2016. július 25., hétfő

Gyömbéres áfonyaleves


Nagyon egészséges, tápláló, finom, egyszerűen és gyorsan elkészíthető leves, vagy desszert. A legjobb benne az, hogy nem kell főzni, így az étel telje értékű.

Hozzávalók (4 személyre): 
  • 20 dkg áfonya
  • 15 dkg sűrű, natúr joghurt
  • 3 dl kókusztej
  • 1-2 dl tej
  • 3 evőkanál méz vagy nádcukor
  • fél teáskanál őrölt gyömbér
  • néhány citromfűlevél

Elkészítése: 
  • Az áfonyát (néhény szemet félreteszünk a díszítéshez), a joghurtot (1 evőkanálnyit meghagyunk), a mézet, a kókusztejet, meg egy kevés citromfüvet összeturmixoljuk. 
  • Gyömbérrel fűszerezzük, és annyi tejjel hígítjuk, amennyi szükséges ahhoz, hogy a leves krémes állagú, de ne túl sűrű legyen. 
  • Hidegen, néhány szem áfonyával, és egy kevés joghurttal díszítve tálaljuk.


Tipp: Ily módon készíthetünk levest szederből, málnából, eperből, barackból is.

2016. július 22., péntek

Fűszerolajas gombás minipizza



Nagyon szeretem a zöldfűszereket, nálam az étel "lelkét" jelenti :) Igyekszem ezért a legtöbb fűszert megtermeszteni, s kihasználni ilyenkor, mert friss fűszerrel az étel fényévekkel finomabb tud lenni. A rukkola is saját termés, erős, intenzív íze van.
Szóval ez egy erőteljes ízvilágú, jó aromás pizza, helyi friss alapanyagokból. Hiszen az olaszoké is attól olyan finom :)


Hozzávalók a tésztához: 

  • 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 
  • 15 dkg liszt
  • 1 tasak szárított élesztő
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 teáskanál só
  • 1 teáskanál cukor
  • kb 2,5 dl víz

A feltéthez: 

  • 25 dkg mozarella
  • 15 dkg barna csiperkegomba
  • 4 dkg parmezán sajt
  • 1 marék rukkola saláta
  • 3-3 teáskanál oregánó és bazsalikom


A fűszerolajhoz: 

  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1-1 teáskanál oregánó és bazsalikom apróra vágva
  • 2 cikk fokhagyma apróra vágva
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj

Elkészítése: 

  • A tésztához valókat összegyúrjuk, majd rugalmas tésztává dagasztjuk (ha szükséges, adhatunk még vizet hozzá). Dagasztógépet is használhatunk. A tésztát letakarjuk, és meleg helyen 1 órán át kelni hagyjuk. Amikor a duplájára nőtt, átgyúrjuk, és 8 egyenlő részre osztjuk. 
  • A fűszerolajhoz valókat összekavarjuk, a gombát, meg a mozarellát vékony szeletekre vágjuk. 
  • Két tepsit sütőpapírral kibélelünk, a tásztadarabokat kör alakúra kinyújtjuk (10 cm átmérőjű), és tepsire helyezzük. Meglocsoljuk fűszreolajjal, kirakjuk gombával, mozarellával, és ismét olajjal meglocsoljuk.
  • 10-12 perc alatt megsütjük, a sütésidő felénél pedig a két tepsit megcseréljük. 
  • Tálaláskor megszórjuk rukkolával, fűszerekkel, és meglocsoljuk némi fűszerolajjal.
Néhány fűszerem idén:

Bazsalikom

Tárkony

Zsálya

Oregánó

Citromfű

Snidling

Léstyán

Kapor

Fodros petrezselyem


Csombor

Petrezselyem



2016. július 21., csütörtök

Gombakrémleves mediterrán pogácsával





Hozzávalók:

  • 15 dkg barna csiperkegomba
  • 15 dkg vargánya (medvegomba)
  • 15 dkg rókagomba
  • 5 dkg sárgarépa
  • 5 dkg petrezselyemgyökér
  • 1 hagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 2 oregánó ág
  • 4 zsályalevél
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál házi ételízesítő
  • kevés petezselyemzöld a tálaláshoz
  • só, őrölt bors
A pogácsához:

  • 12,5 dkg liszt
  • 4 dkg vaj
  • 3 dkg reszelt parmezán sajt
  • 2 dkg aszalt paradicsom apróra vágva
  • 2 evőkanál tejföl
  • 10 fekete olívabogyó apróra vágva
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 0,5 teáskanál só

Elkészítése:

  • 3 evőkanálnyi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd hozzáadva a kockára vágott zöldségeket, kevés ideig együtt pirítjuk.
  • Felöntjük kb 2 dl vízzel, és addig pároljuk, amíg a víz elfő. Ekkor hozzáadjuk a megmosott, szeletekre vágott vegyes gombát, a zsályát, és az oregánót. Felöntjük kb 1 liter ételízesítős vízzel, és néhny perc alatt puhára főzzük. Néhány darab gombát félreteszünk a tálaláshoz, a fűszerágat kiszedjük, és a levest összeturmixoljuk. Főzőtejszínnel gazdagítjuk, újraforraljuk, és h szükséges, sózzuk.
  • A pogácsához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Kisebb kerek formával kiszaggatjuk, és sótőpapíro tepsire téve, 200 fokos sütőben, kb 15 perc alatt megsütjük.
  • A félretett gombát a maradék olajon, egy serpenyőben megpirítjuk, majd tálaláskor a leves tetejére adagoljuk. Némi olvasztott vajjal meglcosoljuk, megszórjuk friss petrezselyemzölddel, és őrölt borssal. 

2016. július 20., szerda

Vajas fasírtszelet krumplipürével, ropogós hagymakarikával



Hozzávalók 4 személy részére: 

  • 60 dkg vegyes darálthús
  • 1 kisebb hagyma
  • 3 dl húsalaplé
  • 1 dl főzőtejszín
  • 4 szelet fehérkenyér karéj nélkül
  • 5 evőkanál vaj
  • 4 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 
  • só, őrölt bors
A krumplipüréhez: 

  • 80 dkg krumpli
  • 10 dkg vaj
  • 2 dl tej
  • 0,5 dl főzőtejszín
  • só, őrölt bors
  • csipetnyi őrölt szerecsendió 

A hagymakarikához: 

  • 2 nagy vöröshagyma
  • 0,5 l olaj a sütéshez
  • 1 evőkanál liszt 

A tálaláshoz: 

  • 2 evőkanál vaj
  • petrezselyemzöld
  • frissen őrölt bors


Elkészítése: 

  • A krumplit héjastól megmossuk, majd tepsire téve, 200 fokos sütőben, kb 50 perc alatt megsütjük. Meghámozzuk, krumplinyomón átnyomjuk, és tejjel, tejszínnel, vajjal jól kikavarjuk. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. 
  • A kenyérszeleteket kockára vágjuk, leöntjük tejszínnel, és 10 percig állni hagyjuk. 
  • A húst egy tálban kézzel összedolgozzuk a kinyomkodott kenyérrel, petrezselyemzölddel, apróra vágott hagymával, illetve sóval, és borssal. Golyókat formázunk a masszából, kilapogatjuk, és forró olajon mindkét oldalát pirosra sütjük. 
  • A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a vajat, jól kiforraljuk. 
  • A hagymát meghámozzuk, karikára vágjuk, lisztben megforgatjuk, majd forró olajon ropogósra sütjük. 
  • Tálaláskor krumplit, és ropogós hagymakarikát adunk a fasírtszelet mellé, vajas mártással alaposan meglocsoljuk, illetve petrezselyemzölddel, borssal megszórjuk.
Tipp: Időhiány esetén, hámozzuk meg a krumplit, majd kockára vágva, enyhén sós vízben főzzük meg.

2016. július 19., kedd

Mákhabos málnaszelet (sütés nélkül)


Sütés nélkül készíthető, gyümölcsös-habos sütemény, inkább időigényes, mint nehéz. Ám megéri, hiszen nagyon ízletes, és némiképp alakbarát kategória.
Természetesen saját termesztésű málnából ;)

Hozzávalók:

  • 40 dkg teljes kiőrlésű keksz 
  • 20 dkg málna
  • 20 dkg vaj
  • 8 dkg (nyírfa)cukor
  • 5 dkg jó minőségű étcsokoládé
  • 5 dkg őrölt mák
  • 5 dl tej
  • 4 dl habtejszín
  • 2 tasak zselatinpor (20 g)
  • 1 tasak bourbon-vaníliacukor
A tetejére: 

  • 50 dkg málna
  • (nyírfa)porcukor
Elkészítése: 

  • Egy 25x27 cm-es tortakeretet sütőpapírral kibélelünk.
  • A vajat egy edényben a csokoládéval felolvasztjuk.
  • Késes aprítóval a kekszet morzsásra aprítjuk, a felét kivesszük, félretesszük. A maradék keszmorzsát a vajas csokoládéval összekavarjuk, és a tortaforma aljára nyomkodjuk, egyenletesen.
  • A krémhez 2 dl tejet a mákkal felfőzzük, félretesszük.
  • A maradék tejben (3 dl) a vaníliát, a cukrot, illetve a zselatinport elkeverjük, és lassú tüzön, kavargatva felmelegítjük (nem szabad forralni!). Két részre osztjuk.
  • A málnát összeturmixoljuk, és a zselatinos tej felét (kb 1,5 dl) belekavarjuk. A másik felét a mákos tekbe kavarjuk. Mindkét krémet hűtőszekrénybe helyezzük addig, amíg annyira dermed, hogy már nem folyós.
  • Kemény habbá verjük a tejszínt, és a felét a mákos krémbe kavarjuk óvatosan. Elsimítjuk a csokoládés keksz-alapon, rászórjuk a félretett kekszmorzsát, végül pedig a maradék tejszínnel elkevert málnakrémet rákenjük.
  • Leglább 6 órára hűtőszekrénybe helyezzük dermedni, majd málnával, és porcukorral megszórjuk. Szeletekre vágva tálaljuk.

2016. július 18., hétfő

Töltött édesburgonya kukorica salátával


Aki szereti az édesburgonyát, ezt az ételt is szeretni fgoja. Én nagyon :)

Hozzávalók 4 személyre: 
  • 4 édesburgonya
  • 10 dkg füstölt sajt
  • 1 kisebb kígyóuborka
  • 2 zöldhagyma 
  • 1 citrom
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, őrölt bors


A kukorica salátához: 
  • 2 előfőzött kukorica 
  • fél lilahagyma
  • 1 zöld csilipaprika
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 dl olívaolaj 
  • 2 evőkanál citromlé


Elkészítése: 

  • Az édesburgonyát megmossuk, szárazra töröljük, és meglocsoljuk a sóval meg borssal összekavart olajjal. Tepsire téve, 180 fokos sütőben 50-60 perc alatt megsütjük. 
  • A sütőből kivéve, középen, hosszában kissé bevágjuk, és a nyílásba apró kockára vágott sajtot helyezünk. 5 percre a sütőbe toljuk, hogy a sajt elolvadjon. 
  • Közben a kukoricát 1-2 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, megsózzuk, és sütőben 10-15 perc alatt megpirítjuk. Kivesszük, hűlni hagyjuk, majd a szemeket levágjuk a kukoricacsőről. 
  • Egy tálikóban összerkavarjuk a kukoricát apróra vágott hagymával, fokhagymával, a karikára vágott csilipaprikával, citromlével, illetve a maradék olajjal. Ízlés szerint sózzuk. 
  • Az édesburgonyát megtöltjük kukoricasalátával, és kockára uborkával.Zöldhagymával, citromcikkekkel díszítve tálaljuk.

2016. július 14., csütörtök

Grillezett paprika-paradicsom saláta


Nagyon jól sikerült ez a könnyű nyári saláta, nem gondoltam volna, hogy ennyire finom lesz. Ilyen meleg időszalban nincs is ennél jobb étel!


Hozzávalók 4 személyre: 
  • 2 piros kápiapaprika
  • 6 nagy, érett paradicsom 
  • 20 dkg koktélparadicsom
  • 20 dkg fetasajt
  • 1 cikk fokhagyma 
  • 9 evőkanál olívaolaj
  • 3 evőkanál balzsamecet
  • 1 marék bazsalikomlevél
  • só, őrölt bors
  • 4 szelet kenyér (teljes kiőrlésű)

Elkészítése: 

  • A paprikát megpucoljuk, kicsumázzuk, és kb 3 cm-es csíkokra vágjuk. Egy tálban 3 evőkanál olajjal összeforgatjuk, majd grillrácson megsütjük. 
  • A kenyérszeleteket 1 evőkanálnyi olajjal bekenjük, megpirítjuk grillen, majd mindkét oldalát fokhagymával besúroljuk. Picit megsózzuk. 
  • Egy nagy tálban a sült paprikát, a cikkekre vágott paradicsomot, a félbevágott koktélparadicsomot, meg a bazsalikomot a maradék olajjal, illetve balzsamecettel lazán összeforgatjuk. 
  • A tetejét kirakjuk kockára vágott fetasajttal, illetve sóval, borssal megszórjuk.

2016. július 13., szerda

Málnás csokoládépite



Még mindig a finom kerti málna :) Most egy egyszerű, csokis pitében végezte, álomfinom!

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 25 dkg liszt
  • 12 dkg porcukor
  • 10 dkg vaj
  • 2 tojássárgája
  • 3 dkg kakaópor
  • csipetnyi só
  • kevés liszt a nyújtáshoz
  • rizs, vagy szárazbab a vaksütéshez
A csoki-málna töltelékhez:
  • 400 ml hagbtejszín
  • 30 dkg jó minőségű étcsokoládé
  • 12,5 dkg friss málna
A tetejére:
  • 25 dkg málna
  • 1 evőkanál kakaópor
Elkészítése:

  • A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
  • Ezután enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyútjuk, és egy piteformát (25 cm átmérőjű, 4 cm magas) kibélelünk a tésztával úgy, hogy az oldalára is jusson tészta. Sütőpapírral leterítjük, rizzsel megszórjuk, majd 180 fokos sütőben kb 12 percig sütjük. A sütőpapírt a rizzsel eltávolítjuk, és további 8-10 percig sütjük.
  • A tejszínt egy edényben az apróra tört csokoládéval összemelegítjük, majd hűlni hagyjuk.
  • Megmossuk a málnát, és a tésztára szórjuk. Leöntjük a csokoládékrémmel, és hűtőszekrénybe helyezzük amíg megdermed.
  • A tetejét málnával díszítjük, kakaóporral megszórjuk.