Málnás tejcsokis sajttorta

-->

Hozzávalók a brownie alaphoz: 

• 20 dkg jó  minőségű étcsokoládé
• 15 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 15 dkg cukor 
• 3 tojás
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor

A sajttortához: 

• 60 dkg mascarpone krémsajt
• 13 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 3 tojás
• 1 teáskanál keményítő (helyette lehet 1 evőkanál liszt)

Továbbá: 

• 35 dkg málna
• 10 dkg tejes kinder csokoládé

Elkészítése: 

• A brownie alaphoz a vajat, meg az arpóra tördelt csokoládét felolvasztjuk (mikróban vagy vízgőz fölött), félretesszük.
• Az egész tojásokat a cukorral mixerrel jó habosra verjük (4-5 percig), majd beleforgatjuk a lanygosra hűlt csokoládét. Hozzáadjuk a lisztet, a kakaóport, meg a sütőport, és elkeverjük óvatosan, hogy ne törjön össze. Egy kisebb, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 
• A sajttortához a vajat a cukorral habisra kavarjuk, majd a tojásokat egyenként hozzáadva, simára kavarjuk. Ezután a keményítőt, meg a krémsajtot is belekavarjuk. 
• Ezt a rétget óvatosan a brownie alapra simítjuk, a tetejét pedig kirakjuk megmosott málnával. 160 fokos sütőben, légkeverésen, kb 40 percig sütjük, félidőben pedig kirakjuk darabokra vágott csokoládéval, és így sütjük készre.

Oreós málnás rétes

-->

Hozzávalók: 

• 1 készen vett réteslap (fagyasztott, 40 dkg)
• 5 dkg vaj
• 16 oreo keksz

A krémhez: 

• 25 dkg málna
• 25 dkg tehéntúró
• 5 dkg porcukor
• 3 dkg vaj
• 1 tojás
• 1 evőkanál vaníliás pudingpor
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

1.     A réteslapot szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. 2-3 darab kekszet félreteszünk a díszítéshez, a többit pedig egy késes aprítóban, a vajjal masszává dolgozzuk. A réteslapot tepsire terítjük, és ezzel a krémmel megkenjük.

2.     Az egész tojást mixerrel jó habosra kavarjuk, a végén a porcukrot is hozzáadva. Ezután belekavarjuk az olasztott vajat, a túrót, a pudingport, meg a vaníliát.

3.     A rétes közepére halmozzuk a krémet.

4.     Megszórjuk a megmosott málnával.

5.     A rétes két szélét óvatosan egymásra hajtjuk.

6.     180 fokos sütőben, 30-35 perc alatt megsütjük. Miután lanygosra hűlt, szeleteljük, és a félretett keksz darabokkal, illetve citromfűvel, vagy mentával díszíthetjük.

Málnás tiramisu golyó

-->

Hozzávalók: 

• 30 dkg babapiskóta
• 25 dkg mascarpone krémsajt
• 5 dkg porcukor
• 7 evőkanál főzött kávé
• 1,5 teáskanál rumaroma
• a közepébe málna
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor a forgtáshoz

Elkészítése: 

• A babapiskótát porrá őröljük. Ezután egy nagyobb tálban összegyúrjuk a krémsajttal, a porcukorral, a kávéval, meg a rumaromával. 
• A masszából kis darabokat csípünk, majd mindenikbe egy-egy szem málnát helyezünk, és golyókat formázunk belőle. 
• Végül kakóporban megforgatjuk, és fogyasztásig hűtőszekrényben tálaljuk.

Málnafagylalt (cukormentes)

Ez lett az én kedvenc fagyim. Azért érdekes ez, mert én nem szoktam fagyizni, mivel nem nagyon szeretem őket. Ez a változat, melyet saját málnából készítettem annyira megtetszett, hogy azóta már többször is elkészítettem, és szívesen fogyasztom.
Nagyon egyszerű, mégis nagyon finom, és még krémes is, annak ellenére, hogy nem fagyigéppel készült. A jó tejszín az egyik kulcsa szerintem, mert más fajta tejszínből elkészítve már nem ilyen finom.


Hozzávalók:

• 400 ml édesítetlen habtejszín (Pilos terméket szeretem hasznáni erre a célra)
• 35 dkg málna
• 5-10 dkg (ízlés szerint) nyírfacukor, eritrit, vagy xilit (ki amit használ) 

Elkészítése:

• A tejszínt a mixer magas fokozatán habbá verjük, ízlés szerint édesítve.
• Megmossuk a málnát, majd édesítővel összeturmixoljuk. Egy szitán, vagy szűrőn átpasszírozzuk, hogy a magokat eltávolítsuk.
• A tejszínt dobozba simítjuk, ráöntjük a málnapürét, és márványosan összehúzogatjuk.
• Megfagyasztjuk, majd fogyasztás előtt néhány perccel kivesszük, hogy kissé kiengedjen.

Málnás csokoládékenyér

Finom kerti málnából egy gyors és szuperfinom desszert, reggeli, tízórai, vagy uzsonna.

Hozzávalók: 

• 20 dkg liszt
• 15 dkg őrölt mandula
• 30 dkg puha vaj
• 20 dkg cukor
• 10 dkg reszelt csokoládé
• 10 dkg málna
• 5 dkg kakaópor
• 4 tojás
• 2 teáskanál sütőpor
• csipetnyi só

Elkészítése:

• A vajat habosra kavarjuk a cukorral, majd a tojásokat egyenként belekavarjuk.
• Összevegyítjük a lisztet mandulával, kakaóval, csokoládéval, sütőporral, sóval. A vajas alaphoz kavarjuk, majd a megmosott málnát óvatosan beleforgatjuk.
• Egy sótőpapírral bélelt kalácsformába simítjuk a tésztát, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
• Amikor langyosra hűlt, szeletekre vágjuk.

Mákhabos málnaszelet (sütés nélkül)

Sütés nélkül készíthető, gyümölcsös-habos sütemény, inkább időigényes, mint nehéz. Ám megéri, hiszen nagyon ízletes, és némiképp alakbarát kategória.
Természetesen saját termesztésű málnából ;)

Hozzávalók:

• 40 dkg teljes kiőrlésű keksz 
• 20 dkg málna
• 20 dkg vaj
• 8 dkg (nyírfa)cukor
• 5 dkg jó minőségű étcsokoládé
• 5 dkg őrölt mák
• 5 dl tej
• 4 dl habtejszín
• 2 tasak zselatinpor (20 g)
• 1 tasak bourbon-vaníliacukor

A tetejére: 

• 50 dkg málna
• (nyírfa)porcukor

Elkészítése: 

• Egy 25x27 cm-es tortakeretet sütőpapírral kibélelünk.
• A vajat egy edényben a csokoládéval felolvasztjuk.
• Késes aprítóval a kekszet morzsásra aprítjuk, a felét kivesszük, félretesszük. A maradék keszmorzsát a vajas csokoládéval összekavarjuk, és a tortaforma aljára nyomkodjuk, egyenletesen.
• A krémhez 2 dl tejet a mákkal felfőzzük, félretesszük.
• A maradék tejben (3 dl) a vaníliát, a cukrot, illetve a zselatinport elkeverjük, és lassú tüzön, kavargatva felmelegítjük (nem szabad forralni!). Két részre osztjuk.
• A málnát összeturmixoljuk, és a zselatinos tej felét (kb 1,5 dl) belekavarjuk. A másik felét a mákos tekbe kavarjuk. Mindkét krémet hűtőszekrénybe helyezzük addig, amíg annyira dermed, hogy már nem folyós.
• Kemény habbá verjük a tejszínt, és a felét a mákos krémbe kavarjuk óvatosan. Elsimítjuk a csokoládés keksz-alapon, rászórjuk a félretett kekszmorzsát, végül pedig a maradék tejszínnel elkevert málnakrémet rákenjük.
• Leglább 6 órára hűtőszekrénybe helyezzük dermedni, majd málnával, és porcukorral megszórjuk. Szeletekre vágva tálaljuk.

Málnás csokoládépite

Még mindig a finom kerti málna :) Most egy egyszerű, csokis pitében végezte, álomfinom!

Hozzávalók:

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 12 dkg porcukor
• 10 dkg vaj
• 2 tojássárgája
• 3 dkg kakaópor
• csipetnyi só
• kevés liszt a nyújtáshoz
• rizs, vagy szárazbab a vaksütéshez

A csoki-málna töltelékhez:

• 400 ml hagbtejszín
• 30 dkg jó minőségű étcsokoládé
• 12,5 dkg friss málna

A tetejére:

• 25 dkg málna
• 1 evőkanál kakaópor

Elkészítése:

• A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
• Ezután enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyútjuk, és egy piteformát (25 cm átmérőjű, 4 cm magas) kibélelünk a tésztával úgy, hogy az oldalára is jusson tészta. Sütőpapírral leterítjük, rizzsel megszórjuk, majd 180 fokos sütőben kb 12 percig sütjük. A sütőpapírt a rizzsel eltávolítjuk, és további 8-10 percig sütjük.
• A tejszínt egy edényben az apróra tört csokoládéval összemelegítjük, majd hűlni hagyjuk.
• Megmossuk a málnát, és a tésztára szórjuk. Leöntjük a csokoládékrémmel, és hűtőszekrénybe helyezzük amíg megdermed.
• A tetejét málnával díszítjük, kakaóporral megszórjuk.