Borkrém

Nagyon kellemes állagú, könnyen elkészíthető desszert. Fontos a megfelelő bor választása, ehhez az édességhez leginkább finom desszertbor illik.
Egy tartalmas leves után kitűnő választás, de ünnepekre is tökéletes.

Hozzávalók:

• 6 tojássárgája
• 7 evőkanál cukor
• 2 dl habtejszín + 1 dl a díszítéshez
• 2 dl édes fehérbor
• 1 tasak zselatin (10 g)
• 1 evőkanál sötétbarna nádcukor

Elkészítése:

1. Egy kisebb edénybe vizet töltünk, ráhelyezünk egy tálat, és a tojássárgáját a cukorral kikavarjuk.
2. Az edényt kályhára helyezzük, hogy a víz felforrjon, és vígőz fölött, a tojást addig kavargatjuk, amíg besűrűsödik.
3. Lassan hozzáöntünk 1,5 decit a borból, és habverővel kavargatva besűrítjük. Langyosra hűtjük.
4. 2 dl tejszínt kemény habbá verünk.
5. A zselatinport elkeverjük a maradék borban, és lassú tüzön, kavargatva, felmelegítjük (nem szabad felforralni!).
6. A zselatint a langyosra hűlt tojáskrémhez kavarjuk.
7. Végül óvatosan belekavarjuk a tejszínhabot is.
8. A borkrémet 4 desszertes pohárba kanalazzuk.
9. A maradék tejszínt habbá verjük, a borkrém tetejére habrózsákat nyomunk. Nádcukorral megszórjuk, és behűtve tálaljuk.