Vadhúsok az Erdélyi Konyhában, avagy találkozó Ivóban

Még február elején utaztunk Ivóba, ahol az erdélyi konyhás lányokkal, a házigazda, Albert András (a vadaspark tulajdonosa) jóvoltából különféle vadhúsos ételeket készítettünk. Összesen 13 féle étel készült vadhúsból.

Emellett megismerhettük Gyugyi Pétert, aki a Nők Lapja és a Gusto magazin gasztrofotósa és képszerkesztője, és aki teljes lelkesedéssel tanított bennünket a fotózás fortélyaira. Nem mondom, ez a dolog nagyon fárasztó volt, de ugyanakkor nagyon hasznos és érdekes is!
Másrészt Pálinkás Norbertet is megismerhettük, aki a Tv Paprika kreatív igazgatója - remélem jól jegyeztem meg..
Természetesen Varga Károly is velünk volt, Corvin kiadó igazgatója, vagyis a főnökünk :)

Az ivói vadaspark abszolút modern és kényelmes villájában szálltunk meg, ahol nemcsak a házigazda, hanem a személyzet is nagyon kedves és segítőkész volt.
Rengeteg finom házi süteményt kóstoltunk, melyeket Edith, Zsozsó, Otti, Jutka, Éva és Zsuzsika hoztak magukkal.
Este székely activity-t játszodtunk, mely azért volt különösen érdekes, mert Péter (aki magyarországi) is velünk tartott, ezért aztán nagyon jól mulattunk, amikor pl nem értette a törökbúza, vagy a remorka kifejezést :)

Az ételek elkészítése 2 konyhán történt, minden ételt párban készítettünk: én Zsuzsikával szarvasgerincet rösztivel és áfonyamártással, illetve zamatos vadhússalátát (receptek hamarosan).

Íme az ételek, melyeket készítettünk, természetesen ezeket mind el is fogyasztottuk:

Mangalica gulyásleves

Mangalicacomb Vadászné módra

Grillezett mangalica tarja grépfrútmártással

Szarvasgerinc rösztivel, áfonyamártással

Zamatos vadhússaláta

vargányával ízesített mangalicakaraj, grillezett dióval (Karcsi)

Narancsos-barna sörös szarvaspofa (Norbi)

Aszalt szilvás vaddisznósült párolt almával

Boros szarvasragu fővadász módra

Vaddisznószeletek óvári módra zoldborsmártással (Karcsi)

Tárkonyos vaddisznóleves

Ropogós szarvasrudacskák csíki mártással

Balzsamecetes vaddisznómáj gyöngybabbal és spenóttal (Norbi)

Az ételek receptjei az Erdélyi Konyha legfrissebb számában megtalálhatóak.
Rengeteget tanultunk, játszodtunk, nevettünk, egy nagyon klassz hétvége volt, és ismét nagyon sajnáltuk, hogy olyan hamar eltelt.

Én a magam részéről nagyon közeli barátságba kerültem a vadhúsokkal, mondhatom első számú kedvencem lett a húsok közül. Bármilyen módon elkészítve nagyon ízletes, és jóval egészségesebb, mint a házi húsok. A szervezetet sem terheli le, könnyen emészthető, és értékes tépanyagokat tartalmaz.
Ezért aki teheti, néha vásároljon vadhúst, és készítse el, mert felejthetetlen élményben lesz része!

Szent Miklós napok Gyergyóban

Mint minden év decemberében, idén is megrendezték Gyergyószentmiklóson a Szent Miklós napokat. Rengeteg rendezvény volt péntektől vasárnapig, és szombaton többek között  főzőverseny is volt, ahol leginkább disznóságok készültek.
Természetesen ezen rendezvényen részt az Erdélyi Konyha csapata is: Jutka, Otti, Barabás Orsi, Zsuzsiga, Varga Károly (a dévai Corvin kiadó igazgatója) és jómagam. Illetve velünk tartott még az Erdélyi Konyha fotósa, Keresztes Zolika, aki végig fotózta az eseményeket.

Tejfölben sült töltöttkáposztát készítettünk cserépedényben, és savanyú korhelylevest főztünk csülökkel. A maradékokból pedig (szerintem ez lett a legjobb!!!) Karcsi ötlete alapján csülkös rakottkáposztát készítettünk. Hm..volt benne minden jó! :) Na de igazán beettünk itt a zsíros ételekből, az már biztos, szerencsére fogyasztottunk finom forralt borokat is, a jobb emésztés érdekében, csakis.
Az idő gyönyörű volt, fázni nem lehetett.
Nagyon jól szórakoztunk ismét, hamar el is telt a nap, hogy mire az eredményt hirdették, mi már régen úton voltunk hazafelé..csak menet közben értesültünk, hogy a Szabadtűzi Lovagrend különdíjat nekünk ítélte a zsűri :)

Főztünk az erdélyi konyhás lányokkal

Még szeptember elején felkértek a Duna televízió munkatársai egy kisfilm készítésére, melyben főzünk Jutkával és Ottival. A filmezés lezajlott, a film elkészült, a bemutató viszont elmaradt, mivel a filmet reklámnak minősítették, tehát nem adták le a Térkép című műsorban.

A filmet viszont nemrégiben megkaptuk, az alábbi linken megtekinthető!

http://www.facebook.com/photo.php?v=10150377863672298

Figyelem, Erdélyi Konyha-torta pályázat!

A legújabb, novemberi lapszámunk már megvásárolható az újságárusoknál, illetve most már Magyarországon is szabadon vásárolható a Tesco, Spar, CBA, Kaiser's üzletekben, a Shell kutaknál, az Inmedio, Relay boltokban, illetve az újságos pavilonoknál! 
Az ára igen kedvező, 285 forint!


Ebben a lapszámunkban pályázatot hirdettünk az Erdélyi Konyha-torta elkészítésére.


 A legötletesebb, legkreatívabb tortát a decemberi lapszámunkban tesszük közzé, illetve készítőjét gasztronómiai ajándékcsomaggal jutalmazzuk, benne az Erdélyi Konyha 2012-es Kalendáriumával is.
Ugyanakkor minden egyes résztvevő ajándékba egy-egy Kalendáriumot kap.
A versenyre bárki benevezhet, azzal a feltétellel, hogy saját maga által készített eredeti tortát mutat be.
Egy receptet és egy fotót várunk a pályázóktól, amelyet november 18-ig küldhetnek be az erdelyi.konyha@gmail.com e-mail címre.

Mindekinek ügyes konyhai tevékenykedést, sikeres tortasütést kívánunk!

Győzelem a parajdi töltöttkáposzta fesztiválon!

A zsűritagok nálunk hagyták, amiért később visszatértek

Október elsején rendezeték meg a 17. töltöttkáposzta fesztivált Parajdon. Természetesen mi is, mint az Erdélyi Konyha csapata, részt vettünk az akción, akárcsak tavaly. Ez idei viszont teljesen másképp zajlott, másak voltak a terveink is, és a kivitelezés is nagyban változott.


12 féle töltöttkáposztát készítettünk, az év minden hónapjára, ezeket külön cserépedényekben főztük saját bejáratú kályhánkon :)

A csapatunk által készített káposzták közt többféle változat megtalálható, a hagyományostól kezdve, a legkülönlegesebbvariációkon át, egészen a reformos, valamitn a nyers töltött káposztáig:

1. Felcsíki kapros töltött káposzta
2. Meglepetés töltött káposzta (fürjtojással)
3. Tarhonyás töltött káposzta
4. Zöldfűszeres töltött káposzta
5. Gombával töltött káposzta
6. Fitnesz töltött káposzta
7. Paradicsomos töltött káposzta
8. Halas töltött káposzta
9. Cukkinis töltött káposzta
10. Nyers töltött káposzta
11. Krumplival töltött káposzta
12. Konyakos töltött káposzta

Igazi nagy és lelkes csapatmunka volt, mindent elsöprő jókedvvel, mókával, s azt hiszem nem nehéz kitalálni, melyiket készítettem én..hisz most is az egészséges, kímélő vonalat követtem, vagyis enyém volt a fitnesz  :)

Kóstol a zsűri

S miután a zsűri szeme kikerekedett a sokféle étel láttán, néhány kóstolás, miegymás után, úgy ítélték meg, hogy miénk a legváltozatosabb felhozatalért járó díj.

Büszkén mentünk a színpadra, átvenni a díjakat, bezsebelni a dícséreteket, gratulákat, szóval nagyon jó érzés (leírhatatlan) töltötte el a szívünket, hogy mi ismét nyertünk!

Azt hiszem, az ilyen történésekért érdemes élni, ilyen csapatnak a részese lenni. Annyi minden szépet s jót átélni együtt.

Szóval, HÚÚÚÚÚÚÚÚÚÚÚÚ de jó volt ismét!!! :)

Jóbarátokkal is találkoztunk (Hunyadvári József vőfély, Gyuláról)

Ez nagyon ütős volt :))

Pityókafesztivál, Csíkszereda

Múlt hétvégén másodszor vettünk részt a csíkszeredai pityókafesztiválon, az Erdélyi Konyha csapatával, ezúttal versenybe szálltunk mi is.
Edith, Otti, Jutka (Tamással és Dáviddal, akik szintén sokat segítettek), Zsózsó és a dévai Corvin Kiadó igazgatója, Varga Károly, illetve jómagam képviseltük a csapatot.

Gombócoltunk, főztünk, sütöttünk, elfáradtunk (nagyon), aztán elvittük az első díjat sült ételek kategóriában, aminek nagyon örültünk. 47 csapat versenyzett, a zsűri két kategóriában díjazott (sült és főtt ételek), úgyhogy szeintem egész jó eredményt értünk el, őszintén szólva nem számítottunk arra sem, hogy egyáltalán nyerünk :)

Az ételek, melyeket készítettünk:

Juhtúrós-pityókás kence

Krumpligombócos bogrács erdélyi módra

Az ezerarcú pityóka

Krumplis csokoládétorta

Megy a zsűrinek

Sok időm nem volt kipihenni és feldolgozni az eseményeket, mert pár órával későbbb már utazott a család, hisz újabb élmények vártak ránk :)

Megjelent a júniusi Erdélyi Konyha!

Kedves kolléganőm, Hajnalka lapszemlézte legújabb gasztromagazinunkat,mely már kapható az újságárúsoknál, illetve előfizethető Magyarországon is. Információk ITT.

Idézem:

Benne sok-sok nyári finomság. Idényzöldségek, pünkösdi finomságok, ballagásra, illetve sulibuliba valók várják az olvasókat.
Legújabb kolleginánk, Csatlós Erzsébet, Bornemisza Anna 1680-as szakácskönyvéből támasztott fel pár érdekes ételt. Igazán érdekes téma:-) Tőle találunk még újrahasznosított ételeket is.
Gál Edith nyálindító, szájban olvadó falatokkal, Péter Judit szabad tűzön készült pecsenyékkel, illetve szószokkal, mártásokkal készült. György Ottilia hideg ételeket kínál forró napokra, Hegyi-Gál Zsuzsa pedig a hosszú konyhai párolódástól óv bennünket gyorsan készülő idényzöldségekből összevarázsolt ételekkel.
Sütő Edith Tündérkert ajándékaival, Gergely Edit egészséges étrenddel adott hozzá a laphoz. Az Egészségünkre rovatban most a gyermekkori cukorbetegség veszélyeire hívja fel a figyelmet a lap dokinénije, Dr.Bagosi-Fazekas Beáta-Hajnalka, illetve az ételek tápértékeit boncolgatjuk.
Berecki Emőke megpróbálja eldönteni milyen bort is kellene innia, míg a vidám konyhasarokban a székely férfi esetéről kapunk némi információt....na nem Tóth Marival, hanem a zöldsalátával.
Gergely Edit, szemnek is kívánatos, illatos házi sütikkel emeli a lap színvonalát. A fentieken kívül a gyerekkonyhába is bepillanthatunk, a tinikonyhában két nagyon ügyes kezű kislánnyal, és a brióssal is megismerkedhetünk.
Aki kikapcsolódni vágyik megteheti azt a gasztronovella, a horoszkóp, a rejtvény vagy a sajtlexikon átlapozásával.
Végül, de semmiképp sem utolsó sorban Sütő Edit gyerekeknek készült tortáira hívnám fel a figyelmet, melyek láttán bármelyik kisgyereknek felcsillanna a szeme.

Őszintén kívánom, hogy a kedves olvasók ugyanolyan örömüket leljék az Erdélyi Konyha legújabb számában, mint mi találtunk annak összeállításakor!

Ángádzsáborlevest főzünk Gyulán

Holnap már indulunk, mert Dévára kell érkeznünk, onnan pedig másnap irány Gyula. Hogy mit fogunk ott csinálni, arról Alíz írt pár mondatot, úgyhogy most őt idézem:

"Tudom, ezt a bejegyzést sokkal korábban meg kellett volna írnom, de most jött össze. Trendot külön megkérem, hogy majd írjon erről egy jó kis paródiát. Lényeg a lényeg: a Gyulai Hentesek Hagyományőrző Egyesülete meghívott a Gyulai Kolbász és Sódarmustrára, amin az Erdélyi Konyha ötfős csapata is részt vesz. Vagyis ott lesz Ottis,Edó, Jutka és én, illetve Varga Károly a dévai Corvin Kiadóvezetője. Nekünk, lányoknak szombaton (április 2-án) 10-14. óra között bemutató főzésünk lesz a gyulai várban, a gyergyói örményángádzsáborlevest fogjuk elkészíteni, illetve készítünk egy tárkonyos füstöltcsülök tokányt puliszkával és "bemelegítőnek" Ottis "sonkatatárját". Mindenkit szívesen látunk egy kis kóstolóra, aki a kései bejelentés ellenére úgy dönt, hogy eljön Gyulára szombaton. A kiadó jóvoltából kiadványokat is viszünk, amiket majd a főzés helyszínén találhattok meg a standunknál.

Szeretettel várunk mindenkit!"

Kedves barátok, ismerősök, legközelebb kedden leszek!

Kapható a legfrissebb szám!

Februári gasztró-magazinunk már kapható az újságosoknál, benne jobbnál-jobb témák. Aki kíváncsi, hogy pontosan miket írtunk össze, Edith-nél olvashatja a lapszemlét!

1 évesek vagyunk - Megjelent a decemberi Erdélyi konyha!

Szinte alig hiszem el, hogy már egy éve annak, hogy először megjelent az első erdélyi gasztronómiai folyóirat, az Erdélyi Konyha.
Lelkes csapatunk egy éven át írta, szerkesztette a különbnél-különb rovatokat az olvasóknak. Igen mozgalmas és szép időszakon vagyunk túl, részt vettünk számtalan gasztró eseményen s közben szoros barátságok alakultak közöttünk.

Nagyon sok pozitív viszajelzést kaptunk az olvasóktól, az igény a lapra pedig egyre nagyobb. Mi pedig továbbra is igyekszünk megállni a helyünket, mert nagyon szeretjük ezt csinálni :)

Az alábbiakban SEdith remek lapszemléje olvasható, egy kis ízelítő az ünnepi lapszámunkból:

Ezt is megértük! :)
Meg is jelent a decemberi jubileumi szám, +8 ajándékoldallal. De lássuk csak, mit is tartalmaz!

Rögtön a belső címlapon Jutka Feketeerdő-tortája indítja be a nyálelválasztásunkat! De hogy mégse zabáljunk egyből, a következő oldalon Alíz vezércikke késztet egy kis szusszanásra, amelyben a főszerkesztőasszony leírja az elmúlt egy év történéseit, sikereit, megvívott harcait és megvalósításait.

A 4-5. oldalon Edó kreatív konyhai ajándékötletei várják az olvasókat, és konyhatündér legyen a talpán, aki megállná, hoyg legalább egyet-kettőt ne készítsen el belőlük szeretteinek!:)

A következő két oldalon Gál Edith fogad mindenkit karácsonyi illat- és ízkavalkáddal, azaz különleges karácsonyi desszertekkel, édességekkel.

Fagyal  Hajnalka sertéshúsból készített a megszokottól eltérő finomságokat, tulajdonképpen több nemzet disznóhúsos fogását gyűjtötte egy csokorba.
Borsos Dalma ennivalóan gyönyörű karácsonyfát varázsolt a lap 10. és 11. oldalára, számos egyszerű, de nagyszerű ötletet osztott meg az olvasókkal arról, hogy hogyan díszíthetik a karácsonyfát ehető díszekkel.

A séf ajánlja rovatban Ottis a Lobogó éttermet kereste fel, ahol két főétel és egy desszert receptjét osztották meg az Erdélyi konyha olvasóival. Mindhárom étel méltó fogása lehetne a karácsonyi menüsornak.

A 14-15. oldalon Gál Edith ismét elkápráztat bennünket néhány desszerttel, de ezúttal torta- és süteménycsodákkal várja, hogy az asztalához üljünk!

Zsuzsiga fenséges húsmentes fogásokkal lepi meg és segíti a vegetáriánusokat (és nemcsak) az ünnepi menüsor összeállításában, majd a következő két oldalon Alíz interjúja olvasható, amit Dékány Ferenccel, Magyarország kolbászkirályával készített még Székelyudvarhelyen, az első alkalommal megszervezett Magyaros Ízek Napján.

Ismét Ottis írása olvasható a 20-21. oldalon, ezúttal egy hagyományos oroszhegyi ünnepi menüsorral kedveskedik az Erdélyi konyha olvasóinak.

Mivel decemberben nemcsak a karácsony az ünnep, hanem a szilveszter is, Edó változatos patrifalat-ötleteket ajánl, segítséget nyújtva ezáltal a háziasszonyoknak egy szemet-szájat gyönyörködtető büféasztal összeállításához. Teszi mindezt úgy, hogy a fogások értékét is megadja, tehát mindenki a saját költségvetéséhez igazodhat!

Jómagam (SEdith) alternatív karácsonyi fogásokkal sietek a háziasszonyok segítségére, azaz pulykát és halat kínálok az ünnepi asztalra.

A 26. oldalon Bányai Gyöngyi az ünnep fontosságáról ír és arról, hogy az advent és maga a karácsony is jó időszak a befelé fordulásra, az önmérsékletre. Az ünnepek idejére is javasolja a háromszori, kötött idejű étkezést, illetve más, praktikus tanácsokkal is ellátja az olvasókat!

Ünnepi fogásokkal, amelyek azonban a pszichowellness szabályainak is eleget tesznek, ismét én (SEdith) jelentkezem: finomságokat ajánlok húsnapra, zöldségnapra és tésztanapra is, illetve egy teljes hétre való menü is várja az olvasókat.

De itt még korántsem végeztünk... A 30. oldalon Kiss-Budai Tibor, a kolozsvári Spritz Café tulajdonosa ajánl néhány ízében-hangulatában karácsonyi italötletet, a 31. oldalon pedig Okos Melinda, a fiatal csíkszeredai lány, aki egyben a Spritz Café "édességfelelőse" is, egy csodás tortareceptet oszt meg az olvasókkal: karácsonyi csokitorta kandírozott naranccsal. Bár a finomság elkészítése - saját bevallása szerint - nem éppen kezdőknek való, a részletes leírás és a sok fázisfotó akár a debütálóknak is inspiráló lehet.

Meglepetést is tartogattunk az olvasók számára:
Ettől a lapszámtól kezdődően Kajuk Gyula, a jó humorú budapesti író, költő és gasztroblogger, a Gastrodamus blog szerzője is munkatársunk lett, és mostantól rendszeresen olvashatóak Galagonya újabb történetei a lap hasábjain is. Természetesen, minden alkalommal egy-egy receptet is megoszt az erdélyi (és nemcsak:)) olvasókkal.:)

A decemberi számból sem hiányoznak Babszemanyu javaslatai, aki jópofa figurák álcájába öltöztetett reggeli- és vacsoraötletekkel szolgál az anyukáknak egyéves manócskáik táplálásához.
A Tini-konyha rovat főszereplője ezúttal a gyergyószentmiklósi Baricz-Tamás Boróka, aki Zöldségvarázs nevű salátájával már bebizonyította szüleinek, hogy a nyers zöldségek ízletesebbek főtt változataiknál és szílvaízes palacsintával teszi teljessé a menüt.

Sajtlexikon rovatunkban ezúttal a szlovák és a cseh sajtokat helyeztük reflektorfénybe, illetve rögtön mellette a Hajnalka által összeállított Horoszkóp kapott helyet.
A következő 4 oldalon pedig szintén meglepetést tartogatunk az olvasók számára: de ha elmondom, hogy miről van szó, már nem is annyira meglepetés, úgyhogy csak röviden: bemutatkoznak az Erdélyi konyha szerkesztői. A többi pedig a lapban vár. :)

A lap végén keresztrejtvényt is találhatnak az érdeklődők, itt olvashatók az előző lapszámok rejtvényeinek nyertesei, illetve további reklámok is vannak, többek között a pár nap múlva megjelenő Erdélyi Konyha Kalendáriumé is. :)

Marcu András fentebbi, gyönyörű címlapfotója már csak hab a tortán mindezek mellett/után!:)

Remélem, meghoztam a kedveteket/kedvüket az olvasáshoz!:) Jó szórakozást, kellemes olvasgatást, főzöcskézést kívánok!