adjuk.
    • Amikor a leves felforrt, lassú tüzön, gyöngyözve 30-40 percig főzzük, majd leszűrjük. Az elején figyeljünk arra, hogy ha hab gyűlt a tetején, szedegessük le.
    • A főtt húst a csontról lefejtjük (a bőrére nincs szükség), és a hozzávalókkal együtt késes aprítóban összedolgozzuk (vagy ledaráljuk).
    • A leszűrt húslevest visszatesszük főni, közben beletesszük a massszából készlüt gombócokat, meg a konyakot. Megsózzuk, és összeforraljuk.
    • A főtt zöldségeket mellé kínálhatjuk.

    2014. január 11., szombat

    Minifánk pezsgőkrémmel


    Itt igazából a krém a lényeges, a fánk a szokásos tésztából készült, de mindenki használja azt a tésztát, ami neki a legjobban bevált. Kicsire méreteztem, hogy igazán guszta kis fánkok legyenek.
    A krémet szilvesztertől maradt pezsgőből készült. Elképzeltem, milyen lenne, ha a sima, vaníliás főzött krémet tej helyett pezsgővel készíteném. Hát nagyon jó! A pezsgőtől a krém enyhén savanykás, mintha citrom lenne benne, de érdekesen pikáns. Nagyon finom, nekünk nagyon ízlett.

    Hozzávalók:

    • 50 dkg liszt + a nyújtáshoz
    • 2 tojássárgája
    • 3 dl langyos tej
    • 0,70 ml olaj
    • 3 evőkanál cukor
    • 1 citrom reszelt héja
    • 1 teáskanál vanília aroma
    • fél teáskanál só
    • 1 tasak szárított élesztő
    • olaj a sütéshez
    A pezsgőkrémhez:
    • 3 dl pezsgő
    • 2 tojássárgája
    • 2 evőkanál liszt
    • 0,5 dl tejszín
    • 13 dkg cukor
    • 1 teáskanál vanília aroma

    Elkészítése:

    • A lisztet összekavarjuk a sóval, a cukorral, az élesztővel, a citromhéjjal. Ezután a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, lágy tésztává dagasztjuk. A dagasztást végezheti gép, úgy sokkal egyszerűbb.
    • Letakarjuk, és egy órán át kelesztjük a tésztát.
    • Ezalatt elkészítjük a pezsgőkrémet: a tojássárgáját a cukorral kikavarjuk, és a pezsgőt fokozatosan adagolva, simára keverjük. Lassú tüzön, kavargatva, 2-3 percig forraljuk. Ekkor hozzáadjuk a tejszínnel elkevert lisztet, és további 2-3 percig főzzük, kavargatva, amíg szép sűrű, enyhén folyékony lesz.
    • A tésztát lisztezett felületre borítjuk, lazán átgyúrjuk, és ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Kis kör alakú szaggatóval (én 4 cm-es átmérőjű poharat használtam) kiszaggatjuk a fánkokat, lisztezett felületre helyezzük, és további 20-25 percig kelni hagyjuk.
    • Egy nagy serpenyőben jó sok olajat hevítünk, és amikor már nagyon forró, belehelyezünk annyi kis fánkot, amennyi elfér. Szép pirosra sütjük mindkét oldalát, félidőben megforgatjuk.
    • Szalvétával bélelt tálba kiszedjük, és a pezsgőkrémmel tálaljuk.

    2014. január 10., péntek

    Szőke muffin, ami marcipános


    Marcipános muffin volt az ötlet erdetileg. Emellett került bele alma, meg kókusz is, a tetejére pedig fehér csokoládé. S mert minden alapanyag fehér benne, ezért elneveztem szőkének :)

    Hozzávalók (30 darabhoz):

    • 25 dkg liszt
    • 25 dkg alma
    • 10 dkg marcipán
    • 4 tojás
    • 15 dkg cukor
    • 5 dkg kókuszreszelék
    • 1,5 dl tej
    • 0,7 dl olaj
    • 1 teáskanál vanília
    • 1 teáskanál sütőpor
    A tetejére: 
    • 20 dkg fehér csokoládé
    • 3 dl habtejszín

    Elkészítése:

    • A fehér csokoládé krémet előző nap előkészítjük: egy edényben a tejszínt összemelegítjük az apróra tördelt csokoládéval, majd miután kihűlt, másnapig hűtőszekrénybe helyezzük.
    • Egy tálban összekavarjuk a lisztet, a kókuszreszeléket, meg a sütőport.
    • Az egész tojásokat jó habosra felverjük elektromos mixerrel, közben a cukrot is hozzáadagoljuk.
    • Hozzáadjuk a reszelt almát, a tejet, az olajat, meg a vaníliát, és óvatosan összekavarjuk.
    • A két masszát összevegyítjük, és a reszelt marcipánt is belekavarjuk.
    • Papírkapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk a tésztát, és 180 fokos sütőben kb 25 percig sütjük.
    • A hideg csokis tejszínt elektromos habverővel addig verjük, amíg jól kihabosodik, kemény krémmé válik.
    • A krémet habzsákba kanalazzuk, és a kihült muffinok tetejére nyomjuk.

    2014. január 8., szerda

    Birsalmás sertésragu



    Vörösborral. Hát mit mondjak, fantasztikusra sikeredett. Amikor megkóstoltam, egy az egyben ízorgia volt. A cukor-balzsamecet-vörösbor ízesítés, a karamellizált lilahagymával, meg a birsalmával nagy királyság, csak ajánlani tudom mindenkinek.
    Nekem így magában is elég volt az étel, hiszen annyira harmónikus ízvilág, hogy semmi nem hiányzik mellé. A családnak azért készült krumplipüré is, de ha salátával fogyasztjuk, akkor egészséges, nem hízlal.
    Eredetileg borjúhússal terveztem, na de hol lehet itt kapni borjút..

    Hozzávalók:

    • 50-60 dkg sertés nyakkaraj (vagy comb)
    • 1 jó nagy birsalma
    • 2 közepes lilahagyma
    • 1 dl vörösbor
    • 2 teáskanál nádcukor
    • 2 teáskanál balzsamecet
    • 3 evőkanál kókuszzsír
    • szárított fűszerkeverék (húshoz való, szecsuáni borsos keveréket használtam)
    • só, frissen őrölt színes bors

    Elkészítése:

    • A húst megmossuk, csíkokra vágjuk, majd egy tálba helyezzük, és alaposan megszórjuk sóval, borssal, és fűszerekkel. 
    • A birsalmát meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, és apró kockára vágjuk. A hagymát vékony szeletekre vágjuk.
    • Egy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál kókuszzsírt, beledobjuk a hagymát, és kavargatva, pirítani kezdjük. Megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot, a balzsamecetet, enyhén borsozzuk, és megpároljuk. Ezután az almával együtt pároljuk tovább, bő vízzel felengedve. A birsalmának legalább annyi főzési idő szükséges, mint a krumplinak, ha nem több. Időközben, ha szükséges, pótoljuk az elfőtt vizet.
    • Amikor az alma megpuhult (ne főzzük szét!), a serpenyőből kiszedjük, és a maradék kókuszzsírt felforrósítjuk benne.
    • A csíkokra szeletelt húst addig sütjük, amíg a levét elfőtte. Ekkor bőségesen felöntjük vízzel, és puhára pároljuk. Itt is pótolni kell a vizet menet közben.
    • A karamellizált hagymás birsalma ragut a hússal összekavarva tálaljuk, szükség szerint utánaízesítünk. Mellé friss salátát fogyasztunk.

    2014. január 7., kedd

    Rozmaringos sült zöldségek joghurttal


    Ismét kedvenc zöldségemből készítettem egy mennyei fogást, ami nagyon egyszerű, mégis nagyszerű. Imádom a forró, sült zöldségeket hideg joghurttal fogyasztani, főleg ha rozmaringgal van ízesítve.
    Számomra ez így egy tökéletes egytálétel, semmi húsféle nem hiányzik mellé :)

    Természetesen más zöldségekkel is készülhet, amit szeretünk, vagy ami kéznél van.

    Hozzávalók (4 személyre):

    • kb 1 kg gyökérzöldség: sárgarépa, édesburgonya, cékla
    • fél citrom
    • 4-5 cikk fokhagyma
    • 3-4 rozmaring ág
    • olívaolaj
    • só, frissen őrölt színes bors
    • a tálaláshoz: 2-3 kis doboz zsírszegény natúr joghurt (a legjobb a sűrű, görög), extra szűz olívaolaj

    Elkészítése:

    • A zöldségeket meghámozzuk a cékla kivételével. Mindet megmossuk (a céklát is), majd az édesburgonyát nagyobb hasábokra, míg a répát vékonyabb szeletekre vágjuk. A céklát héjastól alumínium fóliába csomagoljuk, egy kevés rozmaringgal együtt.
    • A feldarabolt zöldségeket egy tűzálló tálba, vagy kisebb tepsibe rendezzük. Beledobjuk a héjastól szétnyomott fokhagymacikkeket, meglocsoljuk citromlével, olívaolajjal, illetve megszórjuk sóval, rozmaringgal, és egy kevés őrölt borssal.
    • Kézzel alaposan összeforgatjuk, és 180 fokos sütőbe tesszük. Mellé helyezzük a rácsra a csomagolt céklát, és megsütjük. Légkeverésen kb 20 perc alatt el is készül, a cékla nagyságától függően 40-60 perc alatt puhul meg.
    • Amíg a céklát hámozzuk, helyezzük vissza a zöldségeket néhány percre a sütőbe, hogy ismét átmelegedjenek. Ezután adjuk hozzá a szeletekre vágott céklát is, locsoljuk meg extra szűz olívaolajjal, és ha szükséges, akkor citromlével is.
    • A forró zöldségeket hideg, sűrű joghurttal fogyasztjuk.

    2014. január 6., hétfő

    Whiskys csirke


    Azt terveztem, hogy valami nagyon egyszerű, mártásos csirkemellet készítek. Aztán megláttam a bárpulton a nagy üveg whiskyt, s máris rájöttem, hogyan tehetem hasznossá :) Jó ötlet volt, ez az étel igazán finomra sikeredett. A kevéske liszttől eltekintettem, mert tényleg csekély menyiségben szerepel csak benne, egyébként más, egészségtelen dolgok nincsenek benne.
    A gyerekek rizibizivel kérték, én sima jégsalátával fogyasztottam.

    Hozzávalók:

    • 2 csirkemell
    • 2,5 dl zsírszegény főzőtejszín
    • 2-3 dl húsalaplé, zöldségalaplé, vagy sima víz
    • 3 evőkanál liszt
    • 4-5 evőkanál whisky (kb ennyi lehetett, nem mértem, de nem sajnáltam)
    • citromlé ízlés szerint
    • szecsuáni borsos fűszerkeverék (vagy más, húshoz illő fűszer)
    • só, őrölt színes bors
    • kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez

    Elkészítése:

    • A csirkemellet megmossuk, szeletekre vágjuk, majd minden szeletet, fóliával letakarva, kiklopfoljuk.
    • Megszórjuk sóval, borssal, és fűszerkeverékkel.
    • Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot, és a hússzeleteket fedő alatt, 2-3 perc alatt megpároljuk. 
    • Amikor minden szeletet puhára pároltunk, a visszamaradt zsiradékban a lisztet kissé megpirítjuk. beleöntjük a whiskyt (tényleg nem árt, ha nem sajnáljuk:) ), a tejszínt, meg az alaplevet. Megsózzuk, és lassú tüzön, kavargatva, besűrítjük, összeforraljuk. A végén az édeskés ízt citromlével ellensúlyozzuk.
    • A hússzeleteket visszahelyezzük a mártásba, és újraforraljuk.
    • Friss salátával, vagy zöldségkörettel fogyasztva finom, egészséges, és nem hízlal.

    2014. január 2., csütörtök

    Francia krémes


    Sosem készítettem még krémest, de hogy miért, nem tudom :)
    Most valahogy úgy határoztam, hogy készítek, mégpedig francia krémest. Recept után néztem néhány oldalon, mert olyant szerettem volna, ami igazi főzött vaníliás krémmel készül, és nem pudinggal. A leveles tésztát készen vásároltam, mert szerintem nem érdemes még ezzel is foglalkozni, ha már olyan jó minőségűeket árulnak, és elő is van készítve.
    A kiinduló recept ez volt, de az elkészítés során sok mindent saját tapasztalataimra hagyatkozva alakítottam.
    Őszintén szólva, nem gondoltam volna, hogy ennyire jól sikerül, és ilyen nagy sikere lesz itthon :)

    Elkészíteni nem nehéz, inkább egy picit időigényes, szerintem bárki el tudja készíteni.

    Hozzávalók:

    • 40 dkg fagyasztott leveles tészta
    • 5 dl habtejszín
    • 4 tojás
    • 1 l tej + 1 dl
    • 25 dkg cukor
    • 13 dkg liszt
    • 2 teáskanál vanília aroma
    • 1 tasak zselatinpor
    A glazúrhoz:
    • 20 dkg cukor
    • 7 dkg vaj
    • 4 evőkanál tej
    • 1 evőkanál kakaópor

    Elkészítése:

    • A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. A legjobb, ha készen kinyújtott, és méretre vágott tésztát veszünk, így már eleve tökéletesen egyenes, és nyújtogatni sem kell.
    • Elkészítjük a vaníliás krémet: a tojássárgáját kikavarjuk a cukor felével. Hozzáadjuk a lisztet, és egy kevés tejjel (az 1 literből) simára kavarjuk. A többi tejet feltesszük forrni.
    • Amikor a tej felforrt, a tojásos masszához öntjük, hozzáadjuk a vaníliát is, és habverővel, lassú tüzön, állandóan kavargatva, sűrű krémmé főzzük.
    • Ezután a vaníliás krémet langyosra hűtjük, közben megsütjük a tésztát.
    • A kiolvadt leveles tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és szép aranyszínűre sütjük. Én légkeverésen, 180 fokon sütöttem, kb 20-25 percig.
    • A vékony tészta hatalmasra nő sütés közben, ezért miután a sütőből kivettük, középen óvatosan vágjuk két lapra, az egyik a sütemény alja lesz, a másik a teteje. Az egyik lapot helyezzük szögletes tortakeretbe (az állítható, alj nélküli a legcélszerűbb), és állítsuk pontosan a tészta méretére.
    • 1 dl hideg tejet a zselatinporral elkeverünk, lassú tüzön felmelegítjük, hogy a zselatin felolvadjon (forralni nem szabad!). A langyos krémhez kavarjuk.
    • A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük, majd egy fakanállal óvatosan a krémhez forgatjuk.
    • A krémet a tortakeretbe öntjük a tésztalapra, és hűtúszekrénybe helyezzük, amíg megdermed.
    • Kemény habbá verjük a  tejszínt, és a krémre simítjuk.
    • Elkészítjük a glazúrt: a tejet összekavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a kakaót, és kavargatva addig főzzük, amíg egy szép sűrű folyadékot nyerünk. Amikor vastagon kezd gyöngyözni, akkor jó. Levesszük a  tűzről, hozzákavarjuk a vajat, és kevés ideig hűlni hagyjuk, hogy ne legyen túlságosan folyékony, amikor a lapra kenjük. Közben kavarjuk át, hogy a teteje ne keményedjen meg.
    • A glazúrt a maradék lapra kenjük, és megvárjuk, amíg megszilárdul (percek kérdése). Ekkor 12 egyforma négyzetre (vagy téglalapra) vágjuk, és egyenként a megdermedt sütemény tetejére helyezzük, így könnyen tudjuk majd szeletelni.