Mandulás briós koszorú meggyes túrókrémmel

Azt hiszem, nem készítettem, és nem is ettem még ehhez foghatót. Roppant bonyolult volt elkészíteni, ráadásul abban sem voltam biztos, hogy jó lesz a végeredmény. De amikor megsült, és megkóstoltam, nem akartam elhinni, mennyire finom. Főként ezzel a túrós krémmel, melegen fogyasztva, maga a menyország.
Szóval megérte dolgozni vele, és máskor is meg fogja érni :)
Hozzávalók: 

• 50 dkg liszt + egy kevés a formázáshoz 
• 35 dkg puha vaj
• 15 dkg cukor 
• 10 dkg mazsola 
• 5 dkg mandulaforgács 
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 50 ml langyos tej 
• fél csapott teáskanál só 
• 7 g szárított  élesztő 
• csipentyi őrölt fahéj

A meggyes krémhez: 

• 30 dkg tehéntúró
• 10 dkg fagyasztott meggy 
• 1 dl habtejszín 
• 3 dkg mandulaforgács 
• 2 tojássárgája
• 6 evőkanál cukor 
• 2 dkg vaj
• 1 teáskanál vanília aroma
• fél teáskanál rumarorma 

A kenéshez és a szóráshoz: 1 tojássárgája, 1 evőkanál habtejszín

Elkészítése:

• Az élesztőt elkeverjük langyos tejben, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk egy tálban. A tésztát fóliával letakarjuk, és éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük.

• Másnap a tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 26 egyenlő részre osztjuk.

• A tésztadarabokat egyenként golyóvá formáljuk, és egy sütőpapíros tepsire helyezett kerek tortaformába rakosgatjuk (egymástól kb 2 cm-re), két sorban. Letakarjuk, és 1 órán át pihentetjük szobahőmérsékleten.

• Közben elkészítjük a krémet: a tojássárgáját 3 evőkanál  cukorral, meg a vaníliával egy edényben habverővel vízgőz felett addig kavarjuk, amíg sűrű lesz. Langyosra hűtjük.

• A vajat felolvasztjuk serpenyőben, beleszórjuk a mandulát, és kavargatva világos színűre pirítjuk.

• A meggyet egy másik edényben, a maradék cukorral (3 evőkanál), meg a rumaromával összeforraljuk, és kavargatva 2-3 percig főzzük.

• A kihűlt mandulaforgácsot összekavarjuk a cukros tojássárgájával.

• Hozzáadjuk a túrót, majd beleforgatjuk a habbá vert tejszínt is. Végül óvatosan belekavarjuk a langyosra hűlt rumos meggyet.

• A tortakeretet eltávolítjuk, a briósok tetejét pedig lekenjük tejszínnel elkevert tojássárgájával, illetve megszórjuk mandulaforgáccsal. 

• 180 fokra előmelegített sütőben, 25 perc alatt pirosra sütjük. Langyosan, meggyes túrókrémmel fogyasztjuk.