2016. december 5., hétfő

Növényi tejek házilag és zabpuding



Azon túl, hogy finomak ezek a tejek, jó szolgálatot tesznek olyanoknak, akik valamilyen okból nem ihatják az állati tejeket, mert pl allergiásak, laktózérzékenyek, vagy vegán étrendet követnek.

Régebben már készítettem növényi tejet, mandulából, és már akkor is nagyon tetszett. Igaz, nem egy olcsó mulatság a mandulatej, ám ha üzletben vásárolnánk meg, akkor még drágább lenne, és nem is kizárólag mandulát tartalmaz, mint a házi. Számomra nem igazán megbízható italok, én nyugodtabb vagyok, ha itthon készítem el.

Ezúttal zab-, rizs- és mandulatej készült nálam.


ZABTEJ

- kitűnő fehérjeforrás
- gazdag magnéziumban, ezért segít a zsírok lebontásában
- B és E vitaminokban gazdag, továbbá vas, kálium, kálcium, foszfor található benne
- magas a rosttartalma

A zabtej körülményesebb volt, mivel nehéz volt leszűrni sűrű állaga miatt. Ezért ajánlom először szűrőn, és csak ezután gézen átszűrni. Sűrű, és jóízű zabtej lett, én egy picit édesítettem (tényleg csak picit).


RIZSTEJ

- teljes értékű fehérjeforrás
- könnyen emészthető
tartalmaz még nem esszenciális aminosavat is, E- és B-vitamint, kalciumot, vasat, keményítőt, rostot és szerves sót
A rizstejjel könnyű volt dolgozni, híg állagú, enyhe fehér színű, elég intenzív ízű tej lett belőle. Picit ezt is édesítettem.


MANDULATEJ

- nincs benne koleszterin és telített zsír, egészséges zsírokat tartalmaz (pl omega 3)
- erősíti a csontokat
- segít a fogyásban
- hozzájárul bőrünk egészségéhez
- kevés szénhidrátot tartalmaz
- erősíti az izmokat
A mandulatej sem egy nehéz eset, én nem hámoztam meg a szemeket, mert így is tökéletes szerintem, de akit zavar, nyugdtan hámozza le turmixolás előtt. A legjobb ízű növényi tej, véleményem szerint. Ezért ezt nem is ízesítettem.
Üvegekbe töltöttem a tejeket, és hűtőszekrénybe helyeztem, azt még nem tudom, meddig fog elállni. Túl sokat viszont nem gondolnám, hogy lehetne tárolni.

Mindhárom tejet lehet ízesíteni, pl valamilyen természetes cukorral, mézzel, pici vaníliával, fahéjjal stb. De lehet hagyni natúran is, felhasználáskor majd ízesíteni.

Ezekből a tejekből készülhet puding, különféle kásák (zabkása stb), tejbegríz, krémek, desszertek, stb. Igazából bármi, amihez állati tejet használunk, működik növényi tejjel is.


Elkészítése:

  • 1 bögre (kb 2,5 dl) mandulát, rizset, illetve zabpelyhet tálba szórunk, és felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi ellepi. Legalább 1 napig ázni hagyjuk.
  • Ezután leszűrjük (a zabpehely mind felszívja a vizet), és 1 liter vízzel szerre összeturmixoljuk.
  • Sűrű szövésű anyagon átszűrjük, majd tetszés szerinte lehet ízesíteni.




Nálunk most a zabtejből zabpuding készült:



- 3 evőkanál zabpehelyliszt
- 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- fél evőkanálnyi édesítő (eritrit-stevia) 
- 0,5 l zabtej

A lisztet, a kakaót, meg az édesítőt kevés zabtejjel csomómentesre kavarjuk, majd a többi tejet hozzáöntve, alacsony tűzön, kavargatva besűrítjük. Tálikókba adagoljuk, a tetejét tetszés szerint gyümölcsökkel díszítjük.

Nagyon finom, és rendkívül egészséges!

Itt találhatóak mandulatejből készül finomságok is.








































2016. december 3., szombat

Citromos joghurt kocka




Hozzávalók: 

  • 4 tojás, 25 dkg cukor, 5 dkg vaj, 1 citrom reszelt héja, 1 teáskanál vanília aroma, 35 dkg natúr joghurt, 35 dkg búzadara (gríz), 1 tasak sütőpor, 1 dl víz, 1 citrom leve, 2 evőkanál cukor, csipetnyi só, kevés zsemlemorzsa, 5 dkg pisztácia és kevés porcukor a szóráshoz


Elkészítése: 

  • Az egész tojásokat mixerrel habosra kavarjuk, a cukrot fokozatosan adagolva. Hozzáadjuk a megolvasztott vajat (1 evőkanálnyit meghagyunk a forma kikenéséhez), a citromhéjat, a vaníliát, a joghurtot. Lazán belekavarjuk, majd óvatosan a búzadarát is beleforgatjuk a sütőporral, meg a sóval. 
  • Egy kisebb tepsit (vagy tűzálló tálat) kikenünk vajjal, és megszórjuk zsemlemorzsával. A tésztát belesimítjuk, és 160 fokos sütőben, kb 30 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz. 
  • Miután megsült, fogvájóval lyukakat szúrunk a felületén, és alaposan meglocsoljuk forró vízzel elkevert cukorral, és citromlével. 
  • Miután a sütemény kihűlt, kisebb kockára vágva szeleteljük, porcukorral, és aprított pisztáciával megszórva.

2016. november 30., szerda

Sütőben párolt citromos-kakukkfüves csirkecomb



Hozzávalók:

  • 8 csirke alsócomb
  • 20 dkg paradicsom
  • 4 citrom reszelt héja
  • 1 póréhagyma
  • 3 cikk fokhagyma
  • 0,5 dl fehérbor
  • 8 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál morzsolt kakukkfű
  • 1 evőkanál méz
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • Alaposan megmossuk a citromokat, lereszeljük a héját. Egy mozsárban a kakukkfűvel, a hámozott fokhagymával, illetve 1 teáskanál sóval pasztává törjük.
  • Megmossuk a húst, szárazra töröljük konyhai papírtörlővel, és kenünk mindenik bőre alá a fűszerkeverékből.
  • Egy serpenyőben olajat hevítünk, ezen pedig megpirítjuk a csirkecombok mindkét oldalát.
  • Ezután tűzálló tálba, vagy tepsibe szedjük, megsózzuk, borsozzuk, ráöntjük a visszamaradt zsiradékot. A póréhagyma sötét részét levágjuk, ferdén felszeleteljük, a paradicsomot cikkekre vágjuk. A püréhagymát a tepsibe szórjuk, a hús mellé, a borral együtt.
  • 180 fokos sütőben kb 40 percig sütjük (közben a tepsiben lévő folyadékkal locsolgatjuk), majd mézzel lekenjük, beledobjuk a paradicsomot, és 200 fokon további 5-8 percig pirítjuk.

2016. november 28., hétfő

Gyömbéres édesburgonya kenyér



Az édesburgonyát nagy szeretettel használom a konyhámban, szinte bármi, amit belőle készítettem, nagyon szerettük. Süteményben is verhetetlen, ezúttal kiderült, legalábbis ami a sütőtököt, meg a répát illeti sütikben, az édesburgonya szerintem sokkal finomabb.
Egy ideális sütemény számunkra, minden jó szempont kipipálva, úgymind:
- nagyon finom
- egészséges
- tápláló
- diétába illeszthető
- gyors és könnyű elkészíteni
- cukorbetegek is fogyaszthatják

Csak ajánlani tudom.

Hozzávalók:

  • 40 dkg édesburgonya (2 nagy darab gumó)
  • 10 dkg zabpehelyliszt
  • 3 tojás
  • 1 dl kókusztej (én most kefírt használtam)
  • 3 evőkanál kókuszzsír (olvasztva)
  • 2 csapott evőkanál természetes édesítőszer (ezt használtam) - helyette 12 dkg eritrit, vagy más, természetes édesítő 
  • 1 teáskanál gyömbérpor
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • csipetnyi só
Elkészítése:

  • Megmossuk az édesburgonyát, majd héjastól, tepsire téve 180 fokos sütőben 50-60 perc alatt megsütjük. Miutén kihűlt, meghámozzuk, és lereszeljük (előző nap is el lehet végezni ezt a műveletet).
  • Az egész tojásokat az édesítővel nagyon habosra, világosra verjük mixerrel.
  • Hozzáadjuk a kókusztejet, a kókuszzsírt, a vaníliát, meg az édesburgonyát. Összekavarjuk, majd a szódabikarbónával, sóval, meg gyömbérrel elkevert lisztet is beleforgatjuk.
  • Egy sütőpapírral bélelt kalácsformába simítjuk a tészttá, és 160 fokos sütőben, 45-60 percig sütjük (tápróbáig!). Időközben célszerű sütőpapírral letakarni, ha túlságosan pirulna.
  • Szeletekre vágva reggelire, uzsonnára, tízóraira, vagy vacsorára kiváló egészséges, és diétás sütemény.

2016. november 27., vasárnap

Csicseriborsós szendvicskrém



Egy kevéske maradék csicseriborsóból nagyszerű kencét készítettem, mely nemcsak finom, de nagyon tápláló is. Egy jó reggeli-, vacsora-, vagy tízórsi ötlet :)

Hozzávalók 2 személyre:

  • 1 érett avokádó
  • 15 dkg csicseriborsó (konzerv)
  • 5 dkg fetasajt
  • fél kisebb fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál apróra vágott menta s petrezselyemzöld
  • citromlé ízlés szerint
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • A csicseriborsót leszűrjük, majd hideg vízzel átmossuk.
  • Az avokádót kettévágjuk, a magját kiemeljük, a húsát kanállal egy tálba kikaparjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott fetasajtot, az apróra vágott hagymát, a fűszereket, és az olajat. Villával összetörjük úgy, hogy kissé darabosabb maradjon.
  • Ízlés szerint sóval, borssal, és citromlével ízesítjük. Kenyérre, teljes kiőrlésű pirítósra kenve reggelire, tízóraira, vacsorára fogyaszthatjuk.
Tipp: Zöldségekkel, salátával, csírával is fogyaszthatjuk.


2016. november 24., csütörtök

Mentás-joghurtos csicseriborsó tál



A fűszerezésnek köszönhetően nagyon érdekes,izgalmas egytálételt készítettem csicseriborsóból. Valódi ízbomba, könnyen elkészíthető, és egészséges. Picit olyan indiai típusú étel, ajánlom mindenkinek, aki szereti a merész, csípős ízeket :)

Hozzávalók 2 személyre:

  • 40 dkg csicseriborsó (konzerv)
  • 8 dkg kuszkusz
  • 1 kígyóuborka
  • 1 nagy paradicsom
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • fél citrom
  • 1 evőkanál kókuszzsír (v olívaolaj)
  • fél teáskanál koriandermag
  • negyed-negyed teáskanál kurkuma és fahéj
  • 4-5 szem egész zöldbors
  • menta és petrezselyemzöld
  • 1 kis doboz natúr joghurt (150 g)
  • kevés olívaolaj
Elkészítése:

  • A kuszkuszt egy tálikóba szórjuk, picit megsózzuk, és felöntjük annyi forró vízzel, amennyi kb két ujjnyira ellepi. Lefedjük, és néhány percig állni hagyjuk.
  • Serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott lilahagymát.
  • A fűszereket (koriander, zöldbors, fahéj, és fokhagyma) egy mozsárban pépesre kavarjuk.
  • Hozzáadjuk a hagymához, összepirítjuk, majd beleszórjuk a kis kockára vágott paradicosmot, és kavargatjuk, amíg a paradicsom összeesik. Ekkor hozzáadjuk a lecsöpögtetett, és hideg vízzel leöblített csicseriborsót, illetve a kurkumát. 
  • 2-3 percig kavargatva összeforraljuk, majd sóval, és tetszés szerint citromlével ízesítjük.
  • Az uborkát megmossuk, és tetszés szeritni nagyobb kokckára felvágjuk. A zöldfűszereket felaprítjuk.
  • A kuszkuszt villával fellazítjuk, felkavarjuk, és egy tálban összekavarjuk a fűszerek felével. Mellé halmozzuk a csicseriborsó ragut, az uborkát, megszórjuk a maradék fűszerekkel, meglocsoljuk olívaolajjal, joghurttal, így tálaljuk.
  • Tipp: Kínáljunk mellé teljes kiőrlésű lisztből készült nachost, mártogatni. 

Nachost én ebből a lisztből készítettem, kevés víz, néhány csepp olaj, és pici só hozzáadásával. Keményre gyúrtam a tésztát, majd papírvékonyságúra kinyújtottam, és grill serpenyőben szárazon oldalanként kb 1 perc alatt megsütöttem. Ezután felvágtam háromszögekre.

2016. november 21., hétfő

Tiramisu-golyók




Hozzávalók: 
  • 10 dkg cukor
  • 8 dkg liszt
  • 7,5 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
  • 5 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál instant kávépor
  • 0,5 teáskanál sütőpor
  • csipetnyi só

A töltelékhez: 

  • 10 dkg jó minőségű vaj
  • 5 dkg krémsajt (mascarpone)
  • 5 dkg porcukor
  • 1 evőkanál Amaretto likőr
  • 1 teáskanál vanília aroma


Elkészítése: 

  • Egy edényben az apróra tördelt csokoládét a vajjal felolvasztjuk (mikróban vagy vízgőz fölött). 
  • A tojást 8 dkg cukorral nagyon habosra kavarjuk, robotgép vagy mixer segítségével. Hozzáadjuk először a csokoládét, majd a sütőporral, sóval, és kávéporral elkevert lisztet. 
  • Óvatosan összekavarjuk, majd a masszát habzsákba kanalazzuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire dió nagyságú halmokat nyomunk. 180 fokos sütőben 5 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk. 
  • A krémhez a hozzávalókat mixerrel kikavarjuk, egy-egy fél korongra habzsákkal rózsákat nyomunk, végül beborítjuk egy másik golyóval.

2016. november 13., vasárnap

Oreo torta


Családom szerint ez az egyik legfinomabb torta, amit eddig készítettem. Olyan sikere volt, hogy igazán megérte ennyit dolgozni vele, hiszen bevallom, nem egy egyszerű kategória. Sokat dolgoztam, de rengeteg dícséretet bezsebeltem szeretteimtől, így nagyon is megérte! :)
Mondjuk nem lesz túl gyakran készítve, ám még biztosan vendégünk lesz a vasárnapi asztalon. Az utóbbi időben ugyanis szokásunkká vált, hogy minden vasárnap ünnepi ebédet készítünk, valamilyen finom tortával, vagy süteménnyel. Ilyenkor együtt vagyunk, beszélgetünk, játszunk, felcsapjuk a házat. Sok örömet hoz a közös együttlét.

Hozzávalók:

A csokoládé piskótához:

  • 12 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé (min 50 %-os kakaótartalmú)
  • 10 dkg jó minőségű vaj
  • 5 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 5 dkg liszt
  • negyed teáskanál szódabikarbóna
A trüffelkrémhez:
  • 20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
  • 3 dl habtejszín
Az oreo sajttortához:
  • 50 dkg krémsajt (mascarpone)
  • 15 dkg cukor
  • 70 ml tejföl
  • 70 ml habtejszín
  • 2 tojás
  • 5 dkg liszt
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • csipetnyi só
  • 20 Oreo keksz
Az oreo habos réteghez:
  • 3 dl habtejszín
  • 15 Oreo keksz
  • 1 teáskanál zselatinpor
Elkészítése:

  • Leghamarabb elkészítjük a trüffelkrémet: a tejszínt egy edényben az apróra tördelt csokoládéval felmelegítjük, kavargatjuk, amíg összeolvad. Miután kihűlt, egy éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük. Másnap mixerrel habosra kavarjuk.
  • A csokis piskótához a csokoládét mikróban felolvsztjuk. A vajat a cukorral mixerrel habosra kavarjuk, egyenként belekavarjuk a tojásokat, majd a csokoládét, végül pedig a szódabikarbónával elkevert lisztet. A masszát egy 22 cm-es kerek tortaformába simítjuk, és 15-20 percig sütjük, 180 fokos sütőben (a tészta nem szabd kiszáradjon, maradjon picit lágyabb a közepe). Miután megsült, rácsra borítjuk hűlni.
  • A sajttortához a krémsajtot, meg a cukrot jól kikavarjuk, majd a tojásokat egyenként hozzáadva, tovább habosítjuk. Hozzáadjuk a vaníliát, a tejfölet, meg a tejszínt, végül a lisztet is belekavarjuk.
  • 22 cm-es kerek tortaformába simítjuk a negyedét, a tetejét pedig egyenletesen kirakjuk kekszekkel. Erre simítjuk a maradék masszát, majd 160 fokos sütőben, kb 1 órát sütjük. Ezután a sütőt kikapcsolva, a tortát a sütőben hűlni hagyjuk, majd a formából kiborítjuk.
  • Az utolsó réteghez 0,5 dl tejszínnel a zselatint összekavarjuk egy edénykében, és felmelegítjük (forralni nem szabad!). A tejszínt habbá verjük, a végén hozzáadva a zselatint is. Belekavarjuk a tetszőleges darabokra tördelt kekszet.
  • Összeállítás: A csokis piskótát tálra állítjuk, megkenjük a trüffelkrém felével. Erre helyezzük a sajttortát, végül a kekszes-habos réteget.
  • Végül a torta tetejét bevonjuk a maradék trüffelkrémmel.