2015. július 7., kedd

Joghurtos csavart kenyér



Kezdők is bátran próbálkozhatnak ezzel a kenyérrel, mert egyszerű, és nagyon finom.  Kivételesen fehér lisztből készítettem, gyermekeim kérésére :)

Hozzávalók:

  • 70 dkg kenyérliszt
  • 25 dkg natúr joghurt
  • 4 dl langyos víz
  • 1 kocka élesztő (42 g)
  • 2 teáskanál só
  • 1 teáskanál cukor
  • 8 evőkanál vegyes olajos mag tetszés szerint: lenmag, szezámmag, napraforgó mag, tökmag
Elkészítése:

  • Az élesztőt langyos vízben elkeverjük, majd a többi hozzávalóval egy nagy tálban jól összegyúrjuk.
  • Konyharuhával letakarjuk, és a duplájára kelesztjük (30-60 perc, hőmérséklettől, páratartalomtól függően).
  • Lisztezett felületen a tésztát alaposan átgyúrjuk, két egyenlő részre osztjuk. Egyenként rúd alakúra formáljuk, és enyhén megcsavarjuk.
  • Sütőpapírral bélelet tepsire helyezzük, egymástól távolabb, majd további 30 percig kelni hagyjuk.
  • Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd a kenyereket 25-30 perc alatt megsütjük.
  • Kihűlés után szeleteljük.

2015. július 1., szerda

Sonkás csirkemell finomfőzelékkel


Régi, hagyományos recept alapján készült ez az étel, nagyon finom, kiadós. Nem bonyolult elkészíteni, és időigényesnek sem mondható, viszont nem éppen az egészség megtestesítője :)

Hozzávalók (4-6 személyre):

  • 60 dkg csirkemell
  • 25 dkg vékonyra szelt füstölt sonka
  • 10 dkg zsemlemorzsa
  • 2 tojás
  • 5 dkg liszt
  • 0,5 l olaj
  • só, őrölt bors
A finomfőzelékhez:

  • 80 dkg vegyes gyökérzöldség kockára vágva: sárgarépa, petrezselyem, karalábé, valamint zöldborsó
  • 3 cikk fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • 3 evőkanál vaj
  • 3 evőkanál liszt
  • 3 dl tej
  • ételízesítő
  • kevés olaj
  • só, bors, cukor, citromlé (ízlés szerint)
Elkészítése:

  • A húst szeletekre vágjuk, majd enyhén kiklopfoljuk. Sóval és borssal megszórjuk, mindenik húsra egy-egy szelet sonkát helyezünk, felcsvarjuk, és fogvájóval megtűzzük.
  • A tekercseket először lisztbe, majd felvert tojásba, és zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban pirosra sütjük.
  • A főzelékhez a zöldségeket, a babérlevelet, meg az apróra vágott fokhagymát kevés olajon kissé megpirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen csak ellepi.
  • Ételízesítőt, sót adunk hozzá, és néhány perc alatt készre pároljuk.
  • Egy serpenyőben vajat hevítünk, rászórjuk a lisztet, majd kavargatva világos színűre pirítjuk. Tejjel felöntjük, és lassú tüzön, kavargatva, sűrűre főzzük. 
  • A mártást a főzelékbe kavarjuk, majd ízesítjük cukorral, citromlével, őrölt borssal, és ha szükséges, még megsózzuk.

2015. június 30., kedd

Barackos-gyömbéres jeges joghurt


A gyömbér nagyszerű ízesítője a baracknak, egy ilyen jeges joghurt pedig épp megfelelő desszert a nyári hőségben. Nálunk kitűnően helyettesítette a cukorral, színezőkkel, meg ki tudja mi mindennel telerakott bolti fagylaltot. A gyerekek nagyon szeretik az ilyesmit.

Hozzávalók: 

  • 70 dkg sűrű görög joghurt 
  • 50 dkg őszibarack 
  • 0,5 dkg friss gyömbér 
  • 0,7 dkg nádcukor 
  • 1 rozmaring ág

Elkészítése: 

  • 60 dkg joghurtot 3 jégkockatartóba kanalazunk, és 2 órára fagyasztóba helyezzük. 
  • A tálaló poharakat 20 percre hűtőszekrénybe helyezzük. 
  • 50 ml vizet a cukorral felfőzünk, majd hozzáadjuk a hámozott, vékony szeletekre vágott gyömbért. 2 percig főzzük, majd hűlni hagyjuk, és turmixgépbe öntjük. 
  • Egy nagy fazékban vizet forralunk, beledobjuk a barackot, majd 1 perc főzés után hideg vízben hagyjuk kihűlni. Ezután a héját lehúzzuk, kivesszük a magját, majd apróra vágva a turmixgépbe dobjuk (néhány darabot félreteszünk a tálaláshoz). Hozzáadjuk a rozmaringot, meg a maradék joghurtot, összeturmixoljuk. 
  • A jeges joghurt darabokat egyenként dobjuk bele, miközben folymatosan turmixoljuk. 
  • Az előre behűtött poharakba kanalazzuk, a tetejét pedig a félretett gyümölcsdarabokkal díszítjük.

2015. június 29., hétfő

Joghurtos sült paprika leves


Egy alkalommal, amikor barátainkkal grilleztünk, kihasználtam az alkalmat, és megsütöttem néhány szép piros paprikát. Tökéletes volt a másnapi leveshez :)

Hozzávalók (4 személyre):

  • 8 piros színű paprika
  • 40 dkg hámozott paradicsom (konzerv)
  • 1 l hús- vagy zöldségalaplé 
  • 6 evőkanál joghurt 
  • 1,2 dl száraz fehérbor 
  • 1 lilahagyma 
  • 2 cikk fokhagyma 
  • 3-4 majoránna ág (vagy kaukkfű)+1 evőkanálnyi 
  • 3 evőkanál olívaolaj 
  • 1-2 evőkanál (nyírfa)cukor 
  • 0,7 dkg szárazabb kenyér (teljes kiörlésű)


Elkészítése: 

  • Megmossuk a paprikát, majd forró grillrácson, vagy grill serpenyőben megsütjük. 
  • Amikor minden oldala feketsére sült, levesszük, hűlni hagyjuk, majd a héját lehámozzuk, a csumáját eltávolítjuk, és darabokra vágjuk. 
  • Egy fazékban olajat forrósítunk, és megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát. Hozzáadjuk a bort, és 2-3 forraljuk. Felöntjük alaplével, hozzáadjuk a paradicsom konzervet, a majoránna ágakat, meg a paprikát (néhány darabot félreteszünk a tálaláshoz), megsózzuk, és kb 10 percig főzzük.
  • Közben a kenyér héját levágjuk, a kenyeret pedig kockára vágva 2 percre a levesbe dobjuk. 
  • A fűszerágakat kiszedjük, és a levest turmixgépben összeturmixoljuk. 
  • Tálaláskor a levest tányérba szedjük, joghurttal, paprika darabokkal, illetve apróra vágott majoránnával kínáljuk.

2015. június 24., szerda

Almás reszelt linzer


Reszelt linzert készültem sütni eredetileg, de mivel elég sok alma várt sürgős felhasználásra, így lett almás linzer. Alma helyett kenjük meg a lapot sárgabarack lekvárral. Mindenképp egy isteni omlós sütemény az eredmény, sajnos nagyon gyorsan elfogy :)

Hozzávalók:

A linzertésztához:

  • 60 dkg liszt
  • 30 dkg hideg vaj (vagy 23 dkg zsír)
  • 15 dkg cukor
  • 3 tojássárgája
  • kb 4 evőkanálnyi tej
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipetnyi dó
A töltelékhez:
  • 1 kg alma (tisztán mérve)
  • 25-30 dkg cukor (az alma édességétől függően)
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 2 evőkanál zabkorpa (vagy zsemlemorzsa)

Elkészítése:

  • A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk (a vajat kockára vágva). A tésztát fóliába csomagoljuk: az egyhamradát hűtőszekrénybe, a negyedét pedig fagyasztóva tesszük 2 órára.
  • Az almát meghámozzuk, kivágjuk a magházat, majd lereszeljük. Egy edényben a cukorral addig főzzük, amíg a levél elfőtte, és sűrű lesz. Fahéjjal ízesítjük, és félretesszük hűlni.
  • A nagyobbik tészát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk, és közepes méretű tepsibe, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk (36x26 cm). Villával megszúrkáljuk, és 180 fokos sütőben 12 percig sütjük.
  • Ezután a tésztára simítjuk az almás tölteléket, a fagyasztott tésztát pedig a tetejére reszeljük egyenletesen.
  • A süteményt további 25-30 percig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul.

2015. június 22., hétfő

Zöldséges szűzérmék


Egyszerű, ám nagyszerű főétel. A hús zöldséggel párosítva nemcsak hogy finomabb, de könnyen is emészthető, vitaminban gazdag. És persze látványra sem utolsó, igazán kellemes látvány a szemnek ez a színpompás fogás :)

Hozzávalók:

  • 80 dkg sertésszűz
  • 15 dkg brokkoli
  • 15 dkg retek
  • 12 újrépa
  • 10 dkg zöldborsó
  • 8 dkg vaj
  • 65 ml főzőtejszín
  • 1 csokor snidling
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 evőkanál kókuszzsír (olívaolaj)
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • Előmelegítjük a sütőt 60 fokra.
  • A húst kb másfél ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk, sóval és borssal megszórjuk.
  • Egy serpenyőben olajat hevítünk, a húst mindkét oldalán 6 percig sütjük. Kiszedjük, melegen tartjuk, a visszamaradt zsiradékot felöntjük 3 evőkanálnyi vízzel, és felfőzzük.
  • A brokkolit rózsáira szedjük, a retket megpucoljuk, a répát megmossuk, meghámozzuk, hasábokra vágjuk.
  • A retket, a brokkolit, meg a borsót vízben röviden előfőzzük (3-4 perc), majd leszűrjük, és jéghideg vízzel teli tálba szedjük, hagyjuk kihűlni.
  • A répát egy edényben 5 evőkanálnyi vízzel , a vaj felével, meg kevés sóval kb 10 percig főzzük, majd leszűrjük.
  • Az összes zöldséget a visszamaradt pecsenyelében felfőzzük, hozzáadjuk a maradék vajat, meg a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, apróra vágott metélőhagymával megszórjuk. Összeforraljuk.
  • A szűzérméket a párolt zöldségekkel, meg a tejszínes szósszal tálaljuk.

2015. június 19., péntek

Mediterrán kenyérsaláta


Tipikus olasz saláta ez, persze nem olasz alapanyagokból készült, pedig az lenne az igazi. A friss és üde olasz zöldségek ugyanis páratlanok, az olaszok ételei pedig azért olyan finomak, mert mindig friss hozzávalókkal dolgoznak, általában minimál stílusban.
A jó ételhez nem is szükséges sok hozzávaló, de ami benne van az a legjobb minőség legyen.


Hozzávalók (4 személyre):

  • 40 dkg koktélparadicsom
  • 2 sárga színű paprika
  • 15 dkg rozskenyér
  • 1 édeskömény gumó
  • 1 hagyma
  • 1 marék rukkola saláta
  • 4 dkg sajt
  • 2 cikk fokhagyma
  • 13 evőkanál olívaolaj
  • 4 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál mag nélküli zöld olívabogyó
  • só. frissen őrölt színes bors
Elkészítése:

  • A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  • Kockára vágjuk a kenyeret, és sütőpapírral bélelt tepsiben 10 perc alatt ropogósra sütjük. A tepsiből kiszedjük, félretesszük.
  • Az édesköményt először kétfelé vágjuk, a közepén lévő kemény részt kivágjuk, majd négy részre szeljük.
  • A paradicsomot félbe vágjuk, a kétféle hagymát meghámozzuk. A hagymát hat cikkre, a fokhagymát apróra vágjuk.
  • Megmossuk a paprikát, majd mindkettőt nyolc cikkre vágjuk.
  • Egy nagyobb tálban a zöldségeket összekavarjuk 3 evőkanál olajjal, sütőpapíros tepsire helyezzük, sóval és borssal megszórjuk, majd 15 percig sütjük.
  • Közben elkészítjük az öntetet: az olívabogyót darabokra vágjuk, és összekavarjuk a maradék olajjal (10 evőkanál), meg a citromlével.
  • A meleg zöldségeket egy tálban a kenyérrel, meg az öntettel összekavarjuk, beleforgatjuk a salátát. Sózzuk, borsozzuk.
  • Sajtforgácsokkal megszórva tálaljuk.

2015. június 16., kedd

Horvát különlegesség: csevapcsicsa (paradicsomos rizzsel,káposztasalátával)


Annak, aki netán idén kimaradna a nyaralásból, ezt a különlegességet hoztam. Aki pedig Horvátországban nyaralna esetleg, ott személyesen is megkóstolhatja ezt a helyi specialitást. Természetesen, ott szebb, és finomabb, de itthonra ez is megteszi nyaralásnak :)
Nagyon finom, nagyon szerettük!

Hozzávalók:

A csevapcsicsához:

  • 50 dkg jó minőségű darált marhahús
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 hagyma
  • 1 tojás
  • 3 evőkanál liszt
  • 3 evőkanál olaj
  • 2 teáskanál szárított oregánó
  • só, őrölt bors
A paradicsomos rizshez:
  • 15 dkg rizs
  • 10 dkg zöldborsó (fagyasztott)
  • 5 dkg vaj
  • 1 hagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 evőkanál sűrített paradicsom (vagy 3-4 evőkanál paradicsomlé)
  • kb 3,5 dl zöldségalaplé
  • só, őrölt bors
A káposztasalátához:
  • 50 dkg friss, fehér káposzta
  • 1 piros színű paprika
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál almaecet
  • 1 evőkanál cukor
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A rizshez apróra vágjuk a hagzmát, meg a fokhagymát.
  • Egy serpenyőben vajat olvasztunk, megpirítjuk a kétféle hagymát, majd hozzáadjuk a rizset, a sűrített paradicsomot, és felöntjük alaplével. Kb 12 percig főzzük, ekkor hozzáadjuk a borsót, és további 3 perc alatt készre főzzük. Sóval, őrölt borssal ízesítjük.
  • A salátához megmossuk a zöldségeket, és nagyon vékony csíkokra szeleteljük. Egy tálban összekavarjuk az olajjal, almaecettel, meg a cukorral. Sózzuk, borsozzuk, és puhulni hagyjuk.
  • A darált húst összegyúrjuk apróra vágott hagymával, fokhagymával, tojással, liszttel, sóval, oregánóval.
  • 16 hengert formálunk a masszából, és egy serpenyőben, forró olajon, kb 8 perc alatt pirosra sütjük.
  • A rizset a csevapcsicsával tányérra helyezzük, petrezselyemmel megszórjuk, és káposztasalátával tálaljuk.
Tipp: Joghurt öntet passzol mellé: 2 dl sűrű görög joghurtot összekavarunk kevés apróra vágott bazsalikommal, 3 evőkanál olívaolajjal, kevés sóval borssal. Az étel mellé kínáljuk.