2014. szeptember 28., vasárnap

Rozmaringos grillcsirke almás lilakáposztával



Jó kis őszi étel, például vasárnapokra, amikor együtt ebédel a család. Sült krumplit, krumplipürét, vagy steak burgonyát is készíthetünk mellé, nekünk a káposztával éppen elég volt.
A csirke fűszerezését természetesen saját ízlésünknek megfelelően alakíthatjuk, fokhagymát viszont mindenképp dobjunk mellé, mert a sült fokhagyma isteni finom, amikor kinyomjuk héjából.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 1 konyhakész grillcsirke
  • 1 fej fokhagyma
  • fél citrom
  • 3 rozmaring ág
  • 3-4 evőkanál olívaolaj
  • só, őrölt bors
Az almás káposztához:
  • 60-70 dkg lilakáposzta
  • 3 keményebb fajta alma
  • 1 nagy fej hagyma
  • 4 evőkanál olaj
  • 1-2 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál kapor
  • só, őrölt bors
Elkészítése:
  • Két darab, hosszú sütőpapírt keresztben egymásra helyezünk. Közepére rátesszük a megmosott csirkét.
  • Alaposan bedörzsöljük sóval, borssal, illetve megszórjuk rozmaringgal, cikkekre vágott citrommal, és mellé helyezzük a fokhagyma cikkeket is, héjastól. A csirke belsejébe is teszünk ezekből, és az egészet meglocsoljuk olajjal.
  • A sütőpapír négy végét összefogjuk, és szorosan megkötözzük. Tűzálló tálba helyezzük, és 200 fokos sütőben 1 órán át sütjük.
  • Ezalatt elkészítjük a káposztát: egy nagyobb edényben, a felforrósított olajon, megpároljuk az apróra vágott hagymát.
  • Megmossuk a káposztát, a torzsáját pedig kivágjuk. Káposzta-gyalulón vékony csíkokra legyaluljuk.
  • Az edénybe tesszük a hagymás alapra, megsózzuk, borssal, citromlével ízesítjük, majd kb félig felöntjük vízzel. Lefedjük, és 20-30 perc alatt megpároljuk.
  • Az almát cikkekre vágjuk, a magházat kivágjuk, a káposzta tejére rakosgatjuk. Megszórjuk apróra vágott kaporral, lefedjük, és további 10 percig főzzük.
  • Miután letelt a csirke sütési ideje, a papírból kicsomagoljuk, majd visszahelyezzük a sütőbe, a hőfokot pedig 220 fokra állítjuk. További 20 percig sütjük, hogy a csirke szépen megpiruljon. Ezután a almás lilakáposztával tálaljuk.
Tipp: Bármilyen szószt, mártást kínálhatunk mellé, de akár joghurttal, tejföllel, majonézzel, jóféle házi ketchuppal is felszolgálhatjuk. Rókagomba savanyúság jól illik mellé.

2014. szeptember 25., csütörtök

Gesztenyés sütőtökrolád


Leszedtem az első sütőtököt a kertemből, meg is süttöttem, így máris megvolt a nagyszerű alapanyag, amit felhasználtam különféle ételekhez. Mint ehhez a finom süteményhez is például. Aztán gondoltam egyet, és az ősz jegyében maradva, gesztenyés krémmel töltöttem meg.
Igazi őszies sütemény, ízeiben, színeiben egyaránt.

Hozzávalók:

A tésztához:  

  • 40 dkg sütőtök 
  • 12 dkg liszt 
  • 4 tojás 
  • 6 evőkanál cukor 
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • fél teáskanál szódabikarbóna 
  • fél teáskanál őrölt fahéj 
  • fél teáskanál gyömbérpor 
  • csipentyi só


A krémhez: 

  • 25 dkg fagyasztott gesztenyepüré (ízesített) 
  • 3,5 dl habtejszín
  • 5 dkg étcsokoládé (min. 50 %-os kakaótartalmú)

Elkészítése:

  • A gesztenyepürét előző este szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. 
  • A sütőtököt cikkekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 200 fokos sütőben, kb 45 perc alatt megsütjük. A héját, meg a magos részt eltávolítjuk, és 20 dkg-át kimérünk belőle, ennyi szükséges a piskótához. Villával pürésítjük, hűlni hagyjuk.  
  • A tojássárgáját  5 evőkanál cukorral, meg a vaníliával jó habosra kikavarjuk, majd beledolgozzuk a sütőtök pürét, és az olajat. 
  • A lisztet elkeverjük a sóval, a szódabikarbónával, meg a fűszerekkel, a tojáshoz kavarjuk, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjéből  felvert kemény habot is. 
  • A tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, kb 34x24 cm-es téglalap alakúra, és  180 fokos sütőben, 10-12 perc alatt megsütjük. Még melegen egy tiszta konyharuhára borítjuk, felcsavarjuk, és hűlni hagyjuk. 
  • A krémhez 2,5 dl tejszínt kemény habbá felverünk. A maradék  1 dl tejszínt felmelegítjük, hozzáadjuk a darabokra tördelt csokoládét, és lassú tüzön, kavargatva, felolvasztjuk. 
  • Beledolgozzuk a gesztenyébe, ezt a krémet pedig óvatosan a tejszínhabhoz forgatjuk. 
  • A piskótatekercset kicsavarjuk, és egyenletesen megkenjük a krépm kb háromnegyedével, majd felcsavarjuk. A maradék krémet habzsákba kanalazzuk, ezzel tetszés szerint bevonjuk a sütőtökös roládot.

2014. szeptember 24., szerda

Gombás kenyérlángos



Szeretjük a különféle kenyérlángosokat (hivatalos nevén focaccia), időnként készítek ilyen-olyan változatot attól függően, hogy mikor minek van szezonja például. Nemrégiben az erdőn szedtünk szedret, és menet közben néhány szép őzlábat is találtunk, melynek egy részét tojásban kisütve, más részét pedig ilyen isteni focaccia feltétként fogyasztottuk.
Imádom a gombákat, az őzlábat pedig különösen, a vargányával (medvegomba, hirip) egyetemben, na de bármelyik erdei gombát szívesen fogyasztom, mert ezek a legízletesebb gombafélék. Az idén jó kis gombatermésnek néztünk elébe, rókagomba is rengeteg volt.

Az alaprecept nálam mindig ugyanez, akár kenyér, zsemle is készülhet belőle, a feltét pedig saját igény szerint változhat.


Hozzávalók:

A tésztához:

  • 50 dkg kenyérliszt
  • 3 dl langyos víz
  • 2,5 dkg élesztő (vagy 7 g szárított)
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 2 teáskanál só
  • 1 teáskanál cukor
A tetejére:
  • 2 szép nagy őzlábgomba
  • 15 dkg kék camembert sajt
  • oregánó és zsálya (ezen kívül fűszerezhetjük majoránnával, kakukkfűvel is)
  • kb 2 evőkanálnyi olívaolaj
  • őrölt bors
Elkészítése:

  • A kenyérlángoshoz a lisztet összekavarjuk a cukorral, az élesztővel, meg a sóval, majd hozzáadjuk az olajat és a vizet. Lágy kenyértésztát dagasztunk, és kb 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
  • A hólyagos tésztát lazán átgyúrjuk, majd nagy tepsi méretűre nyújtjuk. Ne legyen túl vékony, mert a kenyérlángos úgy a jó, ha egy picit vastagabb.
  • Kelni hagyjuk további 15 percig.
  • A gombát alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk, és tetszőleges darabokra felvágjuk. A sajtot szeletekre vágjuk.
  • A tészta tetejét néhány helyen az ujjunkal benyomkodjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és kirakjuk gombával, meg sajttal. 
  • Megszórjuk apróra tépkedett fűszerekkel, és 200 fokos sütőben, kb 25 perc alatt megsütjük.

2014. szeptember 21., vasárnap

Rozsos cipó


Közel sem egy tömör, nehéz kenyérke, annak ellenére, hogy kevés fehér kenyérliszt található benne. A joghurtnak (a benne található savó miatt) köszönhetően még puhább lesz a bélzete, kenyerek, péksütemények esetében érdemes hát hozzáadni egy kevés tejterméket is folyadéknak, a víz mellé.
Természetesen ez egy egészségesebb, a rostoknak köszönhetően könnyebben emészthető változat.

Hozzávalók:

  • 25 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
  • 15 dkg kenyérliszt (650-es)
  • 10 dkg rozsliszt
  • 3-3,5 dl víz
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál joghurt 
  • 1,5 teáskanál só
  • 1 teáskanál méz
  • 7 g szárított élesztő (vagy 2,5 dkg friss élesztő)
  • 1-1 evőkanál lenmag és tökmag a tetejére

Elkészítése:

  • A hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe helyezzük, először csak 3 dl vizet adjunk hozzá.
  • Elindítjuk a dagasztás programot, és amikor a tészta már szépen összeállt, fokozatosan adunk még hozzá annyi vizet, hogy rugalmas, sima legyen a tészta.
  • A dagasztás végén a gépet kikapcsoljuk, a tésztát pedig, 1 órán át hagyjuk a duplájára kelni.
  • A dagasztást végezheto konyhai robotgép is, de ezek hiányában kézzel az itt leírt módon készítjük el a tésztát.
  • Miután a tészta a kétszeresére nőtt, enyhén lisztezett felületen kézzel átgyúrjuk, majd kerekre formázzuk, igazítjuk. Konyharuhával letakarjuk, és ismét hagyjuk, hogy a duplájára nőjön.
  • A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
  • Vízzel lekenjük a kenyér tetejét, illetve olajos magokkal megszórjuk.
  • 30-40 perc alatt szép pirosra sütjük.

2014. szeptember 17., szerda

Céklás brownie (reform)




Imádjuk a browniet, minden formában, de szerintem ez a legjobb változat, mind közül. A zöldséget tartalmazó sütemények egyébként is a legjobbak szerintem, hiszen a sütemény sokkal szaftosabb lesz, ha valamilyen zöldséget reszelünk a tésztába. Most a cékla párolva, nem nyersen került bele, álomfinom ez a sütemény. Aki nem próbálta még, az mindenképp tegye meg :)
Természetesen sima lisztből is készülhet, de másfajta lisztet is használhatunk, és készíthetjük akár tortaként is, mint itt.

Hozzávalók:

  • 25 dkg jó minőségű étcsokoládé (min 50 %-os kakaótartalmú)
  • 20 dkg vaj
  • 20 dkg cékla (egy nagyobb céklagumó)
  • 20 dkg teljes kiörlésű liszt
  • 18 dkg nyírfacukor
  • 5 tojás
  • 1 teáskanál rumaroma
  • csipetnyi só

Elkészítése:

  • A céklát megmossuk, majd héjastól alufóliába csomagoljuk, és 200 fokos sütőben puhára pároljuk (45-60 perc). Vízben is főzhetjük, hámozva, és kockára vágva, de ebben az esetben teljesen más ízű lesz.
  • Egy tálban a vajat a csokoládéval mikróban, vagy gőz felett megolvasztjuk.
  • Az egész tojásokat elektromos habverővel jó habosra verjük, amíg kifehéredik, és a térfogata megnő.
  • A végén lassan adagoljuk hozzá a cukrot, és azzal verjük tovább.
  • A tojásos masszához kavarjuk a meghámozott, és lereszelt céklát, majd az olvasztott csokoládét.
  • Végül óvatosan belekavarjuk a sóval elkevert lisztet.
  • A tésztát egy közepes méretű tepsibe simítjuk, és 170 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük. Fontos, hogy ne süssük túl, hogy a belseje maradjon szaftos, ne száradjon ki.

2014. szeptember 14., vasárnap

Zsályás gnocchi



A gnocchi tulajdonképpen egy krumplis tészta, szoktam néha készíteni különféle változatokban, mert a család nagyon szereti, bármilyen formában (pl így, ígyígy, vagy így). Ez a sütőtökös változat pedig a legnagyobb kedvenc :)
Most is dupla adag készült, mert a gyerekek prézlisen szeretik a legjobban, hiszen a tészta ugyanaz, mint a szilvás (vagy barackos) gombócé.
Ez a vajas-zsályás változat nagyon egyszerű, ám nagyon finom változat, tökéletes ebéd.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg krumpli
  • 13-15 dkg liszt
  • 2,5 dkg vaj
  • 1 tojás
  • fél teáskanál só
  • 1 csokor friss zsályalevél
  • 5 dkg vaj

Elkészítése:

  • Megfőzzük a krumplit héjában, majd meghámozzuk, krumplitörőn átnyomjuk, és hűlni hagyjuk.
  • Egy fazékban sós vizet teszünk fel forrni.
  • Ezután összegyúrjuk olvasztott vajjal, liszttel, tojással, és sóval. Gyorsan, határozottan dolgozzunk, mert a krumplis tészta hamar lágyul.
  • Lisztezett felületen a tésztából 2 cm-es rudakat sodrunk, és ebből 2 cm-es darabokat vágunk. Mindenik darab tetejét villával megnyomjuk, csíkosra mintázzuk.
  • Lassú tüzön, fövő vízben adagonként kifőzzük. Amikor a gnocchi a víz tetejére feljött, akkor van kész. Szürőkanállal tálba kiszedjük.
  • Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd rádobjuk a megmosott zsályaleveleket, és ropogósra sütjük. Kiszedjük, és a visszamaradt vajban kissé megpirítjuk a nudlikat.
  • A vajas gnocchi tetejére halmozzuk a sült zsályaleveleket, és sóval megszórjuk. Ha úgy tetszik, reszelt sajttal is megszórhatjuk.

2014. szeptember 13., szombat

Vaníliás torta



A tortát kislányom születésnapjára készítettem, aki már lassan nem is kislány, hiszen augusztus 25.-én éppen 9. életévét töltötte, magasságra pedig mindjárt elkerül engem :) A kérése csak egy szimpla vaníliás torta volt, ezért nem is bonyolítottam túl a dolgot, csupán némi finom gyümölcsöt adtam még hozzá, díszítésül.
A torta finom volt, a szülinap jól sikerült, a kislányom pedig a legcsinosabb, legokosabb, legönzetlenebb, legszeretnivalóbb gyermek a világon! És ekkor még finoman fogalmaztam..na jó, engedtessék meg nekem eme dicsekvés, hiszen én vagyok az anyukája :)




Hozzávalók:

A piskótához:

  • 8 tojás
  • 24 dkg cukor
  • 21 dkg liszt + 3 dkg kakaópor
A vanilakrémhez:
  • 8 dl tej
  • 15 dkg vaj
  • 2 tasak vaníliás pudingpor
  • 5 evőkanál cukor
A locsoláshoz:
  • kb 3 dl hideg víz
  • 1 teáskanál vanília aroma
A díszítéshez:
  • 5 dl habtejszín
  • 30-40 dkg csokoládés ostyarúd
  • 2 maréknyi bogyós gyümölcs (nálam ribizli és áfonya)

Elkészítése:

  • A vajat a hűtőből kivesszük, hogy a krémhez szobahőmérsékletű legyen.
  • Először elkészítjük a krémet: a pudingport a cukorral tejben megfőzzük, és langyosra hűtjük.
  • Amíg hűl, elkészítjük a piskótát: a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan belekavarjuk sárgáját, végül pedig a kakaóval elkevert lisztet.
  • A tésztát egy 24-26 cm átmérőjű kerek tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Amikor a piskóta kihűlt, három egyenlő lapra vágjuk.
  • A puha vajat a langyos krémhez kavarjuk. Fontos, hogy a vaj szobahőmérsékletű legyen, mert ha hideg, akkor kicsapódik.
  • Betöltjük a krémmel a tortát, kívül pedig bevonjuk a kemény habbá vert tejszínnel. Az oldalát ostyarudakkal rakjuk ki, majd szalaggal is átkötjük, hogy stabil legyen.
  • A tetejét tetszés szerint gyümölcsökkel díszítjük.
Katicás szendvicseket készítettem, az egyszerűség jegyében
Készült még medvehagymás-sajtkrémes szendvics sonkával, és lazacpástétomos, zöldségekkel
A baráti sereg :)

2014. szeptember 11., csütörtök

Mézes körteleves rizsgombóccal


Könnyű langyos kis őszi leveske, ha igazán jó, érett körtéből készítjük, nagyon ízletes lesz. Az ilyesmi nálunk rögtön elfogy, nagyon szeretjük :)


Hozzávalók: 
  • 80 dkg érett, lédús körte 
  • 1,5 dl főzőtejszín 
  • 1 teáskanál vanília arom, 
  • fél csapott teáskanál őrölt fahéj 


A rizsgombóchoz: 
  • 15 dkg rizs 
  • 4 dl tej 
  • 1 dl víz 
  • 2-3 evőkanál méz (a körte édességétől függően) 
  • 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

  •  Először elkészítjük a tejberizset: a rizset egy fazékba szórjuk (a legjobb, ha tejfőző fazékban készítjük, így nem ég oda), és felöntjük tejjel, meg vízzel. Cukorral, és vaníliával ízesítjük, majd alacsony lángon addig főzzük, amíg a rizs az összes folyadékot felszívta. Elzárjuk a gázt, és állni hagyjuk.
  • A körtét megmossuk, a magházat kivágjuk, és tetszőleges darabokra felvágjuk.
  •  Egy edényben, a mézzel együtt felforraljuk, és néhány percig főzzük, amíg a körte bő levet enged (5-10 perc).
  •  Felöntjük 6 dl forró vízzel, hozzáadjuk a fahéjat, meg a vaníliát, és 2-3 percig főzzük.
  •  Ezután levesszük a tűzről, az egészet összeturmixoljuk, majd visszaöntjük az edénybe.
  •  Hozzáadjuk a tejszínt, és hagyjuk, hogy újra felforrjon.
  • A tejberizsből nedves kézzel gombócokat formálunk, tányérra helyezzük, majd felöntjük a langyos körtelevessel. Fahéjjal, mentával, vagy citromfűvel (esetleg néhány csepp tejszínnel) díszítve tálaljuk.
Tipp: A mézet fokozatosan adagoljuk, és közben kóstoljuk meg, ha szükéges, még édesíthetjük. Megszórhatjuk pirított dióval, vagy mandulával is.