Mákos zserbó

A kedvencünk most mákos verzióban is elkészült. Nem én találtam ki az ötletet, sok helyen láttam, és már régóta tervezem, hogy elkészítem. A szokásos zserbó receptemet vettem alapul, és tulajdonképpen csak a diót mákra, a baracklekvárt meggylekvárra, a csokit pedig fehér csokira cseréltem.

A fahéjas meggylekvár saját meggyből készült még a nyáron, azzal az elgondolással, hogy majd jó lesz sütikbe. Hát ebbe pont tökéletes!

Nagyon finom sütemény, főleg aki szereti a mákot.

Hozzávalók: 

• A tésztához: 

• 50 dkg liszt 
• 1 tojás 
• 2 tojássárgája 
• 25 dkg vaj 
• 2 dl tej 
• 3 evőkanál cukor 
• 2 dkg élesztő (vagy 1 tasak szárított, 7g)
• nagy csipet só 

• A töltelékhez: 

• 25 dkg őrölt mák
• 12 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 kis üveg fahéjas meggylekvár lekvár 

• A tetejére: 

• 18 dkg fehér csokoládé 
• 5 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

• Az élesztőt a tejjel és 1 teáskanál cukorral összekavarjuk, majd konyharuhával letakarva felfuttatjuk (gyorskovász). 
• A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval, és a gyorskovásszal együtt összegyúrjuk. 
• A mákot összekavarjuk a cukorral, illetve a citromhéjjal. 
• A tésztát négy egyenlő részre osztjuk, majd egyenként vékonyra, téglalap alakúra kinyújtjuk. Az első lapot sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe simítjuk, és dzsemmel vékonyan megkenjük. Megszórjuk a cukros mák harmadával, majd beborítjuk a következő tésztalappal. Ezt is megkenjük dzsemmel, és megszórjuk cukros mákkal. 

• Az utolsó réteget ugyanígy, majd az egészet megszúrkáljuk, egészen a tészta aljáig, és 180 fokos sütőben kb 35 perc alatt megsütjük. 
• A fehér csokoládét mikróban, vagy vízgőz fölött felolvasztjuk, és a kihűlt sütemény tetejére kenjük egyenletesen. Ezután az olvasztott étcsokoládéval megmintázzuk.
• Néhány óra állás jót tez neki, mielőtt szeletelnénk.

Hagyományos zserbó itt, marcipános zserbó itt, túrós zserbó recept pedig itt található.

Pozsonyi kifli

 

Az első alkalom, hogy pozsonyi kiflit készítettem, ezért egy tuti bevált recept kellett hozzá (instagram: csehi.renike). Igazán munkás darab, és nem is készül el egyketttőre, de minden percét nagyon szerettem, a tészta nagyon jó minőségű, könnyű vele dolgozni. A töltelék pedig jó fűszeres, és jó sok a kifli belsejében. Vastag töltelék, vékony tészta - ilyen egy igazi pozsonyi kifli. Nagyon-nagyon finom!

Megj: A tészta csak az egyik fajta töltelékhez elég, tehát vagy diósat, vagy mákosat készítünk. Ha mindkettőt szeretnénk, akkor mindkét tölteléknek csak a felét készítsük el.

Hozzávalók 30 kiflihez:

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 1,5 dl tej
• 1 tojássárgája
• 3.5 g szárított élesztő
• 5 g só

A diós töltelékhez:

• 50 dkg darált dió
• 25 dkg cukor
• 10 dkg darált keksz
• 150 g víz
• 2 g őrölt fahéj
• 1 evőkanál vanília kivonat
• 1 citrom reszelt héja

A mákos töltelékhez:

• 50 dkg darált mák
• 25 dkg cukor
• 10 dkg darált keksz
• 200 g víz
• 1 evőkanál vanília kivonat
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

• Az élesztőt 1 teáskanál porcukorral elkeverjük a langyos tejben. 
• A többit hozzávalót egy tálba mérjük, majd az élesztős tejet hozzáadva, tésztává gyúrjuk (gép is végezheti, pl mixer keverőlapátja). Fóliába csomagolva hűtőszekrénybe helyezzük 30 percre.
• A töltelékhez keverjük össze a darált diót/mákot a keksszel. A vizet a fűszerekkel felforraljuk, és összekeverjük a darált dióval/mákkal. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni (előző nap is elkészíthetjük).
• A tésztából 30 g-os golyókat formázunk. Egyenként kinyújtjuk óvális alakúra, a közepére pedig 25-os tölteléket helyezünk, melyet henger alakúra formázunk. Ezután feltekerjük, picit megsodorjuk, és kifli alakúra hajtjuk.
• Sütőpapíros tepsire helyezzük, és lekenjük tojássárgájával. 1,5 órán át hűvös helyen pihentetjük (nem hűtőben). Ezután lekenjük tojásfehérjével, és újabb 1,5 órát pihentetjük hűvös helyen.
• Végül 190 fokos sütőben, 20 perc alatt szép pirosra sütjük.