Grillezett fehérkaraj, paprika chutney, és csiliszósz

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 szelet fehérkaraj
• 1 marék rukkola saláta
• 2 evőkanál olívaolaj
• 0,5 teáskanál fűszerpaprika
• só, őrölt bors

A paparika chutney-hoz:

• 3 piros színű paprika (kápia)
• 1 lilahagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 2,5 dl balzsamecet
• 1,5 dl száraz fehérbor
• 5 dkg cukor
• 1 babérlevél

A csiliszószhoz:

• 20 dkg piros csilipaprika
• 2 fej fokhagyma
• 1 vöröshagyma
• 3,70 dl balzsamecet
• 2 evőkanél cukor
• 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítése:

• A chutney-hoz egy serpenyőben, forró olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, meg a kockára vágott paprikát, és 6-8 percig, néha megkavarva, pároljuk. Hozzáadjuk az ecetet, a bort, a babérlevelet, 2 teáskanál sót, meg a cukrot, majd lassú tüzön, 25-30 percig főzzük, amíg sűrű lesz.
• A csiliszószhoz a csilit megmossuk, a fokhagymákat pedig középen kettévágjuk, keresztben. Egy alufóliával bélelt tepsire fektetjük, olajjal meglocsoljuk, és 25-30 percig sütjük. Amikor a csili kihűlt, kettévágjuk, a magjait kiszedjük, a fokhagyma cikkeket pedig kinyomkodjuk. Összeturmixoljuk a paprikát, a fokhagymát, meg az apróra vágott hagymát. Ecettel, és 1 evőkanél sóval egy edényben 8-10 percig főzzük, majd a cukrot hozzáadjuk, és összeforraljuk.
• A húst megmossuk, szárazra töröljük, és mindkét felét sóval, borssal és paprikával beszórjuk.
• Grill serpenyőben olajat hevítünk, a hús mindkét oldalát megsütjük.
• Csiliszósszal, paprika chutney-val tálaljuk, rukkolával megszórva.