2014. március 31., hétfő

Epres csokihab torta


A kisfiam, Ricsike szülinapi tortája volt, ismét epreset rendelt, csokival. Kakaós piskóta, eperrel kirakva, rajta fehér- és barna ganache, majd csokimousse. Szintén csokoládéval bevonva, eperrel díszítve.
Nem bonyolult elkészíteni, és hamar megy.
Az íze pedig mennyei, mesés, fennséges :) Nagyon szerettük.

Hozzávalók:

A piskótához:

  • 12 dkg liszt
  • 12 dkg cukor
  • 4 tojás
  • 2 púpozott evőkanál kakaó
A fehér ganache-hoz:
  • 1 tábla fehér csokoládé (9 g)
  • 1 dl habtejszín
A barna ganache-hoz:
  • 15 dkg étcsokoládé (min 50%-os kakaótartalmú)
  • 1,5 dl habtejszín
A csokoládé mousse-hoz:
  • 15 dkg étcsokoládé
  • 2 dl habtejszín
  • 2 tojás
  • 3 evőkanál cukor
A bevonathoz:
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 12 dkg vaj
Továbbá:
  • 75 dkg eper
  • mentalevelek
  • 1 dl vaníliás víz

Elkészítése:

  • A piskótához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük (a cukrot csak a vége felé adjuk hozzá, adagokban). Óvatosan belekavarjuk a tojássárgáját, majd a kakaóval elkevert lisztet is. A masszát egy 24 cm-es átmérőjű kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. 
  • A fehér csokoládét darabokra törjük, a tejszínt pedig egy tálikóba öntjük, és mikróban felmelegítjük. Beleszórjuk a csokit, majd addig kavargatjuk, amíg teljesen elolvad. Ha szükséges, tegyük vissza egy keveset melegedni.
  • A barna ganache esetében ugyanígy járunk el.
  • Az epret megmossuk, megpucoljuk, majd mindenik szemet félbevágjuk.
  • A piskótát két lapra vágjuk, a felső lapot visszahelyezzük a tortakeretbe, meglocsoljuk egy kevés vaníliás vízzel. Szorosan kirakjuk a félbevágott eperszemekkel, rásimítjuk a barna ganache-t, majd a fehér ganache-t is ráöntjük.
  • Hűtőszekrénybe helyezzük dermedni.
  • A csokihabhoz a tojássárgáját 2 evőkanál cukorral vízgőz fölé helyezzük, majd kavargatjuk, amíg a cukor elolvad, a krém pedig enyhén besűrűsödik.
  • A csokoládét felolvasztjuk (mikróban, vagy vízgőz fölött), a tojásfehérjét (a maradék cukorral) és a tejszínt pedig külön-külön kemény habbá verjük.
  • A csokoládét a tojássárgájához kavarjuk, majd beleforgatjuk a tojáshabot, végül pedig a felvert tejszínhabot.
  • A krémet a tortakeretbe simítjuk, befedjük a maradék tortalappal, meglocsoljuk vaníliás vízzel, és 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük dermedni.
  • A bevonathoz a vajat egy tálikóban megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a darabokra tördelt csokoládét, simára kavarjuk, amíg egybeolvad.
  • Eltávolítjuk a tortakeretet, majd a csokimázat a torta közepére öntjük. Spatulával, körkörösen kenjük a tetejét, így a krém szépen elkezd lefele folyni, így a  torta oldalára is egyenletesen jut. Simítsuk el, ha szükséges.
  • A torta tetejét eperszemekkel, mentalevelekkel díszítjük.

2014. március 29., szombat

Boldog szülinapot kisfiam!


Az én drága kisfiam éppen ma lett 7 éves. Szerény körben ünnepeltünk, csak család, és Ricsi egy barátja.
Az ünnepelt bolognai lasagne-t rendelt, és epres-csokis tortát :)

Nagy mókamester az én fiam, s ezen túl nem egy könnyű eset, annyi biztos :))  Legfőbb jellemvonása, hogy makacsul ragaszkodik az elképzeléseihez, és ezek megvalasótásában nem ismer határokat, nem hajlandó kompromisszumokra, nem érdekli semmi más, csak az, amit ő akar. Számára nem létezhet lehetetlen, s ha kell, hát álljon fejre az egész világ, csak megvalósulhasson akarata. Időnként állanódan új hobbija van, folyton tevékenykedik, munkálkodik, szüntelen kitalál valamit.

Pl ilyeneket mondd, mint ma: "Aki mérgesít, az jól megjárja. De komolyan mondom!"

Néha nagyon bosszantó tud lenni, emelett pedig annyira szerethető, hogy az ember lelke is elolvad, ha hozzábújhat. Nem tudom megmagyarázni azt, amit a közelében érzek, rögtön elgyengülök, szívem-lelkem átmelegszik. A láthatatlan köteléket, ami kettőnk közt van, majdnem kézzel foghatóan érezni tudom :)

Az én kisfiam nagyon hasonlít rám, mondhatni, teljesen "rámütött", ezért könnyen megértem őt még akkor is, ha olyasmit tesz, ami egyáltalán nem tetszik. Benne teljesen magamat látom, s talán így picit könnyebb elfogadnom-megértenem a saját hibáimat is.

Légy mindig ilyen boldog, ilyen vidám, drága kisfiam! Nagyon-nagyon szeretünk :)






2014. március 28., péntek

Zsenge tavaszi csalánleves buggyantott tojással, ropogós baconnel


Kora tavasszal, amikor az első friss csalánhajtások megjelennek, érdemes gyorsan kihasználni, és fogyasztani amíg lehet, mert ilyenkor a legjobb. Leves, főzelék, mártás készülhet belőle, tulajdonképpen ugyanúgy használhatjuk, mint a spenótot, csak jóval több előkészítést igényel. A zsenge csalántleveleket kézzel nyugodtan tisztíthatjuk, mert annyira intenzíven nem csípnek, de a forrázás is szükségszerű.
Egyszerű, ám nagyon-nagyon finom, vitaminban gazdag étel, a gyermekeim nagyon szívesen fogyasztják, egy kis tojással, sült baconnal felturbózva.

Hozzávalók:

  • 20 dkg friss, fiatal csalán
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 evőkanál házi ételízesítő
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • 1,5 dl zsírszegény főzőtejszín
  • 4 evőkanál étkezési keményítő
  • 1 teáskanál nyírfacukor
  • só, őrölt bors
A tálaláshoz:
  • 10 dkg baconszalonna
  • személyenként 1 tojás
  • 2 evőkanál ecet
  • friss mentalevelek

Elkészítése:

  • A csalánleveleket levágjuk száráról, és egy nagy tálba tesszük.
  • Forró vízzel leöntjük, és addig hagyjuk, amíg langyosra hűl, majd leszűrjük.
  • Száraz serpenyőben mgepirítjuk a szalonna mindkét oldalát, majd kiszedjük, és félretesszük.
  • Egy edényben kb 1 liter vizet az ecettel felforralunk.
  • A tojásokat egyenként egy tálikóban felütjük, majd óvatosan a lassan fövő vízbe csúsztatjuk. 3-4 percig főzzük gyöngyözve, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája lágy marad.

  • A tojásokat egy tányérra kiszedjük.
  • A fokhagymát késsel szétnyomjuk, és a kókuszzsíron enyhén megpirítjuk.
  • Hozzáadjuk a csalánt, majd felöntjük 1,2 liter vízzel. Picit megsózzuk, és kb 15 percig főzzük. 
  • Ételízesítőt adunk a leveshez, és szükség szerint utánasózzuk. 
  • 1-2 percig még főzzük, majd a tűzről levéve, az egészet összeturmixoljuk.
  • A keményítőt csomómentesre kavarjuk a hideg tejszínnel.
  • Visszatesszük főni a levest, hozzáadjuk a keményítős tejszínt, illetve citromlével, cukorral, és borssal ízesítjük.
  • Kavargatva összeforraljuk, ezalatt a leves besűrűsödik.
  • Egy tányér aljára egy buggyantott tojást helyezünk, rámerjük a forró csalánlevest, majd megszórjuk apróra tört baconszalonnával, illetve egy kevés őrölt borssal. Mentalevelekkel díszítjük.
Megj: Vasban gazdag étel. A citromban található C vitamin segíti a csalánban található vitaminok hasznosulását.

2014. március 23., vasárnap

Fekete erdő szelet




Komolyan mondom, az egyik legfinomabbra sikerült sütemény az utóbbi időből. A piskótához nem volt sütőporom, ezért szódabikarbónát használtam, és szerintem sokkal jobb így, a tészta finom, omlós, nagyon könnyed lett.
A krém mennyei, szóval ez egy tökéletes sütemény, ajánlom mindenkinek :)

Hozzávalók:

A piskótához: 
  • 4 tojás 
  • 25 dkg liszt 
  • 25 dkg cukor
  • 3 evőkanál kakaópor 
  • 1 dl olaj 
  • 1 dl víz 
  • 1,5 teáskanál szódabikarbóna 
  • csipet só 
A meggyes krémhez: 
  • 40 dkg magozott meggy (fagyasztott) 
  • 2 tasak vaníliás pudingpor 
  • 12 dkg cukor
  • 6 dl meggylé 
  • 1 teáskanál vanília aroma 
  • fél teáskanál őrölt fahéj 


A tetejére: 
  • 500 ml habtejszín 
  • néhány szem meggy 
  • csokoládé reszelék

Elkészítése:


  • A fagyasztott meggyet előző nap vegyük ki a fagyasztóból, helyezzük egy szűrőedénybe, alá pedig egy nagyobb edényt tegyünk, hogy a meggy levét felfogjuk.
    1. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját meg a fehérjét külön tálba tesszük. A sárgáját a cukorral jó habosra kikavarjuk.
    2. Lassan csorgatva belekavarjuk az olajat, majd a vizet.
    3. A lisztet összekavarjuk a kakaóval, a szódabiakrbónával, meg a sóval, és a tojásos masszához vegyítjük.
    4. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fakanaállal óvatosan a tésztához kavarjuk.
    5. A masszát egy 30x30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg egy tűt beleszúrva, nem marad rajta tészta. A sütőből kivéve, hagyjuk langyosra hűlni.
    6. A kicsöpögött meggy levét felpótoljuk annyi meggylével, hogy összesen 6 dl legyen. Ebből 5 dl-t egy edényben forrni teszünk, a maradékban pedig csomómentesre kavarjuk a pudingport.
    7. Amikor a meggylé már forró, belekavarjuk a cukrot, majd hozzáadjuk a pudingport, és lassú tüzön, kavargatva addig főzzük, amíg sűrű lesz.
    8. A tűzről levéve, belekavarjuk a meggyet (tegyünk félre néhány szemet a díszítéshez), a vaníliát, meg a fahéjat.
    9. A krémet a piskóta tetejére simítjuk, és hűvös helyre téve, kihűtjük.
    10. A tejszínt kemény habbá verjük - egy keveset meghagyunk a díszítéshez - majd a hideg krém tetejére simítjuk.
    11. Habrózsákkal díszítjük a süteményt, mindenikre egy-egy szem meggyet helyezünk, majd megszórjuk csokoládé reszelékkel. Kockára vágva tálaljuk.

2014. március 22., szombat

Hot Dog: sült répával, fűszersalátával, mentás joghurttal


Hot Dog egy picit másként. A hagyományosnál mindenképp jóval egészségesebb, és sokkal-sokkal finomabb változat. Egyáltalán nem akkora macera, mint amekkorának tűnhet, gyorsan, egyszerűen elkészül, a gyerekek pedig odavannak érte.
És mi is! :)

Hozzávalók:

  • 4 téglalap alakú, rusztikus kifli
  • 4 virsli
A sült répához:
  • 2 nagy sárgarépa
  • fél citrom leve + reszelt héja
  • 30 ml olívaolaj
  • 1 cikk reszelt fokhagyma
  • fél teáskanál zúzott koriandermag
  • fél teáskanál édes fűszerpaprika
A fűszersalátához:
  • 1 marék petrezselyemzöld
  • 1 marék mentalevél
  • 1 kisebb fej hagyma fele 
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • negyed citrom leve
  • pici só
A mentás joghurthoz:
  • 300 g natúr joghurt
  • 1 marék apróra vágott mentalevél
  • 3 evőkanál citromlé
  • 1 cikk reszelt fokhagyma
  • kevés olívaolaj
  • só, kevés őrölt bors

Elkészítése:

  1. A répát meghámozzuk, megmossuk, ferdén vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk.
  2. Egy kis tálikóban összekavarjuk az olívaolajat a citromlével, a fokhagymával, a korianderrel, meg a fűszerepaprikával.
  3. A répát egy sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk, ráöntjük a fűszeres olajat, és kézzel alaposan összeforgatjuk. 
  4. 200 fokos sütőben (légkeverésesben 180 fok), kb 40 perc alatt barnára sütjük. Időnként forgassuk át.
  5. A joghurtot kikavarjuk mentával, citromlével, fokhagymával, és ízesítjük sóval, borssal. A tetejét meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal.
  6. A fűszersalátához a hagymát, a petrezselyemzöldet, meg a mentát apróra vágjuk.
  7. Egy tálikóba szórjuk, majd összekavarjuk olajjal, citromlével, és egy picit megsózzuk.
  8. A virslit megfőzzük, és kiszedjük.
  9. A kiflit hosszában bevágjuk úgy, hogy teljesen ne vágjuk szét.
  10. Amikor a répa megsült, összeállítjuk a hot-dogot: a kiflit meglocsoljuk mentás joghurttal, 


                                                  kirakjuk sült, fűszeres répaszeletekkel. 


                                                              Ráfektetünk egy virslit, 


a tetejére fűszersalátát teszünk, a kiflit pedig óvatosan összezárjuk.


És jóízűen elfogyasztjuk :)

2014. március 21., péntek

Szőlős camembert saláta


Ismét egy nagyon kedvemre való étel, a gyümölcs-sajt-dió ugyebár nálam első helyen szerepel :)  Tipikus őszi étel, jelen szezonban készítsük nyugodtan szőlő helyett másfajta gyümölccsel.
Egészséges, tápértékben gazdag saláta, van ugyan  némi zsírtartalma, fogyókúrázóknak ezért csak mértékkel.

Hozzávalók:

  • 1 kisebb fej saláta (lehet keverni más salátával is, pl rukkola)
  • 125 g camembert sajt
  • 20-30 dkg szőlő
  • 3 evőkanál méz
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 4 evőkanál dió
  • citromlé
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  1. A diót fóliával leterítjük, és húsklopfolóval (vagy sodrófával) durvára törjük.
  2. Száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, kiszedjük, és félretesszük hűlni.
  3. A salátát megmossuk, csíkokra vágjuk, és egy tálra halmozzuk.
  4. Megmossuk a szőlőt, a nagyobb szemeket félbevágjuk.
  5. Vékonyan felszeleteljük a sajtot.
  6. Az olajat összekavarjuk a mézzel, egy pici sóval, meg őrölt borssal.
  7. A salátát kirakjuk sajtszeletekkel, megszórjuk szőlővel, dióval, és meglocsoljuk a mézes öntettel.

2014. március 20., csütörtök

Csokoládés zabkása naranccsal


A zabkása az egyik ledkedveltebb reggelink a gyerekekkel. Nagyon finom, egészséges, tápláló, és sokféleképpen variálható. Mi mindig friss vagy fagyasztott gyümölccsel fogyasztjuk, de szoktuk simán is, fahéjjal.
Újabban csokis változatban is készítem, mert a gyerekek néha reszelt csokival kérik, ezért arra gondoltam, rögtön belekavarom, úgy főzöm meg. Így a tetejét már csak megpakoljuk gyümölccsel, és mennyei!

Hozzávalók 2 személyre:

  • 4 dl zsírszegény tej
  • 6 evőkanál zabpehely
  • 4 evőkanál zabkorpa
  • 1 evőkanál nyírfacukor
  • 3 púpozott evőkanál magas kakótartalmú étcsokoládé
  • 2 narancs

Elkészítése:

  • A csokoládét lereszeljük.
  • A tejet feltesszük forrni, közben hozzáadjuk a cukrot, a zabkorpát, meg a zabpelyhet.
  • Lassú tüzön, folyamatosan kavargatva néhány perc alatt megfőzzük, amíg sűrű lesz.
  • Belekavarjuk a csokoládét, majd tálikókba, vagy desszertes poharakba adagoljuk.
  • Meghámozzuk a narancsot, és kockára vágva a zabkása tetejére szórjuk.
  • Melegen fogyasztjuk.
Tipp: Fogyaszthatjuk akár poharas desszertként is.

2014. március 19., szerda

Medvehagymás gombaragu fürjtojással


Csupán néhány igazán kiváló hozzávalóból, egyszerű, gyorsan elkészíthető, tavaszias étel. Imádom a medvehagymát, nagyon vártam már az érkezését, szeretem használni bármihez, amihez csak lehet. A fürjtojás sokkal táplálóbb a tyúktojásnál, de nemcsak ezért szeretem, hanem mert sokkal mutatósabb is. A gomba meg a sajt együtt pedig régi kedvenc, úgyhogy számomra ez egy tökéletes étel: könnyű, finom, egészséges, laktató, és nem hízlal.


Hozzávalók (4 személyre):

  • 500 g barna csiperkegomba
  • 125 g mozarella
  • 3 zöldhagyma
  • 4-5 evőkanál apróra vágott medvehagyma
  • 1-2 evőkanál balzsamecet
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • 1 teáskanál szárított kakukkfű 
  • csilipehely ízlés szerint
  • só, őrölt fekete bors
  • személyenként 3-4 fürjtojás

Elkészítése:

  • A hagymát apróra vágjuk, és a zsiradékon kissé megpirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott, szeletekre vágott gombát, a kakukkfüvet, egy kevés őrölt borsot, és kavargatva megpároljuk (3-5 perc).
  • A ragut félrehúzzuk a serpenyő egyik felébe, az üres felében pedig megsütjük a tojásokat (kevés sóval, borssal ízesítjük), és kiszedjük.
  • A gombára rámorzsoljuk a mozarellát, megszórjuk medvehagymával, ízesítjük balzsamecettel, megsózzuk, és megszórjuk egy kevés csilivel.
  • Pirított rozskenyérrel, vagy friss, diós-balzsamecetes salátával fogyasztjuk.

2014. március 17., hétfő

Szőlős-diós rétes


Igaz, a szőlő most nem éppen szezonális, ez inkább egy őszi sütemény, szüret idején is könnyen, gyorsan elkészíthető.
Szőlő hiányában készíthetjük meggyel, almával, körtével is.

Hozzávalók:

  • 4 réteslap
  • 80 dkg szőlő
  • 10 dkg zabpelyhes keksz
  • 10 dkg dió
  • 10 dkg vaj
  • 1 citrom reszelt héja
  • 5 evőkanál sötétbarna nádcukor
  • 1 teáskanál rumaroma
  • 2 tojás
  • negyed teáskanálnyi őrölt fahéj
  • porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

  1. A kekszet meg a diót robotgép késes aprítójával felaprítjuk, vagy ledaráljuk.
  2. Hozzáadjuk a citromhéjat, a fahéjat, meg a rumaromát, és összekavarjuk.
  3. A szőlőt megmossuk, és a kekszes-diós morzsához kavarjuk. A nagyobb szőlőszemeket félbevágjuk.
  4. Elektromos habverővel az egész tojásokat kb 5 perc alatt habosra verjük, amíg a massza kifehéredik, és sűrű lesz. A cukrot beleszórjuk, és tovább verjük, amíg jól elkeveredik.
  5. Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráterítünk egy réteslapot. Megkenjük olvasztott vajjal.
  6. Beborítjuk a második réteslappal, és ezt is megkenjük vajjal. Következik a harmadik lap, vajjal megkenve, végül pedig rásimítjuk az utolsó réteslapot is.
  7. A szőlős morzsát óvatosan a tojáshoz kavarjuk.
  8. A tölteléket a réteslap egyik felére halmozzuk.
  9. Ráhajtjuk az üresen maradt tésztát, a széleit pedig alaposan összenyomkodjuk, hogy ne follyon ki. a tetejét megkenjük a maradék olvasztott vajjal, és 200 fokos sütőben szép pirosra sütjük.
Megj: Nagyobb négyzetekre vágva, porcukorral megszórva tálaljuk. Langyosan a legfinomabb!

2014. március 15., szombat

Borkrém



Nagyon kellemes állagú, könnyen elkészíthető desszert. Fontos a megfelelő bor választása, ehhez az édességhez leginkább finom desszertbor illik.
Egy tartalmas leves után kitűnő választás, de ünnepekre is tökéletes.

Hozzávalók:

  • 6 tojássárgája
  • 7 evőkanál cukor
  • 2 dl habtejszín + 1 dl a díszítéshez
  • 2 dl édes fehérbor
  • 1 tasak zselatin (10 g)
  • 1 evőkanál sötétbarna nádcukor

Elkészítése:

  1. Egy kisebb edénybe vizet töltünk, ráhelyezünk egy tálat, és a tojássárgáját a cukorral kikavarjuk.
  2. Az edényt kályhára helyezzük, hogy a víz felforrjon, és vígőz fölött, a tojást addig kavargatjuk, amíg besűrűsödik.
  3. Lassan hozzáöntünk 1,5 decit a borból, és habverővel kavargatva besűrítjük. Langyosra hűtjük.
  4. 2 dl tejszínt kemény habbá verünk.
  5. A zselatinport elkeverjük a maradék borban, és lassú tüzön, kavargatva, felmelegítjük (nem szabad felforralni!).
  6. A zselatint a langyosra hűlt tojáskrémhez kavarjuk.
  7. Végül óvatosan belekavarjuk a tejszínhabot is.
  8. A borkrémet 4 desszertes pohárba kanalazzuk.
  9. A maradék tejszínt habbá verjük, a borkrém tetejére habrózsákat nyomunk. Nádcukorral megszórjuk, és behűtve tálaljuk.

2014. március 14., péntek

Kolbászleves buggyantott tojással


Nagyon ízletes és tartalmas leves, ha nem lenne ennyire zsíros a kolbász miatt, fel tudnám falni az egész mennyiséget, annyira ízlik. A gyerekeknek szintén, szívesen fogyasztották.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 30 dkg sütni való házikolbász
  • 3 nagyobb sárgarépa
  • 2 nagyobb petrezselyemgyökér
  • 20 dkg kelbimbó
  • 15 dkg karalábé
  • 5 dkg zellergyökér
  • 1 dl félédes vörösbor
  • 4 tojás
  • 2 evőkanál házi ételízesítő
  • 2 evőkanál olaj
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A hagymát apróra vágjuk, a kolbászt pedig szeletekre. Az olajon elkezdjük pirítani a hagymát, közben hozzáadjuk a kolbászt, ée együtt megpirítjuk.
  • A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, és feldaraboljuk: a répát meg a petrezselymet karikára, a karalábét és a zellert kisebb kockára vágjuk. A kelbimbót megpucoljuk, és megmossuk.
  • A zöldségeket a kolbászhoz adjuk, kavargatva pirítjuk egy keveset, majd felöntjük borral, és 5 percig pároljuk. Ezután felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, megsózzuk és borsozzuk, majd addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Az utolsó percekben hozzáadjuk az ételízesítőt.
  • A lángot egészen takarékra vesszük, és a tojásokat egyenként óvatosan belecsúsztatjuk, hogy egyben maradjon. Úgy a legjobb, ha először egy tálikóba felütjük, onnan csúsztatjuk a levesbe.
  • Néhány perc alatt a tojások kellőképpen megkeményednek, ekkor a levest levesszük a tűzről, és forrón tálaljuk.

2014. március 13., csütörtök

Lilahagymás tészta morzsolt sajttal, friss salátával


Nagyon szeretem a teljes kiörlésű tésztával készült ételeket. Ez egy végtelenül egyszerű tésztás étel, ennek ellenére, nagyon finom, laktató. Sok-sok értékes tápanyag található benne, könnyen emészthető, diétázók is fogyaszthatják, ebédre.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 60 dkg lilahagyma
  • 40 dkg teljes kiörlésű tészta
  • 15 dkg fetasajt
  • 12 dkg zöld saláta (pl rukkola)
  • 125 ml száraz vörösbor
  • 100 ml zöldségalaplé
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 1 evőkanál nádcukor
  • 1 evőkanál szárított kakukkfű
  • kevés csilipehely
  • tengeri só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A hagymát meghámozzuk, és vastagabb szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben, az olajon 6-8 percig pároljuk, amíg enyhén megpuhul.
  • Megszórjuk nádcukorral, picit hagyjuk karamellizálódni, majd hozzáadjuk a bort, meg az alaplét. Jól összeforraljuk, majd levesszük a tűzről, és balzsamecettel, kakukkfűvel ízesítjük. Alaposan megsózzuk és borsozzuk.
  • A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és a serpenyőben, a párolt hagymával összeforraljuk. 
  • Friss salátával összekavarjuk, sajtot morzsolunk a tetejére, és megszórjuk egy kevés csilivel.

2014. március 12., szerda

Sajtos póréleves szezámmagos-sajtos grissinivel


Kellemesen selymes, erőteljesebb ízű krémleves. A sajtos grissini tökéletes mellé, de magára is kiváló rágcsa, a gyerekek nagyon szeretik.
Gyoran elkészül, és egészséges, zsírtartalma viszont nem éppen alacsony, a sajtnak köszönhetően.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 500 g póréhagyma
  • 150 g ementáli sajt
  • 150 ml főzőtejszín
  • 1 fej hagyma
  • 80 ml fehérbor
  • 1-2 cikk fokhagyma
  • 2 púpozott evőkanál liszt
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 l zöldségalaplé (vagy víz és házi ételízesítő)
  • 1 babérlevél
  • kevés szárított kakukkfű
  • 2 csipetnyi őrölt szerecsendió
  • só, őrölt bors
A grissinihez:
  • 300 g liszt
  • 75 g füstölt sajt
  • 50 g búzadara (gríz)
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 7 g szárított élesztő + egy 1/2 teáskanál
  • 2 teáskanál szárított kakukkfű (vagy oregánó, bazsalikom..)
  • kb 4 evőkanál szezámmag
  • kevés liszt a nyújtáshoz
  • só, őrölt bors


Elkészítése:

  • A grissinihez a búzadarát, az élesztőt, meg a sót elkeverjük a liszttel. Hozzáadjuk az olajat, a szárított fűszert, meg egy kevés őrölt borsot, majd 200 ml langyos vízzel összegyúrjuk, tésztává dagasztjuk (dagasztógéppel is végezhetjük). Letakarva, langyos helyen, a duplájára kelesztjük (kb 1 óra).
  • Ezalatt a vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a karikára vágott póréhagymát, meg a reszelt fokhagymát. Összepirítjuk, megszórjuk liszttel, megkavargatjuk, majd beleöntjük a bort.
  • 1-2 perc alatt összepároljuk, hozzáadjuk a babérlevelet, a kakukkfüvet, és felöntjük zöldségalaplével. 5 percig főzzük, majd a babérlevelet kiszedjük, és az egészet összeturmixoljuk.
  • Zöldséghámozóval néhány hasábot vágunk a sajtból, félretesszük, a többit pedig a tejszínhez kavarjuk.
  • A leveshez öntjük, és összeforraljuk, hogy a sajt elolvadjon. Sóval, őrölt borssal, és szerecsendióval ízesítjük.
  • A megkelt tésztát 1 cm vastagságú téglalappá nyújtjuk, és 1 cm-es csíkokra felvágjuk. Vízzel lekenjük, szezámmaggal megszórjuk, és kissé megcsavarjuk a rudakat. Sütőpapíros tepsire helyezzük, további 15 percig kelni hagyjuk, majd 200 fokos sütőben (légkeverésen 180 fok) 15-17 percig sütjük.
  • A levest forrón, sajtforgácsokkal megszórva, sajtos grissinivel fogyasztjuk.

2014. március 11., kedd

Sült garnéla pirítóson


Igazi ínyencség, aki szereti a rákot, annak ajánlom egy jó kis könnyű, egészséges reggeli gyanánt. Zöldcitrom, fokhagyma, és petrezselyem, egy kis jóféle fehérborral - nem is kell más hozzá :)

Hozzávalók (4 személyre):

  • 50 dkg kisebb fajta garnélarák (fagyasztott)
  • 1 zöldcitrom (lime)
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 dl zöldségalaplé (vagy víz és házi ételízesítő)
  • 80 ml fehérbor
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • kevés extra szűz olívaolaj
  • kevés csilipehely
  • só, őrölt bors
  • a tálaláshoz: teljes kiörlésű kenyér, zsemle, vagy bagett

Elkészítése:

  • Egy serpenyőben a kókuszzsírt felforrósítjuk, majd beletesszük a fagyasztott rákot, lefedjük, és párolni kezdjük, amíg kiolvad, és a fölösleges víz nagyjából elpárolog.
  • Ekkor hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a lime reszelt héját, és a felének a levét. Felöntjük borral, összeforraljuk, majd hozzáadjuk a húsalaplét, és addig sütjük, amíg elpárolog a folyadék.
  • Megsózzuk és borsozzuk, levesszük a tűzről, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, illetve csilivel.
  • A kenyérszeleteket serpenyőben megpirítjuk, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, rápakoljuk az üde ragut, úgy fogyasztjuk.

2014. március 10., hétfő

Sajtos rétes


Egyszerű tésztában mennyei töltelék. Nagyon ízletes rétes, és nagyon laktató is. Ennek ellenére, hamar elfogyott, mert nálunk, a családban, mindenkinek ízlett.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 225 g liszt 
  • 5 dkg vaj 
  • 3 evőkanál olívaolaj 
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa (prézli) 
  • só 
  • liszt a nyújtáshoz
A töltelékhez:

  • 150 g préselt füstölt sonka (speck)
  • 150 g füstölt sajt 
  • 125 g barna csiperkegomba 
  • 100 g tejföl 
  • 1 tojás
  • 3 szál zöldhagyma 
  • 1 nagy cikk fokhagyma 
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 marék apróra vágott petrezselyemzöld 
  • 2 evőkanál búzadara (gríz) 
  • 2 csipetnyi őrölt szerecsendió 
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A tésztához összegyúrjuk a lisztet az olajjal, egy kevés sóval, és 110 ml langyos vízzel. Fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőszekrénybe helyezzük.
  • A töltelékhez egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, és megpirítjuk rajta az apróra vágott újhagymát, meg a csíkokra vágott sonkát. Hozzáadjuk a megmosott, kockára vágott gombát a reszelt fokhagymával, és kb 2 percig pároljuk. Ezután a ragut egy tálba öntjük, és hűlni hagyjuk.
  • Összekavarjuk a tojást, a reszelt sajtot, a búzadarát, meg a petrezselyemzöldet a tejföllel, majd sóval, borssal, szerecsendióval  ízesítjük. A töltelékhez kavarjuk. 
  • Lisztezett felületen a tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, az egyik szélére, hosszában eloszlatjuk a vaj felét. Megszórjuk zsemlemorzsával, ráhalmozzuk a tölteléket.  Óvatosan felcsavarjuk, a két végén a tésztát összenyomkodjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 
  • Lekenjük a maradék vajjal, és 200 fokos sütőben (légkeverésen 180 fok) 25-30 perc alatt megsütjük. Szeletekre vágva tálaljuk.

2014. március 9., vasárnap

Körte-mozarella carpaccio


Könnyű kis előétel, illetve vacsora, aki szereti a sajt-gyümölcs párost, annak biztosan ízleni fog. A csípős íz pedig még érdekesebbé, harmónikusabbá varázsolja ezt az ételt.


Hozzávalók (4 személyre):

  • 250 g mozarella
  • 2 körte
  • 1 citrom
  • 1 piros csilipaprika
  • 125 g sűrű tejföl
  • 3 evőkanál vaj
  • 2-3 evőkanál vegyes olajos mag (tökmag, napraforgó, szezám stb)
  • csipet cukor
  • majoránna levelek
  • só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

  • A cukrot egy serpenyőben aranyszínűre karamellizáljuk. Hozzáadjuk a vajat, és néhány szelet csilipaprikát, majd a szeletekre vágott körtét. Meglocsoljuk 1-2 evőkanál citromlével, és lefedve pároljuk, amíg a cukor a gyümölcsön megkaramellizálódik. Hűlni hagyjuk.
  • A tejfölet egy kevés sóval, borssal, citromlével, és egy csipetnyi cukorral kikavarjuk.
  • Száraz serpenyőben megpirítjuk a magokat, és hűlni hagyjuk.
  • Egy nagy tányérra elrendezzük a körtét, a szeletekre vágott mozarellát, és az ízesített tejföllel meglocsoljuk. Megszórjuk pirított magokkal, és őrölt borsssal, illetve majoránnával díszítjük.


2014. március 7., péntek

Édeskömény leves zöldcitromos sóval


Ez egy különlegesen finom leves. A zöldcitromos só teszi igazán érdekessé, a gyömbér, meg a koriander társaságában. Könnyű, gyorsan elkészíthető, a végeredményről pedig ódákat tudnék zengeni :)

Hozzávalók:

  • 60 dkg édeskömény
  • 1 közepes krumpli
  • 1 lilahagyma
  • 1 l hús- vagy zöldségalaplé (ennek hiányában víz és házi ételízesítő)
  • 1 teáskanál friss, reszelt gyömbér
  • fél teáskanál zúzott koriandermag
  • 1 babérlevél
  • 1 zöldcitrom
  • kevés kókuszzsír vagy olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors
A zöldcitromos sóhoz:
  • 2 zöldcitrom (lime)
  • fél teáskanál durva tengeri só (vagy himalaya)
  • 1 dl olívaolaj

Elkészítése:

  • A hagymát apróra vágjuk, és a zsiradékon megpároljuk. Hozzáadjuk a koriandert, a gyömbért, meg a babérlevelet, megkavargatjuk.
  • Az édesköményt megmossuk (zöld részeit eltávolítjuk), darabokra vágjuk, és a hagymás alapon megpirítjuk kissé. A hámozott, kockára vágott krumplit is beletesszük, felöntjük az alaplével, sózzuk és borsozzuk, majd 15-20 perc alatt megfőzzük.
  • Közben elkészítjük a fűszersót: a citromokat alaposan megmossuk, lereszeljük, és egy kis tálikóban összekavarjuk a sóval, meg az olajjal. Állni hagyjuk, amíg a leves elkészül.
  • Amikor a leves elkészült, a babérlevelet kiszedjük, és az egészet összeturmixoljuk. Kevés zöldcitromlével ízesítjük.
  • Tálaláskor a leves tetejére kanalazunk a citromos sóból, és néhány citromkarikával díszítjük.

2014. március 6., csütörtök

Húsvéti csokitojáska (reform)


A gyerekek nagyon szeretik a kis golyó formájú finomságokat, az is tény, hogy a kekszgombóc minden gyermek kedvence. Ez a kis csokitojáska szerencsésebb választás, mert kimondottan egészséges hozzávalókból készül, így nemcsak hogy finom, de tápláló is. Tojás alakúra formázva, akár húsvétra is elkészíthetjük.

Hozzávalók:

  • 40 dkg cukor nélküli korpás keksz 
  • 12 dkg dió 
  • 12 dkg nádcukor 
  • 10 dkg aszalt vörös áfonya 
  • 1 teáskanál rumaroma 
  • kb 1 dl tej
A bevonáshoz:

  •  45 dkg jó minőségű étcsokoládé
  • 10 dkg fehér csokoládé

Elkészítése:

  • Az áfonyát 10-15 percre 1,5 dl meleg vízbe áztatjuk. 
  • A kekszet a dióval ledaráljuk, vagy konyhai robotgép késes aprítójával megőröljük. 
  • A beáztatott áfonyát a vízzel összeturmixoljuk, majd az összes hozzávalót kézzel alaposan összegyúrjuk. Annyi tejet adjunk hozzá, amennyitől a massza összeáll, de túl híg ne legyen! 
  • Egy kis időre hűtőszekrénybe helyezzük, addig az étcsokoládét mikróban (vagy vízgőz fölött) felolvasztjuk. 
  • A masszából diónyi nagyságú golyókat formálunk, és tojás alakúra gömbölyítjük. Mindeniket belemártjuk a csokoládéba, és sütőpíprra helyezzük, amíg megdermed. 
  • A fehér csokoládét is felolvasztjuk, és egy műanyag tasakba kanalazzuk. A sarkára pici lyukat vágunk, majd mindenik csokitojáskát becsíkozzuk.

2014. március 3., hétfő

Angol húsvéti zsemle (hot cross buns)


Ezek az isteni finom kalácskák hagyományosan az angolok húsvéti reggelije. Fahéjjal, mézes fűszerkeverékkel, illetve kandírozott-, vagy aszalt gyümölcsökkel ízesítik, ez teszi ünnepivé. A tetején lévő kereszt eredetileg a négy évszakot jelképezte, később pedig a keresztre feszítés jelképévé vált.
Még magára is ellenálhatatlanul finom, de vajjal, házidzsemmel tökéletes reggeli, egy pohár kakaó kíséretében.
Az biztos, hogy nálunk Húsvétkor ez lesz a reggeli.

Hozzávalók (8-10 darabhoz):

  • 50 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg cukor
  • 220 ml tej
  • 10 dkg aszalt gyümölcs (pl: mazsola, vörös áfonya, sárgabarack)
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 tasak szárított élesztő (7 g)
  • fél teáskanál só
A kereszthez:
  • 5 evőkanál liszt
  • kb 6 evőkanál víz
A cukros mázhoz:
  • 0,5 dl tej
  • 1,5 evőkanál cukor

Elkészítése:

  • Az aszalt gyümölcsöket néhány percre langyos vízbe áztatjuk.
  • Az élesztőt, a cukrot, a sót, a citromhéjat, meg a fahéjat a liszttel összekavarjuk. Hozzáadjuk a tojást, meg a langyos tejet, összegyúrjuk, és néhány perc alatt tésztává dagasztjuk. A dagasztás végén hozzáadjuk az olvasztott vajat, illetve az apróra vágott aszalt gyümölcsöket, és alaposan összedolgozzuk.
  • A tésztát letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük (kb egy óra).
  • Ezután 200 g-os darabokra osztjuk, és egyenként zsemlévé formázzuk. Sütőpapíros tepsire helyezzük, és 20-30 percig kelesztjük.
  • Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeveréses sütő esetén 180 fok).
  • A lisztet vízzel alaposan elkeverjük, vigyázva, hogy ne legyen túl folyós. A masszát egy nyomózsákba kanalazzuk, és a zsemlék tetejére keresztet rajzolunk. Nyomózsák hiányában töltsük műanyag tasakba, a végét pedig vágjuk ki ollóval.
  • 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük, majd a sütőből kivéve, azonnal lekenjük forró cukros tejjel.
Tipp: Tetszés szerint kandírozott gyümölcsöket is használhatunk.

2014. március 1., szombat

Majonézes csirkés szendvics édesköménnyel


Vannak szemdvicsek, melyek különlegességük miatt akár luxus kategóriába is sorolhatóak. Ilyen például ez a szendvics is, remek hozzávalókból, kifinomult, harmónikus ízvilág.
Igaz ugyan, hogy van némi zsírtartalma a vaj, meg a majonéz miatt, úgyhogy diétázóknak nem ajánlanám.
Nagyon finom, akár vendégvárónak, vagy ünnepekre, svédasztalra is el tudnám képzelni.

Hozzávalók:

  • 12 szelet toast kenyér
  • 1 egész csirkemell filé
  • kb fél fej édeskömény
  • 150 g majonéz
  • 1 cikk fokhagyma
  • fél citrom reszelt héja
  • 1 evőkanál citromlé
  • 4 dkg vaj
  • 2 dkg vegyes olajos mag (napraforgó, tökmag, stb)
  • 2 evőkanál kókuszzsír (vagy olaj)
  • só, csirkefűszer

Elkészítése:

  • A csirkemellet megmossuk, és hosszú, vékony csíkokra vágjuk. Megsózzuk, megszórjuk csirkehúshoz való vegyes fűszerrel, kézzel jól összeforgatjuk.
  • Egy serpenyőben, a zsiradékon néhány perc alatt megpároljuk, majd kiszedjük.
  • Az édesköményt megmossuk, és vékony szeletekre vágjuk. A magokat a serpenyőben enyhén megpirítjuk.
  • A majonézhez reszelt fokhagymát, citromhéjat, citromlevet, és egy kevés sót kavarunk, majd összekavarjuk a hússal, meg az édesköménnyel.
  • Megkenjük vajjal a kenyérszeleteket, ráhalmozunk a majonézes-húsos raguból, megszórjuk pirított magokkal, és beborítjuk egy másik kenyérszelettel.
Tipp: Magok helyett diót is használhatunk, édeskömény helyett pedig szárzellerrel is remek.