2014. augusztus 26., kedd

Sült répaleves kókusztejjel


Amikor igazi jóféle alapanyag áll a rendelkezésünkre, nem is szükséges sok minden ahhoz, hogy finom ételt varázsoljunk. Rengeteg gyönyörű répám lett idén, s mivel épp betakarítottam, főztem egy mennyei répalevest is.
Természetesen nem kötelező sütőben párolni a zöldséget, lehet főzni is, de higyjétek el, fűszerekkel csomagolva teljesen más hatást érhetünk el, mint vízben főzve, ráadásul a hőkezelésnek ez a módja kíméletesebb is.

Hozzávalók:

  • 60 dkg sárgarépa (tisztán mérve)
  • 400 ml kókusztej
  • 1 citrom
  • 4 cikk fokhagyma
  • 6-8 zsályalevél
  • kevés extra szűz olívaolaj
  • só, bors, őrölt csili

Elkészítése:

  • A répát megpucoljuk, és rusztikusabb darabokra vágjuk.
  • Egy kisebb tepsire alufóliát terítünk, beledobjuk a répát, a darabokra tépkedett zsályát, a fokhagymát héjastól, illetve egy fél citrom levével, és némi olajjal meglocsoljuk. Zöldséghámozóval néhány darabka citromhéjat is vághatunk.
  • Őrölt borssal megszórjuk, kézzel összeforgatjuk, majd becsomagoljuk, és 200 fokos sütőben, kb 30-40 percig sütjük. Csak addig, amíg a répa enyhén megpuhul, de maradjon roppanós!
  • Ezután a fóliából kicsomagoljuk, kiszedjük a citromhéjat, meg a fokhagymát, a többit pedig egy edénybe öntjük. 
  • Kókusztejjel, és 500 ml vízzel felöntjük, a sült fokhagymát a héjából kinyomjuk, azt is a leveshez adjuk.
  • Megsózzuk, felforraljuk, majd az egészet összeturmixoljuk.
  • A tűzre visszahelyezzük, és még 3-4 evőkanálnyi citromlével ízesítjük. Amikor kezd forrni, rögtön levesszük.
  • Tálaláskor meglocsoljuk egy kevés olajjal, illetve megszórjuk őrölt csilivel, zsályával.

2014. augusztus 23., szombat

Túrós-zöldséges pogácsa


Nagyon ízletes, gazdag sós nassolnivaló, tízóraira is tökéletes gyermekeknek, szendvics mellé, kiegészítőként. Vendégvárónak is megfelel, vagy csak úgy bekapni belőle néhányat, amikor éhesek vagyunk.

Hozzávalók: 

  • 30 dkg liszt + egy kevés a nyújtáshoz, 25 dkg juhtúró, 15 dkg puha vaj, 4 evőkanál joghurt (vagy tejföl), 1 tojás, 1 teáskanál cukor, fél teáskanál só, 1 tasak élesztő (7 g), a tetejére: 1 tojás, 1 evőkanál lenmag; a zöldségraguhoz: 1 nagyobb sárgarépa, 1 fej hagyma, 5 dkg brokkoli, 5 dkg piros és zöld színű paprika, 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítése: 

  • A répát meghámozzuk, megmossuk, és nagyon apró kockára vágjuk, a paprikát szintén. Megmossuk, és kisebb darabokra vágjuk a brokkolit.
  • Egy serpenyőben, az olívaolajon kissé megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a zöldségeket, és kavargatva 2-3 percig sütjük. Ezután félretesszük hűlni. 
  • Egy nagy tálban összekavarjuk a lisztet, a cukrot, a sót, meg az élesztőt. Hozzáadjuk a darabokra vágott puha vajat, a túrót, a joghurtot, meg a tojást, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A végén beledolgozzuk a kihűlt zöldségragut, majd a tésztát fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőszekrénybe helyezzük pihenni. 
  • Ezt követően, lisztezett felületen kb ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Tetszőleges formával (ebben az esetben szív kiszúró) kiszaggatjuk, sútőpapírral bélelt nagy tepsire sorakoztatjuk, a tetejét pedig lekenjük villával felvert tojással.
  • Megszórjuk lenmaggal, és 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a teteje enyhén megpirul (ne süssük túl, mert száraz lesz!).
  • A maradék tésztát összegyúrjuk, és ugyanígy járunk el.

Megj: Másnap is finom, puha, de egy részét akár le is fagyaszthatjuk, műanyag tasakban. Előző este csak vegyük ki, és hagyjuk szobahőrmésékleten kiolvadni. Így egész héten csomagolhatunk néhány darabot a tízórai mellé.
Tipp: Lenmag helyett más olajos magot is használhatunk, pl: tökmag, napraforgó, dió, mandula, szezámmag stb.

2014. augusztus 22., péntek

Joghurtos céklaleves csirkegombóccal


A cékla az egyik kedvenc zöldségem (tudom, említettem már), és nagyon sokoldalúan felhasználható. Most fel is van használva rendesen, mert sok van a kertben.
Nem egy megszokott leves ez, de nagyon finom szerintem, érdemes kipróbálni. Lehet furcsának tűnik a színe is, pedig igazán szép :) 


Hozzávalók: 

  • 2 céklagumó (40-50 dkg), 1 fej hagyma, 2 dl natúr joghurt, 2 evőkanál házi ételízesítő, kb 2 evőkanál citromlé, kevés kókuszzsír vagy olívaolaj, só; a csirkegombóchoz: 30 dkg csirkemell, 5 dkg zabpehely, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 dl forró tej, 1 tojás, 1 cikk fokhagyma, 1-1 teáskanál petrezselyemzöld és majoránna, só, őrölt bors


Elkészítése: 

  • 5 percre forró tejbe áztatjuk a zabpelyhet. 
  • A céklát megmossuk, meghámozzuk, és lereszeljük (robotgép késes aprítójával is végezhetjük, így sokkal egyszerűbb).
  • A húst darabokra vágjuk, majd a puha zabpehellyel, a fokhagymával, meg a fűszerekkel együtt ledaráljuk. Hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát, sóval és borssal ízesítjük, majd kézzel összegyúrjuk. 
  • Közben a hagymát apróra vágjuk, és a forró zsiradékon megpirítjuk. Beleszórjuk a céklát, megkavargatjuk, és felöntjük 1 liter vízzel. Sóval, borssal, ételízesítővel fűszerezzük, és felforraljuk. 
  • Amikor a leves felforrt, az egészet összeturmixoljuk. Visszahelyezzük a tűzre, közben pedig vizes kézzel gombocókat formázunk a húsos masszából, és a leveshez adjuk. Forrástól számítva 5 perc alatt megfőzzük. 
  • Levesszük a tűzről, összekavarjuk a joghurtot egy kevés meleg lével, és a leveshez kavarjuk. 
  • A végén citromlevet, és apróra vágott petrezselyemzöldet is adunk a leveshez, és újraforraljuk.

Tipp: Miután végeztünk a cékla pucolásával, azonnal gondosan mossuk le a kezünket, illetve az eszközöket, melyekkel dolgoztunk, így nem hagy nyomot.

2014. augusztus 21., csütörtök

Diós karalábésaláta


Most érik a zsenge karalábé a kertemben, és hát úgy a legjobb, ha nyersen fogyasztjuk. Egy részét salátaként fogyasztottuk, más része pedig a finom házi ételízesítőbe került, amit minden évben elkészítek.
És még mindig érik, úhgyogy folyamatos lesz a fogyasztás, egy kevés pedig a fagyasztóba is kerül.

Hozzávalók (2 személyre): 

  • 25 dkg karalábé, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál lenmag, 1 evőkanál apróra vágott kapor (lehet fagyasztott is), 1 evőkanál joghurt, 1 marék dió, néhány zöld salátalevél, só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • Meghámozzuk a karalábét, majd gyufaszál vékonyságú csíkokra vágjuk. Sózzuk és borsozzuk, majd összekavarjuk a hozzávalókkal, és salátával bélelt tálba halmozzuk.
  • A diót darabokra morzsoljuk, megszórjuk vele a salátát, és kaporral, őrölt borssal díszítjük.


Megj: Alacsony kalóriatartalma miatt fogyókúra idején is fogyasztható.

2014. augusztus 19., kedd

Babgulyás bográcsban


Ezt az őrülten finom ételt egy hétvégén készítettük barátainkkal, az erdőn. Nem figyeltem a pontos mennyiségekre, de ennél az ételnél nem is szükséges betartani, a lényeg a hozzávalókon van, ezen túl pedig mindenki saját maga döntheti el, hogy miből mennyit szeretne beletenni. Mindenképp nagyon finom lesz, főként, ha a szabadban fogyasztjuk, kedves társaságban.
Saját termesztésű zöldségeket használtam hozzá, ezért plusz finomságot kaptunk cserébe :)

Hozzávalók (kb 6 személyre):

  • 1 csont nélküli füstölt csülök (kb 1,5 kg)
  • kb 60 dkg szemesbab (fehér aprószeműt használtam, de lehet nagyot is, tarkát stb)
  • 40-50 dkg krumpli
  • 4 fej hagyma
  • 4 sárgarépa
  • 3 közepes paradicsom
  • 2 kisebb paprika (piros és zöld)
  • 2 petrezselyemgyökér
  • 4-5 cikk fokhagyma
  • 2-3 dl olaj
  • 4-5 babérlevél
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 3-4 dl tejföl
  • pirospaprika
  • ecet
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • A szárazbabot előző este vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, és félig megfőzzük.
  • Felforrósítjuk az olajat a bográcsban, majd megpároljuk rajta az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a karikára vágott répát, meg a petrezselyemgyökeret, illetve a kockára vágott paprikát. Együtt összepirítjuk.
  • Megszórjuk pirospaprikával, majd hozzáadjuk a kockára vágott csülköt, a babérlevelet, az apróra vágott fokhagymát, és borssal megszórjuk.
  • Kavargatva főzzük néhány percig, majd hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, meg a félig megfőtt babot. Megsózzuk, és annyi vizet öntünk rá, hogy majdnem ellepje.
  • A bab elkészülte előtt kb 15 perccel hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, és együtt készre főzzük.
  • Az üstöt levesszük a tűzről. Összekavarjuk a tejfölet egy kevés meleg lével, majd az ételhez adjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel együtt.
  • Ha szükséges, utánaízesítünk sóval, borssal, esetleg egy kevés ecettel ízlés szerint.
  • Tálaláskor csípőspaprikát, ecetet, hagymát, tejfölet, friss fehér kenyeret kínálhatunk hozzá.
Tipp: Ha csípősre szeretnénk, apróra vágott, vagy őrölt csilipaprikát kavarjunk bele.

2014. augusztus 13., szerda

Aszalt gyümölcsös uzsonnakenyér (reform)


Gyerekeknek nagyszerű egészséges nassolnivaló, mondjuk a bolti édességek helyett. Tízóraira is csomagolhatjuk, mert ez a sütemény csupa finom és tápláló hozzávalókból készül.

Hozzávalók:

  • 25 dkg zabpehely, 15 dkg nádcukor, 15 dkg vegyes aszalt gyümölcs tetszés szerint (sárgabarack, mazsola, füge, szilva, áfonya stb), 5 tojás, 3 dl tej, 1 teáskanál vanília aroma
Elkészítése:

  • Az aszalt gyümölcsöket apró darabokra vágjuk, és forró vízbe áztatjuk néhány percre. 
  • A zabpelyhet egy kisebb tálikóba szórjuk, felforrósítjuk a tejet, és ráöntjük a zabpehelyre. Néhány percig hagyjuk, hogy megpuhuljon. 
  • A tojások sárgáját egy tálban a cukorral alaposan kikavarjuk, amíg a massza kivilágosodik, és egy kissé sűrű lesz. Belekavarjuk a vaníliát, zabpelyhet, meg a lecsöpögtetett aszalt gyümölcsöket. 
  • Kézi mixerrel kemény habbá verjük a tojásfehérjét. Két evőkanálnyit a zabpelyhes masszához kavarunk, hogy lazítsuk, majd a többi habot is óvatosan belekavarjuk egy fakanállal. 
  • Sütőpapírral kibélelünk egy kis méretű tepsit, a tésztát egyenletesen belesimítjuk, és 180 fokos sütőben kb 25-30 percig sütjük. Kihűlés után kockára vágjuk.

2014. augusztus 12., kedd

Csirkés céklasaláta


Nagyon, de nagyon szeretem a céklát, bármilyen formában. A kertemben most rengeteg gyönyörű cékla van, igyekszem is kihasználni.
Ez egy igazán finom, laktató, és egészséges saláta, nálunk rögtön kedvenccé vált. Sült húsok mellé is el tudom képzelni, köretként, de magára is kitűnő.

Hozzávalók:

  • 40 dkg cékla, 30 dkg csirkemell, 10 dkg csemegekukorica (fagyasztott), 2-2 evőkanál joghurt és majonéz (lehet az egész mennyiség csak joghurt is), 1-2 evőkanál citormlé (ízlés szerint), 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma (snidling), só, őrölt bors

Elkészítése:


  • Megmossuk a céklát, és héjastól, egyenként alufóliába csomagoljuk. 200 fokos sütőben, kb 1 óra alatt puhára pároljuk. 
  • A húst apró kockára vágjuk, sóval és borssal fűszerzzük, majd egy serpenyőben, felhevített olajon néhány perc alatt puhára sütjük. 
  • A fagyasztott kukoricát 3-5 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük. 
  • Mindkét alapanyagot hűlni hagyjuk. 
  • Miután a cékla megpuhult és kihűlt, , meghámozzuk, és a húshoz hasonlóan szintén apró kockára vágjuk. 
  • Egy tálban összekavarjuk a joghurttal, a majonézzel, egy kevés sóval, meg őrölt borssal, majd rászórjuk a húsdarabokat, a kukoricát, meg a metélőhagymát.
Megj: A céklát meghámozva, vízben meg is főzhetjük. Ez nem egy kíméletes eljárás, ebben a esetben a cékla kevésbé ízletes, és vitamintartalma is csökken.
Tipp: Diétás salátának is készíthetjük, a majonéz helyett is joghurtot használunk.

2014. augusztus 10., vasárnap

Ordás pite ribizlivel


Ribizli szezon van, és ilyenkor legalább egy ribizlis süteményt illik készíteni. Az összes ribizlit fagyasztóba pakoltam, télen nagyszerű vitaminforrás lesz (a többi bogyós gyümölccsel együtt), egy keveset pedig félretettem ehhez a nagyszerű ordás süteményhez. Sokkal praktikusabb, ha a gyümölcsöt a krémhez kavarjuk, és úgy sütjük meg, de én inkább nyersen szerettem volna neki helyet adni, ezért a tetejére szórtam. Így szebb, vitamindúsabb, viszont legurulhat, ha nem vigyázunk :)

Hozzávalók:

A tésztához: 50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 tasak szárított élesztő (7 g), 1 dl tej, csipetnyi só

A töltelékhez: 70 dkg orda, 15-20 dkg cukor (az orda édességétől függően), 4 tojás, 1 citrom reszelt héja, 2-3 evőkanál citromlé, 1 teáskanál vanília aroma

Továbbá: 10-15 dkg piros ribizli, 2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítése:

  • Összekavarjuk a lisztet az élesztővel, a cukorral, meg a sóval. Ezután a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrjuk. A tésztát fóliába csomagolva hűtőszekrényben 1 órát pihentetjük.
  • Az ordát kikavarjuk a tojássárgával, a cukorral, a citromhéjjal, kevés citromlével, meg a vaníliával.
  • Kemény habbá verjük a tojásfehérjét, és 2 evőkanáknyit az ordás krémhez kavarunk, hogy picit fellazítsuk. Ezután óvatosan, adagonként beleforgatjuk a maradék tojáshabot.
  • A tésztából kb 20 dekányit félreteszünk, a többit lisztezett felületen téglalap alakúra nyútjuk.
  • Közepes méretű tepsieb simítjuk, megszórjuk zsemlemorzsával, és egyenletesen rásimítjuk a krémet.
  • A félretett tésztából diónyi nagyságú gömböket formázunk, és arányos eloszlatjuk a tölteléken.
  • 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje enyhén megpirul.
  • Megmossuk a ribizlit, száráról leszedegetjük, és a sütemény tetejére szórjuk.
  • Négyzetekre vágva tálaljuk, langyosan is nagyon finom!
Tipp: Orda helyett tehéntúróval is készíthetjük, ebben az esetben a cukor mennyisége változhat, mert a tehéntúró kevésbé édes, mint az orda.