Csípős mexikói rántotta

-->

Hozzávalók 4 személyre: 

• 4 tortilla lap (teljes kiőrlésűt használtam)
• 6 tojás
• 2 piros csilipaprika
• 4 paradicsom
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 1 csokor metélőhagyma (snidling)
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A tortilla lapokat felcsavarjuk, és csíkokra felvágjuk. 
• Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a tortilla darabokat ropogósra pirítjuk, majd kiszedjük. 
• A paradicsomot cikkekre vágjuk, a csilit pedig apróra (a magházat szedjük ki), és a serpenyőbe dobjuk. 
• A tojásokat villával elhabarjuk, sózzuk, és borsozzuk, majd a tortilla csíkokkal együtt a paradicsomos alapra dobjuk. 
• Kavargatva megsütjük, mint a rántottát, végül pedig apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.

Zöldfűszeres joghurtkrém

Hozzávalók 4 személyre: 

• 50 dkg joghurt
• 1-1 evőkanál oregánó és petrezselyemzöld
• 1 teáskanál tárkony
• 2 teáskanál extraszűz olívaolaj
• 1 teáskanál mustár
• kevés méz
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A joghurtot egy sűrű szövésű vászonanyagba tesszük, jól összefogjuk, megkötjük, majd egy nagy szűrőbe helyezzük. A szűrőt egy edényre tesszük, és másnapig hagyjuk, hogy a leve kicsöpögjön (nem szükséges hűtőszekrénybe tenni). 
• Másnap a joghurt krémet a vászonból kivesszük (a visszamaradt savót felhsználhatjuk kenyerek, péksütemények sütéséhez), és tálba helyezzük. 
• Megmossuk és apróra vágjuk a fűszereket, majd a többi hozzávalóval jól kikavarjuk, az olajat a tetejére csurgatjuk.

Megj: Pirítóssal, friss zöldségekkel nagyszerű előétel, vagy reggeli.
Tipp: A krémet édesen is kikavarhatjuk (édesítő, vanília, citromhéj), így palacsintával, kalácsokkal stb is fogyaszthatjuk.

Epres zabpuding

-->

Gyakran ilyemsit reggelizek, vagy tízóraira eszem, persze diétásított változatban, amit zárójelben jeleztem. Mivel hízékony vagyok, sok rostot fogyasztok, ezért is adok a zabliszt mellé pl bambuszrostot. Ezzel lassítva van a szénhidrát felszívódása, ami a legnagyobb felelős a hízásért.
Ez egy alap puding recept az epret leszámítva, természetesen más gyümölccsel is készülhet. bambuszrorst helyett mondjuk útifűmaghéjat is lehetne hozzáadni szénhidrátcsökkentőnek.
Desszertként is jó választás.

Hozzávalók 4 személyre:

• 20 dkg eper
• 4 dl tej (mandulatej, vagy kókusztej)
• 5 dkg cukor (eritrotet használtam, kb 7 dekát)
• 5 evőkanál zabliszt (hozzádtam 2 evőkanál bambuszrost lisztet)
• 1 teáskanál vanília aroma
• néhány csepp citromlé
• a díszítéshez: néhány szem eper

Elkészítése: 

• Az epret összeturmixoljuk a cukorral. 
• Ezután csomómentesre kavarjuk cukorral, vaníliával, és a liszttel. A tejet beleöntjük, majd lassú tüzön felforraljuk, és kavargatva addig főzzük, amíg pudingszerű krémmé sűrűsödik. 
• Végül néhány csepp citromlével beállítjuk az ízét, illetve ha szükséges, még édesítjük. 
• Langyosan kínáljuk néhány eperrel díszítve.

Vaníliás zabpuding gyümölcsökkel

Gyakori reggeli nálunk, mert szeretjük, egészséges, hamar megy, laktató, és nagyon finom. A feltét mindig változik, attól függően, hogy éppen mi van itthon.

Természetesen sima tejjel is elkészíthető, akinek nincs tejérzkenysége, vagy nem követ vegetáriánus étrendet, de más növényi tejjel (kókusztej, manduatej stb) is mehet.

Hozzávalók 4 személyre: 

• 2 evőkanál zabliszt
• 1 evőkanál keményítő (tápióka)
• 2-3 evőkanál eritrit vagy xilit édesíteni (ízlés szerint)
• 1 vaníliarúd (vagy 1 teáskanál vanília aroma)
• 0,5 l zabtej
• a tálaláshoz: vegyes gyümölcsök tetszés szerint (lehet fagyasztott is), kókuszreszelék, étecsokoládé reszelék

Elkészítése: 

• Egy edényben összekavarjuk a lisztet, a keményítőt, az édesítőt, meg a vaníliát. 
• Először egy kevés hideg növényi tejjel csomómentesre keverjük, majd a maradék tejet is hozzáadva főni tesszük. Alacsony lángon, folyamatosan kavargatva addig főzzük, amíg besűrűsödik. 
• Melegen tálaljuk gyümölcsökkel, csokoládéval, vagy kókuszreszelékkel megszórva.

Tipp: Feltétként magokat (dió, mandula stb), cukormentes lekvárt, mogyoróvajat, vagy egyéb finomságokat is használhatunk.

Avokádós toast buggyantott tojással, pirított hagymakarikával

Gyakran készítek ehhez hasonló reggelit, vagy vacsorát. Azért ehhez hasonló, mert gluténmentes lisztből szoktam, vacsorára pedig a liszthez rostot is adok, mert ekkor már csak nagyon kevés szénhidrátot fogyasztok.
Szerintem gyoirs, és praktikus megoldás ez a fajta úgymond melegszendvics.
Ez sima lisztes változat, liszt nélkül így szoktam: 1 tojást elhabarok sóval, fokhagymaporral, majd adok hozzá egy kevés bambuszrost lisztet, és útifűmaghéjat, illetve pici vizet - sűrű, de kenhető massza kell legyen.

Hozzávalók 4 személyre a toast-hoz: 

 

• 10 dkg liszt
• 1 tojás
• 1 tojásfehérje
• 1 evőkanál olaj
• 1-1,5 dl víz
• 0,5 teáskanál fokhagymapor
• kevés só
• 
  

A feltéthez: 

 

• 1 érett avokádó
• 1 lilahagyma
• 2 teáskanál olívaolaj
• 0,5 citrom
• 4 tojás
• 3 evőkanál ecet
• só, őrölt bors

-->

Elkészítése: 

• A toast kenyérhez a tojásokat egy tálban villával elhabarjuk, megsózzuk, majd összekavarjuk liszttel, vízzel, oljjal, és fokhagymaporral. Lágyabb, kenhető masszát kell kapnunk. 
• Egy felforrósított szendvicssütő gépbe kenjük egyenletesen, és mindkét oldalát pirosra sütjük (ennek hiányában a masszát grillserpenyőben is megsüthetjük). 
• Az avokádót meghámozzuk, a húsát pedig tálba kanalazzuk. Villával összetörjük olajjal, sóval, borsal, meg egy kevés citromlével. 
• Egy fazékban 1,5 liter vizet forralunk cettel. A tojásokat egyenként egy tálkába felütjük, majd lassan a forrásban lévő vízbe csúsztatjuk. Előtte kavarjuk meg a vizet, hogy örvény keletkezzen. 3-4 peercig forraljuk lassú tüzön, majd szűrőkanállal kiszedjük. 
• A hagymát meghámozzuk, majd karikára vágva egy serpenyőben olajon megpirítjuk. 
• A toast kenyérre egy kevés avkádót helyezünk, a tetejére pedig tojást, és pirított hagymakarikát. Pici őrölt borssal megszórjuk.

Céklás tojásburger

Nagyon szeretem a színes, gazdag reggeliket, főleg ha egészséges, és nem hízlal. Gyorsan elkészül egy ilyen laktató és nagyon finom tojsásos reggeli.
Gluténmentes, tejmentes, élesztőmentes, zsírmentes, és cukormnetes zsemlével fogyasztottam.

Hozzávalók 2 személyre: 

• 3 tojás
• 0,5 cékla
• 0,5 kisebb piros paprik
• 0,5 lilahagyma
• 2 marék rukkola saláta
• 2 evőkanál reszelt sajt
• 2 teáskanál kókuszzsír
• 2 teáskanál reszelt torma
• só
• 2 teljes kiőrlésű lisztből készült (vagy gluténmentes) zsemle

-->

Elkészítése: 

• Egy serpenyőben kókuszzsírt forrósítunk. 
• A hagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a paprikát pedig apró kockára. Megpirítjuk a zöldségeket a serpenyőben, majd ráütjük a villával felvert tojásokat. Megsózzuk, majd amikor az alja megszilárdult, megfordítjuk és megsütjük. 
• A zsemléket kettévágjuk, mindkét oldalát megkenjük tormával, az aljára pedig reszelt céklát szórunk. Beborítjuk zöldséges tojással, megszórjuk reszelt sajttal, és rukkola salátával. Végül ráhelyezzük a zsemle tetejét.