2014. szeptember 17., szerda

Céklás brownie (reform)




Imádjuk a browniet, minden formában, de szerintem ez a legjobb változat, mind közül. A zöldséget tartalmazó sütemények egyébként is a legjobbak szerintem, hiszen a sütemény sokkal szaftosabb lesz, ha valamilyen zöldséget reszelünk a tésztába. Most a cékla párolva, nem nyersen került bele, álomfinom ez a sütemény. Aki nem próbálta még, az mindenképp tegye meg :)
Természetesen sima lisztből is készülhet, de másfajta lisztet is használhatunk, és készíthetjük akár tortaként is, mint itt.

Hozzávalók:

  • 25 dkg jó minőségű étcsokoládé (min 50 %-os kakaótartalmú)
  • 20 dkg vaj
  • 20 dkg cékla (egy nagyobb céklagumó)
  • 20 dkg teljes kiörlésű liszt
  • 18 dkg nyírfacukor
  • 5 tojás
  • 1 teáskanál rumaroma
  • csipetnyi só

Elkészítése:

  • A céklát megmossuk, majd héjastól alufóliába csomagoljuk, és 200 fokos sütőben puhára pároljuk (45-60 perc). Vízben is főzhetjük, hámozva, és kockára vágva, de ebben az esetben teljesen más ízű lesz.
  • Egy tálban a vajat a csokoládéval mikróban, vagy gőz felett megolvasztjuk.
  • Az egész tojásokat elektromos habverővel jó habosra verjük, amíg kifehéredik, és a térfogata megnő.
  • A végén lassan adagoljuk hozzá a cukrot, és azzal verjük tovább.
  • A tojásos masszához kavarjuk a meghámozott, és lereszelt céklát, majd az olvasztott csokoládét.
  • Végül óvatosan belekavarjuk a sóval elkevert lisztet.
  • A tésztát egy közepes méretű tepsibe simítjuk, és 170 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük. Fontos, hogy ne süssük túl, hogy a belseje maradjon szaftos, ne száradjon ki.

2014. szeptember 14., vasárnap

Zsályás gnocchi



A gnocchi tulajdonképpen egy krumplis tészta, szoktam néha készíteni különféle változatokban, mert a család nagyon szereti, bármilyen formában (pl így, ígyígy, vagy így). Ez a sütőtökös változat pedig a legnagyobb kedvenc :)
Most is dupla adag készült, mert a gyerekek prézlisen szeretik a legjobban, hiszen a tészta ugyanaz, mint a szilvás (vagy barackos) gombócé.
Ez a vajas-zsályás változat nagyon egyszerű, ám nagyon finom változat, tökéletes ebéd.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg krumpli
  • 13-15 dkg liszt
  • 2,5 dkg vaj
  • 1 tojás
  • fél teáskanál só
  • 1 csokor friss zsályalevél
  • 5 dkg vaj

Elkészítése:

  • Megfőzzük a krumplit héjában, majd meghámozzuk, krumplitörőn átnyomjuk, és hűlni hagyjuk.
  • Egy fazékban sós vizet teszünk fel forrni.
  • Ezután összegyúrjuk olvasztott vajjal, liszttel, tojással, és sóval. Gyorsan, határozottan dolgozzunk, mert a krumplis tészta hamar lágyul.
  • Lisztezett felületen a tésztából 2 cm-es rudakat sodrunk, és ebből 2 cm-es darabokat vágunk. Mindenik darab tetejét villával megnyomjuk, csíkosra mintázzuk.
  • Lassú tüzön, fövő vízben adagonként kifőzzük. Amikor a gnocchi a víz tetejére feljött, akkor van kész. Szürőkanállal tálba kiszedjük.
  • Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd rádobjuk a megmosott zsályaleveleket, és ropogósra sütjük. Kiszedjük, és a visszamaradt vajban kissé megpirítjuk a nudlikat.
  • A vajas gnocchi tetejére halmozzuk a sült zsályaleveleket, és sóval megszórjuk. Ha úgy tetszik, reszelt sajttal is megszórhatjuk.

2014. szeptember 13., szombat

Vaníliás torta



A tortát kislányom születésnapjára készítettem, aki már lassan nem is kislány, hiszen augusztus 25.-én éppen 9. életévét töltötte, magasságra pedig mindjárt elkerül engem :) A kérése csak egy szimpla vaníliás torta volt, ezért nem is bonyolítottam túl a dolgot, csupán némi finom gyümölcsöt adtam még hozzá, díszítésül.
A torta finom volt, a szülinap jól sikerült, a kislányom pedig a legcsinosabb, legokosabb, legönzetlenebb, legszeretnivalóbb gyermek a világon! És ekkor még finoman fogalmaztam..na jó, engedtessék meg nekem eme dicsekvés, hiszen én vagyok az anyukája :)




Hozzávalók:

A piskótához:

  • 8 tojás
  • 24 dkg cukor
  • 21 dkg liszt + 3 dkg kakaópor
A vanilakrémhez:
  • 8 dl tej
  • 15 dkg vaj
  • 2 tasak vaníliás pudingpor
  • 5 evőkanál cukor
A locsoláshoz:
  • kb 3 dl hideg víz
  • 1 teáskanál vanília aroma
A díszítéshez:
  • 5 dl habtejszín
  • 30-40 dkg csokoládés ostyarúd
  • 2 maréknyi bogyós gyümölcs (nálam ribizli és áfonya)

Elkészítése:

  • A vajat a hűtőből kivesszük, hogy a krémhez szobahőmérsékletű legyen.
  • Először elkészítjük a krémet: a pudingport a cukorral tejben megfőzzük, és langyosra hűtjük.
  • Amíg hűl, elkészítjük a piskótát: a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan belekavarjuk sárgáját, végül pedig a kakaóval elkevert lisztet.
  • A tésztát egy 24-26 cm átmérőjű kerek tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Amikor a piskóta kihűlt, három egyenlő lapra vágjuk.
  • A puha vajat a langyos krémhez kavarjuk. Fontos, hogy a vaj szobahőmérsékletű legyen, mert ha hideg, akkor kicsapódik.
  • Betöltjük a krémmel a tortát, kívül pedig bevonjuk a kemény habbá vert tejszínnel. Az oldalát ostyarudakkal rakjuk ki, majd szalaggal is átkötjük, hogy stabil legyen.
  • A tetejét tetszés szerint gyümölcsökkel díszítjük.
Katicás szendvicseket készítettem, az egyszerűség jegyében
Készült még medvehagymás-sajtkrémes szendvics sonkával, és lazacpástétomos, zöldségekkel
A baráti sereg :)

2014. szeptember 11., csütörtök

Mézes körteleves rizsgombóccal


Könnyű langyos kis őszi leveske, ha igazán jó, érett körtéből készítjük, nagyon ízletes lesz. Az ilyesmi nálunk rögtön elfogy, nagyon szeretjük :)


Hozzávalók: 
  • 80 dkg érett, lédús körte 
  • 1,5 dl főzőtejszín 
  • 1 teáskanál vanília arom, 
  • fél csapott teáskanál őrölt fahéj 


A rizsgombóchoz: 
  • 15 dkg rizs 
  • 4 dl tej 
  • 1 dl víz 
  • 2-3 evőkanál méz (a körte édességétől függően) 
  • 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

  •  Először elkészítjük a tejberizset: a rizset egy fazékba szórjuk (a legjobb, ha tejfőző fazékban készítjük, így nem ég oda), és felöntjük tejjel, meg vízzel. Cukorral, és vaníliával ízesítjük, majd alacsony lángon addig főzzük, amíg a rizs az összes folyadékot felszívta. Elzárjuk a gázt, és állni hagyjuk.
  • A körtét megmossuk, a magházat kivágjuk, és tetszőleges darabokra felvágjuk.
  •  Egy edényben, a mézzel együtt felforraljuk, és néhány percig főzzük, amíg a körte bő levet enged (5-10 perc).
  •  Felöntjük 6 dl forró vízzel, hozzáadjuk a fahéjat, meg a vaníliát, és 2-3 percig főzzük.
  •  Ezután levesszük a tűzről, az egészet összeturmixoljuk, majd visszaöntjük az edénybe.
  •  Hozzáadjuk a tejszínt, és hagyjuk, hogy újra felforrjon.
  • A tejberizsből nedves kézzel gombócokat formálunk, tányérra helyezzük, majd felöntjük a langyos körtelevessel. Fahéjjal, mentával, vagy citromfűvel (esetleg néhány csepp tejszínnel) díszítve tálaljuk.
Tipp: A mézet fokozatosan adagoljuk, és közben kóstoljuk meg, ha szükéges, még édesíthetjük. Megszórhatjuk pirított dióval, vagy mandulával is.

2014. szeptember 9., kedd

Kókuszos csirkecomb (reform)


Gyermekeim nagyon szeretik a ropogós csirkecombot, de én nem szeretem a hagyományos liszt-tojás-zsemlemorzsa verziót, mert hiába annyira finom, rendkívül egészségtelen, főleg olajban sütve. A panírozást szeretem változatossá tenni, most éppen a kókusz jutott eszembe, gondoltam, kipróbálom némi házi morzsával vegyítve. Jól sikerült, a hús ízletes, ropogós lett, enyhén kókuszos ízű. Érdemes kipróbálni!


Hozzávalók:

  • 1 kg csirke alsócomb
  • 15 dkg teljes kiörlésű kenyér vagy zsemle
  • 5 dkg kókuszreszelék
  • 60 ml olvasztott kókuszzsír
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A csirkehús bőrét lehúzzuk, majd egy nagy tálba tesszük, és sóval, borssal alaposan megszórjuk.
  • Egy késes aprítóban a kenyeret az olajjal morzsásra aprítjuk, majd belekavarjuk a kókuszreszeléket.
  • A combokat alaposan összeforgatjuk először az olvasztott kókuszzsírral, majd a kókuszos kenyérmorzsával.
  • Sütőpapírral bélelet tepsibe sorakoztatjuk, letakarjuk alufóliával, és kb 35-45 percig pároljuk.
  • Ezután a fóliát levesszük, és szép pirosra sütjük. Ha túl száraznak találjuk, önthetünk alá egy nagyon kevés vizet.
  • A ropogós, kókuszos csirkecombot friss salátával fogyasztjuk.

2014. szeptember 8., hétfő

Zöldségleves kölessel


Egyszerű kis zöldségleves, azokból a zöldségekből, melyeket saját magam termesztettem a kertemben, nincs ennél nagyszerűbb dolog azt hiszem :)

Hozzávalók:

  • 12 dkg sárgarépa (kb 3 közepes répa)
  • 12 dkg petrezselyemgyökér
  • 12 dkg karalábé
  • 12 dkg zöldbab (fagyasztott is lehet)
  • 10 dkg köles
  • 1 fej hagyma
  • 1 evőkanál házi ételízesítő
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • 2 evőkanál balzsamecet (vagy ennél valamivel több citromlé)
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A hagymát apróra vágjuk, és a forró zsiradékon megpirítjuk.
  • Ezután hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket, meg a darabokra tördelt babot (ha fagyasztottat használunk, nem szükséges kiolvasztani), és kavargatva, néhány percig együtt pároljuk.
  • Felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, és addig főzzük, amíg a zöldbab is megpuhul, de a zöldségek maradjanak roppanósak, ne főzzük túl.
  • A főzés vége előtt kb 10 perccel, hozzáadjuk az átmosott kölest, meg az ételízesítőt, illetve sóval és borssal ízesítjük a levest. A végén balzsamecettel pikánsabbá tehetjük.

2014. szeptember 6., szombat

Főzött sósperec


Nagyon finom perecet szerettem volna sütni, olyant, amelyik kívül ropogós, de belül puha, valami olyasmit, mint amilyent árulnak. Eszembe jutott a főzős trükk, melyet számtalanszor láttam már tévében, miszerint a kelt tésztát sütés előtt szódabikarbónás vízben előfőzik.
Limaránál találtam is hozzá egy remek receptet, és mindent pontosan ugyanúgy készítettem, kivéve a mázat, mert az nálam kevésnek bizonyult.
Nagyon-nagyon finom perec, csak ajánlani tudom mindenkinek, és nem kell megijedni a főzéstől sem, gyerekjáték.
Kívül valóban ropogós, belül pedig puha, de csak rögtön, melegében. Kihűlés után (főleg másnapra), teljesen megpuhul.
Tízóraira is egy nagyon jó ötlet, a gyerekek imádják!


Hozzávalók:

  • 70 dkg liszt + a formázáshoz, 7 dkg puha vaj, 2 dl langyos tej, 2 dl langyos víz, 1,5 tasak szárított élesztő (10,5 dkg), 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál só
A vízfürdőzhöz:
  • 1 tasak szódabikarbóna
A sós mázhoz:
  • 2 evőkanál liszt, 2 teáskanál só, kevés víz
Elkészítése:

  • A hozzávalókat egy tálba mérjük, majd a vaj kivételével, alaposan összegyúrjuk. Kézzel néhány perc alatt alaposan megdagasztjuk, amíg a tészta szép sima, rugalmas, hólyagos lesz. a vajat csak a dagasztás végén adjuk hozzá. Ha van dagasztógépünk (vagy kenyérsütő), bízzuk rá a feladatot.
  • Konyharuhával letakarjuk, és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
  • A megkelt tésztát ezután lisztezett felületre borítjuk, és 10 egyenlő részre osztjuk.
  • Egyenként kör alakúra kinyújtjuk, és szorosan felcsavarjuk. Először kb 30 cm-es rudakat sodrunk belőle, és kelni hagyjuk, amíg az összes tésztadarbot előkészítjük.
  • Amikor az összes kész van, újra sodorni kezdjük a közepét vastagabbra, a két végét pedig vékonyabbra. Ezúttal 60-70 cm vastagságúra nyújtjuk.
  • Megformázzuk a pereceket: a két végét egymással szemben a perec közepére hajtjuk, közben egyszer megcsavarjuk.
  • A sütőt előmelegítjük 200 fokra, egy nagy edényben pedig vizet forralunk. Két nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
  • Amikor a víz felforrt, belekavarjuk a szódabikarbónát, majd a pereceket oldalanként fél percig főzzük benne (egyszerre két perecnél több nem fér el).
  • Ezután sütőpapíros tepsire fektetjük, és kb 15 perc alatt megsütjük.
  • Közben elkészítjük a sós mázat: a lisztet, meg a sót annyi vízzel kavarjuk ki, hogy enyhén folyós legyen.
  • A sütés utolsó percében a perecekre csöpögtetjük.

2014. szeptember 3., szerda

Céklacsipsz zsályás morzsával


Azt nem állítom, hogy így, kókuszzsírban olcsóbb lenne a bolti csipszeknél, de az biztos, hogy sokkal, de sokkal finomabb, és természetesen nagyon egészséges is, szóval ezt nyugodt szívvel nassolhatjuk, mert csak a javunkra van.
Az elkészítése kissé időigényes, mert több részletben kell kisütni, s mivel annyira finom, hát nagyon hamar fogy, ezért nem is érdemes ebből keveset sütni.
Még magában is isteni, de ezzel a fűszeres morzsával már brutálfinom kategória!

Hozzávalók:

  • 4 nagyobb cékla (egyenként kb 20 dkg)
  • 30 dkg kókuszzsír
  • 1 teáskanál tengeri só
A zsályás morzsához:
  • 1 teljes kiörlésű zsemle (kb 10 dkg-ás, de lehet kenyér is)
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál tökmag
  • 5-6 zsályalevél
  • csipetnyi só

Elkészítése:

  • Először elkészítjük a ropogós, nagyon ízletes morzsát: a zsemlét késes aprítóba dobjuk a hozzávalókkal, majd morzsásra aprítjuk. Ne legyen túl darabos, de nagyon apró se.
  • Egy kisebb tepsit sütőpapírral kibélelünk, eloszlatjuk rajta egyenletesen, majd 200 fokos sütőben, kb 10 perc alatt szép aranyszínűre pirítjuk.
  • A céklát meghámozzuk, megmossuk, és káposzta gyalulón, vagy konyhai robot szeletelőjével nagyon vékony szeletekre vágjuk. Erre a feladatra célszerű gumikesztyűt használni, hogy a cékla ne fogja meg a bőrünket.
  • Ezután konyhai törlővel leitatjuk róla a nedvességet.
  • Egy edényben felforrósítjuk a kókuszzsírt (nagyon forrónak kell lennie!), beledobjuk a sót is.
  • A céklaszeleteket adagonként, kb 3-4 perc alatt ropogósra sütjük. Egyszerre ne tegyünk a zsiradékba túl sokat, mert az olaj lehűl, és nem lesz ropogós. 
  • Konyhai törlővel bélelt tálba kiszedjük, és még melegen alaposan összeforgatjuk a zsályás morzsával. A maradék morzsát tálaláskor még a tetejére szórjuk.
Megj: Ezt a morzsát sokféle ételhez el tudnám még képzelni, sült húsokhoz, salátára, csőben sültek tetejére, szendvicskrémek mellé stb. Itt már készítettem hasonlót, hát az is mennyei étel volt!