Csokoládégolyók

Szeretem ezt a csokoládét. Könnyen, gyorsan elkészíthető, jó kis vitaminok bújnak meg benne, és nagyon, de nagyon finom!

Hozzávalók: 

• 20 dkg jó minőségű étcsokoládé (min 50 %-os kakaótartalmú)
• 15 dkg babapiskóta morzsa
• 15 dkg porcukor
• 10 dkg őrölt mandula
• 8 dkg vaj
• 2 narancs 
• a forgatáshoz: 20 dkg csokoládé forgács

Elkészítése: 

• Kicsavarjuk a narancsot, kb 1 dl narancslére lesz szükségünk. 
• A csokoládét a vajjal vízgőz fölött (vagy mikróban) felolvasztjuk, majd belekavarjuk a narancslevet, a porukrot, meg a darált mandulát. 
• Végül a piskótamorzsát is hozzáadjuk, összedolgozzuk, kézzel golyókat formálunk belőle, és csokoládéba forgatjuk.
• Ha a massza túl lágy, hagyjuk dermedni egy keveset.

Vega-bolognai teljes kiőrlésű spagettivel

A bolognai spagetti családunk nagy kedvence, de ritkán készítem, mert nem tartozik az egészséges ételek közé. Mivel gyermekeim gyakran kérnek spagettit, próbáltam hasonló ételt összehozni, mint a bolognai. Olyant, mely ízben hasonlít, de összetételében teljesen más. Így került hús helyett lencse, mellé pedig teljes kiőrlésű tészta. Vigyáztam a fűszerezésre, mert ennél az ételnél ez kulcsfontosságú. 

Kíváncsi voltam, hogyan fogadják. Nagy meglepetésemre, senki nem hiányolta a húst, mindenkinek nagyon ízlett. Ennek én nagyon örülök :)

Hozzávalók: 

• 40 dkg paradicsom konzerv 
• 12 dkg vörös lencse 
• 2 sárgarépa 
• 1 hagyma 
• 2 evőkanál olívaolaj 
• 1 babérlevél 
• 2 dl zöldségalaplé 
• 0,5 dl vörösbor 
• 2 cikk fokhagyma 
•  1-1 marék petrezselyemzöld és friss bazsalikomlevél
• 1-1 teáskanál szárított oregánó és kakukkfű
• só, bors 
• nyírfacukor és csilipehely ízlés szerint
• 25 dkg teljes kiőrlésű spagetti

Elkészítése: 

• Az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát forró olajon megpirítjuk. 
• Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, babérlevelet, összepirítjuk, majd felöntjük borral, és addig főzzük, amíg a folyadék elpárolog. Ekkor beleszórjuk a lencsét, illetve a szárított fűszereket, és a paradicsommal, meg az alaplével együtt kb 15 percig főzzük, amíg a lencse megpuhul. 
• Megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, és sóval, borssal, cukorral ízesítjük. 
• A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és a lencsés raguval tálaljuk.

Tipp: Szórjuk meg reszelt parmezán sajttal.

Aranygaluska

Egyik kedvenc kalácsunk, mégis nagyon ritkán esszük, mert sosem jut eszembe, hogy elkészítsem. Pedig ha naponta készíteném, akkor sem lenne elég :)
Reggelire a legfinomabb, langyosan, forró kakaóval, tejjel.

Hozzávalók: 

• 50 dkg liszt
• 10 dkg olvasztott vaj
• 8 dkg cukor
• 3 tojássárgája
• 2 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)
• 2,5 dl langyos tej 
• 1 citrom reszelt héja 
• 1 teáskanál vanília aroma
• csipetnyi só

A locsoláshoz és szóráshoz: 

• 8 dkg olvasztott vaj
• 20 dkg őrölt dió 
• 6 evőkanál cukor
• a forma kikenéséhez: diónyi vaj, kevés liszt

Elkészítése: 

• 1 dl langyos tejben elkeverjük az élesztőt, és langyos helyre téve felfuttatjuk. Ha szárított élesztőt használunk, nem szükséges felfuttatni.
• A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk az élesztőt, meg a többi hozzávalót, a vaj kivételével. Alaposan összegyúrjuk, addig dagasztjuk, amíg a tészta elválik az edény falától, a vajat a dagasztás végén dolgozzuk bele (dagasztógép is végezheti a munkát). 
• A tésztát konyharuhával letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
• Ezután egy kanalat olvasztott vajban mártunk, és ezzel tésztadarabokat (galuskákat) szaggatunk, melyeket szorosan egymás mellé lerakunk egy vajjal és liszttel kikent lábasba, vagy kuglófformába. Meglocsoljuk vajjal, megszórjuk cukros dióval, majd a rétegezést addig folytatjuk, amíg a tészta elfogy. 
• Miután a duplájára kelesztettük, 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük, majd a formából kiborítjuk. 
• Fogyasztáskor kézzel darabokat törünk belőle.

Zöld borsos zölborsóleves

Bátraknak ajánlom ezt a levest, akik szeretik a csípős ételeket. Különleges, gyorsan elkészíthető étel, nekem bejön! :)

Hozzávalók:

• 40 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 5,5 dl zöldségalaplé
• 2,5 dl fehérbor
• 2,5 dl olaj
• 2 dl főzőtejszín
• 1 piros színű csilipaprika darabokra vágva (vagy csilipehely)
• 1,5 evőkanál liszt
• 0,5 evőkanál zöldbors
• 0,5 teáskanál kurkuma
• fél citrom 
• só

Elkészítése:

• Először elkészítjük a kétféle ízesített olajat: az olajat két részre osztjuk, az egyik felébe kavarjuk a csilit, a másikba pedig a kurkumát. Mindkettőt felforraljuk, majd félretesszük hűlni.
• Egy edényben főni tesszük az alaplevet meg a bort. Amikor felforrt, hozzáadjuk a zöldborsót, és 2 perc főzés után összeturmixoljuk.
• A zöld borsot porrá zúzzuk (pl mozsárral), majd a liszttel elkevert tejszínnel együtt a levesbe vegyítjük, és hagyjuk felforrni.
• Citromlével, sóval ízesítjük a levest, és tálaláskor a kétféle olajjal meglocsoljuk.

Kekk

Nagyon egyszerű, piskóta-jellegű kalács, vagy püspökkenyér. Ezt az elnevezést régen használták, a recept anyukám régi füzetéből való.

Hozzávalók: 

• 20 dkg liszt 
• 20 dkg cukor
• 6 tojás
• 4 evőkanál olaj
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 citrom reszelt héja
• porcukor

Elkészítése: 

• A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Beleforgatjuk először a tojássárgáját meg az olajat, végül pedig a citromhéjat meg a lisztet. 
• A massza felét sütőpapírral bélelt kalácsformába öntjük. A maradék masszába belekavarjuk a kakaót, és a fehér tésztára csurgatjuk. 
• 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg egy fogvájót a közepébe szúrva, nem marad rajta tészta (tűpróba). 
• Miután langyosra hűlt, porcukorral megszórjuk, és szeletekre vágjuk.

Egzotikus vadrizs saláta

Szívesen fogyasztanám gyakrabban ezt a salátát, mert nagyon-nagyon finom. A rizset így vettem, vegyesen, nagyobb üzletekben kapható. És megéri használni.

Hozzávalók: 

• 25 dkg barna-, vörös-, és vadrizs vegyesen 
• 20 dkg zöldborsó (fagyasztott) 
• 20 dkg érlelt sajt
•  8 dkg vékonyra szelt szalámi 
• 2 kisebb lilahagym, 
• 7 dkg aszalt paradicsom olajban eltéve 
• 1 körte
• 1-1 marék menta és petrezselyemzöld
• 5 evőkanál citromlé 
• 2 evőkanál olívaolaj 
• só, őrölt bors
•  ételízesítő

Elkészítése: 

• A háromféle rizset összekavarjuk, és kb háromszoros mennyiségű vízben, 40-45 perc alatt megfőzzük. 
• Meghámozzuk a lilahagymát, vékony szeletekre felvágjuk, a paradicsomot pedig lecsöpögtetjük, és darabokra vágjuk. 
• A körtét megmossuk, falatnyi szeletekre vágjuk, és egy kevés citromlével meglocsoljuk.
•  A borsót forró vízben 3-5 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük, és jéghideg vízzel teli tálba tesszük, hogy a főzési folyamat megálljon. 
• Egy tálikóban összekavarjuk a citromlevet 4 evőkanálnyi paradicsomos olajjal, meg az olívaolajjal, illetve 0,75 dl ételízesítős vízzel. Erőteljesen megsózzuk és borsozzuk. 
• A rizset egy nagyobb tálban összevegyítjük zöldborsóval, paradicsommal, lilahagymával, meg körtével. Rálocsoljuk a salátalevet, megszórjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel, összekavarjuk, és néhány percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. 
• Sajtforgácsokkal, és néhány szelet szalámival díszítve tálaljuk.

Narancsos-mandulás tündértora (cupcake)

Hozzávalók (10-12 darabhoz): 

• 22,5 dkg liszt
• 17 dkg cukor 
• 12 dkg vaj 
• 10 dkg őrölt mandula 
• 1,70 dl tej
• 1 narancs
• 2 tojás 
• 2 evőkanál narancslekvár
• 1,5 teáskanál sütőpor

A narancssziruphoz: 

• 22 dkg cukor
• 1,5 narancs

A narancsos habcsókhoz: 

• 4 tojásfehérje
• 25 dkg cukor
• 1 narancs

Elkészítése: 

• Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 
• A vajat habosra kavarjuk a cukorral, majd hozzákavarjuk a narancs reszelt héját, a narancslekvárt, illetve a tojásokat. A mandulával, sütőporral elkevert lisztet beleforgatjuk, a masszát tejjel hígítjuk. Papírkapszlival bélelet muffin formába adagoljuk a tésztát, és kb 25 perc alatt megsütjük (tűpróba). ű
• Közben a sziruphoz a narancsot zöldséghámozóval vékonyan lehámozzuk, a levét kicsavarjuk, 
• Egy edényben főni tesszük a narancshéjat a narancslével, cukorral, meg 1,5 dl vízzel, majd addig főzzük, amíg vastag, szirup jellegű lesz, a narancs héja pedig átlátszó (5-6 perc). 
• A süteményt még melegében fogvájóval több helyen megszúrkodjuk, és mindeniket egy-egy evőkanálnyi sziruppal meglocsoljuk. Ezután hűlni hagyjuk. 
• A habcsókhoz a tojásfehérjét a cukorral, és a narancs reszelt héjával, vízgőz felett, kézi habverővel 4-5 percig verjük. Ezután levesszük, és kézi mixerrel tovább habosítjuk, amíg a massza lehűl, és fényes lesz. Habzsákba töltjük, ezzel díszítjük a süteményt, a tetejére pedig egy-egy darabka kandírozott narancshéjat teszünk. A maradék sziruppal meglocsoljuk.

Tipp: Narancslekvár hiányában használhatunk sárgabarack lekvárt is.

Olívás babkrém

Újabb alternatíva, hogy mit kenjünk kenyérre. Az ilyen kencékkel változatosabbá, gazdagabbá tehetjük a reggeliket, tízórait, vacsorát. Egy csésze forró tea, és zöldségek kíséretében ajánlom :)

Hozzávalók 4 személyre: 

• 15 dkg fehér szárazbab
• 10 dkg fekete olívabogyó (magos)
• 1 kisebb hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 1 rozmaring ág
• 3 evőkanál ételízesítős víz 
• 1-2 evőkanál zsírszegény tejföl
• 1 evőkanál kókuszzsír, citromlé
• só, frissen őrölt színes bors
• csilipehely

Elkészítése: 

• Előző este a babot hideg vízbe áztatjuk, másnap pedig leszűrjük, és tiszta vízben puhára főzzük. Serpenyőben, kókuszzsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát kevés fokhagymával, és rozmaringgal. 
• A babot leszűrjük, majd összeturmixoljuk az ételízesítős vízzel, a hagymával, majd belekavarjuk az apróra vágott olívabogyót, meg egy kevés tejfölet. Sóval, borssal, citromlével, illetve csilivel ízesítjük. 
• Teljes kiőrlésű pirítósra kenve fogyasztjuk.

Tipp: Kevésbé egészséges, de gyors megoldás, ha konzerv babból készítjük.

Narancsos trüffeltorta

A legfinomabb, legcsokisabb csokitorta :) Most úgy tartotta kedvem, hogy nem kerek tortának készítettem, mert ilyen téglalapokra szerettem volna felvágni. Kapott egy kis narancsos ízesítést is.
Könnyen elkészíthető, és brutálisan finom!

Hozzávalók: 

• 30 dkg jó minőségű étcsokoládé 
• 30 dkg jó minőségű vaj 
• 5 tojás 
• 5 evőkanál cukor 
• 15 dkg liszt

 A narancsos trüffelkrémhez: 

• 5 dl habtejszín
• 40 dkg jó minőségű étcsokoládé
• 2 narancs reszelt héja

A díszítéshez: 

• 1 narancs 
• 20 dkg cukor
• 1,5 dl víz
• csokoládéreszelék

Elkészítése:

• Először elkészítjük a krémet, mert hűtési időre van szükség. Ehhez a tejszínt egy edényben, a narancs reszelt héjával együtt felmelegítjük. Hozzáadjuk a darabokra tördelt csokoládét, és lassú tüzön addig kavargatjuk, amíg a csokoládé felolvad. Miután kihűlt, néhány órára (vagy egy éjszakára) hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megdermedjen.
• Elkészítjük a tésztát: a csokoládét darabokra tördeljük, egy tálba helyezzük, és hozzáadjuk a kockára vágott vajat. Egy edénybe vizet töltünk, felforraljuk, majd ráhelyezzük a csokoládét, és addig kavargatjuk, amíg a vaj a csokoládéval szépen összeolvad. Ekkor a tűzről levesszük, félretesszük.
• A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
• Az egész tojásokat mixerrel addig habosítjuk, amíg a massza kifehéredik, térfogata megnő (3-5 perc). A vége felé a cukorral habosítjuk tovább, ezzel fejezzük be a műveletet.
• A lisztet fakanállal, óvatosan beleforgatjuk, az olvasztott csokoládét szintén.
• Egy kis méretű, téglalap alakú tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a csokoládés tésztát egyenletesen belesimítjuk.
• Ezután előmelegített sütőben, kb 20-25 perc alatt megsütjük. A sütési idő változhat a sütőtől, vagy a tepsi méretétől függően, de fontos, hogy a tésztát ne süssük túl, hogy a belseje maradjon szaftos (végezzünk tűpróbát).
• Közben a díszítésre szánt narancs héját zöldséghámozóval vékonyan meghámozzuk. Ha marad rajta fehér rész, azt gondosan vágjuk le egy késsel. A cukrot egy edényben vízzel felforraljuk, majd beledobjuk a narancshéjat, és 10-15 percig főzzük, amíg sűrű szirup lesz belőle, a narancshéj pedig áttetsző. Ekkor kiszedjük a sziurpból, és sütőpapíron hagyjuk megszáradni (ez a kandírozott narancshéj).
• A megsült és kihűlt tésztát két lapra vágjuk, és kissé meglocsoljuk a narancsos sziruppal.
• A megdermedt trüffelkrémet mixerrel habosra kavarjuk, majd a háromnegyed részét rásimítjuk a tésztalapra. Befedjük a másik tésztalappal, majd kívül bevonjuk a maradék krémmel.
• Csokoládéforgáccsal, és kandírozott narancshéjjal díszítjük, majd szeletekre vágjuk.

Tipp: A csokoládét mikróban is felolvaszthatjuk a vajjal. Ehhez mindkét alapanyagot egy mikrózható tálba helyezzük, majd a mikrót bekapcsoljuk, és néhány másodpercenként a tálat kivesszük, megkavarjuk, majd újra visszatesszük olvadni (erre azért van szükség, mert ha túl sokáig melegítjük a csokoládét, összeugrik). Addig ismételjük, amíg szép egynemű masszát kapunk.

Mangó-avokádó saláta garnélával

Ilyen salátát eddig még nem készítettem, de ez rögtön a kedvencem lett. Nagyon finom, és tápláló is, nem szabad kihagyni!

Hozzávalók 4 személyre: 

• 20 dkg garnélarák
• 2 érett avokádó
• 1 mangó
• 1 zöld citrom 
• 1 lilahagyma
• 0,5 dl frissen facsart narancslé
• 7 evőkanál olívaolaj 
• 3 cikk fokhagyma
• 1 evőkanál méz 
• petrezselyemzöld
• csilipehely
• 4 teljes kiőrlésű toast kenyé 
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• 4 evőkanál olajon, egy serpenyőben, néhány perc alatt megpirítjuk a garnélát. Közben hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, majd a végén megszórjuk petrezselyemzölddel, és sóval, borssal, illetve citromlével ízesítjük. 
• A mangót meghámozzuk, és a magja mentén cikkeket vágunk belőle. Grill serpenyőben megsütjük, a kenyérszeleteket szintén, majd mindkettőt félretesszük. 
• Az avokádót meghámozzuk, kockára vágjuk, és rögtön meglocsoljuk citromlével. 
• Az öntethez összekavarjuk a narancslevet a maradék olajjal (3 evőkanál), a mézzel, kevés őrölt borssal, illetve csilivel. 
• Tálra rendezzük az avokádót, meg a mangót, összeforgatjuk a pikáns öntettel, megszórjuk petrezselyemzölddel, vékony szeletekre vágott lilahagymával, a tetejére pedig néhány garnélarákot helyezünk. 
• Mellé kínáljuk a toast kenyeret, a maradék rákot pedig a tetejére pakoljuk.

Almás-vaníliás kocka

Családom nagyon szereti a vaníliakrémes süteményeket, és ezt is mindig szívesen fogyasztják.
A recept itt található, de mivel több mindenen változtattam ebben az esetben, így beírom a recepet ehhez a süteményhez igazítva.

Hozzávalók:

• 70-80 dkg alma
• 5 tojás
• 15 dkg cukor
• 6 evőkanál liszt
• 6 evőkanál tej
• fél teáskanál sütőpor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 2 tasak vaníliás pudingpor 3 evőkanál cukorral
• 7 dl tej
• 2 dl habtejszín

Elkészítése:

• A tojássárgáját elkeverjük liszttel, tejjel, sütőporral, vaníliás cukorral.
• A fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd a masszába forgatjuk.
• Az almákat meghámozzuk, a magházat kivágjuk, cikkekre vágjuk (mindenik almát 8 cikkre) és sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe sorakoztatjuk.
• Ráöntjük a masszát, és 180 fokon 20-25 percig sütjüg (tűpróbáig).
• A süteményt langyosra hűtjük, tetejére helyezünk egy tálat és a segítségével óvatosan megfordítjuk, a tepsiből keborítjuk. Most az almák lesznek felül.
• A tejből és pudingporból pudingot főzünk, az almák tetejére öntjük, és kihűtjük.
• A tejszínt kemény habbá verjük, a tetejére simítjuk, majd szeleteljük.

Gombás csirkeleves üvegtésztával

Egy igazi keleti leves kerekedett néhány finom, egészséges hozzávalóból. Amikor fogyasztottuk, olyan volt, mintha egy jó kínaiban ebédeltünk volna :)


Hozzávalók 4 személyre: 

• 1 csirkemell filé
• 15 dkg üvegtészta
• 2 vöröshagyma
• fél brokkoli
• 4 csiperke gomba
• 0,5 dl zöld citromlé 
• 0,6 dl szójaszósz
• 2 evőkanál kókuszzsír
• 1,5 l hús- vagy zöldségalaplé (ennek hiányában víz és házi ételízesítő) 
• 3 cikk fokhagyma
• kb 2 teáskanálnyi apróra vágott friss gyömbér
• petrezselyemzöld
• opcionális:1-2 evőkanál ázsiai fűszerkeverék és csilipehely

Elkészítése: 

• A húst megmossuk, és az alaplében 15 perc alatt megfőzzük. Kiszedjük, és a leveshez apróra vágott gyömbért, meg fokhagymát adunk. 
• A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, és a megmosott, szeletekre vágott gombával (ekkor adjuk hozzá az ázsiai fűszert is) együtt a levesben kb 5 percig főzzük. Ízesítjük zöld citromlével, szójaszósszal. 
• A tésztát egy edénybe tesszük, forrásban lévő vízzel leöntjük, 5-10 percig állni hagyjuk, ezután leszűrjük. 
• Egy serpenyőben, forró kókuszzsíron megpirítjuk a vékony szeletekre vágott hagymát, majd papírtörlőre kiszedjük. 
• A levest üvegtésztával tálaljuk, ropogós hagymával, és petrezselyemzölddel ( csípősebb ízért csilipehellyel) megszórva.

Citromos-mandulás tortácska

Aki a citromos süteményeket kedveli, annak kötelező darab!

Hozzávalók 4 darabhoz:

• 15 dkg liszt (plusz egy kevés a nyújtáshoz)
•  6 dkg vaj (plusz egy kevés a formák kikenéséhez) 
• 4 dkg cukor 
• 1 tojássárgája

A mandulás-citromos masszához: 

• 3 kisebb citrom 
• 11 dkg cukor 
• 10 dkg őrölt mandula 
• 2 tojás 
• 1 tojásfehérje 
• 2 dkg szeletelt mandula

Elkészítése: 

• 4 kicsi kerek piteformát vékonyan kikenünk vajjal. 
•  A tésztához valókat összegyúrjuk, és fóliába csomagolva, legalább 1 órára hűtőszekrénybe helyezzük. 
• Ezután négy egyenlő részre osztjuk, egyenként kör alakúra nyújtjuk (a formánál nagyobbra), és kibéleljük vele a formát úgy, hogy az oldalára is jusson tészta. 
• Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 
• Az őrölt mandulát kikavarjuk 5 dkg cukorral, 1 citrom reszelt héjával, 0,5 dl citromlével, illetve 1 tojásfehérjével. A formákba adagoljuk. 
• A maradék cukrot (6 dkg) kikavarjuk a maradék 2 citrom reszelt héjával, 1,5 dl citromlével, és az egész tojásokkal. 
• A citromos masszát a mandulás krém tetejére simítjuk, és szeletelt mandulával megszórjuk. Ezután 
• Kb 40 perc alatt aranyszínűre sütjük, majd miután kihűlt, a formából kiborítjuk, és tálaljuk.

Csokoládés tündértorta csoki-karamell krémmel

Különleges, és brutál finom ez a cupcake. Nagyon csokis, nagyon izgalmas, mindenkinek ajánlom!

Hozzávalók (kb 14 darabhoz): 

• 15 dkg liszt
• 12,5 dkg nádcukor
• 10 dkg jó minőségű étcsokoládé 
• 6 dkg vaj
• 2 dkg kakaópor
• 1 tojás
• 1 teáskanál sütőpor

A mogyorós krokanthoz: 

• 8 dkg cukor
• 4 dkg mogyoró
• 1 teáskanál olaj 

A csoki-karamell krémhez: 

• 25 dkg tejcsokoládé
• 8 dkg cukor
• 2 dl cukor nélküli habtejszín
• fél teáskanál citromlé

Elkészítése: 

• Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 
• A csokoládét darabokra törjük, és 0,8 dl vízzel felmelegítjük, közben kavargatjuk, hogy felolvadjon. Félretesszük.
• Habosra kavarjuk a vajat a cukorral, majd belekavarjuk a tojást, a csokoládét, végül pedig a kakaóval és sütőporral elkevert lisztet. 
• A tésztát papírkapszlikkal bélelt muffin formába adagoljuk, és kb 20 perc alatt megsütjük (tűpróba). Ezután hagyjuk teljesen kihűlni. 
• A mogyorót durvára tördeljük, száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd egy olajjal megkent sütőpapírra szórjuk. 
• A cukrot 0,8 dl vízzel addig főzzük, amíg sűrű, szirup jellegű lesz, és a mogyoróra öntjük. Hagyjuk teljesen megdermedni, ezután pedig darabokra törjük. 
• A krémhez a cukrot citromlével, és 0,4 dl vízzel kavargatva felfőzzük, majd mután a cukor elolvad, hagyjuk addig forrni, amíg egy sötétebb karamellkémet kapunk. A tűzről lehúzzuk, óvatosan beleöntjük a tejszínt, illetve hozzáadjuk a darabokra tördelt csokoládét. Lassú tüzön, kavargatva, összeolvasztjuk. Ezután legalább két órán át hűlni hagyjuk, hogy keményedjen.
• Habzsákba kanalazzuk, ezzel díszítjük a sütemény tetejét, és mogyoró krokanttal megszórjuk.

Nutellás szelet

Hozzávalók:

A tésztához: 

• 5 tojás 
• 20 dkg liszt 
• 18 dkg cukor 
• 1,25 dl olaj
• 1,25 dl meleg víz 
• 1 tasak sütőpor (10 g) 
• 3 evőkanál kakaópor

A krémhez: 

• 1 l habtejszín 
• 4 evőkanál mogyorós csokoládékrém (Nutella) 
• 1 tasak zselatinpor (10 g)

Elkészítése: 

• A tojássárgáját a cukorral habosra kavarjuk (használhatunk kézi mixert), majd felváltva hozzáadjuk az olajat, meg a vizet. Ezután a kakaóval, meg a sütőporral elkevert lisztet is belekavarjuk, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a tojásfehárjáből felvert kemény habot. 
• A masszát közepes méretű tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben, 20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba). 
• A tejszínből kiveszünk 1 dl-t, elkeverjük benne a zselatint, majd felmelegítjük. 
• A maradék tejszínt kemény habbá verjük úgy, hogy a végén fokozatosan belecsurgatjuk a zselatint. A habot két részre osztjuk, az egyikhez hozzákavarjuk a csokoládékrémet.
•  A piskótára először a fehér habot, arra pedig az ízesített tejszínhabot kenjük, egyenletesen elsimítva. Kevés időre a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy a sütemény összeálljon, majd szeleteljük.

Rumos szelet

Nálunk a családban ez az egyik kedvenc sütemény, bár nálunk nemigen van olyan süti, amit ne ennénk szívesen :)

Hozzávalók:

• 5 tojás, 
• 18 dkg cukor, 
• 18 dkg liszt;

A krémhez: 

• 20 dkg vaj 
• 20 dkg porcukor 
• 1 dl rum 
• 4 evőkanál őrölt dió
• 2 evőkanál kakaópor

A mázhoz: 

• 20 dkg porcukor 
• 5 dkg vaj 
• 3 evőkanál tej
• 3 evőkanál kakaópor 
• 3-4 evőkanál házi baracklekvár

Elkészítése: 

• A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan belekavarjuk a tojássárgáját, majd a lisztet. A tésztát kis méretű tepsibe öntjük, és 180 fokos sütőben megsütjük (végezzünk tűpróbát). 
• Miután kihűlt, a piskóta tetejét levágjuk (kb 2 cm-t), egy tálba morzsoljuk, rummal meglocsoljuk, és hozzáadjuk a porcukorral kikavart vajat, kakaót, darált diót, és alaposan kikavarjuk. 
• A piskótát vékonyan megkenjük lekvárral, majd egyenletesen rásimítjuk a krémet. 
• A mázhoz a tejet felforrósítjuk, majd a többi hozzávalót belekavarjuk. Ezután a krémre simítjuk, majd miuátn megdermedt, szeleteljük.

Amarántos zsemle

Az amaránt sógornőm kertjében termett. Én először zsemlében próbáltam ki, a szokásos olajos magvak helyett (lenmag, szezám, stb). Egészséges, sok rostot tartalmazó, finom házi zsemle született.

Hozzávalók (10 darabhoz):

• 40 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 20 dkg kenyérliszt
• 4,3 dl víz
• 4 evőkanál olívaolaj
• 4 evőkanál amaránt mag
• 1,5 teáskanál só
• 1 teáskanál méz vagy nádcukor
• 10 g szárított élesztő

Elkészítése: 

• Összekavarjuk a kétféle lisztet sóval, élesztővel, 2 evőkanál amaránttal, majd olajat, mézet, és vizet hozzáadva, tésztává gyúrjuk.
• A tésztát addig dagasztjuk, amíg rugalmas lesz, majd konyharuhával letakarjuk, és hagyjuk a duplájára kelni (1-1,5 óra). A dagasztást dagasztógép, vagy kenyérsütő is végezheti.
• Ezután enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, és 10 egyenlő részre osztjuk (kb 10 dkg-ás darabokra).
• Egyenként zsemlévé formázzuk, a tetejét x alakban zsilettpengével, vagy nagyon éles késsel bevágjuk. Sütőpapíros tepsire téve, további 20-30 percig kelni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
• A zsemlék tetejét vízzel lekenjük, amaránttal megszórjuk, és kb 25 perc alatt ropogósra sütjük.

Vaníliás tejpuding (panna cotta) mákos ostyával

Gyors poharas desszert, a mákos ostya pedig egy kis extra ropogtatnivaló mellé.

Hozzávalók 6 személyre:

• 5 dl habtejszín 
• 3 dl tej 
• 1 citrom 
• 1 teáskanál vanília aroma 
• 1 tasak zselatinpor (10 g) 
• néhány szelet ananász (konzerv)

A mákos ostyához: 

• 5 dkg cukor 
• 3,5 dkg liszt 
• 3 dkg puha vaj 
• 1 tojássárgája 
• 2 teáskanál mák (őröletlen)

Elkészítése: 

• Egy edényben összekavarjuk a tejszínt, meg a tejet, 1 dl-t kiveszünk, elkeverjük benne a zselatint. A többit a citrom héjával (zöldséghámozóval vékonyan hámozzuk le) felforraljuk, majd amikor langyosra hűlt, a citromhéjat kiszedjük. A zselatint felmelegítjük, majd a langyos tejszínhez kavarva, újramelegítjük (forralni nem szabad). 
• Ezután desszertes poharakba adagoljuk, és néhány órára hűtőszekrénybe helyezzük, amíg megszilárdul. 
• Az ostyához valókat egy tálban összekavarjuk, majd fóliával letakarva, legalább fél órára hűtőszekrénybe helyezzük. 
• Sütőpapírral bélelt tepsire teáskanálnyi adagokat teszünk, és nedves kanál hátával kör alakúra simítjuk, papírvékonyságúra (kb 8 cm-es átmérőjű). 
• 180 fokos sütőben, 8-10 perc alatt megsütjük, amíg a széle megpirul. 
• A tepsiből kivéve, még melegen egy henger alakú eszközre hajlítjuk (pl alufólia tekercs, sodrófa), hűlni hagyjuk. 
• A desszert tetejére ananász darabokat helyezünk, mellé pedig mákos ostyát kínálunk.

Garnélás szendvics

Ilyen luxusszendvicset reggeliztünk a minap. Szívesen fogyasztották a gyermekek is, főként a lányomnak, és nekem ízlett, úgy látszik, ez ilyen csajos szendvics :) Azért ajánlom férfiaknak is, mert igazi ínyencség. Könnyű, finom, és tápláló.

Hozzávalók 4 személyre:

• 20 dkg garnélarák (fagyasztott)
• 2 sárgarépa
• 2 lilahagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 2 evőkanál zsírszegény natúr joghurt
• 1 evőkanál kókuszzsír 
• 4 evőkanál olívaolaj 
• 1 evőkanálnyi petrezselyemzöld
• citromlé
• néhány szem kapribigyó (ocionális)
• só. frissen őrölt bors
• 4 tojás
• 2 kisebb, teljes kiörlésű bagett

Elkészítése:

• Egy serpenyőben, 1-1 evőkanál zsír-olaj keveréken pirítani kezdjük a rákot.
• Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és néhány perc alatt, kavargatva megpirítjuk.
• Citromlével ízesítjük, sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.
• A répát meg a hagymát meghámozzuk, előbbit vékony karikára, az utóbbit pedig vékony szeletekre vágjuk. Összekavarjuk joghurttal, 2 evőkanál olajjal (2 evőkanál), illetve sóval és borssal ízesítjük.
• A maradék olívaolajon (1 evőkanál) megsütjük a tükörtojásokat, sózzuk, borsozzuk.
• Kenyérpirítóban félbevágott bagettet pirítunk. Először zöldség-keveréket rakunk rá, majd néhány sült garnélát, végül pedig tükörtojást.
• Petrezselyemzölddel, borssal megszórhatjuk, mellé kínálhatunk néhány szelet citromot.

Vaníliás-mákos koszorú kefíres glazúrral

Ez a sütemény leginkább a mákos bejglihez hasonlítható, csak sokkal egyszerűbb az elkészítése. Nagyon gazdag ízvilágú, aki szereti a mákos süteményt, annak mindenképp ajánlom, mi szinte rögtön felfaltuk :)

Hozzávalók a tésztához (10 személyre):

• 40 dkg liszt 
• 7 dkg vaj
• 6 dkg aszalt vörösáfonya (vagy mazsola) 
• 5 dkg méz 
• 4 dkg cukor 
• 1-1 narancs és citrom 
• 150 ml tej 
• 60 ml narancslé 
• 2 tojás, néhány csepp rumaroma 
• 1 tasak szárított élesztő (7 g)
• fél teáskanál őrölt fahéj 
• csipetnyi só

A töltelékhez: 

• 7 dkg őrölt mák 
• 7 dkg cukor 
• 6 dkg puha vaj 
• 4 dkg liszt 
• 4 dkg őrölt mandula vagy mogyoró 
• 1 tojás

A glazúrhoz: 

• 25 dkg porcukor 
• 40 ml kefír
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése: 

• Az aszalt gyümölcsöt narancslével és kevés rumaromával addig főzzük, amíg a folyadék elpárolog, majd félretesszük. 
• Felmelegítjük a tejet mézzel, a tűzről levéve 1 tojást belekavarunk. 
• Egy tálban összekavarjuk a lisztet, a cukrot, az élesztőt, a citrom és narancs reszelt héját, a fahéjat, meg pici sót. Hozzáadjuk a vajat, az áfonyát, a tejkeveréket, és tésztává gyúrjuk. Konyharuhával letakarva, 60 percig kelni hagyjuk. 
• Közben a töltelékhez valókat összegyúrjuk, és félretesszük. 
• A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
• Enyhén lisztezett felületen a tésztát téglalap alakúra nyújtjuk (kb 12x45 cm), egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket úgy, hogy a szélein 1 cm tésztát szabadon hagyunk. A széleket megkenjük felvert tojással, és felcsavarjuk. Koszorúvá hajlítjuk, a végeit összeillesztjük, és egy nagyobb méretű kuglófformába helyezzük (ennek hiányában, kör alakú tortaformába tehetjük, a közepére egy poharat, vagy tálikót helyezve). 
• 15-20 percig pihentetjük, majd lekenjük a maradék felvert tojással, és 30-40 perc alatt megsütjük. 
• A glazúrhoz valókat kikavarjuk, és a mázat a süteményre csurgatjuk, illetve mákkal díszíthetjük.

Narancsos csirkecomb frissítő karfiolos rizzsel

Harmónikus, kifinomult, frissítő ízek kavalkádja ez az étel. Nagyon szerettük, annál is inkább, mivel nagyon kedves barátaink társaságában fogyasztottuk el.

Hozzávalók: 

• 50 dkg alsó csirkecomb
• 1 kg karfiol,
• 15 dkg barnarizs 
• 2 narancs 
• 3 kisebb lilahagyma 
• 1 citrom 
• 3 cikk fokhagyma 
• 1-1 marék menta és petrezselyemlevél 
• 2 dl olívaolaj 
• 30 ml vörösbor ecet 
• só

Elkészítése: 

• A sütőt előmelegítjük 220 fokra. 
• Megmossuk, rózsáira szedjük a karfiolt, és egy alufóliával bélelet tepsire szórjuk. Összeforgatjuk 70 ml olajjal, 2 cikk hámozott, apróra vágott fokhagymával, a citrom reszelt héjával, illetve a fél citrom kifacsart levével. Ízlés szerint sózzuk, majd 35-40 percig sütjük, amíg a zöldség megpuhul. Ezután hűlni hagyjuk. 
• A rizset háromszoros mennyiségű, enyhén sós vízben kb 45 perc alatt megfőzzük. 
• Miközben fő a rizs, megmossuk, és szárazra töröljük a húst. Megsózzuk, 40 ml olajjal meglocsoljuk, és alufóliával bélelt tepsire téve, 30-40 perc alatt megsütjük. 
• Apróra vágjuk a zöldfűszereket, majd a karfiollal együtt a rizshez kavarjuk, megsózzuk. 
• Meghámozzuk és szeletekre vágjuk a hagymát. 
• A narancs héját vastagon levágjuk, hogy a fehér részt eltávolítsuk, és kivágjuk a cikkeket (kifilézzük). 
• A maradék olajat serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát 5-6 percig kavargatva pirítjuk, majd belekavarjuk a narancsot , és a maradék apróra vágott fokhagymát. A tűzről levesszük, meglocsoljuk borecettel, és ízlés szerint citromlével. 
• A mártás felét a rizshez kavarjuk, a maradékot pedig a húsra kanalazzuk.

Kacsás-babos egytálétel (cassoulet) salátával

Egy igen tartalmas, ízletes, télies étel. Igazi férfias fogás :) Omlós, szaftos kacsahús, puha bab, ropogós morzsa, friss kenyér a mártogatáshoz. Szóval, csak ajánlani tudom, de fogyókúrázók inkább maradjanak távol tőle :)

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 kacsacomb
• 40 dkg paradicsom (konzerv) 
• 30 dkg fehérbab 
• 30 dkg parasztsonka 
• 2 hagyma 
• 2,5 dl csirkehúsleves (alaplé) 
• 2 cikk fokhagyma 
• 3 babérlevél 
• 1 fahéjrúd 
• 1 evőkanál vörösbor ecet 
• negyed teáskanál őrölt szegfűszeg 
• só 

A fűszeres morzsához: 

• 15 dkg kenyérmorzsa 
• 1-1 evőkanál zsálya és kakukkfű 
• 2 evőkanál olívaolaj 

A salátához: 

• zöld saláta tetszés szerint 
• olívaolaj 
• balzsamecet
• só 
• friss kenyér

Elkészítése: 

• Előző este a babot hideg vízbe beáztatjuk. 
• Másnap mindkét kacsacombot két részre vágjuk (alsó és felső comb). 
• Megmossuk, szárazra töröljük, megsózzuk, majd egy forró serpenyőben, 3-4 perc alatt mindkét oldalát megsütjük. A visszamaradt zsiradékot, ami a húsból kisült, egy nagy lábasba öntjük. 
• Meghámozzuk, apróra vágjuk a hagymát, meg a fokhagymát, a sonkát pedig kockára vágjuk. 
• A kétféle hagymát a lábasban megpirítjuk, hozzáadjuk a sonkát, és kavargatva lepirítjuk. 
• A babot leszűrjük, hozzáadjuk, a paradicsomot szintén, majd fahéjjal, szegfűszeggel, babérlevéllel, alaplével, illetve 1 l hideg vízzel főni tesszük. A húst a tetejére rakosgatjuk, majd lefedve 2,5-3 órán át főzzük. A babérlevelet, meg a fahéjat kiszedjük, belekavarjuk az ecetet, ízlés szerint sózzuk, majd az egészet egy sütésálló tálba öntjük. 
• A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 
• A kenyérmorzsát összekavarjuk apróra vágott fűszerekkel, pici sóval, majd az étel tetejére szórjuk. 
• Olajjal meglocsoljuk, és 20 perc alatt megpirítjuk. 
• A megmosott, darabokra tépkedett salátát kevés sóval, olajjal, balzsamecettel ízesítjük, majd az étel mellé kínáljuk néhány szelet friss kenyérrel.

Mákos kiflicskék meleg vaníliás tejjel

Nálunk ez egy tökéletes reggeli, mert mindenki szeret reggel valami édeset enni :) Persze nemcsak reggelire ehetjük, de mindenképp mennyei ez a mákos kifli. Föltétlen ki kell próbálni, kötelező darab!

Hozzávalók 4 személyre: 

A tésztához: 

• 15 dkg liszt (plusz a szóráshoz) 
• 12,5 dkg krémsajt (pl Philadelphia)
• 8 dkg puha vaj
• 1 tojás, pici só

A töltelékhez: 

• fél csésze őrölt mák
• 4 dkg méz
• fél narancs 
• fél citrom 
• 0,4 dl tej
• 1 evőkanál porcukor
• negyed teáskanál őrölt fahéj
• 1-2 evőkanálnyi cukor a szóráshoz 

A vaníliás tejhez: 

• 8 dl tej
• 2 dl tejszín
• 180 ml méz
• 1 narancs 
• 2 fahéjrúd, 
• 2 vaníliarúd (vagy 1 teáskanál vanília aroma) 
• csipetnyi őrölt szerecsendió

Elkészítése: 

• A tésztához mixerrel kikavarjuk a vajat, meg a krémsajtot. A tojássárgájával (a tojás fehérjét tartsuk meg), és 1 evőkanál vízzel simára kavarjuk. Hozzáadjuk a lisztet, egy csipetnyit sót, összekavarjuk. Fóliába csomagoljuk, és 2-3 órára hűtőszekrénybe helyezzük. 
• A mákot összekavarjuk 2-2 teáskanál citrom- és narancslével, mézzel, illetve egy-egy fél narancs és citrom reszelt héjával. A tejjel felfőzzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. 
• A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
• Lisztezett felületen a tésztát kinyújtjuk egy 26 cm átmérőjű körformára. A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajta úgy, hogy a szélein 1 cm tésztát üresen hagyunk. 8 egyenlő körcikkre felvágjuk, és felcsavarjuk kifli formájúra. 
• Sütőpapírral bélelet tepsire sorakoztatjuk, megkenjük tojásfehárjével, illetve megszórjuk fahéjas cukorral. Kb 15 perc alatt pirosra sütjük. 
• A tejhez a mézet egy edényben kevés ideig főzzük, amíg enyhén karamellizálódik. Hozzáadjuk a tejet, a tejszínt, a narancs reszelt héját, a vanília kikapart magját, meg a fahéjat. Felfőzzük, majd a tűzről levéve, 15 percig állni hagyjuk. Ezután átszűrjük, botmixerrel felhabosítjuk, majd poharakba töltve, a kifli mellé kínáljuk.

Lazacfasírt uborkasalátával

Nem rajongok különösebben a lazacért, de nagy ritkán megeszem, ha úgy van elkészítve, hogy fogamra való. Ebben a formában szeretem, így bármikor szívesen megenném :)

Hozzávalók: 

• 60 dkg füstölt lazacfilé 
• 1 csokor bazsalikom 
• 1 tojás
•  3 evőkanál zsemlemorzsa 
• 1 evőkanál mustár 
• 1 zöld citrom (lime) 
• 2 evőkanál kókuszzsír 
• só, őrölt bors

A salátához: 

• 1 salátauborka 
• 1 kisebb lilahagyma 
• 4 evőkanál apróra vágott kapor 
• 4 evőkanál citromlé
• 2 teáskanál nádcukor
• pici só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Elkészítjük a salátát: meghámozzuk az uborkát, meg a hagymát. Előbbit kockára, utóbbit pedig vékony szeletekre vágjuk. Egy tálban összekavarjuk olajjal, citromlével, kaporral, sóval, borssal, cukorral. 
• A halat hideg vízzel leöblítjük, szárazra töröljük. 40 dkg-ot apró kockára vágunk, a maradékot pedig késes robotgéppel pépesre aprítjuk (vagy ledaráljuk). Egy tálban összekavarjuk tojással, zsemlemorzsával, apróra vágott bazsalikommal, mustárral, illetve kevés sóval, őrölt borssal. 10 percig állni hagyjuk, ezután nedves kézzel kb 2 cm vastagságú pogácsákat formázunk. 
• Serpenyőben, forró kókuszzsíron, oldalanként 2-3 perc alatt szép pirosra sütjük, majd kiszedjük. 
• Forrón, néhány bazsalikomlevéllel díszítve, a salátával (esetleg teljes kiörlésű pirítóssal) tálaljuk.

Túrós-mákos palacsinta szilvakompóttal

Ez a desszert kiváló példája annak, amikor egy ételben tökéletes színek, állagok, és ízharmóniák vannak. Mivel én odavagyok mindenféle palacsintáért, gyakran készítek különféle változatokat, és állítom, ez a fajta, mind közül az élen jár :)
Palacsintarajongóknak kötelező darab!

Hozzávalók 4 személyre:

A palacsintához: 

• 12,5 dkg liszt 
• 2,5 dl tej 
• 10 dkg mák (őröltelen) 
• 2,5 dkg olvasztott vaj 
• 4 dkg porcukor
• 2 tojás 

A töltelékhez: 

• 15 dkg tehéntúró 
• 1 dl habtejszín 
• 7,5 dkg cukor 
• 1 citrom reszelt héja 

A kompóthoz: 

• 40 dkg szilva 
• 4 evőkanál cukor
• kevés fahéj 

A díszítéshez: reszelt citromhéj, mentalevél, porcukor.

Elkészítése: 

• A tojásokat tejjel elhabarjuk, majd lisztet, porcukrot, vajat, és a mákot hozzáadva, alaposan összekavarjuk. 30 prcig pihentetjük a tésztát. 
• Ezután a masszából jó minőségű serpenyőben, egyenként 8 palacsintát sütünk. 
• A töltelékhez összekavarjuk a túrót cukorral, meg citromhéjjal, és a habbá vert tejszínt is beleforgatjuk. Mindenik palacisntát krémmel megkenünk, és szorosan felcsavarjuk. 
• Közben a kompóthoz a szilvát megmossuk, kimagozzuk, és mindenik darabot négyfelé vágjuk. 
• A cukrot egy edényben, lassú tüzön, hagyjuk felolvadni, karamellizálódni. Felöntjük kb 2 dl vízzel, belerakjuk a szilvát, fahéjjal ízesítjük. Néhány perig főzzük, amíg kissé besűrűsödik, ezután hagyjuk langyosra hűlni. 
• A palacsintát darabokra felvágjuk, kevés citromhéjjal, porcukorral, és mentalevéllel díszítjuk. Szilvakompóttal tálaljuk.

Dobos torta

Még sosem készítettem dobos tortát. Így elsőre egész jó lett, meg vagyok elégedve. Bonyolultabbra számítottam, de egyáltalán nem az. A családnak nagyon ízlett, ki lett kiáltva kedvenc tortának :)


Hozzávalók :

A lapokhoz (16 szeletes tortához): 

• 9 tojás
• 20 dkg cukor 
• 18 dkg liszt
• 15 dkg puha vaj
• 6 evőkanál durvára tört mandula 
• 3 dkg porcukor
• 1 teáskanál vaníliacukor
• csipetnyi só

A krémhez: 

• 40 dkg jó minőségű vaj
• 20 dkg jó minőségű magas kakaótartalmú étcsokoládé
• 20 dkg cukor
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg puha kókuszzsír 
• 5 dkg vaníliás puding
• 4 dl tej
• 2 tojássárgája

A karamellhez: 

• 15 dkg cukor
• 2-3 csepp citromlé
• 1 teáskanál vaj

Elkészítése: 

• Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. 
• Egy tepsire sütőpapírt helyezünk, és rárajzolunk egy 26 cm átmérőjű kört (pl tortakeret segítségével). 
• A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. 
• Egy tálban kikavarjuk a vajat a porcukorral, a vaníliával, meg a tojássárgájával. Belekavarjuk a tojáshab felét, majd a lisztet, végül pedig a maradék habot óvatosan beleforgatjuk. A masszát hét egyenlő részre osztjuk. 
• Az első részt a sütőpapírra kenjük, a körnek megfelelően. 7-10 perc alatt aranyszínűre sütjük, majd kiszedjük, és egy nagy vágódeszkára helyezzük. A következő adagokkal ugyanígy járunk el, amíg hét lapot sütünk (a kisült darabokat papírostól egymásra helyezve tároljuk). 
• A krémhez a pudingport a tejben cukorral megfőzzük. Belekavarjuk a tojássárgáájt, fóliával letakarjuk, és 15 percig hűlni hagyjuk. 
• A csokoládét vízgőz fölött, vagy mikróban kavargatva megolvasztjuk, néhány percig ezt is hűlni hagyjuk. 
• Az olvasztott kókuszzsírt kikavarjuk vajjal, porcukorral, majd a vaníliakrémet, meg a csokoládét is belekavarjuk. 
• 6 tésztalapot vékonyan megkenünk krémmel, egymásra helyezve. Egy kevés krémet nyomózsákba kanalazunk, a maradékkal pedig bevonjuk a tortát. A tetejére 16 rózsát nyomunk, egymástól egyenlő távolságra, néhány percig hűtőszekrényben tároljuk. 
• Az utolsó tortalapot sütőpapírra helyezzük, és késsel 16 cikkre osztjuk, de csak csíkot húzunk, hogy megjelöljük, később hol fogjuk elvágni. 
• Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, citromlevet, és lassú tüzön olvadni hagyjuk, hogy világos színűre karamellizálódjon. Rögtön a maradék tortalapra simítjuk, és egy enyhén olajozott késsel egyenletesen szétkenjük. 
• Ezután a cikkeket elvágjuk, ám itt fontos az időzítés: ideális esetben néhány másodperc után lehet jól felávgni. Ha túl hamar vágjuk, a karamell még nem elég szilárd, ha pedig túl későn, akkor már törni fog a cukormáz. 
• A karamelles szeleteket végül ferdén a torta tetejére sorakoztatjuk, a krémrózsákra. 
• Tálalás előtt legalább 1-2 órára érdemes hűtőszekrényben tárolni.

Zöldséges egytálétel bazsalikom krémmel

Egyszerű, az itthon fellelhető gyökrézöldségekből készült étel. Ám a bazsalikomos krém egyedivé varázsolja ezt az egyszerű, de nagyszerű ételt. Érdemes kipróbálni :)

Hozzávalók 4 személyre: 

• 50 dkg gyökérzöldség: sárgarépa, petrezselyem, karalábé 
• 50 dkg sertéscomb 
• 5 dkg füstölt sonka 
• 1 hagyma 
• 1,5 l zöldségalaplé (vagy víz és ételízesítő) 
• 2 evőkanál kókuszzsír 
• só, őrölt bors 

A bazsalikom krémhez: 

• 20 dkg zsírszegény natúr joghurt 
• 10 dkg zsírszegény tejföl
• 8 dkg bazsalikomlevél
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Egy fazékban kókuszzsírt melegítünk, majd megpároljuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk először a kockára vágott sonkát, keveset pirítjuk, ezután a hámozott, kockára vágott zöldségeket is beletesszük. 
• Néhány percig kavargatva pároljuk, majd a kockára vágott húst hozzáadjuk, és fehéredésig pirítjuk. Felöntjük alaplével, sóval, borssal ízesítjük, majd lassú tüzön, lefedve, kb 50 percig főzzük. 
• Közben megmossuk a bazsalikomot (néhány levelet félreteszünk a díszítéshez), és a krémhez valókkal összeturmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 
• A zöldséges ételt forrón tálaljuk, a tetejére bazsalikom krémet öntünk, és a félretett levelekkel díszítjük.

Céklás túrókrém

A juhtúrót nagyon szeretjük, mindne formában, minden mennyiségben. Sült céklával is nagyon finom (most rengeteg cékla van a kertben), változatossá tehetjük a reggeliket, tízóraikat.

Hozzávalók: 

• 30 dkg juhtúró
• 1 kisebb céklagumó (kb 10 dkg tisztítva) 
• 5 evőkanál zsírszegény joghurt
• 2-3 teáskanál mustár
• 2 kisebb cikk fokhagyma
• 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 
• 1-2 teáskanál házi ételízesítő
• 1 csapott teáskanál méz
• kevés metélőhagyma (snidling)
• őrölt bors

Elkészítése: 

• A céklát megmossuk, és héjastól alufóliába csomagoljuk. 200 fokos sütőben, tepsire téve, kb 40 perc alatt megpároljuk. Hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk, és lereszeljük. 
• Egy tálban összeturmixoljuk az összes hozzávalót, majd mézzel és mustárral tetszés szerint ízesítjük, hogy a kellőképpen beállítsuk az édes-savanykás ízt. T
• eljes kiörlésű kenyérrel, metélőhagymával megszórva fogyasztjuk.

Csirke mogyorós szószban, vörös rizzsel

Keleti ízvilágú étel, jóféle izgalmas hozzávalókból. A vörös rizs egészséges és bió, most ismerkedem vele. Nekem spéci a barnarizs jobban ízlik, szerintem jobb az íze, ez a vörös pedig inkább mutatósabb, érdekesebb.Egyszer megéri kirpóbálni :) Persze más fajta rizset is használhatunk ehhez az ételhez.

Hozzávalók: 

• 25 dkg vörös rizs 
• 2 csirkemell filé 
• 2 piros színű paprika 
• 1 hagyma 
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 2 evőkanál olívaolaj 
• darabka gyömbér (kb 5 cm) 
• 2-3 cikk fokhagyma 
• 1-2 kisebb piros csilipaprika 
• 2-3 teáskanál currypaszta (vagy curry por) 
• 4 dl zöldségalaplé (vagy ételízesítős víz) 
• 4 dl kókusztej
• 2 evőkanál szójaszósz
• 5 dkg sós mogyoró
• 1 marék bazsalikomlevél
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A rizset kb háromszoros mennyiségű sós vízben, 30-40 perc alatt megfőzzük. Időközben pótolhatjuk a vizet, ha szükséges. 
• A húst megmossuk, szárazra töröljük, mindkét csirkemellet félbe vágjuk, majd a darabokat szintén félbevágjuk. Így nyolc darab húst kapunk, és mindeniket sóval, őrölt borssal megszórjuk. 
• Egy serpenyőben olajat forrósítunk, a húsdarabokat oldalanként 2 percig pirítjuk, majd kiszedjük. 
• A visszamaradt zsiradékban megpirtjuk az apróra vágott gyömbért, meg a fokhagymát. Az apróra vágott csilit, curryt, meg a paradicsompürét belekavarjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, meg a vékony csíkokra vágott paprikát. Felöntjük alaplével, kókusztejjel, szójaszósszal, és felfőzzük. Belerakjuk a húst, majd 10 percig főzzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 
• A húst a szósszal tálaljuk, apróra tört mogyóróval, bazsalikommal megszórva. Mellé vörös rizst kínálunk.

Almás rétes vaníliaszósszal

Egyik legkedveltebb süteményem a rétes, bámilyen töltelékkel. Most az almának van szezonja, így a töltelék is almás lett, mazsolával gazdagítva. A langyos rétes mellé kiváló a selymes vaníliás krém, az elkészíéstől pedig nem kell tartani, nem nehéz :)

Hozzávalók a tésztához: 

• 25 dkg liszt (plusz a nyújtáshoz) 
• 1 tojás
• 2 evőkanál olaj
• fél teáskanál só

A töltelékhez: 

• 1,2 kg alma
• 10 dkg cukor
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 7,5 dkg mazsola
• 1 citrom
• 1 teáskanál őrölt fahéj

A vaníliaszószhoz: 

• 3 tojássárgája
• 0,5 l tej
• 18 dkg cukor
• 5 dkg kukoricakeményítő
• 1 vaníliarúd (vagy 1 tasak bourbon vaníliás cukor) 
• porcukor a szóráshoz

Elkészítése: 

• A tésztához valókat egy tálban kézzel alaposan összegyúrjuk. Fóliába csomagolva, 30 percig pihentetjük szobahőmérsékleten. 
• Egy serpenyőben 5 dkg vajat hevítünk, és kavargatva megpirítjuk a zsemlemorzsát. Félretesszük hűlni. 
• A citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
• Meghámozzuk az almát, kivágjuk a magházat, és szeletekre vágjuk. Tálban összekavarjuk a citrom levével, meg héjával, illetve cukorral, fahéjjal, és mazsolával. 
• A tésztát erősen lisztezett felületen nagyon vékonyra nyútjuk (kb 40x60 cm). 
• Egyenletesen eloszlatjuk rajta a vajas morzsát, majd az alma tölteléket úgy, hogy a széleket üresen hagyjuk. Ezután minden szélét ráhajtjuk, majd a rétest hosszanti irányban óvatosan felcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük (mivel hosszú, nyugodtan hajlítsuk el), és 30-35 perc alatt aranyszínűre sütjük. 
• A sütőből kivéve, megkenjük a maradék olvasztott vajjal. 
• Összekavarjuk a tojássárgáját keményítővel, meg 5 evőkanál tejjel, a többi tejet a vaníliával forrni tesszük. Miután felforrt, belekavarjuk a keményítős tojást, és lassú tüzön, kavargatva felfőzzük. 
• A rétest langyosan, szeletekre vágva, porcukorral megszórva, vaníliakrémmel tálaljuk.

Céklás gnocchi mákvajjal és parmezánnal

Ami a fotót illeti, nem túl sikeres, de az étel maga a menyország. Biztos vagyok benne, hogy annak is ízleni fog, aki amúgy nem rajong a cékláért. Naaaagyon finom! :)

Hozzávalók (4 személyre):

• 60 dkg krumpli
• 30 dkg cékla
• 25 dkg liszt-a szóráshoz 
• 15 dkg vaj 
• 5 dkg parmezán sajt 
• 3 dkg őrölt mák 
• 1 tojás 
• fél teáskanál őrölt szerecsendió 
• só

Elkészítése: 

• A krumplit, meg a céklát megmossuk, és külön-külön megfőzzük. 
• Mindkettőt meghámozzuk, a céklát pürésítjük. 
• A krumplit forrón áttörjük, majd összegyúrjuk tojással, liszttel, céklával, illetve sóval és szerecsendióval ízesítjük. 
• Lisztezett felületen, adagonként 2 cm vastagságú rudakat sodrunk a tésztából, kb 3 cm-es darabokra felvágjuk, és mindenik darabot villával megmintázunk. 
• Egy nagy edényben enyhén sós vizet forralunk, majd a galuskákat adagonként kifőzzük. Amikor a víz tetejére feljöttek, szűrőkanállal tésztaszűrőbe szedjük, és hagyjuk lecsöpögni. 
• Serpenyőben vajat hevítünk, és a mákot hozzáadva, 1 percig pirítjuk. 
• A galuskát összekavarjuk mákvajjal, majd sajtforgácsokkal megszórva kínáljuk.

Sonkás karaj parmezánszósszal (Saltimbocca)

Egy olasz különlegesség a Saltimbocca, ami hagyományosan borjúszeletből készül, zsályával, pármai sonkával. A borjút én nem szeretem, ezért sertésből készítettem, és prosciutto sonkát használtam, ami nagy kedvencünk. Nagyon erőteljes, ugyanakkor kifinomult ízvilág, hiába, az olaszok nagyon tudnak :)

Hozzávalók (4 személyre):

A húshoz (Saltimbocca): 

• 60 dkg vékony sertésszelet
• 6 szelet hajszálvékony füstölt sonka (prosciutto) 
• 3,5 dkg vaj
• 12 zsályalevél 
• 4 evőkanál olívaolaj 
• 2 evőkanál liszt 
• só, bors 

A sült krumplihoz: 

• 80 dkg krumpli 
• 6 dkg vaj 
• 5 dkg parmezán sajt 
• só, őrölt bors 

A sajtszószhoz: 

• 10 dkg parmezán sajt
• 1 dl száraz fehérbor 
• 1 dl hús- vagy zöldségalaplé 
• 1 dl főzőtejszín 
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. 
• A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és bevagdossuk úgy, hogy az alját ne vágjuk el. Olvasztott vajjal megkenjük, sózzuk és borsozzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és aranyszínűre sütjük. 
• 10 perc sütés után megszórjuk reszelt parmezánnal, további 10 percig sütjük. 
• Egy serpenyőben, 2 evőkanál olajon megpirítjuk a sonkaszeleteket, egy másik serpenyőben pedig vajon zsályát pirítunk. Mindkettőt egy tálba öntjük. 
• A húst megmossuk, szárazra töröljük, sóval és borssal megszórjuk. Mindkét oldalát lisztbe forgatjuk, és a maradék olajon, serpenyőben pirosra sütjük. Kiszedjük, és a bort a serpenyőben felforraljuk. Hozzáadjuk az alaplevet, a tejszínt, és addig főzzük, amíg a felére csökken. Ezután a reszelt sajtot belekavarjuk, sóval, borssal ízesítjük. 
• A húst tálaláskot leöntjük zsályás vajjal, tetejére sonkadarabokat helyezünk, mellé pedig parmezános sült krumplit kínálunk.

Sajtos póréhagyma leves lenmaggal

Finom, kerti, bió póréhagymából készült, sógornőm kertjében termett. Rögtön egyszerű, gyors, egészésges ebédet készítettem belőle :)

Hozzávalók 4 személyre: 

• 30 dkg póréhagyma
• 20 dkg krumpli
• 5 dkg parmezán sajt (vagy füstölt sajt)
• 1 dl zsírszegény főzőtejszín
• házi ételízesítő
• kevés lenmag
• 4 szelet teljes kiörlésű kenyér
• 1 evőkanál kókuszzsír 
• só

Elkésztése: 

• Egy edényben kókuszzsírt forrósítunk. 
• A póréhagyma zöld részét levágjuk, a többit karikára vágjuk, majd a zsiradékon néhány percig kavargatva pároljuk. Hozzáadjuk a hámozott, kockára vágott krumplit, ételízesítőt, és felöntjük 1,5 l vízzel. 
• Amikor a krumpli megfőtt, a tűzről levesszük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, összeturmixoljuk, majd tejszínnel gazdagítjuk, és felforraljuk. 
• Ízlés szerint sózzuk, majd pirítós kenyérrel, lenmaggal megszórva tálaljuk.