2015. május 30., szombat

Epres-rebarbarás reformsüti



Eperszezonban, a dzsem befőzés mellett, kötelező valamilyen epres finomság. Az eper-rebarbara páros örök klasszikus, így mindkettőt felhasználtam ehhez az egyszerű, ám finom, és egészséges sütemény elkészítéséhez. Természetesen más gyümölccsel is készülhet, ami éppen kéznél van, vagy ki amit szeret.
Gyerekeknek nagyszerű alternatíva tízóraira, vagy uzsonnára, édesség helyett.

Hozzávalók:

  • 50 dkg gyümölcs (eper és rebarbara vegyesen)
  • 10 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
  • 8 dkg zabpehelyliszt
  • 5 tojás
  • 20 dkg sötétbarna nádcukor
  • 3 dl natúr joghurt
  • 1 dl olívaolaj
  • 1-1 csapott teáskanál sütőpor és szódabikarbóna
  • fahéjjal elkevert nyírfaporcukor a szóráshoz

Elkészítése:

  • Megmossuk az epret, a zöld részét kivágjuk, a nagyobb szemeket kettévágjuk. A rebarbara mindkét végét levágjuk, meghámozzuk, és kb ujjnyi vastagra szeljük.
  • Az egész tojásokat mixerrel kb 5 percig habosítjuk, amíg a massza térfogata megnő, és kifehéredik. Lassan adagolva a cukrot, tovább verjük, amíg a cukor elolvad.
  • Belekavarjuk a joghurtot, az olajat, végül pedig a kétféle lisztet is, a sütőporral meg a szódabikarbónával elkeverve.
  • A masszát egy 34x24 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a tetejére gyümölcsöt szórunk, majd 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
  • Kockára vágva, fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.

2015. május 28., csütörtök

Répaleves - barnarizzsel, ordával, citromos-fokhagymás olajjal


Ez a leves még a tavalyi répából készült, ez volt az utolsó csomag a fagyóban. Szerencsére, bújik már az új répa :)
Nagyon egészséges leves, hiszen rengeteg sárgarépát tartalmaz, barnarizset, meg egy kevés ordát. Ízletes, laktató, ajánlom!

Hozzávalók (6 személyre):

  • 1,2 kg sárgarépa
  • 1 l zöldségalaplé
  • 10 dkg barnarizs
  • 10 dkg orda
  • 1 lilahagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1,5 evőkanál vörösbor ecet (vagy balzsamecet)
  • 2 teáskanál édes fűszerpaprika
  • kevés citromlé
  • néhány mentalevél a díszítéshez
  • só, őrölt bors
A citromos-fokhagymás olajhoz:
  • 1 dl olívaolaj
  • 1 citrom
  • 2 cikk fokhagyma

Elkészítése:

  • Felöntjük a rizset kb háromszor annyi vízzel, picit sózzuk, és 40-45 perc alatt puhára főzzük. Közben, ha szükséges, pótolhatjuk a vizet.
  • A fűszeres olajhoz egy kisebb edényben az olajat felmelegítjük a vékony szeletekre vágott fokhagymával, meg a citrom héjával (zöldséghámozóval hámozzuk le). 1-2 perc alatt aranyszínűre sütjük, majd félretesszük.
  • A leveshez apróra vágjuk a hagymát, az olajon pirítani kezdjük, majd hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát is, és megpirítjuk.
  • Meghámozzuk, karikára vágjuk a sárgarépát, kb 2 evőkanálnyit félreteszünk, a többit a hagymás alapon 4-5 percig pároljuk. Felöntjük alaplével, 6 dl vízzel, és megsózzuk. 5-10 percig főzzük, amíg a répa megpuhul.
  • A levest citromlével, borecettel, őrölt borssal ízesítjük, összeturmixoljuk.
  • Tálaláskor minden tányérra kevés rizset teszünk, felöntjük levessel, a tetejére pedig répakarikát, morzsolt ordát, és mentalevelet helyezünk.

2015. május 24., vasárnap

Túrós-barackos rétes mákos krémmel


Egyik legkedveltebb süteményem a rétes. A rétes jöhet bármilyen formában, nagyon-nagyon szeretem. A töltelékek száma végtelen, tulajdonképpen azzal töltjük, amivel a leginkább szeretjük. Ez egy könnyű gyümölcsös-túrós változat, melyhez remekül illik a hideg mákos krémsajt. Langyosan, porcukorral megszórva az igazi.

Hozzávalók:

A rétestésztához:

  • 25 dkg liszt + a nyújtáshoz
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál olaj
  • 80 ml langyos víz
  • csipetnyi só
A töltelékhez:
  • 75 dkg sárgabarack
  • 50 dkg tehéntúró
  • 1 tojás
  • 4 evőkanál búzadara (gríz)
  • 3 evőkanál cukor
  • 6 evőkanál olvasztott vaj
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj
A mákos krémhez:
  • 12,5 dkg mascarpone krémsajt
  • 3 dkg őrölt mák
  • 70 ml tej
  • 2-3 evőkanál cukor
  • 1-2 teáskanál citromlé
  • kevés reszelt citromhéj

Elkészítése:

  • A réteshez egy tálban összegyúrjuk a hozzávalókat.
  • Fóliával letakarjuk, és 1 órát pihentetjük.
  • Egy kisebb edényben tejben felfőzzük a mákot a cukorral, meg a citromhéjjal, majd hűlni hagyjuk.
  • Miután kihűlt, belekavarjuk a krémsajtot, illetve egy kevés citromlevet. Hűtőszekrényben tároljuk fogyasztásig.
  • A töltelékhez összekavarjuk a túrót, a cukrot, a tojást, 2 evőkanál grízet, meg a citromhéjat.
  • Megmossuk és apróra vágjuk a barackot, a túrókrémhez kavarjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeveréses sütőben 180 fok).
  • Lisztezett felületen nagyon vékonyra kinyújtjuk a rétestésztát, 50x60 cm-es téglalapra.
  • Megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk a maradék grízzel.
  • Egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket úgy, hogy a szélein egy kevés helyet szabadon hagyunk, majd ezeket ráhajtjuk.
  • A rétest felcsavarjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a tetejét lekenjük olvasztott vajjal. 35-45 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.
  • Langyosan, szélesebb szeletekre vágva, porcukorral megszórva tálaljuk, mellé pedig hideg mákos krémet kínálunk.

2015. május 21., csütörtök

Lecsós kuszkusz


Ha gyorsan valami táplálót szeretnénk enni, készítsünk ilyen finom zöldséges kuszkuszt. A lecsónak most úgyis szezonja van :)

Hozzávalók (4 személyre): 

  • 2,5 dl kuszkusz 
  • 2,5 dl víz 
  • 4 közepes paradicsom 
  • 2 zöld paprika 
  • 5 dkg sárgarépa 
  • 1 fej hagyma 
  • 1 evőkanál házilag készített ételízesítő 
  • 1 evőkanál kókuszzsír 
  • só, bors 
  • kevés snidling (metélőhagyma)

Elkészítése: 

  • A kuszkuszt egy tálba szórjuk, hozzáadjuk az ételízesítőt, majd felforraljuk a vizet,és ráöntjük. Lefedve tartjuk 10-15 percig, ezalatt a kuszkusz megpuhul. 
  • Serpenyőben kókuszzsírt forrósítunk, megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Sorjában hozzáadjuk a zöldségeket, először a kockára vágott répát, paprikát, majd a paradicsomot. Mindeniket 5-5 percig pirítjuk, végül öszeforraljuk, megsózzuk és borsozzuk. 
  • A kuszkusszal összekavarjuk, és forrón, apróra vágott snidlinggel megszórva tálaljuk.

Megj: A kuszkuszt nem szükséges főzni.

Tipp: Nemcsak önálló fogásként, de köretként is fogyaszthatjuk.

2015. május 16., szombat

Paradicsom-olíva és avokádó-paprika bruschetta


Egyik kedvenc reggelink az olasz bruschetta, nagyon gyakran készítek reggelire, mert bármikor szívesen fogyasztjuk. Ez két izgalmas bruschetta-változat, mindkettő nagyon finom, és gyorsan elkészíthető. Egészséges, királyi falatok reggelire :)

Hozzávalók:

Paradicsomos-olívás:

  • 25 dkg koktélparadicsom (sárga, piros vegyesen)
  • 15 dkg fekete olívabogyó (mag nélkül)
  • 8 szelet teljes kiörlésű pirítós
  • 7 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • 1 evőkanál kapribogyó (elmaradhat)
  • 3 evőkanál bazsalikomlevél
  • 1 cikk fokhagyma
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • Apróra vágjuk a fokhagymát, meg a bazsalikomot.
  • Az olívabogyót, a fokhagymát, 1 evőkanál bazsalikomot, a kapribogyót 5 evőkanál olajjal összeturmixoljuk. Borssal ízesítjük.
  • Negyedekre vágjuk a megmosott paradicsomot, majd összekavarjuk a maradék olajjal, bazsalikommal, és sóval, borssal ízesítjük.
  • A kenyérszeleteket megpirítjuk,megkenjük az olíva krémmel, és paradicsomot halmozunk rá.

Avokádó-paprika:

  • 2 érett avokádó
  • 20 dkg piros színű paprika
  • 8 kisebb szelet rozskenyér
  • 4 evőkanál citromlé
  • 4 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • 1 cikk fokhagyma
  • 2 teáskanál ánizs
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • Az avokádót meghámozzuk, majd az apróra vágott fokhagymával, citromlével, és 2 evőkanál olajjal, villával alaposan összetörjük.
  • A paprikát megmossuk, nagyon apróra vágjuk.
  • Megpirítjuk a kenyérszeleteket, avokádókrémmel megkenjük, a tetejére paprikát halmozunk.
  • Ánizzsal, sóval, meg borssal megszórjuk, a maradék olajjal meglocosljuk, és tálaljuk.

2015. május 15., péntek

Háromszínű grízgaluska leves


Érdemes időnként kicsit változatosabbá tenni a megszokott leveseket, a galuska leves például így sokkal izgalmasabb, érdekesebb. Gyorsan, könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

  • 20 dkg búzadara (gríz)
  • 11 dkg vaj + 1 evőkanál
  • 2 tojás
  • 1 liter erős marhahús alaplé (csirke is lehet)
  • 3-4 evőkanál metélőhagyma (snidling)
  • 2 teáskanál spenótpüré
  • 1 teáskanál paradicsompüré (konzerv)
  • só, bors, őrölt szerecsendió

Elkészítése:

  • A vajat habosra kavarjuk, a tojásokat egyenként beledolgozzuk, sóval, szerecsendióval fűszerezzük, majd belekavarjuk a grízet.
  • A masszát három részre osztjuk.
  • Az első részt simán hagyjuk, a másodikba belekavarjuk a paradicsomot, a harmadik részbe pedig a spenótot. Fóliával letakarjuk, és 10-15 percig állni hagyjuk.
  • A húslevest felfőzzük egy evőkaálnyi vajjal, majd evőkanállal a masszából galuskákat szaggatunk a levesbe. Felfőzzük, majd a tűzről levesszük, és 10 percig állni hagyjuk.
  • Tálaláskor megszórjuk apróra vágott metélőhagymával.

2015. május 12., kedd

Barbecue krumplisaláta


A múltkori grillpartihoz tartozik ez az étel is, a sertésnyársak mellé fogyasztottuk, a grillezett fetás paprikával együtt. Így, hármasban, tökéletes szerintem, és a mennyiség is bőven elegendő 6-8 személy számára.
Egyébként ez a krumplisaláta magában is nagyszerű, akár önálló fogásként is tökéletes.

Hozzávalók: 
  • 80 dkg krumpli 
  • 15 dkg tejföl 
  • 6 dkg majonéz 
  • 4 evőkanál olívaolaj 
  • fél lilahagyma 
  • fél citrom leve 
  • 1 cikk fokhagyma 
  • 1-1 marék menta- és petrezselyemzöld 
  • só, őrölt bors


Elkészítése: 
  • Egy fazékban, héjában megfőzzük a krumplit (20-25 perc). Leszűrjük, hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk. 
  • Ezután 1 cm-es vastagságú szeletekre felvágjuk, olajjal mindkét oldalát meglocsoljuk, megsózzuk. Grillrácson pirosra sütjük, tálba szedjük, és félretesszük. 
  • Összekavarjuk a tejfölet, a majonézt, a citromlevet, meg az apróra vágott fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk, és a krumplira öntjük. Az apróra vágott zöldfűszereket, meg a vékony szeletekre vágott lilahagymát rászorjuk, majd óvatosan összekavarjuk. 
  • Tálalásig hidegen tartjuk.


Megj: Sült húsok mellé kiváló köret.

2015. május 11., hétfő

Sütőpapírban párolt pisztráng paprika mártással


A pisztráng csak frissen az igazi, és jól elkészítve. A fűszerezést nem szoktam túlbonyolítani, szerintem éppen elég hozzá némi citrom, fokhagyma, meg kerti zöldfűszer. Itt mindenki kedvére variálhat a fűszerek között, ahhoz mérten, hogy mi van kéznél, nálam most ezek voltak a kertben. A mártás ugyanaz, mint a húsgolyós ételnél, de mivel én fasírtot nem ettem, így a lányommal mi hallal fogyasztottuk. A friss saláta remek kiegészítője.

Hozzávalók (4 személyre): 

  • 4 konyhakész friss pisztráng 
  • 2 citrom 
  • 8 cikk fokhagyma 
  • maréknyi citromfű és petrezselyemzöld 
  • só, frissen őrölt színes bors 
  • sütőpapír 

A paprika mártáshoz: 
  • 2 piros színű paprika 
  • 1 sárga színű paprika 
  • 1 csokor zöldhagyma (4-5 szál) 
  • 1 vöröshagyma 
  • 4 evőkanál olívaolaj 
  • 2 dl víz 
  • 0,5 dl zsírszegény főzőtejszín 
  • kevés citromlé 
  •  
A salátához: 
  • jégsaláta
  • sóska
  • laboda 
  • vegyes csíra 
  • extraszűz olívaolaj 
  • balzsamecet 
  • pici só

Elkészítése: 

  • A pisztrángot hideg vízzel leöblítjük, és konyhai papírtörlővel szárazra töröljük.
  • Egy jókora darab sütőpapírra fektetjük egymás mellé, és befűszerezzük: sóval, borssal bedörzsöljük, megszórjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel, rádobunk némi cikkekre vágott citromot, késsel szétzúzott fokhagymát, a belsejébe szintén teszünk, fűszereket szintén. 
  • Az így előkészített halat a papírba gondosan becsomagoljuk, és 200 fokos sütőben kb 45 perc alatt megpároljuk. 
  • Közben a mártáshoz egy serpenyőben 3 evőkanál olajat forrósítunk, és megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, meg a kockára vágott paprikát (2 evőkanálnyi paprikát félreteszünk előtte). Vízzel felöntjük, és néhány perc alatt puhára főzzük. Ezután összeturmixoljuk, sóval és citromlével ízesítjük. 
  • A serpenyőben 1 evőkanál olajon megpirítjuk a ferdén szeletekre vágott újhagymát, meg a félretett paprikát. Felöntjük a mártással, tejszínnel dúsítjuk, és összeforraljuk. Ha szükséges, ízesíthetjük még sóval, citromlével. 
  • Friss zöldekből salátát készítünk: megmossuk a zöldségeket, darabokra tépkedjük egy tálba, picit sózzuk, majd olajjal, balzsamecettel, csírákkal ízesítjük.