2014. december 29., hétfő

Gyömbérkenyér


Néha sütök különféle édeskenyereket, melyek tulajdonképpen sütemények, csak a nevük kenyér. Répakenyér, gyömbérkenyér, aszalt gyümölcsös kenyér, stb..rengeteg változat ismeretes. GYorsan bekavarjuk, aztán uzsonnára, tízóraira, tea-kávé mellé, vagy csak úgy, mindig jól jön egy kis gyors langyos sütemény :)

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 12,5 dkg vaj
  • 18 dkg cukor
  • 1 közepes alma (kb 15 dkg)
  • 8 dkg dió
  • 5 dkg jó minőségű étcsokoládé 
  • 5 dkg gyömbérgyökér
  • 1,25 dl tej
  • 2 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • csipetnyi só
  • porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

  • A diót fólia alatt, húsklopfolóval darabokra zúzzuk. A csokoládéval ugyanígy járunk el.
  • A lisztet, a cukrot, a citromhéjat, a diódarabokat, a csokidarabokat, meg a sót egy tálban összekavarjuk.
  • Az almát, meg a gyömbért meghámozzuk, és a lisztes keverékbe reszeljük.
  • A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az olvasztott vajat, a tojásokat, a tejet, meg a vaníliát, és alaposan összekavarjuk.
  • Egy kalácsformát sütőpapírral kibélelünk, a masszát egyenletesen belesimítjuk, és 180 fokos sütőben, 35-40 perc alatt megsütjük (tűpróba!).
  • Szeletekre vágva, porcukorral megszórva kínáljuk.
Tipp: A tésztába kavarhatunk apróra vágott aszalt gyümölcsöket, vagy birsalmasajtot. A tetejét cukormázzal is bevonhatjuk.

2014. december 28., vasárnap

Csilis fokhagymaleves rákpogácsával



Ez egy könnyen, gyorsan elkészíthető nagyon finom leves. A melllé kínált sült rák igazi csemege, az ízesítés egyszerűen tökéletes. Rögtön elfogy :)


Hozzávalók:

  • 2 közepes hagyma
  • 8 cikk fokhagyma
  • 1 közepes méretű krumpli
  • 500 ml húsalaplé (vagy zöldségalaplé)
  • 250 ml főzőtejszín
  • 200 ml száraz fehérbor
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • kevés szárított zsályalevél (vagy majoránna)
  • só, őrölt fehérbors
  • csilipehely a tálaláshoz
A rákpogácsához:
  • 30 kisebb garnélarák (pucolva)
  • 1 tojásfehérje
  • 1-2 evőkanál étkezési keményítő
  • kevés csilipehely 
  • kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez

Elkészítése:

  • Az apróra vágott hagymát a kókuszzsíron megpároljuk, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, megkavargatjuk.
  • A hámozott, kockára vágott krumplit is beletesszük, megszórjuk zsályával, majd felöntjük borral, alaplével, és 3-5 percig főzzük.
  • Ezalatt a rákot, meg a tojásfehérjét késes aprítóban összeaprítjuk, sóval, csilivel ízesítjük, és a masszából nedves kézzel golyókat formázunk.
  • Egy serpenyőben annyi kókuszzsírt forrósítunk, hogy a pogácsákat félig ellepje, majd 2-3 perc alatt pirosra sütjük. Közben forgassuk át, hogy minden oldala megsüljön. Konyhai papírtörlővel bélelt tálba kiszedjük.
  • A levest a tűzről levesszük, összeturmixoljuk, sóval és őrölt borssal fűszerezzük, illetve hozzáadjuk a tejszínt, és felforraljuk.
  • Tálaláskor csilivel megszórjuk, és rákpogácsát, citromot kínálunk mellé.

2014. december 27., szombat

Sült fokhagymás-kacsazsíros pogácsa


Kacsát sütöttem, a kisült zsírját pedig félretettem. És egy finom kacsazsíros pogácsát sütöttem :) A kacsa mellett sült fokhagymát elfelejtettük elfogyasztani, így azt is beletettem.
Kenyérsütő dagasztója végezte a dagasztást, de dagasztógéppel, vagy kézzel is dagaszthatunk.
Puha, ízletes pogácsa, és másnap is nagyon finom!

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt + a nyújtáshoz
  • 150 ml tejföl
  • 170 ml tej
  • 100 ml olvasztott kacsazsír (használhatunk libazsírt is)
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 tojássárgája
  • 2 teáskanál só
  • 1 teáskanál cukor
  • 7 g szárított élesztő
  • a tetejére: 1 tojás, dekorsó (vagy tetszés szerint olajos mag)

Elkészítése:

  • A fokhagyma alját vékonyan levágjuk, majd egy tepsire ültetjük. Meglocsoljuk egy kevés olajjal (vagy kacsazsírral), és 200 fokos sütőben aranyszínűre sütjük. A héjából kinyomjuk a fokhagymacikkeket, hűlni hagyjuk.
  • A pogácsához valókat dagasztógéppel tésztává dagasztjuk (az apróra vagdalt fokhagymát is beletesszük). Letakarjuk, és langyos helyen, 1 óra alatt a tésztát a duplájára kelesztjük.
  • Lisztezett felületen átgyúrjuk, ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és kisebb pogácsaszaggatóval (vagy pohárral) kiszaggatjuk. A maradék tésztát újragyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk, amíg a tészta elfogy.
  • A pogácsákat sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, a tetejét lekenjük villával felvert tojással, illetve megszórjuk dekorsóval.
  • 200 fokos sütőben, 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.

2014. december 25., csütörtök

Rukkolás krumplipüré


Nagyon különleges, nagyon finom köretféle. A fokhagyma, a tejszín, a vaj, meg a rukkola annyira különlegessé varázsolja, hogy ünnepi köretnek is simán megállja a helyét.
Imádnivaló.

Hozzávalók:

  • 1 kg krumpli
  • 125 ml tejszín
  • 125 ml tej
  • 100 g puha vaj
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 marék rukkola saláta (magyar nevén borsmustár)
  • 1 fokhagymacikk

Elkészítése:

  • Meghámozzuk, megmossuk, és kockára vágjuk a krumplit. Sós vízben megfőzzük, és leszűrjük.
  • A tejszínt, a tejet, meg az apróra vágott fokhagymát felfőzzük.
  • Összeturmixoljuk a salátát, a hagymát, és a tejszínes keverék felét.
  • A megfőtt krumplit a folyadék másik felével megtörjük, hozzákavarjuk a hagymás rukkolát, a puha vajat, majd ízlés szerint megsózzuk.
Húsfélékkel, halakkal, rántott zöldségekkel fogyaszthatjuk, de magára is nagyon ízletes :)

2014. december 21., vasárnap

Gombás-ricottás szendvicskrém



Ezt a finom szendvicskrémet azoknak ajánlom, akik szeretik a vargányát (medvegombát), ugyanis inetnzív vargánya ízű ételről van szó. Még tavaly szárítottam a gombát, én nagyon szeretem használni különféle ételekhez, ízesítőként. Egészséges ínyenc harapnivaló :)


Hozzávalók:

  • 20 dkg ricotta
  • 5 dkg fetasajt
  • 4 dkg őrölt mogyoró
  • 3 dkg napraforgómag
  • 2,5 dkg szárított vargánya
  • 3 evőkanál mogyoróolaj (vagy olívaolaj)
  • 2 evőkanál apróra vágott, pirított hagyma
  • 2 evőkanál majoránnalevél (vagy 2 teáskanál szárított)
  • 1 evőkanál kakukkfű
  • só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

  • A gombát 30 percre beáztatjuk, 150 ml meleg vízbe.
  • Száraz serpenyőben megpirítjuk a napraforgómagot.
  • A megpuhult gombát, az áztatólével együtt turmixgépbe (blender) tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, a napraforgómagot, a pirított hagymát, meg az olajat.
  • Összeturmixoljuk, sóval, borssal ízesítjük.
  • Hozzáadjuk a mogyorót, a ricottát, meg a fetát is, összeturmixoljuk, és ha szükséges, még ízesítjük.

Félórás tökmagos pogácsa



Amikor először ettem ilyen pogácsát, rögtön megszerettem, aztán megkaptam a receptet is, a kolléganőmtől. Amint tudtam, el is készítettem, mert nagyon-nagyon finom, és tényleg gyorsan elkészíthető.
A kedvenc pogácsánk lett :)

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 25 dkg vaj
  • 10 dkg tökmag + a tetejére
  • 2 dl tejföl
  • 1 tojássárgája
  • 3 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)
  • 3 teáskanál só
  • 1 tojás a kenéshez
Elkészítése:

  • A hozzávalókat (a tökmagot aprítva) egy nagy tálban összegyúrjuk.
  • Kinyújtjuk a tésztát 1,5 cm vastagságúra, és pogácsaszaggatóval, vagy pohárral kiszaggatjuk a pogácsákat.
  • Lekenjük villával felvert tojással, és megszórjuk tökmaggal (reszelt sajttal is lehet).
  • 180 fokos sütőben, 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

2014. december 17., szerda

Francia csokoládéfánk



Nagyon csokis, nagyon finom, engem viszont zavar, hogy túlságosan olajízű, hiszen rengeteg olajban sül. Nagyon kell figyelni a sütésre, mert másodpercek alatt elkészül, s ha tovább hagyjuk, gyorsan megég. Melegen a legjobb, de hidegen is igazán fennséges csemege :)

Hozzávalók:

A fánktésztához:

  • 12 dkg liszt
  • 125 ml pezsgő
  • 3 dkg olvasztott vaj
  • 3 dkg porcukor
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • porcukor a szóráshoz
  • olaj a sütéshez
A töltelékhez:
  • 2 dl habtejszín
  • 17 dkg jó minőségű étcsokoládé
Elkészítése:

  • A töltelékhez a tejszínt egy edényben felmelegítjük, majd belekavarjuk az apróra tördelt csokoládét, hogy felolvadjon. Ezután egy éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megdermedjen.
  • Másnap a masszából diónyi nagyságú gömböket formázunk, egy tálcára sorakoztatjuk, és 1 órára mélyhűtőbe tesszük.
  • A tésztához valókat egy tálban alaposan összekavarjuk.
  • Egy szélesebb edénybe annyi olajat öntünk, hogy a fánkokat ellepje, és felforrósítjuk. Az olaj ne legyen túlságosan forró, mert a fánkok gyorsan megégnek!
  • A csokigolyókat nyársra szúrjuk, belemártjuk a fánktésztába, és az olajban, néhány másodperc (max fél pec, ha megfelelő hőmérsékletű az olaj) alatt megsütjük. Érdemes a fánkokat egyenként sütni, mert nagyon hamar sülnek.
  • Papírtörlővel bélelt tálra szedjük, hogy a fölösleges olajat felitassuk. 
  • Porcukorral megszórva tálaljuk.
  • Melegen a belseje folyékony csokoládé, kihűlve pedig inkább krémes.

Recept innen.

2014. december 14., vasárnap

Mexikói lasagane avokádó salsával


Családom imádja a hagyományos bolognai lasagne-t, elég sokszor készítek nekik. Ez a fajta lasagne is nagyon hasonló a bolognaihoz, ugyanaz a paradicsomos alap, de ebbe kerülnek még tipikus mexikói hozzávalók is pluszban. Az avokádó salsa nagyon jól illik mellé, éppen mint a bolognaihoz a finom, friss saláta :)

Hozzávalók:

  • 80 dkg apróra vágott paradicsom (konzerv) 
  • 60 dkg darált sertéscomb  
  • 25 dkg csemegekukorica (konzerv)
  • 25 dkg vörösbab (konzerv)
  • 1 vöröshagyma
  • 8 lasagne tésztalap 
  • 2 cikk fokhagyma 
  • 2 evőkanál olaj 
  • 1 evőkanál mexikói fűszerkeverék  
  • 1 evőkanál cukor 
  • 1 teáskanál balzsamecet (vagy kevés citromlé)
  • ízlés szerint őrölt csilipaprika, só
Az avokádó salátához: 

  • 2 avokádó
  • 2 paradicsom 
  • 1 kis fej lilahagyma 
  • fél citrom leve 
  • fél teáskanál zúzott koriandermag 
  • 2 evőkanál olívaolaj 
  • só, őrölt bors

Elkészítése:


  • Egy serpenyőben oalajat hevítünk,  megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a húst.
  • Kavargatva addig pirítjuk, amíg a hús a levét elfőtte, a végén pedig hozzáadjuk a reszelt fokhagymát is.
  • Hozzáadjuk a paradicsomkonzervet,  a lecsöpögtetett babot, meg a kukoricát, a fűszert, és ízlés szerint sóval, ecettel, cukorral, csípőspaprikával  ízesítjük. 5 percig főzzük lassú tüzön.
  • A húsos ragut a serpenyőből egy edénybe kiszedjük, a serpenyőben pedig a vajat felolvasztjuk. Hozzákavarjuk a lisztet, kissé lepirítjuk.
  • Felöntjük hideg tejjel, és állandó kavarás mellett, sűrű, mártás jellegűre főzzük. Sóval és borssal ízesítjük.
  • Rétegezés: egy tűzálló tál aljára öntjük a fehérmártás felét, beborítjuk tésztalapokkal.
  • A tésztára a húsos ragu fele kerül, melyet ismét beborítunk tésztalappal.
  • Következik a maradék húsragu, erre pedig a maradék besamell mártás. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
  • 180 fokos sütőben, 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.
  •  Amíg sül a lasagne, elkészítjük a salátát. Az avokádót meghámozzuk, óvatosan elfordítjuk, hogy kétfele váljon, így a magját ki tudjuk emelni. Apró kockára vágjuk a paradicsommal, meg a hagymával együtt. Egy tálban összekavarjuk a hozzávalókat, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd a mexikói lasagne mellé kínáljuk.

Tipp: Mexikói fűszer hiányában fűszerezhetjük más fűszerekkel is, pl: oregánó, bazsalikom, majoránna.

2014. december 13., szombat

Lencseleves csiliolajjal, currys csirkefalatokkal


Olyan szemet gyönyörködtető ez az élénk narancsszínű étel, ebben a zord, szürke időben :) És nemcsak a szemnek ilyen kényeztető, de az ízlelőbimbóknak is, hiszen mennyei finom.
És percek alatt elkészül.

Hozzávalók:

  • 2 csirkemell filé
  • 1 l zöldségalaplé
  • 10 dkg vörös lencse
  • 1 narancs
  • 1 sárgarépa
  • 1 sárga színű paprika
  • 1 fej hagyma
  • 1 dl főzőtejszín
  • 8 evőkanál repceolaj (vagy napraforgóolaj)
  • 2 evőkanál sárga currypaszta (vagy 1 evőkanál curry por)
  • 1 evőkanál csilipor
  • fél teáskanál zúzott koriandermag
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • Egy tálikóban összekavarjuk a csiliport 5 evőkanál olajjal, és 20 percig állni hagyjuk. Ezután gézen átszűrjük.
  • A húst hideg vízzel lemossuk, és csíkokra felvágjuk. Egy tálban összekavarjuk egy fél narancs levével, meg 1 evőkanál currypasztával, illetve megsózzuk.
  • 1 evőkanál olajat egy fazékban felforrósítunk, megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, répát, meg a paprikát. Hozzáadjuk a maradék currypasztát, összepirítjuk, majd felöntjük zöldségalaplével, hozzáadjuk a lencsét, megsózzuk, és 5 percig főzzük.
  • A levest blenderbe (robotgép mixer része) öntjük, hozzáadjunk még egy fél narancs reszelt héját, és húsát cikkekre szedve, korianadert, illetve őrölt borsot. Összeturmixoljuk, és ha túl sűrű lenne, egy kevés vízzel hígitjuk. Szükség esetén megsózzuk.
  • A csirkehúst kisebb nyársakra húzzuk, és a maradék olajon aranyszínűre sütjük. Megszórjuk reszelt narancshéjjal, majd a forró leves mellé kínáljuk, csiliolajjal.

2014. december 12., péntek

Sárgarépás krumplinudli


Tipikus téli fogás, egyszerű, laktató és finom. Igen nehéz étel, így aki vigyázni szeretne az egészségére, a vonalaira, az inkább ne egye :)

Hozzávalók (2-3 személyre):

  • 30 dkg főttt krumpli 
  • 25 dkg főtt sárgarépa 
  • 20 dkg juhtúró
  • 10 dkg liszt
  • 1 tojás 
  • 3 evőkanál olaj 
  • 1 evőkanál vaj 
  • fél teáskanál só 
  • őrölt bors
  • apróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítése:

  • Egy fazékban vizet teszünk forrni. 
  • A krumplit, meg a répát egy nagy tálba reszeljük. Hozzáadjuk a tojást, az olajat, a lisztet, a sót, meg  borsot, és összegyúrjuk. 
  • Két teáskanál segítségével kisebb galuskákat szaggatunk a forrásban lévő vízbe, és lassú tüzön addig főzzük, amíg a víz felszínére feljönnek. Szűrőkanállal egy tésztaszűrőbe szedjük, lecsöpögtetjük. 
  • Egy serpenyőben vajat olvasztunk, rádobjuk a nudlikat, kissé lepirítjuk. 
  • Petrezselyemzölddel megszórjuk, és melegen, juhtúróval tálaljuk.
Tipp: Tejfölt is adhatunk mellé.

2014. december 11., csütörtök

Kókuszos nyúlcomb


A nyuszihús a vadhúsok mellett a másik nagy kedvencem, így, amikor lehetőségem van rá, mindig bevásárolok, és elraktározom a fagyóba. Most egyszerűen csak kisütöttem az egyik nyuszi combjait, finom kókuszos ízzel felturbózva. Remek lett :)

Hozzávalók (2 személyre):

  • 1 konyhakész nyúl első és hátsó combjai
  • 500 ml tej
  • 8 dkg kókuszreszelék 
  • 2 tojás 
  • 1 evőkanál fűszerkeverék: majoránna és rozmaring
  • só, őrölt bors
  • kókuszzsír a sütéshez

Elkészítése:


  • A nyúlcombokat hideg vízzel megmossuk, egy fazékba helyezzük, majd felöntjük 500 ml vízzel, és ugyanennyi tejjel. Forrástól számítva 20 percig főzzük, ezután kiszedjük, és konyhai törlővel egy kicsit leitatjuk róla a nedvességet.
  • Megsózzuk és borsozzuk, illetve alaposan megszórjuk apróra vágott fűszerekkel.
  • Az így előkészített húst először kókuszreszelékbe, majd felvert tojásba, és ismét kókuszreszelékbe forgatjuk.
  • Egy serpenyőben olajat hevítünk, és alacsony lángon a kókuszos nyúlat minden oldalán szép aranyszínűre sütjük. Konyhai törlővel bélelt tányérra kiszedjük, hogy a fölösleges zsiradékot leitassuk róla.

Megj: Salátával, krumplipürével, rizzsel, vagy tetszés szerint más fajta körettel tálalhatjuk.
Ugyanígy készíthetjük csirkehússal is.
Tipp: Ha a húst tejben főzzük, omlósabb lesz.

2014. december 9., kedd

Káposztás burgonyaleves


Egy újabb krumplileves változat, egyszerű hozzávalókból, de nagyon ízletes a fűszerezésnek köszönhetően. szerettük ezt is :)

Hozzávalók: 

  • 60 dkg krumpli
  • 30 dkg friss káposzta 
  • 10 dkg füstölt szalonna 
  • 150 g tejföl
  • 1 vöröshagyma 
  • 2 evőknál házi ételízesítő 
  • 2 cikk fokhagyma 
  • 2 evőkanál ecet 
  • 2 teáskanál őrölt paprika 
  • 1 teáskanál köménymag
  • 2 csombor ág
  • 1 babérlevél, só, bors


Elkészítése: 

  • A szalonnát apró kockára vágva, egy fazékban zsírjára sütjük. 
  • Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, megpirítjuk, majd a reszelt fokhagymát is hozzáadjuk a babérlevéllel, a köménymaggal, a paprikával, meg a morzsolt csomborral együtt. Megkavargatjuk, beledobjuk a kockára vágott káposztát, pirítjuk 1-2 percig, majd felöntjük 2 l vízzel, és 20 percig főzzük. 
  • Ekkor beletesszük a meghámozott, és kockára vágott krumplit, sóval, borssal, ételízesítővel ízesítjük, és puhára főzzük. 
  • A levest lehúzzuk a tűről, a tejfölt elkeverjük egy kevés meleg levessel (hőegyenlítés), és a levesbe csurgatjuk. A végén még ecettel savanyítjuk.

2014. december 7., vasárnap

Ropogós mandula-pisztácia bonbon


Újabb bonbonformákat vásároltam Ausztriában, nemrég pedig felavattam, és bonbonokat gyártottam ajándékba. Ezek különálló formák, összesen 30 darab, így ugyanennyi bonbont készítettem. Bevallom, nekem jobban tetszik így, mint az egyben lévő forma, melyben 15 rész van, mert így egyenként könnyebb vele dolgozni, és a tisztítása is könnyebb.
Aki nem szereti, hogy ropog a cukor a foga között, az helyettesítheti a kristálycukrot porcukorral, bár nekem így ropogósan jobban tetszik :)
Általában a bonbon teteje lesz az alja, most viszont az lett a teteje, mert díszítettem.


Hozzávalók (30 darabhoz):

  • 20 dkg jó minőségű, finom fehér csokoládé
  • 9 dkg őrölt mandula
  • 5 dkg porcukor 
  • 4 dkg kristálycukor
  • 3 dkg pisztácia
  • 1 tojásfehérje

Elkészítése:

  • Először elkészítjük a csokiburkot. 
  • A fehér csokoládét apró darabokra zúzzuk (pl fóliával leterítve, húsklopfolóval), a hármonegyed részét egy tálikóba szórjuk.
  • A tálikót egy nagyobb tálra helyezzük, melyben vizet forraltunk. 
  • Lassú tüzön, állandóan kavargatva, a csokoládét felolvasztjuk, kb 40 fokosra melegítjük.
  • Ekkor levesszük a tűzről, beleszórjuk a maradék csokoládét, és kavargatva felolvasztjuk, kb 26 fokosra lehűtjük.
  • A tálikót néhány másodpercre visszatesszük gőzfürdő fölé, így a csokoládénak 28-30 fokosnak kell lennie, és készen áll a felhasználásra.
  • A bonbonformákat kb félig töltjük csokoládéval, majd ide-oda mozgatva, egyenletesen eloszlatjuk a csokit, hogy mindenhol befedje a formát. Ecsettel is kikenhetjük.
  • Ezután hűvös helyre tesszük (ne hűtőszekrénybe), hogy megszilárduljon.
  • A töltelékhez a pisztáciát apróra zúzzuk, és száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. Egy keveset félreteszünk a díszítéshez.
  • Összekavarjuk az őrölt mandulát a kétféle cukorral, meg a pisztáciával, majd hozzákavarjuk a tojásfehérjét is.
  • A masszából adagolunk a megszilárdult csokiburokba, de a tetején hagyjunk kb 3 mm helyet a lezáráshoz.
  • A formák tetejét lezárjuk maradék csokoládéval, egyenletesen elkenve. Tetejére szórunk a maradék pisztáciából.
  • Ismét hűvösre rakjuk, hogy megszilárduljon, majd a formákból kiszedjük a kész bonbonokat.

2014. december 4., csütörtök

Ropogós fokhagymás csirke


Amilyen egyszerű ez az étel, épp annyira finom! Gyorsan elkészül, és olyan mennyei, hogy az ember családja rögtön felfalja :)


Hozzávalók:

  • 1 konyhakész csirke 
  • 1 fej fokhagyma 
  • 100 ml olívaolaj 
  • 20 ml száraz Sherry (esetleg fehérbor) 
  • 2 evőkanál kakukkfű 
  • fél evőkanál rozmaring 
  • 1 babérlevél 
  • só, őrölt bors

Elkészítése:


  • A csirkét hideg vízzel átmossuk, 8 részre vágjuk, majd mindenik részt még félbevágjuk, így 10-12 darab húst kapunk. Sóval és őrölt borssal gazdagon megszórjuk. 
  • Egy nagy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, a húsdarabokat beletesszük. Lefedve15 percig sütjük, amíg szép aranybarna lesz, közben néhányszor forgassuk át. 
  • A fokhagymát cikkekre bontjuk, és héjastól késsel kissé szétnyomjuk. A fokhagymacikkeket, meg a fűszereket a húshoz adjuk, és további 10 perc alatt sötétbarnára sütjük. 
  • Aláöntjük a sherryt, és fedő nélkül még 5 percig sütjük, amíg az alkohol elpárolog. 
  • Friss kenyérrel tálaljuk.

Megj: Más, otthon fellelhető fűszert, esetleg speciális, csirkére való fűszert is használhatunk.

2014. december 2., kedd

Túrógombóc citrusmázzal


Citrusfélékben bővelkedünk ebben az időszakban, így bőven jut az ételekbe is narancsból, citromból, grapefruitból. A megszokott túrógombócot is feldobhatjuk egy finom, pikáns gyümölmártással, téli fűszerekkel ízesítve.

Hozzávalók (50 gombóchoz):

  • 1 kg tehéntúró (zsírszegény)
  • 30 dkg búzadara (gríz)
  • 10 dkg nyírfacukor
  • 4 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • nagy csipet só
  • (nyírfa)porcukor a szóráshoz
  • a morzsához: 20 dkg prézli (zsemlemorzsa), 5 dkg vaj
A citrusmázhoz:
  • 1 grapefruit és 2 narancs kifacsart leve (összesen 4 dl gyümölcslé)
  • 12 dkg nyírfacukor
  • 2 púpozott evőkanál étkezési keményítő
  • 1 fahéjrúd
  • 4 kardamom mag
  • néhány csepp vanília aroma

Elkészítése:

  • A gombóchoz a hozzávalókat egy nagy tálban összegyúrjuk, és állni hagyjuk, amíg előkészítjük a morzsát.
  • Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, rászórjuk a zsemlemorzsát, és kavargatva aranyszínűre pirítjuk.
  • Közben egy nagy fazékban vizet teszünk forrni, egy kevés sóval.
  • A túrómasszából kisebb gombócokat formázunk, majd forrásban lévő vízbe dobjuk, egyszerre kb 14 darabot. Amikor a gombócok a víz felszínére feljöttek, szűrőkanállal kiszedjük, és prézlibe forgatjuk.
  • A keményítőt elkeverjük 1 dl hideg gyümölcslével, a többit pedig forrni tesszük a cukorral, meg az ízesítőkkel.
  • 3-5 percig főzzük, majd a fahéjat, meg a kardamom magokat kiszedjük, és beleöntjük a keményítőt. Lassú tüzön, kavargatva, besűrítjük.
  • A túrógombócot langyosan, porcukorral megszórva, citrusmártással kínáljuk.

2014. december 1., hétfő

Ropogós Hot Dog


Ha van kéznél maradék krumplipüré, felhasználhatjuk kelt tésztákhoz, és készíthetünk például ilyen finom, ropogós nassolnivalót. Ha nincs krumplipüré, az sem baj, főzzünk meg krumplit héjában, majd törjük össze, és ugyanígy felhasználhatjuk.
Hamar elfogy nálunk az ilyesmi, a gyerekek tízóraira is viszik.


Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt + a nyújtáshoz
  • 20 dkg krumplipüré (maradék)
  • 12 szál virsli
  • 1 tojás
  • 4 evőkanál tejföl
  • 3 evőkanál olaj
  • 1,5 teáskanál só
  • 1 teáskanál cukor
  • 7 g szárított élesztő
  • a kenéshez, és szóráshoz: 1 tojás, dekorsó
  • a tálaláshoz: mustár és ketchup

Elkészítése:

  • Egy nagy tálban összegyúrjuk a lisztet a krumplival, a tejföllel, a tojással, az olajjal, a sóval, a cukorral, meg az élesztővel. Konyharuhával letakarjuk, és 1 órán át pihentetjük.
  • A tésztát ezután átgyúrjuk, és lisztezett felületen téglalap alakúra (kb 50x28 cm) kinyújtjuk.
  • Széltében (nem hosszában)2 cm-es csíkokra felvágjuk, a virsliket pedig félbevágjuk.
  • Minden virslit szorosan becsvarunk egy-egy tésztacsíkkal, és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk.
  • 20 percig langyos helyen pihentetjük, majd megkenjük felvert tojással, és megszórjuk dekorsóval (vagy bármilyen olajos maggal).
  • 200 fokos sütőben, 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.
  • Mindeniket fanyársra húzzuk, így tálaljuk. Mustárral, ketchuppal is tálalhatjuk, de enélkül is nagyon finom.

2014. november 29., szombat

Tojásos paradicsomos bab


Egy gyors és finom étel hétköznapokra, amit egy serpenyőben percek alatt összedobhatunk. Nekem van házi száraz babom, így természetesen azzal készítettem, de ha valakinek nincs ideje, készítheti konzervből is. Egy speciális fűszerrel ízesítettem, amitől igazán ízletes lett az étel, persze ennek hiányában lehet más zöldfűszert, vagy fűszereket használni, pl: oregánó, bazsalikom, zsálya, majoránna, vagy egyszerűen csak petrezselyemzöld. Úgy is finom lesz.

Hozzávalók:

  • 20 dkg szárazbab (vagy 40 dkg fehérbab konzerv)
  • 40 dkg hámozott paradicsom (konzerv)
  • 4-5 tojás
  • 1 fej hagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2-3 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál étkezési keményítő (helyette liszt)
  • 1 evőkanál 
  • 2 babérlevél
  • 2 teáskanál (nyírfa)cukor
  • 1 evőkanál "furfangos székely" fűszer
  • kevés citromlé
  • só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

  • A babot előző este beáztatjuk. Másnap a vizet leszűrjük, tiszta vízzel felengedjük, megfőzzük, majd leszűrjük. Amennyiben konzerv babot használunk, a konzerv levét öntsük le, a babot pedig szűrőedényben mossuk át.
  • A konzerv paradicsomot (amennyiben ép paradicsomok vannak benne) darabokra vágjuk.
  • Egy jó minőségű serpenyőben, forró olajon az apróra vágott hagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a nagyon apróra vágott fokhagymát, majd a paradicsomot, levével együtt. Felöntjük 4 dl vízzel, és 5 percig főzzük.
  • Hozzáadjuk a babot, a babérlevelet, a fűszert, megsózzuk és borsozzuk, majd további 10 percig főzzük.
  • A keményítőt elkeverjük 1 dl hideg vízzel, a babhoz kavarjuk, majd egy kevés cukorral, meg citromlével együtt összeforraljuk. A cukor és a citromlé helyes arányával adjuk meg az étel pikantériáját.
  • Óvatosan beleütjük a tojásokat, a serpenyőt lefedjük, és lassú tüzön addig főzzük, amíg a tojás megszilárdul, de a belseje még folyós.
  • Petrezselyemzölddel megszórva, friss kenyérrel, forrón tálaljuk.
Tipp: Csípősen is finom, aki szereti, lehet friss, vagy szárított csípőspaprikával ízesíteni.
Finom házi savanyúság illik mellé.

2014. november 27., csütörtök

Káposztalevélen sült rozsos zsemle


Ismét egy érdekes zsemlekülönlegesség, érdemes kipróbálni, mert igen finom, ízletes. Sajnos egy csapásra elfogy :)

Hozzávalók:

  • 30 dkg rozsliszt + a formázáshoz 
  • 20 dkg fehér liszt 
  • 10 dkg füstölt császárszalonna (bacon) 
  • 3 dl langyos víz 
  • 2 dkg friss élesztő
  • 1,5 teáskanál só 
  • 1 teákanál cukor 
  • 1 teáskanál egész köménymag 
  • 10 lilakáposzta levél 
  • tengeri só

Elkészítése:

  • Az élesztőt langyos vízben a cukorral elkverjük. 
  • A liszteket, meg a sót egy nagy tálba mérjük, majd beleöntjük az élesztőt, és tésztává gyúrjuk. Néhány percig dagasztjuk, amíg a tészta sima és rugalmas lesz (ha szükséges, adhatunk még hozzá 1-2 evőkanálnyi vizet), a dagasztás utolsó perceiben gyúrjuk hozzá az apróra vágott szalonnát, meg a köményt. 
  • A tésztát konyharuhával letakarjuk, és a duplájára kelesztjük. 
  • Egy nagy edényben vizet forralunk a tengeri sóval, majd adagonként főzzük a káposzta leveleket, 1 percig. A vízből kivéve, rögtön jéghideg (vagy jéggel dúsított) vízbe tesszük, hogy lezárjuk a főzési folyamatot. Konyhai törlőpapírral leitatjuk a nedvességet, a vastag részeket kivágjuk, mindeniket felezzük. 
  • Egy-egy fél levelet helyezünk a muffinforma mélyedéseibe. 
  • A megkelt tésztát 15 egyenlő részre osztjuk, lisztezett felületen gömbölyűre formázzuk, liszttel megszórjuk, és a formába helyezzük. 10-15 percig kelni hagyjuk, majd 200 fokos sütőben, kb 25 perc alatt megsütjük.

2014. november 26., szerda

Málnás-mákos túrófelfújt málnaszósszal (reform)


Ez az édesség lisztet nem tartalmaz, tápértékben gazdag hozzávalókból készül, alacsony kalóriatartalommal. Így ha valami könnyű, egészséges desszertre vágyunk, ez a felfújt (szuflé) éppen tökéletes. Ebben az időszakban a málna igazi felüdülés, szerencsés, aki nyáron tartalékolt :)

Hozzávalók (6 személyre):

  • 50 dkg zsírszegény tehéntúró
  • 25 dkg málna
  • 15 dkg nyírfacukor + 1 evőkanál a formához
  • 8 dkg kókuszzsír (olvasztva)
  • 4 tojás
  • 4 evőkanál zsírszegény tejföl
  • 1 citrom reszelt héja
  • 3 dkg zabkorpa + 1 evőkanál a formához
  • 3 dkg mák (őröltetlen)
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • csipetnyi só
A málnaszószhoz:
  • 25 dkg málna (fagyasztott)
  • 2 evőkanál nyírfaporcukor
Elkészítése:

  • A málnát szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni.
  • 6 kicsi szufléformát (vagy egy nagyot) kikenünk kókuszzsírral, és megszórjuk zabkorpával.
  • A tojások sárgáját a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a vaníliát, a citromhéjat, a sót, meg az olvasztott kókuszzsírt, és elkeverjük.
  • Ezután a túrót, a zabkorpát, a mákot, a tejfölet is hozzákavarjuk, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot. Először egy kevés habot alaposan keverjünk a masszához, hogy fellágyuljon, majd a többi habot is lazán keverjük bele.
  • A túrós masszát adagolni kezdjük a formákba, közben rétegenként szórunk bele málnát is, kerüljön a tetejére is.
  • 180 fokos sütőben (légkeverésen 160 fok), kb 30 perc alatt aranyszínűre sütjük.
  • Az öntethez a málnát a porcukorral összeturmixoljuk, majd a túrófelfújt mellé kínáljuk.
Tipp: Bármilyen más, fagyasztóban fellelhető gyümölcsből is készíthetjük (áfonya, szeder, ribizli, stb). A felfújtat tálaláskor nyírfaporcukorral is megszórhatjuk, ha nem lenne elég édes.

2014. november 24., hétfő

Fasírt nyársak káposztasalátával, joghurtszósszal


Ez az étel nagyon ízlett nekünk, egyszerűen tökéletes. A hosszú leírás ellenére, gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és egészséges is. A mérték persze itt is fontos, mint minden diétás, vagy nem diétás ételnél :)

Hozzávalók (4 személyre):

A fasírthoz:

  • 60 dkg darált sertéscomb
  • 1 tojás
  • 3 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj) a sütéshez
  • 1-2 cikk fokhagyma apróra vágva
  • 2 evőkanál házi paradicsompüré
  • 2 teáskanál morzsolt kakukkfű (lehet majoránna, bazsalikom, oregánó is)
  • 1-2 teáskanál csilipor
  • só, őrölt bors
  • opcionális: mustár a tálaláshoz
A káposztasalátához:
  • 80 dkg fehér káposzta
  • 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1-2 evőkanál fehér balzsamecet
  • 2 teáskanál mustár
  • 1 teáskanál nyírfacukor (esetleg méz)
  • 1 teáskanál só
  • őrölt bors
A kapros joghurtszószhoz:
  • 250 g sűrű, natúr joghurt (a görög a legjobb)
  • 1 csokor kapor (lehet fagyasztott is)
  • 2 teáskanál ánizsmag
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A salátához megmossuk a káposztát, a vastag részeket kivágjuk, és nagyon vékony csíkokra szeleteljük. Egy nagy tálba dobjuk, megszórjuk sóval, és kézzel alaposan összedolgozzuk, hogy kissé meglágyuljon. Hozzáadjuk a cukrot, a mustárt, a balzsamecetet, az olajat, illetve jól megborsozzuk, és alaposan összekavarjuk. Letakarva, legalább 30 percig állni hagyjuk.
  • Az ánizsmagot mozsárban összezúzzuk, majd a kaporral együtt a joghurthoz kavarjuk. Ízlés szerint sóval, ősölt borssal ízesítjük.
  • A fasírt hozzávalóit egy tálban kézzel alaposan összedolgozzuk, és 8 egyforma hengert formázunk a masszából. Mindeniket fanyársra húzzuk, és grillserpenyőben (vagy normál serpenyőben), forró kókuszzsíron, 10-12 perc alatt megsütjük.

2014. november 23., vasárnap

Citromos csirkeleves


Ez még a kertemből való brokkoli, a fagyasztóból :) Érdekes, hogy a saját termesztésű brokkoli színre ugyanúgy néz ki nyersen, mint a bolti, de ha megfőzöm, nem marad szép zöld, ilyen sárgás színe lesz. A rózsák szárai pedig sokkal hosszabbak, és több, apró levele is van.
Minden esetre, könnyen elkészíthető, egyszerű és üde levesbe került, kiegészítőként. Merthogy eredetileg zöldborsót szerettem volna, de menet közben rájöttem, hogy az már sajnos elfogyott.

Hozzávalók:

  • 500 ml zöldségalaplé
  • 2 csirkemell filé
  • 10 dkg rizs
  • 10 dkg brokkoli vagy zöldborsó (fagyasztott)
  • 1 kisebb citrom
  • 1 fej hagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj

Elkészítése:

  • A rizset dupla mennyiségű, enyhén sózott vízben roppanósra főzzük.
  • Egy fazékban, 1 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát, felöntjük zöldségalaplével, és beletesszük az ép csirkemellet. Kb 20 percig főzzük.
  • A főzés végén hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit, majd a főzési idő leteltével, a húst a levesből kiszedjük.
  • A citromot alaposan megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, a húst pedig falatnyi darabokra tépkedjük.
  • A rizset, a citromot, a húsdarabokat, és a maradék 2 evőkanál olajat a levesbe tesszük, és 1 percig főzzük. Végül a levest megsózzuk.

2014. november 22., szombat

Csokoládés-narancsos linzer


Linzerkekszet gyerekjáték készíteni, ráadásul rengeteg variácóban, ezért bármikor szívesen készítek egy adagot. Jó ha van mindig kéznél egy kis házi édesség, de a gyerekek az iskolába is magukkal vihetik. Mindig ugyanezt az alaptésztát készítem, az ízesítést pedig variálom, több változat is található az oldalamon.
Most csokoládét gyúrtam az alaptésztába, és egy kis naranccsal ízesítettem, nagyon-nagyon finom, omlós sütemény.


Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt+ egy kevés a nyújtáshoz  
  • 20 dkg vaj
  • 10 dkg jó minőségű étcsokoládé
  • 12 dkg porcukor
  • 1 tojás
  • 1 narancs reszelt héja 
  • 1 teáskanál vanília aroma 
  • csipetnyi só

Elkészítése:

  • A csokoládét fóliával leterítjük, és húsklopfolóval apró darabokra tördeljük. 
  • A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, a csokoládét a végén gyúrjuk bele. 
  • Fóliába csomagolva, 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük, majd sodrófával kb 0,5 cm vastgaságúra nyújtjuk, és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. 
  • Tepsire téve, 200 fokos sütőben, 10-12 perc alatt kisütjük

2014. november 16., vasárnap

Pehelykönnyű narancstorta



Pehelykönnyű piskóta, citruskrémmel, a tetején finom, ropogós habcsókréteg. Azt hiszem, ennél több nem is szükséges egy mennyei tortaszelethez, az elkészítése pedig szinte gyerekjáték, ráadásul sok időt sem igényel.

Hozzávalók:

  • 17 dkg cukor +2 evőkanálnyi
  • 12 dkg liszt
  • 6 dkg étkezési keményítő
  • 8 tojás
  • 1 narancs reszelt héja
  • porcukor a szóráshoz
A narancsos krémhez:
  • 4 narancs 
  • 1 tasak citromos pudingpor
  • 4 evőkanál cukor

Elkészítése:

  • A piskótához 2 tojást szétválasztunk, majd 2 tojássárgáját, és 6 egész tojást mixerrel kb 2 percig habosítunk. Hozzáadjuk a narancs reszelt héját, meg 12 dkg cukrot cukrot, és kb 5 percig verjük, amíg a massza térfogata megnő, és kifehéredik.
  • Beleforgatjuk a keményítővel elkevert lisztet, és a tésztát egy 26 cm átmérőjű, kerek tortaformába öntjük.
  • A maradék 2 tojásfehérjét 5 dkg cukorral lágy habbá verjük, a tészta tetejére simítjuk, és megszórjuk 2 evőkanálnyi cukorral.
  • 18ö fokos sütőben, 35 perc alatt megsütjük.
  • A krémhez a narancsok levét kicsavarjuk, összesen 500 ml-re lesz szükségünk. A pudingport, meg a cukrot elkeverjük egy kevés narancslével, a többit főni tesszük.
  • Amikor a narancslé felforrt, beleöntjük a pudingport, és lassú tüzön, kavargatva, sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni.
  • A piskótát a keretből kivesszük, középen elvágjuk, két lapra.
  • Az alsó piskótaszeletet egy tálra helyezzük, meglocsoljuk egy kevés vízzel (vagy narancslével), rásimítjuk a kihűlt narancskrémet. Befedjük a másik piskótalappal, majd miután teljesen megdermedt, szeleteljük.
  • Porcukorral megszórva tálaljuk.

2014. november 14., péntek

Kolbászos krumplileves buggyantott tojással



Csak egy egyszerű, hétköznapi leves, ám nagyon finom. Nálunk nagy kedvenc a krumplileves, ezért készítem többféle módon.

Hozzávalók (6 személyre):

  • 80 dkg krumpli
  • 25 dkg lángolt kolbász
  • 6 tojás
  • 1 vöröshagyma
  • 3-4 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál házi ételízesítő
  • 2 teáskanál ecet
  • 1 teáskanál cukor
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • Egy fazékban a karikára vágott kolbászt pirítani kezdjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és együtt megpirítjuk.
  • Hozzáadjuk a hámozott, kockára vágott krumplit, felöntjük 2 liter vízzel,megsózzuk, és addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul. Az ételízesítőt csak az utolsó öt percben adjuk hozzá.
  • Közben elkészítjük a buggyantott tojást: egy fazékban, a citromlével, 1,5 liter vizet forralunk. A tojásokat egyenként egy tálikóban felütjük, a forró vizet pedig megkavarjuk, hogy örvény keletkezzen. Óvatosan belecsúsztatjuk egy tojást, és lassú tüzön, 3-4 percig forraljuk, amíg a tojás megszilárdul, de a belseje még folyós marad. Szűrőkanállal egy tányérra kiszedjük. A műveletet minden tojással megismételjük.
  • Amikor a leves megfőtt, borssal, ecettel, és cukorral ízesítjük.
  • Minden tányérra egy tojást helyezünk, és rámerjük a forró levest.
Tipp: Mellé tejfölt, csípőspaprikát kínálhatunk.

2014. november 13., csütörtök

Sütőtökös spagetti pesztóval


Múlt héten Ausztriában pihentünk egy hetet, a nővéreméknél, ott készítettem ezt a nagyon finom, és egészséges tésztaételt. Az ötlet egy kiváló osztrák gasztróújságból származik, melyet mindig nagy előszeretettel lapozok, és már nagyon sok példányt begyűjtöttem a nővérem jóvoltából :)
A bazsalikomos pesztó az egyik legnagyobb kedvencem, így amiben ez van, az csak jó lehet. És jó is. Mennyei!


Hozzávalók:

  • 40 dkg teljes kiőrlésű spagetti
  • 40 dkg sütőtök
  • 140 ml olívaolaj
  • 2 cikk fokhagyma
  • 3 dkg parmezán sajt reszelve
  • 3 dkg bazsalikomlevél
  • 3 dkg apróra tört mandula
  • 2 dkg apróra tört tökmag
  • 8 zsályalevél
  • só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

  • A pesztóhoz összeturmixoljuk a mandulát, a tökmagot, a parmezán sajtot, a fokhagymát, meg a bazsalikomot 120 ml olívaolajjal. Kevés sóval ízesítjük.
  • A tésztát kifőzzük, majd leszűrjük.
  • Ezalatt a sütőtököt meghámozzuk, és zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk.
  • Egy serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, és a sütőtököt néhány perc alatt megpirítjuk. Megszórjuk apróra morzsolt zsályával, sózzuk és borsozzuk.
  • A spagettit a pesztóval összekavarjuk, a tetejére pedig a sütőtökből halmozunk.

2014. november 12., szerda

Fűszeres-olívás kiscipók


Ezeket az apró kenyerecskéket ajánlom mindenkinek, aki igazi ropogós, puha, ízletes, egészséges házi cipóra vágyik. Érdekessége még, hogy nem szárad meg a levegőn más péktermékekkel ellentétben, órák múlva, de még másnap is puha marad.

Hozzávalók:

  • 30 dkg kenyérliszt + a formázáshoz
  • 20 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
  • 10 dkg fekete olívabogyó (mag nélkül)
  • 300 ml langyos víz
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál só
  • 1 evőkanál szárított zsálya vagy kakukkfű
  • 20 g szárított élesztő

Elkészítése:

  • Az olívabogyót összeturmixoljuk.
  • Összekavarjuk a liszteket a sóval, meg az élesztővel, majd az összes hozzávalóval együtt összegyúrjuk, tésztává dagasztjuk. A dagasztást végezheti gép is.
  • A tésztát konyharuhával letakarjuk, és egy óra alatt a duplájára kelesztjük.
  • A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, és 20 egyenlő részre osztjuk. Egyenként gombölyűre formáljuk, a két végét pedig kissé megcsavarjuk, hogy hosszúkás alakú legyen. Használjunk lisztet, hogy a kezünk ne ragadjon.
  • Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, nem túl közel egymáshoz. Liszttel megszórjuk, a tetejét pedig zsilettpengével, vagy nagyon éles késsel két-két helyen bevágjuk. Letakarjuk, és 25 percig kelni hagyjuk a bucikat.
  • Közben a sütőt előmelegítjük 250 fokra (alsó-felső sütés), egy kisebb tepsit vízzel megtöltünk, és a sütőbe helyezzük, a legalsó sínre, hogy gőz képződjön.
  • A megkelt cipócskákat 5 percig sütjük, majd a vizet kivesszük a sütőből, és további 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.

2014. november 11., kedd

Posírozott sertéspástétom karamellizált körtével


Kifejezetten húsimádóknak ajánlom, és a különleges ízek kedvelőinek, ezt az ínyencséget. Igaz, kissé időigényes az elkészítése, ezért leginkább hétvégékre, ünnepekre érdemes betervezni.

Hozzávalók:

  • 40 dkg sertésmáj 
  • 40 dkg sertéslapocka 
  • 25 dkg császárszalonna (bacon) 
  • 15 dkg füstölt szalonna 
  • 70 ml vörösbor 
  • 40 ml konyak 
  • fél citrom- és narancs reszelt héja 
  • 1 evőkanál méz 
  • 30 borókabogyó 
  • 1-2 teáskanál kakukkfű 
  • fél teskanál őrölt koriandermag 
  • 2 szegfűszeg
  • 5 babérlevél 
  • só, őrölt bors

A karamellizált körtéhez: 

  • 3 nagyobb körte
  • fél citrom leve 
  • 2 evőkanál méz


Elkészítése:


  • Felvágjuk a húst, meg a májat kb 2 cm-es kockára. 
  • Egy edényben összekavarjuk a kétféle alkohollal, a citrusok reszelt héjával, a mézzel, 10 borókabogyóval,  a kakukkfűvel, a korianderrel, a szegfűszeggel, 2 babérlevéllel, és némi őrölt borssal. Legalább 1 órára hűtőszekrényben pácoljuk, majd kétszer ledaráljuk a daráló apró lyukú részén. Összekavarjuk, megsózzuk. 
  • Egy kisebb tűzálló tálat kibélelünk császárszalonnával, beleöntjük a húsmasszát, a tetejét pedig betakarjuk a szalonna kilógó részeivel. 
  • Tetejére szórjuk a maradék borókabogyót, meg a babérlevelet, letakarjuk alufóliával, egy tepsibe állítjuk, a tepsit pedig felöntjük forró vízzel úgy, hogy a forma pereme alatt 2 cm-el érjen a víz. 
  • 100 fokos sütőben, kb 1,5-2 órán át posírozzuk. 
  • A körtéket megpucoljuk, mindeniket 8 cikkre vágjuk, és serpenyőben, citromlével meglocsolva sütni kezdjük. Rácsurgatjuk a mézet, és lassú tüzön, néhány perc alatt megkaramellizáljuk. Közben óvatosan mozgassuk a serpenyőt, hogy a méz mindenütt egyenletesen befedje. A végén őrölt borssal megszórjuk.
  • Remek csemege a húspástétom mellé, pirítós kíséretében, akár előételként is.
  • Tipp: Szórjuk meg a körtét rozmaringgal, jól illik hozzá.

2014. november 10., hétfő

Gesztenyés kiflicskék


Az ilyen fajta süteményeket azért szeretem készíteni, mert így mindig van valami tízórai mellé való a gyermekeknek. Puha, ízletes kiflicskék, a mézesfűszernek, meg a gesztenyének köszönhetően, igazi karácsonyi ízvilág.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 50 dkg liszt + egy kevés a nyújtáshoz 
  • 1 tojás 
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg cukor 
  • 220 ml tej 
  • 1 citrom reszelt héja 
  • 2 teáskanál mézeskalacs fűszerkeverék 
  • 1 tasak szárított élesztő (7 g) 
  • fél teáskanál só
A töltelékhez:
  • 25 dkg fagyasztott gesztenyemassza
  • kevés porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

  • A gesztenyemasszát szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. 
  • Az élesztőt, a cukrot, a sót, a citromhéjat, meg a mézes fűszert a liszttel összekavarjuk. Hozzáadjuk a tojást, meg a langyos tejet, összegyúrjuk, és néhány perc alatt tésztává dagasztjuk. A dagasztást végezheti gép is.
  • A dagasztás végén beledolgozzul az olvasztott vajat is. A tésztát letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük (kb egy óra). 
  • Enyhén lisztezett felületen lazán átgyúrjuk, és négy egyenlő részre osztjuk. 
  • Egyenként kör alakúra kinyújtjuk, és mindenik kört nyolc egyenlő körcikkre vágjuk. 
  • Szélesebb végére egy-egy teáskanálnyi gesztenyekrémet helyezünk, és felcsavarjuk. 
  • A töltött kifliket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, egymástól kicsit távolabb. 15-20 percig kelni hagyjuk, majd 180 fokos sütőben, kb 15 perc alatt szép pirosra sütjük. 
  • Porcukorral megszórva tálaljuk.

2014. október 30., csütörtök

Mézeskalács tiramisu


Igen, van élet a mézeskalácson túl, a sima pogácsákat, puszedliket, egy kis rafinériával egész különleges fogásokká alakíthatjuk. A tiramisu, nálunk mindenki kedvence, elég sok formában készítettem már, de így még nem. Hát nagyon finom, ez a desszert abban az esetben a legideálisabb, ha van otthon maradék mézeskalács, de már valahogy unalmassá vált.


Hozzávalók:

  • 25 dkg krémsajt (mascarpone)
  • 25 dkg mézes puszedli 
  • 2 tojás 
  • 5 evőkanál cukor 
  • 1 dl hideg kávé 
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 
  • a tetejére néhány szem áfonya (vagy más, savanykás gyümölcs)

Elkészítése:


  • A krémsajtot kikavarjuk a tojássárgájával, a cukorral, meg a mézes fűszerrel. A fehérjéből kemény habot verünk, majd lazán a krémsajtos keverékbe forgatjuk. Előkészítünk négy-hat (méretétől függően) desszertes poharat, vagy tálikót, és mindenik aljára egy-egy adag mézespuszedlit morzsolunk. Meglocsoljuk egy kevés kávéval, majd beborítjuk krémmel. A tetejére morzsoljuk a maradék puszedlit, illetve áfonyával, vagy más fagyaszott bogyós gyümölccsel is megszórhatjuk.
  • Megj: A savanykás gyümölcs remekül kiegyenlíti ezt az édes desszertet, de akár el is hagyható.