2018. augusztus 28., kedd

Diós csavart kalács






Hozzávalók: 

  • 50 dkg liszt
  • 7 dkg cukor
  • 7 dkg olvasztott vaj
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 2,5 dl langyos tej
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 1 tasak szárított élesztő (7 g)
  • csipetnyi só

A töltelékhez: 

  • 20 dkg darált dió
  • 8 dkg cukor
  • 2 evőkanál vaj
  • kevés tej

Elkészítése: 


  • A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével egy nagy tálban alaposan összegyúrjuk, majd néhány perc alatt sima, rugalmas tésztává dagasztjuk. A vajat a dagasztás végén adjuk hozzá. A tésztát letakarjuk, és langyos helyen a duplájára kelesztjük. 
  • A töltelékhez a vajat megolvasztjuk, majd a cukorral és a dióval összekavarjuk. Annyi tejet adjunk hozzá, amennyitől krémes lesz. 
  • Amikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra kinyújtjuk, majd a diós tölteléket egyenletesen szétoszlatjuk rajta. 
  • A tészta két oldalát a közepére hajtjuk, így egy három rétegből álló téglalapot kapunk. Felvágjuk kétujjnyi vastagságú csíkokra, és mindeniket megcsavarjuk. 
  • Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 15 percig kelni hagyjuk. 
  • Végül lekenjük a megmaradt tojásfehérjével, és 200 fokos sütőben, 20-25 percig sütjük.

2018. augusztus 23., csütörtök

Darált húsods krumplipalacsinta







Hozzávalók 4 személyre a palacsintához: 

  • 30 dkg liszt
  • 10 dkg krumpli (egy közepes méretű)
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál olaj
  • 3,5 dl víz
  • csipetnyi só

A töltelékhez: 

  • 50 dkg darált sertéshús
  • 1 vöröshagyma
  • 1 zöld paprika
  • 2 evőkanál sűrített paradicsom
  • 2 evőkanál tejföl
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 tesákanál szárított oregánó
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • A húsos töltelékhez olajat forrósítunk, megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzádva a húst, kavargatva lepirítjuk. Felöntjük 2 dl vízzel, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, sót, meg a fűszereket. Közepes tüzön, néha megkavarva, kb 5 percig főzzük. A tűzről levéve belekavarjuk a tejfölet. 
  • A palacsintához a krumplit meghámozzuk, és nyersen lereszeljük. Az összes hozzávalót csomómentesre kavarjuk, majd egymás után kisütünk nyolc vastagabb palacsintát. 
  • Mindenik közepére 2 evőkanálnyi húsragut helyezünk, a két szélét ráhajtjuk, majd felcsavarjuk. Tálaláskor tejföllel, vagy fehérmártással meglocsolva, borssal megszórva, és petrezselyemmel díszítve kínáljuk.


2018. augusztus 21., kedd

Diós szilvás kocka






Hozzávalók: 


  • 70 dkg szilva
  • 10 dkg őrölt dió
  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 6 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál sütőpor
  • csipetnyi só
  • a tetejére: 5 dkg dió durvára aprítva, 5 dkg cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj

Elkészítése: 


  • Először a tojássárgáját a cukorral fehéredésig habosítjuk, majd a vajat, meg a citromhéjat is belekavarjuk.
  •  A lisztet összekavarjuk a dióval, a fahéjjal, meg a sütőporral, és a vajas keverékbe dolgozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához forgatjuk. 
  • Egy sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe simítjuk. 
  • A szilvát megmossuk, ketté szedjük, kimagozzuk, és kirakosgatjuk vele a tésztát. 
  • Megszórjuk fahéjas cukorral, illetve dióval, majd 180 fokos sütőben megsütjük (tűpróba!).

2018. augusztus 16., csütörtök

Vaníliakrém



Ezidáig a legfinomabb krémdesszert, amit készítettem. Nagyon selymes, krémes, és kellemes ízű, és a kedvenc cukormentes kekszemmel készült (Gullon márka).

Hozzávalók 4 személyre: 

  • 15 dkg omlós keksz (cukormentes kekszet használtam)
  • 15 dkg cukor (eritrit)
  • 5 tojás
  • 2 dl tej
  • 2 evőkanál liszt (tápióka kemémyítőt használtam)
  • 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése: 

  • A kekszet késes aprítóban darabosra aprítjuk (esetleg ennek hiányában ledaráljuk). 
  • A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját egy kisebb edényben a cukorral, a liszttel, meg egy kevés tejjel elkeverjük. Felöntjük a maradék tejjel, és lassú tüzön, folytonosan kavargatva, sűrűre főzzük. Egy fóliával letakarjuk, és langyosra hűtjük. 
  • A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez forgatjuk. 
  • Végül összeállítjuk az édességet desszertes poharakba: először 2-2 evőkanál kekszmorzsát szórunk, erre a krémet egyformán elosztjuk, végül pedig a maradék morszával megszórjuk. Citromfűvel, vagy mentával díszíthetjük.

Tipp: Gyümölcsöt (pl bogyósokat) is adhatunk hozzá díszítésként.

2018. augusztus 14., kedd

Rókagomba krémleves


-->

Nyári időszakban gyakran tartózkounk az erdőn, kis erdei házunknál. Jó ide visszavonulni mindentől, ide, ahol a csend, a gyönyörű táj, az erdei állatok, az egészséges levegő, és a sok-sok erdei finomság (málna, áfonya, szeder, gombák, sok-sok teafű és fűszernövény)  a jellemző. No meg persze a mi kis családunk, ahol együtt vagyunk, ahol nem zavar meg a média világa, a kütyük, az időhöz kötött programok.
Mivel nagyon esős volt a nyár első fele, ezért rengeteg gomba termett. Egyik reggel, a megszokott kávézós program után, leszedtünk egy ölnyi rókagombát, melyből aztán finom erdei leves készült. Mellé találtunk kakukkfüvet is, mindig innen gyűjtöm be az évi fűszeradagunkat.
Igazi illatos, tápértékben gazdag krémes leves.

Hozzávalók 4 személyre: 

  • 30 dkg fiatal rókagomba
  • 20 dkg krumpli
  • 1 vöröshagyma
  • 1 dl főzőtejszín (zabtejszínt használtam)
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 evőkanál kakukkfű
  • 2-3 evőkanál balzsamecet vagy citromlé
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 teáskanál currypor (el is maradhat)
  • só, őrölt bors
  • néhány oregánólevél díszíteni

Elkésuzítése: 
  • A gombát alaposan megpucoljuk, ha szükséges, egy kisebb kefével is tisztíthatjuk. Egy fazékban, vajon apróra vágott hagymát pirítunk. Kakukkfűvel megszórjuk, majd hozzáadjuk a gombát, meg a kis kockára vágott krumplit. Néhány percig kavargatva pároljuk, majd 6 dl vízzel felöntjük, és 15 perc alatt megfőzzük. 
  • Ezután néhány darabka gombát kiveszünk belőle és félretesszük. 
  • Összeturmixoljuk, majd belekavarjuk a tejszínt, a curryt, a reszelt fokhagymát, meg a citromlevet. Sózzuk és borsozzuk, végül pedig felforraljuk. 
  • Friss oregánólevéllel, és a félretett gombával díszítve tálaljuk.