Annak ellenére, hogy első ránézésre bonyolultnak tűnik, érdemes elkészíteni, mert a végeredmény nagyon-nagyon finom! Ötletként a bolognai lasagne-t vettem alapul, palacsintásítva :)
Hozzávalók a palacsintához:
- 40 dkg liszt
- 1 tojás
- 5 dl víz
- 1 dl tej
- 2 evőkanál olaj
- 0,5 teáskanál só
- 0,5 teáskanál szódabikarbóna
- pici cukor
A bolognai mártáshoz:
- 60 dkg paradicsom
- 1 kisebb vöröshagyma
- 10 dkg sárgarépa
- 5 dkg zeller
- 4 evőkanál olaj
- 1 evőkanál cukor
- 1-1 evőkanál bazsalikom és oregánó
- só, őrölt bors
- 50 dkg darált csirkemell
A besamell mártáshoz:
- 5 dkg vaj
- 5 evőkanál liszt
- 5 dl tej
- só, őrölt bors
A sütéshez:
- 4 tojás
- 8-10 dkg zsemlemorzsa
- 0,5 l olaj
- a tálalsához reszelt sajt
Elkészítése:
- Először elkészítjük a ragut: egy serpenyőben 2 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, illetve az apró kockára vágott répát, és zellert. Felöntjük 2 dl vízzel, majd addig forraljuk, amíg a folyadék elpárolog. Hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, összeforraljuk, majd 2 dl vízzel addig főzzük, amíg a víz elfő. Ízesítjük apróra vágott zöldfűszerekkel, sóval, borssal, és cukorral. Összeturmixoljuk, a húst pedig a maradék olajon megpirítjuk. Végül összekavarjuk a paradicsomos mártással.
- A fehérmártáshoz egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, megpirítjuk rajta a lisztet, majd felöntjük hideg tejjel. Lassú tüzön, állandóan kavargatva sűrűre főzzük.
- A palacsintához valókból a szokásos módon kissé vastagabb hígpalacsintákat sütünk.
- Mindenik palacsinta közepére 1 evőkanálnyi húsos ragut helyezünk, és mind a négy szélét ráhajtjuk, majd felcsavarjuk.
- Egy tálban elhabarjuk a tojásokat, összekavarjuk zsemlemorzsával, és annyi vízzel, hogy enyhén folyós masszát kapjunk (kb 3-4 dl). A palacsintákat beleforgatjuk, majd forró olajon kisütjük.
- Besamell mártással leöntve, és reszelt sajttal megszórva, forrón tálaljuk.