Meggyes-mákos pite

A meggyes-mákos párosítás bármilyen süteményben a kedvencünk, ez a pite pedig álomfinom! Nagyon ajánlom kipróbálni, aki szintén szereti ezt a párost.

Hozzávalók:

A tésztához:

- 35 dkg liszt

- 20 dkg vaj

- 10 dkg cukor

- 2 tojássárgája

- 2 evőkanál tejföl

- 0.5 tasak sütőpor

- nagy csipet só

A mákos töltelékhez:

- 20 dkg darált mák

- 8 dkg cukor

- 7 evőkanál búzadara (gríz)

- 2 tojásfehérje

- 2 dl tej

- 4 evőkanál baracklekvár

- 1 citrom reszelt héja

A meggyes töltelékhez:

- 1 üveg magozott meggybefőtt

- 2 tasak vaníliás pudingpor

- 8 dkg cukor

Elkészítése:

• A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, és fóliába csomagolva hűtőszekrénybe helyezzük, amíg elkészítjük a kétféle tölteléket.
• A mákos töltelékhez a tejet a cukorral, meg a citromhéjjal felfőzzük. Belekavarjuk a mákot, a lekvárt, és a búzadarát, majd kicsit félretesszük.
• A meggyet a levével együtt összeturmixoljuk, és a cukorral, meg a pudingporral sűrűre megfőzzük. 
• Kemény habbá verjük a tojásfehérjét, és a mákos krémbe forgatjuk.
• Két részre osztjuk a tésztát, és lisztes felületen, egyenként téglalap alakúra kinyújtjuk (kb 20x30 cm). Az első lapot egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, villával megszúrkáljuk, és rásimítjuk a mákos tölteléket. Erre jön a meggyes töltelék, majd a második tésztalap.
• Megszúrkáljuk villával, végül pedig 180 fokos sütőben, kb 40 perc alatt megsütjük. Amikor kihűlt, szépen lehet szeletelni.
• Porcukorral megszórhatjuk.

Babka (csokis - diós)

Ha egy igazán finom, puha, illatos, durván töltelékes kalácsot ennél, akkor mindenképp ezt a receptet próbáld ki!A legfinomabb, amit valaha ettem.

Bár a leírás miatt hosszú, bonyolult feladatnak tűnhet az elkészítése, egyáltalán nem nehéz, inkább az időt kell hagyjuk többet dolgozni.

Hozzávalók:

A tésztához:

- 700 g liszt

- 4 tojás

- 2 tojássárgája

- 110 g vaj

- 230 ml tej

- 5 evőkanál cukor

- 5 teáskanál szárított élesztó

- 2 teáskanál vanília aroma

- nagy csipet só

A töltelékhez:

- 200 g étcsokoládé

- 200 g őrölt dió

- 200 g vaj

- 70 g porcukor

- 50 g kakaópor

- 2 teáskanál rumaroma

- nagy csipet só

A sziruphoz:

- 150 ml víz

-150 g cukor

- 30 ml rumaroma 

Elkészítése:

1. A tésztát előző nap készítjük el. Először a langyos tejet 2 evőkanál cukorral és az élesztővel elkeverjük, majd letakarva néhány percig hagyjuk felfutni.

2. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és egy mixerrel (dagasztó lapátja) a tésztát kidolgozzuk (az olvasztott vajat a végén adjuk hozzá). A tésztát letakarjuk fóliával, és 12 órára hűtőszekrénybe helyezzük. 

3. Másnap a tésztát a hűtőből kivesszük, és 15 percig hagyjuk szobahőmérsékleten. Ezalatt elkészítjük a tölteléket.

4. A vajat a csokoládéval felolvasztjuk, majd a többi hozzávalót belekavarjuk. 10 percre hűtőszekrénybe helyezzük.

5. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk. Az elsőt kinyújtjuk kb 40x30 cm téglalapra. Megkenjük a krém felével, majd feltekerjük, mint a bejglit. Fóliába csomagolva, 15 percre mélyhűtőbe helyezzük. A másik tésztával ugyanígy járunk el.

6. Ezután a két tekercset hosszában félbevágjuk, a képen látható módon, és összecsavarjuk. Sütőpapírral bélelt formába helyezzük, és 1.5 órán át kelni hagyjuk.

7. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A babkák tetejét lekenjük 1 evőkanálnyi tejjel elkevert tojással, majd 50 perc alatt megsütjük. 

8. A sziruphoz valókat összefőzzük, és a babkákat meglocsoljuk, rögtön a sütés után. Szeletelés előtt a formában hagyjuk egy órát, vagy legalább egy felet.

Kárpátok szelet

Elkészítése nagyon időigényes, és nem is egyszerű, ezért időt és türelmet igényel, de megéri, mert roppant finom és mutatós sütemény!

Hozzávalók (8 szelethez):

Tészta: ⁃ 200 g tejföl ⁃ 1 egész tojás ⁃ 500 g liszt ⁃ 100 g vaj ⁃ 100 g kristálycukor ⁃ vanília és reszelt citromhéj ⁃ 9 g sütőpor ⁃ Nagy csipet só Töltelék: ⁃ 350 g cukor ⁃ 600 g tej ⁃ 500 g vaj ⁃ 100 g étcsokoládé ⁃ 50 g keményítő (vagy liszt) ⁃ csipetnyi só Bevonat: ⁃ 100 g étcsokoládé ⁃ 100 g habtejszín ⁃ 50 g kókuszreszelék

Elkészítése: 1. A sütőport elkeverjük a tejföllel. A többit hozzávalót morzsás állagúra dolgozzuk, majd a tejföllel összedolgozzuk. A tésztát fóliába csomagolva, 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük. 2. A tejből elveszünk 2-3 evőkanálnyit, és elkeverjük benne a keményítőt. 3. A cukrot egy vastag aljú edényben melegíteni kezdjük, amíg elolvad és karamellizálódik. Fokozatosan öntjük hozzá a forró tejet, nagyon óvatosan, és lassan kavargatva, vigyázva hogy a forró karamell nehogy megégessen. 4. Ha szépen összeolvadt, belekavarjuk a keményítős tejet, és sűrű pudinggá főzzük. 5. A tűzről levesszük, belekavarjuk a kockára tördelt csokoládét, majd ha elolvadt, a kockára vágott vajat os beledolgozzuk egy botmixerrel. A krémet fóliával letakarjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. 6. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és egyenként téglalap alakúra kinyújtjuk (25x35 cm). 7. 170 fokos sütőben 5 perc alatt megsütjük a lapokat, sütőpapírral bélelt tepsin. Amikor a lapok kihűltek, mindeniket hosszában félbevágjuk.

Összeállítás: 1. A lapokat kb 4 evőkanálnyi krémmel megkenve egymásra rakjuk. Fóliával letakarjuk, és legalább 6 órára hagyjuk összeállni. 2. Ezután a széleket levágjuk, és a leszélezett süteményt 4 egyenlő részre vágjuk. A darabokat úgy vágjuk, hogy oldalra fordítjuk, a rétegekkel felfelé, majd átlósan elvágjuk. Az így kapott két részt a maradék krémmel összeragasztjuk (az üresen maradt lapot kenjük), így 4 nagy háromszöget kapunk. 3. A bevonathoz a tejszínt felmelegítjük, majd a csokoládét belekavarva, összeolvasztjuk. Bevonjuk vele a darabokat, majd Mindeniket félbevágjuk, így lesz 8 szelet. 4. Kókuszreszelékkel megszórjuk.