Répa-puffancs joghurt mártogatóval

Hozzávalók 2 személyre: 

• 15 dkg sárgarépa
• 5 dkg póréhagyma
• 2,5 dkg zabpehely
• 1 tojás
• só, őrölt bors
• kevés apróra vágott petrezselyemzöld

A mártogatóhoz: 

• 1,5 dl sűrű natúr joghurt
• 1 evőkanál bazsalikomlevél apróra vágva
• 1 teáskanál extraszűz olívaolaj
• só, őrölt bors
• a sütéshez: 2-3 evőkanál kókuszzsír

Elkészítése: 

• A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, és lereszeljük. 
• Összegyúrjuk a többi hozzávalóval, kézzel kisebb fasírtokat formázunk belőle, majd forró kókuszzsíron kisütjük. 
• A joghurtot kikavarjuk a hozzávalókkal, majd a répa-puffancsok mellé kínáljuk.

-->

Sült zeller- és édesburgonya hasáb joghurtos mártogatóval

Amikor ezt az ételt fogyasztottam, csak erre tudtam gondolni: hogy lehet valami ennyire finom? :)

És még egészséges is. Azt hiszem, én ilyenen simán elélnék ebédre minden nap, hús helyett.

Hozzávalók 2 személyre: 

• 40 dkg édesburgonya (hámozva)
• 30 dkg zellergyökér (hámozva)
• fél citrom leve
• 2 evőkanál kókuszzsír
• 1 fej fokhagyma
• 1 evőkanál szárított bazsalikom
• só, őrölt bors

A mártogatóhoz: 

• 30 dkg sűrű, natúr joghurt
• 1 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1-1 teáskanál menta és petrezselyemzöld
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A zöldségeket meghámozzuk, középen kettévágjuk a fokhagymát, héjastól. A zellert vékony hasábokra, az édesburgonyát pedig vastagabb hasábokra vágjuk. 
• Egy sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk, majd meglocsoljuk kókuszzsírral, citromlével, illetve megszórjuk sóval, borssal, és bazsalikommal (használhatunk más fűszert is). Kézzel alaposan összeforgatjuk, jól szétterítjük, és melléhelyezzük a fokhagymát, a vágott felével lefelé. 
• 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a zöldségek megpirulnak. 
• A joghurtot kikavarjuk olajjal, fűszerekkel, sóval, borssal, illetve a sült fokhagymából kinyomott cikkekkel. A sült zöldséghasábok mellé kínáljuk.

A 3 legjobb mártás grillezéskor

Családi lakomát csaptunk a minap az udvaron. Mennyei lakoma volt, mondhatom, minden, mi szem-szájnak ingere :) Szeretem az ilyen sokféle ízű és színű ételeket egy helyen.

Padlizsános joghurt mártás – szárnyashúsok, sertéshúsok mellé

Hozzávalók: 5 dl sűrű natúr joghurt, 1 közepes méretű padlizsán, 6 evőkanál olívaolaj, 1 nagy cikk fokhagyma, kevés citromlé, 1-2 teáskanálnyi apróra vágott mentalevél.

Elkészítése: Egy serpenyőben 4 evőkanál olívaolajat hevítünk. A padlizsánt megmossuk, héjastól kockára vágjuk, és ropogósra sütjük. Konyhai papírtörlővel bélelt tálba kiszedjük, és hűlni hagyjuk. Miután kihűlt, összekavarjuk joghurttal, reszelt fokhagymával, a maradék olajjal (2 evőkanál), illetve kevés citromlével, és mentával. Sózzuk és borsozzuk, majd különféle grillezett húsok mellé kínáljuk.

Kapribogyós majonéz – halakhoz, zöldségekhez

Hozzávalók: 3 evőkanál majonéz, 2 evőkanál joghurt, 2 evőkanál kapribogyó, 1-1 marék kapor és petrezselyemzöld, 1 zöld citrom (lime), só, őrölt bors.

Elkészítése: A citromot forró vízzel alaposan megsúroljuk, mgtöröljük, a héját lereszeljük, és 1 evőkanálnyi levet kifacsarunk. A kapribogyót apróra vágjuk, a kaprot megmossuk, és szintén apróra vágjuk. Egy tálikóban összekavarjuk a majonézet, a joghurtot, a citromhéjat, a citromlevet, illetve belekavarjuk az apróra vágott kaprot is. Sóval, őrölt borssal ízeítjük. Főként grillezett halak, sült zöldségek kísérőjeként fogyasztjuk.

Pikáns narancsos-szezámkrémes mártás – grillkolbászok, fasírtok, grillezett zöldségek mellé

Hozzávalók: 20 dkg sűrű tejföl, 1 narancs, 2 evőkanál szezámkrém (tahini), csipetnyi barnacukor, csilipehely (vagy csípős paprika apróra vágva), só, őrölt bors.

Elkészítése: A narancsot forró vízzel alaposan megsúroljuk, a levét kifcsarjuk, a héját pedig lereszeljük. Egy tálikóban összekavarjuk a tejfölet kb 1 dl narancslével, kevés narancshéjjal, szezámkrémmel, barnacukorral. Sóval és borssal ízesítjük.

Szezámkrém készítése: 10 dkg szezámmagot egy száraz serpenyőben megpirítunk, majd porrá őröljük (turmix, vagy daráló). 0,5 dl olajjal, és pici sóval összeturmixoljuk, közben kevés vízzel fokozatosan hígítjuk annyira, hogy a keverék pasztás állagú legyen. Övegbe téve, hűtőszekrényben hetekig eláll.

Megj: A szezámkrém a népszerű csicseriborsópástétom (hummusz) fontos összetevője.