Lisztmentes diós szelet

Hozzávalók az alaphoz: 

• 6 tojás, 15 dkg őrölt dió
• 15 dkg eritrit
• 5 dkg őrölt zabpehely
• csipetnyi só
• 
  

A krémhez: 

• 20 dkg krémes tehéntúró
• 12 dkg őrölt zabpehely
• 8-10 dkg eritrit
• 4 dl növényi tej (pl mandula)
• 1 evőkanál rumaroma
• a díszítéshez: néhány szem egész dió, étcsokoládé

Elkészítése:

• A sütőt előmeleígtjük 180 fokra. A piskótához a tojásfehérjét az édesítővel meg a sóval kemény habbá verjük (az édesítőt csak akkor adjuk hozzá, amikor a hab már félkemény), majd óvatosan beleforgatjuk a zabpehelyliszttel elkevert őrölt diót is.
• A masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk egyenletesen, és 12-15 percig sütjük. Szúrjunk egy fogvájót a piskótába, és ha nem ragad rá tészta, akkor átsült. Hagyjuk teljesen kihűlni.
• A krémhez a zabpehely lisztet csomómentesre keverjük először egy kevés tejjel, majd hozzáadjuk az édesítőt, meg a rumot, és lassú tüzön, folyamatosan kavargatva, keményre főzzük. Belekavarjuk a túrót.
• A piskótát négy egyenlő részre (sávra) vágjuk.
• Mindenik lapot megenünk krémmel, és egymásra helyezzük.
• A tetejét, meg az oldalát is bevonjuk, illetve tetszés szerint dióval, és csokoládéforgáccsal díszítjük.

 

Megj: Készíthetjük tehéntejjel is.

Sütőtökös vöröslencse krémleves

Hozzávalók 6 személyre: 

• 20 dkg vörös lencse
• 25 dkg sült sütőtök
• 15 dkg sárgarépa
• 4 dkg zellergumó
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 evőkanál olaj
• 1 cikk fokhagyma
• 1 dl tejszín
• 1 babérlevél
• fél citrom leve
• 2 evőkanál balzsamecet
• 2-3 evőkanál szójaszósz
• só, őrölt bors
• friss petrezselyemzöld

Elkészítése: 

• Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a darabokra vágott sárgarépát, zellert, apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, és kavargatva összepirítjuk. Beleszórjuk a lencsét, felöntjük 1,6 l vízzel, és kb 20 perc alatt puhára főzzük. 
• Ekkor hozzáadjuk a sütőtököt, és az egészet összeturmixoljuk. 
• Tejszínnel dúsítjuk, végül balzsamecettel, szójaszósszal, citromlével, só, és borssal ízesítjük. 
• Összeforraljuk, és megszórjuk petrezselyemzölddel.

Tipp: Pitával, vagy tortillával is fogyaszthatjuk.

Édes-savanyú tofu rizzsel

Nagyon szeretem ezt az ételt, újabban ez a kedvencem. Hússal is készülhet, de én szívesebben fogyasztom pl tofuval.

Hozzávalók 2-3 személyre: 

• 20 dkg natúr tofu
• 25 dkg paradicsom (konzerv, apróra vágva)
• 25 dkg ananász (konzerv, darabokra vágva)
• 0,5-0,5 zöld- és piros színű paprika
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál bazsamecet
• 1 csapott teáskanál barnacukor
• 2 evőkanál szezámmag
• 0,5 dl víz
• 2 evőkanál olívaolaj
• kevés füstölt paprika és csilipor
• só, őröt bors

Elkészítése: 

• A tofut kis kockára vágjuk. Egy sepenyőben olajat forrósítunk, rádobjuk a tofut, megszórjuk füstölt paprikával, sóval, borssal, csilivel, és összeforgatjuk. 1-2 percig kavargatva pirítjuk, majd kiszedjük, és félretesszük. A
•  visszamaradt zsiradékon pirítani kezdjük a kockára vágott paprikát, majd hozzáadjuk a vizet, meg a paradicsomszószt. Sóval, borssal, balzsamecettel, cukorral és szójaszósszal ízesítjük. 5-8 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a lecsöpögtetett ananászt, meg a tofut, és együtt főzzük 2-3 percig, kavargatva.  
• Száraz serpenyőben megpirítjuk a szezámmagot, majd megszórjuk vele az édes-savanyú ragut.
• Basmati rizset pároltam mellé, azzal fogyasztottuk.

Zabpelyhes túrógombóc dió morzsában

Tulajdonképpen a hagyományos túrógombóchoz hasonlóan készült, csak a búzadara helyettesítve lett zabdarával. Ezáltal táplálóbb, és alakbarátabb. És nagyon finom is, sőt!

Hozzávalók 12 darabhoz: 

• 50 dkg tehéntúró
• 8 dkg zabpehely
• 5 dkg cukornak megfelelő édesítőszer (pl stevia vagy eritrit)
• 1 tojás
• 1 teáskanál vanília aroma
• 0,5 narancs reszelt héja
• csipetnyi só
• a forgatáshoz: 8 dkg dióbél

Elkészítése:

1.     A gombóc masszájához a hozzávalókat egy tálban alaposan összekavarjuk (a zabpelyhet daráljuk meg, de ne túl finomra, maradjon kissé darabos). 10-15 percig állni hagyjuk.

2.     Ezalatt késes aprítóban (vagy darálóval) a diót megőröljük.

3.     A túrómasszából nedves kézzel 12 gombócot formázunk.

4.     Egy edényben vizet forralunk kevés sóval. Amikor a víz gyöngyözni kezd, belehelyezzük a gombócokat, egyszerre annyit, amennyi az edényben kényelmesen elfér. Miután feljönnek a víz tetejére, még 1-2 percig főzzük, ezután szűrőkanállal egy tálba kiszedjük.

5.     A tál aljára kevés diót szórunk, erre tesszük a gombócokta, majd meg is szórjuk, kissé megforgatjuk. A maradék masszával ugyanígy járunk el.

Tipp: Porcukorral (poreritrit) megszórva, joghurttal, vagy tejföllel, friss gyümölcsökkel kínálhatjuk. Ngayon finom úgy is, hogy eperrel megtöltjük főzés előtt.

Langyosan a legfinomabb.

Pesztós spagetti csicseriborsó fasírttal

Nagyon szeretem a csicseriborsó fasírtot (falafelt) - de csak ha jól van elkészítve. Ezzel a pesztós spagettivel párosítva, egy remek és laktató vegán ebéd kerekedett, s még fehérjedús is, pedig húst nem tartalmaz.

Hozzávalók: 

• 40 dkg teljes kiőrlésű spagetti

• a fasírthoz: 1 csicseriborsó konzerv (24 dkg), 1 vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 marék dió, 2 evőkanál lenmag, 2 evőkanál sörélesztő pehely, 1 evőkanál olívaolaj, oregánó, petrezselyemzöld csiliephely, só, őrölt bors

• a forgatáshoz: 2-3 dkg zsemlemorzsa

• a pesztóhoz: 1 nagy csokor bazsalikom (kb 6 dkg), 6 evőkanál extra szűz olívaolaj, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál mandula vagy fenyőmag, 2 evőkanál sörélesztő pehely, 1 evőkanál citromlé, só, bors , kevés víz

Elkészítése: 

• A bazsalikomot megmossuk, majd az olajjal, kevés sóval, fokhagymával és a mandulával összeturmixoljuk. Hogy könnyebben menjen a turmixolás, kevés  vizet is hozzáadunk, de csak annyit, hogy ne legyen túl folyékony. 
• A fasírthoz a lenmagpelyhet elkeverjük 0,5 dl vízzel. 
• Olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát, majd a többi hozzávalóval együtt késes aprítóban összedolgozzuk. Ezután egy tálban összegyúrjuk a zsemlemorzsával,  illetve ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Nedves kézzel egyforma nagyságú golyókat formázunk, és forró olajon kisütjük. 
• A spagettit a csomagoláson lévő utasítás szerint kifőzzük, összekavarjuk a pesztóval, és csicseriborsó fasírttal kínáljuk.

Tipp: Szórjuk meg sörélesztőpehellyel.

Lencsecurry karfiolrizzsel

Mivel nem vagyok nagy húsevő, így előszeretettel fogyasztom a növényi fehérjéket, mint pl a vörös lencsét. Mivel a szénhidrát, ami benne van, nemek elegendő mennyiség, ezért köretnek nem rizset vagy tésztát választottam például, hanem inkább karfiolrizset. Nagyon finom!

Hozzávalók: 

• 20 dkg vörös lencse
• 1 sárgarépa
• 1 zöld paprika
• 1 vöröhagyma
• 1 dl kókusztej
• 1-2 teáskanál currypaszta (helyette currypor)
• 2 evőkanál olívaolaj
• ízlés szerint citromlé, só, őrölt bors
• 
  

A körethez: 

• 1 közepes fej karfiol
• olívaolaj
• citromlé
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A karfiolt megmossuk, a leveleit leszedjük, és az ép karfiolt forrásban lévő sós vízben 5 percig főzzük. Ezután kiszedjük, sütőpapírral bélelt tepsire átrakjuk, és meglocsoljuk olajjal. Sóval, borssal megszórjuk, és 220 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és elkezdjük pirítani az apróra vágott hagymát. Ezutén render adjuk hozzá a kockára vágott paprikát, a sárgarépát, meg a currypasztát. Kavargatva összepirítjuk, beleszórjuk a lencsét, hozzáadjuk a kókusztejet, és 6 dl vízzel felöntjük. Közepes tüzön készre főzzük, sóval, borssal, és kevés citromlével ízesítjük. A karfiolt rózsáira szedjük, késes aprítóban felaprítjuk, majd egy kevés olajjal, citromlével, illetve sóval és borssal ízesítjük. Petrezselyemzölddel megszórjuk, és a lencse curry mellé kínáljuk köretként, rizs helyett.

Epres joghurttorta sütés nélkül

Könnyen elkészíthető, nagyon finom, sütés nélküli desszert. Más gyümölccsel is nagyon finom, természetesen én egészséges, alakbarátabb verzóban készítettem ezt is.

Hozzávalók az alaphoz: 

• 20 dkg cukormentes kakaós keksz
• 0,5 dl növényi tej

A krémhez: 

• 90 dkg natúr joghurt
• 2 dl cukormentes habtejszín
• 30 g negyedannyi édesítő (vagy 12 dkg cukor)
• 0,5 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vanília aroma
• 2 tasak zselatinpor (20 g)
• 50 dkg eper

Elkészítése:

1.     A kekszet késes aprítóban porrá őröljük.

2.     Hozzáadjuk a tejet, és tovább aprítjuk, amíg masszává összeáll. Egy 20 cm-es kerek tortakarimát tálra állítunk úgy, hogy aláteszünk egy alufóliát, és az oldalára is ráigazítjuk. A keksz masszát egyenletesen belenyomkodjuk.

3.     A joghurtot tálba öntjük, és 2 evőkanálnyit kiveszünk belőle. Belekavarjuk a zselatint, felmelegítjük, és közben kavargatjuk, amíg teljesen felolvad.

4.     A joghurthoz adjuk a cukrot, a citromhéjat, a vaínliát, meg a feloldott zselatint. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk.

5.     A kekszes alapra sorakoztatjuk a megmosott, és félbevágott epret.

6.     Ráöntjük egyenletesen a joghurt krémet, és legalább 3 órára hűtőszekrénybe helyezzük, amíg megdermed. Ezután a tortakarimát óvatosan eltávolítjuk (először körbe lazítsuk fel óvatosan egy késsel), majd szeleteljük.

Növényi tej helyett rendes tejet is használhatunk.

Mákos-almás túrógombóc

-->

Ez a gombóc nagyon hasonlít ízre a mákos bejglihez, nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 50 dkg tehéntúró
• 10 dkg zabpehely
• 1 tojás
• 4 evőkanál eritrit (vagy cukor) 
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 citrom reszelt héja

A töltelékhez:

• 12 dkg őrölt mák
• 4 dkg reszelt alma
• 5-7 dkg eritrit
• 35 ml víz

A forgatáshoz: 

• 4 dkg őrölt dió
• por eritrit

Elkészítése: 

• A zabpelyhet megőröljük, majd a hozzávalókat összegyúrjuk, és 15 percig állni hagyjuk. 
• A töltelékhez a hozzávalókat egy edénykében összefőzzük, és hagyjuk hűlni. 
• A masszából nedves kézzel gombócnyi nagyságú darabokat veszünk, ellapogatjuk kissé a tenyerünkben, mindenikre 1-1 teáskanálnyit mákos töltleéket helyezünk, és gombóccá formáljuk. 
• Enyhén sós forrásban lévő vízben megfőzzük, egyszerre hatot. Amikor a víz tetejére feljöttek, leszűrjük. 
• Még melegen dióba forgatjuk, és porcukorral megszórva tálaljuk.

Toszkán csirkemell

-->

Hozzávalók 6 személyre: 

• 1 kg csirkemell filé
• 10 dkg spenót
• 6 aszalt paradicsom
• 3 dl főzőtejszín
• 1 cikk fokhagyma
• 2 teáskanál vegyes szárított fűszer: bazsalikom, oregánó és zsálya
• 3 dkg reszelt parmezán sajt
• só, őrölt fehér bors

Elkészítése: 

• Beáztatjuk az aszalt paradicsomot meleg vízbe legalább 10 percre. 
• A húst megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és forró olajon, egy serpenyőben sütni kezdjük. Amikor már az oldala kezd megfehéredni, megfordítjuk, megsózzuk, és borsozzuk. Oldalanként kb 3-3 percig sütjük, majd kiszedjük. 
• A serpenyőben a visszamaradt zsiradékon megfonnyasztjuk a megmosott spenótot, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, beleöntjük a tejszínt, és hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. Fűszerezzük, majd jól megkavargatjuk, és 1,5 vizet adunk hozzá. 
• A húst visszatesszük, és lefedve további 5-10 perc alatt készre pároljuk. A végén belekavarjuk a parmezánt.

Tipp: Rizzsel, vagy kifőtt tésztával kínálhatjuk.

Spenót tortilla mexikói töltelékkel

-->

Egy remek példa húsmentes, de magas fehérjetartalmú ételre. Nagyon-nagyon finom, izgalmas ízvilág, egyszerű hozzávaókból.

Hozzvalók 8 darabhoz: 

• 28 dkg zabliszt
• 10 dkg friss spenót
• 1 cikk fokhagyma
• 0,4 dl olaj
• 1 dl víz
• 0,5 teáskanál só
• csipetnyi sütőpor és szódabikarbóna

A töltelékhez: 

• 28 dkg vörösbab (konzerv)
• 15 dkg kukorica
• 1 lilahagyma apróra vágva
• 5 dkg reszelt sajt
• só, őrölt bors
• ízlés szerint apróra vágott petrezselemyzöld, csilipehely, és citromlé

A tálaláshoz: 

• 1 puha avokádó
• 1 evőkanál olívaolaj
• kevés citromlé
• só, csilipehely

Elkészítése: A tortillához a liszten kívül a hozzávalókat összeturmixoljuk, végül a lisztet hozzáadjuk, és összegyúrjuk. 8 egyenlő részre osztjuk, és egyenként nagyon vékony kör alakú lapra nyújtjuk (enyhén lisztezzük meg a felületet). Forró száraz serpenyőben egyenként megsütjük a lapokat. A töltelékhez  a hozzávalókat egy tálban összekavarjuk. Egy forró, száraz serpenyőbe helyezünk egy tortillát, egyenletesen kirakjuk töltelékkel, beborítjuk egy másik lappal, és jól összenyomjuk. Mindkét oldalát kissé megpirítjuk, majd háromszügekre vágjuk és úgy tálaljuk. Az avokádó húsát villával összetörjük, és kikavarjuk egy kevés olajjal, meg citromlével, illetve sóval, borssal, és csilivel ízesítjük. A tortilla mellé kínáljuk.