Epres sajttorta (hozzáadott cukor nélkül)

Nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető, sütést nem igényel. Finom, könnyű, ízletes, igazi nyárias desszert! Mivel cukrot nem adtunk hozzá, és a zsiradék is csökkentve van, ezért kevsebb kalóriát tartalmaz, de nem fogyókúrás azért :) Zárojelben cukorral számolva is beírtam.

Eperszezonban egy ilyen sajttorta mindenképp kötelező!

 Hozzávalók:

• 20 dkg cukormentes keksz
• 4 dkg kókuszzsír
• kb 1 dl víz

A krémhez:

• 50 dkg mascarpone krémsajt
• 30 dkg tehéntúró
• 50 g negyedannyi édesítő (vagy 20 dkg porcukor)
• 2 dl cukormentes habtejszín
• 1 teáskanál vanília
• 0.5 citrom reszelt héja

A tetejére:

• 50 dkg eper
• 1 evőkanál negyedannyi édesítő (vagy 4 evőkanál cukor)
• 0.5 tasak zselatinpor

Elkészítése:

• A kekszet aprótóban felaprítjuk, vagy ledaráljuk. Olvasztott vajat, meg vizet adunk hozzá, és egyneművé dolgozzuk. Egy 20cm-es kerek tortaforma aljára nyomkodjuk, egyenletesen, és hűtőszekrénybe helyezzük.
• A krémhez 1.5 dl tejszyínt kemény habbá verünk (adhatunk hozzá egy kevés édesítőt). A krémsajtot, a túrót, az édesítőt, a vaníliát, meg a citromhéjat mixerrel kikavarjuk. A maradék tejszínt (0.5 dl) a zselatinnal elkeverjük, és felmelegítjük (forralni nem szabad), és a krémbe kavarjuk. Végül beleforgatjuk a tejszínhabot is.
• A krémet a keksz alapra simítjuk, egyenletesen.
• A tetejére az epret megpucoljuk és összeturmixoljuk. Kb 1 dl eperpürével a zselatint elkeverjük, félretesszük. A többit az édesítővel összefőzzük. Miután langyosra hűlt, a zselatinos epret felmelegítjük, majd az eperhez kavarjuk. Óvatosan a torta tetejére öntjük, majd dermedésig hűtőszekrényben tároljuk.

Áfonyás szelet sütés nélkül

Hozzávalók az alaphoz: 

• 50 dkg háztartási keksz
• 12 dkg vaj
• 3.5 dl víz
• 3 dkg kakaópor
• 1 teásanál rumaroma
• 
  

Az áfonyás mousse-hoz: 

• 35 dkg áfonya
• 4 dl habtejszín
• 20 dkg cukor
• 1 dl tej
• 5 tojássárgája
• 10 g zselatinpor

A tetejére: 

• 1,5 dl habtejszín
• 12 dkg fehér csokoládé

Elkészítése: 

• A kekszet egy nagyobb tálba darabokra tördeljük. 
• Összefőzzük egy edényben a vizet, a vajat, a cukrot, a rumot, meg a kakaót. A kekszre öntjük, és kavargatjuk, amíg a keksz felveszi a folyadékot. 
• A keksz-masszát egy 33x24 cm-es tepsibe vagy keretbe simítjuk, egyenletesen, és hideg helyre tesszük. 
• Az áfonyát összeturmixoljuk. 
• A tojássárgáját meg a cukrot jól kikavarjuk, hozzáadjuk a tejet, majd vízgőz fölött addig kavargatjuk habverővel, amíg kissé sűrű lesz (kb palacsintatészta állagú). Az áfonyához kavarjuk. 1 dl hideg vízben elkeverjük a zselatint, és alacsony lángon meglangyosítjuk, majd ezt is az áfonyához kavarjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és ezt is óvatosan beleforgatjuk. 
• A keksz-alapra öntjük a még kissé híg krémet. Hűtőszekrénybe helyezzük, amíg teljesen megdermed. 
• Végül a tetejére felmelegítjük a tejszín. Levesszük a tűzről,  beletördeljük a csokoládét, és kavargatva felolvasztjuk. A sütemény tetejére öntjük, majd ismét hagyjuk megdermedni.

Zabpelyhes túrógombóc dió morzsában

Tulajdonképpen a hagyományos túrógombóchoz hasonlóan készült, csak a búzadara helyettesítve lett zabdarával. Ezáltal táplálóbb, és alakbarátabb. És nagyon finom is, sőt!

Hozzávalók 12 darabhoz: 

• 50 dkg tehéntúró
• 8 dkg zabpehely
• 5 dkg cukornak megfelelő édesítőszer (pl stevia vagy eritrit)
• 1 tojás
• 1 teáskanál vanília aroma
• 0,5 narancs reszelt héja
• csipetnyi só
• a forgatáshoz: 8 dkg dióbél

Elkészítése:

1.     A gombóc masszájához a hozzávalókat egy tálban alaposan összekavarjuk (a zabpelyhet daráljuk meg, de ne túl finomra, maradjon kissé darabos). 10-15 percig állni hagyjuk.

2.     Ezalatt késes aprítóban (vagy darálóval) a diót megőröljük.

3.     A túrómasszából nedves kézzel 12 gombócot formázunk.

4.     Egy edényben vizet forralunk kevés sóval. Amikor a víz gyöngyözni kezd, belehelyezzük a gombócokat, egyszerre annyit, amennyi az edényben kényelmesen elfér. Miután feljönnek a víz tetejére, még 1-2 percig főzzük, ezután szűrőkanállal egy tálba kiszedjük.

5.     A tál aljára kevés diót szórunk, erre tesszük a gombócokta, majd meg is szórjuk, kissé megforgatjuk. A maradék masszával ugyanígy járunk el.

Tipp: Porcukorral (poreritrit) megszórva, joghurttal, vagy tejföllel, friss gyümölcsökkel kínálhatjuk. Ngayon finom úgy is, hogy eperrel megtöltjük főzés előtt.

Langyosan a legfinomabb.

Epres joghurttorta sütés nélkül

Könnyen elkészíthető, nagyon finom, sütés nélküli desszert. Más gyümölccsel is nagyon finom, természetesen én egészséges, alakbarátabb verzóban készítettem ezt is.

Hozzávalók az alaphoz: 

• 20 dkg cukormentes kakaós keksz
• 0,5 dl növényi tej

A krémhez: 

• 90 dkg natúr joghurt
• 2 dl cukormentes habtejszín
• 30 g negyedannyi édesítő (vagy 12 dkg cukor)
• 0,5 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vanília aroma
• 2 tasak zselatinpor (20 g)
• 50 dkg eper

Elkészítése:

1.     A kekszet késes aprítóban porrá őröljük.

2.     Hozzáadjuk a tejet, és tovább aprítjuk, amíg masszává összeáll. Egy 20 cm-es kerek tortakarimát tálra állítunk úgy, hogy aláteszünk egy alufóliát, és az oldalára is ráigazítjuk. A keksz masszát egyenletesen belenyomkodjuk.

3.     A joghurtot tálba öntjük, és 2 evőkanálnyit kiveszünk belőle. Belekavarjuk a zselatint, felmelegítjük, és közben kavargatjuk, amíg teljesen felolvad.

4.     A joghurthoz adjuk a cukrot, a citromhéjat, a vaínliát, meg a feloldott zselatint. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk.

5.     A kekszes alapra sorakoztatjuk a megmosott, és félbevágott epret.

6.     Ráöntjük egyenletesen a joghurt krémet, és legalább 3 órára hűtőszekrénybe helyezzük, amíg megdermed. Ezután a tortakarimát óvatosan eltávolítjuk (először körbe lazítsuk fel óvatosan egy késsel), majd szeleteljük.

Növényi tej helyett rendes tejet is használhatunk.

Csokoládés édesburgonya gombóc

-->

Hozzávalók: 

• 2 édesburgonya
• 12 evőkanál teljes kiőrlésű liszt (lehet zabliszt is)
• 1 tojás
• 1 evőkanál kókuszzsír
• csipetnyi só

A töltelékhez: 

• 2,5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 3 dkg cukor
• 35 ml fövő víz
• néhány csepp rumaroma

Elkészítése: 

• Az édesburgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, majd áttörjük, és hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt, a többi hozzávalóval összegyúrjuk. 
• A töltelékhez a hozzávalókat kikavarjuk. Gombócnyi darabokat veszünk a tésztából, mindenikre egy kevés tölteléket kanalazunk, becsomagoljuk, és gömbölyítjük. 
• Forrásban lévő sós vízben adagonként kifőzzük,és amikor feljött a víz tetejére, leszűrjük.

Tipp: Zabkorpába, vagy akár hagyományos zsemlemorzsába is forgathatjuk.

Mákos-almás túrógombóc

-->

Ez a gombóc nagyon hasonlít ízre a mákos bejglihez, nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 50 dkg tehéntúró
• 10 dkg zabpehely
• 1 tojás
• 4 evőkanál eritrit (vagy cukor) 
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 citrom reszelt héja

A töltelékhez:

• 12 dkg őrölt mák
• 4 dkg reszelt alma
• 5-7 dkg eritrit
• 35 ml víz

A forgatáshoz: 

• 4 dkg őrölt dió
• por eritrit

Elkészítése: 

• A zabpelyhet megőröljük, majd a hozzávalókat összegyúrjuk, és 15 percig állni hagyjuk. 
• A töltelékhez a hozzávalókat egy edénykében összefőzzük, és hagyjuk hűlni. 
• A masszából nedves kézzel gombócnyi nagyságú darabokat veszünk, ellapogatjuk kissé a tenyerünkben, mindenikre 1-1 teáskanálnyit mákos töltleéket helyezünk, és gombóccá formáljuk. 
• Enyhén sós forrásban lévő vízben megfőzzük, egyszerre hatot. Amikor a víz tetejére feljöttek, leszűrjük. 
• Még melegen dióba forgatjuk, és porcukorral megszórva tálaljuk.

Fekete erdő pohárkrém

-->

Hozzávalók 4 személyre: 

• 40 dkg fagyasztott meggy
• 8 dkg cukor
• 0,5 teáskanál őrölt fahéj
• néhány csepp vanília aroma
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 2 evőkanál hideg víz

A krémhez: 

• 20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
• 2 dl habtejszín

A tetejére: 

• 2 dl habtejszín
• kakaópor
• néhány szem meggy

Elkészítése: 

• Először elkészítjük a krémet: a csokoládét apróra tördeljük, majd egy edényben, a tejszínnel együtt, mikróban felolvasztjuk. Amikor felmelegedett, néha megkavargatjuk, hogy nehogy leégjen. Amikor egybeolvadt, 2-3 órára hűtőszekrénybe helyezzük, amíg teljesen megdermed. Ezután mixerre kihabosítjuk. 
• A meggyes krémhez a meggyet fagyasztott állapotában lassú tüzön melegíteni kezdjük. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, meg a fahéjat, és 3-5 percig főzzük, néha megkavargatjuk. A keményítőt vízzel simára kavarjuk, majd a meggyhez adjuk, és kavargatva besűrítjük. 
• A tetejére a tejszínt kemény habbá verjük. 
• Összeállítás: desszertes poharakba először egy-egy réteg csokoládékrémet kanalazunk, erre egy réteg meggyes krém, majd tejszínhab. Végül megszórjuk kakaóval, illetve néhány szem meggyel kirakjuk.

Köleskrém mangóval

-->

Egyik kedvenc édességem,újabban:)

Hozzávalók 4 személyre: 

• 10 dkg köles
• 2 dl kókusztej
• 5 dkg eritrit (négyszeres erősségű édesítőszert használtam)
• 30 g citromlé
• 2 dkg kókuszliszt
• 0,5 citrom reszelt héja
• 1 érett mangó

Elkészítése: 

• A kölest ámtossuk, majd négyszeres vízben megfőzzük. Ezután összeturmixoljuk kókusztejjel, nádcukorral, citromlével, kókuszliszttel, meg citromhéjjal. 
• A köleskrémet egyenetesen szétosztjuk 4 desszertes pohárba. 
• A mangót meghámozzuk, a húsát pedig összeturmixoljuk (egy keveset hagyjunk meg a tetejére), és a krém tetejére adagoljuk. 
• Néhány darab kockára vágott mangóval megszórhatjuk.