Ribizli tiramisu

Nem a hagyományos tiramisu alapján készült, hiszen ebben nincs nyers tojás, babapiskóta helyett pedig rendes piskótát sütöttem. Bevallom, szerény kis tortának sütöttem annak apropóján, hogy épp a napokban ünnepeltük férjemmel a 10. házassági évfordulónkat. Egyszerű, finom sütemény, és ribizli helyett természetesen használhatunk másfajta gyümölcsöt is.

Hozzávalók (8 személyre):

• 15 dkg liszt
• 13 dkg porcukor
• 5 tojás
• 1 citrom
• csipetnyi só
• a locsoláshoz 2 dl főzött kávé 1 teáskanál rummal ízesítve

A krémhez:

• 50 dkg mascarpone krémsajt
• 50 dkg ribizli (most fagyasztott)
• 3,5 dl habtejszín
• 3 evőkanál cukor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 marék mentalevél

Elkészítése:

• A piskótához a tojásfehérjét a sóval meg a porcukorral kemény habbá verjük (a porcukrot csak a végén adagoljuk hozzá). Belekavarjuk a tojássárgáját, a fél citrom levét, majd óvatosan a lisztet is.
• A tésztát sütőpapírral bélelt közepes tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Miután megsült, a tepsiből kivesszük, a sütőpapírt eltávolítjuk, a piskótát hűlni hagyjuk.
• A krémhez egy tálba öntjük a tejszínt, a fél citrom levét, meg reszelt héját, hozzáadjuk a vaníliát, a cukrot, meg a krémsajtot, és mixerrel néhány perc alatt krémesre verjük.
• Meglocsoljuk a piskótát rumos kávéval, a krémet pedig egyenletesen rásimítjuk.
• Megszórjuk ribizlivel, és tálaláskor mentalevéllel díszítjük.