Almás farsangi fánk

Fánkot nem sütök túl gyakran, pedig nagyon szeretjük. Álatlában sima fánkot készítek, az a legfinomabb szerintem, és mindig ugyanazt a receptet használom, ami Limarától származik. Ízre nagyon finom, és tökéletesen puha fánkok, most meg is töltöttem egy kis almával. Van némi munka vele, nem mondom, de egyszer-kétszer megéri a fáradtságot :)

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 7 dkg olvasztott vaj 
• 4 tojássárgája 
• 3,5 dl langyos tej 
• 4 evőkanál cukor 
• 1 teáskanál só
• 1 citrom reszelt héja 
• 1 teáskanál rumaroma 
• 3,5 dkg friss élesztő 

Az almás töltelékhez: 

• 60 dkg alma 
• 2-3 evőkanál cukor 
• fél teáskanál őrölt fahéj 

Továbbá: 

• 1 l olaj a sütéshez, porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

• Az élesztőt elkeverjük 1 dl langyos tejben, 1 teáskanálnyi cukorral, majd langyos helyre téve, felfuttatjuk. 
• Ezután a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrjuk, majd néhány percig dagasztjuk, amíg a tészta szép sima lesz. A vajat a dagasztás végén gyúrjuk a tésztához. 
• A kidolgozott tésztát egy nagy tálban, konyharuhával letakarva, 1 órán át kelesztjük. A dagasztást végezheti gép is. 
• Az almát meghámozzuk, kisebb kockára vágjuk, és egy edényben, 2 dl vízzel, meg a cukorral addig főzzük, amíg a gyümölcs a levét elfőtte. Fahéjjal ízesítjük, összeturmixoljuk, és hűlni hagyjuk. 
• A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk, lisztezett felületen egyenként kinyújtjuk, 3-4 mm vastagságúra. 
• Az egyik tésztán, egy pohárral megjelöljük a fánkok helyét, és mindenik közepére 1-1 teáskanálnyi tölteléket teszünk. Beborítjuk a másik tésztalappal, a töltelékek körül alaposan lenyomkodjuk a tésztát, majd kivágjuk a köröket. A maradék tésztával ugyanígy járunk el, amíg elfogy. 

• Egy edényben olajat forrósítunk, és a fánkokat rendre kisütjük, szép pirosra. 
• Porcukorral megszórva tálaljuk.

Megj: Miután a fánkokat az olajba dobjuk, folyamatosan forgatni kell, mert a töltelék miatt nem marad meg az egyik oldalán. Így minden oldaluk egyformán sül majd.