2022. június 10., péntek

Epres sajttorta (hozzáadott cukor nélkül)




Nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető, sütést nem igényel. Finom, könnyű, ízletes, igazi nyárias desszert! Mivel cukrot nem adtunk hozzá, és a zsiradék is csökkentve van, ezért kevsebb kalóriát tartalmaz, de nem fogyókúrás azért :) Zárojelben cukorral számolva is beírtam.

Eperszezonban egy ilyen sajttorta mindenképp kötelező!

 Hozzávalók:

  • 20 dkg cukormentes keksz
  • 4 dkg kókuszzsír
  • kb 1 dl víz
A krémhez:
  • 50 dkg mascarpone krémsajt
  • 30 dkg tehéntúró
  • 50 g negyedannyi édesítő (vagy 20 dkg porcukor)
  • 2 dl cukormentes habtejszín
  • 1 teáskanál vanília
  • 0.5 citrom reszelt héja
A tetejére:
  • 50 dkg eper
  • 1 evőkanál negyedannyi édesítő (vagy 4 evőkanál cukor)
  • 0.5 tasak zselatinpor
Elkészítése:
  • A kekszet aprótóban felaprítjuk, vagy ledaráljuk. Olvasztott vajat, meg vizet adunk hozzá, és egyneművé dolgozzuk. Egy 20cm-es kerek tortaforma aljára nyomkodjuk, egyenletesen, és hűtőszekrénybe helyezzük.
  • A krémhez 1.5 dl tejszyínt kemény habbá verünk (adhatunk hozzá egy kevés édesítőt). A krémsajtot, a túrót, az édesítőt, a vaníliát, meg a citromhéjat mixerrel kikavarjuk. A maradék tejszínt (0.5 dl) a zselatinnal elkeverjük, és felmelegítjük (forralni nem szabad), és a krémbe kavarjuk. Végül beleforgatjuk a tejszínhabot is.
  • A krémet a keksz alapra simítjuk, egyenletesen.
  • A tetejére az epret megpucoljuk és összeturmixoljuk. Kb 1 dl eperpürével a zselatint elkeverjük, félretesszük. A többit az édesítővel összefőzzük. Miután langyosra hűlt, a zselatinos epret felmelegítjük, majd az eperhez kavarjuk. Óvatosan a torta tetejére öntjük, majd dermedésig hűtőszekrényben tároljuk.

2022. június 5., vasárnap

Mangós sacher szelet

Hozzávalók

20 dkg étcsokoládé (50 %-os)

25 dkg vaj

15 dkg barnacukor

8 dkg hajdinaliszt

5 tojás

A tetejére: 

20 dkg mangó

1 evőkanál cukor

1 teáskanál zselatinpor

20 dkg étcsokoládé

7 dkg kókuszolaj

Elkészítése: 

A süteményhez az apróra tördelt csokoládét, meg a vajat egy tálban felolvasztjuk (mikróban vagy vízgőz fölött). Az egész tojásokat mixerrel jó habosra, sűrűre felverjük a cukorral. Hozzáadjuk a vajas csokoládét, mixerrel elkeverjük, majd a lisztet is. A masszát egy közepes méretű tepsibe simítjuk (kb 37x28 cm), és 180 fokos sütőben 22-25 percig sütjük. 20 perc után ellenőrizzük többször is, hogy ne száradjon ki. 

Közben a mangót botmixerrel pürésítjük, majd a cukorral, és a zselatinnal felmelegítjük. A langyosra hűlt sütemény tetejére simítjuk egyenletesen. 30 percre hideg helyre tesszük, hogy megdermedjen. 

Végül a tetejét bevonjuk a kókuszolajjal felolvasztott csokoládéval. Amikor megszilárdult, kockára szeleteljük.

2022. április 24., vasárnap

Töltött palacsinta sütőben (sós)



Hozzávalók 4 személyre:

A palacsintához: 

  • 40 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 5 dl víz
  • 1 dl tej
  • 2 evőkanál olaj
  • 0,5 teáskanál só
  • 0,5 teáskanál szódabikarbóna
  • pici cukor


A töltelékhez:

  • 50 dkg darált sertéshús
  • 60 dkg paradicsom
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 10 dkg sárgarépa
  • 5 dkg zeller
  • 4 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál cukor
  • 1-1 evőkanál bazsalikom és oregánó
  • só, őrölt bors


A mártáshoz: 

  • 5 dkg vaj
  • 5 evőkanál liszt
  • 5 dl tej
  • só, őrölt bors
  • a tetejére reszelt sajt

Elkészítése: 


  • Egy serpenyőben 2 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, illetve az apró kockára vágott répát, és zellert. Felöntjük 2 dl vízzel, majd addig forraljuk, amíg a folyadék elpárolog. Hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, összeforraljuk, majd 2 dl vízzel addig főzzük, amíg a víz elfő. Ízesítjük apróra vágott zöldfűszerekkel, sóval, borssal, és cukorral. Összeturmixoljuk, a húst pedig a maradék olajon megpirítjuk. Végül összekavarjuk a paradicsomos mártással. 
  • A mártáshoz egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, megpirítjuk rajta a lisztet, majd felöntjük hideg tejjel. Lassú tüzön, állandóan kavargatva sűrűre főzzük. A palacsintához valókból a szokásos módon kissé vastagabb hígpalacsintákat sütünk. 
  • Mindenik palacsinta közepére 1 evőkanálnyi húsos ragut helyezünk, és mind a négy szélét ráhajtjuk, majd felcsavarjuk. 
  • Egy sütésálló tálba öntjük a mártás felét, és sorba helyezzük benne a palacsintákat. Befedjük a maradék másrtással, megszórjuk reszelt sajttal, majd 180 fokos sütőben, kb 25 perc alatt összesütjük.

2022. április 19., kedd

Vörösbársony torta (Red Velvet)




A recept @bebepiskóta-tól származik,  néhány részletet, meg a külalakot leszámítva. Nagyon finom, puha, és látványra is érdekes torta.

Hozzávalók a piskótához:

  • 270 g liszt
  • 200 g cukor
  • 15 g kakaó
  • 6 tojás
  • 160 g kefir
  • 100 g olaj
  • 1 tasak sütőpor (10 g)
  • piros ételfesték
  • csipetnyi só
  • vanília 


A krémhez:

  • 350 g mascarpone
  • 4 dl tejszín
  • 100 g porcukor 


A málnás réteghez:

  • 15 dkg málna
  • 2 teáskanál cukor
  • 1 csapott teáskanál étkezési keményítő


A tetejére:

  • 1.5 dl tejszín
  • 150 g mascarpone 


Elkészítése:

Először a kefírben alaposan elkeverjük az ételfestéket, illetve az olajat. 

A piskóta többi hozzávalóját két részre osztjuk, mert két lapot sütünk. Tehát 1 lap 3 tojásból, 135 g lisztből, 100 g cukorból, 6-7 g kakaóból, 0.5 tasak sütőporból készül, csipetnyi só és kevés vanília hozzáadásával.

A tojássárgáját a fele cukorral (50 g) kihabosítjuk, belekavarjuk a színezett kefir felét, majd a száraz hozzávalókat, átszitalva. A cukor másik felét a tojásfehérjéhez adjuk és kemény habbá verjük. A tésztához forgatjuk óvatosan, hogy ne törjön össze. 

Egy 20 cm-es kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokon kb 25 perc alatt megsütjük. Amikor kész, késsel az oldalát meglazítjuk, és a formából kiszedjük.

Ekkor elkészítjük a második piskóta lapot, ugyanígy, és megsütjük. Mindkettőt kihűtjük.

A krémhez a hozzávalókat mixerrel kihabosítjuk.

A málnát összeforraljuk a cukorral, majd a keményítőt is belekavarjuk.


Összeállítás:

Mindkét tortalap tetejéről egy nagyon vékony réteget levágunk a díszítéshez. Eztán két lapra vágjuk.

Mindenikre a krém harmada kerül, illetve a málna, amit nem kenünk ki egészen a torta pereméig. Amikor egymásra helyeztük az összes lapot, réteget, visszahelyezzük a tortaformába, és jó szorosan összefogatjuk. 1 órára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy jól összeálljon. Ezután a tetejére valókat kihabosítjuk, a tortát bevonjuk, és a félretett piskóta morzsalékkal, illetve néhány szem málnával tetszés szerint díszítjük.


2022. április 14., csütörtök

Áfonyás szelet sütés nélkül


Hozzávalók az alaphoz


  • 50 dkg háztartási keksz
  • 12 dkg vaj
  • 3.5 dl víz
  • 3 dkg kakaópor
  • 1 teásanál rumaroma

Az áfonyás mousse-hoz: 

  • 35 dkg áfonya
  • 4 dl habtejszín
  • 20 dkg cukor
  • 1 dl tej
  • 5 tojássárgája
  • 10 g zselatinpor

A tetejére: 

  • 1,5 dl habtejszín
  • 12 dkg fehér csokoládé

Elkészítése: 


  • A kekszet egy nagyobb tálba darabokra tördeljük. 
  • Összefőzzük egy edényben a vizet, a vajat, a cukrot, a rumot, meg a kakaót. A kekszre öntjük, és kavargatjuk, amíg a keksz felveszi a folyadékot. 
  • A keksz-masszát egy 33x24 cm-es tepsibe vagy keretbe simítjuk, egyenletesen, és hideg helyre tesszük. 
  • Az áfonyát összeturmixoljuk. 
  • A tojássárgáját meg a cukrot jól kikavarjuk, hozzáadjuk a tejet, majd vízgőz fölött addig kavargatjuk habverővel, amíg kissé sűrű lesz (kb palacsintatészta állagú). Az áfonyához kavarjuk. 1 dl hideg vízben elkeverjük a zselatint, és alacsony lángon meglangyosítjuk, majd ezt is az áfonyához kavarjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és ezt is óvatosan beleforgatjuk. 
  • A keksz-alapra öntjük a még kissé híg krémet. Hűtőszekrénybe helyezzük, amíg teljesen megdermed. 
  • Végül a tetejére felmelegítjük a tejszín. Levesszük a tűzről,  beletördeljük a csokoládét, és kavargatva felolvasztjuk. A sütemény tetejére öntjük, majd ismét hagyjuk megdermedni.

2022. április 11., hétfő

Sajtos-sonkás csavart


Hozzávalók a tésztához: 


  • 75 dkg liszt (50 dkg finom + 25 teljes kiőrlésű)
  • 2 tojássárgája
  • 5 dl langyos tej
  • 0,75 dl olaj
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 evőkanál só
  • 10 g szárított élesztő

A töltelékhez: 


  • 15 dkg reszelt sajt
  • 15 dkg sonka vékony csíkokra vágva
  • a tetejére: 1 tojássárgája a kenéshez, mák, szezámmag a szóráshoz


Elkészítése: 


  • A hozzávalókat összegyúrjuk, majd rugalmas tésztává dagasztjuk. A dagasztást végezheti dagasztógép is. Ezután a tésztát letakarjuk, és langyos helyen a duplájára kelesztjük. 
  • A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd téglalap alakúra kinyújtjuk, kb ujjnyi vastagságúra. Gondolatban három részre osztjuk, és a közepén, egy sávban rászórjuk a sajtot, meg a sonkát. Ráhajtjuk az egyik felét, és ezt is megszórjuk, majd betakarjuk a tészta másik oldalával. Összenyomkodjuk picit, majd hosszában kétfelé vágjuk középen úgy, hogy a felső részét ne vágjuk el. Lazán összecsavarjuk, vigyázva, hogy a töltelék ne hulljon ki. 
  • További 20 percet kelesztjük, majd tojássárgájával lekenjük, és megszórjuk mákkal, szezámmaggal. 200 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük.







2022. január 3., hétfő

Hájas tészta








Még sosem készítettem, de gyerekkoromban gyakran ettem, és nagyon szerettem. Mivel most alkalmam volt friss hájhoz jutni, nekifogtam utánanézni, pontosan hogyan is készül a hájas tészta. Miután megnéztem néhány videót, és átolvastam megannyi receptet, megalkottam a sajátomat. Nagyon kíváncsi voltam, hogy lesz-e ez olyan igazi hájas, mint amit régen úgy szerettem.

Igen, olyan lett, az az igazi hájas tészta! Amit most már a családom is annyira megszeretett, mint amennyire én annak idején.

 Hozzávalók (2 nagy tepsi + 1 nagy tepsi sós)

  • 70 dkg liszt
  • 3 dl nagyos víz
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál ecet
  • 1 nagy evőkanál háj
  • 1 teáskanál cukor
  • nagy csipet só
  • 50 dkg háj
  • 2 evőkanál liszt (az összmenyiségből)
Töltelék: 
  • dzsem (én áfonya dzsemet használtam)

Elkészítése:
  • A hájnak a hártyáját, ha van, lehúzzuk, majd ledaráljuk. 
  • Összegyúrjuk a 2 evőkanál liszttel (a 70 dkg-ból).
  • A lisztet összegyúrjuk a hozzávalókkal, szépen kidolgozzuk simára a tésztát.
  • Ezután lisztezett felületen kinyútjuk jó vékonyra, és megkenjük a háj harmadával (vagyis az egész mennyiséget elosztjuk 3 egyenlő részre, és ebből veszünk 1 részt).

  • Következik a hajtogatás, összesen 3-szor hajtogatunk, és mindenik között 30 percet pihentetjük a hűtőben. Először a tésztát lentről fel hajtjuk a feléig. Ezután fentről le, ráhajtjuk. Majd jobbról balra, a tészta feléig, és végül jobbról balra ráhajtjuk. Fóliával letakarjuk, és mehet a hűtőbe, majd ugyanezt a kenést, és hajtogatást kétszer elvégezzük.


  • Ezután kinyújtjuk 3-4 mm vastagságúra, lisztezett felületen. A széleit én levágtam egyenesre, és ebből lett a sós. 
  • A megmaradt szép egyenes szélű lapot így egyforma négyzetekre vágjuk, mindenikre fél-fél teáskanálnyi dzsemet kenünk, majd a másik oldalt ráhajtjuk. Csak finoman nyomjuk össze.

  • Végül tepsire rakosgatjuk, nem túl közel egymáshoz. 210 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük (a sósat lekentem tojással, és megszórtam sajttal). Akkor jó, ha szépen kinyíltak, és szép színt kaptak (az alja is).

  • Végül még melegen porcukora forgatjuk.


Megj: Ha egyszerre több héjat darálunk le, a többit le lehet fagyasztani. Nekem 1 kg volt, ennek a fele ment a fagyóba, majd következőre kiolvasztom, mielőtt felhasználnám.

2021. december 31., péntek

Mákos zserbó



A kedvencünk most mákos verzióban is elkészült. Nem én találtam ki az ötletet, sok helyen láttam, és már régóta tervezem, hogy elkészítem. A szokásos zserbó receptemet vettem alapul, és tulajdonképpen csak a diót mákra, a baracklekvárt meggylekvárra, a csokit pedig fehér csokira cseréltem.

A fahéjas meggylekvár saját meggyből készült még a nyáron, azzal az elgondolással, hogy majd jó lesz sütikbe. Hát ebbe pont tökéletes!

Nagyon finom sütemény, főleg aki szereti a mákot.


Hozzávalók: 

  • A tésztához: 
  • 50 dkg liszt 
  • 1 tojás 
  • 2 tojássárgája 
  • 25 dkg vaj 
  • 2 dl tej 
  • 3 evőkanál cukor 
  • 2 dkg élesztő (vagy 1 tasak szárított, 7g)
  • nagy csipet só 


  • A töltelékhez: 
  • 25 dkg őrölt mák
  • 12 dkg cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 kis üveg fahéjas meggylekvár lekvár 


  • A tetejére: 
  • 18 dkg fehér csokoládé 
  • 5 dkg étcsokoládé


Elkészítése:


  • Az élesztőt a tejjel és 1 teáskanál cukorral összekavarjuk, majd konyharuhával letakarva felfuttatjuk (gyorskovász). 
  • A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval, és a gyorskovásszal együtt összegyúrjuk. 
  • A mákot összekavarjuk a cukorral, illetve a citromhéjjal. 
  • A tésztát négy egyenlő részre osztjuk, majd egyenként vékonyra, téglalap alakúra kinyújtjuk. Az első lapot sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe simítjuk, és dzsemmel vékonyan megkenjük. Megszórjuk a cukros mák harmadával, majd beborítjuk a következő tésztalappal. Ezt is megkenjük dzsemmel, és megszórjuk cukros mákkal. 



  • Az utolsó réteget ugyanígy, majd az egészet megszúrkáljuk, egészen a tészta aljáig, és 180 fokos sütőben kb 35 perc alatt megsütjük. 
  • A fehér csokoládét mikróban, vagy vízgőz fölött felolvasztjuk, és a kihűlt sütemény tetejére kenjük egyenletesen. Ezután az olvasztott étcsokoládéval megmintázzuk.
  • Néhány óra állás jót tez neki, mielőtt szeletelnénk.
Hagyományos zserbó itt, marcipános zserbó itt, túrós zserbó recept pedig itt található.