2010. november 30., kedd

1 évesek vagyunk - Megjelent a decemberi Erdélyi konyha!


Szinte alig hiszem el, hogy már egy éve annak, hogy először megjelent az első erdélyi gasztronómiai folyóirat, az Erdélyi Konyha.
Lelkes csapatunk egy éven át írta, szerkesztette a különbnél-különb rovatokat az olvasóknak. Igen mozgalmas és szép időszakon vagyunk túl, részt vettünk számtalan gasztró eseményen s közben szoros barátságok alakultak közöttünk.

Nagyon sok pozitív viszajelzést kaptunk az olvasóktól, az igény a lapra pedig egyre nagyobb. Mi pedig továbbra is igyekszünk megállni a helyünket, mert nagyon szeretjük ezt csinálni :)

Az alábbiakban SEdith remek lapszemléje olvasható, egy kis ízelítő az ünnepi lapszámunkból:

Ezt is megértük! :)
Meg is jelent a decemberi jubileumi szám, +8 ajándékoldallal. De lássuk csak, mit is tartalmaz!

Rögtön a belső címlapon Jutka Feketeerdő-tortája indítja be a nyálelválasztásunkat! De hogy mégse zabáljunk egyből, a következő oldalon Alíz vezércikke késztet egy kis szusszanásra, amelyben a főszerkesztőasszony leírja az elmúlt egy év történéseit, sikereit, megvívott harcait és megvalósításait.

A 4-5. oldalon Edó kreatív konyhai ajándékötletei várják az olvasókat, és konyhatündér legyen a talpán, aki megállná, hoyg legalább egyet-kettőt ne készítsen el belőlük szeretteinek!:)

A következő két oldalon Gál Edith fogad mindenkit karácsonyi illat- és ízkavalkáddal, azaz különleges karácsonyi desszertekkel, édességekkel.

Fagyal  Hajnalka sertéshúsból készített a megszokottól eltérő finomságokat, tulajdonképpen több nemzet disznóhúsos fogását gyűjtötte egy csokorba.
Borsos Dalma ennivalóan gyönyörű karácsonyfát varázsolt a lap 10. és 11. oldalára, számos egyszerű, de nagyszerű ötletet osztott meg az olvasókkal arról, hogy hogyan díszíthetik a karácsonyfát ehető díszekkel.

A séf ajánlja rovatban Ottis a Lobogó éttermet kereste fel, ahol két főétel és egy desszert receptjét osztották meg az Erdélyi konyha olvasóival. Mindhárom étel méltó fogása lehetne a karácsonyi menüsornak.

A 14-15. oldalon Gál Edith ismét elkápráztat bennünket néhány desszerttel, de ezúttal torta- és süteménycsodákkal várja, hogy az asztalához üljünk!

Zsuzsiga fenséges húsmentes fogásokkal lepi meg és segíti a vegetáriánusokat (és nemcsak) az ünnepi menüsor összeállításában, majd a következő két oldalon Alíz interjúja olvasható, amit Dékány Ferenccel, Magyarország kolbászkirályával készített még Székelyudvarhelyen, az első alkalommal megszervezett Magyaros Ízek Napján.

Ismét Ottis írása olvasható a 20-21. oldalon, ezúttal egy hagyományos oroszhegyi ünnepi menüsorral kedveskedik az Erdélyi konyha olvasóinak.

Mivel decemberben nemcsak a karácsony az ünnep, hanem a szilveszter is, Edó változatos patrifalat-ötleteket ajánl, segítséget nyújtva ezáltal a háziasszonyoknak egy szemet-szájat gyönyörködtető büféasztal összeállításához. Teszi mindezt úgy, hogy a fogások értékét is megadja, tehát mindenki a saját költségvetéséhez igazodhat!

Jómagam (SEdith) alternatív karácsonyi fogásokkal sietek a háziasszonyok segítségére, azaz pulykát és halat kínálok az ünnepi asztalra.

A 26. oldalon Bányai Gyöngyi az ünnep fontosságáról ír és arról, hogy az advent és maga a karácsony is jó időszak a befelé fordulásra, az önmérsékletre. Az ünnepek idejére is javasolja a háromszori, kötött idejű étkezést, illetve más, praktikus tanácsokkal is ellátja az olvasókat!

Ünnepi fogásokkal, amelyek azonban a pszichowellness szabályainak is eleget tesznek, ismét én (SEdith) jelentkezem: finomságokat ajánlok húsnapra, zöldségnapra és tésztanapra is, illetve egy teljes hétre való menü is várja az olvasókat.

De itt még korántsem végeztünk... A 30. oldalon Kiss-Budai Tibor, a kolozsvári Spritz Café tulajdonosa ajánl néhány ízében-hangulatában karácsonyi italötletet, a 31. oldalon pedig Okos Melinda, a fiatal csíkszeredai lány, aki egyben a Spritz Café "édességfelelőse" is, egy csodás tortareceptet oszt meg az olvasókkal: karácsonyi csokitorta kandírozott naranccsal. Bár a finomság elkészítése - saját bevallása szerint - nem éppen kezdőknek való, a részletes leírás és a sok fázisfotó akár a debütálóknak is inspiráló lehet.

Meglepetést is tartogattunk az olvasók számára:
Ettől a lapszámtól kezdődően Kajuk Gyula, a jó humorú budapesti író, költő és gasztroblogger, a Gastrodamus blog szerzője is munkatársunk lett, és mostantól rendszeresen olvashatóak Galagonya újabb történetei a lap hasábjain is. Természetesen, minden alkalommal egy-egy receptet is megoszt az erdélyi (és nemcsak:)) olvasókkal.:)

A decemberi számból sem hiányoznak Babszemanyu javaslatai, aki jópofa figurák álcájába öltöztetett reggeli- és vacsoraötletekkel szolgál az anyukáknak egyéves manócskáik táplálásához.
A Tini-konyha rovat főszereplője ezúttal a gyergyószentmiklósi Baricz-Tamás Boróka, aki Zöldségvarázs nevű salátájával már bebizonyította szüleinek, hogy a nyers zöldségek ízletesebbek főtt változataiknál és szílvaízes palacsintával teszi teljessé a menüt.

Sajtlexikon rovatunkban ezúttal a szlovák és a cseh sajtokat helyeztük reflektorfénybe, illetve rögtön mellette a Hajnalka által összeállított Horoszkóp kapott helyet.
A következő 4 oldalon pedig szintén meglepetést tartogatunk az olvasók számára: de ha elmondom, hogy miről van szó, már nem is annyira meglepetés, úgyhogy csak röviden: bemutatkoznak az Erdélyi konyha szerkesztői. A többi pedig a lapban vár. :)

A lap végén keresztrejtvényt is találhatnak az érdeklődők, itt olvashatók az előző lapszámok rejtvényeinek nyertesei, illetve további reklámok is vannak, többek között a pár nap múlva megjelenő Erdélyi Konyha Kalendáriumé is. :)

Marcu András fentebbi, gyönyörű címlapfotója már csak hab a tortán mindezek mellett/után!:)

Remélem, meghoztam a kedveteket/kedvüket az olvasáshoz!:) Jó szórakozást, kellemes olvasgatást, főzöcskézést kívánok!

2010. november 24., szerda

Töltött paradicsom


Egyszerű, mutatós és nagyon finom party-étel, vendégváró. Sült húsok, hideg felvágottak mellé az igazi. Úgy a legjobb, ha fogjuk és harapjuk :)

Hozzávalók:
  • 6 db.paradicsom 
  • 15 dkg mirelit kukorica 
  • 1 dl majonéz 
  • 1 evőkanál joghurt vagy tejföl 
  • 1 teáskanál mustár 
  • 1 cikk fokhagyma 
  • só, bors
Elkészítése:
  • A paradicsomok tetejét levágjuk, belsejüket kiskanállal kikaparjuk. 
  • A fagyasztott kukoricát pár percig főzzük, majd leszűrjük és kikavarjuk a majonézzel, joghurttal, mustárral. 
  • Sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük, majd a paradicsmok belsejébe töltjük. 
  • Friss petrezselyemzölddel, színes borssal díszítjük.
Hétköznapi menüt is feldobhatunk vele, köretnek is tökéletes. A paradicsomok tetejét tegyük a tálra dísznek.


2010. november 23., kedd

VKF! 38. - 3. Rész: Édes és sós desszertek reformosan / plusz stafétaátadás

Elérkeztünk a 38. VKF! utolsó, legartalmasabb részéhez. Következzenek finomságok, édességek, sütemények édes és sós változatban, egészségesen. Nagyon bő a választék, remélem mindenki talál magának megfelelőt. Én személy szerint az összeset megkóstolnám, remélem lesz alakalmam kipróbálni előbb-utóbb.



Ms.Poppy reggeli gyümölcskenyere már ránézésre étvágygerjesztő, szerintem képes lennék az egész mennyiséget rögtön elpusztítatni :) Tulajdonképpen kenyértésztára pakolt almás tölteléket, de sokféle töltelékkel variálható.





Igazán guszta ez az aszalt áfonyás biscotti, ami tulajdonképpen kekszet, kétszersültet jelent, szintén Ms.Poppy alkotta ezt a gyönyörűséget. Tökmag is van benne, nagyon izgalmas!






Erről a svéd almáspitéről már nem is beszélve, mert Ms.Poppy igen ötletes volt e témában :) Zsírszegény, teljes kiörlésű lisztből készült, ezért jóval egészségesebb a hagyományos pitéknél. És mennyivel finomabb lehet!!





Emese is háromféle süteménnyel készült, elsőként itt az issssteni meggyes pite, graham liszes változatban, csupa egészséges hozzávalókból. Nagyon mutatós!





Reformosította az omlós süteményt, zab- és köleslisztből készült és még a lekvár is cukormentes! Na erre tessék gombot varrni :)






Na és ezek a diós patkók!! El tudom képzelni az illatát s milyen jó lehet bűntudat nélkül patkózni :) Emese ezt is refomosan készítette, hát, nem csoda, hogy a párjával olyan sokat fogytak!A karácsonyi nagy zabálások mellé nagyon jó ötlet.





Duende is nagyon kitett magáért, sütőtökből, nyírfacukorral és dióval ízesítve olyan isteni sütőtökkockát varázsolt, hogy nézni is csoda.







Csenge nagyon egyedi és pikáns szilvatortát készített, teljesen diétás, és nagyon különleges összetevőket tartalmaz. Nagyon tetszik!






Lora körtés süteményt hozott, morzsás verzióban, csupa teljes értékű alapanyagokból. A gyümölcstől még másnpara is nagyon szaftos marad és még kardamom is van benne!








Az örök kedvenc csokis-zabpelyhes kekszet gondolom mindenki ismeri. Ezt itt Dia készítette, szerintem bármikor jó, ha van otthon kéznél egy kis zabpehely, nagyon sok rostot és vitamint tartalmaz.








Amikor elolvastam Mandy Tarragon bejegyzését a reformosított narancsos keksz történetéről, hát, komolyan mondom, nagyon élveztem minden betűjét :) Szerintem nagyon fncsi!






Pocak Panna banános energiagolyókat készített, roppant egyszerű az egész és valóban fel lehet pörögni tőle. Olyan, mintha a vizen csónakáznának a golyók, nagyon harmónikus fotó!









Aztán biscottit sütött, őszi hangulatban, mely glutén, laktóz- és cukormentes. Rengeteg finomságot rejt!








BioBrigi elképesztő dolgot művelt: hajdinalisztből tökéletes piskótát sütött és aszalt gyümölccsel gazdagította. Hú, ezt nagyon megkóstolnám!







ZsóFakanál egészséges máglyarakást készített, hát szerintem ez issssteni finom lehet, és valóban nagyon laktató is.







És íme egy kalács reformosan. Judit rózsakalácsa nemcsak nagyon mutatós, hanem izre is elképesztő lehet, lám, kalácsot is lehet egészségesen készíteni!







Ez itt Bianka mákos gubája, teljes kiörlésű tönkölykifliből almaszósszal!! Micsoda összetevők, micsoda ízek kéremszépen!!








S ha már mák, akkor itt van Rita máktortája, teljesen lisztmentesen, egy kis házi baracklekvárral. Szerintem tökéletes, nem mondanám meg, hogy nincs liszt benne!





Ebbe a műzlikenyérbe Alexandra elképesztően sok mindent belecsempészett. Nagyon különleges és nagyon érdekes özetevőket tartalmaz, szerintem kész ízorgia és kicsattanó egészség.
Glutén-, tej- és lisztmentes!








Selectfood először medvehagymás, lenmagos pogácsát készített, burgonyásan, aztán








Rizses süteményt sütött, nagyon sütőtökösen. Elképesztő fotók és elképesztő finomságok!








Na és ezt tessék nézni: műzli házilag! Becca nagyon változatos hozzávalókból készítette, sokféle magból és aszalt gyümölcsből. Elfogadnám reggelire, az biztos!






Ennek a finomságnak még a neve hallatán is elcsábulok: kakaós-fahéjas-kardamomos csiga, by Mézigörl. Graham liszből készült, tehát rostot is bőven tartalamaz.







És számomra egy újdonság: házi granola, joghurttal és aszalt szilvával. Eddig nem találkoztam hasonlóval, de elképesztően finomnak hangzik! Mézigörl készítette, le a kalappal!





És hát le az összes kalappal mindenki előtt, nagyon ötletesek, kreatívak voltatok és külön örülök annak, hogy a szabályokat is betartottátok. Remélem nem felejtettem ki senkit, de ha véletlenől igen, akor kérlek szóljatok!
Egy szuper kis gyűjteményünk lett, igaz nagyon csorog a nyálam, de legalább kéznél van minden s már csak el kell szépen készítgetni mindet. Aztán élvezni az evést.

Én a magan részéről nagyon élveztem, és ismét meg szeretném köszönni Alíznak a felkérést és a bizalmat. Remélem sikerült teljesítenem háziasszonyi feladatomat és számotokra is hasznos lesz.

Rögtön továbbítanám is a stafétát, ezúttal Edithet, a Gál Edith a konyhában c. gasztroblog szerzőjét  szeretném felkérni a VKF! 39. háziasszonyának. Biztos vagyok benne, hogy valami szuper kis témát talál ki, úgyhogy sok türelmet kívánok és sok sikert a pályázóknak!

Köszönöm, hogy velem tartottatok!

2010. november 21., vasárnap

VKF! 38.- 2.Rész: Reform főételek

Folytatom a sort a főételekkel. Ebben a kategóriában több recept lesz, viszont reformos desszertet küldtetek a legtöbbet. Innen is látszik, hogy egészségesen étkezni nemcsak salátán lehet, hanem bármilyen ételt reformálhatunk. No de nézzük akkor hogy pl. milyen ebédet tegyünk a asztalra, hogyha fontosnak tartjuk az egészségünket és nagyon fincsit szeretnénk enni:




Elsőként G.Edith készített zöldbabpörköltet burgonyaropogóssal, fokhagymásan. Szinte érzem az illatát, ízét! A sütéshez lehetőleg használjunk kevés olívaolajat.



Vali úgy döntött, hogy kissé erotikusra veszi a figurát, és "teljes mellbedobást" készített, ami igazán ínycsiklandó és mutatós is. Salátával kitűnő ebéd, viszont a baconnal csínyján, mert zsíros és lehetőleg sovány tejszínt használjunk. Szeletekre vágva szendvicsnek is tökéletes!







Dóra hajdinából készített pogácsát és egy sor különleges fűszerrel ízesítette. Snidlinges joghurtos mártogatóssal tálalta, hát én nagyon bezabálnék belőle :))








Íme újabb ötlet hajdinára. Ms.Poppy nagyon találékony volt és mézes-narancsos csirkével kombinálta a zöldséges hajdinát. Hogy ez milyen színes és izgalmas menü!






Hajdina után köles: Emese zsírégető pizzákat készített köleslisztből, megpakolta mindeneféle finomsággal és mediterrán módon fűszerezte. Kétféle pizza közül is választhatunk.






Aztán spenótlvest főzött fetával, ami rendkívül gyors, finom és nagyon egészséges.





Ha nagyon éhesek lennénk, akkor fogyaszthatunk mellé lenmagos köleskenyeret, mert Emese erre is gondolt :) Gyönyörű, tökéletes kenyér, szinte érzem az illatát! És a teteje is milyen szép!







Ez itt Selectfood tökéletes mindennapi kenyere, amit saját kezűleg gyúr, formáz és lerben süti. Nagypn hamar összedobható és egyáltalán nem macerás. Rengeteg finom, értékes magot tartalmaz, teljes értékű kenyér.



Na itt már teljesen kész vagyok, ettől a gombás-pulykás lasagnetől...Emese maga készítette a tésztát (állítólag szerelemből?!), kölesliszt, rozsliszt is van benne, egyszerűen fantasztikus!






Na ezt nézzétek! Ugy-e milyen gyönyörű, mintha egy képeslap lenne. Pedig ez Duende puliszkája (polenta), grillezve!Azt írja, hogy natúran, egy kis tejjel leöntve szereti a legjobban, hát mitagadás, én is imádom, főleg megtoldva még egy kis tejföllel:) Nemcsak sajttal, túróval, de lekvárral, mézzel is isteni!






Orsi, a Delish blog írója édesburgonyát sütött, spenóttel, fetával töltve, ráadásul micsoda fotó! Szívesen elfogadnám csak a spenótleveleket is a képről :)







Juci borjúmájat készített mustárosan, sült céklával, renkívüli dresszinggel öntözve. A céklákat sárgarépával és almával töltötte, nagyon ötletes, nagyon színes, nagyon ízes.





SEdith halfilé darabkákat tűzdelt nyársra, pikáns mártással locsolgatta és kevés kukoricaolajban sütötte. Köret nélkül, kenyérrel és savanyúsággal fogyasztva a szétválasztós étrendbe is beillik.



Anyatigris tönkölytésztával ajánlja a csirkemellet, Sztroganov módra. Nagyon kiadós főétel, de egészséges és nem hízlal. Nem utolsó sorban hamar elkészíthető. Nagyon guszta! Mivel rám bízta a választást, én ezt a receptet választottam.






ZsoFakanál is reform módra főzött, mégpedig rizottót gombásan, kakukkfűvel. Laska- és siitake gomba, valamint egyéb nagyon igényes összetevők teszik ezt az ételt igazán egyedivé, különlegessé.







Ami csirkecombokat pácolt, majd pataki tálban sütötte némi fokhagyma és brokkoli társaságában. Köretnek vadrizst főzött, melyhez a héjában sült fokhagymát is hozzáadta, hogy még finomabb legyen, Maga a tökély! És milyen mutatós!






Na, most nyugodjatok meg, ha tudtok, ennyi bőség láttán :)) De készüljetek, mert amit a desszerteknél láttok majd, na az nem lesz semmi! :P

2010. november 20., szombat

VKF! 38. - 1.Rész: Reform előételek,saláták

Végre elérkezett az idő, hogy elkezdjem eme fantasztikusan finom és egészséges ételek felvonultatását, melyet nemcsak ti, de én is nagyon vártam.

Számomra nagyon nagy megtiszteltetés, hogy ilyen sokan neveztetek erre a témára, amit én hirdettem meg. Köszönöm mindenkinek, aki időt és fáradtságot nem sajnálva jelentkezett és fontosnak tartotta ezt a kiírást. Most ismét nagyon sokat tanulhatunk egymástól. 
Végre egy helyen lesznek a reformételek, melyeket bűntudat nélkül fogyaszthatunk, tudván hogy máris tettünk valami hasznosat egészségünk érdekében.

Aki elfogult lenne e témával, az most meggyőződhet afelől, hogy egészségesen bármit el lehet készíteni, és nemcsak szép az étel, de nagyon finom is. Lehet, hogy néha költségesebb egy-egy ilyen fogás előálítása, viszont úgy gondolom, hogy erre végképp nem szabad sajnálni egy kis plusz kiadást, hisz elsősorban az egészségünk az, ami a legfontosabb. Egy idő után tapasztalni fogjuk, hogy beigazolódik a mondás: Az vagy, amit megeszel.


És akkor tessék hátradőlni és elmélyülni az előételek, saláták sokaságában. Hmm...legszívesebben mindet megenném, és egyszerre :)




Kezdjük egy kis reggeli frissítő itallal Emesétől, szupergyorsan elkészíthető, tele van vitaminokkal és még levesnek is megállná a helyét. Nem kell hozzá más, mint egy kis uborka, kefír, meg lenmagsó, máris megvan a napi energiabomba!







Hogyha pedig ropogtatni szeretnénk mellé valamit, akkor itt van Alexandra mennyei szezámkeksze, ami glutén-, tej- és cukormentes. Fogyaszthatjuk magára is, de príma lehet különféle mártogatosókkal pl. egy grill partyn.








Zsuzsi, a Családi tűzhely blog szerzője egy nagyon egyszerű salátát készített, melyben a karalábét almával keverte, csírával dúsította és különleges, pikáns öntettel koronázta meg. Ínycsiklandó!







Dóra egzotikus gorgonzolás salátája láttán minden ízlelőbimbóm beindult, hisz a gyümölcs-sajt páros mindig tuti befutó. S ha ez nem lenne elég, akkor még Tokaji Borecetet is használt hozzá, ami pazarul illik ehhez az őszi salátához.






Aztán hogy az élvezeteket fokozza, nyúlmáj salátát készített, ami már így magában is extra, nemhogy gránátalmával megspékelve! Íme egy alternatíva kínai kel felhasználására








Ottis egy szerény, de annál finomabb lilakáposztás salátát hozott, ami nemcsak nagyon színes, hanem igazán különleges is. Ráadásul percek alatt összedobható s máris feltölt vitaminokkal. Vacsorára is szerencsés választás!








Judit, a Fahéj Café blog tulajdonosa olaszos előételt-vacsorát készített paradicsommal és sajttal. Kakukkfűvel, fokhagymával ízesítette és teljes kiörlésű pirítóst ajánl mellé. Egyszerű és nagyszerű!







Bori megmutatja hogyan kell egészséges totrillát készíteni, amit tulajdonképpen bármivel tölthetünk fantáziánk szerint. Ezúttal fűszeres húsgombóccal szervírozta, el tudom képzelni micsoda mennyei harapnivaló!!



Dalit gerslivel, azaz árpagyönggyel gazdagított téli salátája jó ötlet lehet ha nem tudjuk hogyan használjuk fel a gerslit. Annyira gazdag saláta, hogy szerintem ebédnek is simán beillene. Fotót sajnos nem mutatott róla, de el  lehet  képzelni :)

Most pedig tartok egy kis hatásszünetet, addig lehet gyönyörködni, nemsokára jövök a főételekkel!