Mangós sacher szelet

Hozzávalók: 

20 dkg étcsokoládé (50 %-os)

25 dkg vaj

15 dkg barnacukor

8 dkg hajdinaliszt

5 tojás

A tetejére: 

20 dkg mangó

1 evőkanál cukor

1 teáskanál zselatinpor

20 dkg étcsokoládé

7 dkg kókuszolaj

Elkészítése: 

A süteményhez az apróra tördelt csokoládét, meg a vajat egy tálban felolvasztjuk (mikróban vagy vízgőz fölött). Az egész tojásokat mixerrel jó habosra, sűrűre felverjük a cukorral. Hozzáadjuk a vajas csokoládét, mixerrel elkeverjük, majd a lisztet is. A masszát egy közepes méretű tepsibe simítjuk (kb 37x28 cm), és 180 fokos sütőben 22-25 percig sütjük. 20 perc után ellenőrizzük többször is, hogy ne száradjon ki. 

Közben a mangót botmixerrel pürésítjük, majd a cukorral, és a zselatinnal felmelegítjük. A langyosra hűlt sütemény tetejére simítjuk egyenletesen. 30 percre hideg helyre tesszük, hogy megdermedjen. 

Végül a tetejét bevonjuk a kókuszolajjal felolvasztott csokoládéval. Amikor megszilárdult, kockára szeleteljük.

Epres trüffelkrémes rolád

-->

Hozzávalók a piskótához: 

• 5 evőkanál zabpehelyliszt (vagy zabpehely darálva)
• 4 tojás
• 10 dkg cukor (négyszeres erősségű édesítőt használtam helyette, 20 g-ot)
• 4 evőkanál víz
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• csipetnyi só
• 
  

A töltelékhez: 

• 10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé (50%-os)
• 2 dl habtejszín
• 25 dkg eper

Elkészítése: 

• A piskótához a tojássárgáját kikavarjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a vizet. A lisztet összekavarjuk a sütőporral, meg a sóval, a tojássárágájához kavarjuk. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, és a tésztát egy közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 180 fokos sütőben kb 12 perc alatt megsütjük. 
• Még melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd visszatesszük ugyanerre a papírra, és felcsavarjuk. 
• A krémhez a tejszínt és a csokoládét egy edényben, lassú tüzön, kavargatva, felolvasztjuk. Amikor egybeolvadtak, legalább 2-3 órára hidegre tesszük, amíg teljesen megdermed. 
• Ekkor mixerrel kihabosítjuk, majd kitekerjük a piskótát, és egyenletesen megkenjük krémmel. Kb a negyedét meghagyjuk bevonni a süteményt. A krémre szórjuk a kis darabokra vágott epret, majd szorosan felcsavarjuk. Kívül megkenjük a maradék krémmel, és szeletelhetjük is.

Diós-mandulás korong

-->

Hozzávalók 12-14 darabhoz: 

• 10 dkg őrölt dió
• 10 dkg őrölt mandula
• 8 dkg nádcukor
• 5 dkg kókuszreszelék
• 2 tojásfehérje
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vanília aroma
• 0,5 dl kókusztej (reneds tejjel kiválthtó)
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• csipetnyi só

A töltelékhez: 

• 5 dkg étcsokoládé
• 2 evőkanál tejszín
• a díszítéshez: 2-3 kocka fehércsokoládé

Elkészítése: 

• A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és kézzel diónyi nagyságú golyókat formázunk. Sütőpapíros tepsire helyezzük, és mindenik közepét kissé benyomjuk, üreget készítünk. 180 fokos sütőben, kb 15 perc alatt megsütjük. 
• A csokoládét a tejszínnel összemelegítjük mikróban. 
• Mindenik sütemény közepébe kisebb halmokat rakunk, majd díszítésként olvasztott fehércsokoládét csurgatunk rá.

Fekete erdő pohárkrém

-->

Hozzávalók 4 személyre: 

• 40 dkg fagyasztott meggy
• 8 dkg cukor
• 0,5 teáskanál őrölt fahéj
• néhány csepp vanília aroma
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 2 evőkanál hideg víz

A krémhez: 

• 20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
• 2 dl habtejszín

A tetejére: 

• 2 dl habtejszín
• kakaópor
• néhány szem meggy

Elkészítése: 

• Először elkészítjük a krémet: a csokoládét apróra tördeljük, majd egy edényben, a tejszínnel együtt, mikróban felolvasztjuk. Amikor felmelegedett, néha megkavargatjuk, hogy nehogy leégjen. Amikor egybeolvadt, 2-3 órára hűtőszekrénybe helyezzük, amíg teljesen megdermed. Ezután mixerre kihabosítjuk. 
• A meggyes krémhez a meggyet fagyasztott állapotában lassú tüzön melegíteni kezdjük. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, meg a fahéjat, és 3-5 percig főzzük, néha megkavargatjuk. A keményítőt vízzel simára kavarjuk, majd a meggyhez adjuk, és kavargatva besűrítjük. 
• A tetejére a tejszínt kemény habbá verjük. 
• Összeállítás: desszertes poharakba először egy-egy réteg csokoládékrémet kanalazunk, erre egy réteg meggyes krém, majd tejszínhab. Végül megszórjuk kakaóval, illetve néhány szem meggyel kirakjuk.

Málnás tejcsokis sajttorta

-->

Hozzávalók a brownie alaphoz: 

• 20 dkg jó  minőségű étcsokoládé
• 15 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 15 dkg cukor 
• 3 tojás
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor

A sajttortához: 

• 60 dkg mascarpone krémsajt
• 13 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 3 tojás
• 1 teáskanál keményítő (helyette lehet 1 evőkanál liszt)

Továbbá: 

• 35 dkg málna
• 10 dkg tejes kinder csokoládé

Elkészítése: 

• A brownie alaphoz a vajat, meg az arpóra tördelt csokoládét felolvasztjuk (mikróban vagy vízgőz fölött), félretesszük.
• Az egész tojásokat a cukorral mixerrel jó habosra verjük (4-5 percig), majd beleforgatjuk a lanygosra hűlt csokoládét. Hozzáadjuk a lisztet, a kakaóport, meg a sütőport, és elkeverjük óvatosan, hogy ne törjön össze. Egy kisebb, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 
• A sajttortához a vajat a cukorral habisra kavarjuk, majd a tojásokat egyenként hozzáadva, simára kavarjuk. Ezután a keményítőt, meg a krémsajtot is belekavarjuk. 
• Ezt a rétget óvatosan a brownie alapra simítjuk, a tetejét pedig kirakjuk megmosott málnával. 160 fokos sütőben, légkeverésen, kb 40 percig sütjük, félidőben pedig kirakjuk darabokra vágott csokoládéval, és így sütjük készre.

Brownie-sajttorta málnával

-->

Hozzávalók: 

• a brownie alaphoz: 20 dkg jó  minőségű étcsokoládé, 15 dkg liszt, 15 dkg vaj, 15 dkg cukor, 3 tojás, 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 1 teáskanál sütőpor

• a sajttortához: 60 dkg mascarpone krémsajt, 13 dkg cukor, 10 dkg vaj, 3 tojás, 1 teáskanál keményítő (helyette lehet 1 evőkanál liszt)

• továbbá: 35 dkg málna, 10 dkg kinder tejcsokoládé

Elkészítése: 

• A brownie alaphoz a vajat, meg az arpóra tördelt csokoládét felolvasztjuk (mikróban vagy vízgőz fölött), félretesszük. 
• Az egész tojásokat a cukorral mixerrel jó habosra verjük (4-5 percig), majd beleforgatjuk a lanygosra hűlt csokoládét. Hozzáadjuk a lisztet, a kakaóport, meg a sütőport, és elkeverjük óvatosan, hogy ne törjön össze. Egy közepes, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 
• A sajttortához a vajat a cukorral habosra kavarjuk, majd a tojásokat egyenként hozzáadva, simára kavarjuk. Ezután a keményítőt, meg a krémsajtot is belekavarjuk. Ezt a rétget óvatosan a brownie alapra simítjuk, a tetejét pedig kirakjuk megmosott málnával. 
• 160 fokos sütőben, légkeverésen, kb 40 percig sütjük, félidőben pedig kirakjuk darabokra vágott csokoládéval, és így sütjük készre.