2016. február 4., csütörtök

Pasta al limone (citromos, mentás, articsókás, újhagymás tészta)



Nagyon üde, frissítő fogás, friss ízeiben már a tavaszra emlékeztet :)

Hozzávalók:

  • 40 dkg teljes kiőrlésű tészta (pl spagetti)
  • 28 dkg articsóka (üvegben eltett)
  • 20 dkg mozarella
  • 1 csokor újhagyma
  • 1 citrom
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1,5 marék mentalevél
  • 1,5 marék petrezselyemzöld
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 2 dl víz
  • 1 evőkanál házi ételízesítő
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszárjük.
  • Serpenyőben olajat forrósítunk, és megpirítjuk rajta az újhagyma fehér részét karikára vágva, illetve az apróra vágott fokhagymát.
  • Hozzáadunk 4 evőkanál citromlevet, meg a vizet az ételízesítővel, és felforraljuk. Beleszórjuk az újhagyma zöld részét, kb 4 cm-es darabokra vágva, a fél citrom reszelt héját, illetve a lecsöpögtetett articsókát.
  • A mozarellát darabokra tépkedjük, majd összevegyítjük az apróra vágott zöldfűszerekkel.
  • Összekavarjuk a tésztát a citromos mártással, sóval, borssal ízesítjük, és fűszeres mozarella darabokkal megszórjuk.

2016. február 2., kedd

Vegán tortilla




A zöldségből készüt fasírtokat mindig előnyben részesítem a húsossal szemben. Egyrészt, mert sokkal finomabbak szerintem a zöldségfasírtok, másrészt pedig sokkal egészségesebbek, így nugodt szívvel teszem a családom elé, s még a plusz kilóktól sem kell tartanunk.
A másik nagy kedvenc nálam az, amikor egy étel több részből áll, egy kis ez egy kis az...izgalmasnak találom :)
A leírás alapján hosszúnak és bonyolultnak tűnhet, de az elkészítése egyszerű.


Hozzávalók 4 személyre:

A tortillához:

  • 15 dkg liszt (plusz a nyújtáshoz)
  • 1 dl meleg víz
Az édesburgonya pogácsához:

  • 2 közepes édesburgonya (20 dkg)
  • 15 dkg vörösbab (konzerv)
  • 1 kisebb lilahagyma
  • fél zöldcitrom (lime) leve és reszelt héja
  • 2 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt 
  • maréknyi petrezselyemzöld
  • fél teáskanál zúzott koriandermag
  • 1 teáskanál dijoni mustár
  • só, bors, kevés fűszerpaprika
  • a sütéshez kókuszzsír (vagy olívaolaj), teljes kiőrlésű búzaliszt
A csicseriborsó pástétomhoz (hummusz):

  • 15 dkg csicseriborsó
  • 2-3 evőkanál tahini (szezámkrém) vagy 3 evőkanál pirított szezámmag
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 dl víz + 1-2 evőkanál ha szükséges
  • 1 evőkanál citromlé (a pogácsánál használt zöldcitromból)
  • 1 kis gerezd fokhagyma
  • kevés petrezselyemzöld
  • frissen őrölt színes bors
A tálaláshoz:

  • jégsaláta
  • lilakáposzta
  • mentalevél
  • natúr joghurt
  • csilipehely
  • extraszűz olívaolaj
Elkészítése: 

  • Először elkészítjük a hummuszt, ennek a leírása itt található.
  • Az édesburgonyát 200 fokos sütőben, héjastól megsütjük (40-50 perc).
  • Amíg sül, összegyúrjuk egy tálban a lisztet vízzel, és pici sóval. A tésztát négy részre osztjuk, és lisztezett felületen, egyenként nagyon vékonyra, kör alakúra nyújtjuk. Egy forró, száraz serpenyőben oldalanként kb 1 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a felületén fekete pöttyök jelennek meg. Egymásra pakoljuk, és fóliával letakarjuk.
  • Elkészítjük a pogácsát: a megsült édesburgonya héját lehúzzuk, majd a húsát a többi hozzávalóval együtt (a babot lecsöpögtetve, átmosva) késes aprítóban masszává aprítjuk. Nagyon lágy masszát kapunk, de a liszt majd összefogja.
  • Négy részre osztjuk, lisztbe forgatjuk, és forró kókuszzsírban szép pirosra sütjük. Papírtörlővel bélelt tálra szedjük.
  • Tálalás: tortilla lap hummusszal megkenve, rajta kevés joghurt, csilipehellyel, mentával megszórva, majd csíkokra vágott jégsaláta, édesburgonya pogácsa, ismét kevés joghurt, majd lilakáposzta, végül pedig kevés olívaolaj.

2016. február 1., hétfő

Színes tésztasaláta


Nagyon ízletes, vitaminban gazdag, gyorsan elkészíthető tésztasaláta. Nálunk azilyesmi jöhet bármikor :)

Hozzávalók:
  • 25 dkg teljes kiőrlésű tészta
  • 10 dk fekete olívabogyó
  • 5 dkg tökmag
  • 4 piros színű paprika
  • 2 zöld paprika
  • zöld- és piros saláta
A dresszinghez:
  • 5 dkg reszelt parmezán sajt
  • 1 marék petrezselyemzöld
  • 3 szardella filé
  • 1 cikk fokhagyma
  • 7 evők olívaolaj
  • 3 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • csipetnyi cukor
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • A kétféle paprikát megmossuk, csumáját kiszedjük, mindneiket négyfelé vágjuk, és alufóliával bélelet tepsire sorakoztatjuk. 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a felületén fekete pöttyök jelennek meg. Egy edénybe tesszük, lefedjük, és hagyjuk a gőzben puhulni.
  • A tésztát enyhén sós vízben kifőzzk, majd leszűrjük. Száraz serpenyőben megpirítjuk a tökmagot, és hűlni hagyjuk.
  • A dresszinghez valókat botmixerrel összeturmixoljuk, ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.
  • Lehámozzuk a paprika héját, csíkokra szeljük.
  • Összekavarjuk a kifőtt tésztát sült paprikával, olívabogyóval, darabokra tépkedett salátával, illetve a parmezános öntettel.
  • Száraz serpenyőben pirított ökmaggal megszórjuk.

2016. január 29., péntek

Zöldséggel sült csirkecombok parmezános gremolátával



Kiérdémelte a kedvenc címet ez az étel. Nálam legalábbis, hiszen megvan minden benne, ami nekem való: szép színes, egészséges, tápláló, laktató, és egyszerűen elkészíthető. De azt hiszem, a család nevében is beszélhetek, mert nagyon ízlett nekik is.

Hozzávalók: 
  • 1 kg csirke alsócomb
  • 40 dkg paradicsom
  • 3 póréhagyma
  • 2 sárga színű paprika
  • 4 evőkanál citromlé
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál méz
  • 1 teáskanál fűszerpaprika 
  • fél teáskanál só

A gremolátához: 
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 2 dkg reszelt parmezán sajt 
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 cikk fokhagyma
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • Egy tálikóban összekavarunk 2 evőkanál olajat citromlével, mézzel, fűszerpaprikával, illetve sóval. 
  • A húst megmossuk, konyhai papírtörlővel leitatjuk, és ezzel a keverékkel mindeniket alaposan bedörzsöljük. Alufóliával bélelt tepsire sorakoztatjuk, fóliával letakarjuk, és legalább 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük. 
  • Ezután 200 fokos sütőben, 30-35 percig sütjük, majd mellé rakosgatjuk a maradék olajjal (1 evőkanál) összekavart zöldségeket: a paradicsomot félbe, a póréhagymát csíkokra, a paprikát kb 4 cm-es kockára vágva. Sóval, borssal megszórjuk, és 15 percig sütjük a hússal együtt. 
  • Összekavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet parmezán sajttal, citromhéjjal, reszelt fokhagymával, és egy kevés sóval, borssal. 
  • Ezzel megszórjuk a sült csirkecombot, és a párolt zöldségekkel tálaljuk.
  • Tipp: Mellé zödborsós rizsköret illik.



2016. január 14., csütörtök

Almás erdei-gyümölcsös morzsasüti (reform)


Bármilyen morzsasüti (crumble) nagy kedvenc nálam. Különösen a gyümölcsös változatokat szeretem nagyon, ez itt ráadásul diétás is. Akkor a legjobb, amikor gyorsan valami finomra, egészségesre vágyunk, hiszen nagyon gyorsan, egyszerűen elkészíthető,
Tekintélyes adag, nemcsak a család lakik jól, de még az esetleges vendégek is. Elhízni nem fogunk :)

Hozzávalók:

  • 18 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
  • 18 dkg vaj
  • 18 dkg nyírfacukor
  • 10 dkg zabpehely
  • csipetnyi só
  • 75 dkg alma (tisztán mérve)
  • 30 dkg vegyes erdei gyümölcs (nálam fekete áfonya és málna)
  • 18 dkg nyírfacukor
  • 2 evőkanál méz
  • diónyi vaj
Elkészítése:

  • A lisztet, a vajt, a zabpelyhet, a ckrot, meg a sót kézzel összemorzsoljuk. Nem kell a tésztának összeállnia, maradjon morzsás.
  • Meghámozzuk az almát, kivágjuk a magházat, és szeletekre felvágjuk. Összekavarjuk az erdei gyümölcsökkel, meg a cukorral, és egy vajjal kikent sütésálló tálba szórjuk. Rácsurgatjuk a mézet, aztán egyenletesen rámorzsoljuk a tésztát.
  • 200 fokos sütőben 30-40 perc alatt pirosra sütjük.

2016. január 12., kedd

Joghurtos csirkecurry kuszkusszal


Egy izgalmas ízvilágú, egészséges, laktató húsos fogás. Hamar összedobható, de akár ünnepi fogásként is simán helytáll.


Hozzávalók:

  • 60 dkg csirkemell filé
  • 3 hagyma
  • 1 szárzeller
  • 1 doboz hámozott paradicsom (40 dkg)
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1-1 teáskanál őrölt fahéj, kurkuma, és currypor
  • 3 dl natúr joghurt
  • 1 marék mentalevél
A körethez:
  • 20 dkg kuszkusz
  • 2 dkg vaj
  • 1 evőkanál házi ételízesítő
Elkészítése:

  • Egy serpenyőbben, az olajon megpörköljük a háromféle fűszert, majd a kockára vágott hagymát hozzáadjuk, megpirítjuk.
  • A kockára vágott zellert is beleszórjuk, kevés ideig együtt pároljuk, ezután a szintén kockára vágott húst hozzáadva, fehéredésig pirítjuk.
  • Felöntjük 2 dl vízzel, illetve paradicsommal, sózzuk, és az egészet fedő alatt puhára főzzük.
  • A kuszkuszt egy tálba szórjuk, közben pedig 4-5 dl vizet az ételízesítővel felforralunk, és a kuszkuszra öntjük. Letakarjuk a tálat, és néhány percig hagyjuk, hogy a vizet felszívja. Ekkor belekavarjuk a vajat.
  • Tálaláskor a csirkét joghurttal meglocsoljuk, mentalevéllel megszórjuk, mellé pedig kuszkuszt adunk köretként.

2016. január 9., szombat

Kakaós túrós kocka


A tehéntúrós sütemények a kedvenceink közé tartoznak, ez a túrós szelet pedig kimondottan nagyon finom. Rengeteg cukrot, meg vajat tartalmaz, de ez éppen ettől olyan jó :)


Hozzávalók a tésztához:

  • 50 dkg liszt 
  • 25 dkg porcukor
  • 25 dkg vaj (jó minőségű)
  • 5 dkg kakaópor 
  • 2 tojás 
  • 1,5 teáskanál sütőpor
  • csipetnyi só


A töltelékhez: 

  • 1 kg tehéntúró 
  • 25 dkg porcukor
  • 25 dkg vaj 
  • 6 tojás 
  • 1 tasak vaníliás pudingpor (50 g) 
  • 1 citrom reszelt héja
  • kevés citromlé
  • 1 teáskanál vanília aroma 
  • kevés porcukor a tálaláshoz

Elkészítése: 

  • A tésztához valókat gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk. 
  • A töltelékhez valókat alaposan összekavarjuk, a tojásnak csak a sárgáját kavarjuk hozzá. A fehérjét kemény habbá verjük, majd a töltelélhez kavarjuk óvatosan. 
  • A tészta kétharmadát kinyújtjuk, tepsibe helyezzük, villával megszúrkodjuk, aztán a tölteléket egyenletesen elolaszlatjuk rajta. 
  • A maradék tésztából rudakat sodrunk, a tészta tetejére rakosgatjuk, majd 170 fokos sütőben, kb 50 perc alatt megsütjük. 
  • Amikor langypsra hűlt, kockára vágva, porcukorral megszórva fogyasztjuk.

2016. január 8., péntek

Kapros-túrós kiflicskék


Egy kevés megmaradt túrót szerettem volna felhasználni, így születtek meg ezek a finom kiflik.Vacsorára éppen kiváló volt.

Hozzávalók a tésztához: 

  • 20 dkg liszt 
  • 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 
  • 2 teáskanál olaj 
  • 1,5 teáskanál élesztő 
  • 1 teáskanál só 
  • 1 teáskanál méz 
  • 2 dl víz


A töltelékhez: 

  • 20 dkg juhtúró 
  • 1 kisebb lilahagyma
  • 2 evőkanál vaj
  • 4 evőkanál apróra vágott kapor

Elkészítése: 

  • A tésztához valókat összegyúrjuk, alaposan megdagasztjuk, amíg a tészta szép sima, hólyagos lesz (a dagasztást dagasztógép is végezheti). Langyos helyen, konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük. 
  • A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 
  • Ezután a tésztát enyhén lisztezett felületen 40x40 cm-es téglalappá nyútjuk, nyújtófára felcsavarjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire áthelyezzük. 2 evőkanál olvasztott vajjal megkenjük, megszórjuk apróra vágott hagymával, túróval, és kaporral. Kisebb négyzetekre felvágjuk, és mindeniket átlósan kettévágjuk, így háromszögeket kapunk. 
  • Mindenik háromszöget felcsavarjuk, kifli formájúra, a maradék vajjal a tetejét megkenjük, és szép pirosra sütjük.