2015. január 24., szombat

Lazac-saláta


Egy újabb nagyszerű saláta, aki szereti a füstölt lazacot, annak különösen ajánlom. Ehhez már most kapható minden alapanyag, érdemes is kihasznáni, és addig is minél több zöldet fogyasztani, amíg meg nem jelennek a tavaszi primőrök.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 1 fej jégsaláta
  • 1 édeskömény gumó
  • 1 avokádó
  • 1 zöldalma
  • 6 szelet füstölt lazacfilé
  • 1 bagett
  • 1 marék petrezselyemzöld (vagy zsázsa)
  • 1 kisebb citrom leve
  • 6 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • 1 teáskanál mustár
  • só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

  • Megmossuk az édesköményt. Először kétfelé vágjuk, majd a vastag közepét kivágjuk, ezután csíkokra szeljük. Egy tálikóba tesszük, összekavarjuk egy kevés hideg vízzel, meg a fél citrom levével, és állni hagyjuk.
  • Az öntethez a maradék citromlevet kikavarjuk a mustárral, meg az olajjal, és sóval, borssal, fűszerezzük.
  • Röviddel a tálalás előtt az almát megmossuk, elvágjuk, a magházat kiemeljük, és vékony csíkokra vágjuk. Az avokádót meghámozzuk, a magját kivesszük, és vékony szeletekre, vagy kockára vágjuk. A lazacot darabokra tépkedjük.
  • Az édesköményt az áztatóléből kivesszük, és konyhai papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet.
  • Megmossuk a salátát, vékony csíkokra vágjuk, és tálra rendezzük. Ráhalmozzuk az édesköményt, az almát, az avokádót, meg a lazacot, és az öntettel meglocsoljuk.
  • Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, illetve az édeskömény zöldjével, és szeletekre vágott bagettel kínáljuk.

2015. január 23., péntek

Kapros-joghurtos tojás kaviárral


Egy érdekesebb, izgalmasabb tálalási módja a finom omlettnek, vagyis tojásrántottának. Finom reggeli, vagy előétel lehet :)

Hozzávalók (4 személyre):

  • 40 dkg fagyasztott leveles tészta
  • 4 tojás + 1 tojássárgája
  • 3 evőkanál joghurt
  • 2 evőkanál apróra vágott kapor
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 üveg kaviár (5 dkg)
  • egy kevés liszt
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A leveles tésztát pár órával előtte, szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni.
  • Előmelegítjük a sütőt 220 fokra (alsó-felső sütés).
  • A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen kiterítjük, és lekenjük 1 teáskanálnyi vízzel elkevert tojássárgájával. Picit megsózzuk, majd 16 egyenlő csíkra felvágjuk. A csíkokat kissé megcsavarjuk, és sütőpapapírral béellt tepsire téve, 10 perc alatt aranyszínűre sütjük.
  • A tojásokat kétfele törjük, vigyázva, hogy minél szebben lejőjjön a héja, mert ebben fogunk tálalni.
  • Egy tálban villával felverjük a  tojásokat, majd hozzáadjuk a joghurtot, a kaprot, illetve sóval és borssal ízesítjük.
  • A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, a tojást beleöntjük, és megsütjük.
  • Darabokra szedjük, megtöltjük a tojáshéjakat, a tetejére pedig kaviárt halmozunk. Mellé kínáljuk a tésztarudakat.

2015. január 22., csütörtök

Gyümölcsös zöld saláta kefíres öntettel


Nemcsak a szemnek jó ez az üde, zöld étel, de a szervezetnek is jót tesz, főleg ilyenkor, amikor már igazán ki vagyunk éhezve a zölod dolgkra. Mi omlett mellé fogyasztottuk, de ez így, ahogy van, tökéletes fogás magában is :)

Hozzávalók:

  • 15 dkg fehér káposzta
  • 2 zöldalma
  • 1 szárzeller
  • 1 édeskömény gumó
  • 6 kelbimbó
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 1-1 marék petrezselyemzöld és zsázsa
  • 8 vékony sonkaszelet (pl fekete erdei sonka)
  • fél csokor metélőhagyma (snidling)
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2 teáskanál citromlé
Az öntethez:
  • 2 dl kefír
  • 1-1 marék bazsalikom és petrezselyemzöld
  • 1-1 evőkanál fehérborecet, citromlé, és extraszűz olívaolaj
  • fél csokor emtélőhagyma
  • 1 cikk fokhagyma

Elkészítése:

  • Az öntethez a fokhagymát meghámozzuk, majd a többi hozzávalóval együtt, turmixgépben összeturmixoljuk.
  • A salátához egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, ropogósra sütjük a sonkát, majd darabokra tépkedjük, és félretesszük.
  • Megmossuk a káposztát, meg a szárzellert, és vékony csíkokra vágjuk. Az édeskömény külső részét leszedjük, a közepét kivágjuk, az almát kétfelé vágjuk, kkivágjuk a magházát. Ezután mindkettőt csíkokra szeljük, és 1 teáskanálnyi citromlével meglocsoljuk.
  • A kelbimbót megpucoljuk, levelekre szedjük.
  • A hozzávalókat egy tálban összekavarjuk, megszórjuk apróra vágott snidlinggel, petrezselyemzölddel, zsázsával, sopogós sonkadarabokkal, illetve meglocsoljuk az öntettel.

2015. január 20., kedd

Almás farsangi fánk



Fánkot nem sütök túl gyakran, pedig nagyon szeretjük. Álatlában sima fánkot készítek, az a legfinomabb szerintem, és mindig ugyanazt a receptet használom, ami Limarától származik. Ízre nagyon finom, és tökéletesen puha fánkok, most meg is töltöttem egy kis almával. Van némi munka vele, nem mondom, de egyszer-kétszer megéri a fáradtságot :)

Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt
  • 7 dkg olvasztott vaj 
  • 4 tojássárgája 
  • 3,5 dl langyos tej 
  • 4 evőkanál cukor 
  • 1 teáskanál só
  • 1 citrom reszelt héja 
  • 1 teáskanál rumaroma 
  • 3,5 dkg friss élesztő 
Az almás töltelékhez: 

  • 60 dkg alma 
  • 2-3 evőkanál cukor 
  • fél teáskanál őrölt fahéj 
Továbbá: 

  • 1 l olaj a sütéshez, porcukor a szóráshoz


Elkészítése:


  • Az élesztőt elkeverjük 1 dl langyos tejben, 1 teáskanálnyi cukorral, majd langyos helyre téve, felfuttatjuk. 
  • Ezután a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrjuk, majd néhány percig dagasztjuk, amíg a tészta szép sima lesz. A vajat a dagasztás végén gyúrjuk a tésztához. 
  • A kidolgozott tésztát egy nagy tálban, konyharuhával letakarva, 1 órán át kelesztjük. A dagasztást végezheti gép is. 
  • Az almát meghámozzuk, kisebb kockára vágjuk, és egy edényben, 2 dl vízzel, meg a cukorral addig főzzük, amíg a gyümölcs a levét elfőtte. Fahéjjal ízesítjük, összeturmixoljuk, és hűlni hagyjuk. 
  • A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk, lisztezett felületen egyenként kinyújtjuk, 3-4 mm vastagságúra. 
  • Az egyik tésztán, egy pohárral megjelöljük a fánkok helyét, és mindenik közepére 1-1 teáskanálnyi tölteléket teszünk. Beborítjuk a másik tésztalappal, a töltelékek körül alaposan lenyomkodjuk a tésztát, majd kivágjuk a köröket. A maradék tésztával ugyanígy járunk el, amíg elfogy. 

  • Egy edényben olajat forrósítunk, és a fánkokat rendre kisütjük, szép pirosra. 
  • Porcukorral megszórva tálaljuk.
Megj: Miután a fánkokat az olajba dobjuk, folyamatosan forgatni kell, mert a töltelék miatt nem marad meg az egyik oldalán. Így minden oldaluk egyformán sül majd.

2015. január 19., hétfő

Spenótos burgonyafelfújt


Az utóbbi időben rengeteg krumplis ételt készítettem, bevallom, küldetésből, nemsokára ki is derül majd ez a bizonyos küldetés. A krumplis ételeknek most egy jó időre vége, ha nem akarunk rendesen elhízni :)) A maradék recepteket azért még közzéteszem majd.

Hozzávalók:

  • 1 kg burgonya
  • 15 dkg friss spenót 
  • 15 dkg friss kecskesajt 
  • 15 dkg olvasztott vaj+egy diónyi 
  • 3 tojás 
  • 2,5 dl tej 
  • 2 cikk fokhagyma reszelve
  • só, frissen őrölt bors 
  • csipetnyi őrölt szerecsendió 
  • kevés zsemlemorzsa

Elkészítése:


  • A burgonyát héjastól megfőzzük, meghámozzuk, és burgonyanyomón áttörjük, vagy lereszeljük. 
  • A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
  • Apróra vágjuk a spenótot, vagy konyhai robottal felaprítjuk. Szétválasztjuk a tojásokat. 
  • Egy nagy tálban összedolgozzuk a hozzávalókat, a tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a masszához forgatjuk. 
  • Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk, megszórjuk zsemlemorzsával, és a burgonyás masszát belesimítjuk. Sütőbe toljuk, és kb 45 perc alatt megsütjük.

Tipp: Tálaláskor különféle szószokat, mártásokat kínálhatunk mellé, de húsok mellé, köretnek is kiváló.

2015. január 17., szombat

Répakenyér


Amikor répakenyeret, vagy répatortát sütök, én mindig így készítem, gazdagon, szaftosan, mert mi így szeretjük :) Máz illene a tetejére, vagy valamiféle krém, de nálunk, a családban, azt egyedül csak én szeretem. Ezért csak simán porcukorral megszórva fogyasztjuk.
Hétvégén sütök ilyesmit általában, mert így nemcsak uzsonnára jó, hanem csomagolni is tudom a gyerekeknek, az iskolába.

Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt
  • 20 dkg főtt sárgarépa 
  • 25 dkg cukor
  • 12,5 dkg apróra vágott ananász (konzerv) 
  • 10 dkg kókuszreszelék 
  • 5 dkg durvára vágott dió 
  • 1,5 dl olaj
  • 2 tojás
  • 1 teáskanál vanília aroma 
  • fél evőkanál szódabikarbóna 
  • fél teáskanál őrölt fahéj
  • fél teáskanál só
Elkészítése:
  • A főtt répát pürésítjük, az ananászt lecsöpögtetjük. Egy tálban, kézi mixerrel, 4-5 perc alatt jó habosra felverjük az egész tojásokat. A végén a cukrot is beleszórjuk fokozatosan, miközben folyamatosan verjük. Hozzáadjuk a répapürét, az olajat, a vaníliát, az ananászt, majd a kóuszreszelékkel, dióval, sóval, szódabikarbónával, és fahéjjal elkevert lisztet. Óvatosan összeforgatjuk, majd a masszát egy sütőpapírral bélelt kalácsformába simítjuk. 180 fokos sütőben, kb 45 perc alatt megsütjük (tűpróba).

2015. január 15., csütörtök

Narancsos és áfonyás ekler fánk


Az ekler szintén égetett tésztából készül, akárcsak a képviselőfánk, ami a kislányom kedvenc süteménye. Sokféle krémmel lehet tölteni, én most gyümölcsösre vettem a figurát, mert ilyenkor, télen nagyon ki vagyunk éhezve egy kis másfajta gyümölcsre. Ezért egy részét a fagyasztóban található áfonyával töltöttem, másik fele pedig, az ilyenkor szezonban lévő narancsos ízvilágot képviseli.

Hozzávalók:

A tésztához: 

  • 150 g liszt
  • 100 g vaj
  • 4 tojás
  • csipet só 
A narancsos krémhez: 

  • 200 ml rostos narancslé 
  • 100 ml habtejszín 
  • 35 g cukor
  • fél tasak vaníliás pudingpor 
Az áfonyás krémhez: 

  • 100 g fekete áfonya (fagyasztott) 
  • 100 ml áfonyalé (vagy feketeribizli lé) 
  • 100 ml habtejszín 
  • 35 g cukor
  • fél tasak vaníliás pudingpor
  • porcukor és reszelt narancshéj a tálaláshoz

Elkészítése: 

  • Az áfonyát kiolvasztjuk, a sütőt pedig előmelegítjük 200 fokra (légkeveréses sütő esetében 180 fok). 
  • Egy edényben 250 ml vizet a vajjal, meg a sóval felforralunk. Beleöntjük a lisztet, és gyors mozdulatokkal alaposan összekavarjuk. 
  • Az edényt a tűzről levesszük, néhány percig hűlni hagyjuk. Ezután a tojásokat egyenként fakanállal beledolgozzuk. 
  • A tésztát nagyobb csillagcsöves kinyomózsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire, 8-10 cm hosszúságú sávokat nyomunk, egymástól kb 5 cm távolságra. 40 perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk. 
  • A pudingpor felét elkeverjük néhány evőkanálnyi narancslével, a többit főni tesszük a cukorral. Amikor felforrt, hozzáadjuk a pudingport is, és kavargatva sűrűre főzzük. Kihűtjük. 
  • Az áfonyát az üdítővel összeturmixoljuk, néhány evőkanálnyit elkeverünk a maradék pudingporral, a többit felforraljuk. Hozzáadjuk a pudingport, kavargatva sűrű krémmé főzzük, majd ezt is hagyjuk kihűlni. 
  • A tejszínt kemény habbá verjük, az egyik felét a narancsos-, a másik felét pedig az áfonyás krémhez forgatjuk. 
  • A fánkok tetejét éles késsel levágjuk. A kétféle krémet csillagcsöves nyomózsákba töltjük, majd szerre megtöltjük a fánkokat. 
  • Porcukorral, és reszelt narancshéjjal megszórva tálaljuk.


2015. január 12., hétfő

Tepertős krumpligombóc mogyorós salátával



Sajnos nagyon nehéz étel a krumpligombóc, bármilyen formában. Az elkészítése nem bonyolult, csak időigényes. Tepertővel megtöltve is nagyon finom, de bármilyen más (pl húsos) töltelékkel is készíthetjük. A saláta muszáj, mert kell mellé egy kis könnyű üdeség :)

Hozzávalók (4 személyre):

A tepertős gombóchoz:

  • 500 g krumpli
  • 150 g tepertő
  • 140 g liszt
  • 40 g búzadara (gríz)
  • 1 kisebb hagyma
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 1 fokhagymacikk
  • 1 evőkanál sertészsír
  • 1 teáskanál szárított majoránna
  • 1-2 csipet őrölt szerecsendió
  • só, frissen őrölt bors
A mogyorós salátához:
  • 1 fej saláta
  • 150 g vaj
  • 100 g mogyoró
  • 2 paradicsom
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 3 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál mustár
  • 2 teáskanál méz
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A krumplit héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, krumplinyomón áttörjük, és hűlni hagyjuk.
  • Hozzáadjuk a lisztet, a búzadarát, a tojást, meg a tojássárgáját, és összegyúrjuk. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.
  • A töltelékhez egy serpenyőben zsírt forrósítunk, megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, majd reszelt fokhagymával majoránnával ízesítjük, egy kicsit összesütjük. Sózzuk és borsozzuk, belekavarjuk az apróra vagdalt tepertőt.
  • Egy nagyobb edényben enyhén sós vizet forralunk.
  • A krumplis tésztát 12-14 részre osztjuk, tenyerünkön kilapítjuk, a közepébe pedig 1-1 evőkanálnyi tölteléket helyezünk. A széleket összenyomkodjuk, és gömbölyítjük.
  • A gombócokat a forró vízben, lassú tüzön addig főzzük, amíg a tetejére feljönnek, majd szűrőkanállal egy tálba szedjük.
  • A salátához a mogyorót durvára aprítjuk, és száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk.
  • Egy tálikóban összekavarjuk a mustárt, a mézet, a citromlevet, meg az olajat. Sózzuk, borsozzuk.
  • A salátát darabokra tépkedjük, majd egy tálban összekavarjuk a szeletekre vágott paradicsommal, meg az öntettel.
  • A vajat a serpenyőben a mogyoróval megolvasztjuk, és tálaláskor a gombócokra locsoljuk. Mellé salátát kínálunk.