2018. február 28., szerda

Sültzöldség saláta avokádó öntettel


-->


Hozzávalók 2 személyre: 

  • 1 cukkini
  • 1 nagy piros színű paprik
  • 4 zsenge sárgarépa
  • 2 zöldhagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál szárított oregánó vagy bazsalikom
  • só, őrölt bors

Az öntethez: 

  • 1 érett avokádó
  • 1 kis csokor apróra vágott petrezselyemzöld
  • 2 evőkanál sűrű natúr joghurt
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • Megmossuk a zöldségeket, a cukkinit meg a paprikát közepes nagyságú kockára, a répát pedig vékony hasábokra vágjuk. Egy alufóliával bélelt tepsire szórjuk a fokhagymacikkekkel együtt, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk fűszerekkel, majd kézzel jól összeforgatjuk. 220 fokos sütőben 25-30 percig sütjük. 
  • Közben előkészítjük az öntetet: az avokádó húsát kanállal egy tálkába kaparjuk, meglocsoljuk citromlével, illetve a többi hozzávalót is hozzáadjuk. 
  • Amikor a zöldségek megsültek, a fokhagymát kiszedjük, és a héjából kinyomva, ezt is az avokádóhoz adjuk. Összeturmixoljuk, közben 2-3 evőkanál vízzel hígitjuk, hogy kissé folyós legyen. 
  • A sült zöldségeket meg az öntetet ízlés szerint sózzuk. Tálaláskor a sült zöldsélgeket friss zöldsaláta ágyra helyezzük, végül pedig avokádó öntettel meglocsoljuk.


2018. február 23., péntek

Aranyló csirkeleves grízgaluskával


-->



Én nagyon szeretem a húslevest, de számomra a jó sárga csirkehúsból készül az igazi. A lassú főzés, a gazdag bezöldségelés, és a frissen őrölt bors mind fontos ahhoz, hogy finom legyen.

A levesbetét tészta is lehet, de aki kerüli a fölösleges kalóriákat, vagy egyszerűen csak fokozottan vigyáz az egészségére, a követlező módon készíthet grízmentes "grízgaluskát" :) :

  • 3 tojást elhabarunk villával, pici sóval, hozzákavarunk kb 12 dkg őrölt zabpelyhet (nem kell lisztes állagúra darálni!), majd állni hagyjuk legalább fél órára.
  • ezután sós vízbe kanállal galuskákat szaggatunk és 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük, és a levessel fogyasztjuk.


Hozzávalók a leveshez: 

  • 1 szép tanyasi grillcsirke
  • 5 sárgarépa
  • 2 petrezselyemgyökér
  • 4-5 szeletke zellergumó
  • 1 vöröshagyma
  • 5 cikk fokhagyma
  • néhány szem egészbors
  • néhány szál petrezselyemzöld


A grízgaluskához: 

  • 9 dkg gríz (búzadara)
  • 2 tojás
  • nagy csipet só
  • petrezselyemzöld

Elkészítése: 

  • A húst megmossuk, átnézzük, a nemkívánatos részeket eltávolítjuk, majd egy nagy fazékba helyezzük. Hideg vízzel felöntjük, hogy bőven ellepje, majd lassú tüzön felforraljuk. 
  • Közben előkészítjük a zöldségeket: meghámozzuk a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert, a hagymát, meg a fokhagymát. A nagyobb répákat hosszában kettéhasítjuk, a hagymát pedig kereszt alakban kissé bevágjuk. 
  • Miután a leves felforrt, egy szűrőkanál segítségével a habot gondosan leszedegetjük, majd beledobjuk a zöldséegeket, a szemesbosot, meg a hámozott fokhagymacikkeket. Félig lefedve, nagyon alacson hőfokon, alig gyöngyözve 1,5-2 órán át főzzük, vagy addig, amíg a hús a kellőképpen megpuhul. 
  • Ekkor a húst, meg a zöldslgeket kiszedjük, a levest pedig átszűrjük, és sóval, borssal ízesítjük. 
  • Egy tálkában villával elhabarjuk az egész tojásokat, majd sózzuk és grízzel kikavarjuk. 2-3 percig állni hagyjuk közben a levest visszatesszük forrni. 
  • Kanállal kisebb galuskákat szaggatunk a levesbe, megvárjuk, amíg a tetejére feljönnek, ezután lefedjük, és a lángot elzárjuk. 
  • Tálaláskor friss, apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk. 
  • A húst darabokra szedve, meg a benne főtt zöldségeket felkínálhatjuk mellé.


2018. február 22., csütörtök

Almás-diós spenótsaláta


-->


Hozzávalók 2 személyre: 

  • 2 összmarék bébispenót
  • 5 dkg lágysajt (pl. camembert)
  • 0,5 lilahagyma
  • 6 szelet baconszalonna
  • 1 alma
  • 1 marék dióbél
  • kevés citromlé

Az öntethez: 

  • 4 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • 1 evőkanál piros balzsamecet
  • 0,5 teáskanál cukor
  • 0,5 teáskanál mustár
  • só, frissen őrölt bors

Elkészítése: 

  • A dióbelet késsel apróra vagdossuk, majd száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. 
  • Ezután az apróra vágott baconszalonnát ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk, és félretesszük. 
  • Megmossuk a spenótot, egy nagy tálban összekavarjuk a vékonyra szelt lilahagymával, és a kis kockára vágott sajttal. Ízlés szerint sózzuk. 
  • Összekavarjuk az öntethez valókat, és a salátára öntjük. 
  • Az almát megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, és egy kevés citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg. 
  • Tányérra tálaljuk a salátát, a tetejét pedig kirakjuk almaszeletekkel, dióval, és ropogós szalonnadarabokkal. Frissen őrölt borssal megszórjuk.


2018. február 21., szerda

Sajtos-brokkolis spagetti pirított szalonnával


-->


Hozzávalók 4 személyre: 

  • 40 dkg teljes kiőrlésű spagetti
  • 20 dkg brokkoli
  • 20 dkg baconszalonna
  • 12 dkg sajt (gouda)
  • 3 dkg kókuszzsír (vagy vaj)
  • 3 dkg zabliszt (vagy sima liszt)
  • 5 dl tej
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 evőkanál balzsamecet (vagy citromlé)
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • A spagettit megfőzzük sós vízben, a csomagoláson jelzett ideig, majd leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük. 
  • Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a kockára vágott bacont. 
  • Közben vizet forralunk, és a rózsáira szedett brokkolit 5 perc alatt megfőzzük. Rögtön jéghideg vízbe tesszük, majd miután kihűlt, leszűrjük. Egészen apróra szedjük. 
  • Amíg  a spagetti, meg a brokkoli fő, egy serpenyőben vajat olvasztunk. Megszórjuk liszttel, majd kavargatva enyhén lepirítjuk. Felöntjük tejjel, és lassú tüzön addig kavargatjuk, amíg besűrűsödik. Ekkor a tűzről levesszük, belekavarjuk a reszelt sajtot, illetve ízesítjük sóval, borssal, meg balzsamecettel. 
  • Belekavarjuk a brokkolit, és a spagettit, alaposan összeforgatjuk, majd tálaláskor megszórjuk pirított szalonnával.

2018. február 20., kedd

Kókusztejes zöldséges csirkeragu


-->

Gyors, finom, és egészséges ebéd hétköznapokra.

Hozzávalók 4 személyre: 

  • 60 dkg csirkemell filé
  • 30 dkg sárgarépa
  • 20 dkg brokkoli
  • 1 vöröshagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 4 dl kókusztej (a sűrű változat az előnyősebb ebben az esetben)
  • 1 evőkanál olívaolaj vagy kókuszzsír
  • 1-2 evőkanál citromlé (ízlés szerint)
  • 1 teáskanál currypor
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, majd a felforrósított olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a hámozott, és karikára vágott sárgarépát, a curryport, kissé lepirítjuk kavargatva, majd felöntjük 3 dl vízzel. Fedő alatt addig pároljuk, amíg a veíz elfő. 
  • Ekkor hozzáadja a vékony csíkokra vágott húst, és fehéredésig pirítjuk. Amikor a hús a levét elfőtte, hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit, felöntjük kókusztejjel, és 3 percig főzzük. 
  • Végül sóval, borssal, és citomlével ízesítjük.

Tipp: Párolt rizzsel, bulgurral, kölessel, vagy valamilyen tészatfélével fogyaszthatjuk.