2014. október 30., csütörtök

Mézeskalács tiramisu


Igen, van élet a mézeskalácson túl, a sima pogácsákat, puszedliket, egy kis rafinériával egész különleges fogásokká alakíthatjuk. A tiramisu, nálunk mindenki kedvence, elég sok formában készítettem már, de így még nem. Hát nagyon finom, ez a desszert abban az esetben a legideálisabb, ha van otthon maradék mézeskalács, de már valahogy unalmassá vált.


Hozzávalók:

  • 25 dkg krémsajt (mascarpone)
  • 25 dkg mézes puszedli 
  • 2 tojás 
  • 5 evőkanál cukor 
  • 1 dl hideg kávé 
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 
  • a tetejére néhány szem áfonya (vagy más, savanykás gyümölcs)

Elkészítése:


  • A krémsajtot kikavarjuk a tojássárgájával, a cukorral, meg a mézes fűszerrel. A fehérjéből kemény habot verünk, majd lazán a krémsajtos keverékbe forgatjuk. Előkészítünk négy-hat (méretétől függően) desszertes poharat, vagy tálikót, és mindenik aljára egy-egy adag mézespuszedlit morzsolunk. Meglocsoljuk egy kevés kávéval, majd beborítjuk krémmel. A tetejére morzsoljuk a maradék puszedlit, illetve áfonyával, vagy más fagyaszott bogyós gyümölccsel is megszórhatjuk.
  • Megj: A savanykás gyümölcs remekül kiegyenlíti ezt az édes desszertet, de akár el is hagyható.

2014. október 28., kedd

Hagymás, fűszeres kenyér (reform)


Időnként szeretem különlegessé, izgalmassá varázsolni a mindennapit. Most sült hagymával, rozmaringgal, és jó adag borssal ízesítettem, egy dolgot viszont mindenképp szem előtt tartok: a kenyér akkor jó, ha barna. Egyébként a lenmagliszt a nagy kedvencem, ami a kenyeret illeti, ennek az íze, állaga tetszik a leginkább. A fotón található kenyér még meleg, sajnos nagyon gyorsan meg kellett vágnom. Egészségünkre :)


Hozzávalók:

  • 30 dkg kenyérliszt 
  • 30 dkg teljes kiörlésű búzaliszt (vagy graham liszt) 
  • 5 dkg lenmagliszt 
  • 360 ml víz 
  • 2 fej hagyma + 2 evőkanál olívaolaj 
  • 2 rozmaring ág apróra vágva 
  • 2 evőkanál olívaolaj 
  • 1,5 teáskanál só 
  • 1 teáskanál méz
  • fél teáskanál őrölt bors 
  • 7 g szárított élesztő + 1 csapott teáskanálnyi

Elkészítése:

  • Szép pirosra sütjük az apróra vágott hagymát az olajon, majd hűlni hagyjuk. 
  • A többi hozzávalót összegyúrjuk, és kézzel, vagy géppel, tésztává dagasztjuk. A pirított hagymát a végén gyúrjuk bele. 
  • Egy tálban, konyharuhával letakarva, kb 1 óra alatt a duplájára kelesztjük, majd átgyúrjuk, és kb 35 cm hosszúságú óválisra nyútjuk. 
  • Szorosan felcsavarjuk, tepsire helyezzük, és 15 percig kelni hagyjuk. 
  • A tetejét éles késsel bevagdossuk, majd újabb 15 percig kelesztjük, végül pedig 200 fokos sütőben, 30 perc alatt pirosra sütjük.

Mézes-mázas csillagok


Falatnyi linzerkekszek, mézeskalács fűszerrel ízesítve, citromos mázzal bevonva. Nagyon hamar, és könnyen elkészíthető, a gyerekek legnagyobb örömére :)

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt+egy kevés a nyújtáshoz
  • 20 dkg vaj 
  • 12 dkg porcukor 
  • 1 tojás 
  • 1 evőkanál kakópor 
  • 1,5 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 
  • a citromos mázhoz: 20 dkg porcukor, fél citrom

Elkészítése:


  • A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva, 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük. 
  • Ezután enyhén lisztezett felületen kb fél cm vastagságúra kinyújtjuk, és csillag formájú kiszúróval kiszaggatjuk. 
  • A csillagokat sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és 200 fokos sütőben, 10-12 perc alatt megsütjük. 
  • A porcukrot egy tálikóba szitáljuk, majd fokozatosan adagolva, kikavarjuk kb 3 evőkanálnyi citromlével. Ezután még annyi citromlevet adjunk hozzá,  hogy a máz elég kemény, de még kenhető legyen. Ezzel a mázzal, egy kiskanál segítségével egyenletesen megkenjük a kihűlt kekszeket.

Tipp: Szárított levendulával díszíthetjük.
Megj: Dobozva téve, a sütemény 1-2 hétig is eláll.


2014. október 25., szombat

Aranyló csirkecombok (édes-savanyú mártásban)


Ez az édes, savanyú, és enyhén csípős mártás szerintem eddigi konyhai pályafutásom egyik legnagyobb remeke :) Az összetevők, az ízhatás egyszerűen fennséges, nagyon harmónikus, minden nap szívesen enném. Abszolút a keleti konyhára emlékeztet, ilyen jót már csak a kínaiban szoktunk enni.
A hozzávalók miatt picit már a Karácsonyra emlékeztet :)

Hozzávalók (4 személyre):

  • 8-10 db alsó csirkecomb (80 dkg)
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • só, őrölt bors
Az édes-savanyú szószhoz:
  • 2 narancs leve
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál sötét balzsamecet
  • 1 evőkanál ketchup
  • 3 cikk fokhagyma reszelve
  • 1 teáskanálnyi friss, reszelt gyömbér
  • 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő (kukoricakeményítő)
  • pici só

Elkészítése:

  • A húst megmossuk. egy kisebb tepsibe sorakoztatjuk, majd sóval, borssal, és olajjal alaposan összeforgatjuk.
  • Letakarjuk sütőpapírral, vagy alufóliával, és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük.
  • A papírt eltávolítjuk, és 200 fokon további 20 percig sütjük, amíg szépen megpirul.
  • Miközben sül a hús, elkészítjük a mártást: a hozzávalókat összekavarjuk, egy kisebb edénybe öntjük, és alaposan elkeverjük benne a keményítőt is.
  • Lassú tüzön, kavargatva, felforraljuk, hogy szépen besűrűsödjön.
  • A sült húst alaposan beleforgatjuk a édes-savanyú mástásba, és forrón tálaljuk.
Tipp: Natúr párolt rizzsel, vagy natúr krumplival kínálhatjuk. Aki csípősebben szereti, tálaláskor nyugodtan megszórhatja apróra vágott piros csilipaprikával is.
Megj: Magában, vagy salátával, zöldséggel fogyasztva, nem hízlal.

2014. október 24., péntek

Reform vargabéles


Annyiban tér el a hagyományos vargabélestől, hogy ez teljes kiörlésű tésztából készült, és nem használtam rétestésztát, helyette megszórtam a tetejét egy kis finom ropogós, egészséges mandulával. A cukrot nyírfára cseréltem, a túró pedig zsírszegény, a mazsolát pedig csak azért hagytam ki belőle, mert éppen nem volt itthon.
Nagyon szeretjük :)

Hozzávalók:

  • 70 dkg zsírszegény tehéntúró
  • 20 dkg teljes kiörlésű tészta (vékonyabb fajta)
  • 25 dkg nyírfacukor
  • 15 dkg mazsola
  • 2,5 dl kefír
  • 4 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1-2 teáskanál vanília aroma
  • csipetnyi só
  • a tetejére 5 dkg mandula

Elkészítése:


  • A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.
  • A túrót kikavarjuk a cukorral, a kefírrel (vagy tejföllel), a tojások sárgájával, meg a puha mazsolával. Ízesítjük vaníliával és citromhéjjal, majd összekavarjuk a kifőtt tésztával. 
  • Ezután óvatosan beleforgatjuk a fehérjékből vert kemény habot.
  • Egy tűzálló tálba simítjuk, és 180 fokos sütőben, 15 percig sütjük. Ekkor rászórjuk a durvéra tört mandulát, és további 25 percig sütjük.

2014. október 23., csütörtök

Sütőtökös csirkenyársak


A kertemben két jókora sütőtök maradt, az egyiket fel is használtam, így ismét sütőtökös ételeket fogyasztottunk. Én minden formában imádom, a család nem éppen, de a krémlevest, meg a sütőtökös csicserifasírtot ők is szívesen fogyasztották, merthogy ezek is készültek :) Szerintem így, csikemell társaságában, zsályával fűszerezve, verhetetlen fogás. Olyannyira, hogy csak úgy, magára is abszolút befutó, mi viszont némi salátával, meg joghurttal fogyasztottuk.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 50 dkg csirkemell filé
  • 20 dkg nyers sütőtök (tisztán mérve)
  • olívaolaj
  • 1 cikk fokhagyma
  • friss, vagy szárított zsálya
  • balzsamecet
  • kevés dió
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A húst kockára vágjuk, egy tálba tesszük, és alaposan összeforgatjuk 2 evőkanál olajjal, fél evőkanál balzsamecettel, 1 cikk reszelt fokhagymával, 1 teáskanálnyi apróra vágott zsályával, és egy kevés őrölt borssal. 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy az ízek összeérjenek.
  • A sütőtököt szintén kockára vágjuk, összekevarjuk egy kevés olajjal, néhány csepp balzsamecettel, zsályával, és őrölt borssal.
  • A húst, és a sütőtököt megsózzuk, majd felváltva pálcikákra húzzuk.
  • Sütőpapírps tepsire fektetjük, meglocsoljuk olívaolajjal, és 180 fokos sütőben, kb 20 perc alatt megsütjük.
  • Friss salátával tálaljuk, melyet megszórunk egy kevés durvára aprított, pörkölt dióval, illetve joghurtot is kínálhatunk mellé.

2014. október 21., kedd

Szilvás gombóc (lépésről lépésre)


Nagy kedvencem a szilvás gombóc, ehhez képest évente jó, ha kétszer készítek, ősszel természetesen. Ilyenkor is csak 2-3 darabot engedek meg magamnak, pedig tízet is felfalnék. Sajnos nagyon hízlaló étel, de én akkor is csak azt tudom mondani, hogy mindenütt jó, de a legjobb a szilvás gombóc :))
Nemcsak én, de a gyerekek, és a férjem is imádják.


Hozzávalók (24 gombóchoz):

  • 1 kg krumpli
  • 30 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 1 dl olaj
  • csipentyi só és cukor
A töltelékhez:
  • 10 dkg cukor
  • 12 db kékszilva
  • 1 teáskanál fahéj
Továbbá:
  • 25 dkg zsemlemorzsa
  • 12 dkg cukor
  • 5 dkg vaj

Elkészítése:



  • A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, összetörjük és megvárjuk amíg kihűl.
  • Egy serpenyőben a vajat felforrósítjuk, rászórjuk a zsemlemorzsát, majd kavargatva világos színűre pirítjuk. Belekavarjuk a cukrot is.
  • A szilvát kimagozzuk, a cukrot pedig összekavarjuk a fahéjjal.
  • A langyosra hűlt krumplihoz adjuk a tojást, a sót, a cukrot, az olajat, a lisztet és összegyúrjuk. A tészta rugalmas kell legyen és nem ragadós. Vigyázni kell, mert a krumplis massza gyorsan lágyul, ezért hamar dolgozzunk. Közben egy nagy edényben enyhén sós vizet forralunk.

  • A tésztából gombócnyi adagokat tépkedünk.
  • Kilapogatjuk, és a közepére ültetjük a fahéjas cukorba mártott szilvát.
  • A széleit jól összenyomkodjuk, majd gömbölyítjük.

  • A gombócokat adagonként (egyszerre 6-7 darabot tegyünk) forrásban lévő vízben kifőzzük. Amelyik gombóc feljött a víz felszínére, az kész.
  • Szűrőkanállal rögtön a zsemlemorzsába tesszük, alaposan megforgatjuk, és egy nagyobb tálba kiszedjük.


2014. október 20., hétfő

Szarvasgombás szélesmetélt


Nemrégiben ismét szarvasgombához jutottam, és nagyon gyorsan ezt a különösen finom tésztás ételt készítettem belőle. Mivel a gomba mellett, még többféle svájci sajttal is megajándékoztak, ezért azokat is felhasználtam. Nagyon jellegzetes, karakteres sajtokról van szó, amit úgy gondolom, önmagában annyira nem, mint ételekben lehet felhasználni. Ebben az ételben, a szarvasgombával együtt rendkívül finom lett ez a kombináció.
Teljes kiörlésű tészta helyett használhatunk fehéret is, az előbbi viszont nemcsak egészségesebb, de kevesebb kalóriát is tartalmaz.

Fekete szarvasgomba

Hozzávalók:

  • 25 dkg teljes kiörlésű tészta (jelenleg szélesmetélt)
  • 15 dkg reszelt sajt (3 félét használtam, karakteres ízű sajtok)
  • 3 dl zsírszegény főzőtejszín
  • 5 dkg vaj
  • 3 evőkanál liszt
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 diónyi nagyságú szarvasgomba (fekete)
  • 2-3 szál petrezselyemzöld
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd összekavarjuk extra szűz olívaolajjal, sóval, és apróra vágott petrezselyemzölddel.
  • Egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, rádobjuk a reszelt szravasgombát, és 1-2 percig pirítjuk, kavargatva. Hozzáadjuk a lisztet, világos színűre pirítjuk, majd felöntjük tejszínnel, megsózzuk, és borsozzuk.
  • Alacsony lángon addig kavargatjuk, amíg a mártás besűrűsödik, majd a tűzről levéve, belekavarjuk a reszelt sajtot. 
  • A tésztát összekavarjuk a szarvasgombás mártással, melegen tálaljuk.