2022. augusztus 12., péntek

Tökmagos tiramisu

 


Különleges desszert, a tökmagolaj még értékesebbé is teszi az amúgy is nagyon finom, közkedvelt tiramisut.

Hozzávalók 4 személyre a tésztához: 

  • 5 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 8 dkg liszt
  • 60 ml tökmagolaj
  • 3 evőkanál kakaópor
  • csipetnyi só


A krémhez: 

  • 30 dkg mascarpone krémsajt
  • 15 dkg natúr görög joghurt
  • 8 dkg porcukor
  • 5 dkg tökmag
  • 1 dl fekete kávé
  • kevés rumaroma

Elkészítése: 


  • A tésztához a tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. 
  • A tojássárgáját cukorral fehéredésig verjük, és óvatosan belekavarunk 30 ml tökmagolajat.Végül a kakaóval elkevert lisztet is hozzávegyítjük. Egy keveset a habhoz kavarunk, a többi habot pedig végül óvatosan a masszába forgatjuk. 
  • A tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk (közepes méretű, kb 30x24 cm-es), és 200 fokos sütőben kb 12 perc alatt megsütjük. Ezután hűlni hagyjuk. 
  • A krémhez kikavarjuk a krémsajtot, a joghurtot, a porcukrot, meg a maradék olajat. Kör alakú kiszúróval a piskótából 8 egyforma kört vágunk. 
  • Rumos kávéba mártogatjuk, majd a krémmel desszerets poharakba rétegezzük. 
  • A tökmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, majd a tiramisu tetejére morzsoljuk.

2022. augusztus 8., hétfő

Narancsos, spenótos csirke sütőben


Hozzávalók 4 személyre: 

  • 1 kg krumpli
  • 4 csirkecomb
  • 3 narancs
  • 2 nagy marék spenótlevél
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • só, őrölt bors
  • csipetnyi kurkuma
  • csilipor


A mártogatóshoz: 

  • 15 dkg görög joghurt
  • 5 dkg tejföl
  • 1 evőkanál citromlé
  • néhány mentalevél
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 


  • A krumplit héjastól alaposan megmossuk, és nagyobb cikkekre vágjuk. Egy nagy tálban összekavarjuk 2 evőkanál olajjal, sóval borssal, köménnyel, és kevés csiliporral. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és az egyik felébe terítjük a krumplit. 
  • A narancsokat forró víz alatt alaposan megsúroljuk, majd 2 narancs héját lereszeljük, és karikára szeleteljük. A harmadik narancs levét kifacsarjuk. 
  • A maradék olajat kikavarjuk kurkumával, narancshéjjal, és borssal. A tepsi üresen maradt részét kirakjuk a narancsszeletekkel. Ráhelyezzük a húst, meglocsoljuk a fűszeres olajjal, illetve narancslével. 220 fokos sütőben, 35-40 percig sütjük, közben a saját levével locsolgatjuk. 
  • A mártogatóshoz a hozzávalókat kikavarjuk (a mentát vágjuk apróra, egy keveset hagyjunk a díszítéshez). Amikor a hús meg a krumpli elkészült, tálaláskor rászórjuk a friss spenótleveleket, illetve a mentás mártogatóval kínáljuk. 

2022. július 21., csütörtök

Mozarellás, paradicsomos csirkemell


Hozzávalók 4 személyre: 

  • 50 dkg csirkemell filé
  • 40 dkg paradicsom (konzerv, darabos)
  • 20 dkg koktélparadicsom
  • 12 dkg mozzarella sajt
  • 2 dkg zöld olívabogyó
  • 1 hagyma
  • 2 cikk, fokhagma 
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál szárított oregánó és bazsalikom vegyesen
  • 2 dl húsalaplé
  • só, őrölt bors
  • rusztikus kenyér a tálaláshoz

Elkészítése: 

  • A csirkemellet hosszabb alakú darabokra vágjuk. Egy serpenyőben, forró olajon minden oldalán szépen körbepirítjuk, néhány perc alatt puhára pároljuk. Sóval és borssal fűszerezzük, majd kiszedjük, és félretesszük. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg fokhagymát. Hozzáadjuk a félbevágott koktélparadicsomot, a konzerv paradicosmot, az olívabogyót, illetve a fűszereket. Sóval és borssal ízesítjük, beletesszük a húsdarabokart majd fedő alatt, kb 8 percig együtt pároljuk. A végén hozzáadjuk a kockára vágott mozarellát, és hagyjuk ráolvadni. Kenyér szeletekkel tálaljuk.

2022. június 10., péntek

Epres sajttorta (hozzáadott cukor nélkül)




Nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető, sütést nem igényel. Finom, könnyű, ízletes, igazi nyárias desszert! Mivel cukrot nem adtunk hozzá, és a zsiradék is csökkentve van, ezért kevsebb kalóriát tartalmaz, de nem fogyókúrás azért :) Zárojelben cukorral számolva is beírtam.

Eperszezonban egy ilyen sajttorta mindenképp kötelező!

 Hozzávalók:

  • 20 dkg cukormentes keksz
  • 4 dkg kókuszzsír
  • kb 1 dl víz
A krémhez:
  • 50 dkg mascarpone krémsajt
  • 30 dkg tehéntúró
  • 50 g negyedannyi édesítő (vagy 20 dkg porcukor)
  • 2 dl cukormentes habtejszín
  • 1 teáskanál vanília
  • 0.5 citrom reszelt héja
A tetejére:
  • 50 dkg eper
  • 1 evőkanál negyedannyi édesítő (vagy 4 evőkanál cukor)
  • 0.5 tasak zselatinpor
Elkészítése:
  • A kekszet aprótóban felaprítjuk, vagy ledaráljuk. Olvasztott vajat, meg vizet adunk hozzá, és egyneművé dolgozzuk. Egy 20cm-es kerek tortaforma aljára nyomkodjuk, egyenletesen, és hűtőszekrénybe helyezzük.
  • A krémhez 1.5 dl tejszyínt kemény habbá verünk (adhatunk hozzá egy kevés édesítőt). A krémsajtot, a túrót, az édesítőt, a vaníliát, meg a citromhéjat mixerrel kikavarjuk. A maradék tejszínt (0.5 dl) a zselatinnal elkeverjük, és felmelegítjük (forralni nem szabad), és a krémbe kavarjuk. Végül beleforgatjuk a tejszínhabot is.
  • A krémet a keksz alapra simítjuk, egyenletesen.
  • A tetejére az epret megpucoljuk és összeturmixoljuk. Kb 1 dl eperpürével a zselatint elkeverjük, félretesszük. A többit az édesítővel összefőzzük. Miután langyosra hűlt, a zselatinos epret felmelegítjük, majd az eperhez kavarjuk. Óvatosan a torta tetejére öntjük, majd dermedésig hűtőszekrényben tároljuk.

2022. június 5., vasárnap

Mangós sacher szelet

Hozzávalók

20 dkg étcsokoládé (50 %-os)

25 dkg vaj

15 dkg barnacukor

8 dkg hajdinaliszt

5 tojás

A tetejére: 

20 dkg mangó

1 evőkanál cukor

1 teáskanál zselatinpor

20 dkg étcsokoládé

7 dkg kókuszolaj

Elkészítése: 

A süteményhez az apróra tördelt csokoládét, meg a vajat egy tálban felolvasztjuk (mikróban vagy vízgőz fölött). Az egész tojásokat mixerrel jó habosra, sűrűre felverjük a cukorral. Hozzáadjuk a vajas csokoládét, mixerrel elkeverjük, majd a lisztet is. A masszát egy közepes méretű tepsibe simítjuk (kb 37x28 cm), és 180 fokos sütőben 22-25 percig sütjük. 20 perc után ellenőrizzük többször is, hogy ne száradjon ki. 

Közben a mangót botmixerrel pürésítjük, majd a cukorral, és a zselatinnal felmelegítjük. A langyosra hűlt sütemény tetejére simítjuk egyenletesen. 30 percre hideg helyre tesszük, hogy megdermedjen. 

Végül a tetejét bevonjuk a kókuszolajjal felolvasztott csokoládéval. Amikor megszilárdult, kockára szeleteljük.

2022. április 24., vasárnap

Töltött palacsinta sütőben (sós)



Hozzávalók 4 személyre:

A palacsintához: 

  • 40 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 5 dl víz
  • 1 dl tej
  • 2 evőkanál olaj
  • 0,5 teáskanál só
  • 0,5 teáskanál szódabikarbóna
  • pici cukor


A töltelékhez:

  • 50 dkg darált sertéshús
  • 60 dkg paradicsom
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 10 dkg sárgarépa
  • 5 dkg zeller
  • 4 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál cukor
  • 1-1 evőkanál bazsalikom és oregánó
  • só, őrölt bors


A mártáshoz: 

  • 5 dkg vaj
  • 5 evőkanál liszt
  • 5 dl tej
  • só, őrölt bors
  • a tetejére reszelt sajt

Elkészítése: 


  • Egy serpenyőben 2 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, illetve az apró kockára vágott répát, és zellert. Felöntjük 2 dl vízzel, majd addig forraljuk, amíg a folyadék elpárolog. Hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, összeforraljuk, majd 2 dl vízzel addig főzzük, amíg a víz elfő. Ízesítjük apróra vágott zöldfűszerekkel, sóval, borssal, és cukorral. Összeturmixoljuk, a húst pedig a maradék olajon megpirítjuk. Végül összekavarjuk a paradicsomos mártással. 
  • A mártáshoz egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, megpirítjuk rajta a lisztet, majd felöntjük hideg tejjel. Lassú tüzön, állandóan kavargatva sűrűre főzzük. A palacsintához valókból a szokásos módon kissé vastagabb hígpalacsintákat sütünk. 
  • Mindenik palacsinta közepére 1 evőkanálnyi húsos ragut helyezünk, és mind a négy szélét ráhajtjuk, majd felcsavarjuk. 
  • Egy sütésálló tálba öntjük a mártás felét, és sorba helyezzük benne a palacsintákat. Befedjük a maradék másrtással, megszórjuk reszelt sajttal, majd 180 fokos sütőben, kb 25 perc alatt összesütjük.

2022. április 19., kedd

Vörösbársony torta (Red Velvet)




A recept @bebepiskóta-tól származik,  néhány részletet, meg a külalakot leszámítva. Nagyon finom, puha, és látványra is érdekes torta.

Hozzávalók a piskótához:

  • 270 g liszt
  • 200 g cukor
  • 15 g kakaó
  • 6 tojás
  • 160 g kefir
  • 100 g olaj
  • 1 tasak sütőpor (10 g)
  • piros ételfesték
  • csipetnyi só
  • vanília 


A krémhez:

  • 350 g mascarpone
  • 4 dl tejszín
  • 100 g porcukor 


A málnás réteghez:

  • 15 dkg málna
  • 2 teáskanál cukor
  • 1 csapott teáskanál étkezési keményítő


A tetejére:

  • 1.5 dl tejszín
  • 150 g mascarpone 


Elkészítése:

Először a kefírben alaposan elkeverjük az ételfestéket, illetve az olajat. 

A piskóta többi hozzávalóját két részre osztjuk, mert két lapot sütünk. Tehát 1 lap 3 tojásból, 135 g lisztből, 100 g cukorból, 6-7 g kakaóból, 0.5 tasak sütőporból készül, csipetnyi só és kevés vanília hozzáadásával.

A tojássárgáját a fele cukorral (50 g) kihabosítjuk, belekavarjuk a színezett kefir felét, majd a száraz hozzávalókat, átszitalva. A cukor másik felét a tojásfehérjéhez adjuk és kemény habbá verjük. A tésztához forgatjuk óvatosan, hogy ne törjön össze. 

Egy 20 cm-es kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokon kb 25 perc alatt megsütjük. Amikor kész, késsel az oldalát meglazítjuk, és a formából kiszedjük.

Ekkor elkészítjük a második piskóta lapot, ugyanígy, és megsütjük. Mindkettőt kihűtjük.

A krémhez a hozzávalókat mixerrel kihabosítjuk.

A málnát összeforraljuk a cukorral, majd a keményítőt is belekavarjuk.


Összeállítás:

Mindkét tortalap tetejéről egy nagyon vékony réteget levágunk a díszítéshez. Eztán két lapra vágjuk.

Mindenikre a krém harmada kerül, illetve a málna, amit nem kenünk ki egészen a torta pereméig. Amikor egymásra helyeztük az összes lapot, réteget, visszahelyezzük a tortaformába, és jó szorosan összefogatjuk. 1 órára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy jól összeálljon. Ezután a tetejére valókat kihabosítjuk, a tortát bevonjuk, és a félretett piskóta morzsalékkal, illetve néhány szem málnával tetszés szerint díszítjük.


2022. április 14., csütörtök

Áfonyás szelet sütés nélkül


Hozzávalók az alaphoz


  • 50 dkg háztartási keksz
  • 12 dkg vaj
  • 3.5 dl víz
  • 3 dkg kakaópor
  • 1 teásanál rumaroma

Az áfonyás mousse-hoz: 

  • 35 dkg áfonya
  • 4 dl habtejszín
  • 20 dkg cukor
  • 1 dl tej
  • 5 tojássárgája
  • 10 g zselatinpor

A tetejére: 

  • 1,5 dl habtejszín
  • 12 dkg fehér csokoládé

Elkészítése: 


  • A kekszet egy nagyobb tálba darabokra tördeljük. 
  • Összefőzzük egy edényben a vizet, a vajat, a cukrot, a rumot, meg a kakaót. A kekszre öntjük, és kavargatjuk, amíg a keksz felveszi a folyadékot. 
  • A keksz-masszát egy 33x24 cm-es tepsibe vagy keretbe simítjuk, egyenletesen, és hideg helyre tesszük. 
  • Az áfonyát összeturmixoljuk. 
  • A tojássárgáját meg a cukrot jól kikavarjuk, hozzáadjuk a tejet, majd vízgőz fölött addig kavargatjuk habverővel, amíg kissé sűrű lesz (kb palacsintatészta állagú). Az áfonyához kavarjuk. 1 dl hideg vízben elkeverjük a zselatint, és alacsony lángon meglangyosítjuk, majd ezt is az áfonyához kavarjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és ezt is óvatosan beleforgatjuk. 
  • A keksz-alapra öntjük a még kissé híg krémet. Hűtőszekrénybe helyezzük, amíg teljesen megdermed. 
  • Végül a tetejére felmelegítjük a tejszín. Levesszük a tűzről,  beletördeljük a csokoládét, és kavargatva felolvasztjuk. A sütemény tetejére öntjük, majd ismét hagyjuk megdermedni.