Kókuszos brownie (gluténmentes)

Még nem vagyok túlságosan tapasztalt kókuszliszt terén, de lassan tapogatózok, hogy hogyan is lehet felhasználni. A brownie-ban nemcsak az a nagyszerű, hogy isteni finom, hanem hogy akár liszt nélkül is készíthetjük. Én most liszt helyett kókuszlisztet, és őrölt mandulát használtam, így nemcsak finomabb, hanem sokkal egészségesebb, és kalóriaszegényebb is. Vigyázni kell a túlsütéssel, mert ha kiszárad, élvezhetetlen.

Hozzávalók:

• 20 dkg jó minőségű vaj
• 20 dkg étcsokoládé (min 55%-os kakaótartalmú)
• 15 dkg kókuszliszt
• 10 dkg őrölt mandula
• 15 dkg sötétbarna nádcukor
• 4 tojás
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál vanília aroma
• csipetnyi só
• a tetejére 2 evőkanál kókuszreszelék

Elkészítése:

• Egy tálban megolvasztjuk a vajat az apróra tördelt csokoládéval (mikróban vagy vízgőz fölött).
• Az egész tojásokat mixerrel addig habosítjuk, amíg egy sűrű, világos tojáshabot kapunk (kb 5 perc). A végén adagonként a cukrot is hozzáadjuk, és tovább habosítjuk.
• A langyosra hűlt vajas csokoládét óvatosan beleforgatjuk a vaníliával együtt, végül pedig a sóval, szódabikarbónával elkevert lisztet, meg mandulát is.
• A masszát egy közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe (kb 25x35 cm-es) simítjuk, és 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük (fogpiszkálóval ellenőrizzük, a belseje mareadjon lágyabb).

Gombakrémleves marinált sonkával

Hétköznapokon csak ilyen gyors ételekre van idő, de ez nem azt jelenti, hogy az étel ne lenne finom, és tápláló. Gombaízű krémes leves, különleges feltéttel, nagyon finom, ajánlom :)
Éhesebbek pirítóssal fogyasszák.


Hozzávalók:

• 25 dkg csiperkegomba
• 5 dkg krumpli (hámozva)
• 1 fej hagyma
• 1 l csirkealaplé
• 1 babérlevél
• 1 evőkanálnyi zsályalevél
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 70 ml főzőtejszín
• 1 cikk fokhagyma
• 1 babérlevél
• só, frissen őrölt bors
• kevés méz és balzsamecet

A tálaláshoz:

• 10 dkg papírvékony sonka (pl prosciutto vagy serrano)
• 1 evőkanál extraszűz olívaolaj
• kevés balzsamecet
• néhány bazsalikomlevél
• őrölt bors

Elkészítése:

• A sonkát egy tálra sorakoztatjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, balzsamecettel, és megszórjuk néhány bazsalikomlevéllel (el is maradhat), őrölt borssal.
• Apróra vágjuk a hagymát, meg a fokhagymát, majd a babérlevéllel a kókuszzsíron megpirítjuk. 
• Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, felöntjük alaplével (vagy víz és házi ételízesítő), és megfőzzük.
• Megmossuk a gombát, kivágjuk a szárat, feldaraboljuk, és a zsályával együtt a leveshez adjuk. 
• Felforraljuk, 3-5 percig főzzük, majd az egészet összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, illetve mézzel, balzsamecettel ízesítjük. Amikor kész, őrölt borssal megszórjuk.
• Tálaláskor a leves tetejére sonkaszeletet helyezünk.

Húsgolyók paprikaszószban

Nagyon jól sikerült ez a mártás, rengeteg féle ételhez el tudom még képzelni. Hallal is fogyasztottuk, receptjét annak is hamarosan beírom. Mivel a húspogácsából kihagytam a krumplit, meg a kenyeret, így nem a hagyományos fasírtra kell gondolni, hanem egy kímélőbb, kalóriaszegényebb húsgolyóra. Más zöldfűszerrel is ízesíthetjük, ha nincsen kéznél snidling.
Szerintem ez az egyik kedvenc mártásom, aki szereti a paprika ízét, az föltétlenül próbálja ki :)

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéscomb
• 1 csokor snidling (metélőhagyma)
• 1 tojás
• só, őrölt bors
• kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez

A paprikaszószhoz:

• 2 piros színű paprika
• 1 sárga színű paprika
• 1 csokor zöldhagyma (4-5 szál)
• 1 vöröshagyma
• 3 evőkanál kókuszzsír (vagy 4 evőkanál olívaolaj)
• 2 dl víz
• 0,5 dl főzőtejszín
• kevés citromlé
• só

Elkészítése:

• A húst megdaráljuk, összekavarjuk a tojással, apróra vágott snidlinggel, illetve sóval és borssal. Nedves kézzel kisebb gombócokat formázunk a masszából, kissé kilapítjuk.
• Egy serpenyőben 2 evőkanálnyi kókuszzsírt felforrósítunk, és megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, meg a paprikát (2 evőkanál paprikát félreteszünk előtte). Vízzel felöntjük, és néhány perc alatt puhára főzzük. Ezután összeturmixoljuk, sóval és citromlével ízesítjük. 
• Közben a serpenyőben a maradék kókuszzsíron megpirítjuk a ferdén szeletekre vágott újhagymát, meg a félretett paprikát. Felöntjük a mártással, tejszínnel dúsítjuk, és összeforraljuk.
• A mártást egy tálba kiszedjük, elmossuk a serpenyőt, majd kókuszzsírt hevítünk, és a fasírtokat pirosra sütjük.
• Forrón, a mártással kínáljuk.

Tipp: Köretként rizs, kifőtt tészta, vagy krumplipüré illik mellé.

Ribizli tiramisu

Nem a hagyományos tiramisu alapján készült, hiszen ebben nincs nyers tojás, babapiskóta helyett pedig rendes piskótát sütöttem. Bevallom, szerény kis tortának sütöttem annak apropóján, hogy épp a napokban ünnepeltük férjemmel a 10. házassági évfordulónkat. Egyszerű, finom sütemény, és ribizli helyett természetesen használhatunk másfajta gyümölcsöt is.

Hozzávalók (8 személyre):

• 15 dkg liszt
• 13 dkg porcukor
• 5 tojás
• 1 citrom
• csipetnyi só
• a locsoláshoz 2 dl főzött kávé 1 teáskanál rummal ízesítve

A krémhez:

• 50 dkg mascarpone krémsajt
• 50 dkg ribizli (most fagyasztott)
• 3,5 dl habtejszín
• 3 evőkanál cukor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 marék mentalevél

Elkészítése:

• A piskótához a tojásfehérjét a sóval meg a porcukorral kemény habbá verjük (a porcukrot csak a végén adagoljuk hozzá). Belekavarjuk a tojássárgáját, a fél citrom levét, majd óvatosan a lisztet is.
• A tésztát sütőpapírral bélelt közepes tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Miután megsült, a tepsiből kivesszük, a sütőpapírt eltávolítjuk, a piskótát hűlni hagyjuk.
• A krémhez egy tálba öntjük a tejszínt, a fél citrom levét, meg reszelt héját, hozzáadjuk a vaníliát, a cukrot, meg a krémsajtot, és mixerrel néhány perc alatt krémesre verjük.
• Meglocsoljuk a piskótát rumos kávéval, a krémet pedig egyenletesen rásimítjuk.
• Megszórjuk ribizlivel, és tálaláskor mentalevéllel díszítjük.

Prosciutto-ban sült csirkemell zellerpürével

Közismert, hogy a hús-krumpli páros az egyik legnehezebben emészthető étel, éppen ezért, jól tesszük, ha kerüljük ezt a kombinációt, egészségünk érdekében. Hús mellé zöldséget fogyasszunk köretként, nyersen vagy párolva, így jóval megkönnyítjük szervezetünk dolgát. Ráadásul sokkal több tápanyaghoz jutunk zölségekből, mint krumpliból. Sokféle módon készíthetünk zöldségből köretet, krumplipüré helyett például zellerpürét. Még a gyerekek is szeretni fogják.

Hozzávalók (4 személyre): 

• 2 csirkemell filé
• 8 papírvékony sonka (prosciutto) 
• 2 szál póréhagyma 
• 1 citrom 
• 2 dl csirkealaplé 
• 1 dl száraz fehérbor 
• 4 dkg vaj 
• 1,5 evőkanál mustár 
• 2 evőkanál kakukkfű 
• 2 teáskanál zsályalevél 
• 2 evőkanál olívaolaj 
• 1 cikk fokhagyma
• só 

A zellerpüréhez: 

• 1 kg zellergyökér 
• 6 cikk fokhagyma 
• 4 dl tej 
• 4 dl csirkealaplé 
• 6 dkg vaj
• 3 kakukkfű ág 
• só

Elkészítése: 

• A zellert megpucoljuk, apró kockára vágjuk a fokhagymát meghámozzuk. A zellerpüréhez a hozzávalókat (a vaj kivételével) egy edényben kb 15 perc alatt megfőzzük. A kakukkfű ágat eltávolítjuk, majd a vajat hozzáadva, az egészet pürésítjük, sózzuk. Lefedve melegen tartjuk. 
• A csirkemellet hideg vízzel lemossuk, leitatjuk róla a nedvességet, mindkét darabot kettévágjuk, így kapunk 4 fél sirkemellet. Sózzuk, 1 evőkanál mustárral bekenjük, és minden darabot két-két szelet sonkába tekerünk. Egy serpenyőben, forró olajon a húsdarabokat 2-3 pecig sütjük, majd kiszedjük, és félretesszük. 
• Megmossuk, megpucoljuk a póréhagymát, karikára vágjuk. A serpenyőben a vajat felolvasztjuk, a pórét 1-2 percig pirítjuk rajta, sózzuk, majd egy hőálló tálba szedjük. 
• A serpenyőben visszamaradt zsiradékot felönjük borral, alaplével, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, 1 evőkanálnyi kakukkfű levelet, a citrom reszelt héját, és addig forraljuk, amíg az egész s felére csökken. 
• Ráöntjük a póréhagymára, rárakjuk a csirkemellet, és 200 fokos sütőben kb 20 percig pároljuk. 
• Ezután a húst, meg a hagymát kiszedjük, a visszamaradt levet serpenyőben felforraljuk. Hozzáadjuk a citrom kifacsart levét, a maradék mustárt (fél evőkanál), a maradék kakukkfüvet (1 evőkanál), a zsályát, összeforraljuk. 
• A húst szeletekre vágjuk, majd a szósszal, meg a pürével kínáljuk.

Házi kesudióvaj

Egészséges kennivalóra nagyon sok alternatíva létezik, zöldségekből, de magvakból is készíthetjük. Ez egy picit édesebb kence, de a zöldségek, meg a csíra jól kiegészítik édeskés ízvilágát. Ráadásul így még több tápanyaghoz jutunk, és a kesudió már eleve hemzseg az értékes vitaminoktól.

Hozzávalók:

• 10 dkg nyers kesudió
• kb 50 ml víz
• pici só

Elkészítése:

• A kesudiót késes aprítóba szórjuk, majd bekapcsoljuk, és addig járatjuk, amíg a gép a kesudiót először porrá, majd fokozatosan masszává őröli.
• Hozzáadjuk a sót, meg a vizet, és tovább aprítjuk, amíg egy kenhető krém lesz belőle. A művelet eltart 10-20 percig is, néha állítsuk meg a gépet pihenni.
• A kesudióvajat teljes kiörlésű kenyérre kenve, zöldségekkel, csírával fogyaszthatjuk.

Habcsókos mokkatorta

Amikor tortát szeretnénk sütni, de nem igazán van időnk sokat bíbelődni, piskótát sütni, krémet kavarni, összerakni stb, na ilyenkor készíthetünk ehhez hasonló tortát. Csak kavarunk, és sütünk, a végeredmény pedig egy kész torta. Gazdag csokoládéíz, enyhe kávéízzel, belül kissé folyós, kívül finom ropogós.

Hozzávalók:

• 40 dkg jó minőségű étcsokoládé
• 10 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 13 dkg cukor
• 4 tojás
• 4 tojássárgája
• 0,5 dl erős eszpresszó kávé
• 1 tasak bourbon vaníliás cukor
• csipetnyi só és őrölt fahéj

A habcsókhoz:

• 4 tojásfehérje
• 8 dkg cukor
• porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

• Elkészítjük a kávét, hűlni hagyjuk.
• Az apróra tördelt csokoládét a vajjal vízgőz fölött, vagy mikróban, összemelegítjük, majd félretesszük.
• Az egész tojásokat, a tojássárgáját, meg az eszpersszót elektromos habverővel, vagy konyhai robotgéppel kb 1 percig habosítjuk. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a fahéjat, meg a vaníliát, és 3-4 percig tovább habosítjuk. Belekavarjuk a lisztet, majd óvatosan beleforgatjuk a csokis masszát.
• A masszát egy 26 cm átmérőjű kerek tortaformába simítjuk.
• A habcsókhoz kemény habbá verjük a tojásfehérjét, majd fokozatosan adagolva a cukrot, tovább habosítjuk. Egy evőkanál segítségével rusztikusan a tészta tetejére simítjuk, majd az egészet 35 percig sütjük, 180 fokos sütőben. Ezalatt a torta kívül ropogósabb, míg belül folyósabb lesz.
• A sütőből kivesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
• Tálaláskor porcukorral megszórjuk.

Kefíres csirkecomb káposztasalátával

Gyermekeim nagyon szeretik a ropogós csirkecombot, a legtöbbször tehát az ők kedvükért készül nálunk sült csirkecomb. Fő szempont az egészség, ezért próbálom minél kíméletesebb módon elkészíteni, minél kevesebb egészségtelen hozzávalóval. Jól sikerült ez a változat is, nagyon szerettük.

Hozzávalók (4 személyre):

• 8 alsó csirkecomb 
• 6 dl kefír 
• 15 dkg liszt
• kb 1 l kókuszzsír
• 1 citrom 
• 2 teáskanál őrölt paprika 
• 1 teáskanál zúzott koriandermag 
• só, őrölt bors 

A káposzta salátához: 

• 25 dkg fehér káposzta 
• 1 sárgarépa 
• 1 zöldhagyma 
• 1 citrom 
• 60 ml olívaolaj
• 60 ml kefír 
• fél marék apóra vágott mentalevél
• fél cikk fokhagyma
• só

Elkészítése: 

• A húst a kefírrel egy nagy tálba tesszük, és lefedve egy éjszakára hűtőszekrényben tároljuk. Ezután konyhai papírtörlővel leitatjuk róla a fölösleget, megsózzuk. 
• Egy tálban öszekavarjuk a lisztet, meg a fűszereket, majd a húst beleforgatjuk, és egy serpenyőben, forró olajon aranyszínűre sütjük. Papírtörlővel bélelt tálba kiszedjük. 
• A zödségeket megmossuk, a káposztát vékonyra gyaluljuk, a répát lereszeljük, a hagymát pedig karikára vágjuk. 
• Összekavarjuk a kefírt a citrom levével, az olajjal, az apróra vágott fokhagymával, hozzáadjuk a zöldségeket, a mentát, és összekavarjuk. 
• A ropogós csirkehúst káposztasalátával tálaljuk.

Mentás paradicsomsalsa

Nyarat idéző étel. A sok frissítő alapanyag, amiből készül, minden falatját nyárrá változtatja. A csilipaprika lehet soknak tűnik, ám az étel csak enyhén csíp, éppen annyira, amennyire szeretjük. Nagyon gyorsan elkészíthető, és nagyon egészséges, érdemes kipróbálni.
Jó idő esetén természetesen grillrácson süssük a zöldségeket, de a serpenyőben való sütést se hagyjuk ki, hiszen a sütés adja meg az étel füstös ízét.

Hozzávalók (4 személyre):

• 30 dkg paradicsom
• 1 zöld színű csilipaprika
• 2 nagy cikk fokhagyma
• 1 kis fej lilahagyma
• 1 evőkanál apróra vágott mentalevél
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1-2 teáskanál citromlé
• só
• a tálaláshoz tortilla csipsz

Elkészítése:

• A paradicsomot, meg a csípőst megmossuk. Egy száraz serpenyőben, a fokhagymával együtt (nem kell meghámozni) pirítani kezdjük. Addig sütjük, amíg a zöldségek minden oldalán fekete pöttyök keletkeznek (kb 15 perc, időnként forgassuk).
• Ezután turmixgépbe pakoljuk (a fokhagymát nyomjuk ki a héjából), hozzáadjuk az olajat, a citromlevet, majd összeturmixoljuk, de nem teljesen simára, inkább maradjon darabos. Éppen csak megforgatjuk a gépben.
• Végül hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát, meg a mentát, megsózzuk, és tortilla csipsszel tálaljuk.

Erdei gyümölcsös túrópite

Gyorsan,egyszerűen elkészíthető sütemény, és nagyon finom. Mert még mindig található finom nyári gyümölcs a fagyasztómban :)

Hozzávalók: 

• 25 dkg vegyes erdei gyümölcs (fagyasztott)
• 20 dkg tehéntúró (zsírszegény)
• 17 dkg (nyírfa)cukor 
• 15 dkg liszt
• 1 tasak vaníliás pudingpor (4 g) 
• 2 tojás 
• 1 citrom 
• 120 ml olaj 
• 3 dkg vaj 
• 3 evőkanál ribizli- vagy málnalekvár
• 1 teáskanál vanília aroma 
• 2 teáskanál sütőpor 
• 1 teáskanál szódabikarbóna 
• a tálaláshoz 2,5 dl habtejszín

Elkészítése: 

• A gyümölcsöket szűrőedénybe rakjuk, és egy edényre helyezzük, hogy a levét felfogjuk. Legalább 2 órán át hagyjuk szobahőmérsékleten kiolvadni. 
• A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
• Egy piteformát (26 cm átmérőjű) kivajazunk, 1 dkg cukorral megszórjuk, és beleöntjük a gyümölcsöket. 
• Összekavarjuk a lisztet, a sütőport, a pudingport, meg a szódabikarbónát. 
• A tojásokat, 13 dkg cukrot, a vaníliát, a citrom reszelt héját, meg a fél citrom kifacsart levét mixerbe öntjük, és összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a túrót, meg az olajat, simára turmixoljuk, majd adagonként a lisztes keveréket is. 
• A tésztát a gyümölcsökre öntjük, és 25-30 perc alatt megsütjük. 
• Még melegen leborítjuk egy nagy tállal, majd a formát megfordítjuk, hogy a pite a tálra kerüljön. 
• A gyümölcs levét, amit felfogtunk, a maradék cukorral (3 dkg), meg a lekvárral 2-3 percig főzzük kavargatva, majd egy szűrőn átpasszírozzuk. 
• A pite tetejére kanalazzuk. A tejszínt habbá verjük, és a pite mellé kínáljuk.

Halas egytálétel bulgurral (paella)

Tulajdonképpen ez egy paella akar lenni, Spanyolország fő nemzeti eledele, mely egy rizses-sáfrányos egytálétel. Hússal, tenger gyümölcseivel, zöldséggel egyaránt készítik, én most friss pontyot használtam, és ami a lényeg, paella fűszerrel ízesítettem, melyet nővérem hozott nekem Barcelonából. 

Természetesen megreformáltam, és rizs helyet bulgurt használtam, mely a rizs egészséges alternatívája.

Nagyon finom, laktató, egészséges egytálétel.

Hozzávalók: 

• 60 dkg friss ponty
• 12 dkg bulgur 
• 5 dkg lángolt kolbász
• 2,5 dkg aszalt paradicsom 
• 1 kápiapaprika
• 1 fej hagyma 
• 1 cikk fokhagyma 
• 2 evőkanál kókuszzsír 
• kevés citromlé 
• só, bors, petrezselyemzöld

Elkészíése: 

• A paradicsomot fél órára  langyos vízbe áztatjuka. 
• A halat megmossuk, konyhai papírtörlővel leitatjuk róla a nedvsséget. Szeletekre vágjuk, sóval, őrölt borssal fűszerezzük. 
• Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a kókuszzsírt, megpirítjuk rajta a karikára vágott kolbászt, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, a csíkokra vágott paprikát, és néhány percig együtt pirítjuk. Megmossuk, leöblítjük a bulgurt, majd az ételhez kavarjuk a darabokra vágott aszalt paradicsommal együtt, némi só, bors, és egy kevés curry fűszer társaságában. 
• Rárakosgatjuk a halszeleteket, meglocsoljuk citromlével, és felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Addig főzzük, amíg a hal meg a bulgur megpuhult. 
• Apróra vágott friss petrezselyemzölddel, citromlével ízesíthetjük.

Megj: A bulgur tört búza, mely a rizs egy nagyszerű, egészséges alternatívája. Magas rost- és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően kiváló fogyókúrás köret.

Tipp: Az ételt hal helyett készthetjük csirkemellből is.