Körte-mozarella carpaccio

Könnyű kis előétel, illetve vacsora, aki szereti a sajt-gyümölcs párost, annak biztosan ízleni fog. A csípős íz pedig még érdekesebbé, harmónikusabbá varázsolja ezt az ételt.


Hozzávalók (4 személyre):

• 250 g mozarella
• 2 körte
• 1 citrom
• 1 piros csilipaprika
• 125 g sűrű tejföl
• 3 evőkanál vaj
• 2-3 evőkanál vegyes olajos mag (tökmag, napraforgó, szezám stb)
• csipet cukor
• majoránna levelek
• só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

• A cukrot egy serpenyőben aranyszínűre karamellizáljuk. Hozzáadjuk a vajat, és néhány szelet csilipaprikát, majd a szeletekre vágott körtét. Meglocsoljuk 1-2 evőkanál citromlével, és lefedve pároljuk, amíg a cukor a gyümölcsön megkaramellizálódik. Hűlni hagyjuk.
• A tejfölet egy kevés sóval, borssal, citromlével, és egy csipetnyi cukorral kikavarjuk.
• Száraz serpenyőben megpirítjuk a magokat, és hűlni hagyjuk.
• Egy nagy tányérra elrendezzük a körtét, a szeletekre vágott mozarellát, és az ízesített tejföllel meglocsoljuk. Megszórjuk pirított magokkal, és őrölt borsssal, illetve majoránnával díszítjük.