Sajtos-spenótos tekercs (reform)

Szeretem ezt az időszakot, amikor találni a piacon friss spenótot. Mellé mindig vásárolok finom házi sajtot, nekem ez a kettő együtt jár :) Lepény, pizza, tekercs..ezzel a kombinációval minden tökéletes számomra. Ezt már csak egy kis erdei gombával lehet majd fokozni..nyáron.
Hasonló finomság ez a lepény, mely egyik nagy kedvencem.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 3,5 dl langyos víz
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál méz
• 2 teáskanál só
• 20 dkg kenyérliszt
• 30 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 10 g szárított élesztő

A töltelékhez:

• 15 dkg friss juhsajt (vagy kecskesajt, tehénsajt)
• 10 dkg spenót
• 10 dkg olvasztott kókuszzsír
• 2-3 zöldhagyma
• kevés só
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítése:

• Megmossuk a spenótot, a szárait leszakítjuk, hagyjuk lecsöpögni. A zöldhagymát is megmossuk, karikára vágjuk zöldjével együtt.
• A tésztához valókat összegyúrjuk, majd dagasztógéppel vagy kenyérsütőgéppel tésztává dagasztjuk.
• Letakarva a duplájára kelesztjük, majd lisztezett felületen vékony téglalappá nyújtjuk.
• A tésztát megkenjük olvasztott kókuszzsírral, megszórjuk karikára vágott zöldhagymával, rámorzsoljuk a sajtot, illetve kirakjuk spenóttal. Picit megsózzuk, és felcsavarjuk.
• Kb két ujjnyi vastagságú darabokra vágjuk a tekercset, és sütőpapíros tepsire helyezzük. 
• További 20 percig kelni hagyjuk, majd lekenjük villával elhabart tojással, és 200 fokos sütőben kb 25 percig sütjük.