2016. május 28., szombat

Mexikói calzone (töltött pizza)


A pizzát nálunk a családban mindenki szereti, ha minden nap készítenék, akkor is elfogyna szerintem. No de ritkán sütök, tekintettel az egészségünkre , ezért még nagyobb öröm, ha van :)


Hozzávalók 4 személyre:

A tésztához: 

  • 45 dkg kenyérliszt
  • 2, 7 dl lanygos víz
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1,5 teáskanál só
  • 1 teáskanál cukor 
  • 1 tasak szárított élesztő (7 g)
  • oregánó
  • őrölt bors
  • 1 tojás a kenéshez

A töltelékhez: 

  • 40 dkg mexikói zöldségkeverék: kukorica, vörösbab, paprika, sárgarépa (konzerv)
  • 20 dkg paradicsom
  • 20 dkg reszelt sajt (gouda)
  • 10 dkg sütni való kolbász
  • 1 hagyma
  • maréknyi bazsalikomlevél
  • olaj a sütéshez
  • só, őrölt bors, csilipehely

Elkészítése: 

  • A tésztához valókat egy tálban összegyúrjuk (az élesztőt nem szükséges felfuttatni), kézzel, vagy dagasztógéppel alaposan megdagasztjuk. Konyharuhával letakarva, 1 órán át kelni hagyjuk. 
  • Közben elkészítjük a tölteléket: a kolbászt apróra vágjuk, és egy serpenyőben pirítani kezdjük, Hozzáadjuk a szeletekre vágott hagymát, meg a paradicsomot. Kavargatva kb 5 percig pároljuk, majd a tűzről levesszük. 
  • A konzerv levét löntjük, a zöldségeket leöblítjük, majd az apróra vágott bazsalikommal együtt a kolbászos alaphoz kavarjuk. Sóval, borssal, csilivel ízesítjük, és a ragut hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt, a sajtot belekavarjuk, és négy részre osztjuk. 
  • A tésztát átgyúrjuk, négy egyenlő részre osztjuk, és lisztes felületen, egyenként kb félujjnyi vastag kör alakúra nyújtjuk. A széleit megkenjük vízzel, a közepére pedig mexikói ragut helyezünk. Sajttal megszórjuk, majd félbehajtjuk, a széleit pedig egy villával alaposan megnyomkodjuk. 
  • Sütőpapíros tepsire téve, 15 percig kelesztjük, végül pedig 220 fokos sütőben, kb 20 perc alatt pirosra sütjük.


Tipp: Fogyasztáskor igazán pikánssá tehetjük egy kis hideg csilis tejföllel.

2016. május 24., kedd

Zöldborsós avokádókrém (guacamole)


Avokádót gyakran fogyasztunk, a legtöbbször  avokádókrém formájában, pirítóssal. A gyerekek is szeretik, és örülök ennek. Ez is hasonló az egyszerű változathoz, csak most egy picit módosítottam rajta, még több finomság, íz van benne.

Hozzávalók 4 személyre:
  • 2 érett avokádó, 
  • 1 zöldhagyma, 
  • 7 dkg zöldborsó, 
  • 1 evőkanál mentalevél, 
  • 0,5 citrom leve, 
  • 2 evőkanál olívaolaj, 
  • 1 cikk fokhagyma, 
  • csípős paprika, vagy csilipehely ízlés szerint
  • só, őrölt bors; 
  • a tálaláshoz: tortilla csipsz.
Elkészítése: 

  • A zöldborsót 4 perc alatt megfőzzük, leszűrjük, és rögtön jéghideg vízzel teli tálba öntjük. Ezzel megszakítjuk a párolási folyamatot, így a borsó nem lesz túl puha, és megtartja szép zöld színét. 
  • Az avokádót félbevágjuk, a magot kiemeljük, a húsát pedig egy tálba kanalazzuk. Hozzáadjuk a megmosott, apróra vágott zöldhagymát, illetve fokhagymát, a szintén apróra vágott mentát, és villával alaposan összedolgozzuk. Sóval, borssal, citromlével, csilivel ízesítjük, és a zöldborsót is belekavarjuk. 
  • Tortilla csipsszel kínáljuk, vagy pedig pirítóssal (diétázók teljes kiőrlésű, vagy maglisztes kenyérrel).

2016. május 23., hétfő

Fűszeralmás-kefíres cobbler, vaníliafagyival


A cobbler tulajdonképpen egy amerikai édesség, roppanós kekszréteg alatt különféle gyümölcsök, amolyan kanalas édesség. A morzsasütemény rokona, de a tésztája lágyabb, ragacsosabb, ezért kanállal szaggatjuk a gyümölcsréteg tetejére. Kedvünk szerint sokféleképpen állíthatjuk össze a gyümölcsöket, meg a fűszerezést is, és a tálalásnak is csak a képzeletünk szab határt. Gyors kategória, vendégvéréshoz is ideális.

Hozzávalók:

  • 2-3 kemény, savanykás alma
  • 15 dkg barnacukor
  • 15 dkg liszt
  • 5 dkg vaj
  • 60 ml kefír (plusz egy kevés a tálaláshoz)
  • 4 szegfűszeg
  • 1,5 evőkanál citromlé
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj
  • 0,5 teáskanál szerecsendió
  • 0,5 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 teáskanál sütőpor
  • nagy csipet tengeri só
  • csipetnyi szódabikarbóna
  • a tálaláshoz 2 dl vaníliás fagylalt, porcukor
Elkészítése:

  • Az almát meghámozzuk, félbevágjuk, a magházat kivágjuk, majd mindenik felet négy cikkre vágunk.
  • Egy tálban összeforgatjuk az almacikkeket citromlével, citromhéjjal, 2 dkg liszttel,  5 dkg cukorral, illetve a fűszerekkel.
  • Egy kerek tűzálló serpenyőt, vagy tálat kirakunk almával.
  • A tésztához kézzel összemorzsoljuk a maradék lisztet vajjal, cukorral, sütőporral, szódabikarbónával, majd összegyúrjuk kefírrel. Egy lágyabb, ragacsosabb masszát kell kapnunk.
  • Evőkanállal a fűszeres alma tetejére gombócokat szaggatunk, körbe, egymáshoz közel. A közepére is teszünk egy gombócot.
  • 180 fokos sütőben, kb 25 perc alatt pirosra sütjük.
  • Forrón, porcukorral megszórva, kefírrel meglocsolva tálaljuk, egy-egy gombóc vaníliafagyival.

2016. május 22., vasárnap

Spenótos csicseriborsó leves kolbásszal


A csicseriborsó nagyon finom, és tápláló növény, mégis, a legtöbb ember viszonylag ritkán használja főzéshez. Pedig sokféleképpen felhasználható a konyhában, én általában hummuszt (csicseriborsó pástétom) szoktam készíteni belőle, de ebben a levesben is remekül megállja a helyét.
Leginkább a fehérjetartalma miatt érdemes beiktatni étrendünkbe.

Hozzávalók: 

  • 80 dkg csicseriborsó (konzerv)
  • 15 dkg spenótlevél
  • 15 dkg sütni való kolbász
  • 15 dkg tejföl
  • 1 hagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 4 evőkanél olaj
  • 0,5 dl főzőtejszín (vagy tejföl)
  • 2 evőkanál citromlé
  • 2 teáskanál fűszerpaprika
  • házi ételízesítő
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • A csicseriborsót szűrőben átmossuk, lecsöpögtetjük. 
  • Az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát egy fazékban, 2 evőkanál olajon megpároljuk. Megszórjuk őrölt paprikával, összepirítjuk, majd hozzáadjuk a csicseriborsót, felöntjük kb 1 l vízzel, és fedő alatt, 10-15 percig főzzük. A főzés vége felé ételízesítőt adunk a leveshez. 
  • Amíg a leves fő, megmossuk a spenótot, és a tejszínnel egy edényben összeforraljuk. 
  • A kolbászt karikára vágjuk, és a maradék 2 evőkanál olajon, egy serpenyőben megpirítjuk. 
  • A levest összeturmixoljuk tejföllel, illetve sóval, borssal, és citrmlével ízesítjük. 
  • Belekavarjuk a tejszínes spenótot, és tálaláskor kolbásszal megszórjuk.

2016. május 19., csütörtök

Műzliszelet házilag


Nagyon, nagyon, de nagyon finom ez a műzliszelet, és végre ismét van valami egészséges nassolnivaló itthon. Legközelebb talán egy kevés kókuszzsírt is adok hozzá, hogy jobban összeálljon, szebben lehessen szeletelni.
A magokat tetszés szerint lehet variálni, bármilyen olajos mag kerülhet bele ezek helyett, illetve a quinoa akár el is maradhat, esetleg amarántot érdemes tenni helyette. Aszalt gyümölcs is ízlés szerint variálható, ami éppen fellelhető.
Ezért is olyan nagyszerű a műzli szelet, mert rengeteg variációban készíthető, és szinte bárhogy garantáltan finom, és egészséges.

Hozzávalók:

  • 20 dkg zabpehely
  • 2,5-2,5 dkg lenmag, mandula, quinoa, és chia mag
  • 3 dkg aszalt datolya
  • 2 dkg étcsokoládé
  • 2 evőkanál mogyoróvaj
  • 2 evőkanál méz
  • csipetnyi himalaya só
Elkészítése:

  • A mandulát, illetve a csokoládét, fóliával letakarjuk, és húsklopfolóval darabokra törjük. A datolyát apróra vagdaljuk.
  • A magokat (a manduát is) száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, így intenzívebb lesz az ízük.
  • Egy edényben összemelegítjük a mogyoróvajat, meg a mézet.
  • Ezután a hozzávalókat összekeverjük sóval, majd a mézes keverékkel, és egy kis méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk.
  • 200 fokos sütőben, kb 15 perc alatt megpirítjuk, majd kihűlés után tetszőleges formákra, szeletekre vágjuk.
  • Ha állni hagyjuk, a műzliszelet megpuhul, másnap pl sokkal finomabb.

2016. május 18., szerda

Rántott csirkecomb uborkás krumplisalátával


Néha hagyományos ételeket is főzök ám :) De némi kanyart azért mindig belecsempészek :D

Hozzávalók 4 személyre:

  • 4 nagyobb csirke alsócomb
  • 15 dkg liszt
  • 15 dkg zsemlemorzsa
  • 3 tojás
  • 2 narancs vagy citrom
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • olaj a sütéshez
Az uborkás krumplisalátához:

  • 1 kg krumpli
  • 1 uborka
  • 1 kisebb lilahagyma
  • 1 csokor metélőhagyma
  • 6 evőkanál olaj
  • 3,5 dl húsalaplé (vagy víz és 
  • 4 evőkanál almaecet
  • 1 evőkanál tárkonyos mustár
  • csipetnyi cukor
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • A salátához a krumplit megmossuk, héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, és hűlni hagyjuk.
  • Az apróra vágott hagymát 3 evőkanál olajon megpirítjuk. Felöntjük alaplével, almaecettel, illetve mustárral, cukorral, sóval, borssal, és a maradék olajjal összekavarjuk.
  • Nem túl vékony karikára vágjuk a krumplit, majd a salátalébe kavarjuk óvatosan.
  • Az uborkát meghámozzuk, nagyon vékony szeletekre végjuk, és egy tálban kevés sóval összekavarjuk.
  • A krumplit, meg az uborkát 1 órát állni hagyjuk.
  • Közben a húst megsózzuk, borsozzuk, majd bepanírozzuk: először lisztve, majd villával felvert tojásba, végül pedig zsemlemorzsába forgatjuk.
  • Bő, forró olajon midnen oldalát ropogósra sütjük, ezután pedig konyhai papírtörlővel bélelt tálra szedjük.
  • A petrezselyemzöldet forró olajba dobjuk, 1-2 perc alat ropogósra sütjük, és papírtörlőre szedjük.
  • Az uborkát kinyomkodjuk, és óvatosan a krumplihoz forgatjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  • Tálaláskor a petrezselyemzöldet a húsra helyezzük, és krumplisalátával, illetve cikkekre vágott naranccsal (vagy citrommal) kínáljuk.

2016. május 17., kedd

Eper-joghurt kocka


Rendkívül finom, habkönnyű epres-joghurtos sütemény, az elkészítése pedig egyáltalán nem bonyolult. Jó nagy adag, nagyon kiadós, vendégek fogadásához ideális. Más fajta gyümölccsel is készülhet, pl szeder, málna, áfonya.


Hozzávalók a tésztához: 
  • 15 dkg liszt
  • 20 dkg cukor 
  • 10 tojás
  • 5 dkg eperdzsem
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • reszelt citromhéj
  • csipetnyi só


A joghurt habhoz: 
  • 3 kis doboz natúr joghurt (45 dkg)
  • 3,5 dl tejszín habbá verve
  • 5 dkg porcukor
  • 2 tasak zselatinpor (20 g)


Az eperhabhoz: 
  • 30 dkg eper
  • 2,5 dl tejszín habbá verve
  • 1 tasak zselatinpor (10 g)
  • 7 dkg porcukor 


Az eperzseléhez: 
  • 50 dkg eper
  • 8 dkg porcukor
  • 1 tasak zselatinpor (10 g)


A díszítéshez: kevés tejszínhab, néhány szem eper


Elkészítése: 

  • A tésztához a tojásfehérjét a cukorral meg a vaníliával kemény habbá verjük, majd belekavarjuk óvatosan a tojássárgáját. Beleforgatjuk a sóval, meg a citromhéjjal elkevert lisztet is, majd sütőpapírral bélelt nagy tepsibe öntjük (33x33 cm), és 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük (tűpróba!). A piskótát a tepsiből kivesszük, a papírt eltávolítjuk, majd amikor kihűlt, meglocsoljuk egy kevés vízzel hígított eperdzsemmel (a dzsemet előtte melegítsük fel). 
  • A joghurt habhoz a zselatinport elkeverjük 2-3 evőkanál joghurttal, és lassú tüzön, kavargatva, felmelegítjük, hogy a zselatin felolvadjon. Összekavarjuk a többi joghurttal, majd a tejszínhabhoz forgatjuk, és a piskótára simítjuk. 
  • Az eperhabhoz az epret megmossuk, megpucoljuk, és a porcukorral összeturmixoljuk. 2-3 evőkanálnyit a zselatinnal felmelegítünk, belekavarjuk az eperpürébe, végül pedig a tejszínhabhoz kavarjuk. Rákenjük a süteményre. 
  • Az eperzseléhez a megtisztított epret a porcukorral pürésítjük, kiveszünk egy keveset, felmelegítjük a zselatinnal, majd visszakavarjuk az eperhez. A sütemény tetejére öntjük, és dermedésig hűtőszekrényben tároljuk. 
  • Tálaláskor kockára vágjuk, a tetejére pedig habrózsát nyomunk, és eperrel díszítjük.

2016. május 13., péntek

Pillecukor nyársak csokiszósszal


Gyakran tartózkodunk az erdőn, mivel nyaralót építünk, így jól jönnek a szabadtüzön készült ételek. Egyik alkalommal ezt készítettem, édesség gyanánt. Különösen a gyerekek rajongtak érte, de a munkások is szívesen fogyasztották :)

Hozzávalók 4 személyre:

  • 20 dkg kalács
  • 24 pillecukor
  • 12 nagy eper
  • grillpálcák
A csokiszószhoz:
  • 3 dl tejszín
  • 10 dkg cukor
  • 15 dkg étcsokoládé (a fele lehet tejcsokoládé is)
Elkészítése:

  • A kalácsot előző este kb 2 cm-es kockára felvágjuk, és másnapig kicsit szikkadni hagyjuk.
  • A csokiszószhoz a cukrot egy edényben, 2 evőkanál vízzel felolvasztjuk. Közben ne kavargassuk, hagyjuk amíg folyékony lesz, majd addig főzzük, amíg sötétebb színe lesz (3-4 perc). 
  • Levesszük a tűzről, beleöntjük a hideg tejszínt (vigyázzunk, a forró karamell fröcsköl!), majd visszetesszük a tűzre, hozzáadjuk az apróra tördelt csokoládét, és kavargatjuk, amíg felolvad.
  • A grillt felmelegítjük, ha fával tüzelünk, akkor megvárjuk, amíg szén lesz.
  • Feltűzdeljük grillpálcákra felváltva a félbevágott epret, a pillecukrot, meg a kalácsot.
  • Rácsra tesszük, és addig grillezzük, amíg a pillecukor olvadni kezd.
  • Csokiszószba mártogatva fogyasztjuk.
Tipp: A csokoládéhoz adhatunk ízlés szerint csilipelyhet, így kapunk csilis csokoládét.