Zsenge tavaszi csalánleves buggyantott tojással, ropogós baconnel

Kora tavasszal, amikor az első friss csalánhajtások megjelennek, érdemes gyorsan kihasználni, és fogyasztani amíg lehet, mert ilyenkor a legjobb. Leves, főzelék, mártás készülhet belőle, tulajdonképpen ugyanúgy használhatjuk, mint a spenótot, csak jóval több előkészítést igényel. A zsenge csalántleveleket kézzel nyugodtan tisztíthatjuk, mert annyira intenzíven nem csípnek, de a forrázás is szükségszerű.
Egyszerű, ám nagyon-nagyon finom, vitaminban gazdag étel, a gyermekeim nagyon szívesen fogyasztják, egy kis tojással, sült baconnal felturbózva.

Hozzávalók:

• 20 dkg friss, fiatal csalán
• 2 cikk fokhagyma
• 2 evőkanál házi ételízesítő
• 2 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 1,5 dl zsírszegény főzőtejszín
• 4 evőkanál étkezési keményítő
• 1 teáskanál nyírfacukor
• só, őrölt bors

A tálaláshoz:

• 10 dkg baconszalonna
• személyenként 1 tojás
• 2 evőkanál ecet
• friss mentalevelek

Elkészítése:

• A csalánleveleket levágjuk száráról, és egy nagy tálba tesszük.

• Forró vízzel leöntjük, és addig hagyjuk, amíg langyosra hűl, majd leszűrjük.

• Száraz serpenyőben mgepirítjuk a szalonna mindkét oldalát, majd kiszedjük, és félretesszük.
• Egy edényben kb 1 liter vizet az ecettel felforralunk.
• A tojásokat egyenként egy tálikóban felütjük, majd óvatosan a lassan fövő vízbe csúsztatjuk. 3-4 percig főzzük gyöngyözve, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája lágy marad.
• 
  
  

• A tojásokat egy tányérra kiszedjük.

• A fokhagymát késsel szétnyomjuk, és a kókuszzsíron enyhén megpirítjuk.
• Hozzáadjuk a csalánt, majd felöntjük 1,2 liter vízzel. Picit megsózzuk, és kb 15 percig főzzük. 

• Ételízesítőt adunk a leveshez, és szükség szerint utánasózzuk. 
• 1-2 percig még főzzük, majd a tűzről levéve, az egészet összeturmixoljuk.

• A keményítőt csomómentesre kavarjuk a hideg tejszínnel.

• Visszatesszük főni a levest, hozzáadjuk a keményítős tejszínt, illetve citromlével, cukorral, és borssal ízesítjük.

• Kavargatva összeforraljuk, ezalatt a leves besűrűsödik.
• Egy tányér aljára egy buggyantott tojást helyezünk, rámerjük a forró csalánlevest, majd megszórjuk apróra tört baconszalonnával, illetve egy kevés őrölt borssal. Mentalevelekkel díszítjük.

Megj: Vasban gazdag étel. A citromban található C vitamin segíti a csalánban található vitaminok hasznosulását.