2014. december 17., szerda

Francia csokoládéfánk



Nagyon csokis, nagyon finom, engem viszont zavar, hogy túlságosan olajízű, hiszen rengeteg olajban sül. Nagyon kell figyelni a sütésre, mert másodpercek alatt elkészül, s ha tovább hagyjuk, gyorsan megég. Melegen a legjobb, de hidegen is igazán fennséges csemege :)

Hozzávalók:

A fánktésztához:

  • 12 dkg liszt
  • 125 ml pezsgő
  • 3 dkg olvasztott vaj
  • 3 dkg porcukor
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • porcukor a szóráshoz
  • olaj a sütéshez
A töltelékhez:
  • 2 dl habtejszín
  • 17 dkg jó minőségű étcsokoládé
Elkészítése:

  • A töltelékhez a tejszínt egy edényben felmelegítjük, majd belekavarjuk az apróra tördelt csokoládét, hogy felolvadjon. Ezután egy éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megdermedjen.
  • Másnap a masszából diónyi nagyságú gömböket formázunk, egy tálcára sorakoztatjuk, és 1 órára mélyhűtőbe tesszük.
  • A tésztához valókat egy tálban alaposan összekavarjuk.
  • Egy szélesebb edénybe annyi olajat öntünk, hogy a fánkokat ellepje, és felforrósítjuk. Az olaj ne legyen túlságosan forró, mert a fánkok gyorsan megégnek!
  • A csokigolyókat nyársra szúrjuk, belemártjuk a fánktésztába, és az olajban, néhány másodperc (max fél pec, ha megfelelő hőmérsékletű az olaj) alatt megsütjük. Érdemes a fánkokat egyenként sütni, mert nagyon hamar sülnek.
  • Papírtörlővel bélelt tálra szedjük, hogy a fölösleges olajat felitassuk. 
  • Porcukorral megszórva tálaljuk.
  • Melegen a belseje folyékony csokoládé, kihűlve pedig inkább krémes.

Recept innen.

2014. december 14., vasárnap

Mexikói lasagane avokádó salsával


Családom imádja a hagyományos bolognai lasagne-t, elég sokszor készítek nekik. Ez a fajta lasagne is nagyon hasonló a bolognaihoz, ugyanaz a paradicsomos alap, de ebbe kerülnek még tipikus mexikói hozzávalók is pluszban. Az avokádó salsa nagyon jól illik mellé, éppen mint a bolognaihoz a finom, friss saláta :)

Hozzávalók:

  • 80 dkg apróra vágott paradicsom (konzerv) 
  • 60 dkg darált sertéscomb  
  • 25 dkg csemegekukorica (konzerv)
  • 25 dkg vörösbab (konzerv)
  • 1 vöröshagyma
  • 8 lasagne tésztalap 
  • 2 cikk fokhagyma 
  • 2 evőkanál olaj 
  • 1 evőkanál mexikói fűszerkeverék  
  • 1 evőkanál cukor 
  • 1 teáskanál balzsamecet (vagy kevés citromlé)
  • ízlés szerint őrölt csilipaprika, só
Az avokádó salátához: 

  • 2 avokádó
  • 2 paradicsom 
  • 1 kis fej lilahagyma 
  • fél citrom leve 
  • fél teáskanál zúzott koriandermag 
  • 2 evőkanál olívaolaj 
  • só, őrölt bors

Elkészítése:


  • Egy serpenyőben oalajat hevítünk,  megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a húst.
  • Kavargatva addig pirítjuk, amíg a hús a levét elfőtte, a végén pedig hozzáadjuk a reszelt fokhagymát is.
  • Hozzáadjuk a paradicsomkonzervet,  a lecsöpögtetett babot, meg a kukoricát, a fűszert, és ízlés szerint sóval, ecettel, cukorral, csípőspaprikával  ízesítjük. 5 percig főzzük lassú tüzön.
  • A húsos ragut a serpenyőből egy edénybe kiszedjük, a serpenyőben pedig a vajat felolvasztjuk. Hozzákavarjuk a lisztet, kissé lepirítjuk.
  • Felöntjük hideg tejjel, és állandó kavarás mellett, sűrű, mártás jellegűre főzzük. Sóval és borssal ízesítjük.
  • Rétegezés: egy tűzálló tál aljára öntjük a fehérmártás felét, beborítjuk tésztalapokkal.
  • A tésztára a húsos ragu fele kerül, melyet ismét beborítunk tésztalappal.
  • Következik a maradék húsragu, erre pedig a maradék besamell mártás. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
  • 180 fokos sütőben, 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.
  •  Amíg sül a lasagne, elkészítjük a salátát. Az avokádót meghámozzuk, óvatosan elfordítjuk, hogy kétfele váljon, így a magját ki tudjuk emelni. Apró kockára vágjuk a paradicsommal, meg a hagymával együtt. Egy tálban összekavarjuk a hozzávalókat, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd a mexikói lasagne mellé kínáljuk.

Tipp: Mexikói fűszer hiányában fűszerezhetjük más fűszerekkel is, pl: oregánó, bazsalikom, majoránna.

2014. december 13., szombat

Lencseleves csiliolajjal, currys csirkefalatokkal


Olyan szemet gyönyörködtető ez az élénk narancsszínű étel, ebben a zord, szürke időben :) És nemcsak a szemnek ilyen kényeztető, de az ízlelőbimbóknak is, hiszen mennyei finom.
És percek alatt elkészül.

Hozzávalók:

  • 2 csirkemell filé
  • 1 l zöldségalaplé
  • 10 dkg vörös lencse
  • 1 narancs
  • 1 sárgarépa
  • 1 sárga színű paprika
  • 1 fej hagyma
  • 1 dl főzőtejszín
  • 8 evőkanál repceolaj (vagy napraforgóolaj)
  • 2 evőkanál sárga currypaszta (vagy 1 evőkanál curry por)
  • 1 evőkanál csilipor
  • fél teáskanál zúzott koriandermag
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • Egy tálikóban összekavarjuk a csiliport 5 evőkanál olajjal, és 20 percig állni hagyjuk. Ezután gézen átszűrjük.
  • A húst hideg vízzel lemossuk, és csíkokra felvágjuk. Egy tálban összekavarjuk egy fél narancs levével, meg 1 evőkanál currypasztával, illetve megsózzuk.
  • 1 evőkanál olajat egy fazékban felforrósítunk, megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, répát, meg a paprikát. Hozzáadjuk a maradék currypasztát, összepirítjuk, majd felöntjük zöldségalaplével, hozzáadjuk a lencsét, megsózzuk, és 5 percig főzzük.
  • A levest blenderbe (robotgép mixer része) öntjük, hozzáadjunk még egy fél narancs reszelt héját, és húsát cikkekre szedve, korianadert, illetve őrölt borsot. Összeturmixoljuk, és ha túl sűrű lenne, egy kevés vízzel hígitjuk. Szükség esetén megsózzuk.
  • A csirkehúst kisebb nyársakra húzzuk, és a maradék olajon aranyszínűre sütjük. Megszórjuk reszelt narancshéjjal, majd a forró leves mellé kínáljuk, csiliolajjal.

2014. december 12., péntek

Sárgarépás krumplinudli


Tipikus téli fogás, egyszerű, laktató és finom. Igen nehéz étel, így aki vigyázni szeretne az egészségére, a vonalaira, az inkább ne egye :)

Hozzávalók (2-3 személyre):

  • 30 dkg főttt krumpli 
  • 25 dkg főtt sárgarépa 
  • 20 dkg juhtúró
  • 10 dkg liszt
  • 1 tojás 
  • 3 evőkanál olaj 
  • 1 evőkanál vaj 
  • fél teáskanál só 
  • őrölt bors
  • apróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítése:

  • Egy fazékban vizet teszünk forrni. 
  • A krumplit, meg a répát egy nagy tálba reszeljük. Hozzáadjuk a tojást, az olajat, a lisztet, a sót, meg  borsot, és összegyúrjuk. 
  • Két teáskanál segítségével kisebb galuskákat szaggatunk a forrásban lévő vízbe, és lassú tüzön addig főzzük, amíg a víz felszínére feljönnek. Szűrőkanállal egy tésztaszűrőbe szedjük, lecsöpögtetjük. 
  • Egy serpenyőben vajat olvasztunk, rádobjuk a nudlikat, kissé lepirítjuk. 
  • Petrezselyemzölddel megszórjuk, és melegen, juhtúróval tálaljuk.
Tipp: Tejfölt is adhatunk mellé.

2014. december 11., csütörtök

Kókuszos nyúlcomb


A nyuszihús a vadhúsok mellett a másik nagy kedvencem, így, amikor lehetőségem van rá, mindig bevásárolok, és elraktározom a fagyóba. Most egyszerűen csak kisütöttem az egyik nyuszi combjait, finom kókuszos ízzel felturbózva. Remek lett :)

Hozzávalók (2 személyre):

  • 1 konyhakész nyúl első és hátsó combjai
  • 500 ml tej
  • 8 dkg kókuszreszelék 
  • 2 tojás 
  • 1 evőkanál fűszerkeverék: majoránna és rozmaring
  • só, őrölt bors
  • kókuszzsír a sütéshez

Elkészítése:


  • A nyúlcombokat hideg vízzel megmossuk, egy fazékba helyezzük, majd felöntjük 500 ml vízzel, és ugyanennyi tejjel. Forrástól számítva 20 percig főzzük, ezután kiszedjük, és konyhai törlővel egy kicsit leitatjuk róla a nedvességet.
  • Megsózzuk és borsozzuk, illetve alaposan megszórjuk apróra vágott fűszerekkel.
  • Az így előkészített húst először kókuszreszelékbe, majd felvert tojásba, és ismét kókuszreszelékbe forgatjuk.
  • Egy serpenyőben olajat hevítünk, és alacsony lángon a kókuszos nyúlat minden oldalán szép aranyszínűre sütjük. Konyhai törlővel bélelt tányérra kiszedjük, hogy a fölösleges zsiradékot leitassuk róla.

Megj: Salátával, krumplipürével, rizzsel, vagy tetszés szerint más fajta körettel tálalhatjuk.
Ugyanígy készíthetjük csirkehússal is.
Tipp: Ha a húst tejben főzzük, omlósabb lesz.

2014. december 9., kedd

Káposztás burgonyaleves


Egy újabb krumplileves változat, egyszerű hozzávalókból, de nagyon ízletes a fűszerezésnek köszönhetően. szerettük ezt is :)

Hozzávalók: 

  • 60 dkg krumpli
  • 30 dkg friss káposzta 
  • 10 dkg füstölt szalonna 
  • 150 g tejföl
  • 1 vöröshagyma 
  • 2 evőknál házi ételízesítő 
  • 2 cikk fokhagyma 
  • 2 evőkanál ecet 
  • 2 teáskanál őrölt paprika 
  • 1 teáskanál köménymag
  • 2 csombor ág
  • 1 babérlevél, só, bors


Elkészítése: 

  • A szalonnát apró kockára vágva, egy fazékban zsírjára sütjük. 
  • Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, megpirítjuk, majd a reszelt fokhagymát is hozzáadjuk a babérlevéllel, a köménymaggal, a paprikával, meg a morzsolt csomborral együtt. Megkavargatjuk, beledobjuk a kockára vágott káposztát, pirítjuk 1-2 percig, majd felöntjük 2 l vízzel, és 20 percig főzzük. 
  • Ekkor beletesszük a meghámozott, és kockára vágott krumplit, sóval, borssal, ételízesítővel ízesítjük, és puhára főzzük. 
  • A levest lehúzzuk a tűről, a tejfölt elkeverjük egy kevés meleg levessel (hőegyenlítés), és a levesbe csurgatjuk. A végén még ecettel savanyítjuk.

2014. december 7., vasárnap

Ropogós mandula-pisztácia bonbon


Újabb bonbonformákat vásároltam Ausztriában, nemrég pedig felavattam, és bonbonokat gyártottam ajándékba. Ezek különálló formák, összesen 30 darab, így ugyanennyi bonbont készítettem. Bevallom, nekem jobban tetszik így, mint az egyben lévő forma, melyben 15 rész van, mert így egyenként könnyebb vele dolgozni, és a tisztítása is könnyebb.
Aki nem szereti, hogy ropog a cukor a foga között, az helyettesítheti a kristálycukrot porcukorral, bár nekem így ropogósan jobban tetszik :)
Általában a bonbon teteje lesz az alja, most viszont az lett a teteje, mert díszítettem.


Hozzávalók (30 darabhoz):

  • 20 dkg jó minőségű, finom fehér csokoládé
  • 9 dkg őrölt mandula
  • 5 dkg porcukor 
  • 4 dkg kristálycukor
  • 3 dkg pisztácia
  • 1 tojásfehérje

Elkészítése:

  • Először elkészítjük a csokiburkot. 
  • A fehér csokoládét apró darabokra zúzzuk (pl fóliával leterítve, húsklopfolóval), a hármonegyed részét egy tálikóba szórjuk.
  • A tálikót egy nagyobb tálra helyezzük, melyben vizet forraltunk. 
  • Lassú tüzön, állandóan kavargatva, a csokoládét felolvasztjuk, kb 40 fokosra melegítjük.
  • Ekkor levesszük a tűzről, beleszórjuk a maradék csokoládét, és kavargatva felolvasztjuk, kb 26 fokosra lehűtjük.
  • A tálikót néhány másodpercre visszatesszük gőzfürdő fölé, így a csokoládénak 28-30 fokosnak kell lennie, és készen áll a felhasználásra.
  • A bonbonformákat kb félig töltjük csokoládéval, majd ide-oda mozgatva, egyenletesen eloszlatjuk a csokit, hogy mindenhol befedje a formát. Ecsettel is kikenhetjük.
  • Ezután hűvös helyre tesszük (ne hűtőszekrénybe), hogy megszilárduljon.
  • A töltelékhez a pisztáciát apróra zúzzuk, és száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. Egy keveset félreteszünk a díszítéshez.
  • Összekavarjuk az őrölt mandulát a kétféle cukorral, meg a pisztáciával, majd hozzákavarjuk a tojásfehérjét is.
  • A masszából adagolunk a megszilárdult csokiburokba, de a tetején hagyjunk kb 3 mm helyet a lezáráshoz.
  • A formák tetejét lezárjuk maradék csokoládéval, egyenletesen elkenve. Tetejére szórunk a maradék pisztáciából.
  • Ismét hűvösre rakjuk, hogy megszilárduljon, majd a formákból kiszedjük a kész bonbonokat.

2014. december 4., csütörtök

Ropogós fokhagymás csirke


Amilyen egyszerű ez az étel, épp annyira finom! Gyorsan elkészül, és olyan mennyei, hogy az ember családja rögtön felfalja :)


Hozzávalók:

  • 1 konyhakész csirke 
  • 1 fej fokhagyma 
  • 100 ml olívaolaj 
  • 20 ml száraz Sherry (esetleg fehérbor) 
  • 2 evőkanál kakukkfű 
  • fél evőkanál rozmaring 
  • 1 babérlevél 
  • só, őrölt bors

Elkészítése:


  • A csirkét hideg vízzel átmossuk, 8 részre vágjuk, majd mindenik részt még félbevágjuk, így 10-12 darab húst kapunk. Sóval és őrölt borssal gazdagon megszórjuk. 
  • Egy nagy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, a húsdarabokat beletesszük. Lefedve15 percig sütjük, amíg szép aranybarna lesz, közben néhányszor forgassuk át. 
  • A fokhagymát cikkekre bontjuk, és héjastól késsel kissé szétnyomjuk. A fokhagymacikkeket, meg a fűszereket a húshoz adjuk, és további 10 perc alatt sötétbarnára sütjük. 
  • Aláöntjük a sherryt, és fedő nélkül még 5 percig sütjük, amíg az alkohol elpárolog. 
  • Friss kenyérrel tálaljuk.

Megj: Más, otthon fellelhető fűszert, esetleg speciális, csirkére való fűszert is használhatunk.