Mandulás briós koszorú meggyes túrókrémmel

Azt hiszem, nem készítettem, és nem is ettem még ehhez foghatót. Roppant bonyolult volt elkészíteni, ráadásul abban sem voltam biztos, hogy jó lesz a végeredmény. De amikor megsült, és megkóstoltam, nem akartam elhinni, mennyire finom. Főként ezzel a túrós krémmel, melegen fogyasztva, maga a menyország.
Szóval megérte dolgozni vele, és máskor is meg fogja érni :)
Hozzávalók: 

• 50 dkg liszt + egy kevés a formázáshoz 
• 35 dkg puha vaj
• 15 dkg cukor 
• 10 dkg mazsola 
• 5 dkg mandulaforgács 
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 50 ml langyos tej 
• fél csapott teáskanál só 
• 7 g szárított  élesztő 
• csipentyi őrölt fahéj

A meggyes krémhez: 

• 30 dkg tehéntúró
• 10 dkg fagyasztott meggy 
• 1 dl habtejszín 
• 3 dkg mandulaforgács 
• 2 tojássárgája
• 6 evőkanál cukor 
• 2 dkg vaj
• 1 teáskanál vanília aroma
• fél teáskanál rumarorma 

A kenéshez és a szóráshoz: 1 tojássárgája, 1 evőkanál habtejszín

Elkészítése:

• Az élesztőt elkeverjük langyos tejben, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk egy tálban. A tésztát fóliával letakarjuk, és éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük.

• Másnap a tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 26 egyenlő részre osztjuk.

• A tésztadarabokat egyenként golyóvá formáljuk, és egy sütőpapíros tepsire helyezett kerek tortaformába rakosgatjuk (egymástól kb 2 cm-re), két sorban. Letakarjuk, és 1 órán át pihentetjük szobahőmérsékleten.

• Közben elkészítjük a krémet: a tojássárgáját 3 evőkanál  cukorral, meg a vaníliával egy edényben habverővel vízgőz felett addig kavarjuk, amíg sűrű lesz. Langyosra hűtjük.

• A vajat felolvasztjuk serpenyőben, beleszórjuk a mandulát, és kavargatva világos színűre pirítjuk.

• A meggyet egy másik edényben, a maradék cukorral (3 evőkanál), meg a rumaromával összeforraljuk, és kavargatva 2-3 percig főzzük.

• A kihűlt mandulaforgácsot összekavarjuk a cukros tojássárgájával.

• Hozzáadjuk a túrót, majd beleforgatjuk a habbá vert tejszínt is. Végül óvatosan belekavarjuk a langyosra hűlt rumos meggyet.

• A tortakeretet eltávolítjuk, a briósok tetejét pedig lekenjük tejszínnel elkevert tojássárgájával, illetve megszórjuk mandulaforgáccsal. 

• 180 fokra előmelegített sütőben, 25 perc alatt pirosra sütjük. Langyosan, meggyes túrókrémmel fogyasztjuk.

Töltött tojás trió

Mindenki ismeri a klasszikus töltött tojást, igaz, ezt is ki-ki a maga szájíze szerint alakítja. A töltött tojás az egyik legnépszerűbb ünnepi fogás, Húsvétkor pedig azért is előnyös, mert ebben az időszakban bővelkedünk tojásban. Számos más, a hagyományostól eltérő tölteléket is készíthetünk, melyek ugyanúgy bekerülhetnek a családi kedvencek közé, mint a jól megszokott majonézes, vagy májkrémes töltött tojás. Sőt, egy kalap alatt akár többfélét is készíthetünk, változatosabbá, izgalmassá téve az ünnepi ételek felhozatalát.

Ki-ki válassza ki a maga kedvencét :)

Hozzávalók:

Csirke-currys: 

• 4 keményre főtt tojás 
• 10 dkg csirkemell 
• 75 g majonéz 
• 1 teáskanál vaj 
• negyed teáskanál currypor 
• 1-2 csepp citromlé 
• petrezselyemzöld 
• só, őrölt bors 

Aszalt paradicsomos: 

• 4 keményre főtt tojás 
• 10 dkg olajban eltett aszalt paradicsom 
• 1-2 evőkanál olívaolaj 
• néhány bazsalikomlevél 
• só, őrölt bors 

Petrezselymes-szalonnás: 

• 4 keményre főtt tojás
• 50 g majonéz 
• 4 szelet baconszalonna 
• 1-2 marék petrezselyemzöld 
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Az összes tojást meghámozzuk, és félbevágjuk. 
• Előkészítünk három tálikót, mindenikbe 4 főtt tojássárgáját teszünk. 
• A csirkés töltelékhez a húst nagyon apró kockára felvágjuk, majd forró serpenyőben, a vajon megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és hűlni hagyjuk. Ezután az egyik tálikóban összekavarjuk a majonézzel, a curryvel, meg a főtt tojássárgájával. A masszát citromlével, sóval, borssal ízesítjük. 
• A paradicsomos töltelékhez az aszalt paradicsomot lecsöpögtetjük, apróra vágjuk, és összeturmixoljuk egy másik tálikóban a tojássárgájával, meg az olajjal. Sóval, borssal, apróra vágott bazsalikommal ízesítjük. 
• A petrezselymes töltelékhez kikavarjuk a tojássárgáját apróra vágott petrezselyemmel, majonézzel, sóval, borssal ízesítjük. Száraz serpenyőben megpirítjuk a szalonnaszeleteket. A töltelékeket ezután a fél tojásokba töltjük, egy kisakanál segítségével, tálra rendezzük. 
• Tálaláskor díszítjük: a húsosat petrezselyemzölddel, a paradicsomosat bazsalikommal, a petrezselymeset pedig apróra tördelt ropogós baconszalonnával.

Halas, krémsajtos kosárka

Aki szereti a különlegesebb falnivalókat, annak ajánlom ezt az ételt. Nemcsak ünnepre, vagy vendégváráshoz ideális, hanem csak úgy, egyszerűen, hétköznapi kényeztetésnek is :)

Hozzávalók (12 darabhoz): 

• 20 dkg liszt
• 10 dkg jó minőségű vaj + egy kevés a formák kikenéséhez 
• 3 dkg reszelt füstölt sajt
• 1 tojássárgája
• 1 csapott teáskanál só 
• csipetnyi cukor 
• 12 teáskanálnyi száraz hüvelyes (bab vagy lencse) 

A töltelékhez: 

• 12,5 dkg füstölt hal 
• 5 evőkanál krémsajt  
• 4 retek 
• 3 evőkanál kaviár 
• 2 evőkanál  reszelt torma 
• petrezselyemzöld 
• só, frissen őrölt bors

Elkészítése: 

• A tésztához valókat egy tálban összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva, fél órára hűtőszekrénybe helyezzük. 
• Ezután a tésztát 2-3 mm-es vastagságúra kinyújtjuk, és 12 kört) 6 cm-es) kivágunk. 12 kisebb kerek sütőformát vajjal kikenünk, majd mindenikbe egy-egy tásztakört finoman belenyomkodunk. A tésztákra egy-egy darab sütőpapírt helyezünk, elosztjuk rajta a szárazbabot, és 200 fokos sütőben, 15 perc alatt megsütjük. 
• A sütőpapírt a babbal eltávolítjuk, és a tésztát óvatosan kiemeljük a formákból. 
• Kikavarjuk a krémsajtot tormával, illetve sóval, borssal ízesítjük. Fél evőkanálnyi adagokat simítunk a kosárkákba, kirakjuk vékony szeletekre vágott retekkel, darabokra tépkedett haldarabokkal, és kaviárt helyezünk a tetejére. 
• Petrezselyemzölddel díszítjük.

Túróval töltött tojás sütve

Túró és kapor..már csak főtt krumplival jobb :)

Hozzávalók:

• 5 tojás, 7 dkg reszelt sajt, 5 dkg juhtúró, 2 dl tejföl, 1 evőkanál apróra vágott kapor, bors

Elkészítése:

• A tojásokat 10 perc alatt keményr főzzük, majd folyó víz alatt leöblítjük. Meghámozzuk, mindeniket kettévágjuk, a sárgáját pedig egy kisebb tálba tesszük. Hozzáadjuk a túrót, 3 evőkanál tejfölet, a kaprot, meg a borsot, és villával alaposan áttörjük, kikavarjuk. Sózni nem szükséges, mert a túró már eleve sós. A maradék tölteléket a maradék tejföllel kikavarjuk. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a tojásokat, majd tűzálló tálba sorakoztatjuk, a tetejét pedig leöntjük a tejföles keverékkel, illetve megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokos sütőben, kb 15 perc alatt szép pirosra sütjük. Előételként, vagy svédasztalra jó alternatíva.

Őrült diós szelet

Igazából brutál ez a sütemény, de azért adtam neki őrült nevet, mert brutál mégsem szerepelhet egy recept címében :) Hiszen erre a diós csodára épp valami ilyesmi illik a leginkább. Kicsit boszorkányos a dolog, mert kavartam ezt-azt ezzel-azzal, és hát lehet, hogy túlzásnak tűnik, de eszméletlen lett. Az igaz, hogy van benne kb millió kalória, de valószínű, éppen azért ennyire finom.
Nagyon ajánlom mindenkinek, aki szereti a diós süteményeket. Ha pedig tortát szeretnénk ezzel a krémmel tölteni, duplázzuk az adagot.

Hozzávalók:

A piskótához:

• 16 dkg liszt
• 5 dkg őrölt mandula (de lehet diót is)
• 21 dkg cukor
• 7 tojás
• fél teáskanál szódabikarbóna

A diós krémhez:

• 25 dkg sütőmargarin (Ráma)
• 20 dkg dió
• 20 dkg vaj
• 15 dkg cukor + 6 evőkanál
• 10 dkg porcukor
• 5 tojássárgája
• 4 dl tej
• 8 evőkanál liszt
• 1 teáskanál rumaroma

Elkészítése:

• A piskótához a tojásfehérjét majdnem kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadagoljuk a cukrot, és együtt kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a tojássárgáját, végül pedig a szódabikarbónával, meg a mandulával elkevert lisztet.
• A masszát egy 36x25-ös méretű, sütőpapírral bélelt téglalap alakú tepsibe simítjuk (én az állítható keretemet ilyenre állítottam, természetesen lehet másképp is az arány), és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Ezután a sütőből kivesszük, és hűlni hagyjuk, majd a keretet eltávolítjuk.
• Miközben hűl a piskóta, elkészítjük a krémet: egy edényben 6 evőkanál cukrot világos színűre karamellizálunk. Hozzáadunk 3 evőkanál forró vizet, majd amikor a karamell elolvadt, beleszórjuk az őrölt diót. Megkavargatjuk, hogy egy picit karamellizálódjon, majd hozzáadjuk a margarint, és a cukrot. Miután minden szépen összeolvadt, beletesszük az 5 tojássárgáját, és lassú tüzön kavargatjuk egy keveset, amíg a krém szépen besűrűsödik. Félrevesszük, és hűlni hagyjuk.
• Egy másik edényben a lisztet csomómentesre kavarjuk a tejjel, és főni tesszük. Kavargatjuk, amíg sűrű pépet kapunk. Szintén kihűtjük.
• A vajat kikavarjuk pocukorral, majd miután a lisztes pép kihűlt hozzákavarjuk.
• Amikor a diós krém is teljesen kihűlt, a vajas-pépes masszát belekavarjuk.
• Kb 1,5 dl hideg vízzel összekavarjuk a rumaromát, és ezzel meglocsoljuk a kihűlt piskótát.
• Csillagcsüves zsákba kanalazzuk a diós krémet, és tetszés szerint rózsákat nyomunk a piskótára. Citromfűvel, dióbéllel díszíthetjük, négyzetekre vágva tálaljuk.

Sajtos rétes

Egyszerű tésztában mennyei töltelék. Nagyon ízletes rétes, és nagyon laktató is. Ennek ellenére, hamar elfogyott, mert nálunk, a családban, mindenkinek ízlett.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 225 g liszt 
• 5 dkg vaj 
• 3 evőkanál olívaolaj 
• 2 evőkanál zsemlemorzsa (prézli) 
• só 
• liszt a nyújtáshoz

A töltelékhez:

• 150 g préselt füstölt sonka (speck)
• 150 g füstölt sajt 
• 125 g barna csiperkegomba 
• 100 g tejföl 
• 1 tojás
• 3 szál zöldhagyma 
• 1 nagy cikk fokhagyma 
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 marék apróra vágott petrezselyemzöld 
• 2 evőkanál búzadara (gríz) 
• 2 csipetnyi őrölt szerecsendió 
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A tésztához összegyúrjuk a lisztet az olajjal, egy kevés sóval, és 110 ml langyos vízzel. Fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőszekrénybe helyezzük.
• A töltelékhez egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, és megpirítjuk rajta az apróra vágott újhagymát, meg a csíkokra vágott sonkát. Hozzáadjuk a megmosott, kockára vágott gombát a reszelt fokhagymával, és kb 2 percig pároljuk. Ezután a ragut egy tálba öntjük, és hűlni hagyjuk.
• Összekavarjuk a tojást, a reszelt sajtot, a búzadarát, meg a petrezselyemzöldet a tejföllel, majd sóval, borssal, szerecsendióval  ízesítjük. A töltelékhez kavarjuk. 
• Lisztezett felületen a tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, az egyik szélére, hosszában eloszlatjuk a vaj felét. Megszórjuk zsemlemorzsával, ráhalmozzuk a tölteléket.  Óvatosan felcsavarjuk, a két végén a tésztát összenyomkodjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 
• Lekenjük a maradék vajjal, és 200 fokos sütőben (légkeverésen 180 fok) 25-30 perc alatt megsütjük. Szeletekre vágva tálaljuk.

Húsvéti csokitojáska (reform)

A gyerekek nagyon szeretik a kis golyó formájú finomságokat, az is tény, hogy a kekszgombóc minden gyermek kedvence. Ez a kis csokitojáska szerencsésebb választás, mert kimondottan egészséges hozzávalókból készül, így nemcsak hogy finom, de tápláló is. Tojás alakúra formázva, akár húsvétra is elkészíthetjük.

Hozzávalók:

• 40 dkg cukor nélküli korpás keksz 
• 12 dkg dió 
• 12 dkg nádcukor 
• 10 dkg aszalt vörös áfonya 
• 1 teáskanál rumaroma 
• kb 1 dl tej

A bevonáshoz:

•  45 dkg jó minőségű étcsokoládé
• 10 dkg fehér csokoládé

Elkészítése:

• Az áfonyát 10-15 percre 1,5 dl meleg vízbe áztatjuk. 
• A kekszet a dióval ledaráljuk, vagy konyhai robotgép késes aprítójával megőröljük. 
• A beáztatott áfonyát a vízzel összeturmixoljuk, majd az összes hozzávalót kézzel alaposan összegyúrjuk. Annyi tejet adjunk hozzá, amennyitől a massza összeáll, de túl híg ne legyen! 
• Egy kis időre hűtőszekrénybe helyezzük, addig az étcsokoládét mikróban (vagy vízgőz fölött) felolvasztjuk. 
• A masszából diónyi nagyságú golyókat formálunk, és tojás alakúra gömbölyítjük. Mindeniket belemártjuk a csokoládéba, és sütőpíprra helyezzük, amíg megdermed. 
• A fehér csokoládét is felolvasztjuk, és egy műanyag tasakba kanalazzuk. A sarkára pici lyukat vágunk, majd mindenik csokitojáskát becsíkozzuk.

Angol húsvéti zsemle (hot cross buns)

Ezek az isteni finom kalácskák hagyományosan az angolok húsvéti reggelije. Fahéjjal, mézes fűszerkeverékkel, illetve kandírozott-, vagy aszalt gyümölcsökkel ízesítik, ez teszi ünnepivé. A tetején lévő kereszt eredetileg a négy évszakot jelképezte, később pedig a keresztre feszítés jelképévé vált.
Még magára is ellenálhatatlanul finom, de vajjal, házidzsemmel tökéletes reggeli, egy pohár kakaó kíséretében.
Az biztos, hogy nálunk Húsvétkor ez lesz a reggeli.

Hozzávalók (8-10 darabhoz):

• 50 dkg liszt
• 1 tojás
• 5 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 220 ml tej
• 10 dkg aszalt gyümölcs (pl: mazsola, vörös áfonya, sárgabarack)
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál fahéj
• 1 tasak szárított élesztő (7 g)
• fél teáskanál só

A kereszthez:

• 5 evőkanál liszt
• kb 6 evőkanál víz

A cukros mázhoz:

• 0,5 dl tej
• 1,5 evőkanál cukor

Elkészítése:

• Az aszalt gyümölcsöket néhány percre langyos vízbe áztatjuk.
• Az élesztőt, a cukrot, a sót, a citromhéjat, meg a fahéjat a liszttel összekavarjuk. Hozzáadjuk a tojást, meg a langyos tejet, összegyúrjuk, és néhány perc alatt tésztává dagasztjuk. A dagasztás végén hozzáadjuk az olvasztott vajat, illetve az apróra vágott aszalt gyümölcsöket, és alaposan összedolgozzuk.
• A tésztát letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük (kb egy óra).
• Ezután 200 g-os darabokra osztjuk, és egyenként zsemlévé formázzuk. Sütőpapíros tepsire helyezzük, és 20-30 percig kelesztjük.
• Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeveréses sütő esetén 180 fok).
• A lisztet vízzel alaposan elkeverjük, vigyázva, hogy ne legyen túl folyós. A masszát egy nyomózsákba kanalazzuk, és a zsemlék tetejére keresztet rajzolunk. Nyomózsák hiányában töltsük műanyag tasakba, a végét pedig vágjuk ki ollóval.
• 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük, majd a sütőből kivéve, azonnal lekenjük forró cukros tejjel.

Tipp: Tetszés szerint kandírozott gyümölcsöket is használhatunk.

Gyömbéres csülök sörben, párolt lilakáposztával, hagymás burgonyafelfújttal

 Tipikus ünnepi fogás, nagyon laktató, nehéz étel, de nagyon finom. A csülköt a sör, meg a gyömbér,  a káposztát pedig a bor teszi különlegessé. A krumpliköretet maradék krumplipüréből is készíthetjük, ilyen formán változatosabb, egyedibb lesz.

Hozzávalók (4-6 személyre):

• 1 kg főtt, füstölt csülök
• 2 dl sör
• 1,5 dl olaj
• 2,5 teáskanál friss, reszelt gyömbér
• őrölt bors

A vörösboros párolt lilakáposztához:

• 1 kisebb fej lilakáposzta (kb 1 kg)
• 1 fej lilahagyma
• 1,5 dl olaj
• 3 evőkanál cukor
• fél citrom leve
• 2 teáskanál köménymag
• 1, 5 dl vörösbor
• só, őrölt bors

A hagymás krumplifelfújthoz:

• 70 dkg krumpli
• 2 tojás
• 5 dkg vaj + egy diónyi a formák kikenéséhez
• 1 lilahagyma
• 1 dl főzőtejszín
• kevés olaj
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• Először elkészítjük a káposzta köretet: a káposztát vékonyra gyaluljuk. Egy nagyobb edényben az olajat felforrósítjuk, a cukrot megkaramellizáljuk rajta. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott lilahagymát, megpároljuk, majd beletesszük a káposztát, a köménymagot, a citrom levét, illetve megsózzuk, és borsozzuk. Néhány percig kavargatva pároljuk, majd felöntjük 6 dl vízzel, lefedjük, és készre pároljuk. Néha megkavarjuk, ha szükséges, pótoljuk a vizet. A főzés vége előtt 10 perccel, felöntjük borral, így főzzük tovább. A végén utánaízesítjük ízlés szerint sóval, vagy citromlével.
• Miközben a káposzta fő, elkészítjük a húst. A csülköt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és minden szeletet alaposan megkenünk az olaj-gyömbér-bors keverékkel. Pici sót is adhatunk hozzá, de vigyázzunk, mert a csülök is sós. Egy tűzálló tálba (vagy tepsibe) fektetjük a szeleteket, ráöntjük a sört, és 200 fokos sütőben szép pirosra sütjük. Alufóliával letakarjuk, és melegen tartjuk.
• Miközben a hús készül, a krumplit meghámozzuk, és kockára vágva, enyhén sós vízben megfőzzük. Hozzáadjuk a tejszínt, a vajat, a tojást és jól kikavarjuk. Sóval, borssal ízesítjük. Egy serpenyőben az olajon megpároljuk a kockára vágott lilahagymát, és a krumplihoz kavarjuk. 6 szufléformát kivajazunk, és megtöltjük a hagymás krumplival. Egy kisebb tepsibe helyezzük, és annyi vizet öntünk alá, hogy a formák kb feléig érjen. 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje szép piros lesz.
• A gyömbéres csülköt tálra szedjük, melléhelyezünk egy kevés párolt lilakáposztát, és egy-egy adag krumplifelfújtat.

Kakaós szelet

A család nagyon szereti az ilyen fajta süteményeket, és persze én is, csak én nem ehetem kedvemre :) Kiadós sütemény, de nálunk egy napnál tovább sosem tart az ilyesmi.

Hozzávalók:

A lapokhoz:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 2 tojás
• 15 dkg porcukor
• 1 dl tej
• fél tasak sütőpor (5 g)
• nagy csipet só

A krémhez:

• 750 ml tej
• 20 dkg porcukor
• 10 dkg liszt
• 2 evőkanál kakaópor + 1 evőkanál a tetejére
• 25 dkg szobahőmérsékletű maragrin
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

• A tésztához a lisztet összekavarjuk a sóval, meg a sütőporral, hozzáadjuk a kockára vágott margarint, és összemorzsoljuk. Ezután a többi hozzávalóval együtt, gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk. A legjobb, ha a gyúrsát gép végzi, így a tészta nem melegedik át a kéz melegétől.
• Fóliába csomagoljuk, és legalább két órára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megdermedjen.
• A tésztát ezután 6 egyenlő részre osztjuk, és lisztezett felületen egyenként nagyon vékony téglalappá nyújtjuk. A lapokat tepsi hátán, egyenként kisütjük. Én légkeverésen, 180 fokon kb 7 percig sütöttem. Amikor a lap enyhén barnulni kezd, akkor már jó.
• Közben elkészítjük a krémet: a lisztet egy kevés tejjel csomómentesre kavarjuk, belekavarjuk a kakaót is, majd felöntjük a maradék tejjel.
• Lassú tüzön főzni kezdjük, majd addig kavargatjuk, amíg sűrű, pudingszerű pépet kapunk. Hagyjuk langyosra hűlni.
• A szobahőmérsékletű margarint a porcukorral meg a vaníliával kikavarjuk. Adagonként hozzákavarjuk a kihűlt péphez. Ha a maragrin jó minőségű, és azonos hőmérsékletű a főzött péppel, akkor nem fog kicsapódni.
• A lapokat a krémmel betöltjük, a tetejére is hagyunk egy keveset, és megkenjük. Megszórjuk kakaóporral, és szeletelés előtt pihenni hagyjuk, hogy a lapok megpuhuljanak.

Sajt fondue

A sajtfondü remek előétel, vagy vendégváró lehet, mert az ilyesmit jó társaságban a legjobb elfogyasztani.
Ha marad másnapra, akár szendvicsre is kenhetjük a megszilárdult sajtkrémet.

Hozzávalók:

• 30 dkg kemény sajt (pl ementáli) 
• 30 dkg füstölt sajt 
• 3 dl fehérbor 
• 1 cikk fokhagyma 
• 2 teáskanál étkezési keményítő 
• 1-2 teáskanál gyümölcspálinka (körte, cseresznye stb) 
• pici só, őrölt színes bors 
• 2 bagett a tálaláshoz

Elkészítése: 

• A kétféle sajtot lereszeljük. 
• A fondue edényt bedörzsöljük fokhagymával, beleöntjük a bort, majd amikor felmelegedett, beleszórjuk a reszelt sajtot. Kavargatva, kis lángon összemelegítjük, amíg a sajt szépen elolvad. 
• A pálinkát elkeverjük a keményítővel, majd a sajtszószhoz adjuk, és kavargatva kissé besűrítjük. Sóval és őrölt borssal ízesítjük. 
• Falatnyi darabokra vágott bagettel mártogatva fogyasztjuk, melyet előtte száraz serpenyőben kissé megpirítunk.
• Jól illik mellé valamilyen gyümölcskompót, pl körte, barack.

Megj: Finom házi bagettet bármilyen kenyér, vagy zsemlereceptből készíthetünk, ha a tésztát hosszúkóra formázzuk, és úgy sütjük meg. Én ezt használtam.

Tökmaglisztes puha keksz

Nemrég felfedeztem egy boltban, hogy árulnak tökmaglisztet, így gyorsan feltankoltam belőle, nehogy aztán ne legyen :) Egyébként tökmagból is készíthetünk lisztet, ha lisztté őröljük pl turmixxal (blenderrel), vagy egyéb konyhai kütyüvel. A tökmagliszt (mint minden más magliszt) nagyon egészséges, és jóízű liszt, picit hasonlít a dió-, vagy a mandula ízére.
Szóval egyik este, néhány perc alatt összeállítottam a tésztát, így nemsokára mindenki finom és egészséges kekszet nassolhatott.
Ha a szódabikarbónát elhagyjuk a tésztából, akkor ropogós kekszet kapunk, így meg nagyon puha, nagyon omlós, fennséges ízű, és egészséges csemege.
Abbahagyhatatlan!

Hozzávalók (kb 30 darabhoz):

• 15 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 10 dkg tökmagliszt
• 12 dkg kókuszzsír
• 10 dkg nyírfacukor
• 5 dkg sötétbarna nádcukor
• 2 tojássárgája
• 3 evőkanál kókusztej (jó a sima tej is)
• 1 teáskanál vanília aroma
• fél csapott teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• a tetejére néhány szem erdei mogyoró (opcionális)

Elkészítése:

• A kókuszzsírt kissé megolvasztjuk, de nem kell folyós legyen.
• Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tejet fokozatosan adagoljuk, aszerint, hogy mennyit vesz fel a tészta. Ez mindig függ a lisztektől, lehet, hogy nem szükséges a megadott mennyiség, esetleg ennél több kell.
• A tésztát háztartási fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrénybe helyezzük, amíg megdermed.
• Ezután enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, nem túl vékonyra, és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. Mindenik közepére egy-egy fél szem mogyorüt nyomunk, de lehet diót, vagy mandulát is, esetleg el is hagyhatjuk.
• Sütőpapíros tepsire helyezzük, és 190-200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük (én légkeverésen sütöttem, 170 fokon, 10 percet). Amikor elkezd barnulni a széle, meg az alja, akkor jó. Ha tovább sütjük, kiszárad.

Megj: Nádcukrot csak azért használtam, mert karamelles íze miatt jobb ízű lesz a keksz.

Csípős csirkecombok sajtkrémes tört krumplival, paradicsomos hagymával, és vajas pogácsával

Az én drága férjemnek készítettem a szülinapjára. Nagyon-nagyon ízlett neki, nagyon tetszett mindenik külön-külön, és egybe az egész is :) A vajas pogácsa nagyon jó kísérője ennek az ételnek, de egyébként minden ahogy van, egyszerűen tökéletes. Azt leszámítva persze, hogy nem egy könnyű, kalóriaszeény étel.
Az ötletet a paprika tévén láttam, és már akkor eldöntöttem, hogy ilyenformán fog kinézni az én egyetlen párom szülinapi menüje. A receptet és a mennyiségeket saját magam alkottam, nekünk ez így a megfelelő.

Ünnepi menünbek, vendégváráshoz, tökéletes.

Hozzávalók (4 személyre):

• 8-10 csirke alsócomb
• 250 ml kefír (vagy író)
• ízlés szerint házi erős pista, vagy csilipaszta, csípős arany (vagy kinek ami van)
• kb 10 dkg liszt
• só, őrölt bors
• olaj a sütéshez

A sajtkrémes tört krumplihoz:

• 60-70 dkg krumpli
• 3 evőkanál vaj
• 0,3-0,5 dl tej
• 5 dkg zöldfűszeres krémsajt
• só, őrölt bors

A paradicsomos hagymához:

• 3 nagy fej hagyma
• 5 közepes paradicsom
• 1 cikk fokhagyma
• 3 evőkanál olaj
• só, őrölt bors

A vajas pogácsához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj
• 0,5 dl tej
• 1 tasak sütőpor (10 g)
• 1 teáskanál só

Elkészítése:

• A csirkecombokat megmossuk, az esetleges nemkívánatos részeket (tollú stb) eltávolítjuk.
• Egy nagy tálba helyezzük, alaposan megsózzuk és borsozzuk, beleöntjük a kefírt, hozzáadjuk a csípőst, és jól összeforgatjuk.
• A tálat fóliával letakarjuk, és legalább egy éjszakára (de lehet néhány órára is) hűtőszekrénybe tesszük pácolódni.
• Ezután a combokat a kefírből kiszedjük, és egy műanyag zacskóba helyezzük, melybe lisztet szórtunk. Kicsit megrázogatjuk, hogy a liszt mindenhol a húsra tapadjon. A húst kb hármasával lehet kényelmesen belisztezni. Forró, bő olajban szép pirosra sütjük.
• A krumplit héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, és egy tálba helyezzük. Hozzáadunk 2-3 evőkanál sajtkrémet, a vajat, a tejet, illetve megsózzuk és borsozzuk. Durvára törjük, nem kell krémesre kavarni, mint a krumplipürét! 
• A hagymás paradicsomhoz a hagymát meghámozzuk, félbe vágjuk, majd felszeleteljük, és az olajon sézp aranyszínűre pirítjuk, megpároljuk. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, kissé összeforgatjuk, majd a cikkekre vágott paradicsomot is beletesszük. Megsózzuk és borsozzuk, majd összepároljuk. Csak addig főzzük, amíg a paradicsom nem esik szét túlságosan.
• A pogácsához a lisztet a sóval meg a sütőporral összekavarjuk. Hozzáadjuk a hideg vajat, és kézzel morzsalékosra dolgozzuk. Ezután a tejjel együtt kissé átdolgozzuk, de a tésztának nem kell összeállnia, inkább maradjon morzsalékos.
• A tésztát a munkafelületen kézzel kb ujjnyi vastagságúra nyomkodjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (én szívecske alakúra vágtam).
• Sütőpapíros tepsire helyezzük, és 200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
• Jöhet a tálalás: a ropogós, csípős csirkecombokat egy tányérra helyezzük, mellé pakolunk a tört krupliból, ennek a tetejére pedig egy-két teáskanál sajtkrémet helyezünk. Adunk hozzá a paradicsomos hagymából, és vajas pogácsával tálaljuk.

Húsvéti ajánló

A közelgő ünnepre való tekintettel összeállítottam egy húsvéti menüsort, ötletelés gyanánt. Valószínű én is ezekből gazdálkodom majd, de sok mindent nem tervezek, mert éppen akkor ünnepeljük a kisfiam születésnapját, így arra is hangsúlyt kell fektetnem. Ahogy elnézem kívánságait a tortát illetően, fog is kelleni hozzá az ötletelés, meg az energia pláne :))

Kellemes húsvéti készülődést kívánok minden kedves olvasómnak!

Kenyerek, keltek - tojáshoz, sonkához

Fürjtojás fészekben

(Vad)sonkával töltött tekercs

Tejeskalács

Juhtúróval töltött kalács

Savanyúkáposztával, sonkával töltött kenyér

Cipóban sült csülök

Hidegtálra valók, töltött tojások

Gombás töltött tojás

Sonkás töltött tojás

Sajtkrémes töltött tojás

Tormás sonkatekercsek

Zsidó tojás

Húsvéti sárgatúró

Töltött tojás új külsőben

Majonézes sárgarépakrém

Füstölt lazacos szendvicskrém

Torták, desszertek

Bárányka torta

Húsvéti torta

Bejgli

Almás máktorta

Répatorta

Flódni

Zsuzsi szelet

Túrós zserbó

Marcipános zserbó

Omlós citromos keksz

Meggyes-marcipános kalács

Pöttyöske