2015. március 26., csütörtök

Töltött tojás trió


Mindenki ismeri a klasszikus töltött tojást, igaz, ezt is ki-ki a maga szájíze szerint alakítja. A töltött tojás az egyik legnépszerűbb ünnepi fogás, Húsvétkor pedig azért is előnyös, mert ebben az időszakban bővelkedünk tojásban. Számos más, a hagyományostól eltérő tölteléket is készíthetünk, melyek ugyanúgy bekerülhetnek a családi kedvencek közé, mint a jól megszokott majonézes, vagy májkrémes töltött tojás. Sőt, egy kalap alatt akár többfélét is készíthetünk, változatosabbá, izgalmassá téve az ünnepi ételek felhozatalát.
Ki-ki válassza ki a maga kedvencét :)

Hozzávalók:

Csirke-currys: 
  • 4 keményre főtt tojás 
  • 10 dkg csirkemell 
  • 75 g majonéz 
  • 1 teáskanál vaj 
  • negyed teáskanál currypor 
  • 1-2 csepp citromlé 
  • petrezselyemzöld 
  • só, őrölt bors 

Aszalt paradicsomos: 
  • 4 keményre főtt tojás 
  • 10 dkg olajban eltett aszalt paradicsom 
  • 1-2 evőkanál olívaolaj 
  • néhány bazsalikomlevél 
  • só, őrölt bors 

Petrezselymes-szalonnás: 
  • 4 keményre főtt tojás
  • 50 g majonéz 
  • 4 szelet baconszalonna 
  • 1-2 marék petrezselyemzöld 
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • Az összes tojást meghámozzuk, és félbevágjuk. 
  • Előkészítünk három tálikót, mindenikbe 4 főtt tojássárgáját teszünk. 
  • A csirkés töltelékhez a húst nagyon apró kockára felvágjuk, majd forró serpenyőben, a vajon megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és hűlni hagyjuk. Ezután az egyik tálikóban összekavarjuk a majonézzel, a curryvel, meg a főtt tojássárgájával. A masszát citromlével, sóval, borssal ízesítjük. 
  • A paradicsomos töltelékhez az aszalt paradicsomot lecsöpögtetjük, apróra vágjuk, és összeturmixoljuk egy másik tálikóban a tojássárgájával, meg az olajjal. Sóval, borssal, apróra vágott bazsalikommal ízesítjük. 
  • A petrezselymes töltelékhez kikavarjuk a tojássárgáját apróra vágott petrezselyemmel, majonézzel, sóval, borssal ízesítjük. Száraz serpenyőben megpirítjuk a szalonnaszeleteket. A töltelékeket ezután a fél tojásokba töltjük, egy kisakanál segítségével, tálra rendezzük. 
  • Tálaláskor díszítjük: a húsosat petrezselyemzölddel, a paradicsomosat bazsalikommal, a petrezselymeset pedig apróra tördelt ropogós baconszalonnával.

2015. március 23., hétfő

Sajtos-spenótos tekercs (reform)



Szeretem ezt az időszakot, amikor találni a piacon friss spenótot. Mellé mindig vásárolok finom házi sajtot, nekem ez a kettő együtt jár :) Lepény, pizza, tekercs..ezzel a kombinációval minden tökéletes számomra. Ezt már csak egy kis erdei gombával lehet majd fokozni..nyáron.
Hasonló finomság ez a lepény, mely egyik nagy kedvencem.

Hozzávalók:

A tésztához:
  • 3,5 dl langyos víz
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál méz
  • 2 teáskanál só
  • 20 dkg kenyérliszt
  • 30 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
  • 10 g szárított élesztő
A töltelékhez:
  • 15 dkg friss juhsajt (vagy kecskesajt, tehénsajt)
  • 10 dkg spenót
  • 10 dkg olvasztott kókuszzsír
  • 2-3 zöldhagyma
  • kevés só
  • 1 tojás a kenéshez

Elkészítése:

  • Megmossuk a spenótot, a szárait leszakítjuk, hagyjuk lecsöpögni. A zöldhagymát is megmossuk, karikára vágjuk zöldjével együtt.
  • A tésztához valókat összegyúrjuk, majd dagasztógéppel vagy kenyérsütőgéppel tésztává dagasztjuk.
  • Letakarva a duplájára kelesztjük, majd lisztezett felületen vékony téglalappá nyújtjuk.
  • A tésztát megkenjük olvasztott kókuszzsírral, megszórjuk karikára vágott zöldhagymával, rámorzsoljuk a sajtot, illetve kirakjuk spenóttal. Picit megsózzuk, és felcsavarjuk.
  • Kb két ujjnyi vastagságú darabokra vágjuk a tekercset, és sütőpapíros tepsire helyezzük. 
  • További 20 percig kelni hagyjuk, majd lekenjük villával elhabart tojással, és 200 fokos sütőben kb 25 percig sütjük.

2015. március 20., péntek

Brokkoli-zöldborsó saláta


Az egyik legfinomabb saláta, amit valaha készítettem. Így ajánlom bátran mindenkinek kipróbálásra, mert gyors és könnyű, finom és egészséges :)

Hozzávalók:

  • 1 fej brokkoli
  • 8 dkg zöldborsó (fagyasztott)
  • 5 dkg mandula
  • 3-4 dkg jégsaláta
Az öntethez:
  • 15 dkg natúr joghurt (egy kis doboz)
  • 3 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • 3 evőkanál citromlé
  • 2 teáskanál virágméz
  • fél cikk zúzott vagy reszelt fokhagyma
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • Egy edényben vizet teszünk forrniegy pici sóval, a brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük.
  • Az öntethez valókat egy tálban kikavarjuk.
  • A fagyasztott borsót forrásban lévő vízbe dobjuk, majd 1 perc főzés után hozzáadjuk a brokkolit, és 3 percig főzzük.
  • Ezalatt egy nagy tálat megtöltünk jéghideg vízzel, majd a zöldségeket leszűrjük, és a hideg vízbe öntjük. Ezzel megállítjuk a főzés folyamatát, így a zöldségek szép zöldek, roppanósak maradnak.
  • Miután a vízben teljesen kihűltek, egy nagy tálban összekavarjuk a csíkokra vágott salátával, meglocsoljuk öntettel, és megszórjuk darabokra tört mandulával.

2015. március 18., szerda

Halas, krémsajtos kosárka



Aki szereti a különlegesebb falnivalókat, annak ajánlom ezt az ételt. Nemcsak ünnepre, vagy vendégváráshoz ideális, hanem csak úgy, egyszerűen, hétköznapi kényeztetésnek is :)

Hozzávalók (12 darabhoz): 
  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg jó minőségű vaj + egy kevés a formák kikenéséhez 
  • 3 dkg reszelt füstölt sajt
  • 1 tojássárgája
  • 1 csapott teáskanál só 
  • csipetnyi cukor 
  • 12 teáskanálnyi száraz hüvelyes (bab vagy lencse) 


A töltelékhez: 
  • 12,5 dkg füstölt hal 
  • 5 evőkanál krémsajt  
  • 4 retek 
  • 3 evőkanál kaviár 
  • 2 evőkanál  reszelt torma 
  • petrezselyemzöld 
  • só, frissen őrölt bors


Elkészítése: 

  • A tésztához valókat egy tálban összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva, fél órára hűtőszekrénybe helyezzük. 
  • Ezután a tésztát 2-3 mm-es vastagságúra kinyújtjuk, és 12 kört) 6 cm-es) kivágunk. 12 kisebb kerek sütőformát vajjal kikenünk, majd mindenikbe egy-egy tásztakört finoman belenyomkodunk. A tésztákra egy-egy darab sütőpapírt helyezünk, elosztjuk rajta a szárazbabot, és 200 fokos sütőben, 15 perc alatt megsütjük. 
  • A sütőpapírt a babbal eltávolítjuk, és a tésztát óvatosan kiemeljük a formákból. 
  • Kikavarjuk a krémsajtot tormával, illetve sóval, borssal ízesítjük. Fél evőkanálnyi adagokat simítunk a kosárkákba, kirakjuk vékony szeletekre vágott retekkel, darabokra tépkedett haldarabokkal, és kaviárt helyezünk a tetejére. 
  • Petrezselyemzölddel díszítjük.

2015. március 15., vasárnap

Karalábéleves répacsipsszel


Finom, egészséges, alakbarát krémleves :) Mi nagyon szeretjük.

Hozzávalók (4 személyre): 

  • 60 dkg zsenge karalábé
  • 1 nagy sárgarépa (kb 15 dkg) 
  • 1,2 l zöldségalaplé 
  • 4 dl kókuszolaj 
  • 1,5 dl zsírszegény főzőtejszín
  • 1 dl száraz fehérbor 
  • 1 hagyma 
  • 2 evőkanál vaj 
  • 2 evőkanál citromlé 
  • petrezselyemzöld 
  • só, őrölt bors


Elkészítése: 

  • Egy fazékban, a vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk hámozott, kockára vágott karalábét, 4-5 percig együtt pirítjuk, majd a borral összeforraljuk. Felöntjük alaplével, és lefedve, kb 15 percig főzzük. 
  • Közben a répát meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Forró olajban 2-3 perc alatt megsütjük, majd kiszedjük konyhai papírtörlőre, és megsózzuk. 
  • A levest a tűzről levesszük, és turmixgépben összeturmixoljuk. Visszaöntjük az edénybe, belekavarjuk a tejszínt, citromlével, sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd felforraljuk. 
  • Apróra vágott petrezselyemzölddel, és répacsipsszel tálaljuk.

2015. március 14., szombat

Mogyoróvajas banán joghurt karamell öntettel


Gyors desszert hétköznapokra. A gyerekek odavannak érte, hisz nagyon finom, hirtelen vendégek fogadásához is ideális.

Hozzávalók (6 személyre): 

  • 7 dl sűrű natúr joghurt 
  • 2 banán 
  • 7 dkg cukor (nyírfa)
  • kb fél kisebb citrom leve (ízlés szerint)
  • 2 evőkanál mogyoróvaj 
  • fél citrom reszelt héja

A karamell öntethez: 

  • 9 dkg cukor 
  • 80 ml víz 

A tálaláshoz: 

  • 12 csokis töltött keksz (pl Oreo) 
  • 6 teáskanálnyi héj nélküli sós mogyoró

Elkészítése: 

  • Először elkészítjük az öntetet: egy kisebb edénykében, alacsony hőfokon, 4 dkg cukrot felolvasztunk, világos színűre karamellizáljuk. Felöntjük vízzel (óvatosan, mert a forró karamell éget!), majd hagyjuk, hogy a karamell felolvadjon. Belekavarjuk a maradék cukrot, felfőzzük, hogy felolvadjon. Félretesszük hűlni, ezalatt kissé besűrűsödik. 
  • Turmixgépbe teszünk 2 dl joghurtot, a szeletekre vágott, hámozott banánt, a cukrot, a mogyoróvajat, meg a citromhéjat, és egy kevés citromlét. 
  • Összeturmixoljuk, majd egy tálban összekavarjuk a maradék joghurttal. 
  • Ha szükséges, ízesíthetjük még cukorral, citromlével. 
  • Desszertes poharakba adagoljuk, rácsurgatunk karamellt, illetve kirakjuk darabokra tört keksszel, és mogyoróval.

2015. március 10., kedd

Sajtos-bazsalikomos pirítós sült baconnel




A második kedvenc szendvicsem, Merthogy EZ az első :) Nagyon szeretem az ehhez hasonló ínyenc falatokat, luxus ételeknek hívom, mert lenyűgőző ízek találkoznak egy-egy falatban. A bazsalikom meg amúgy is nagy kedvencem, szóval amiben van, az nekem menyország :) 
Ezt a szendvicset a gyerekek is szívesen fogyasztották.

Hozzávalók (6-8 személyre): 

  • 12,5 dkg camembert sajt
  • 10 dkg baconszalonna 
  • 2,5 dkg friss bazsalikom 
  • 3 dkg reszelt parmezán sajt 
  • 3 dkg őrölt mandula 
  • 1 cikk fokhagyma 
  • 80 ml olívaolaj 
  • kevés őrölt bors 
  • magos kenyér

Elkészítése: 

  • Turmixgépbe rakjuk a megmosott bazsalikomot, a mandulát, a sajtot, a reszelt fokhagymát, meg az olajat. Összeturmixoljuk, és egy leheletnyi őrölt borssal ízesítjük. 
  • Száraz  serpenyőben ropogósra pirítjuk a szalonnát, és kenyérszeleteket pirítunk. 
  • A pirítósokra szeletekre vágott camembert sajtot helyezünk, mindenikre egy kevés bazsalikom pesztót, illetve darabka ropogós bacont teszünk. Bazsalikomlevéllel díszíthetjük.

2015. március 9., hétfő

Currys spenótkrémleves ropogós baconnel



Nálam nagyon beindult a zöld-szezon, bár még messze van, míg saját kertemből szedhetem a zöldeket. Addig marad a piac, és a jó tavaszi primőrök. A krémleveseket nagyon szeretjük, a spenótkrémeleves pedig az elsők között van, mindenképp. Aki diétásabbra szeretné, az hagyja ki a krumplit, és készítse kevesebb alaplével, hogy sűrű legyen. Vaj helyett pedig kókuszzsírt érdemes hasznánia annak, aki vigyázni szeretne a vonalaira :)

Hozzávalók (4 személyre): 
  • 30 dkg spenótlevél 
  • 25 dkg krumpli (tisztán mérve) 
  • 2 zöldhagyma 
  • 1 l zöldségalaplé 
  • 2 dl tejföl 
  • 8 szelet baconszalonna 
  • 4 szelet magos kenyér 
  • 2 evőkanál vaj
  • 1-2 evőkanál citromlé
  • 1 teáskanál currypor, só, őrölt bors


Elkészítése:

1.   A spenótot szűrőedényben megmossuk, szárait letépjük, és hagyjuk lecsöpögni. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és kockára vágjuk. A zöldhagymát megpucoljuk, karikára vágjuk.
2.      Egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, majd megpirítjuk rajta a hagymát, meg a krumplit.
3.      Felöntjük alaplével, hozzáadunk a spenótból 25 dkg-ot, és 15 perc alatt megfőzzük.
4.      Közben egy száraz serpenyőben a szalonnaszeletek mindkét oldalát ropogósra pirítjuk. Majd konyhai papírtörlővel bélelt tálba kiszedjük. Kézzel darabokra tépkedjük.
5.      A levest turmixgépben simára turmixoljuk.
6.      A tejfölet 4-5 evőkanálnyi meleg levessel simára kavarjuk.
7.      Visszaöntjük a levest az edénybe, ízesítjük sóval, borrsal, curryvel,illetve a simára kavart tejfölet is hozzáadjuk.
8.      Végül beletesszük a maradék spenótot, csíkokra vágva, és felforraljuk (ekkor már nem főzzük!). A krémlevest ropogós szalonnadarabokkal, illetve pirítós kenyérszeletekkel tálaljuk.

Tipp: Alaplé hiányában, ételízesítővel (ha lehet, házi ételízesítővel) elkevert vizet is használhatunk.