2014. október 21., kedd

Szilvás gombóc (lépésről lépésre)


Nagy kedvencem a szilvás gombóc, ehhez képest évente jó, ha kétszer készítek, ősszel természetesen. Ilyenkor is csak 2-3 darabot engedek meg magamnak, pedig tízet is felfalnék. Sajnos nagyon hízlaló étel, de én akkor is csak azt tudom mondani, hogy mindenütt jó, de a legjobb a szilvás gombóc :))
Nemcsak én, de a gyerekek, és a férjem is imádják.


Hozzávalók (24 gombóchoz):

  • 1 kg krumpli
  • 30 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 1 dl olaj
  • csipentyi só és cukor
A töltelékhez:
  • 10 dkg cukor
  • 12 db kékszilva
  • 1 teáskanál fahéj
Továbbá:
  • 25 dkg zsemlemorzsa
  • 12 dkg cukor
  • 5 dkg vaj

Elkészítése:



  • A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, összetörjük és megvárjuk amíg kihűl.
  • Egy serpenyőben a vajat felforrósítjuk, rászórjuk a zsemlemorzsát, majd kavargatva világos színűre pirítjuk. Belekavarjuk a cukrot is.
  • A szilvát kimagozzuk, a cukrot pedig összekavarjuk a fahéjjal.
  • A langyosra hűlt krumplihoz adjuk a tojást, a sót, a cukrot, az olajat, a lisztet és összegyúrjuk. A tészta rugalmas kell legyen és nem ragadós. Vigyázni kell, mert a krumplis massza gyorsan lágyul, ezért hamar dolgozzunk. Közben egy nagy edényben enyhén sós vizet forralunk.

  • A tésztából gombócnyi adagokat tépkedünk.
  • Kilapogatjuk, és a közepére ültetjük a fahéjas cukorba mártott szilvát.
  • A széleit jól összenyomkodjuk, majd gömbölyítjük.

  • A gombócokat adagonként (egyszerre 6-7 darabot tegyünk) forrásban lévő vízben kifőzzük. Amelyik gombóc feljött a víz felszínére, az kész.
  • Szűrőkanállal rögtön a zsemlemorzsába tesszük, alaposan megforgatjuk, és egy nagyobb tálba kiszedjük.


2014. október 20., hétfő

Szarvasgombás szélesmetélt


Nemrégiben ismét szarvasgombához jutottam, és nagyon gyorsan ezt a különösen finom tésztás ételt készítettem belőle. Mivel a gomba mellett, még többféle svájci sajttal is megajándékoztak, ezért azokat is felhasználtam. Nagyon jellegzetes, karakteres sajtokról van szó, amit úgy gondolom, önmagában annyira nem, mint ételekben lehet felhasználni. Ebben az ételben, a szarvasgombával együtt rendkívül finom lett ez a kombináció.
Teljes kiörlésű tészta helyett használhatunk fehéret is, az előbbi viszont nemcsak egészségesebb, de kevesebb kalóriát is tartalmaz.

Fekete szarvasgomba

Hozzávalók:

  • 25 dkg teljes kiörlésű tészta (jelenleg szélesmetélt)
  • 15 dkg reszelt sajt (3 félét használtam, karakteres ízű sajtok)
  • 3 dl zsírszegény főzőtejszín
  • 5 dkg vaj
  • 3 evőkanál liszt
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 diónyi nagyságú szarvasgomba (fekete)
  • 2-3 szál petrezselyemzöld
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd összekavarjuk extra szűz olívaolajjal, sóval, és apróra vágott petrezselyemzölddel.
  • Egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, rádobjuk a reszelt szravasgombát, és 1-2 percig pirítjuk, kavargatva. Hozzáadjuk a lisztet, világos színűre pirítjuk, majd felöntjük tejszínnel, megsózzuk, és borsozzuk.
  • Alacsony lángon addig kavargatjuk, amíg a mártás besűrűsödik, majd a tűzről levéve, belekavarjuk a reszelt sajtot. 
  • A tésztát összekavarjuk a szarvasgombás mártással, melegen tálaljuk.

2014. október 19., vasárnap

Kókuszos keksz (gluténmentes, reform)


Először használok kókuszlisztet, így aztán most barátkozom vele. Ez a sütemény jól sikerült, az előző viszont nem, nagyon száraz lett, ezért tojást (az előzőnél helyette lenmaglisztet használtam), és még több zsiradékot adtam a masszához. Nem korongokat, inkább labdacsokat formáztam, hogy nehogy kiszáradjon sütés közben.
Omlós, finom, és nagyon alacsony kalóriatartalmú, ráadásul lisztérzékenyek is fogyaszthatják, mivel glutént nem tartalmaz.

Hozzávalók:

  • 10 dkg kókuszliszt
  • 5 evőkanál olvasztott kókuszzsír
  • 3 evőkanál kókuszreszelék
  • 5 dkg apróra zúzott fehér csokoládé
  • 3 tojás
  • 4-5 evőkanál eritrit (vagy nyírfacukor)
  • 1 evőkanál méz
  • fél citrom reszelt héja
  • csipetnyi só

Elkészítése:

  • Az egész tojásokat villával elhabarjuk, majd a kókuszzsírral, a mézzel, meg a cukorral összekavarjuk. 
  • Ezután összekavarjuk a többi hozzávalóval, és kézzel diónyi nagyságú golyókat formázunk.
  • Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, villával mindenik tetejét enyhén megnyomjuk.
  • 200 fokos sütőben 12 perc alatt megsütjük.

2014. október 18., szombat

Rozmaringos nyúlpecsenye illatos sült répával



Egyik kedvenc húsom a nyuszihús. A gyerekek is szívesen fogyasztják, a férjem viszont eddig sosem ette meg, ez az első nyúlból készült étel, melyet bevállalt. Az utóbbi években egyre gyakrabban fogyaszt olyan ételeket is, melyeket addig sosem evett volna, s ez igazán örvendetes számomra, mert így bátrabban főzhetek változatosan.
Nagyon ízletes, laktató étel, ajánlom mindenkinek. A nyúlhús az egyik legegészségesebb húsféle, számos jobbnál-jobb tulajdonságokkal rendelkezik, krumpli nélkül, csak répával, esetleg friss salátával fogyasztva még diétás is.

Hozzávalók:

  • 1 konyhakész nyúl combjai, melle, illetve a gerincről leválasztott vékony húslebenyek
  • 2 paradicsom
  • 2 fej hagyma 
  • 1 zöld paprika 
  • 2 cikk fokhagyma 
  • 2 rozmaring ág 
  • só, őrölt bors 
  • kevés kókuszzsír (vagy olaj) a sütéshez 
A sült répához: 

  • 4 nagyobb sárgarépa 
  • 40 ml olívaolaj 
  • 4-5 cikk fokhagyma
  • fél citrom leve és reszelt héja 
  • fél teáskanál zúzott koriandermag 
  • fél teáskanál őrölt pirospaprika 

Elkészítése:

  • Meghámozzuk, majd ferdén vékony óvális szeletekre vágjuk a répát. 
  • Sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk, meglocsoljuk olajjal, citromlével, illetve korianderrel, paprikával, citromhéjjal, sóval megszórjuk, és beledobjuk a fokhagymacikkeket is, héjastól. Kézzel összeforgatjuk, majd 200 fokos sütőben 30-40 perc alatt ropogósra sütjük.
  • Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat hevítünk, és megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, a felszeletelt paradicsomot, 5 percig együtt pároljuk. 
  • A zöldségágyra rakosgatjuk a besózott, borsozott nyúlhúst, megszórjuk rozmaringgal, apróra vágott fokhagymával,  felöntjük 1,5 dl vízzel, és kb 25 perc alatt puhára főzzük. 
  • Tálaláskor tálra öntünk egy keveset az étel zöldséges szaftjából, ráültetjük a húst, mellé pedig krumplipürét, illatos sült répát helyezünk.
Megj: A sült fokhagyma, héjából kinyomva, rendkívül ízletes.

2014. október 16., csütörtök

Diós-birsalmás bonbon


Egyetlen birsalma árválkodott a konyhában már napok óta, így aztán bonbon lett a végzete. Különösen a gyerekek örültek ezeknek a boldogság falatoknak :)

Hozzávalók:
  • 1 birsalma (25 dkg, tisztán mérve) 
  • 20 dkg jó minőségű étcsokoládé 
  • 3 evőkanál méz 
  • 2 evőkanál őrölt dió  
  • 4-5 egész szegfűszeg 
  • 3 egész kardamom 
  • fél csapott teáskanál őrölt fahéj

Elkészítése: 

  • Meghámozzuk a birsalmát, a magházat kivágjuk, és apróra daraboljuk. 
  • Egy edényben, a mézzel 2-3 percig kavargatva pirítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, és felöntjük 4 dl vízzel. Addig főzzük, amíg a víz elpárolog, közben elkészítjük a csokiburkot. 
  • A csokoládét apróra tördeljük, a nagy részét egy tálikóban, mikróhullámú sütőben felolvasztjuk, közben 10-20 másodpercenként kivesszük, átkavarjuk. 
  • Amikor felolvadt, hozzáadjuk a maradék apróra tördelt csokoládét, és kavargtajuk, amíg elolvad. 
  • Egy tetszőleges bonbonformát tiszta ecsettel vastagon, alaposan kikenünk az olvasztott csokoládéval, és hűvös helyre tesszük, amíg megdermed. 
  • A birsalmából kiszedjük az egész fűszereket, összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a diót, és kavargatva jól összeforraljuk. 
  • Kihűtjük, majd a bonbonformát megtöltjük ezzel a krémmel, és lezárjuk a maradék olvasztott csokoládéval. 
  • Miután megdermedt, kipattintjuk a kész bonbonkat a formából.

2014. október 15., szerda

Héjában sült burgonya csípős sajtmártással



Sokféle sajtot kaptam Svájcból, és mindenik annyira markáns ízű, hogy csak úgy megenni elég húzós lenne :)  Muszáj lesz egy részének ételben végeznie, ezért most sajtmártást készítettem 3 félével közülük. Az egyszerűség jegyében pedig héjában sült krumplival fogyasztottuk, mindenkinek nagyon ízlett.

Hozzávalók:

  • 4 egészen nagy krumpli 
  • 15 dkg reszelt sajt (érdemes 2-3 féle markánsabb ízű sajtot használni) 
  • 1 piros színű csilipaprika 
  • 10 dkg vaj
  • 4 dl tej 
  • 3 evőkanál liszt 
  • 1 tojássárgája 
  • só, őrölt fehér bors
  • a tálaláshoz metélőhagyma (snidling)

Elkészítése:


  • A krumplit alaposan megmossuk, majd tepsire tessük, és 200 fokos sütőben, kb 1 óra alatt megsütjük. 
  • Egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet, kavargatva világos színűre pirítjuk, majd felöntjük tejjel, és sűrűre főzzük. 
  • A tűzről levesszük, belekavarjuk a sajtot, meg az apróra vágott csípőst, sóval és borssal ízesítjük. 
  • A krumplit félbevágjuk, meglocsoljuk sajtszósszal, és megszórjuk apróra vágott metélőhagymával. Forrón kínáljuk.
Tipp: Ha gyerekek is fogyasztják az ételt, a csípőst külön tálaljuk.

2014. október 14., kedd

Tejszínes gombaragu brokkolisalátával


A kertemben található brokkoliból, paradicsomból készítettem, a gombaraguhoz pedig, a csiperke mellé néhány finom őzlábgomba is került, amit még az erdőn gyűjtöttünk.
Finom, tápláló, kalóriaszegény étel.

Hozzávalók:

  • 50 dkg gomba (pl csiperke, de lehet vegyes gombákkal is készíteni)
  • 50 dkg brokkoli 
  • 15 dkg paradicsom 
  • 1,5 dl zsírszegény főzőtejszín 
  • 2 cikk fokhagyma 
  • 2 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez 
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő 
  • friss vagy szárított kakukkfű (esetleg majoránna, vagy zsálya) 
  • extra szűz olívaolaj
  •  kevés balzsamecet vagy citromlé 
  • csipetnyi nádcukor 
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • Rózsáira szedjük a brokkolit, megmossuk, majd enyhén sós vízben, 3 perc alatt roppanósra főzzük. Leszűrjük, és azonnal jéghideg vízbe tesszük, ezzel megakadályozzuk, hogy tovább puhuljon. 
  • Amikor lehűlt, leszűrjük, és egy tálban összekavarjuk sóval, őrölt borssal, illetve egy kevés olívaolajjal, és ízlés szerint balzsamecettel, vagy citromlével. 
  • A gombát megmossuk, a szárakat eltávolítjuk, és szeletekre vágjuk. 
  • A kókuszzsírt egy serpenyőben felforrósítjuk, rádobjuk a gombát, majd kavargatva addig pároljuk, amíg a levét elfőtte. Ekkor hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, meg a szeletekre vágott paradicsomot, és alaposan összeforraljuk. Sóval, őrölt borssal, csipetnyi nádcukorral ízesítjük. 
  • A keményítőt összekavarjuk a hideg tejszínnel, a gombához adjuk, és összeforraljuk. 
  • Az ételt megszórjuk apróra vágott kakukkfűvel (ha szárított, akkor a paradicsommal együtt adjuk hozzá), illetve egy kevés citromlével,vagy balzsamcettel savanyítjuk.
  •  Mellé a brokkolisalátát kínáljuk.

2014. október 13., hétfő

Tormás krumplileves


Krumplilevest is sokféle módon lehet készíteni, ez egy krémes, nagyon ízletes változat, melyet a sült szalonna, meg a friss, reszelt torma tesz különlegessé. A gyermekeim a krumplilevest szeretik a legjobban, így néha muszáj egy kis csavart belevinni. Hűvösebb időszakban éppen tökéletes ebéd :)


Hozzávalók:

  • 1 kg krumpli
  • 20 dkg füstölt szalonna
  • 1 fej hagyma
  • 2 kisebb torma
  • 2 dl főzőtejszín
  • 2 evőkanál házi ételízesítő
  • 2 evőkanál olaj

Elkészítése:

  • Egy edényben az olajon megpirítjuk az apró kockára vágott szalonnát, majd kiszedjük, félretesszük.
  • A visszamaradt zsiradékon megpároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit, kavargatva kevés ideig együtt pirítjuk.
  • Felöntjük 1,5 l vízzel, megsózzuk, és 15-20 perc alatt puhára főzzük. Az utolsó percekben hozzáadjuk az ételízesítőt is.
  • Ezután a krumpli egy részét (kb a felét) szűrőkanállal kiszedjük, a többit pedig összeturmixoljuk.
  • Belerakjuk a félretett krumplit, felöntjük tejszínnel, és összeforraljuk.
  • Tálaláskor a levest megszórjuk sült szalonnával, és friss, reszelt tormával.