2015. szeptember 3., csütörtök

Fűszeres omlett füstölt lazaccal és édeskömény salátával


Ráérősebb reggelekre ajánlom ezt az ételt, amikor nemcsak úgy bekapunk valamit, hanem belefér egy kis kényeztetés is :)

Hozzávalók 4 személyre: 

  • 10 tojás, 2 édeskömény gumó
  • 10 dkg füstölt lazacszelet
  • 15 dkg tejföl
  • 4 dkg vaj
  • 1 dl tej
  • 1 citrom
  • 0,7 dl kefír
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • 1-2 marék vegyes zöldfűszer, pl: kapor, metélőhagyma, petrezselyemzöld

Elkészítése: 

  • A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
  • Az egész tojásokat egy tálban villával elhabarjuk, hozzákavarunk tejfölet, tejet, és apróra vágott fűszereket. (keveset meghagyunk a tálaláshoz). Megsózzuk, majd 2 serpenyőben vajat és olajat hevítünk (2 dkg vajat és 1,5 evőkanál olajat). 
  • A tojsásos masszát két részre osztva 4-5 percig pirítjuk, ezután sütőbe toljuk, és további 10-15 percig sütjük, amíg a tojás elkészül. 
  • Közben összekavarjuk a maradék olajat (2 evőkanál) kefírrel, 1 evőkanálnyi citromlével, és pici sóval. 
  • Megpucoljuk az édesköményt, vékony csíkokra vágjuk, majd tálaláskor a kefíres öntettel összekavarjuk. 
  • Az omlett tetejét kirakjuk lazaccal, édeskömény salátával, megszórjuk fűszerekkel, és cikkekre vágott citrommal tálaljuk.

2015. szeptember 2., szerda

Áfonyás joghurt álom


Egy nagyon egészséges, gyors, és finom desszert. Rohanós napokon is akad néhány percünk rá, és akár a reggelinket is képezheti. Természetesen más, tetszés szerinti gyümölccsel is készíthetjük.

Hozzávalók 6 személyre: 

  • 17,5 dkg cukor nélküli korpás keksz
  • 3 kis doboz zsírszegény natúr joghurt (kb 45 dkg)
  • 20 dkg fekete áfonya (lehet fagyasztott is) 
  • 12 dkg nyírfacukor (vagy nádcukor) 
  • 3 evőkanál méz 
  • néhány csepp vanília aroma 
  • néhány szem áfonya, és citromfű levél a díszítéshez
Elkészítése: 

  • Amennyiben fagyasztott gyümölcsöt használunk, előbb szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. 
  • A kekszet késes aprítóval felaprítjuk, vagy ledaráljuk, a mézzel összeforgatjuk. 
  • Összeturmixoljuk a joghurtot áfonyával, cukorral, illetve kevés vaníliával. 
  • A kekszmorzsát desszertes poharakba egyenlően elosztjuk, majd mindenikre áfonyás joghurtot kanalazunk. 
  • 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük, ezalatt megdermed. 
  • Tálaláskor áfonyával, citromfűvel díszítjük.

2015. augusztus 29., szombat

Karfiolos lencsecurry (reform)



Mondhatnám karfiolpörköltnek is. Ez az étel valóban olyan,mint egy jó finom pörkölt, csak hús nélkül. A fűszereknek köszönhetően nagyon ízletes, laktató, egészséges étel.

Hozzávalók 6 személyre: 

  • 50 dkg karfiol
  • 20 dkg vörös lencse
  • 4 érett paradicsom 
  • 1 hagyma
  • 1 piros csilipaprika 
  • kb 3 cm gyömbér 
  • 1 cikk fokhagyma 
  • 3 szegfűszeg
  • 5 evőkanál olívaolaj 
  • 2,5 teáskanál currypor 
  • 2 teáskanál koriandermag 
  • negyed teáskanál fahéj 
  • 1 zöld citrom 
  • petrezselyemzöld

Elkészítése: 


  • A sütőt előmelegítjük 220 fokra. 
  • Rózsáira szedjük a karfiolt, megmossuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 1 evőkanálnyi olajjal, meg kevés sóval összforgatjuk, és kb 25 perc alatt sütőben megpirítjuk. 
  • Serpenyőben a maradék olajat (4 evőkanál) felforrósítjuk, majd megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, fokhagymát, a karikára vágott csilit, illetve a reszelt gyömbért (5-8 perc). 
  • Mozsárban összezúzzuk a koriandert a curryporral, meg a fahéjjal együtt. A hagymás alaphoz kavarjuk, 1-2 percig pirítjuk, amíg illatozni kezd. A cikkekre vágott paradicsomot hozzáadva 6-8 percig pároljuk, majd beleszórjuk a lencsét, és felöntjük 7 dl vízzel. Addig főzzük, amíg a lencse megpuhul, ezután belekavarjuk a sült karfiolt, és sóval, illetve citromlével ízesítjük. 
  • A végén apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, majd tálaláskor cikkekre vágott citromot helyezünk mellé.


Tipp: Teljes kiörlésű lepénykenyérrel, vagy pirítóssal tálaljuk.

2015. augusztus 27., csütörtök

Póréhagymás krumplipüré áfonyás fasírtgolyóval, hagymás szósszal


A hagyományos fasírt-krumplipüré párost izgalmasabbá tehetjük egy kis rafinériával. A gyerekek ebben a változatban is nagyon szívesen fogyasztják, és mi is szeretjük. Érdemes a húst épen megvásárolni (combot például), majd otthon ledarálni, így legalább biztos, hogy tiszta hús kerül az ételbe.

Hozzávalók (4 személyre):

A krumplipüréhez:

  • 1 kg krumpli 
  • 2 szál póréhagyma
  • 10 dkg vaj 
  • 2 dl tej 
  • 1 teáskanál só 
  • csipetnyi őrölt szerecsendió 
  • só, őrölt bors


A fasírtgolyóhoz: 

  • 60 dkg darált sertéshús 
  • 2-3 szelet szikkadt kenyér 
  • 5 dkg aszalt vörösáfonya 
  • 1 vöröshagyma
  • 2 tojás 
  • 2 dl forró tej 
  • 0,5 l olaj a sütéshez 
  • só, őrölt bors 


A hagymás szószhoz: 

  • 2 nagyobb lilahagyma 
  • 2 dl zöldség alaplé 
  • 1 l főzőtejszín
  • 2 evőknál szójaszósz 
  • 2 evőkanál vaj 
  • 1 evőkanál liszt
  • só, őrölt bors


Elkészítése: 

  • A póréhagyma fehér részét levágjuk, megmossuk, és karikára vágjuk. 
  • Egy kisebb fazékban, 2 dkg vajat hevítünk, majd a hagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a hámozott, kockára vágott krumplit, felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, és fedő alatt puhára főzzük. 
  • Közben a fasírthoz a kenyeret darabokra tépjük, és egy tálikóban, forró tejbe beáztatjuk. 
  • Az áfonyát apróra vagdaljuk. 
  • Egy serpenyőben, kevés olajon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát. 
  • A darált húst összekavarjuk az egész tojásokkal, az áfonyával, a párolt hagymával, meg a kinyomkodott kenyérrel. Sóval, borssal ízesítjük, kézzel összegyúrjuk, és kisebb golyókat formálunk a masszából. 
  • Serpenyőben olajat hevítünk, és a húsgolyókat szép pirosra sütjük, egyszerre annyit, amennyi az edényben elfér. Konyhai papírtörlővel bélelt tálba kiszedjük. 
  • A szószhoz vajon szeletekre vágott lilahagymát párolunk. Megszórjuk liszttel, kavargatva pirítjuk egy keveset, majd felöntjük alaplével, tejszínnel, illetve szójaszósszal. Jól kiforraljuk, majd sózzuk és borsozzuk. 
  • A fasírtgolyót krumplipürével, hagymás szósszal kínáljuk.


2015. augusztus 19., szerda

Sóskaleves posírozott tojással


Sóska egész nyáron van a kertemben. Igaz, hogy nem izgalmas alapanyag, de nagyon jó hatással van az egészségünkre, így néha nem árt egy-két egyszerű sóskás ételt összedobni.
Ez a leves gyors, könnyű, egészséges, és finom kategória.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 2 marék sóskalevél
  • 1 hagyma 
  • 1 nagyobb méretű krumpli
  • 2,5 dkg kókuszzsír
  • 7,5 dl húsalaplé 
  • 1 dl zsírszegény főzőtejszín
  • 0,5 dl fehérbor 
  • 3 evőkanál ecet 
  • 4 tojás 
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • Egy edényben kókuszzsírt melegítünk, és megpároljuk rajta az apróra vágott hagymát. Hozzáaduk a hámozott, kockára vágott krumplit, kavargatva kissé megpirítjuk, majd felöntjük borral, és addig főzzük, amíg a bor elpárolog. Felöntjük alaplével, és 15 percig főni hagyjuk. 
  • Beleszórjuk a megmosott, darabokra tépkedett sóskát, majd botmixerrel az egészet pürésítjük. Tejszínt adunk hozzá, összeforraljuk, sóval, borssal fűszerezzük. 
  • Egy nagyobb edényben 1,5 l vizet forralunk ecettel, meg 1 teáskanál sóval. 
  • A tojásokat egyenként felütjük egy tálikóban, vigyázva, hogy egyben maradjon a sárgája. Forrásban lévő vízbe csúsztatjuk és mérsékelt tüzön 4 percig főzzük. Szűrőkanállal óvatosan kiszedjük, majd a levessel tálaljuk.

2015. augusztus 14., péntek

Csoki-olíva tortácska gyümölcsszósszal


Elsőre szokatlannak tűnhet, hogy olívabogyó van a csokoládés süteményben. Igazából csak a tetején van, és nem kell félni, mert igazán finom. Megéri kipróbálni :)


Hozzávalók: 

  • 10 dkg jó minőségű étcsokoládé
  • 6,5 dkg vaj (plusz egy kevés a formák kikenéséhez)
  • 5 dkg liszt
  • 5 dkg barnacukor (plusz 1-2 evőkanálnyi a formákhoz)
  • 2,5 dkg fekete olívabogyó (mag nélkül)
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • fél csapott teáskanál sütőpor

A gyümölcsszószhoz: 

  • 30 dkg vegyes erdei gyümölcs: szeder, málna, áfonya (lehet fagyasztott is)
  • 4-5 evőkanál barnacukor


Elkészítése: 

  • A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
  • Négy szufléformát kivajazunk, és cukorral megszórjuk. 
  • A csokoládét a vajjal együtt, mikróban vagy vízgőz fölött felolvasztjuk, majd félretesszük. 
  • Egy tálban kikavarjuk a tojást, a tojássárgáját, meg a cukrot, hozzáadjuk a csokis masszát, majd a sütőporos lisztet is belekavarjuk. 
  • A tésztát a formába töltjük, a tetejét pedig kirakjuk vékony szeletekre vágott olívabogyóval. 18-20 perc alatt megsütjük, majd a formában hagyjuk kihűlni, és kiborítjuk. 
  • Közben egy edényben a gyümölcsöket (ha fagyasztott, nem szükséges előtte kiolvasztani) a cukorral 5-10 percig főzzük, majd a szószt a sütemény mellé kínáljuk.

2015. augusztus 13., csütörtök

Fokhagymás-fűszeres kenyér joghurtos mártogatóval


Isteni finom, ez a fokhagymás kenyér! Kívül ropogós, belül pihe-puha, illatos, ízletes, fantasztikus. Magára is rendkívüli élmény, de ezzel a mártogatóssal még inkább :)

Hozzávalók: 

  • 40 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
  • 10 dkg kenyérliszt
  • 20 dkg olvasztott kókuszzsír
  • 2,6 dl langyos tej 
  • 3 tojássárgája
  • 4-5 cikk fokhagyma
  • 2-3 evőkanál zöldfűszer: oregánó, petrezselyemzöld, majoránna, kakukkfű, zsálya
  • 2 teáskanál méz
  • 10 g szárított élesztő
  • 1,5 teáskanál só

A joghurtos mártogatóhoz: 

  • 1 kis doboz zsírszegény natúr joghurt
  • 10 dkg uborka
  • 1 teáskanál méz 
  • 1 teáskanál kaporzöld
  • citromlé
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • Egy nagy tálban összekavarjuk a lisztet sóval, élesztővel, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, 10 dkg kókuszzsírt, mézet, tejet. Dagasztógéppel néhány perc alatt sima tésztává dagasztjuk, ezután konyharuhával letakarjuk, és hagyjuk a duplájára kelni (30-60 perc). 
  • Egy tálikóban összekavarjuk az apróra vágott fűszereket, meg a reszelt fokhagymát a maradék kókuszzsírral. 
  • A megkelt tésztát lisztezett felületen lazán átgyúrjuk, majd 1 cm vastagságú téglalappá nyútjuk. Megkenjük a fűszeres keverékkel, és 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk. 
  • Egy kalácsformát alufóliával kibélelünk, felállítjuk függőlegesen, majd a tésztalapokat szorosan egymás mellé rakosgatjuk úgy, hogy minden lap között legyen egy fűszeres rész. Letakarjuk, és további 20 percig kelesztjük. 
  • 180 fokos sütőben 40-50 perc alatt megsütjük.
  • Ezalatt a joghurtot összekavarjuk apróra vágott uborkával, kaporral, és tetszés szerint mézzel, citromlével, sóval, borssal ízesítjük. 
  • A megsült kenyérből kézzel szeleteket tépkedünk, majd a hideg mártogatóval fogyasztjuk.



2015. augusztus 12., szerda

Sertésszelet áfonya csatnival, kéksajtos keksszel



Az igazi ínyencségek kedvelőinek ajánlom ezt az ételt. Még tart az áfonya szezon :)

Hozzávalók (4 személyre): 

  • 4 sertésszelet
  • 20 dkg kék áfonya 
  • 15 dkg kéksajt 
  • 10 dkg sós ropogós keksz
  • 1 lilahagyma
  • 3 dkg barnacukor
  • 3 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 2 teáskanál szárított oregánó
  • 1 darabka gyömbér (kb 2 cm)
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • Egy serpenyőben 1 evőkanál olajat forrósítunk, és megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a cukrot, kissé megkaramellizáljuk, majd a megmosott áfonyát, meg a balzsamecetet is belerakjuk. 5 percig főzzük, ezután a keményítőt 2 teáskanálnyi hideg vízzel elkeverve a mártásba kavarjuk. 1 percig forraljuk, sózzuk, és borsozzuk. 
  • A húst sóval, borssal, oregánóval megszórva, serpenyőben a maradék olajon megsütjük (oldalankánt 2-3 perc). 
  • Közben a sajtot vékonyra szeljük, a kekszek tetejére rakosgatjuk, és a hús mellé kínáljuk az áfonya csatnival együtt.