2021. március 5., péntek

Lisztmentes diós szelet


Hozzávalók az alaphoz: 

  • 6 tojás, 15 dkg őrölt dió
  • 15 dkg eritrit
  • 5 dkg őrölt zabpehely
  • csipetnyi só

A krémhez: 

  • 20 dkg krémes tehéntúró
  • 12 dkg őrölt zabpehely
  • 8-10 dkg eritrit
  • 4 dl növényi tej (pl mandula)
  • 1 evőkanál rumaroma
  • a díszítéshez: néhány szem egész dió, étcsokoládé

Elkészítése:


  • A sütőt előmeleígtjük 180 fokra. A piskótához a tojásfehérjét az édesítővel meg a sóval kemény habbá verjük (az édesítőt csak akkor adjuk hozzá, amikor a hab már félkemény), majd óvatosan beleforgatjuk a zabpehelyliszttel elkevert őrölt diót is.
  • A masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk egyenletesen, és 12-15 percig sütjük. Szúrjunk egy fogvájót a piskótába, és ha nem ragad rá tészta, akkor átsült. Hagyjuk teljesen kihűlni.
  • A krémhez a zabpehely lisztet csomómentesre keverjük először egy kevés tejjel, majd hozzáadjuk az édesítőt, meg a rumot, és lassú tüzön, folyamatosan kavargatva, keményre főzzük. Belekavarjuk a túrót.
  • A piskótát négy egyenlő részre (sávra) vágjuk.
  • Mindenik lapot megenünk krémmel, és egymásra helyezzük.
  • A tetejét, meg az oldalát is bevonjuk, illetve tetszés szerint dióval, és csokoládéforgáccsal díszítjük.

 

Megj: Készíthetjük tehéntejjel is.


2021. február 21., vasárnap

Sütőtökös vöröslencse krémleves


Hozzávalók 6 személyre: 


  • 20 dkg vörös lencse
  • 25 dkg sült sütőtök
  • 15 dkg sárgarépa
  • 4 dkg zellergumó
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 dl tejszín
  • 1 babérlevél
  • fél citrom leve
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 2-3 evőkanál szójaszósz
  • só, őrölt bors
  • friss petrezselyemzöld


Elkészítése: 


  • Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a darabokra vágott sárgarépát, zellert, apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, és kavargatva összepirítjuk. Beleszórjuk a lencsét, felöntjük 1,6 l vízzel, és kb 20 perc alatt puhára főzzük. 
  • Ekkor hozzáadjuk a sütőtököt, és az egészet összeturmixoljuk. 
  • Tejszínnel dúsítjuk, végül balzsamecettel, szójaszósszal, citromlével, só, és borssal ízesítjük. 
  • Összeforraljuk, és megszórjuk petrezselyemzölddel.
Tipp: Pitával, vagy tortillával is fogyaszthatjuk.

2021. január 18., hétfő

Eszterházy torta

Nagyon szeretjük a diós tortákat, főleg a vajas krémmel töltötteket, szerintem diósban úgy az igazi. Eszterházyt még sosem készítettem, de már sokszor kóstolam cukrászdában. Viszont egy igazán jót még nem ettem, vagy túl édes, vagy túl kevés a dió, vagy nem az igazi a krém. Sok receptet átnéztem, mire eldöntöttem, hogy szerintem hogyan lehetne egy igazán jó Eszterházyt készíteni. 

Szerintem az eddigi legjobb, amit kóstoltunk, ezzel a család is egyetértett.

Hozzávalók 12 szelethez a lapokhoz: 


  • 8 tojásfehérje
  • 20 dkg cukor
  • 20 dkg darált dió
  • 2 evőkanál liszt
  • csipetnyi só


A krémhez: 

  • 20 dkg vaj
  • 5 dkg darált dió
  • 4 tojássárgája
  • 8 dkg cukor
  • 2 dl tej
  • 1,5 dkg vaníliás pudingpor
  • 3 evőkanál porcukor
  • 1 evőkanál rumaroma


A tetejére: 

  • 15 dkg fehér csokoládé
  • 3 dkg tejcsokoládé
  • néhány szem dió


Elkészítése: 


  • A tésztához a tojásfehérjét a cukorral meg a sóval kemény habbá verjük (a cukrot a vége fele adjuk hozzá). A lisztet meg a diót óvatosan beleforgatjuk, majd a masszát öt egyenlő részre osztjuk. Egy sütőpapírra 22 cm-es kört rajzolunk, a massztát egyenletesen elsimítjuk, és 180 fokos sütőben, kb 12-14 perc alatt egyenként megsütjük az öt lapot. 
  • Közben a krémhez a tojássárgáját a pudinporral, a cukorral, meg egy kevés tejjel csomómentesre kavarjuk. A többit tejet hozzáadva, lassú tüzön, kavargatva sűrű krémmé főzzük. 
  • A vajat a porcukorral meg a rummal habosra kavarjuk, és a kihűlt krémmel, meg a dióval simára keverjük. Egy kevés krémet félreteszünk a torta oldalára (nagyon kevés szükséges), illetve a díszítéshez, a többit négy részre osztjuk, és megtöltjük a lapokat. Az utolsó lapot úgy helyezzük a tetejére, hogy a sima fele kerüljön felül. 
  • A kétféle csokoládét felolvasztjuk, a tejcsokoládét egy zacskóba töltjük, a sarkát pedig kivágjuk. A fehér csokoládét egyenletesen a tetejére simítjuk, és rögtön csíkokat húzunk a barna csokoládéval. Ezután fogvájóval a csíkokra merőlegesen vonalakat húzunk, végül pedig mindenik közé újabb vonalakat. A tetejére rózsákat nyomunk és dióval díszítjük. 
  • Amikor a csokoládé megdermedt, szeletelhetjük.

2020. december 13., vasárnap

Csirkepaprikás galuskával, joghurtos uborka salátával (reform)




Csirkepaprikást egészségesen is lehet készíteni, pl ha megválasztjuk, hogy milyen húsból készüljön, kevés, minőségi zsiradékot használunk, illetve egészségtelen habarás helyett egy kis könnyű tejszínt adunk hozzá, alacsony szénhidráttartalmú liszttel. Az is nagyon fontos, hogy milyen körettel fogyasztjuk. 


Hozzávalók 4 személyre: 

  • 60 dkg csirkemell
  • 1 vöröshagyma
  • 2 dl zsírszegény tejszín
  • 2 evőkanál liszt (zabliszt, vagy csicseriborsó liszt)
  • 1 teáskanál balzsamecet
  • 1 teáskanál eritrit
  •  só, bors
  • 1,5 evőkanál pirospaprika
  • kevés olívaolaj


A galuskához (vagy nokedlihez): 

Én ezt a receptet használtam: https://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2017/06/szafi-fitt-paleo-nokedli.html


Az uborkasalátához: 

  • 2 kígyóuborka
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 dl sűrű natúr joghurt
  • 1 evőkanál apróra vágott kapor
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • néhány csepp balzsamecet (vagy ecet)


Elkészítése: 


  • A húst kockára vágjuk. 
  • Egy edényben az apróra vágott hagymát lepirítjuk, megszórjuk paprikával, é felntjük 2 dl vízzel. Közepes tüzön addig főzzük, amíg a levét majdnem elfőtte, ezalatt finom szaft keletkezik. 
  • Rádobjuk a húst, átforgatjuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi háromnegyedig ellepi. Fedő alatt puhára főzzük, majd behabarjuk liszt-tejszín-reszelt fokahgyma keverékkel. Sóval, borssal, ecettel, cukorral ízesítjük. 
  • A nokedlihez a hozzávalókat kikavarjuk, és vizet forralunk egy fazékban. Kiskanállal nokdliket szaggatunk, és kifőzzük, majd leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük. 
  • Az uborkát nagyon vékonyra gyaluljuk, besózzuk, és 10 percig állni hagyjuk, Ekkor kicsvarjuk, és egy tálban olajjal összeforgatjuk. Végül fokhagymás-kapros joghurttal kikeverjük, sózzuk ízlés szerint. 
  • A paprikás és a nokedli mellé kínáljuk.

2020. november 12., csütörtök

Pikáns cukkinifőzelék sült csirkecombbal




Hozzávalók 4 személyre: 

  • 1 közepes cukkini
  • 1 vöröshagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 evőkanál kapor
  • 2 evőkanál olívaolaj
  •  só, őrölt bors
  • balzsamecet, csilipor ízlés szerint
A habaráshoz: 

  • 0.5 dl tejszín
  • 1 evőkanál (csicseriborsó)liszt


A húshoz: 

  • 8 alsó csirkecomb
  • 1-1 teáskanál zsályam bazsalikom, és oregánó
  • 4 nagy cikk fokhagyma
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 citrom leve
  •  só, őrölt bors


Elkészítése: 


  • Olajon az apróra vágott hagymát megpároljuk, hozzáadjuk a reszelt cukkinit .Kavargatva párolni kezdjük, amíg levet enged. Hozzáadunk még 1 dl vizet, sót, borsot, és addig főzzük, amíg majdnem az egész levét elfőtte. Ekkor behabarjuk, majd ízesítjük reszelt fokhagymával, balzsamecettel, kaporral, csilivel. Összeforraljuk. 
  • A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd az összekavart fűszerekkel, citromlével, szójaszósszal alaposan átforgatjuk. Sütőzacskóba tesszük, mellédobjuk a fokhagymacikkeket épen, majd egy tepsin, 200 fokos sütőben, kb 1 órán át sütjük. 
  • A végén a zacskót elvágjuk, és a tetejére rápirítunk. A főzelék mellé tálaljuk.


2020. november 8., vasárnap

Rigó Jancsi





Hozzávalók a piskótához: 


  • 8 tojás
  • 21 dkg liszt
  • 15 dkg cukor
  • 3 dkg cukrozatlan kakaópor
  • csipetnyi só

A töltelékhez: 

  • 1 l habtejszín
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 2 teáskanál rumaroma
  • 1 teáskanál vanília aroma

A tetejére: 

  • 10 dkg étcsokoládé
  •   2 evőkanál olaj

Elkészítése: 


  • Megolvasztjuk a csokoládét mikróban, vagy vízgőz fölött. 
  • A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Beleforgatjuk a tojássárgáját, majd a sóval, és a kakaóval elkevert lisztet is, óvatosan. A masszát egy sütőpapírral bélelt, 37x27 cm-es tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben megsütjük (fogpiszkálóval végezzünk tűpróbát). 
  • Miután megsült, a tepsiben hűlni hagyjuk, és ekkor kezdjük el készíteni a tölteléket. 
  • Először 8 dl tejszínt mixerrel kemény habbá verünk. A végén a csokoládét fokozatosan belecsurgatjuk, közben folyamatosan kavartatjuk mixerrel (a rumromát is ekkor adjuk hozzá). 
  • A maradék tejszínt (2 dl) szintén kemény habbá verjük, a vaníliával. 
  • A piskótát két lapra vágjuk, és az egyikre a csokoládés habot egyenletesen rásimítjuk. Erre kenjük a vaníliás habot, majd befedjük a másik piskótával. 
  • A tetejére az olajjal megolvasztott csokoládét egyenletesen elsimítjuk, majd legaláb 2 órát pihentetjük szeletelés előtt.

2020. október 18., vasárnap

Spenótos rizottó

 



Hozzávalók 2-3 személyre:

  • 20 dkg rizottó rizs
  • 1 fej hagyma
  • 1 liter zöldségalaplé
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 5 dkg spenót
  • 4 dkg reszelt parmezán sajt
  • 2 evőkanál tejföl
  • néhány csepp citromlé
  • kevés szárított kakukkfű
  • frissen őrölt bors
Elkészítése:

  • A zöldségalaplevet felforraljuk, és lassú tüzön forrásban tartjuk.
  • A hagymát apróra vágjuk, a vaj-olaj keveréken üvegesre pároljuk.
  • Hozzáadjuk a rizset, és kavargatva 2-3 perc alatt ezt is üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk, a kakukkfüvet, illetve a bort. Lassú tüzön forraljuk, amíg a rizs a folyadékot felszívja.
  • Ezután hozzáadunk egy merőkanálnyi alaplevet, és ismét hagyjuk, hogy a rizs felszívja.
  • Ezt a műveletet addig ismételjük, amíg az összes alaplevet hozzáadtuk (merőkanalanként), és egy főzelékszerű ételt kapunk (az utolsó előtti adagnál beletsszük az apróra végott spenótot).
  • Ekkor levesszük a tűzről, megsózzuk és borsozzuk, hozzákavarjuk a parmezánt, illetve a tetejére tesszük a tejfölet. Lefedjük, és tálalásig melegen tartjuk.

Tipp: Magában is egy finom, krémes egytál étel, de bármilyen sült- vagy párolt hús is jól illik mellé.

2020. augusztus 27., csütörtök

Reform kakaós csiga



Egy finom, laktató, és egészséges túró alapú péksütemény, a népszerű kakaós csiga reform változata. Élesztőmentes, mégis pihepuha, még másnap is.

Hozzávalók 12 darabhoz a tésztához: 

  • 40 dkg zsírszegény tehéntúró
  • 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 0,6 dl sűrű kókusztej
  • 8 dkg eritrit (vagy xilit)
  • 7 g sütőpor
  • csipetnyi só

A töltelékhez: 

  • 0,4 dkg cukormentes kakaópor
  • 1 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 8 dkg eritrit (vagy xilit)
  • 1 dl sűrű kókusztej
  • néhány csepp rumaroma

Elkészítése:


1.     A tésztához valókat alaposan összegyúrjuk. Félretesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.



2.     Összekavarjuk a töltelékhez valókat egy tálban.



3.     Liszttel megszórt felületen a tésztát kinyújtjuk egy kb 46x40-es táglalappá.



4.     Egyenletesen megkenjük a krémmel, és rövidebb oldalánál kezdve felcsavarjuk.



5.     Kétujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk.



6.     Sütőpapírral bélelt nagy tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.




Tipp: Porrá őrölt eritrittel vagy xilittel megszórhatjuk tálaláskor.