Mángoldos_palacsinta áfonyaszsósszal (paleó)

Ezt a finomságot az erdőn reggeliztük, s bár elég sok lett belőle, mi négyen képesek voltunk mind felfalni. Megsúgom, hogy mellé még málnát, mogyoróvajat, és mogyorókrémet is ettünk :))
A mángoldot inkább a színe, vitamintartalma miatt csempésztem bele, mert az ízén nem érződik.

Hozzávalók: 

• 15 dkg zabpehelyliszt
• 5 dkg kókuszliszt
• 3 dkg mángold (helyette spenótot is használhatunk)
• 4 tojás
• 5 dl ásványvíz
• 1 dl kókusztej
• 3 evőkanál olvasztott kókuszzsír
• 1 evőkanál méz
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• csipetnyi só

Az áfonyaszószhoz:

• 20 dkg áfonya
• 2-3 evőkanál eritrit (ízlés szerint)
• 3 evőkanál zabpehelyliszt

Elkészítése:

• Megmossuk a mángoldot, a leveleit leszedegetjük a vastag szárról, majd összeturmixoljuk az egész tojásokkal, a kókusztejjel, a mézzel, a kókuszzsírral, meg a vaníliával.
• Hozzádjuk a kétféle lisztet a sóval, majd a vizet fokozatosan adagolva, csomómentesre kavarjuk.
• Egy jó minőségű serpenyőben kisebb palacsintákat sütünk.
• Az áfonyát megmossuk, összeturmixoljuk, és egy szűrőn átpasszírozzuk. 
• A levét csomómentesre kavarjuk a liszttel, majd édesítjük, és lassú tüzö, kavargatva, sűrűre főzzük.
• A palacsinta mellé kínáljuk.

Ribizlis morzsás brownie

A brownie mindig a legfinomabb sütikhez fog tartozni számomra. Ez a ribizlis-morzsás változat is mennyei, a lágy csokoládémasszához jól passzol a savanykás íz, meg a ropogós réteg.

Hozzávalók a tésztához: 

• 15 dkg magas kakótartalmú
• 12,5 dkg puha vaj
• 12,5 dkg barna cukor
• 10 dkg liszt
• 2 tojás
• 2,5 dkg kakaópor
• 0,5 teáskanál sütőpor
• csipetnyi só

A morzsához: 

• 12 dkg liszt
• 8 dkg piros ribizli
• 8 dkg puha vaj
• 5 dkg barna cukor

Elkészítése: 

• A csokoládét darabokra törve a vajjal felolvasztjuk. Végezhetjük vízgőz fölött, vagy mikróhullámú sütőben. 
• Az egész tojásokat mixerrel nagyon habosra verjük, kb 4-5 perc alatt. A végén a cukrot is hozzáadjuk, úgy habosítjuk. Beleöntjük a csokoládét, lazán összeforgatjuk, majd óvatosan belekavarjuk a sóval, sütőporral, meg a kakaóval elkevert lisztet. A masszát egy kis méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 
• A morzsához egy tálban kézzel összemorzsoljuk a lisztet vajjal, meg cukorral, majd belekavarjuk a ribizlit. 
• A tészta tetejére morzsoljuk, végül pedig 160 fokos sütőben megsütjük, kb 25 perc alatt. A brownie akkor jó, ha a közepe enyhén lágy marad.

Ribizlis krémsajtos palacsintatorta

Itt az ideje egy kis ribizlinek. Mondjuk most palacsintában :)

Hozzávalók 8-10 személyre: 

• 60 dkg liszt
• 1 tojás
• 2 dl tej
• 9 dl szénsavas ásványvíz
• 0,5 dl olaj 
• 1 teáskanál cukor
• csipetnyi só

A krémhez: 

• 40 dkg mascarpone krénsajt
• 35 dkg piros ribizli
• 15 dkg cukor
• 4 dl habtejszín

Elkészítése: 

• A palacsintához valókat a szokásos módon alaposan kikavarjuk, majd a tésztát 10 percig pihentetjük. 
• Ezután egy jó minőségű serpenyőben, zsiradék nélkül, egymás után 20 palacsintát sütünk (ez a mennyiség kisebb méretű formában jön ki). 
• Egy tálban a ribizlit összeturmixoljuk a cukorral, és a krémsajttal kikavarjuk. Végül a kemény habbá vert tejszín felét óvatosan belefogatjuk, és ezzel a krémmel a palacsintákat egymásra rétegezzük egy tálon. 
• A maradék tejszínhabbal kívülről is bevonjuk a palacsintatortát, majd tetszés szerint néhány szem ribizlivel díszítjük.

Fűszeres sajtkrém torta

Hozzávalók az alaphoz:

• 25 dkg grissini
• 10 dkg olvasztott vaj

A krémhez: 

• 80 dkg sajtkrém
• 2 dl habtejszín (édesítetlen)
• 3 zöldhagyma
• 2 zöld paprika
• 5 dkg zöld olívabogyó mag nélkül
• 1 cikk fokhagyma
• 1-1 evőkanál kakukkfű, rozmaring, metélőhagyma, petrezselyemzöld és bazsalikomlevél
• 1 citrom
• 1,5 tasak zselatinpor (15 g)
•  só, őrölt bors
•  a díszítéshez néhány szál tárkony, petrezselyem, kakukkfű

Elkészítése: 

• A grissinit késes aprítóban felaprítjuk, vagy ledaráljuk, majd összegyúrjuk a vajjal, és egy 26 cm-es kerek tortaformába nyomkodjuk. Hűtőszekrénybe helyezzük. 
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a kockára vágott paprikát, illetve az apróra vágott fokhagymát. Hűlni hagyjuk, majd összekavarjuk a sajtkrémmel, a félbevágott olívabogyóval (néhány darabot félreteszünk a díszítéshez), az apróra vágott fűszerekkel, illetve a citrom reszelt héjával.
• 0,5 dl hideg tejszínt elkeverünk a zselatinnal, és egy edénykében felmelegítjük. Végül a krémhez kavarjuk, és sóval, borssal ízesítjük. 
• A tortakeretbe simítjuk, legalább 3 órára hűtőszekrénybe helyezzük, majd a keretet eltávolítjuk, és fűszerekkel, olívabogyóval díszítjük.

Málnafagylalt (cukormentes)

Ez lett az én kedvenc fagyim. Azért érdekes ez, mert én nem szoktam fagyizni, mivel nem nagyon szeretem őket. Ez a változat, melyet saját málnából készítettem annyira megtetszett, hogy azóta már többször is elkészítettem, és szívesen fogyasztom.
Nagyon egyszerű, mégis nagyon finom, és még krémes is, annak ellenére, hogy nem fagyigéppel készült. A jó tejszín az egyik kulcsa szerintem, mert más fajta tejszínből elkészítve már nem ilyen finom.


Hozzávalók:

• 400 ml édesítetlen habtejszín (Pilos terméket szeretem hasznáni erre a célra)
• 35 dkg málna
• 5-10 dkg (ízlés szerint) nyírfacukor, eritrit, vagy xilit (ki amit használ) 

Elkészítése:

• A tejszínt a mixer magas fokozatán habbá verjük, ízlés szerint édesítve.
• Megmossuk a málnát, majd édesítővel összeturmixoljuk. Egy szitán, vagy szűrőn átpasszírozzuk, hogy a magokat eltávolítsuk.
• A tejszínt dobozba simítjuk, ráöntjük a málnapürét, és márványosan összehúzogatjuk.
• Megfagyasztjuk, majd fogyasztás előtt néhány perccel kivesszük, hogy kissé kiengedjen.

Sült paprika-paradicsom leves sajtcsipsszel

Hozzávalók: 

• 1 kg paradicsom
• 30 dkg piros paprika
• 1 szárzeller
• 1 zöldhagyma
• 3 cikk fokhagyma
• 2 teáskanál xilit vagy eritrit
• 1 evőkanál kókuszzsír 
• só, őrölt bors
• bazsalikom
• oregánó
• 12 dkg gouda sajt

Elkészítése: 

• A zöldségeket megmossuk, a paprikát négyfelé vágjuk, a közepét kivágjuk. Alufóliával bélelt tepsire sorakoztatjuk a paradicsommal együtt, és 220 fokos sütőben kb 30 percig sütjük (amíg a felületén fekete pöttíök jelennek meg). Ezután tálba szedjük, megsózzuk, és lefedve néhány percig állni hagyjuk, majd meghámozzuk. 
• Egy fazékban kókuszzsíron megpirítjuk a karikára vágott hagymát, illetve szárzellert. Hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot, meg az apróra vágott fokhagymát. 1-2 percig kavargatva pároljuk, majd felöntjük 1 l vízzel. 5 percig főzzük, ezután a zöldfűszerekkel együtt összeturmixoljuk. Sóval, borssal, és ízlés szerint xilittel ízesítjük. 
• A sajtot lereszeljük, és alufóliával bélelt tepsire kisebb halmokat helyezünk, egymástól kissé távolabb. 220 fokos sütőben néhány perc alatt aranyszínűre sütjük, majd kiszedjük, és hűlni hagyjuk. 
• A levest a sajtropogóssal kínáljuk.

Kapros-ordás pite

Kapros ordás pite - az egyik kedvenc süteményem. Senki nem mondaná, hogy ez diétás változat, mert szerintem a hagyományosnál is finomabb.

Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg teljes kiörlésű liszt
• 8 dkg kókuszzsír
• 2 tojássárgája
• 1,5 evőkanál sötétbarna nádcukor
• 3 evőkanál tej
• csipetnyi só

A töltelékhez: 

• 60 dkg orda
• 3 tojás
• 15 dkg nyírfacukor (vagy xilit)
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csokor kapor
• 3 teáskanál citromlé

Elkészítése: A kókuszzsírt felolvasztjuk, és a tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Fóliába csomagova, legalább 1 órára hűtőszerkénybe helyezzük. Közben elkészítjük az ordás tölteléket: apróra vágjuk a kaprot, a tojásokat szátválasztjuk, a fehétjét a fele cukorral kemény habbá verjük. Az ordát kikavarjuk tojássárgájával, a cukor másik felével, vaníliával, kaporral, és citromlével ízlés szerint. Ha túl száraz az orda, kevés tejet hozzáadva krémesebbé tehetjük. Végül óvatos mozdulatokkal a felvert habot is belekavarjuk. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, és enyhén lisztezett felületen egyenként két egyforma téglalapot nyútjunk. Az első tésztalapot sütőpapírral bélelt tepsire nyújtjuk, villával megszúrkáljuk, és ráterítjük az ordás krémet. Betakarjuk a másik tésztalappal, villával megszúrkáljuk, és 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

Tipp: Szebb lesz a színe, ha sütés előtt lekenjük tojássárgájával.

Paleó meggyes pite

Az ilyen gyorsan összedobható süteményeket szeretem a legjobban, mert így nem kell sok időt eltöltenem ahhoz, hogy valami finom és egészséges édességünk legyen itthon.

Meggyszezon van, tehát most meggyes finomság készült. Reggelire is ideális választás ez a meggyes pite.

Hozzávalók: 

• 25 dkg meggy (magozva), 
• 20 dkg zabliszt (zabpehely megőrölve), 
• 4 tojás, 
• 15 dkg xilit (vagy 20 dkg eritrit), 
• 0,5 dl olvsztott kókuszzsír, 
• 1 teáskanál vanília aroma
• pici só

Elkészítése: 

• A tojásokat kétfelé választjuk, majd a sárgáját a cukor felével jó habosra kavarjuk mixerrel. Hozzáadjuk a vaníliát, a kókuszzsírt, a meggyet, meg a lisztet, és összekavarjuk. 
• A végén óvatosan beleforgatjuk a cukor másik felével kemény habbá vert tojásfehérjét. 
• A masszát egy kerek piteformába simítjuk, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. 
• Amikor langyosra hűlt, szeleteljük.

Spenótos krémsajtos spagetti

Roppant egyszerű, és könnyen elkészíthető ez a tésztaétel, olyankor a legjobb, amikor igazán kevés idő alatt, valami finomat, és táplálót szeretnénk főzni.
A finom spenót saját termés.

Hozzávalók: 

• 50 dkg teljes kiőrlésű spagetti
• 25 dkg mascarpone
• 25 dkg spenót
• 2 dl főzőtejszín
• 2 cikk fokhagyma
• 1 evőkanál kókuszzsír
• só, őrölt bors
• kevés balzsamecet
• a tetejére reszelt sajt, apróra vágott dióbél

Elkészítése: 

• A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, és leszűrjük. 
• Egy serpenyőben kókuszzsírt olvasztunk, majd megfonnyasztjuk rajta a megmosott spenótleveleket. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, 1-2 percig kavargatjuk, majd felöntjük tejszínnel, és belekavarjuk a krémsajtot is. Lassú tüzön kavargatjuk, hogy szépen összeálljon. 
• Sóval, borssal, és egy kevés balzsamecettel ízesítjük, majd a kifőtt tésztával összekavarjuk. 
• Sajttal, dióval megszórva tálaljuk.

Barackos krémes

Hozzávalók:

• 40 dkg fagyasztott leveles tészta
• 4 tojás
• 1 l tej + 1 dl
• 25 dkg cukor
• 13 dkg liszt
• 2 teáskanál vanília aroma
• 2 tasak zselatinpor (10 g)

A barackos réteghez:

• 75 dkg sárgabarack
• 5 dkg cukor
• 1 tasak zselatinpor (10 g)

Elkészítése:

• A tojássárgáját kikavarjuk a cukor felével. Hozzáadjuk a lisztet, és egy kevés tejjel (az 1 literből) simára kavarjuk. A többi tejet feltesszük forrni.
• Amikor a tej felforrt, a tojásos masszához öntjük, hozzáadjuk a vaníliát, és habverővel, lassú tüzön, állandóan kavargatva, sűrű krémmé főzzük.
• Ezután a vaníliás krémet langyosra hűtjük, közben megsütjük a tésztát.
• A kiolvadt leveles tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és egy 28 cm-es átmérőjű kört vágunk belőle. Ezután szép aranyszínűre sütjük, 180 fokon, kb 20-25 percig.
• A vékony tészta hatalmasra nő sütés közben, ezért miután a sütőből kivettük, középen óvatosan vágjuk két lapra, az egyik a sütemény alja lesz, a másik a teteje. Az egyik lapot tortakeretbe helyezzük (az állítható, alj nélküli a legcélszerűbb), és állítsuk pontosan a tészta méretére.
• 1 dl hideg tejet a zselatinporral elkeverünk, lassú tüzön felmelegítjük, hogy a zselatin felolvadjon (forralni nem szabad!). A langyos krémhez kavarjuk.
• A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük, majd egy fakanállal óvatosan a krémhez forgatjuk.
• A krémet a tortakeretbe öntjük a tésztalapra, és hűtőszekrénybe helyezzük, amíg megdermed.
• A barackot megmossuk, kimagozzuk, és a cukorral összeturmixoljuk, vagy ledaráljuk. Két evőkanálnyit kiveszünk, belekavarjuk a zselatint, felmelegítjük, majd visszakavarjuk a barackhoz.
• A torta tetejére simítjuk, és dermedni hagyjuk.
• Végül a maradék tésztalapot 8 egyforma háromszögre vágjuk, és a torta tetejére rakosgatjuk.

Málnás csokoládékenyér

Finom kerti málnából egy gyors és szuperfinom desszert, reggeli, tízórai, vagy uzsonna.

Hozzávalók: 

• 20 dkg liszt
• 15 dkg őrölt mandula
• 30 dkg puha vaj
• 20 dkg cukor
• 10 dkg reszelt csokoládé
• 10 dkg málna
• 5 dkg kakaópor
• 4 tojás
• 2 teáskanál sütőpor
• csipetnyi só

Elkészítése:

• A vajat habosra kavarjuk a cukorral, majd a tojásokat egyenként belekavarjuk.
• Összevegyítjük a lisztet mandulával, kakaóval, csokoládéval, sütőporral, sóval. A vajas alaphoz kavarjuk, majd a megmosott málnát óvatosan beleforgatjuk.
• Egy sótőpapírral bélelt kalácsformába simítjuk a tésztát, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
• Amikor langyosra hűlt, szeletekre vágjuk.