2015. április 16., csütörtök

Házi kesudióvaj


Egészséges kennivalóra nagyon sok alternatíva létezik, zöldségekből, de magvakból is készíthetjük. Ez egy picit édesebb kence, de a zöldségek, meg a csíra jól kiegészítik édeskés ízvilágát. Ráadásul így még több tápanyaghoz jutunk, és a kesudió már eleve hemzseg az értékes vitaminoktól.

Hozzávalók:

  • 10 dkg nyers kesudió
  • kb 50 ml víz
  • pici só
Elkészítése:

  • A kesudiót késes aprítóba szórjuk, majd bekapcsoljuk, és addig járatjuk, amíg a gép a kesudiót először porrá, majd fokozatosan masszává őröli.
  • Hozzáadjuk a sót, meg a vizet, és tovább aprítjuk, amíg egy kenhető krém lesz belőle. A művelet eltart 10-20 percig is, néha állítsuk meg a gépet pihenni.
  • A kesudióvajat teljes kiörlésű kenyérre kenve, zöldségekkel, csírával fogyaszthatjuk.

2015. április 14., kedd

Habcsókos mokkatorta



Amikor tortát szeretnénk sütni, de nem igazán van időnk sokat bíbelődni, piskótát sütni, krémet kavarni, összerakni stb, na ilyenkor készíthetünk ehhez hasonló tortát. Csak kavarunk, és sütünk, a végeredmény pedig egy kész torta. Gazdag csokoládéíz, enyhe kávéízzel, belül kissé folyós, kívül finom ropogós.

Hozzávalók:

  • 40 dkg jó minőségű étcsokoládé
  • 10 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 13 dkg cukor
  • 4 tojás
  • 4 tojássárgája
  • 0,5 dl erős eszpresszó kávé
  • 1 tasak bourbon vaníliás cukor
  • csipetnyi só és őrölt fahéj
A habcsókhoz:
  • 4 tojásfehérje
  • 8 dkg cukor
  • porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

  • Elkészítjük a kávét, hűlni hagyjuk.
  • Az apróra tördelt csokoládét a vajjal vízgőz fölött, vagy mikróban, összemelegítjük, majd félretesszük.
  • Az egész tojásokat, a tojássárgáját, meg az eszpersszót elektromos habverővel, vagy konyhai robotgéppel kb 1 percig habosítjuk. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a fahéjat, meg a vaníliát, és 3-4 percig tovább habosítjuk. Belekavarjuk a lisztet, majd óvatosan beleforgatjuk a csokis masszát.
  • A masszát egy 26 cm átmérőjű kerek tortaformába simítjuk.
  • A habcsókhoz kemény habbá verjük a tojásfehérjét, majd fokozatosan adagolva a cukrot, tovább habosítjuk. Egy evőkanál segítségével rusztikusan a tészta tetejére simítjuk, majd az egészet 35 percig sütjük, 180 fokos sütőben. Ezalatt a torta kívül ropogósabb, míg belül folyósabb lesz.
  • A sütőből kivesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
  • Tálaláskor porcukorral megszórjuk.

2015. április 12., vasárnap

Kefíres csirkecomb káposztasalátával


Gyermekeim nagyon szeretik a ropogós csirkecombot, a legtöbbször tehát az ők kedvükért készül nálunk sült csirkecomb. Fő szempont az egészség, ezért próbálom minél kíméletesebb módon elkészíteni, minél kevesebb egészségtelen hozzávalóval. Jól sikerült ez a változat is, nagyon szerettük.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 8 alsó csirkecomb 
  • 6 dl kefír 
  • 15 dkg liszt
  • kb 1 l kókuszzsír
  • 1 citrom 
  • 2 teáskanál őrölt paprika 
  • 1 teáskanál zúzott koriandermag 
  • só, őrölt bors 
A káposzta salátához: 
  • 25 dkg fehér káposzta 
  • 1 sárgarépa 
  • 1 zöldhagyma 
  • 1 citrom 
  • 60 ml olívaolaj
  • 60 ml kefír 
  • fél marék apóra vágott mentalevél
  • fél cikk fokhagyma

Elkészítése: 

  • A húst a kefírrel egy nagy tálba tesszük, és lefedve egy éjszakára hűtőszekrényben tároljuk. Ezután konyhai papírtörlővel leitatjuk róla a fölösleget, megsózzuk. 
  • Egy tálban öszekavarjuk a lisztet, meg a fűszereket, majd a húst beleforgatjuk, és egy serpenyőben, forró olajon aranyszínűre sütjük. Papírtörlővel bélelt tálba kiszedjük. 
  • A zödségeket megmossuk, a káposztát vékonyra gyaluljuk, a répát lereszeljük, a hagymát pedig karikára vágjuk. 
  • Összekavarjuk a kefírt a citrom levével, az olajjal, az apróra vágott fokhagymával, hozzáadjuk a zöldségeket, a mentát, és összekavarjuk. 
  • A ropogós csirkehúst káposztasalátával tálaljuk.

2015. április 11., szombat

Mentás paradicsomsalsa


Nyarat idéző étel. A sok frissítő alapanyag, amiből készül, minden falatját nyárrá változtatja. A csilipaprika lehet soknak tűnik, ám az étel csak enyhén csíp, éppen annyira, amennyire szeretjük. Nagyon gyorsan elkészíthető, és nagyon egészséges, érdemes kipróbálni.
Jó idő esetén természetesen grillrácson süssük a zöldségeket, de a serpenyőben való sütést se hagyjuk ki, hiszen a sütés adja meg az étel füstös ízét.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 30 dkg paradicsom
  • 1 zöld színű csilipaprika
  • 2 nagy cikk fokhagyma
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 1 evőkanál apróra vágott mentalevél
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1-2 teáskanál citromlé
  • a tálaláshoz tortilla csipsz
Elkészítése:

  • A paradicsomot, meg a csípőst megmossuk. Egy száraz serpenyőben, a fokhagymával együtt (nem kell meghámozni) pirítani kezdjük. Addig sütjük, amíg a zöldségek minden oldalán fekete pöttyök keletkeznek (kb 15 perc, időnként forgassuk).
  • Ezután turmixgépbe pakoljuk (a fokhagymát nyomjuk ki a héjából), hozzáadjuk az olajat, a citromlevet, majd összeturmixoljuk, de nem teljesen simára, inkább maradjon darabos. Éppen csak megforgatjuk a gépben.
  • Végül hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát, meg a mentát, megsózzuk, és tortilla csipsszel tálaljuk.

2015. április 7., kedd

Erdei gyümölcsös túrópite


Gyorsan,egyszerűen elkészíthető sütemény, és nagyon finom. Mert még mindig található finom nyári gyümölcs a fagyasztómban :)

Hozzávalók: 
  • 25 dkg vegyes erdei gyümölcs (fagyasztott)
  • 20 dkg tehéntúró (zsírszegény)
  • 17 dkg (nyírfa)cukor 
  • 15 dkg liszt
  • 1 tasak vaníliás pudingpor (4 g) 
  • 2 tojás 
  • 1 citrom 
  • 120 ml olaj 
  • 3 dkg vaj 
  • 3 evőkanál ribizli- vagy málnalekvár
  • 1 teáskanál vanília aroma 
  • 2 teáskanál sütőpor 
  • 1 teáskanál szódabikarbóna 
  • a tálaláshoz 2,5 dl habtejszín



Elkészítése: 
  • A gyümölcsöket szűrőedénybe rakjuk, és egy edényre helyezzük, hogy a levét felfogjuk. Legalább 2 órán át hagyjuk szobahőmérsékleten kiolvadni. 
  • A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
  • Egy piteformát (26 cm átmérőjű) kivajazunk, 1 dkg cukorral megszórjuk, és beleöntjük a gyümölcsöket. 
  • Összekavarjuk a lisztet, a sütőport, a pudingport, meg a szódabikarbónát. 
  • A tojásokat, 13 dkg cukrot, a vaníliát, a citrom reszelt héját, meg a fél citrom kifacsart levét mixerbe öntjük, és összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a túrót, meg az olajat, simára turmixoljuk, majd adagonként a lisztes keveréket is. 
  • A tésztát a gyümölcsökre öntjük, és 25-30 perc alatt megsütjük. 
  • Még melegen leborítjuk egy nagy tállal, majd a formát megfordítjuk, hogy a pite a tálra kerüljön. 
  • A gyümölcs levét, amit felfogtunk, a maradék cukorral (3 dkg), meg a lekvárral 2-3 percig főzzük kavargatva, majd egy szűrőn átpasszírozzuk. 
  • A pite tetejére kanalazzuk. A tejszínt habbá verjük, és a pite mellé kínáljuk.

2015. április 5., vasárnap

Halas egytálétel bulgurral (paella)


Tulajdonképpen ez egy paella akar lenni, Spanyolország fő nemzeti eledele, mely egy rizses-sáfrányos egytálétel. Hússal, tenger gyümölcseivel, zöldséggel egyaránt készítik, én most friss pontyot használtam, és ami a lényeg, paella fűszerrel ízesítettem, melyet nővérem hozott nekem Barcelonából. 
Természetesen megreformáltam, és rizs helyet bulgurt használtam, mely a rizs egészséges alternatívája.
Nagyon finom, laktató, egészséges egytálétel.

Hozzávalók: 
  • 60 dkg friss ponty
  • 12 dkg bulgur 
  • 5 dkg lángolt kolbász
  • 2,5 dkg aszalt paradicsom 
  • 1 kápiapaprika
  • 1 fej hagyma 
  • 1 cikk fokhagyma 
  • 2 evőkanál kókuszzsír 
  • kevés citromlé 
  • só, bors, petrezselyemzöld


Elkészíése: 

  • A paradicsomot fél órára  langyos vízbe áztatjuka. 
  • A halat megmossuk, konyhai papírtörlővel leitatjuk róla a nedvsséget. Szeletekre vágjuk, sóval, őrölt borssal fűszerezzük. 
  • Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a kókuszzsírt, megpirítjuk rajta a karikára vágott kolbászt, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, a csíkokra vágott paprikát, és néhány percig együtt pirítjuk. Megmossuk, leöblítjük a bulgurt, majd az ételhez kavarjuk némi só, bors, és egy kevés curry fűszer társaságában. 
  • Rárakosgatjuk a halszeleteket, meglocsoljuk citromlével, és felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Addig főzzük, amíg a hal meg a bulgur megpuhult. 
  • Apróra vágott friss petrezselyemzölddel, citromlével ízesíthetjük.

Megj: A bulgur tört búza, mely a rizs egy nagyszerű, egészséges alternatívája. Magas rost- és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően kiváló fogyókúrás köret.

Tipp: Az ételt hal helyett készthetjük csirkemellből is.

2015. március 31., kedd

Fehérbab leves fokhagymás paprika-szalámival


Általában az egyszerű leveseket kedvelem, melyekhez nem szükséges túl sok hozzávaló, mégis nagyon ízletesek, egészségesek.
Nálunk általában a krémleves a menő, rengeteg krémlevest készítek, mert sok-sok zöldséget tudok belecsempészni, s mivel főzni sem kell sokat, gyorsan, egyszerűen kész van. Ez a baleves most kivétel, mert a babot elő is kell főzni, szóval több időt vesz igénybe.
Szeretem a levesekhez adott izgalmas feltéteket, és most ez is egy ilyen leves, melynek a pikantériáját az a bizonyos szalámis feltét adja.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 20 kg szárazbab
  • 1 fej hagyma 
  • 10 cikk fokhagyma 
  • 1 szelet zellergyökér 
  • 1 babérlevél 
  • 12 szelet paprikás szalámi 
  • 1 bagett
  • 1 teáskanál pirospaprika 
  • 6 evőkanál olívaolaj 
  • 900 ml zöldségalaplé 
  • 1 dl főzőtejszín 
  • só, őrölt bors 
  • kevés citromlé
Elkészítése: 

  • A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. 
  • Másnap leszűrjük, felönjtük vízzel, majd a babérlevéllel, meg a zellerrel 1 órán át főzzük. Közben az elfövő vizet pótoljuk. 
  • Egy fazékban, 3 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg 2 cikk hámozott fokhagymát. A leszűrt babot hozzáadjuk, felöntjük alaplével, sózzuk és borsozzuk, majd 15 percig főzzük. 
  • A szalámit csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben, 3 evőkanál olajon megpirítjuk. 
  • Közben 8 cikk fokhagymát meghámozunk, szeletekre vágjuk, és a szalámival együtt ropogósra sütjük. Levesszük a túzről, belekavarjuk az őrölt paprikát majd kiszedjük. A serpenyőben visszamaradt olajon megpirítjuk a bagett szeleteket. 
  • A levest összeturmixoljuk, visszaöntjük a fazékba, tejszínnel dúsítjuk, illetve citromlével ízesítjük. Ha szükséges, sózzuk és borsozzuk. 
  • Felforraljuk, majd forrón tálaljuk, a fokhagymás sült szalámival, meg a pirított bagett szeletekkel.

Mandulás briós koszorú meggyes túrókrémmel


Azt hiszem, nem készítettem, és nem is ettem még ehhez foghatót. Roppant bonyolult volt elkészíteni, ráadásul abban sem voltam biztos, hogy jó lesz a végeredmény. De amikor megsült, és megkóstoltam, nem akartam elhinni, mennyire finom. Főként ezzel a túrós krémmel, melegen fogyasztva, maga a menyország.
Szóval megérte dolgozni vele, és máskor is meg fogja érni :)
Hozzávalók: 
  • 50 dkg liszt + egy kevés a formázáshoz 
  • 35 dkg puha vaj
  • 15 dkg cukor 
  • 10 dkg mazsola 
  • 5 dkg mandulaforgács 
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 50 ml langyos tej 
  • fél csapott teáskanál só 
  • 7 g szárított  élesztő 
  • csipentyi őrölt fahéj
A meggyes krémhez: 
  • 30 dkg tehéntúró
  • 10 dkg fagyasztott meggy 
  • 1 dl habtejszín 
  • 3 dkg mandulaforgács 
  • 2 tojássárgája
  • 6 evőkanál cukor 
  • 2 dkg vaj
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • fél teáskanál rumarorma 
A kenéshez és a szóráshoz: 1 tojássárgája, 1 evőkanál habtejszín

Elkészítése:

  • Az élesztőt elkeverjük langyos tejben, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk egy tálban. A tésztát fóliával letakarjuk, és éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük.
  • Másnap a tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 26 egyenlő részre osztjuk.
  • A tésztadarabokat egyenként golyóvá formáljuk, és egy sütőpapíros tepsire helyezett kerek tortaformába rakosgatjuk (egymástól kb 2 cm-re), két sorban. Letakarjuk, és 1 órán át pihentetjük szobahőmérsékleten.
  • Közben elkészítjük a krémet: a tojássárgáját 3 evőkanál  cukorral, meg a vaníliával egy edényben habverővel vízgőz felett addig kavarjuk, amíg sűrű lesz. Langyosra hűtjük.
  • A vajat felolvasztjuk serpenyőben, beleszórjuk a mandulát, és kavargatva világos színűre pirítjuk.
  • A meggyet egy másik edényben, a maradék cukorral (3 evőkanál), meg a rumaromával összeforraljuk, és kavargatva 2-3 percig főzzük.
  • A kihűlt mandulaforgácsot összekavarjuk a cukros tojássárgájával.
  • Hozzáadjuk a túrót, majd beleforgatjuk a habbá vert tejszínt is. Végül óvatosan belekavarjuk a langyosra hűlt rumos meggyet.
  • A tortakeretet eltávolítjuk, a briósok tetejét pedig lekenjük tejszínnel elkevert tojássárgájával, illetve megszórjuk mandulaforgáccsal. 
  • 180 fokra előmelegített sütőben, 25 perc alatt pirosra sütjük. Langyosan, meggyes túrókrémmel fogyasztjuk.