2016. augusztus 17., szerda

Mogyorós nyúlragu paradicsomos paprikával


Egy gyors, egészséges, könnyen elkészíthető nyúlas étel. Érdekes ízesítés, finom, különleges fogás, mi nagyon szeretjük.

Hozzávalók:

  • 4 nyúlcomb
  • 10 paradicsom
  • 2 piros színű paprika
  • 3 cikk fokhagyma
  • kb 4 dkg sós mogyoró
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál cukor (eritritet használtam)
  • 1 evőkanál méz
  • 0,5 evőkanál fűszerpaprika
  • 1 teáskanál szezámolaj (ha nincs, akkor olívaolaj)
  • 0,5 teáskanál currypor
  • 3-4 teáskanálnyi balzsamecet
  • ízlés szeront cayenne bors, vagy más, húshoz való fűszerkeverék
  • friss mentalevél a tálaláshoz
Elkészítése:

  • A nyúlcombot a csontról lefejtjük, darabkákra vágjuk, és összekavarjuk sóval, borssal, fűszerpaprikával, olívaolajjal, és kevés cayenne borssal. Forró serpenyőben megsütjük, 1-2 teáskanálnyi balzsamecettel ízesítjük.
  • Szezámolajon megpörköljük a mogyorót, hozzáadjuk a curryport, a mézet, picit karamellizálni hagyjuk, majd a húshoz kavarjuk.
  • A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, és csíkokra vágjuk. Serpenyőben kissé megpirítjuk, hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát, meg a cikkekre vágott paradicsomot. Sóval, cukorral, cayenne borssal fűszerezzük, és összeforraljuk. Ízlés szerint balzsamecetet adunk hozzá.
  • A nyúlraguval tálaljuk, mentalevéllel megszórva.

2016. augusztus 15., hétfő

Fűszeres sült karaj szőlős lilakáposztával


Picit ősziesre sikerült ez az étel, de egytáltalán nem bánom, mert nagyon finom! Talán a legfinomabb párolt káposzta, amit kóstoltam, egysezrűen tökéletes az ízesítése. Remélem ugyanígy ízlik majd annak is, aki kipróbálja :)

Hozzávalók 4 személyre: 

  • 6 szelet csont nélküli seréskaraj
  • 5 borókabogyó
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál koriander mag
  • 1 evőkanál egész fehérbors
  • 1 evőkanál házi ételízesítő
  • néhány kakukkfű ág


A párolt káposztához: 

  • 1 kisebb fej lilakáposzta
  • 10 dkg kékszőlő
  • 2 lilahagyma
  • 10 borókabogyó
  • 5 dkg vaj
  • 4 evőkanál cukor
  • 3 evőkanál balzsamecet
  • 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
  • só, őrölt bors


Elkészítése: 

  • A káposzta külső leveleit leszedjük, négybe vágjuk, a torzsáját kivágjuk. Lefejtjük a leveleket, a hagymát pedig meghámozzuk, és szeletekre vágjuk. 
  • 4 dl vizet összekavarunk ételízesítővel, cukorral, balzsamecettel, keményítővel, borókabogyóval, sóval, és borssal, majd a káposztával alaposan összeforgatjuk. 
  • Egy sütésálló tálba öntjük, lefedjük (vagy alufóliával letakarjuk), és 200 fokos sütőben 50-60 percig pároljuk. A fóliát eltávolítjuk, rászórjuk a megmosott szőlőt, és további 10 percig pároljuk. 
  • Egy mozsárban összezúzzuk a koriandert, a borókabogyót, meg a borsot (mozsár hiányában fólia alatt, húsklopfolóval zúzzuk szét). 
  • A húst megsózzuk, ezzel a fűszerkeverékkel alaposan megszórjuk, és forró olajon néhány perc alatt pirosra sütjük. 
  • A végén kakukkfűvel megszórjuk, majd szőlős párolt lilakáposztával tálaljuk

2016. augusztus 13., szombat

Pisztráng saláta


Gyakran fogyasztunk pisztrángot, az elkészítését pedig nem szoktam túlbonyolítani, mert a friss pisztráng van annyira finom, hogy teljesen egyszerűen elkészítve is megállja a helyét.
Ezúttal salátába került, ami több egy salátánál, hiszen egy gyors, finom, és egészséges ebédnek is simán megfelel.


Hozzávalók:

  • 2 kisebb teszőleges saláta
  • fél kisebb fej lilakáposzta
  • 1 sárgarépa
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 sült pisztráng
  • 1 citrom
  • 2 marék petrezselyemzöld
  • 2 marék mentalevél
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1,5 evőkanál magos mustár
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • olívaolaj
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • A káposztát megmossuk, három cikkre vágjuk, reszelt citromhéjjal megszórjuk, olajjal meglocsoljuk, majd 200 fokos sütőben, 15-20 percig sütjük. Sózzuk és borsozzuk.
  • Az öntetehez összekavarunk 4 evőkanál olajat, balzsamecetet, mustárt, reszelt fokhagymát, sót, borsot.
  • Megmossuk a salátát, darabokra tépkedjük, a répát meghámozzuk, és zöldséghámozóval vékonyra szeljük. A fűszereket szintén megmossuk, darabokra tépjük, majd a zöldségekkel együtt egy nagy tálban az öntettel összeforgatjuk.
  • Egy serpenyőben, forró olajon ropogósra sütjük a karikára vágott hagymát.
  • A halat tetszőleges darabokra szedjük, majd a hagymával együtt a salátára helyezzük. Citromlével, őrölt borssal ízesítjük.

2016. augusztus 11., csütörtök

A legjobb pácok grillezéshez


Egy alkalommal, amikor az erdőn voltunk barátainkkal, sokféle finomságot grilleztünk. Már itthon előkészítettem a pácokat másnapra, így ki-ki a maga kedvére választhatott a négyféle közül. Szerintem mindenik nagyon finom, és különleges volt, de mindenkinek megvolt a maga kedvence :)

Narancs-mustár pác

Hozzávalók kb 1 kg húshoz, vagy halhoz: 1 narancs leve és reszelt héja, 2 evőkanál mustár, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál morzsolt kakukkfű, 1 teáskanál köménymag, 1 cikk fokhagyma, 0,5 teáskanál mustármag, csipetnyi só.
Elkészítése: Egy mozsárban durva porrá zúzzuk a mustármagot, majd hozzáadjuk a fokhagymát, szétnyomkodjuk. Ezután az összes hozzávalóval alaposan összezúzzuk, az lajat a végén kavarjuk hozzá. A húst (pl csirkemell, vagy comb, sertéskaraj, lazacfilé) egy nagy tálban a narancsos páccal kézzel alaposan összedolgozzuk, és legalább 12 órára hűvös helyen tároljuk.

Kókuszos-citromos pác

Hozzávalók kb 1 kg húshoz, vagy halhoz: 2 dl kókusztej, 15 dkg natúr joghurt, 8 dkg kókuszreszelék, 1 citrom vagy zöld citrom (lime), 5 szegfűszeg, 1 evőkanál kurkuma, 1 teáskanál ánizsmag, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál őrölt kardamom, 0,5 teáskanál őrölt kömény, 0,5 teáskanál, só.
Elkészítése: A kókuszreszeléket egy késes aprítóban porrá aprítjuk. Egy tálban összekavarjuk a kókusztejjel, a citrom levével, illetve reszelt héjával, majd a joghurtot is hozzáadjuk. Egy mozsárban összetörjük az ánizsmagot, meg a szegfűszeget. és a többi fűszerrel, meg egy pici sóval együtt a páchoz kavarjuk.

Fokhagymás-bazsalikomos pác

Hozzávalók kb 1 kg húshoz, zöldséghez, vagy grillsajthoz: 3 evőkanál bazsalikomlevél, 4 dkg kapribogyó, 1 cikk fokhagyma, 5 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, só, őrölt bors.
Elkészítése: A fokhagymát meghámozzuk, darabokra vágjuk, a bazsalikomot megmossuk. A hozzávalókat alaposan összeturmixoljuk, sózzuk és borsozzuk. A húst, zöldséget, vagy grillsajtot a páccal összekavarjuk, és legalűbb 3-4 órát pácoljuk.
Tipp: Használhatjuk borjú- és sertéshús, csirkemell, cukkini, padlizsán, halloumi- vagy fetasajt grillezéséhez.

Sörös pác

Hozzávalók kb 1 kg húshoz: 1 dl barnasör, 7 dkg frissen reszelt torma, 1 vöröshagyma, 1 cikk fokhagyma, 6 babérlevél, 3 evőkanál ketchup, 3 evőkanál juharszirup (helyette 2 evőkanál méz), 1 evőkanál mustár, só.
Elkészítése: A hagymát, meg a fokhagymát meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Összekavarjuk a hagymát, meg a fokhagymát tormával, sörrel, ketchuppal, juharsziruppal,és babérlevéllel. Picit sózzuk, majd ahússal összekavarjuk, és 12 órán át hűvös helyen pácoljuk.
Tipp: A leginkább sertéshúsokhoz, vadhúsokhoz illik.

2016. augusztus 6., szombat

Petrezselyem krémleves ropogós hagymakarikával, sült kolbásszal


Ebben az időszakban rengeteg petrezselyemzöld van a kertben, így éppen jól jött ennek a levesnek az elkészítéséhez. Ez az egyik legízletesebb krémleves szerintem, mennyei.
A sült petrezselyemzöld igazán nagyszerű ropogós csemege, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók: 

  • 4 marék petrezselyemzöld
  • 3 nagyobb hagyma
  • 5 dkg vaj
  • 2 cikk fokhagyma
  • 4 dl főzőtejszín
  • 1 dl fehérbor
  • 2 szál lángolt kolbász
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 teáskanál fűszerpaprika
  • 2-3 dl napraforgóolaj
  • 0,5 dl olívaolaj
  • só, őrölt bors
  • házi ételízesítő

Elkészítése: 

  • A petrezselymet megmossuk (4 szálat félreteszünk), apróra vágjuk, 1 dl vízzel összeturmixoljuk, és félretesszük. 
  • Egy kisebb fazékban 2 dkg vajat hevítünk, és megpirítunk 1 apróra vágott hagymát, illetve a szeletekre vágott fokhagymát. Megszórjuk liszttel, kavargatva lepirítjuk, felöntjük borral, összeforraljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, 5 dl ételízesítős vizet, és felfőzzük. 
  • A maradék hagymát meghámozzuk, vékony karikára vágjuk, konyhai papírtörlővel leitatjuk, majd egy serpenyőben, forró olajon ropogósra sütjük. 
  • A félretett petrezselyemzöldet ebben az olajban hirtelen kisütjük, majd a hagymával együtt papírtörlővel bélelt tálba szedjük, megsózzuk. 
  • Az olívaolajat paprikával összekavarjuk, és ezen az olajon megsütjük a karikára vágott kolbászt. 
  • A maradék vajat (3 dkg) és a petrezselyempépet a leveshez adjuk, összeturmixoljuk, sóval és borssal ízesítjük. 
  • Kolbásszal, hagymakarikával, süét petrezselyemzölddel, és paprikaolajjal meglocsolva tálaljuk.

2016. augusztus 3., szerda

Nyári rizs-zöldség egytál mentás joghurttal


Úgy szeretem, amikor nyáron csak kimegyek a kertembe, és amit ott találok, abból készítem el az ételünket :) Ez is egy ilyen kertben fellelhető zöldségekből készült fogás )a paprikát, meg a padlizsánt kivéve), könnyű és egészséges, roppant finom egytálétel, meleg nyári napokra. A lecsó ikertestvére :)

Hozzávalók:

  • 60 dkg nyári zöldség: cukkini (sárgát, zöldet használtam), sárgarépa, zöldborsó, padlizsán, paprika
  • 30 dkg rizs (basmati)
  • 1 citrom
  • 2 fej hagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • 2 teásknál kurkuma
  • 1 evőkanál nádcukor
  • 25 dkg natúr joghurt
  • 2 marék mentalevél
  • 2 evőkanál lenmagolaj (ennek hiányában olívaolaj)
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • A kókuszzsírt egy edényben felforrósítjuk, és az apróra vágott hagymát üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a cukrot, és a kurkumát, kavargatva kissé lepirítjuk.
  • A sárgarépát megmossuk karikára vágjuk, a hagymás alapra dobjuk, s miután picit megpirult, 1-2 dl vízzel felöntjük, és kb 5 percig pároljuk.
  • Ekkor beleszórjuk a rizset, és felöntjük dupla mennyiségű vízzel. Kb 8 perc főzés után hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit, meg padlizsánt, majd néhány percig tovább főzzük, amíg a rizs nagyjából az összes vizet felszívta. A zöldborsót csak az utolsó 3-4 percben adjuk hozzá, majd végül reszelt citromhéjat, és citromlevet. Sózzuk, borsozzuk.
  • A tűzről levéve néhány percig állni hagyjuk, majd petreszelyemzölddel megszórjuk.
  • Összekavarjuk a joghurtot apróra vágott mentával, olajjal, illetve sóval, és frissen őrölt borssal. Ezt kínáljuk a forró rizses egytál mellé.

2016. augusztus 1., hétfő

Sült karaj gombaszósszal, puliszka rúddal, citromos mártással


Nagyon különleges, izgalmas étel. Bár egy kis időt igényel az elkészítése, mindenképp megéri, mert nem mindennap fogyaszthatunk ilyen ínyencséget. Gombaszezonra időzítsük mindenképp.
Tökéletes vendégváró étel.


Hozzávalók 4 személyre: 

  • 4 csontos karaj
  • 4 evőkanál olaj
  • só, őrölt bors

A gombaszószhoz: 

  • 30 dkg vargánya
  • 25 dkg rókagomba
  • 1 hagyma
  • 2 evőkanál morzsolt kakukkfű
  • 3 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 0,5 dl fehérbor
  • 1 evőkanál házi ételízesítő 
  • 1 teáskanál étkezési keményítő
  • só, őrölt bors


A puliszka rúdhoz: 

  • 10 dkg puliszkaliszt (plusz egy kevés a forgatáshoz)
  • 4 dkg rukkola saláta
  • 2,5 dkg natúr olívabogyó
  • 2,5 dkg reszelt parmezán sajt 
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 2,5 dl tejszín, házi ételízesítő
  • só, őrölt bors


A mártáshoz: 

  • 25 dkg sűrű joghurt
  • 5 dkg krémsajt
  • 1 citrom
  • 1-2 cikk reszelt fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld


Elkészítése: 

  • 2 dl ételízesítős vizet a tejszínnel egy edényben felforralunk. Beleszórjuk a puliszkalisztet, sózzuk, majd lassú tüzön, kavargatva, keményre főzzük. Belekavarjuk az apróra vágott olívabogyót, salátát, illetve a reszelt sajtot. Egy 20x20 cm-es formába öntjük, egyenletesen elsimítjuk, éa teljesen kihűtjük. 
  • Közben a mártáshoz valókat kikavarjuk, sóval, reszelt citromhéjjal, és ízlés szerint citromlével ízesítjük. 
  • A gombaszószhoz a gombát alaposan megmossuk, a nagyobb gombákat félbe- vagy negyedekbe vágjuk. Olajon hagymát dinsztelünk, ezen pároljuk az apróra vágott hagymát, majd a gombát balzsamecettel. Felöntjük borral, 1,5 dl vízzel, majd némi sóval, borssal, kakukkfűvel, és ételízesítővel néhány perc alatt megpároljuk. A keményítőt 2-3 evőkanálnyi hideg vízzel elkeverjük, a gombához kavarjuk.és felforraljuk. 
  • A húst sózzuk és borsozzuk, egy serpenyőben kevés olajon mindkét oldalán 1-2 perc alatt megpirítjuk, majd tepsire téve, 200 fokos sütőben megsütjük. 
  • A megdermedt puliszkát egyforma rúdakra felvágjuk, puliszkalisztben megforgatjuk, és forró olajon minden oldalán ropogósra sütjük. 
  • A sült húst leöntjük gombamártással, mellé pedig puliszka rúdat, és mártást kínálunk.



2016. július 30., szombat

Almás-körtés fordított kalács fahéjas glazúrral


Álomfinom ez a kalács, mindenkinek csak ajánlani tudom! Egyetlen baja, hogy kis adag, így rögtön melegében elfogy. Mindenképp megéri kipróbálni, leírhatatlan az íze.

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 2 dkg cukor
  • 4 dkg vaj
  • kb 1 dl langyos tej
  • 1 tojássárgája
  • 1 tasak szárított élesztő (7 g)
A töltelékhez:

  • 10 dkg krémsajt (mascarpone)
  • 1-1 közepes alma és körte
  • 1 citrom
  • 5 dkg cukor
  • 5 dkg nádcukor
  • 3 dkg liszt
  • 0,5 teáskanál őrölt fahéj
A tetejére:

  • 8 dkg porcukor
  • 0,3 dl (30 ml) tejszín
  • 0,5 teáskanál fahéj
Elkészítése:

  • A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd egy tálba helyezzük, fóliával letakarjuk, legalább 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
  • A gyümölcsöket megmossuk, kockára vágjuk, és összekavarjuk liszttel, kevés citromlével, cukorral, nádcukorral, és fahéjjal.
  • Enyhén lisztezett felületen a tésztát 25x30 cm-es táglalappá nyújtjuk, krémsajttal megkenjük, és egyenletesen eloszlatjuk rajta a gyümölcsöket úgy, hogy a szélein 1-1 cm részt üresen hagyunk. A széleket ráhajtjuk, majd hosszában felcsavarjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Középen, hosszában a kalácsot éles késsel kettávágjuk (a felső részét nem vágjuk el), és nyílással felfelé, a ké részt lazán összecsavarjuk.  A végét szorosan összegfogjuk.
  • 30 percig a tepsin pihentetjük, majd 160 fokos sütőben, kb 30 perc alatt szép pirosra sütjük. 
  • A sütőből kivéve lanygosra hűtjük.
  • Közben a porcukrot a tejszínnel, meg a fahéjjal kikavarjuk, és ezt a glazúrt a kalács tetejére csurgatjuk.
  • Szeletekre vágva tálaljuk.