Gombás habos omlett

Néha fel kell turbózni egy icipicit a reggeliket is, egy-egy ráérősebb reggelen. Igaz, még így is nagyon hamar elkészülhet egy ilyen nagyon finom, és egészséges reggeli. Mellé finom citromos tea, és sok friss zöldség illik.

Hozzávalók (4 személyre):

• 8 tojás
• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 1 teáskanál só

A töltelékhez:

• 40 dkg vegyes erdei gomba (szárított)
• 10 dkg füstölt császárszalonna (bacon)
• 3 zöldhagyma
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
• só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

• A szárított gombát fél órára langyos vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, és tetszőleges darabokra felvágjuk.
• A töltelékhez az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, megpirítjuk a karikára vágott zöldhagymát, meg az apróra vágott szalonnát. Hozzáadjuk a gombát, 5 percig együtt pirítjuk, és ízesítjük sóval, borssal. Megszórjuk petrezselyemzölddel.
• Az omletthez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét sóval felverjük, kemény habbá. Óvatosan belekavarjuk a keményítővel elkevert tojássárgáját.
• Serpenyőben, forró olajon, négy kerek omlettet sütünk.
• Mindeniket megtöltjük gombaraguval, az egyik felét pedig kissé ráhajtjuk.