Néha fel kell turbózni egy icipicit a reggeliket is, egy-egy ráérősebb reggelen. Igaz, még így is nagyon hamar elkészülhet egy ilyen nagyon finom, és egészséges reggeli. Mellé finom citromos tea, és sok friss zöldség illik.
Hozzávalók (4 személyre):
- 8 tojás
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál étkezési keményítő
- 1 teáskanál só
A töltelékhez:
- 40 dkg vegyes erdei gomba (szárított)
- 10 dkg füstölt császárszalonna (bacon)
- 3 zöldhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
- só, frissen őrölt bors
Elkészítése:
- A szárított gombát fél órára langyos vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, és tetszőleges darabokra felvágjuk.
- A töltelékhez az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, megpirítjuk a karikára vágott zöldhagymát, meg az apróra vágott szalonnát. Hozzáadjuk a gombát, 5 percig együtt pirítjuk, és ízesítjük sóval, borssal. Megszórjuk petrezselyemzölddel.
- Az omletthez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét sóval felverjük, kemény habbá. Óvatosan belekavarjuk a keményítővel elkevert tojássárgáját.
- Serpenyőben, forró olajon, négy kerek omlettet sütünk.
- Mindeniket megtöltjük gombaraguval, az egyik felét pedig kissé ráhajtjuk.