Trüffeltorta 3

Ez egy 3 kilós, trüffelkrémmel töltött torta, kakaós piskótával. Az utóbbi időben nagyon gyakran rendelnek ilyen jellegű tortát, itt most a kikötés az volt, hogy téglalap alakú legyen.
Csokilapocskákat készítettem, körbe ezekkel burkoltam, tetejére tejszínrózsák, csokoládlforgács, kisebb csokidíszek és színes cukorkák kerültek.
A feliratos rész fondantból készült, körülötte csokis mazsola.

Bár viszonylag ritkán elégszem meg a tortáimmal, szerintem ez most nagyon jól sikerült (bár roppant fáradt napom volt aznap), egyik kedvencem ez a torta.

Zöldséges túrókrém

Egy nagyon finom, tápláló és kalóriaszegény kence reggelire, tízóraira, vagy akár vacsorára. Ha mellé csírát és salátát fogyasztunk, nemcsak sokkal laktatóbb, hanem még plusz vitamin- és energiaforrás is.
Egyszerű és nagyszerű!

Hozzávalók :

• 20 dkg zsírszegény tehéntúró 
• piros, sárga- és zöld színű kaliforniai paprika (összesen 10 dkg) 
• 1 kisebb cikk fokhagyma 
• 1 teáskanál mustár 
• só, bors 
• teljes kiörlésű kenyér 
• vegyes csíra
• saláta

Elkészítése:

• A paprikát megmossuk, és a lehető legapróbbra felvágjuk. A túrót összekavarjuk a mustárral, a reszelt fokhagymával, illetve a paprikával. Sóval és borssal ízesítjük, majd teljes kiörlésű kenyérrel és csírával, salátával fogyasztjuk.
  Ha a kenyeret megpirítjuk, sokkal finomabb, és könnyebben emészthető.
  A háromszínű paprika nemcsak színeiben különbözik, hanem összetételében is, ezért érdemes mindhármat használni.

"Majonézes" kukorica diétásítva

Az almás káposztasalátánál készített öntetet amikor megkóstoltam, eldöntöttem, hogy az íze fölöttéb hasonlít a majonézre, s elhatároztam, hogy majd kipróbálom egyszer majonéz helyett.
Mivel nem tartalmazza a rengeteg olajat, amit a majonéz, ezért alacsony a kalóriatartalma, és jóval egészségesebb. Kukoricát pedig néha érdemes fogyasztani, a fehérjetartalma miatt. Ugyan keveset tartalmaz, de van benne :)
Grill csirkét készítettem, melléje pedig majonézes kukorica dukál, így most majonéz helyett ez a verzió készült.
Szerintem a gyerekek sem vették észre, hogy nem majonézes :)

Hozzávalók :

• 20 dkg kukorica (fagyasztott)
• 1 tojás
• 3 evőkanál zsírszegény tejföl
• 2 teáskanál mustár
• 1 kisebb cikk fokhagyma
• só, bors

Elkészítése:

• A kukoricát forró vízbe dobjuk, és 1-2 percig főzzük. Leszűrjük, majd hagyjuk lecsöpögni és kihűlni.
• A tojást keményre főzzük, de csak annyira, hogy a sárgája még kissé lágy legyen.
• Meghámozzuk, egy tálba tesszük, és a tejföllel, a mustárral, a fokhagymával együtt összeturmixoljuk. Sóval, borssal (esetleg petrezselyemzölddel) ízesítjük, majd a kukoricát hozzáadjuk és összekavarjuk.

Érdemes kipróbálni, nagyon finom!

Fekete erdő torta

Első fekete erdő tortám. Sokféle recept létezik, alapjában véve a lényeg ugyanaz, de mégis mindenki másképp készíti. Én most Csipethez látogattam, mert emlékszem, nagyon tetszett ez a tortája.
Tulajdonképpen csak a meggykrém receptjét vettem tőle, a többi útmutatóul szolgált.
Sajnos nem tudom ízre milyen, mert megrendelésre készült.


Hozzávalók : 
A piskótához:

• 8 tojás
• 25 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• 3 dkg kakaópor
• 3 evőkanál olaj
• néhány csepp ecet

A meggyes réteghez:

• 3 dl meggylé (a meggyből kicsöpögött+dobozos meggylé)
• 3 evőkanál cukor
• 1 tasak vaníliás pudingpor
• 30-40 dkg meggy (fagyasztott)

A tejszín réteghez:

• 5 dl habtejszín
• 2 csomag zselatinpor

A locsoláshoz:

• kb 2 dl meggylé
• rumaroma

Elkészítése:

• A meggyet szűrőbe tesszük, megvárjuk amíg kiolvad, és a levét felfogjuk.
• A piskótához az egész tojásokat az ecettel habosra verjük (kb 5 percig), majd a cukrot lassan adagolva hozzá, tovább habosítjuk.
• Ekkor óvatosan hozzákavarjuk a lisztet, a kakaót, végül az olajat. Kapcsos szív tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük, majd kihűtjük.
• A meggykrémhez a pudingport a cukorral és a kicsöpögött meggylével csomómentesre kavarjuk, majd hozzáadjuk a maradék meggylevet és lassú tüzön kavargatva sűrűre főzzük. A végén belekavarjuk a meggyet is.
• A tejszínből kiveszünk 2 dl-t, belekavarjuk a zselatint, lassú tüzön felmelegítjük, amíg a zselatin elolvad (forralni nem szabad). A többi tejszínt kemény habbá verjük, közben lassan hozzácsorgatjuk a zselatinos tejszínt.
• A kihűlt piskótát három lapra vágjuk, a lapokat rumos vízzel meglocsoljuk. A meggyes krémet és a tejszínhabot külön-külön habzsákba töltjük, majd váltakozva a lapokra nyomjuk. A következő lapot úgy töltjük, hogy ahová előbb tejszínhabot nyomtunk, oda most meggykrém kerüljön.

• Tejszínhabbal bevonjuk, és meggy szemekkel, csokiforgáccsal, habrózsákkal, esetleg kakaóval díszítjük.
• Mivel én fondanttal vontam be, ezért előbb porcukorral habosított vajjal alapoztam.
• A rózsákat fondantból készítettem, körben pedig színezett cukormázzal írókáztam.

S'mores (csokicsoda)

Nagyon finom, roppant hamar elkészíthető édesség.
Lányom napközis szereplésére vittem, s mivel nagyon kevés időm volt, ezért fontos volt, hogy gyerekeknek való legyen, gyors és nagyon finom.
Zsuzsikánál láttam nemrégiben, s valahogy egyből ez jutott az eszembe. Tényleg percek alatt megvan, és abbahagyhatatlanul finom.
A tetejére szánt csokoládéhoz több olajat adtam, mint amennyi a receptben szerepel, hogy a csoki ne törjön, így sokkal lágyabb, mégis elég szilárd.

A recept Tücsögbogártól származik.

Hozzávalók :

• 20 dkg mályvacukor (nem baj, ha színes)
• 20 dkg étcsokoládé
• 10 dkg háztartási keksz
• 10 dkg vaj
• 10 dkg erdei mogyoró
• 5 dkg mazsola
• 1 evőkanál víz
• a tetejére: 20 dkg étcsokoládé, 3 evőkanál olaj

Elkészítése:

• A mályvacukrot, a vajat és a vizet egy edénybe tesszük, és vízgőz fölött felolvasztjuk.
• Hozzáadjuk a csokoládét, és kavargatjuk, amíg elolvad.
• Levesszük a tűzről, majd hozzáakavarjuk a darabokra tört kekszet, az ép mogyorót és a mazsolát.
• A masszát egy háztartási fóliával kibélelt, kis méretű tepsibe simítjuk, és megvárjuk, amíg a teteje megszilárdul.
• A csokoládét az olajjal felolvasztjuk, és a tetejére simítjuk.
• Dermedés után éles késsel felszeleteljük.

Gombás töltött tojás

Újabb töltött tojás variáció, ez is nagyon finom!

Hozzávalók :

• 5 tojás keményre főzve 
• 10 dkg csiperkegomba
• fél fej vöröhagyma 
• 2 evőkanál vaj 
• 2 dl majonéz 
• 1 teáskanál mustár 
• 2 evőkanál tejföl 
• kevés szárított kakukkfű 
• só, bors

Elkészítése:

• A főtt tojásokat félbevágjuk. A gombát alaposan megmossuk, a szárakat levágjuk, és apróra felvágjuk. Ezután a vajon az apróra vágott hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát, és ízesítjük borssal, kakukkfűvel. Zsírjára pirítjuk, majd egy tálba szedjük, és a a főtt tojások sárgájával együtt, villával összetörjük. A mustárral és 2 evőkanál majonézzel kikavarjuk, megsózzuk. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a tojásokat. A maradék majonézet a tejföllel és kevés borssal összekavarjuk, egy tálra öntjük, és ráhelyezzük a töltött tojásokat.

Szarvasgerinc rösztivel, áfonyamártással

Ezt az ételt Zsuzsikával ketten készítettük Ivóban, nagyon finom, főleg mert a vadhúsokhoz kitűnően illik a gyümölcsmártás. Igaz, a röszti sok fejfájást okozott (no de akkorra már fáradt is voltam rendesen), s ezt csak azok tudják, akik akkor ott voltak :))
Most is nagyon szívesen fogyasztanám, a többi étellel együtt...

Hozzávalók :

• 1 kg kicsontozott szarvasgerinc 
• 1 fej vöröshagyma
• 2 cikk fokhagyma
• néhány szelet császárszalonna
• kevés olaj

A páchoz:

• vöröhagyma, fokhagyma, sárgarépa, petrezselyem- és zellergyökér, babérlevél, szemes bors, citromhéj, esetleg szegfűszeg és kakukkfű.

A mártáshoz:

• 25 dkg vörösáfonya (lehet fagyasztott is)
• 1 dl vörösbor
• 2 darabka narancshéj
• kevés narancslé
• 3 szegfűszeg
• cukor ízlés szerint
• 0,5 dl főzőtejszín

A rösztihez:

• 60 dkg krumpli
• 1 tojás
• 4 dkg mangalicazsír
• só, bors

Elkészítése:

• Ami a legfontosabb: bepácoljuk a szarvasgerincet. Ehhez a páchoz szánt zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt vízben vagy borban összefőzzük, majd lehűtjük.
• Ebbe helyezzük a húst, majd legalább egy éjszakán át (de akár 2-3 napig is) érleljük.
• Ekkor kiszedjük, és egy serpenyőben az olajon mindkét felét megpirítjuk néhány perc alatt.
• Áthelyezzük egy tepsibe, ráöntjük a visszamaradt zsiradékot, illetve a pácléből is öntünk rá.
• Melléhelyezzük a zöldségeket, ráterítjük a szalonnaszeleteket, és alufóliával lefedve, 180 fokos sütőben puhára pároljuk. Közben öntünk még hozzá a pácléből, hogy nehogy kiszáradjon, vagy odaégjen. 
• A sütési idő 2-4 órát vesz igénybe.
• Amikor  ahús megpuhult, levesszük a fóliát, és szintén vigyázva a folyadék pótlására, pirosra sütjük.

• Az áfonyamártáshoz a hozzávalókat a tejszín kivételével addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Ekkor levesszük a tűzről, kiszedjük belőle a szegfűszeget és a narancshéjat, és összeturmixoljuk (ne teljesen, hogy maradjanak benne ép szemek is).
• Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a tejszínt és összeforraljuk. Utánaízesíthetjük cukorral vagy citromlével.

• A rösztihez a krumplit héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást, sózzuk és borsozzuk, összegyúrjuk, és a masszából lepénykéket formázunk.
• Forró mangalicazsíron kisütjük, majd a szeletelt hús mellé tálaljuk az áfonyamártással.

Vadhúsok az Erdélyi Konyhában, avagy találkozó Ivóban

Még február elején utaztunk Ivóba, ahol az erdélyi konyhás lányokkal, a házigazda, Albert András (a vadaspark tulajdonosa) jóvoltából különféle vadhúsos ételeket készítettünk. Összesen 13 féle étel készült vadhúsból.

Emellett megismerhettük Gyugyi Pétert, aki a Nők Lapja és a Gusto magazin gasztrofotósa és képszerkesztője, és aki teljes lelkesedéssel tanított bennünket a fotózás fortélyaira. Nem mondom, ez a dolog nagyon fárasztó volt, de ugyanakkor nagyon hasznos és érdekes is!
Másrészt Pálinkás Norbertet is megismerhettük, aki a Tv Paprika kreatív igazgatója - remélem jól jegyeztem meg..
Természetesen Varga Károly is velünk volt, Corvin kiadó igazgatója, vagyis a főnökünk :)

Az ivói vadaspark abszolút modern és kényelmes villájában szálltunk meg, ahol nemcsak a házigazda, hanem a személyzet is nagyon kedves és segítőkész volt.
Rengeteg finom házi süteményt kóstoltunk, melyeket Edith, Zsozsó, Otti, Jutka, Éva és Zsuzsika hoztak magukkal.
Este székely activity-t játszodtunk, mely azért volt különösen érdekes, mert Péter (aki magyarországi) is velünk tartott, ezért aztán nagyon jól mulattunk, amikor pl nem értette a törökbúza, vagy a remorka kifejezést :)

Az ételek elkészítése 2 konyhán történt, minden ételt párban készítettünk: én Zsuzsikával szarvasgerincet rösztivel és áfonyamártással, illetve zamatos vadhússalátát (receptek hamarosan).

Íme az ételek, melyeket készítettünk, természetesen ezeket mind el is fogyasztottuk:

Mangalica gulyásleves

Mangalicacomb Vadászné módra

Grillezett mangalica tarja grépfrútmártással

Szarvasgerinc rösztivel, áfonyamártással

Zamatos vadhússaláta

vargányával ízesített mangalicakaraj, grillezett dióval (Karcsi)

Narancsos-barna sörös szarvaspofa (Norbi)

Aszalt szilvás vaddisznósült párolt almával

Boros szarvasragu fővadász módra

Vaddisznószeletek óvári módra zoldborsmártással (Karcsi)

Tárkonyos vaddisznóleves

Ropogós szarvasrudacskák csíki mártással

Balzsamecetes vaddisznómáj gyöngybabbal és spenóttal (Norbi)

Az ételek receptjei az Erdélyi Konyha legfrissebb számában megtalálhatóak.
Rengeteget tanultunk, játszodtunk, nevettünk, egy nagyon klassz hétvége volt, és ismét nagyon sajnáltuk, hogy olyan hamar eltelt.

Én a magam részéről nagyon közeli barátságba kerültem a vadhúsokkal, mondhatom első számú kedvencem lett a húsok közül. Bármilyen módon elkészítve nagyon ízletes, és jóval egészségesebb, mint a házi húsok. A szervezetet sem terheli le, könnyen emészthető, és értékes tépanyagokat tartalmaz.
Ezért aki teheti, néha vásároljon vadhúst, és készítse el, mert felejthetetlen élményben lesz része!