2016. április 29., péntek

Kókuszos túrópuding


Néhány perc alatt olyan desszertet készíthetünk, mely finomabb bármely pudingnál, nagyon egészséges, ráadásul még diétába is illeszthető. Kiválóan csillapítja az édesség uténi vágyat :)

Hozzávalók (6 személyre):

  • 25 dkg zsírszegény tehéntúró
  • 5 dl kókusztej
  • 6 evőkanál nyírfacukor
  • 2 tojássárgája
  • 1 evőkanál útifűmaghéj
  • néhány csepp vanília aroma
  • eper, mandulahasáb, citromfű a díszítéshez
Elkészítése:


  • A tojássárgáját, meg a tejet összekavarjuk egy edényben, majd a cukorral együtt, állandó kavarás mellett felforrósítjuk.
  • A tűzről levéve, hozzáadjuk az útifűmaghéjat, meg a túrót, és jól kikavarjuk. Néhány csepp vaníliával ízesítjük.
  • Desszertes tálikókba adagoljuk, majd miután kihűlt, eperrel, mandulával, esetleg citromfűvel díszítve kínáljuk.
Tipp: Késztíthetjük más fajta tejjel is: mandulatej, zabtej, stb, de tehéntejjel is.

2016. április 27., szerda

Cordon bleu répás káposztasalátával



Hozzávalók:

  • 4 csirkemell filé
  • 4 szelet sonka
  • 4 vékony szelet sajt
  • 15 dkg zsemlemorzsa
  • 6 evőkanál liszt
  • 1 citrom
  • 2 tojás
  • só, bors
  • olaj a sütéshez
A salátához:

  • 40 dkg fehér káposzta
  • 30 dkg sárgarépa
  • 3 evőkanál fehér balzsamecet
  • 1 evőkanál majonéz
  • 1 evőkanál olaj
  • 2 teáskanál cukor
  • 0,5 teáskanál só
Elkészítése:

  • A salátához vékony csíkokra gyaluljuk a kűposztát. Egy tálban, sóval, meg cukorral, kézzel alaposan meggyúrjuk, kb 2 percen át. Ezután a reszelt répával, meg a többi hozzávalóval összekavarjuk, és félretesszük.
  • A húst vékonyra klopfoljuk, és sóval, borssal megszórjuk mindkét oldalát.
  • Mindenik szelet húsra 1-1 szelet sonkát, meg sajtot helyezünk, felcsavarjuk, és fogvájóval összetűzzük.
  • A tekercseket először lisztbe, majd felvert tojásba, végül pedig zsemlemorzsába forgatjuk, és forró, bő olajban pirosra sütjük.
  • Káposztasalátával, illetve citromszeletekkel tálaljuk.
Tipp: Piros ribizlilekvárt, vagy áfonyalekvárt is kínálhatunk mellé.


2016. április 24., vasárnap

Spenótleves túrógaluskával


Idén rengeteg spenótot megettünk már, és még mindig nem únjuk :) Nyersen, főzeléknek, levesnek, rakottasnak, kencének, s mindennek, amit csak el lehet képzelni. S még a kertben csak most bújik :)

Hozzávalók:

  • 30 dkg friss spenót
  • 1 hagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 l húsalaplé (vagy víz és ételízesítő)
  • só, őrölt bors
A túrógaluskához:

  • 20 dkg tehéntúró
  • 3-4 evőkanál liszt
  • 5 evőkanál reszelt sajt 
  • 1 tojás
  • 1 tosássárgája
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A leveshez a vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg a hámozott fokhagymacikket. 
  • A lisztet kicsit lepirítjuk rajta, majd hozzádjuk a megmosott spenótot, megkavargatjuk, és felöntjük alaplével.
  • 2-3 percig főzzük, ezután sóval, borssal ízesítjük, és az egészet összeturmixoljuk. Tejszínnel dúsítjuk, majd felforraljuk.
  • A galuskához valókat egy tálban alaposan összekavarjuk, és 30 percig állni hagyjuk.
  • Ezután két evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk a levesbe, és metélőhagymával megszórva, néhány csepp tejszínnel díszítve kínáljuk.
Diétásítva: A leveshez használt lisztet elhagyjuk, az alaplé mennyisége 1 l helyett 7-8 dl-re csökken.
A hagymát vaj helyett kókuszzsíron pirítjuk, a galuskába pedig liszt helyett használjunk 1 evőkanálnyi útifűmaghéjat.

2016. április 19., kedd

Kecseksajtos mediterrán csirkemell




Hozzávalók:

  • 4 fél csirkemell filé
  • 25 dkg padlizsán
  • 15 dkg friss kecskesajt
  • 8 dkg kéksajt
  • 2 piros színű paprika
  • 1 lilahagyma
  • 2 dl húsalaplé
  • 1 dl fehérbor
  • 3 dkg vaj
  • 0,5 citrom
  • 8 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál köménymag
  • 1 evőkanál oregánólevél (lehet szárított is, 1 teáskanál)
  • petrezselyemlevél
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • Összekavarjuk a kétféle morzsolt sajtot oregánóval.
  • Megmossuk, szárazra töröljük a csirkemellet, majd megsózzuk, borsozzuk. Késsel óvatosan beszúrunk a közepén, egy kis "zsebet" készítve a húsnak. Megtöltjük a sajt keverékkel, majd fogvájóval összetűzzük.
  • A zöldségeket megmossuk, és mindeniket karikára felvágjuk (a hagymát meghámozzuk).
  • Egy tűzálló tálban összekavarjuk a 8 cikkre vágott citrommal, köménymaggal, 5 evőkanál olajjal, sóval, borssal. Felöntjük borral, alaplével, és 180 fokos sütőben kb 30 perc alatt megpároljuk.
  • Közben a húst a maradék olajon, meg a vaj keveréken, egy serpenyőben fehéredésig sütjük.
  • A zöldségek sütésének befejezése előtt kb 20 perccel a húst a zöldségek tetejére helyezzük, és együtt készre sütjük.
  • Az ételt petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

2016. április 15., péntek

Parmezános lencse-krokett csilis paradicsomszósszal


Nemcsak előételnek, de főételnek is beillik ez a sajtos ropogós, ha pédául csalán- vagy spenótfőzelék mellé esszük. Természetesen más főzelékkel, zöldségkörettel, vagy salátával is fogyaszthatjuk, ki mit szeret. De magában, ezzel a paradicsom mártással is finom és laktató.

Hozzávalók:

  • 22 dkg vörös lencse
  • 15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 8 dkg reszelt parmezán sajt
  • 1 hagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál citromlé
  • 0,5 tesáskanál fűszerpaprika
  • só, őrölt bors
  • a sütéshez kókuszzsír vagy olívaolaj
A paradicsomszószhoz:

  • 1 doboz hámozott paradicsom (konzerv, 80 dkg)
  • 1 hagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 szárított csilipaprika (vagy csilipehely)
  • 0,5 teáskanál szárított oregánó
  • olaj
  • só, cukor

Elkészítése:

  • A lencsét kb 4,5 dl vízben, 20 perc alatt megfőzzük. Ha ezalatt a lencse nem puhul meg, adhatunk még hozzá vizet.
  • A szószhoz egy serpenyőben, forró olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, csilit, és oregánót. Hozzáadjuk a darabokra vágott paradicsomot levével együtt, és 15 percig főzzük. Sóval és pici cukorral ízesítjük.
  • A kroketthez  szintén megpirítjuk olajon az apróra vágott hagymát. Ezután egy tálban összegyúrjuk a lencsével, a liszttel, a reszelt sajttal, fűszerpaprikával, illetve sóval, borssal, citromlével ízesítjük.
  • Kisebb kroketteket formálunk a masszából, majd kókuszzsíron megsütjük, serpenyőben.
  • A lencse krokettet paradicsom szósszal kínáljuk.

2016. április 13., szerda

Zöldborsó leves krumplival, és fekete kenyérrel


Ez a leves, ebben a formában, összeállításban, nagyon elnyerte a tetszésünket. Az adag nem nagy, de ez nem is az a fajta étel, amiből sokat kell enni. Keveset, jót, minőségit :)

Hozzávalók:

  • 50 dkg zöldborsó
  • 20 dkg krumpli
  • 20 dkg fekete kenyér (maglisztes kenyeret használtam)
  • 20 dkg tejföl (vagy 2 dl tejszín)
  • 6 dl zöldségalaplé (vagy víz és házi ételízesítő)
  • 2 hagyma
  • 1 evőkanál vaj (kókuszzsírt használtam)
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál mentalevél
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk.
  • Kockára vágjuk a kenyeret, majd kevés olajon, serpenyőben, megpirítjuk.
  • A hagymát apróra vágva a vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a borsót, megkavargatjuk. Felöntjük alaplével, és 2-3 percig főzzük.
  • A levesből egy kevés borsót kiveszünk, a többit pedig a mentával, meg a tejföllel együtt összeturmixoljuk.
  • Kockára vágott krumplival, a félretett borsóval, illetve kenyérkockával tálaljuk.
  • Mentalevéllel díszíthetjük.

2016. április 9., szombat

Csokoládé tortácska epres sajtkrémmel



Szeretek ilyen csinos kis tündértortákat alkotni, mert olyan szép látvány :) Na de nemcsak a látvány kedvéért szoktam készíteni, hanem inkább azért, mert nálunk az egész család nagyon édesszájú.
Most az eper a sztár, mert olyan rövid a szezonja, hogy nagyon gyorsan ki kell használni :)


Hozzávalók:

  • 16 dkg liszt
  • 22 dkg cukor
  • 10 dkg étcsokoládé (magas kakaótartalmú)
  • 7 dkg vaj
  • 4 dkg kakaópor
  • 6 tojás
  • 1,5 teáskanál sütőpor
  • kevés zsemlemorzsa
A krémhez:
  • 37 dkg krémsajt (mascarpone)
  • 10 dkg eper
  • 10 dkg porcukor
  • 1 citrom 
A tetejére, díszítésnek:
  • 8 eper
  • 5 dkg étcsokoládé
Elkészítése:

  • A díszítéshez szánt csokoládét mikróban, vagy vízgőt felett felolvasztjuk.
  • Megmossuk, és szárazra töröljük az eperszemeket, majd mindneik végét csokoládéba mártjuk. Sütőpapírra helyezzük, és legalább 1 órát, hűvös helyen dermedni hagyjuk.
  • A süteményhez a csokoládét 5 dkg vajjal összeolvasztjuk, félretesszük.
  • Az egész tojásokat a cukorral mixerrel 4-5 percig habosítjuk, amíg a massza kifehéredik, és vastagabb lesz.
  • Összekavarjuk a lisztet, a kakaóport, meg a sütőport.
  • A csokoládét, illetve a lisztes keveréket felváltva a tojáshoz kavarjuk egy fakanállal, vigyázva, hogy ne törjük össze a habot.
  • 8 szufléformát, vagy kisebb, kerek sütőformát a maradék vajjal kikenünk, zsemlemorzsával megszórjuk, és mindeniket megtöltjük a tésztával.
  • 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk.
  • A krémhez a krémsajtot habosra kavarjuk a porcukorral, illetve tetszés citromlével ízesítjük. Megmossuk, és megpucoljuk az epret, darabokra vágjuk, és lazán a krémhez kavarjuk.
  • Mindenik sütemény tetejére epres krémet kenünk, és egy-egy csokoládéba mártott eperszemmel díszítjük.

2016. április 7., csütörtök

Túrós rétes eperszósszal


Mindenféle rétes, köztudottan, a kedvencem. Szeretek a rétesek mellé különféle önteteket is készíteni, főként friss gyümölcsből. Ez a túrós változat finom, könnyű, nálunk mindenki nagyon szerette.

Hozzávalók:

A rétestésztához:
  • 25 dkg liszt + a nyújtáshoz
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál olaj
  • 80 ml langyos víz
  • csipetnyi só
A túrós töltelékhez:
  • 1 kg tehéntúró (zsírszegény)
  • 12 dkg (nyírfa)cukor
  • 2 tojás
  • 8 evőkanál búzadara (gríz)
  • 6 evőkanál olvasztott vaj
  • 1 citrom reszelt héja
Az eperszószhoz:
  • 50 dkg eper
  • 10 dkg (nyírfa)cukor
  • 0,5 dl tejszín
  • 2 evőkanál étkezési keményítő
Elkészítése:


  • A rétestésztát elkészítjük az itt leírtak szerint. Enyhén lisztezett felületen kinyútjuk, a lehető legvékonyabbra, téglalap alakúra (kb 50x60 cm).
  • A töltelékhez valókat egy tálban kikavarjuk, a vaj kivételével (2 evőkanálnyi búzadarát félreteszünk).
  • Egyenletesen elkenjük a tésztán úgy, hogy a szélein 1-1 cm helyet szabadon hagyunk. Ezeket ráhajtjuk.
  • Hosszanti irányban felcsavarjuk a rétest, és sütőpapírral bélelet tepsire helyezzük.
  • Megkenjük az olvasztott vaj felével, és 200 fokos sütőben (légkeverésen 180 fok) kb 35-45 percig sütjük.
  • Miután megsült, rögtön forrón lekenjük a maradék vajjal.
  • Közben elkészítjük az eperszószt: megpucoljuk és megmossuk az epret, darabokra vágjuk, és egy edényben a cukorral felforraljuk. Egy kevés epret kiveszünk belőle, a többit pedig összeturmixoljuk.
  • A hideg tejszínt elkeverjük a keményítővel, az eperhez adjuk, és kavargatjuk, amíg besűrűsödik. Belekavarjuk a félretett eperdarabokat.
  • A rétest szeletekre vágva kínáljuk langyosan, eperszósszal.

2016. április 5., kedd

Avokádós spagetti fetával (reform)



Egy egészséges spagetti változat, nálunk mindneki nagyon szerette. Hétköznapokra kiváló, mert percek alatt elkészül, igazából amíg a tészta megfő, a mártás is elkészül.

Hozzávalók:

  • 40 dkg teljes kiőrlésű spagetti
  • 2 érett avokádó
  • 20 dkg fetasajt
  • 10 dkg natúr olívabogyó
  • 1 marék bazsalikomlevél
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 4 evőkanál citromlé
  • 2 cikk fokhagyma
  • só, őrölt bors
Elkészítése:
  • A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, egy keveset a főzőléből megtartunk.
  • Kétfelé vágjuk az avokádót, a magját kiemeljük, a húsát pedig kiskanállal kikaparjuk.
  • Egy tálban összeturmixoljuk 1 cikk fokhagymával, citromlével, 2 evőkanál olajjal, és bazsalikommal. Sóval, borssal ízesítjük.
  • A maradék olajon, serpenyőben, megpirítjuk a szeletekre vágott fokhagymát (1 cikk). Hozzáadjuk az avokádó krémet, 4 evőkanálnyit a tészta főzőlevéből, illetve a spagettit, és összekavarjuk.
  • Tálaláskor megszórjuk apró kockára vágott fetasajttal, frissen őrölt borssal. Kevés olívaolajjal is meglocsoljuk.

2016. április 4., hétfő

Eperleves túrógaluskával


Bár az eper nem az igazi még, mindig megkívánjuk még szezon előtt. Eperszezonban a gyermekeim gyakran kérnek eperlevest, mert nagyon szeretik. Túrógombóccal maga a menyország :)

Hozzávalók:

  • 60 dkg eper
  • 25 dkg tehéntúró
  • 12 dkg nyírfacukor
  • 3 dl rostos narancslé
  • 1 dl főzőtejszín
  • 1 evőkanál joghurt
  • 1 teáskanál méz
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • pici őrölt fahéj
  • 2 evőkanál mandula hasáb
  • mentalevél
Elkészítése:
  • Az epret megmossuk, megpucoljuk, darabokra vágjuk, és egy edénybe tesszük.

  • A cukorral, meg a narancslével főni tesszük.

  • Amikor felforrt, a tűzről levesszük, és összeturmixoljuk.

  • A keményítőt elkeverjük a hideg tejszínnel.

  • A leveshez csurgatjuk, majd újraforraljuk.

  • Egy tálban kikavarjuk a túrót mézzel, vaníliával, fahéjjal, meg joghurttal.

  • Két evőkanál segítségével galuskákat formálunk a masszából.

  • Száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulát. 

  • Végül a levest jól behűtjük, majd túrógaluskával, mandulával, mentalevéllel tálaljuk.

2016. április 2., szombat

Bazsalikomos túrókrém zöldhagymával


A legfinomabb túrókrém szerintem, a sok közül, amit eddig készítettem. Gyorsan elkészül, és egészséges. Ezzel a magból készült kenyérrel kimondottan ízletes.


Hozzávalók:

  • 40 dkg tehéntúró
  • 3 marék bazsalikom levél
  • 2 zöldhagyma
  • 2 dkg parmezán sajt
  • 50 ml olívaolaj
  • 4 evőkanál napraforgó mag (vagy fenyőmag)
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • A napraforgó magot száraz serpenyőben megpirítjuk.
  • Összeturmixoljuk a túrót, a bazsalikomot, 3 evőkanál magot, a reszelt sajtot, meg az olajat.
  • A zöldhagymát megmossuk, karikára vágjuk,a háromnegyedét a krémhez kavarjuk. 
  • Sóval, borssal fűszerezzük, és a tetejére szórjuk a maradék hagymát, illetve napraforgó magot.
  • Teljes kiőrlésű kenyérrel, vagy magból készült kenyérrel fogyasztjuk, ez utóbbival rendkívül ízletes.
Tipp: Együnk mellé paradicsomot. Nemcsak finomabb, de még táplálóbb lesz.