Falafel brokkoli-uborka-málna salátával

-->

Hozzávalók: 

• 20 dkg csicseriborsó (konzerv)
• 7 dkg liszt (zablisztet használtam)
• 1 tojás
• 1 közepes hagyma
• 2 nagy cikk fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál petrezselyemzöld
• 1 teáskanál koriander mag
• 1 teáskanál római kömény
• kb 0,5 dl a borsó főzőlevéből
• fél csapott teáskanál sütőpor
• só, őrölt bors
• a sütéshez olaj (kókuszolaj)

A salátához: 

• 1 kisebb fej brokkoli
• 1 kígyóuborka
• 10 dkg málna
• 1 dl szójaszósz
• 4 evőkanál citromlé
• 4 evőkanál szezámpaszta
• 2 evőkanál olívaolaj
• só, őrölt bors

Elkészítése:

1.     A csicseriborsó levét leöntjük, a hagymát, a fokhagymát, meg a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. A többi hozzávalóval együtt összeturmixoljuk (annyi lével hígítsuk, amennyi szükséges), és félretesszük.

2.     Az uborkát megmossuk, majd zöldséghámozóval vékonyra szeleteljk.

3.     Rózsáira szedjük a brokkolit, és enyhén sós vízben 5 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük.

4.     Egy tálban összekavarjuk a zöldségeket szójaszósszal, szezámkrémmel olajjal, citromlével, illetve sóval és borssal.

5.     Nedves kézzel gombócokat formázunk a masszából, és forró olajon megsütjük  a csicseriborsó fasírtokat.

6.     Tálaláskor brokkoli-uborka salátával kínáljuk, málnával megszórva.

Tipp: Szezámpaszta hiányában adjunk a salátához 2 evőkanál pirított szezámmagot, és 1 evőkanál joghurtot. 

Avokádós csicseriborsó saláta

-->

Hozzávalók 4 személyre: 

• 1 doboz csicseriborsó konzerv
• 2 érett avokádó
• 3 zöldhagyma
• 15 dkg fetajsat
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 citrom
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A csicseribortsó levét leöntjük, szűrőn átmossuk. 
• Az avokádót kettévágjuk, kiemeljük a magját, meghámozzuk, és a húsát kisebb kockára vágjuk. 
• Egy tálban összekavarjuk a csicseriborsót, az avokádót, az apróra vágott zöldhagymát, meg az apróra vágott petrezselyemzöldet olajjal, citromlével, illetve sóval ízlés szerint. 
• Tálaláskor a tetejére fetasajtot morzsolunk, végül frissen rölt borssal megszórjuk.

Spárga saláta

-->

Hozzávalók 2 személyre: 

• 6 szál zöld spárga
• 2 összmarék rukkola saláta
• 10 dkg uborka
• 10 dkg fetasajt
• 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• só, őrölt bors
• 
  

Az öntethez: 

• 3 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1 evőkanál apróra vágott zöldhagyma
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 
• A spárgát megmossuk, a vastagabb végein a keményebb részt levágjuk. Tepsibe sorakoztatjuk, meglocsoljuk olajjal, citromlével, sóval, meg borssal, és alaposan összeforgatjuk. 5 percig sütjük. 
• Az uborkát megmossuk, és zöldséghámozóval vékonyra szeljük. Közben egy tálkában alaposan kikavarjuk az öntethez valókat. 
• A salátát megmossuk, és az uborkával együtt tálra rendezzük. Összeforgatjuk az öntettel, a tetejét pedig kirakjuk sült spárgával, illetve megszórjuk morzsolt fetasajttal. Sóval és őrölt borssal ízesítjük.

Sültzöldség saláta avokádó öntettel

-->

Hozzávalók 2 személyre: 

• 1 cukkini
• 1 nagy piros színű paprik
• 4 zsenge sárgarépa
• 2 zöldhagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál szárított oregánó vagy bazsalikom
• só, őrölt bors

Az öntethez: 

• 1 érett avokádó
• 1 kis csokor apróra vágott petrezselyemzöld
• 2 evőkanál sűrű natúr joghurt
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál olívaolaj
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Megmossuk a zöldségeket, a cukkinit meg a paprikát közepes nagyságú kockára, a répát pedig vékony hasábokra vágjuk. Egy alufóliával bélelt tepsire szórjuk a fokhagymacikkekkel együtt, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk fűszerekkel, majd kézzel jól összeforgatjuk. 220 fokos sütőben 25-30 percig sütjük. 
• Közben előkészítjük az öntetet: az avokádó húsát kanállal egy tálkába kaparjuk, meglocsoljuk citromlével, illetve a többi hozzávalót is hozzáadjuk. 
• Amikor a zöldségek megsültek, a fokhagymát kiszedjük, és a héjából kinyomva, ezt is az avokádóhoz adjuk. Összeturmixoljuk, közben 2-3 evőkanál vízzel hígitjuk, hogy kissé folyós legyen. 
• A sült zöldségeket meg az öntetet ízlés szerint sózzuk. Tálaláskor a sült zöldsélgeket friss zöldsaláta ágyra helyezzük, végül pedig avokádó öntettel meglocsoljuk.

Almás-diós spenótsaláta

-->

Hozzávalók 2 személyre: 

• 2 összmarék bébispenót
• 5 dkg lágysajt (pl. camembert)
• 0,5 lilahagyma
• 6 szelet baconszalonna
• 1 alma
• 1 marék dióbél
• kevés citromlé

Az öntethez: 

• 4 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 evőkanál piros balzsamecet
• 0,5 teáskanál cukor
• 0,5 teáskanál mustár
• só, frissen őrölt bors

Elkészítése: 

• A dióbelet késsel apróra vagdossuk, majd száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. 
• Ezután az apróra vágott baconszalonnát ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk, és félretesszük. 
• Megmossuk a spenótot, egy nagy tálban összekavarjuk a vékonyra szelt lilahagymával, és a kis kockára vágott sajttal. Ízlés szerint sózzuk. 
• Összekavarjuk az öntethez valókat, és a salátára öntjük. 
• Az almát megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, és egy kevés citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg. 
• Tányérra tálaljuk a salátát, a tetejét pedig kirakjuk almaszeletekkel, dióval, és ropogós szalonnadarabokkal. Frissen őrölt borssal megszórjuk.