2014. április 18., péntek

Napraforgómag pástétom (nyers)


A napraforgómag, mint más olajos mag, rengeteg, a szervezetünk számára hasznos tápanyaggal szolgál. Érdemes hát rendszeresen olajos magokat fogyasztani, akár ilyen pástétomot is készíthtünk, az étel hasznosságát tovább fokozva nyers paradicsommal, csírával.
Ráadásul egy újabb egészséges kence-ötlet, mindazoknak, akik törődnek az egészségükkel. A gyerekek is szívesen fogyasztják!

Hozzávalók:

  • 15 dkg napraforgómag
  • 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma (snidling)
  • 1 evőkanál apróra vágott majoránna
  • 1 teáskanál fűszerpaprika (csípőset is lehet hozzáadni)
  • himalaya só, kevés őrölt feketebors

Elkészítése:

  • A magot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk.
  • Másnap leszűrjük, majd 0,5 dl vízzel, és a többi hozzávalóval együtt alaposan összeturmixoljuk (a vizet lassan adagoljuk, hogy közben lássuk, mennyi szükséges ahhoz, hogy krémes legyen).
  • Ha kimondottan nyers ételként szeretnénk fogyasztani, akkor töltsük félbevágott paradicsomba (előtte kaparjuk ki a belsejét). Csírával díszítsük.
  • Fogyaszthatjuk teljes kiörlésű pirítóssal, vagy krékerrel is, gyerekeknek tízóraira is csomagolhatjuk.
Megj: A fűszerezést saját ízlésünknek megfelelően alakíthatjuk.

2014. április 16., szerda

Tárkonyos öntet (halakhoz, krumplis ételekhez)


Akár grillezéskor is jól jöhet ez a mártás, finom, pikáns, és gyorsan elkészül.
Ízre hasonló a majonézhez, ezért hasonló ételekhez illik, pl sült halak, húsok, krumplisaláta stb.
Apró sprotnit sütöttem ropogósra, mellé fogyasztottuk, friss salátával.

Hozzávalók:

  • 2 főtt tojás
  • 70 ml napraforgó olaj
  • 3 evőkanál tárkonyos mustár
  • 2-3 evőkanál fehér balzsamecet
  • 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma (snidling)
  • 1 evőkanál méz
  • só, bors

Elkészítése:

  • A tojások sárgáját egy tálba kiszedjük, majd a többi hozzávalóval összeturmixoljuk. Balzsamecetet, sót, borsot, ízlés szerint adjunk hozzá.
  • Tárkonyos mustár hiányában, sima mustárt kavarjunk össze ecetben eltett, apróra vágott tárkonnyal
  • Ízre hasonló a majonézhez, ezért hasonló ételekhez illik, pl sült halak, húsok, krumplisaláta stb.
Tipp: A maradék tojásfehérjét vágjuk apróra, és kavarjuk a mártáshoz.


2014. április 12., szombat

A verhetetlen harapnivaló: zöldborsos camembert sajt, füstölt lazac, balzsamecetes eper és bazsalikom - teljes kiörlésű pirítóson


Azt hiszem a címmel már mindent elmondtam nagyjából, csak még az isteni, mennyei, mesés, eszméletlen, szemet gyönyörködtető jelzők maradtak ki :)
Imádom, nem tudok betelni vele!

Hozzávalók:

  • 1 teljes kiörlésű bagett
  • 10 dkg zöldborsos camembert sajt
  • 10 dkg füstölt lazac
  • 10 dkg eper
  • 1 teáskanál nádcukor (mézet akartam, de nem volt itthon)
  • 1 teáskanál sötét balzsamecet
  • néhány friss bazsalikomlevél
  • csipetnyi só
  • őrölt fekete bors
  • kevés extra szűz olívaolaj

Elkészítése:

  • Az epret megmossuk, szeletekre vágjuk, és egy tálikóba tesszük. Összekavarjuk nádcukorral, balzsamecettel, meg egy csipetnyi sóval, és félretesszük.
  • A bagettet kétfele vágjuk, egyik oldalát száraz serpenyőben megpirítjuk.
  • Ezután meglocsoljuk olajjal, megszórjuk őrölt borssal. Kirakjuk sajtszeletekkel, lazac darabokkal, balzsamecetes eperrel, és bazsalikommal.
  • A maradék öntettel meglocsoljuk, és még egy kevés őrölt borssal megszórjuk.
Tipp: Dióval még finomabb.

2014. április 11., péntek

Őrült diós szelet


Igazából brutál ez a sütemény, de azért adtam neki őrült nevet, mert brutál mégsem szerepelhet egy recept címében :) Hiszen erre a diós csodára épp valami ilyesmi illik a leginkább. Kicsit boszorkányos a dolog, mert kavartam ezt-azt ezzel-azzal, és hát lehet, hogy túlzásnak tűnik, de eszméletlen lett. Az igaz, hogy van benne kb millió kalória, de valószínű, éppen azért ennyire finom.
Nagyon ajánlom mindenkinek, aki szereti a diós süteményeket. Ha pedig tortát szeretnénk ezzel a krémmel tölteni, duplázzuk az adagot.

Hozzávalók:

A piskótához:

  • 16 dkg liszt
  • 5 dkg őrölt mandula (de lehet diót is)
  • 21 dkg cukor
  • 7 tojás
  • fél teáskanál szódabikarbóna
A diós krémhez:
  • 25 dkg sütőmargarin (Ráma)
  • 20 dkg dió
  • 20 dkg vaj
  • 15 dkg cukor + 6 evőkanál
  • 10 dkg porcukor
  • 5 tojássárgája
  • 4 dl tej
  • 8 evőkanál liszt
  • 1 teáskanál rumaroma

Elkészítése:

  • A piskótához a tojásfehérjét majdnem kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadagoljuk a cukrot, és együtt kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a tojássárgáját, végül pedig a szódabikarbónával, meg a mandulával elkevert lisztet.
  • A masszát egy 36x25-ös méretű, sütőpapírral bélelt téglalap alakú tepsibe simítjuk (én az állítható keretemet ilyenre állítottam, természetesen lehet másképp is az arány), és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Ezután a sütőből kivesszük, és hűlni hagyjuk, majd a keretet eltávolítjuk.
  • Miközben hűl a piskóta, elkészítjük a krémet: egy edényben 6 evőkanál cukrot világos színűre karamellizálunk. Hozzáadunk 3 evőkanál forró vizet, majd amikor a karamell elolvadt, beleszórjuk az őrölt diót. Megkavargatjuk, hogy egy picit karamellizálódjon, majd hozzáadjuk a margarint, és a cukrot. Miután minden szépen összeolvadt, beletesszük az 5 tojássárgáját, és lassú tüzön kavargatjuk egy keveset, amíg a krém szépen besűrűsödik. Félrevesszük, és hűlni hagyjuk.
  • Egy másik edényben a lisztet csomómentesre kavarjuk a tejjel, és főni tesszük. Kavargatjuk, amíg sűrű pépet kapunk. Szintén kihűtjük.
  • A vajat kikavarjuk pocukorral, majd miután a lisztes pép kihűlt hozzákavarjuk.
  • Amikor a diós krém is teljesen kihűlt, a vajas-pépes masszát belekavarjuk.
  • Kb 1,5 dl hideg vízzel összekavarjuk a rumaromát, és ezzel meglocsoljuk a kihűlt piskótát.
  • Csillagcsüves zsákba kanalazzuk a diós krémet, és tetszés szerint rózsákat nyomunk a piskótára. Citromfűvel, dióbéllel díszíthetjük, négyzetekre vágva tálaljuk.

2014. április 10., csütörtök

Ázsiai húsgolyók teljes kiörlésű spagettivel


Szeretem az ilyen gyorsan, egyszerűen elkészíthető, harmónikus fűszerezésű ételeket. Ez egy keleties beütésű, laktató és egészséges fogás, rohanós hétköznapokra is garantáltan megállja a helyét.
Igazán ínycsiklandó!

Hozzávalók:

  • 500 g őrölt sertéscomb (vagy lapocka)
  • 250 g teljes kiörlésű spagetti
  • 2 zöldhagyma
  • 2 nagy marék jégsaláta
  • 50 g sós, héjatlan mogyoró
  • 3 evőkanál friss, reszelt gyömbér
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 2 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2-3 evőkanál mogyoróolaj (vagy extra szűz olívaolaj)
  • kevés csilipehely
  • tengeri só

Elkészítése:

  • A spegettit sós vízben néhány perc alatt kifőzzük, majd leszűrjük.
  • Fólia alatt, húsklopfolóval durvára aprítjuk a mogyorót.
  • Lereszeljük a hámozott gyömbért, meg a fokhagymát, a felét az őrölt húshoz adjuk, és a zsemlemorzsával, meg egy kevés sóval együtt összegyúrjuk. Diónyi nagyságú golyókat formázunk a masszából.
  • Egy serpenyőben felforrósítjuk a kókuszzsírt, és szép aranybarnára sütjük a húsgolyókat. 
  • Kiszedjük, a visszamaradt zsiradékba tesszük a spagettit a maradék gyömbérrel, meg a fokhagymával. Kb 5 percig pirítjuk, a végén pedig visszatesszük a húsgolyókat, hozzáadjuk a szójaszószt, a citromlevet, a csiliszószt, a karikára vágott zöldhagymát, és a csíkokra vágott salátát. Összepirítjuk, ha szükséges, picit megsózzuk (a szójaszósz már eleve sós!).
  • Tálaláskor megszórjuk mogyoróval, illetve meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal.
Tipp: Szórjuk meg friss korianderrel.

2014. április 9., szerda

Baconbe tekert fűszervajas sertésszűz balzsamecetes eperrel


Ez a húsrolád, a fűszervajnak köszönhetőne, egyszerűen fantasztikus. A bazsalikommal, balzsamecettel ízesített epres ragu pedig épp tökéletes mellé. Így ahogy van, mesés ez az étel :)

Hozzávalók:

  • 1 szép darab sertésszűz (hosszúhús), kb 40-50 dkg
  • 200 g baconszalonna
  • 200 g vaj
  • 2 evőkanál apróra vágott snidling (metélőhagyma)
  • 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
  • só, őrölt bors
Az eper raguhoz:
  • 40 dkg eper
  • 2 evőkanál nádcukor (fehér cukrot is használhatunk, de a nádcukornak finomabb az íze)
  • egy marék bazsalikomlevél
  • néhány csepp balzsamecet

Elkészítése:

  • A puha vajat egy tálban kikavarjuk sóva, borssal, meg a fűszerekkel. Háztartási fóliára kanalazzuk (kb akkora legyen, mint a hús hossza), henger alakúra formázzuk, becsomagoljuk, a két végén a fóliát alaposan megcsavarjuk. A vajrudat hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megdermedjen (kb fél óra). 
  • A húst megmossuk, és hosszában bevágjuk, de csak annyira, hogy kissé szét tudjuk nyitni. Fóliával letakarjuk, és téglalap alakúra kiklopfoljuk (nem kell túl vékony legyen). Megborsozzuk, és néhány percig állni hagyjuk, ezalatt pedig az epret megmossuk, megpucoljuk, és negyedekbe felvágjuk. Megsózzuk a húst. 
  • A megdermedt fűszervajat a fóliából kicsomagoljuk, és a hús egyik szélére fektetjük, hosszában. Felcsavarjuk jó szorosan, a hústekercset pedig baconszalonnával betekerjük. A végeket fogvájóval összetűzzük, és alufóliba csomagoljuk. 200 fokos sütőben, kb 5 perc alatt megpároljuk, majd a fóliát levesszük, és további 10-15 perc alatt szép pirosra sütjük. 
  • Ezután  egy tálra kiszedjük, és pihenni hagyjuk. 
  • Egy serpenyőben az epret párolni kezdjük, hozzáadjuk a cukrot is, és 2-3 percig kavargatva sütjük – ezalatt a cukor kissé karamellizálódik. Levesszük a tűzről, csipet sót, őrölt borsot, és egy nagyon kevés balzsamecetet adunk hozzá, összekavarjuk. 
  • Tálaláskor megszórjuk friss bazsalikommal, és a szeletekre vágott hús mellé kínáljuk. Rizsköret illik mellé.
Tipp: A húsból kisült ízbomba zsiradékot, ami a tepsiben visszamaradt, locsoljuk a felszeletelt húsra tálaláskor.

2014. április 6., vasárnap

Epres-mogyorós koszorú



Gyoran, egyszerűen elkészíthető sütemény, alapja az égetett tészta, vagyis tulajdonképpen a képviselőfánk tésztája. Eperrel, vaníliás krémmel mennyei, a gyerekek imádják :)

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 4 tojás
  • 5 dkg sós, héjatlan mogyoró
A krémhez:
  • 4 dl tej
  • 2 dl habtejszín
  • 7 dkg cukor
  • 1 tasak vaníliás pudingpor
  • 1 tasak bourbon vaníliás cukor
  • 45 dkg eper
A tetejére:
  • 3-4 evőkanál sós, héjatlan mogyoró
  • porcukor

Elkészítése:

  • A krémhez a pudingport elkeverjük 0,5 dl hideg tejben (az összmennyiségből), a többi tejet pedig a cukorral, meg a vaníliás cukorral együtt, egy edényben forrni tesszük.
  • Amikor a tej felforrt, beleöntjük a pudingporos tejet, és lassú tüzön, kavargatva, sűrűre főzzük. Az edényt háztartási fóliával letakarjuk, és hűlni hagyjuk.
  • A tésztához egy edényben 4,5 dl vizet a vajjal összemelegítjük. Beleöntjük a lisztet, és gyorsan kavargatjuk először fakanállal, majd habeverővel, hogy csomómentes legyen. A masszát keverőtálba rakjuk, és kissé kihűtjük (kb 40 fokosra,a míg a kezünknek már nem forró).
  • Ekkor az egész tojásokat egyenként belekavarjuk, minden egyes tojást alaposan elkeverünk benne.
  • Csillagcsöves nyomózsákba kanalazzuk, és egy sütőpapíros tepsire nagyobb rózsákat nyomunk, 24 cm-es átmérőjű kör alakban.
  • 200 fokos sütőben (légkeverésen 180 fok) 45 percig sütjük, félidőben a hőfokot visszavesszük 180 fokra (légkeverésen 160 fokra). 
  • A tejszínt kemény habbá verjük, a kihűlt krémhez kavarjuk, az epret pedig megmossuk, és mindenik szemet félbe vágjuk.
  • A langyosra hűlt tésztát középen elvágjuk, az alsó lapot egy nagy tálra helyezzük, megtöltjük a krémmel. Kirakjuk eperrel, és ráhelyezzük a tészta másik felét.
  • Alaposan megszórjuk aprított mogyoróval, és porcukorral.

2014. április 5., szombat

Hot Dog baconos virslivel, kapros újkrumplival, főtt tojással


Az utolsó hot dog variáció, nagyon kiadós, finom, fűszeres. Aki diétáztik, vagy figyel az alakjára, az most ide se figyeljen :))

Hozzávalók:

  • 1 magos vekni
  • 4 virsli
  • 8 szelet baconszalonna
  • 2 tojás
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • néhány salátalevél
A kapros krumplisalátához:
  • 50 dkg újkrumpli
  • fél fej lilahagyma
  • 2 evőkanál savanyú uborka
  • 1,5 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál dijoni mustár (magos)
  • 1 evőkanál friss kapor
  • 2 teáskanál fehér balzsamecet
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A krumplit héjában enyhén sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk, és hűlni hagyjuk.
  • Apróra vágjuk a hagymát, az ubrokát, meg a kaprot.
  • Egy kis tálikóban összekavarjuk az olajat a balzsamecettel, a mustárral, illetve picit megsózzuk, és borsozzuk.
  • Darabokra vágjuk a főtt krumplit, egy tálba helyezzük, hozzáadjuk a hagymát, az ubrokát, a kaprot, és a mustáros öntettel együtt összekavarjuk.
  • A virsliket két-két szelet szalonnába tekerjük, majd egy serpenyőben, olívaolajon szép pirosra sütjük.
  • A magos veknit négy részre vágjuk, hosszában kettévágjuk, majd a sült virslivel, kevés salátával, és a kapros krumplisalátával tálaljuk.