Ezer százalék, hogy ez a hamburger sokkal jobb, mint a húsos változat. Bár az sem kutya, de ez a hús nélüli változat még azt is messze fölülmúlja ízben. Aki nem hiszi, járjon utána :)
Hozzávalók a quinoa pogácsához (6-8 személyre):
- 20 dkg csiperkegomba
- 15 dkg quinoa
- 2 tojás
- 1 hagyma
- 2 cikk fokhagyma
- 1 citrom
- 1-1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld és kakukkfű
- 6 dkg zsemlemorzsa
- 4 dkg liszt
- só
- a sütéshez olaj
A párolt hagymához:
- 2 vöröshagyma
- 1 cikk fokhagyma
- 2 dl világos sör
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál balzsamecet
- csipetnyi barnacukor
A tálaláshoz:
- 15 dkg sajt
- majonéz
- 2 marék saláta tetszés szerint
- hamburgerzsemle
Elkészítése:
- A quinoát háromszoros mennyiségű, enyhén sós vízben megfőzzük éppen úgy, mint a rizset.
- Egy serpenyőben, kevés olajon megpároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát lereszelve, és a fokhagymát. Megpároljuk, a végén pedig ízesítjük fűszerekkel, reszelt citromhéjjal, sóval, kevés citromlével. Ezután összekavarjuk a quinoával, zsemlemorzsával, liszttel, meg tojással, ízlés szerint megsózzuk.
- A masszából nedves kézzel a hamburgerzsemlével megegyező nagyságú pogácsákat formázunk, és olajon mindkét oldalát pirosra sütjük.
- A párolt hagymához olajon megpirítjuk a vékony szeletekre vágott hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük sörrel, és addig pároljuk, amíg a levét elfőtte. Barnacukorral, balzsamecettel ízesítjük.
- Összeállítjuk a hamburgert: a zsemlét kettévágjuk, mindkét felét megpirítjuk, megkenjük majonézzel. Mindenikre egy-egy quinoa pogácsát helyezünk, erre pedig vékonyra szelt sajt, párolt hagyma, és néhány salátalevél kerül.