2016. május 4., szerda

Ropogós csirkemell sült cukkinivel, és tonhal-majonézzel


Ez a tonhal-majonéz remek egy találmány! Nem én találtam ki, egy német lapból inspirálódtam, de mindenkinek ajánlom kipróbálásra. Nekünk sokkal jobban ízlett, mint a sima majonéz. Hússal, sült cukkinvel meg különösképp :)

Hozzávalók 4 személyre:

  • 2 bőrös csirkemell
  • 8 dkg tonhal (konzerv, saját levében)
  • 4 kisebb cukkini
  • 2 dl olaj
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 tojássárgája
  • 1 teáskanál mustár
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 1 csokor metélőhagyma
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • A húst megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, majd sózzuk és borsozzuk. Egy serpenyőben, 3 evőkanál olívaolajon, mindkét oldalát pirosra sütjük (kb 3 perc).
  • Ezután tepsibe helyezzük bőrös felével felfelé, ráöntjük a serpenyőben visszamaradt olajat, és 180 fokos sütőben, 45 perc alatt pirosra sütjük. 
  • Amíg sül a hús, elkészítjük a majonézt. A tonhalat egy szűrőbe öntjük, és alaposan lecsöpögtetjük. Ezután egy tálikóban a tojássárgájával, a citromlével, meg a mustárral összeturmixoljuk. 
  • Az olajat lassan, fokozatosan öntjük hozzá, közben turmixoljuk, amíg az összes olajat hozzáadtuk. Kemény majonéz állagú lesz. Sóval, borssal ízesítjük.
  • Megmossuk a cukkinit, és ferdén felszeleteljük, nem túl vékonyan. Egy edényben összeforgatjuk a maradék olívaolajjal, oregánóval, illetve őrölt borssal. 
  • Serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. 

  • A húst a csontról levágjuk, majd ferdén szeleteljük, és cukkinivel, illetve tonhal-majonézzel tálaljuk. Díszítésként megszórhatjuk apróra vágott metélőhagymával, mellé pedig citromot is kínálhtunk.

2016. május 3., kedd

Sárga paprikaleves sült pisztránggal



Krémlevest gyakran készítek, de ami a feltétet illeti, únom már, hogy mindig pirítóssal fogyasszuk, ezért gyakran töröm a fejem, mivel lehetne laktatóvá tenni. Olyan levesbetétet nem szeretnék, ami egészségtelen, vagy hízlaló, de azért lehessen jóllakni. És persze finom is legyen :)
Halat sütöttem, így egy részét ezzel a levessel fogyasztottuk, persze a gyerekek pluszban még kenyérkockát is ettek mellé.
Nagyon jó ötlet volt, finom, és így a halat is gyakrabban eszünk :)

Hozzávalók:

  • 3 sárga színű paprika
  • 2 hagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1,5 dl főzőtejszín
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • házilag készített ételízesítő
  • só, őrölt bors
A halhoz:
  • 1 konyhakész pisztráng
  • fél citrom
  • 1 cikk fokhagyma
  • petrezselyemzöld
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál őrölt paprika
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • A pisztrángot megmossuk, majd konyhai papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet.
  • Sóval, borssal bedörzsöljük, megszórjuk némi apróra vágott petrezselyemzölddel, és kevés olajon, egy serpenyőben, mindkét oldalát ropogósra sütjük néhány perc alatt.
  • Ezután apró darabokra szedjük (a szálkákat gondosan eltávolítjuk), és összekavarjuk reszelt fokhagyméval, illetve őrölt paprikával. Citromlével meglocsoljuk.és félretesszük.
  • A leveshez kókuszzsíron apróra vágott hagymát, és fokhagymát pirítunk. Hozzáadjuk a megmosott, kockára vágott paprikát, együtt lepirítjuk, majd borral összeforraljuk. Kb 8 dl-1 l ételízesítős vízzel felöntjük, néhány perc alatt megfőzzük, majd a tűzről levéve az egészet összeturmixoljuk.
  • Főzőtejszínnel felforraljuk, majd ízlés szerint sózzuk, és borsozzuk.
  • Tálaláskor a tetetjére pisztrángot szórunk, illetve kevés tejszínnel, petrezselyemzölddel díszíthetjük.
Megj: Más fajta hallal is készülhet, pluszban pedig pirítóst kínálhatunk mellé.

2016. május 2., hétfő

Avokádós és zöldhagymás csili-burger


Nagyon szeretjük a hamburgert mi is, majdnem bármilyen változatban. Ez egy avokádós, csípős változat, de ha gyerekek is eszik, akkor a csilit érdemes kihagyni belőle, és csak tálaláskor felszoláglni.
Remek vendégváró, piknikezős, kerti partizós étel, és nagyon gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

  • 50 dkg darált hús (marha vagy sertés)
  • 4 zöldhagyma
  • 1 érett avokádó
  • 2 paradicsom
  • 2 kisebb piros csilipaprika (vagy csilipehely)
  • néhány salátalevél
  • 3 evőkanál hamburger szósz (vagy más fajta húsokhoz való szósz)
  • 1 tojás
  • 1 cikk fokhagyma
  • 2 evőkanál citromlé (zöld citromot használtam)
  • apróra vágott petrezselyemzöld
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • só, őrölt bors
  • 5 kisebb, vagy 4 nagyobb szezámmagos hamburgerzsemle
  • olaj a sütéshez
Elkészítése:

  • A húst összegyúrjuk tojással, hamburger szósszal, petrezselyemzölddel, a csili felével (apróra vágva), illetve sóval, meg borssal. 4-5 húspogácsát formázunk a masszából, jóval nagyobbat, mint a zsemle.
  • Serpenyőben, forró olajon mindkét oldalát megsütjük a pogácsáknak, majd konyhai papírtörlőre szedjük. 
  • A visszamaradt olajon megpirítjuk a kb 10 cm-es darabokra vágott zöldhagymát. Sóval, borsal megszórjuk.
  • Kétfelé vágjuk az avokádót, a magját kiszedjük, a húsát pedig egy tálikóba kikaparjuk. Ezután botmixerrel összeturmixoljuk fokhagymával, a maradék csili paprikával, kevés olívaolajjal, citromlével, 1 teáskanálnyi petrezselyemzölddel, sóval, borssal.
  • A zöldségeket megmossuk, a paradicsomot nem túl vékony karikára vágjuk.
  • Szárasz serpenyőben megpirítjuk a kétfelé vágott zsemléket, ezután összeállítjuk a hamburgert: a zsemle alsó felét megkenjük avokádókrémmel, ráhelyezzük a húspogácsát, erre kerül egy salátalevél, majd paradicsomkarika, és zöldhagyma. A tetejét ráhelyezzük, és fa pálcikával összetűzhetjük.
Tipp: A házi hamburger zsemle receptje itt található.
Megj: Tálaláskor mellé kínálhatunk még hamburger szószt, ketchupot, mustárt, majonézt, uborkát, vagy ki ahogy szereti.

2016. április 29., péntek

Kókuszos túrópuding


Néhány perc alatt olyan desszertet készíthetünk, mely finomabb bármely pudingnál, nagyon egészséges, ráadásul még diétába is illeszthető. Kiválóan csillapítja az édesség uténi vágyat :)

Hozzávalók (6 személyre):

  • 25 dkg zsírszegény tehéntúró
  • 5 dl kókusztej
  • 6 evőkanál nyírfacukor
  • 2 tojássárgája
  • 1 evőkanál útifűmaghéj
  • néhány csepp vanília aroma
  • eper, mandulahasáb, citromfű a díszítéshez
Elkészítése:


  • A tojássárgáját, meg a tejet összekavarjuk egy edényben, majd a cukorral együtt, állandó kavarás mellett felforrósítjuk.
  • A tűzről levéve, hozzáadjuk az útifűmaghéjat, meg a túrót, és jól kikavarjuk. Néhány csepp vaníliával ízesítjük.
  • Desszertes tálikókba adagoljuk, majd miután kihűlt, eperrel, mandulával, esetleg citromfűvel díszítve kínáljuk.
Tipp: Késztíthetjük más fajta tejjel is: mandulatej, zabtej, stb, de tehéntejjel is.

2016. április 27., szerda

Cordon bleu répás káposztasalátával



Hozzávalók:

  • 4 csirkemell filé
  • 4 szelet sonka
  • 4 vékony szelet sajt
  • 15 dkg zsemlemorzsa
  • 6 evőkanál liszt
  • 1 citrom
  • 2 tojás
  • só, bors
  • olaj a sütéshez
A salátához:

  • 40 dkg fehér káposzta
  • 30 dkg sárgarépa
  • 3 evőkanál fehér balzsamecet
  • 1 evőkanál majonéz
  • 1 evőkanál olaj
  • 2 teáskanál cukor
  • 0,5 teáskanál só
Elkészítése:

  • A salátához vékony csíkokra gyaluljuk a kűposztát. Egy tálban, sóval, meg cukorral, kézzel alaposan meggyúrjuk, kb 2 percen át. Ezután a reszelt répával, meg a többi hozzávalóval összekavarjuk, és félretesszük.
  • A húst vékonyra klopfoljuk, és sóval, borssal megszórjuk mindkét oldalát.
  • Mindenik szelet húsra 1-1 szelet sonkát, meg sajtot helyezünk, felcsavarjuk, és fogvájóval összetűzzük.
  • A tekercseket először lisztbe, majd felvert tojásba, végül pedig zsemlemorzsába forgatjuk, és forró, bő olajban pirosra sütjük.
  • Káposztasalátával, illetve citromszeletekkel tálaljuk.
Tipp: Piros ribizlilekvárt, vagy áfonyalekvárt is kínálhatunk mellé.


2016. április 24., vasárnap

Spenótleves túrógaluskával


Idén rengeteg spenótot megettünk már, és még mindig nem únjuk :) Nyersen, főzeléknek, levesnek, rakottasnak, kencének, s mindennek, amit csak el lehet képzelni. S még a kertben csak most bújik :)

Hozzávalók:

  • 30 dkg friss spenót
  • 1 hagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 l húsalaplé (vagy víz és ételízesítő)
  • só, őrölt bors
A túrógaluskához:

  • 20 dkg tehéntúró
  • 3-4 evőkanál liszt
  • 5 evőkanál reszelt sajt 
  • 1 tojás
  • 1 tosássárgája
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A leveshez a vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg a hámozott fokhagymacikket. 
  • A lisztet kicsit lepirítjuk rajta, majd hozzádjuk a megmosott spenótot, megkavargatjuk, és felöntjük alaplével.
  • 2-3 percig főzzük, ezután sóval, borssal ízesítjük, és az egészet összeturmixoljuk. Tejszínnel dúsítjuk, majd felforraljuk.
  • A galuskához valókat egy tálban alaposan összekavarjuk, és 30 percig állni hagyjuk.
  • Ezután két evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk a levesbe, és metélőhagymával megszórva, néhány csepp tejszínnel díszítve kínáljuk.
Diétásítva: A leveshez használt lisztet elhagyjuk, az alaplé mennyisége 1 l helyett 7-8 dl-re csökken.
A hagymát vaj helyett kókuszzsíron pirítjuk, a galuskába pedig liszt helyett használjunk 1 evőkanálnyi útifűmaghéjat.

2016. április 19., kedd

Kecseksajtos mediterrán csirkemell




Hozzávalók:

  • 4 fél csirkemell filé
  • 25 dkg padlizsán
  • 15 dkg friss kecskesajt
  • 8 dkg kéksajt
  • 2 piros színű paprika
  • 1 lilahagyma
  • 2 dl húsalaplé
  • 1 dl fehérbor
  • 3 dkg vaj
  • 0,5 citrom
  • 8 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál köménymag
  • 1 evőkanál oregánólevél (lehet szárított is, 1 teáskanál)
  • petrezselyemlevél
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • Összekavarjuk a kétféle morzsolt sajtot oregánóval.
  • Megmossuk, szárazra töröljük a csirkemellet, majd megsózzuk, borsozzuk. Késsel óvatosan beszúrunk a közepén, egy kis "zsebet" készítve a húsnak. Megtöltjük a sajt keverékkel, majd fogvájóval összetűzzük.
  • A zöldségeket megmossuk, és mindeniket karikára felvágjuk (a hagymát meghámozzuk).
  • Egy tűzálló tálban összekavarjuk a 8 cikkre vágott citrommal, köménymaggal, 5 evőkanál olajjal, sóval, borssal. Felöntjük borral, alaplével, és 180 fokos sütőben kb 30 perc alatt megpároljuk.
  • Közben a húst a maradék olajon, meg a vaj keveréken, egy serpenyőben fehéredésig sütjük.
  • A zöldségek sütésének befejezése előtt kb 20 perccel a húst a zöldségek tetejére helyezzük, és együtt készre sütjük.
  • Az ételt petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

2016. április 15., péntek

Parmezános lencse-krokett csilis paradicsomszósszal


Nemcsak előételnek, de főételnek is beillik ez a sajtos ropogós, ha pédául csalán- vagy spenótfőzelék mellé esszük. Természetesen más főzelékkel, zöldségkörettel, vagy salátával is fogyaszthatjuk, ki mit szeret. De magában, ezzel a paradicsom mártással is finom és laktató.

Hozzávalók:

  • 22 dkg vörös lencse
  • 15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 8 dkg reszelt parmezán sajt
  • 1 hagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál citromlé
  • 0,5 tesáskanál fűszerpaprika
  • só, őrölt bors
  • a sütéshez kókuszzsír vagy olívaolaj
A paradicsomszószhoz:

  • 1 doboz hámozott paradicsom (konzerv, 80 dkg)
  • 1 hagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 szárított csilipaprika (vagy csilipehely)
  • 0,5 teáskanál szárított oregánó
  • olaj
  • só, cukor

Elkészítése:

  • A lencsét kb 4,5 dl vízben, 20 perc alatt megfőzzük. Ha ezalatt a lencse nem puhul meg, adhatunk még hozzá vizet.
  • A szószhoz egy serpenyőben, forró olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, csilit, és oregánót. Hozzáadjuk a darabokra vágott paradicsomot levével együtt, és 15 percig főzzük. Sóval és pici cukorral ízesítjük.
  • A kroketthez  szintén megpirítjuk olajon az apróra vágott hagymát. Ezután egy tálban összegyúrjuk a lencsével, a liszttel, a reszelt sajttal, fűszerpaprikával, illetve sóval, borssal, citromlével ízesítjük.
  • Kisebb kroketteket formálunk a masszából, majd kókuszzsíron megsütjük, serpenyőben.
  • A lencse krokettet paradicsom szósszal kínáljuk.