Dobos torta

Még sosem készítettem dobos tortát. Így elsőre egész jó lett, meg vagyok elégedve. Bonyolultabbra számítottam, de egyáltalán nem az. A családnak nagyon ízlett, ki lett kiáltva kedvenc tortának :)


Hozzávalók :

A lapokhoz (16 szeletes tortához): 

• 9 tojás
• 20 dkg cukor 
• 18 dkg liszt
• 15 dkg puha vaj
• 6 evőkanál durvára tört mandula 
• 3 dkg porcukor
• 1 teáskanál vaníliacukor
• csipetnyi só

A krémhez: 

• 40 dkg jó minőségű vaj
• 20 dkg jó minőségű magas kakaótartalmú étcsokoládé
• 20 dkg cukor
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg puha kókuszzsír 
• 5 dkg vaníliás puding
• 4 dl tej
• 2 tojássárgája

A karamellhez: 

• 15 dkg cukor
• 2-3 csepp citromlé
• 1 teáskanál vaj

Elkészítése: 

• Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. 
• Egy tepsire sütőpapírt helyezünk, és rárajzolunk egy 26 cm átmérőjű kört (pl tortakeret segítségével). 
• A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. 
• Egy tálban kikavarjuk a vajat a porcukorral, a vaníliával, meg a tojássárgájával. Belekavarjuk a tojáshab felét, majd a lisztet, végül pedig a maradék habot óvatosan beleforgatjuk. A masszát hét egyenlő részre osztjuk. 
• Az első részt a sütőpapírra kenjük, a körnek megfelelően. 7-10 perc alatt aranyszínűre sütjük, majd kiszedjük, és egy nagy vágódeszkára helyezzük. A következő adagokkal ugyanígy járunk el, amíg hét lapot sütünk (a kisült darabokat papírostól egymásra helyezve tároljuk). 
• A krémhez a pudingport a tejben cukorral megfőzzük. Belekavarjuk a tojássárgáájt, fóliával letakarjuk, és 15 percig hűlni hagyjuk. 
• A csokoládét vízgőz fölött, vagy mikróban kavargatva megolvasztjuk, néhány percig ezt is hűlni hagyjuk. 
• Az olvasztott kókuszzsírt kikavarjuk vajjal, porcukorral, majd a vaníliakrémet, meg a csokoládét is belekavarjuk. 
• 6 tésztalapot vékonyan megkenünk krémmel, egymásra helyezve. Egy kevés krémet nyomózsákba kanalazunk, a maradékkal pedig bevonjuk a tortát. A tetejére 16 rózsát nyomunk, egymástól egyenlő távolságra, néhány percig hűtőszekrényben tároljuk. 
• Az utolsó tortalapot sütőpapírra helyezzük, és késsel 16 cikkre osztjuk, de csak csíkot húzunk, hogy megjelöljük, később hol fogjuk elvágni. 
• Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, citromlevet, és lassú tüzön olvadni hagyjuk, hogy világos színűre karamellizálódjon. Rögtön a maradék tortalapra simítjuk, és egy enyhén olajozott késsel egyenletesen szétkenjük. 
• Ezután a cikkeket elvágjuk, ám itt fontos az időzítés: ideális esetben néhány másodperc után lehet jól felávgni. Ha túl hamar vágjuk, a karamell még nem elég szilárd, ha pedig túl későn, akkor már törni fog a cukormáz. 
• A karamelles szeleteket végül ferdén a torta tetejére sorakoztatjuk, a krémrózsákra. 
• Tálalás előtt legalább 1-2 órára érdemes hűtőszekrényben tárolni.