2017. január 23., hétfő

Zöld curry sült pisztránggal



Hozzávalók 4 személyre: 

  • 4 konyhakész pisztráng
  • 20 dkg csiperkegomba
  • 1 cukkini
  • 1 kínai kelkáposzta (Pak Choi)
  • 1 lilahagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 dl kókusztej 
  • 4 evőkanál kókuszzsír
  • 2 teáskanál zöls curry paszta 
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • fél citrom leve
  • só, őrölt bors
  • csilipehely


Elkészítése: 


  • Megmossuk a zöldségeket, a hagymákat meghámozzuk, a gomba szárát eltávolítjuk. A cukkinit félbevágjuk, majd vékony szeletekre, a káposztát, a fokhagymát, meg a gombát szeletekre, a hagymát pedig apróra vágjuk.
  • Serpenyőben 1 evőkanálnyi kókuszzsírt forrósítunk, elkezdjük pirítani először a hagymát, majd szerre adjuk hozzá: először a gombát, és a cukkinit. Addig pároljuk kavargatva, amíg a zöldségek leve elfő, és elkezd sülni. Ekkor a fokhagymát, meg a káposztát is belekavarjuk, összepirítjuk, majd curry pasztával, gyömbérrel, citromlével, és ízlés szerint csilivel gazdagítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és tálalásig melegen tartjuk. 
  • A halat megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és mindkét oldalát sóval, borssal megszórjuk. 
  • Serpenyőben, forró kókuszzsíron szép ropogósra sütjük, majd a zöld cuyy raguval tálaljuk.

2017. január 22., vasárnap

Tonhalas, tofus tojástekercs


Tápláló, fehérjében gazdag, szénhidrátszegény és zsírszegény reggeli. Mi gyakran reggelizünk tojást, általában hígtojást pirítóssal, zöldségekkel. Ilyen tekercsféleséget én vacsorára szoktam enni inkább (általában csak salátával, uborkával, kevés sajttal megtöltve) mert alacsony szénhidráttartalmú.

Hozzávalók 2 személyre: 

  • 2 tojás
  • 2 tojásfehérje
  • 8 dkg tofu
  • 10 dkg tonhal (konzerv, saját levében)
  • 2 marék jégsaláta
  • fél citrom
  • 3 evőkanál sűrű natúr joghurt
  • 1 teáskanál szójaszósz
  • 0,5 teáskanál csípős paprikakrém
  • 1 teáskanál kókuszzsír
  • só, őrölt bors


Elkészítése: 

  • Egy jó minőségű serpenyőben felforrósítjuk a kókuszzsírt. 
  • A tojásokat, meg a fehérjét egy tálban villval elhabarjuk, pici sóval és borssal ízesítjük. Serpenyőben öntjük, majd amikor az alja megsült, spatulával óvatosan megfordítjuk úgy, hogy a lepény egyben maradjon. Amikor megsült, kiszedjük egy tálra. 
  • Megtöltjük kockára vágott tofuval, tonhallal, illetve kevés citromlével meglocsoljuk. 
  • A joghurtot kikavarjuk szójaszósszal, paprikakrémmel, ízlés szerint sózzuk. 
  • A szószt a tekercs mellé kínáljuk, némi jégsalátával.

2017. január 20., péntek

Tonhalfasírt




Ez a legfinomabb tonhalas étel, és a legfinomabb fasírt, amit valaha ettem. Fontos, hogy olajas tonhalat használjunk, attól lesz a fasírt szaftos, és kívül ropogós. Ha pedig saját levében eltett tonhalat készítünk, adjunk hozzá kevés olívaolajat.
Egymás után faltuk, annyira ízlett nekünk :)

Hozzávalók: 
  • 45 dkg tonhal (konzerv, saját levében)
  • 3 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 1 tojás
  • 1 kisebb apróra vágott lilahagyma
  • 1 teáskanál citromlé
  • só, őrölt bors
  • 4 evőkanál kókuszzsír a sütéshez


Elkészítése:

  • A halat lecsöpögtetjük, majd egy tálban a hozzávalókkal összegyúrjuk. 
  • Egy serpenyőben kókuszzsírt forrósítunk, közben pedig a masszából kisebb pogácsákat formázunk. 
  • Forró zsiradékon mindkét oldalukat kb 2 perc alatt megsütjük, majd egy konyhai papírtörlővel bélelt tálra szedjük.

2017. január 17., kedd

Joghurtos sárgaborsó főzelék


Nagyon ritkán készítek sárgaborsó főzeléket, mert nem jut eszembe, pedig milyen finom.
Én így készítem, most édesburgonya fasírttal fogyasztottuk. Persze bármilyen más feltéttel is kínálhatjuk, tetszés szerint.


Hozzávalók 4 személyre: 
  • 30 dkg sárgaborsó
  • 1 vöröshagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • 2 evőkanál joghurt
  • 4 evőkanál olavíolaj
  • 1 evőkanál házi ételízesítő
  • só, őrölt bors
  • petrezselyemzöld


Elkészítése: 
  • 2 evőkanál olajat egy edényben felforrósítunk. Rádobjuk az apróra vágott hagymát, kavargatva lepirítjuk, majd a szeletekre vágott fokhagymát is hozzáadjuk, összepirítjuk. Beleszórjuk a borsót a babérlevéllel, felöntjük 1,5 l forró vízzel, megsózzuk, hozzáadjuk az ételízesítőt. Fedő alatt addig főzzük, amíg a borsó elkezd szétfőni.
  •  Ekkor a tűzről levesszük, a babérlevelet kiszedjük, és botmixerrel egy keveset turmixolunk rajta, úgy, hogy kb a fele megmaradjon darabosra.
  •  A tejfölet, meg az olajat elkeverjük kevés meleg főzelékkel, majd belekavarjuk, és sóval, borssal ízesítjük. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.

2017. január 14., szombat

Mandulatejes zabkása



A zabkását már sok éve, hogy fogyasztjuk, nálunk nagyon gyakori reggeli. A tetejére hogy mi kerül, az mindig változó, nálam a legújabb őrület most a mogyoróvajas-gyümölcsös változat, a gyerekek inkább mézzel-gyümölccsel eszik.
Tejjel készítem, néha viszont készül növényi tejjel is, mint most.
További változatok: itt.

Hozzávalók 2-3 személyre:

  • 15 dkg apró szemű zabpehely
  • 6 dl mandulatej
  • 2 evőkanál eritrit (vagy más édesítő)
  • 1 banán
  • 1 kiwi
  • marék málna (fagyasztott)
  • néhány szem mandula
  • néáhny csepp vanília aroma
Elkészítése:

  • A tejet a zabpehellyel, a vaníliával, meg a cukorral főni tesszük. Lassú tüzön, kavargatva, kb 5 percig főzzük, amíg pépes állagú lesz.
  • Ezután tálikókba adagoljuk, a tetejét pedig kirakjuk tetszés szerint gyümölcsökkel, mandulával, és mogyoróvajjal.

2017. január 13., péntek

Csirkés-brokkolis pita




Hozzávalók 4 személyre:

A pitakenyérhez:

  • 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 10 dkg fehérliszt
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál ecet
  • 0,5 evőkanál só
  • 1 teáskanál méz
  • 1 tasak szárított élesztő
  • kb 1,50 dl langyos víz
A töltelékhez:

  • 45 dkg csirkemell filé
  • 20 dkg brokkoli
  • 5 dkg kéksajt
  • 2 dkg reszelt parmezán sajt
  • 1 evőkanál mascarpone krémsajt
  • 1 dl tej
  • 1 teáskanál mustár
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 1 evőkanál kókuszzsír (olívaolaj) a sütéshez
  • só, őrölt bors
  • 2 lilahagyma a tálaláshoz
Elkészítése:

  • A pitához először az élesztőt langyos vízzel cukorral elkeverjük, és meleg helyre téve felfuttatjuk (kb 10 perc). Ezután a többi hozzávalóval összegyúrjuk, tésztává dagasztjuk (végezheti dagasztógép is). Letakarva, meleg helyen a tésztát a duplájára kelesztjük.
  • Enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd négy egyenlő részre osztjuk, és kör alakúra kinyújtjuk, vékonyra. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a pitákat, és további 15 percig kelesztjük. Végül 180 fokos sütőben megsütjük, 15-20 perc alatt. Eközben a piták felemelkednek, a belsejük pedig üres marad.
  • A töltlelékhez a brokkolit enyhén sós vízben 3 percig főzzük, leszűrjük, és rögtön jéghideg vízzel teli tálba helyezzük.
  • Egy serpenyőben zsiradékot hevítünk, és megpirítjuk rajta a csíkokra vágott húst. Hozzáadjuk a tejet, a morzsolt kéksajtot, a parmezánt, a krémsajtot, a mustárt, meg az oregánót, éa alaposan összekavarjuk. Sóval, borssal megszórjuk, hozzáadjuk a brokkolit, és 1 percig együtt forraljuk.
  • A pitákat kettávágjuk, de az alját zárva hagyjuk. Megtöltjük a töltelékkel, meg a szeletekre vágott lilahagymával.
Tipp: Ha becsomagoljuk, és magunkkal visszük, akkor tízoraira is egy finom és tápláló ételt fogyaszthatunk.

2017. január 12., csütörtök

Édesburgonya fasírt


Egy finom főzelék mellé például, mert nem készíthetünk mindig fasírtot húsból :)

Hozzávalók:

  • 40 dkg édesburgonya (kb 2 közepes gumó)
  • 8 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 3 dkg zabpehely
  • 1 tojás
  • 2 cikk fokhagyma
  • 0,5 citrom leve
  • 1 teáskanál zúzott koriandermag
  • 1 evőkanál petrezselyemzöld
  • só, őrölt bors
  • kókuszzsír a sütéshez
Elkészítése:

  • Az édesburgonyát héjastól tepsire tesszük, és 180 fokos sütőben, kb 45 perc alatt puhűra sütjk.
  • Beáztatjuk a zabpelyhet 0,5 dl vízbe.
  • Meghámozzuk, villával összetörjük az édesburgonyát, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan kikavarjuk.
  • A masszából nedves kézzel nagyobb golyókat formázunk, kialpogatjuk, és forró kókuszzsíron, egy serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Én nem használok sok zsiradékot (ebben az esetben úgy bő 3 evőkanálnyi elég volt), egy jó minőségű serpenyőben kevés kókuszzsíron is tökéletesre sül.

2017. január 11., szerda

Csokoládés fánk




Hozzávalók: 

  • 60 dkg liszt
  • 4 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 3,5 dl langyos tej 
  • 4 tojássárgája
  • 0,5 dl rum
  • 3,5 dkg friss élesztő
  • 7 dkg vaj
  • 1 l napraforgó olaj a sütéshez


A díszítéshez:

  • 5 dkg étcsokoládé
  • 3 evőkanál vaj
  • kevés csokoládé reszelék



Elkészítése: 

  • Az élesztőt 1 dl langyos tejben a cukorral elkavarjuk, majd meleg helyre téve, felfuttatjuk. Ezután a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, megdagasztjuk, és letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
  • A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, kb másfél ujjnyira kinyújtjuk, és köröket szaggatunk belőle. Mindenik közepéből kisebb köröket vágunk ki, hogy a fánk lyukas legyen. 
  • A maradék tésztákat összegyúrjuk, újranyújtjuk, vágjuk. 
  • A fánkokat 15 percig kelni hagyjuk, közben egy edényben olajat forrósítunk. Oldalanként kb fél percig sütjük, majd konyhai papírral bélelt tálra kiszedjük. 
  • Az apróra tördelt csokoládét a vajjal egy tálban összeolvasztjuk (mikróban, vagy vízgőz fölött). Minden fánkot csokoládéba mártunk, és megszórjuk csokoládéforgáccsal.