Szilvás gombóc (lépésről lépésre)

Nagy kedvencem a szilvás gombóc, ehhez képest évente jó, ha kétszer készítek, ősszel természetesen. Ilyenkor is csak 2-3 darabot engedek meg magamnak, pedig tízet is felfalnék. Sajnos nagyon hízlaló étel, de én akkor is csak azt tudom mondani, hogy mindenütt jó, de a legjobb a szilvás gombóc :))
Nemcsak én, de a gyerekek, és a férjem is nagyon szeretik.


Hozzávalók (24 gombóchoz):

• 1 kg krumpli
• 30 dkg liszt
• 1 tojás
• 1 dl olaj
• csipentyi só és cukor

A töltelékhez:

• 10 dkg cukor
• 12 db kékszilva
• 1 teáskanál fahéj

Továbbá:

• 25 dkg zsemlemorzsa
• 12 dkg cukor
• 5 dkg vaj

Elkészítése:

• A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, összetörjük és megvárjuk amíg kihűl.

• Egy serpenyőben a vajat felforrósítjuk, rászórjuk a zsemlemorzsát, majd kavargatva világos színűre pirítjuk. Belekavarjuk a cukrot is.

• A szilvát kimagozzuk, a cukrot pedig összekavarjuk a fahéjjal.

• A langyosra hűlt krumplihoz adjuk a tojást, a sót, a cukrot, az olajat, a lisztet és összegyúrjuk. A tészta rugalmas kell legyen és nem ragadós. Vigyázni kell, mert a krumplis massza gyorsan lágyul, ezért hamar dolgozzunk. Közben egy nagy edényben enyhén sós vizet forralunk.

• A tésztából gombócnyi adagokat tépkedünk.

• Kilapogatjuk, és a közepére ültetjük a fahéjas cukorba mártott szilvát.

• A széleit jól összenyomkodjuk, majd gömbölyítjük.

• A gombócokat adagonként (egyszerre 6-7 darabot tegyünk) forrásban lévő vízben kifőzzük. Amelyik gombóc feljött a víz felszínére, az kész.

• Szűrőkanállal rögtön a zsemlemorzsába tesszük, alaposan megforgatjuk, és egy nagyobb tálba kiszedjük.

Szilvás leppény

Ez a lepény amilyen egyszerű, olyan mesés. A tészta jó lepény-alap, hiszen bármilyen más gyümölccsel is elkészíthető. Gyors és finom, az egyetlen gond csak az, hogy ebből az adagból kis tepsivel lesz.
Ajánlatos rögtön dupla adagot készíteni.

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 18 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 teáskanál rumaroma
• a tetejére: 60 dkg szilva, porcukor, őrölt fahéj

Elkészítése:

• A tojások sárgáját először a cukorral, majd a vajjal jól kikavarjuk. Hozzáadjuk az aromákat és a lisztet.
• A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához forgatjuk.
• A tésztát egy 34x25 cm-es sütőpapíros tepsibe simítjuk, a tetejét kirakjuk megmosott, félbevágott szilvával, majd 180 fokos sütőben 35 perc alatt megsütjük.
• Amikor langyosra hűlt, megszórjuk fahéjas porcukorral, és rombusz alakú darabokra vágjuk.

Mákos-szilvás rétes

Piacon voltam, mert eszembe jutott, hogy régóta tart már a szilvaszezon, én meg még egyszer sem készítettem idén olyan isteni szilvalevest. Pedig hogy szeretjük!
És szilvás gombócot sem mostanában, pedig nagy kedvencem, csak sajnos ha eszem, akkor sokat eszem belőle, ami egyáltalán nem kedvez nekem.
Szóval vettem szilvát, de természetesen többet a kelleténél, hogy jusson a rétesbe is belőle. Merthogy azt már tudtam, hogy mákos rétest akarok. A rétes ugyanis szintén örök kedvenc, akárcsk a hígpalacsinta, vagy a szilvás gombóc. Úgyhogy eldöntöttem, hogy a rétesben mák és szilva lesz.

Hmm, már előre fentem rá a fogam, hogy miután hazaérünk a napiból a gyerekekkel, neki is látok és elkészítem. Aztán jött az örökös bibi a mákkal..ugyanis van egy ókori mákörlőm, ami 2 szem mákot kb 5 perc alatt darál le. De azért megpróbáltam most is, hátha...és nem. Soroltam egy pár szentet, meg miegymást, közben meg arra gondoltam, hogy akkor most inkább nem lesz mákos rétes. Persze ha ilyen gyorsan feladtam volna, akkor nem is én lennék. Gondoltam, addig próbálkozom, amíg valami nekem mákot fog őrölni. Gondolatban megfuttatva, tudtam, hogy semmi más nem tud mákot őrölni, még a robotom sem, ami egyébként ezen kívül mindent megcsinál. Aztán elsőre előkaptam a blender részét, beleszórtam kevés mákot, nyomom a gombot, hát.. megdarálta! Gyorsan bele az összes mákot, pár másodperc és a probléma meg lett oldva :)
Imádom ezt a konyhai robotot, most még jobban, mint eddig.
Na de jőjjön akkor a recept, mert sok volt a duma.

Hozzávalók:

• 40 dkg kész réteslap
• 25 dkg kékszilva
• 20 dkg mák
• 12 dkg cukor
• 1 teáskanál vaníliaaroma
• reszelt citromhéj
• 50 ml tej
• kevés zabkorpa (vagy zsemlemorzsa)

Elkészítése:

• A mákot ledaráljuk, összekavarjuk a cukorral, a vaníliával és a citromhéjjal, majd összekavarjuk a forró tejjel.
• A réteslapot kiterítjük, gondolatban három részre osztjuk és a közepét hosszan megszórjuk zabkorpával. Ráhalmozzuk a máktölteléket, és kirakjuk a megmosott, negyedekre vágott szlvával.
• A rétes széleit késsel csíkokra vágjuk, majd egymással szembe, keresztezve összehajtogatjuk. Vagy nem csíkozzuk fel és simán ráhajtjuk a két oldalát.

• Ezután a rétest lekenjük fevert tojással és 180 fokos sütőben 30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Közben dagasztódott a rozsos riegel is, így miután kisült a rétes, azt is megsütöttem. 

Férjem ezzel érkezett haza: "Mik ezek az illatok??" S már fente a fogát..

Isteni finom, egyébként is imádom a mákot.

Burgonyalepény szilvával, mandulás morzsával

Hogy legyen valami szilvás sütemény is. Érdekessége, hogy a tésztájában burgonya is található, ettől lesz a süti szaftos és még másnap is puha. Tulajdonképpen bármilyen gyümölccsel készíthető, és a morzsa akár el is hagyható, viszont így sokkal finomabb. Én direkt morzsásat akartam :)

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 25 dkg burgonya
• 2 db tojás
• 6 dkg vaj
• 1-2 kiskanál rumaroma
• 15 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 kg szilva
• a morzsához: 5 dkg liszt, 5 dkg mandula (vagy akár dió), 3 dkg porcukor, 3 dkg vaj

Elkészítése:

• A tojások sárgáját kikavarjuk a cukorral, rummal és a vajjal. A nyers krumplit meghámozzuk, kislyukú reszelőn lereszeljük és a sütőporos liszttel együtt ezt is hozzáadjuk.
• A tojásfehérjéket pár csepp ecettel kemény habbá verjük és óvatosan a masszához forgatjuk.
• Sütőpapíros tepsibe öntjük, tetejét kirakjuk a megmosott és felezett szilvákkal.
• A morzsához először a mandulát durvára aprítjuk (ha nincs késes robot, akkor két fólia közt, sodrófával), majd száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. Ezutána  többi hozzávalóval összemorzsoljuk és a szilvák tetejére szórjuk.
• 160 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.
• Fahéjas porcukorral megszórhatjuk, de így is elég édes.

A lányomnak nagyon-nagyon ízlett, valóban nagyon finom sütemény.

Túrós-szilvás kocka

 Eredetileg szilvalevest terveztem, ami nagy kedvencünk, számtalanszor készült már idén is. A gyerekek gyomormenése miatt viszont lemondtam róla, de a szilvát fel kellett használni  s mivel valami túrósat kívántunk, így a túrót és a szilvát összehoztam. Nem bántam meg, nagyon finom ez a páros:) A megszokott pitetésztámat vettem alapul.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 70 dkg liszt
• 25 dkg zsír
• 1 tojás
• 1 dl tej
• 1 teáskanál cukor
• 2,5 dkg élesztő
• kenéshez: 1 tojássárga

Töltelékhez:

• 1 kg tehéntúró
• 1 kg kékszilva
• 3 tojás
• 2 evőkanál búzadara (gríz) + szóráshoz
• 20 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• vaníliaaroma v. vaníliás cukor
• fahéj

Elkészítése:

• A szilvát megmossuk, kimagozzuk, félbevágjuk.
• Elkészítjük a tölteléket: a túrót minden hozzávalóval (fahéj kivételével) krémesre keverjük.
• A tésztához az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval tésztává gyúrjuk. Ha túl száraz lenne, tejjel lágyíthatjuk. Két részre osztjuk, egyenként közepes tepsi méretűre nyújtjuk.
• Az egyik lapot a tepsibe helyezzük, kevés búzadarával szórjuk meg. Ráhalmozzuk a túrós tölteléket, ismét megszórjuk búzadarával, majd a félbevágott szilvákkal kirakjuk.

• Befedjük a másik tésztalappal, villával megszúrkáljuk, majd lekenjük vizezett tojássárgával.
• 180 fokon 40-50 percig sütjük, amig a teteje megpirul.
• Kockákra vágva, porcukorral megszórva tálaljuk.

A tésztája nagyon omlós, a töltelék lágy, rég ettem ilyen finom süteményt. Nagyon kiadós!

Mindenutt jo, de a legjobb a szilvasgomboc

Az ugy volt, hogy tegnap megfoztem 2 kg krumplit, szilvasgombocnak, mire a ferjem eloallt azzal, hogy megyunk Udvarhelyre. Halalom, amikor utolso percben tudok meg dolgokat, es mindent at kell szervezni. Na de, igy mar legalabb tudom, hogy a krumplit elotte egy nappal is le lehet fozni, aztan masnap felhasznalni.
Aztan elindultunk, krumpli meg ment a hutobe. Nem is bantuk meg, mert ott van a vilag legjobb cukraszdaja, be is vasaroltunk rendesen sutikbol, mintha haborura keszulnenk. Vettunk flodnit, turo rudi szeletet, sajttortat, gyumolcsos joghurttortat, egy csokis sutit es hazicsokikat (isteniek, igazi hazicsokik). Jot setaltunk, es a gyerekek is elveztek. Szivem csucske ez a varos, 5 evig jartam itt a tanitokepzot, es eletem legszebb elmenyei oda kotnek.
Ma kerult sor a gombocokra, meg is dolgoztam veluk, kellett nekunk dupla adag.

Hozzavalok:

• 1 kg krumpli
• 25-30 dkg liszt (+ nyujtashoz)
  
• 1 tojas
• 0,5 dl olaj
• csipet so ( ebbol kb 25 db gomboc lesz)
  
• szilva kimagozva
• prezli
• vaj
• cukor
• fahej

Elkeszites:

1. A krumplit enyhen sos vizben megfozom, puresitem, es megvarom amig kihul.
2. Serpenyoben vajon prezlit piritok.
3. A cukrot es fahejat osszekavarom.
4. Egy nagy edenyben felteszek vizet foni pici soval.
5. A kihult krumplihoz hozzaadom a tojast, az olajat, lisztet es a csipet sot, osszegyurom. Nem szabad sokat matatni a tesztaval, mert hamar ellagyul.
6. Kinyujtom lisztezett feluleten, kockakra vagom es midnenik kozepere egy fahejas cukorba martott fel szilva teszek. Gombolyure formazom.
7. Amikor a viz mar forr, ovatosan beleteszek annyi gombocot, hogy ne ragadjanak ossze.
   
8. Amikor a viz tetejere feljonnek, akkor kiszedem es a prezlibe forgatom.

Nudlikat is keszitettem, a gerekek nagyon szeretik.
Gyorsan kell dolgozni, mert ha sokat all a teszta, ellagyul a krumpli miatt.
Mi masnap hidegen is szivesen esszuk, ezert en dupla adagot szoktam kesziteni, akkor a csipet son kivul minden duplazodik.
Talalalskor meg lehet szorni fahejas porcukorral, es tejfollel is isteni (de mar anelkul is kaloriabomba).

Joghurtos szilvaleves rizsgomboccal

A hutoben 2 kilo szilva varakozott,felebol most isteni szilvalevest keszitettem,immar masodszor.

A rizsgomboc otletet egyik nagyon kedves pektarsamtol vettem innen,igy sokkal finomabb es laktatobb lett.

Elkeszites:

1. 5 ek barnacukrot elkevertem 1 ek vajon, majd hozzaadtam 1 kg magozott szilvat.

2. Felontottem 1 l vizzel, amikor felfott hozzadtam 1 citrom levet es reszelt hejat es keves orolt fahejat, puhara foztem.

3. Az egeszet osszeturmixoltam, hozzaadtam majdnem 1 kisdoboz natur joghurtot, amit keves meleg levessel kavartam el (hoegyenlites).

4. Eggyet lobban es kesz.

5. Tejberizst foztem (tej, vaniliacukor, cukor, rizs) es talalaskor kis golyokat formaztam belole a levesbe.

Hidegen es melegen is isteni es taplalo leves,a gyerekek nem gyozik enni.

Szilvadzsem

A piacon sikerult nagyon szep,kifogastalan szilvakat talalnom az idei dzsemhez,ma be is foztuk.

A szilva kivalo gyumolcs, igen jo kalium forras,ezaltal segit a salakanyagok kiuruleseben,vertisztito.Antioxidansokban bovelkedik,mint minden piros szinu gyumolcs is.En szemely szerint semmi penzert nem pocsekolnam el a hejat,mert ertekes,mint minden gyumolcs heja.Erdekessegkeppen,a szilva a rozsafelek csaladjaba tartozik.

Tehat akkor szilvadzsem,ahogy en keszitem(tulajdonkeppen a dzsemeket mindig a ferjemmel kozosen keszitjuk,ugy nez ki nalunk ez a hagyomany):

1. Most 8 kilo szilvat alaposan megmosok,kimagozom.De nem egyedul am,komoly segitsegem volt Ricsi:)
2. Hejastol ledaralom,bele egy nagy fazekba,hozzaadom a zselefixel elkevert cukrot(8 tasak zselefix+16 ek cukor).Hozzakavarom a gyumolcshoz es felteszem foni.
3. Amikor felforrt,hozzaadok meg 4-5 kilo cukrot,attol fuggoen ki mennyire edesen szereti.
4. Ismet felforr,meg 5 percig hagyom foni,es leveszem a tuzrol.
5. Alaposan kimosott szaraz uvegekbe toltom es azonnal leforditom,hogy vakuum keletkezzen.15 perc utan visszaforditom es mar lehet is enni:)

Azert szeretem a dzsemfozesnek ezt a modjat,mert egyreszt nem kell orakat fozni,ezaltal nem vesz el annyi vitamin,masreszt sokkal szebb marad a szine,es nem fozom el a mennyiseg felet sem.Az sem utolso szempont,hogy nem kell bele annyi cukor.
Kitunoen elall egesz telen,tartositoszert nem szabad hozzateni,a vakuum gondoskodik errol.

Szilvás pite

A szilvaleves és szilvásgombóc után maradt még egy kiló szilvám,sütinek tartogattam,így most ezt a pitét készítettem belőle,No Salty oldalán találtam.Kislányommal ketten készítettük,amig a fiúk bicajoztak.Sokkal finomabb lett,mint vártam.Még a férjem is dícsérte,pedig ő nem rajong a pitékért.

Hozzávalók:

Alaptésztához:

• 40 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 15 dkg vaj
• 1 cs sütőpor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 tojás
• 4 ek tej

A grízes tésztához:

• 2 tojás
• 175 g tejföl
• 3 ek búzadara(gríz)
• 2 ek cukor
• fahéj
• 1 csipet só

Tetejére:

• magozott szilva

1. Az alaptésztához a hozzávalókat összegyúrtuk,először Alex,utána én:) és egy kerek tortaformát kibéleltünk vele,úgy,hogy a peremére is jusson.
2. A grizes tesztához a tojásokat felvertük villával,és hozzákevertük a többi hozzávalót.Egy kicsit állni hagytuk,amig megduzzadnak a grizszemek(10 perc),majd ráöntöttük az alaptésztára.
3. A szilvát kimagoztuk,és Alex kirakta,díszítette a tetejét,ahogy neki tetszett.
4. A sütő elő volt melegítve 200 fokra,ugy raktam be,és kb 30 percet sült.

El tudnám képzelni pl 4 tojással is a grizes tésztát,és akkor vastagabb lenne,de így is nagyon ízlett mindnekinek.