2018. december 16., vasárnap

Spenótkrémes orsótészta




A nyáron eltett finom kerti spenótból egy nagyon gyors és nagyon egészséges ebéd :)


-->
Hozzávalók 2 személyre: 
  • 10 dkg teljes kiőrlésű orsótészta (fussili) - én ezt a tésztát használtam
  • 8 dkg fagyasztott spenót
  • 3 aszalt paradicsom
  • 4 dkg reszelt sajt
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 teáskanál vaj
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 teáskanál étkezési keményítő
  • balzsamecet vagy citromlé ízlés szerint
  • só, őrölt bors, csilipehely

Elkészítése:

1.     A fagyasztott spenótot egy edényben, a vajon, lassú tüzön megfonnyasztjuk.
2.     Hozzáadjuk az aszalt paradicsomot, a reszelt fokhagymát, meg a tejszínt, és összeforraljuk.
3.     Ezután az egészet összeturmixoljuk.
4.     A mártást visszatesszük a tűzre, majd a reszelt sajtot beleolvasztjuk. Sóval, borssal, és balzsamecettel ízesítjük. A keményítőt 3 evőkanál hideg vízzel elkeverjük, és a mártást ezzel besűrítjük.
5.     A mandulát apróra vagdaljuk, és száraz serpenyőben megpirítjuk.
6.     A tésztát a szokásos módon kifőzzük, majd leszűrjük, és a spenótos mártással leöntjük. Megszórjuk mandulával, illetve csilipehellyel.

2018. december 11., kedd

Sajttal töltött rizsgombóc (arancini) paradicsom mártásban


-->
-->


A kis aranysárga labdák igazából egy rizottóból készült, sajttal töltött, majd ropogós panírban kisütött olaszos rizsgolyók. Ez a változat sima rizsből készül, hagyományosan főzve, de a végeredmény garantáltan rendkívül finom :)

Hozzávalók 4 személyre a rizsgombóchoz: 

  • 20 dkg rizs
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg mozarella sajt
  • 1 vöröshagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 tojás
  • 2 teáskanál olaszos fűszerkeverék
  • 1 l zöldségalaplé
  • só, őrölt bors

A panírozáshoz és a sütéshez: 

  • 0,5 l olaj
  • 4 tojás
  • liszt, és zsemlemorzsa

A paradicsom mártáshoz: 

  • 1 kis konzerv darabolt paradicsom (kb 28 dkg)
  • 1 vöröshagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1-1 teáskanál szárított oregánó és bazsalikom
  • 2-3 evőkanál főzőtejszín
  • 1 evőkanál vaj
  • só, cukor, és őrölt bors ízlés szerint

Elkészítése: 

  • A rizsgombóchoz egy edényben egy kevés vajat hevítünk, és megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát. Rádobjuk a rizset, megkavargatjuk, összepirítjuk, majd felöntjük alaplével, és fedő alatt, mérsékelt tüzön, puhára pároljuk. Közben ízesítjük sóval, borssal, és olaszos fűszerrel. 
  • Amikor elkészült, belekavarjuk a vajat, kihűtjük, majd a tojással összedolgozzuk. Nedves kézzel gombócokat formázunk, és mindenik közepébe egy kis darabka sajtot nyomunk. 
  • A rizsgombócokat ezután rendre lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajon ropogósra sütjük. 
  • A mártáshoz a vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, meg fokhagymát majd hozzáadjuk a paradicsomot, és felforraljuk. Sóval, borssal, cukorral, és a fűszerekkel ízesítjük, majd összeturmixoljuk, de hagyjuk egy picit darabosra. 
  • Tejszínnel dúsítjuk, majd újra összeforraljuk. 
  • A gombócokat paradicsom mártáson kínáljuk.

2018. november 26., hétfő

Sütőtökkel töltött csirkecomb párolt lilakáposztával


-->


Hozzávalók 4 személyre: 

  • 4 egész csirkecomb
  • só, őrölt bors
  • fűszerpaprika
  • kakukkfű
  • sütőzacskó 

A töltelékhez: 


  • 25 dkg sütőtök (tisztítva mérve)
  • 1 cikk reszelt fokhagyma
  • 1 evőkanál citromlé
  • 2 dkg zsemlemorzsa
  • 1 tojás, kevés kakukkfű
  • csipetnyi őrölt gyömbér
  • só, őrölt bors

A párolt káposztához: 

  • 1 kis fej lilakáposzta
  • 2 vöröshagyma
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 dl frissen facsart narancslé
  • 1 evőkanál mé 
  • 2 babérlevél
  • 1-1 nagy csipetnyi őrölt szegfűszeg, szerecsendió, és fahéj
  • 1-2 evőkanál balzsamecet (ízlés szerint)
  • só, őrölt bors


Elkészítése:

1.     A körethez a hagymát apróra vágva pirítani kezdjük a vajon. Hozzáadjuk a fűszereket, balzsamecetet, meg a mézet, és kissé megkaramellizáljuk. Ezután felöntjük narancslével.
2.     A káposztát vékony csíkokra felvágjuk (a legegyszerűbb, ha legyaluljuk), megforgatjuk a fűszeres-hagymás alapon, majd lefedve hagyjuk pároldóni. Amikor a levét elfőtte, vízzel pótoljuk a folyadékot, és kb 50 perc alatt puhára főzzük. Sóval, borssal ízesítjük.
3.     Közben a sütőtököt nagylyukú reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben a saját levében párolni kezdjük, közben fűszerezzük, és citromlével ízesítjük. Amikor a levét elfőtte, levesszük a tűzről.
4.     A húst minden oldalán alaposan befűszerezzük sóval, borssal, paprikával, és kakukkfűvel. Ezután kézzel a bőrét lefejtjük, és alája nyomkodjuk a sütőtökös tölteléket.
5.     A megtöltött combokat sütőzacskóba helyezzük, a sütőt pedig előmelegítjük 200 fokra.
6.     45 percig sütjük, ezután a sütőzacskót leszedjük, és grill fokozaton rápirítunk, hogy szép piros,ropogós legyen. Köretként a párolt lilakáposztát kínáljuk mellé.

2018. november 6., kedd

Citrom szelet



Többször kóstoltam már citromszeletet, mindenik más volt. De ilyen finom, és puha azt hiszem, egyik sem! Pont annyira édes és pont annyira citromos, hogy abszolút harmónikus legyen.
Szóval, nálam ez a bevált citrom szelet :)

Hozzávalók a tésztához:

  • 30 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg zsír
  • 1 tojás
  • 1 dl langyos tej
  • 2 teáskanál szalakáli
  • csipetnyi só

A krémhez: 

  • 20 dkg sütőmargarin
  • 20 dkg porcukor
  • 3 dl tej
  • 3 evőkanál liszt
  • 1 kis citrom leve és reszelt héja
  • 1 evőkanál cukor
  • a tetejére egy kevés porcukor

Elkészítése: 

  • A szalakálit a langyos tejben elekeverjük. Egy tálban a tésztához valókat kimérjük, majd a szalakális tejet is hozzáadjuk, és összegyúrjuk. A tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább fél órára hűtőszekrénybe helyezzük. 
  • Közben a krémhez egy edényben elkeverjük a lisztet, a citrom kifacsart levét, meg a héját, a cukrot, és  a tejet. Lassú tüzön, folyamatosan kavargatva sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. 
  • A tésztát három egyenlő részre osztjuk, és egyenként téglalap alakúra nyújtjuk. Rendre kisütjük 180 fokos sütőben, 10 perc alatt. 
  • A margarint habosra kavarjuk a porcukorral, majd a kihűlt péphez kavarjuk, szép simára. 
  • Az első tésztalapot megkenjük a fele krémmel, befedjük a második lappal. Ezt megkenjük a maradék krémmel, majd megszórjuk porcukorral. 
  • Egy kevés ideig állni hagyjuk, majd szeletekre vágjuk.