2013. június 28., péntek

Barackos mini palacsinta (tej-, tojás- és gluténmentes)


Noha imádom a palacsintát, eddig még nem fordult meg a fejemben, hogy esetleg tojás, tej, meg liszt nélkül is készíthetném. Zabpehelyliszttel pedig tökéletesen működik, tojás helyett lenmaglisztet használtam.
Kitűnő palacsinta, érdemes így készíteni, mert semmi állati eredetű nincs benne, ráadásul ez egy nagyon egészséges palacsinta-változat, mert teljes értékű alapanyagokból készül.

Hozzávalók:

  • 20 dkg zabpehelyliszt 
  • 2 evőkanál lenmagliszt 
  • 3 evőkanál olívaolaj vagy kókuszolaj 
  • csipet só 
  • csipet cukor 
  • negyed teáskanál szódabikarbóna 
  • 4,5 dl szánsavas ásványvíz 
  • 40 dkg sárgabarack 
  • 2-3 evőkanál nádcukor (vagy juharszirup)

Elkészítése:

  • A liszteket a sóval, a cukorral, meg a szódabikarbónával összekevarjuk. Hozzáadjuk az olajat, majd a vizet lassan adagolva hozzá, csomómentesre kavarjuk. 
  • A masszát 20 percig állni hagyjuk. 
  • Ezután száraz serpenyőben a szokásosnál jóval kisebb adagokat kanalazunk, egyszerre három kis palacsintát tudunk sütni. 
  • A barackot megmossuk, kimagozzuk, és kisebb kockára vágjuk. Egy edénybe tesszük, és lassú tüzön melegíteni kezdjük. Amikor egy kevés levet engedett, hozzáadjuk a nádcukrot, és összeforraljuk. 
  • A mini palacsintákat az édes barackkal kínáljuk. 

2013. június 27., csütörtök

Levendulás sárgabarackdzsem


Barackdzsemet minden évebn főzök, ebből a legtöbbet, mert ezt használom süteményekbe is. Azért szeretem zselésítővel készíteni, mert így nem kell agyonfőzni a gyümölcsöt, és a szép színe is megmarad. Ráadásul nem kell órákon át kavargatni, mert néhány perc alatt megvan.
Levendulával is nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

  • 2 kg sárgabarack
  • 70 dkg cukor
  • 2 tasak 3:1-ben zselésítő (Dr. Oetker)
  • 2,5 teáskanál szárított levendula virág

Elkészítése:

  • A barackot megmossuk, kimagozzuk, és ledaráljuk.
  • Egy nagy edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot meg a zselésítőt, összekavarjuk, és hagyjuk felforrni.
  • Forrás után lassú tüzön főzzük még 10 percig, a vége felé beleszórjuk a levendulát.
  • Ezután a dzsemet alaposan megtisztított befőttesüvegekbe öntjük, lefedjük, és rögtön fejre állítjuk.
  • Kihűlés után mehetnek a kamrába.

2013. június 26., szerda

Ropogós hús és aranyló zöldségek sárgabarack csatnival


Barack szezon van, a barack pedig remekül illik ételek mellé is. Ez a chutney (csatni) rendkívül ízletes, pikáns, nagyon jó mártogató sült zöldségek, vagy húsok mellé.
A piacon rókagombát is találtam, ezért bedobtam azt is a receptbe, de panírozhatunk csiperke gombát, vagy más fajta gombát is.
Az biztos, hogy nem kevés időbe telik ennek az ételnek az elkészítése, hisz a panírozás nem egy gyors konyhai művelet. Megérni viszont megérte, mert a kisfiam folyton csak dícsérte, miközben betermelt belőle egy tonnányit :)
És valóban: isteni finom!

Hozzávalók:

  • 30 dkg csirkemell
  • 30 dkg karfiol
  • 20 dkg rókagomba
  • 1 kisebb cukkini
  • só, bors
  • olaj a sütéshez
A panírhoz:
  • 25 dkg kukoricapehely
  • 10 dkg liszt
  • 4 tojás
A sárgabarack chutney-hoz:
  • 30 dkg sárgabarack
  • 1 egészen kis fej hagyma
  • 2,5 evőkanál méz
  • fél teáskanál reszelt gyömbér
  • fél teáskanál balzsamecet
  • 3 szegfűszeg
  • csipetnyi őrölt fahéj

Elkészítése:

  • Először előkészítjük a panírozni valókat: a rókagombát egy edénybe tesszük, felöntjük forró vízzel (leforrázzuk), és 20-30 percig állni hagyjuk. Így könnyen megtisztul a szennyeződésektől, és egy kcisit meg is puhul. A vízből kivéve átmossuk.
  • A cukkinit megmossuk, karikára vágjuk, a karfiolt szintén megmossuk, és rózsáira szedjük.
  • A húst csíkokra vágjuk, majd minden alapanyagot megszórunk sóval és borssal.
  • Ezután rendre lisztbe, sózott, felvert tojásba, és kukoricapehelybe forgatjuk (a kukoricapelyhet késes aprítóval, vagy darálóval finomra őröljük).
  • A húst meg a zöldségeket forró, bő olajban szép aranyszínűre sütjük, majd papírtörlőre szedjük.
  • Elkészítjük a csatnit: egy serpenyőben a mézet felolvasztjuk, enyhén megkaramellizáljuk, és az apróra vágott hagymát megpároljuk rajta.
  • Hozzáadjuk a gyömbért, néhány másodpercig pirítjuk, majd a kockára vágott barackot, a szegfűszeget, fahéjat is hozzáadjuk. 
  • Néhány percig forraljuk, majd a tűzről levéve megsózzuk és balzsamecettel ízesítjük. Összeturmixoljuk.
  • A csatni lényege, hogy megfelelő arányokban legyen sós, csípős és édes, ezért tetszés szerint tovább ízesíthetjük (csípősebbre, édesebbre).
  • A húst és a zöldségeket sárgabarack csatnival tálaljuk. Köretként rizs illik mellé.
Megj: Tetszés szerint bármilyen más zöldséget is panírozhatunk.

2013. június 25., kedd

Levendulás meggypuding




Reggelihez (zabkása) vettem ki egy csomag meggyet a fagyóból, s mivel a nagy része megmaradt, sajnáltam volna kidobni. Egyébként is fel kell most már élni a tartalékot, mert nemsokára nálunk is meggyszezon.

Szóval a maradék meggyből, meg a maradék kókusztejből készítettem ezt az érdekes pudingot. Gondoltam egyet, és levendulával ízesítettem. Szerintem szuper lett, bár aki a levendulát nem szereti, az ne tegyen bele.

A másik dolog: rengeteg benne a meggy (pont ettől olyan értékes), ezért aki a meggy savanykás ízét nem szereti, az tegyen bele kevesebbet. Mert hiába tennénk hozzá még több cukrot, úgyis eléggé tömény meggyes.
Mi nagyon-nagyon szerettük!

Hozzávalók:

  • 30 dkg magozott meggy (lehet fagyasztott is)
  • 6 dl tej (ebből nekem 2 dl kókusztej)
  • 7 evőkanál világos nádcukor (helyette méz, nyírfacukor, stb)
  • 3 evőkanál étkezési keményítő
  • 1 teáskanál szárított levendula

Elkészítése:

  • A meggyet a cukorral egy edénybe tesszük, felöntjük tejjel, és feltesszük főni.
  • Előtte kiveszünk a levéből 2-3 evőkanálnyit, és hozzákavarjuk a keményítőt.
  • Amikor a meggy felforrt, hozzáadjuk a keményítős folyadékot, meg a levendulát. Lassú tüzön, állandóan kavargatva besűrítjük.
  • Desszertes tálikókba adagoljuk, és langyosan vagy hidegen fogyasztjuk.
A fotó sajnos elég vacak a borús idő miatt.

2013. június 24., hétfő

Paradicsomos tészta (nyers)


A paradicsom az egyik legjobban lúgosító zöldségféle, ráadásul az egyik legfinomabb nyári zöldségünk. Ilyenkor érdemes minél többet fogyasztani belőle, mert nemcsak a súlyunkra van jó hatással, de valósággal orvosságnak számít.
Ebben az ételben az a legjobb, hogy a zöldség nyersen kerül bele, így teljes értékű.
Teljes kiörlésű tésztával nagyon finom, egészséges, üdítő nyári étel!

Hozzávalók:

  • 60 dkg ízletes nyári paradicsom
  • 1-1 bő evőkanál bazsalikom, petrezselyemzöld, metélőhagyma (snidling)
  • 1-2 cikk fokhagyma
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • só, frissen őrölt színes bors
  • a tálaláshoz: teljes kiörlésű tészta, reszelt parmezán sajt

Elkészítése:

  • A paradicsomot meg a fűszereket megmossuk, és a többi hozzávalóval együtt összeturmixoljuk. Sózzuk és borsozzuk.
  • A tésztát megfőzzük, leszűrjük, és enyhén megsózzuk.
  • Paradicsomszósszal, és reszelt parmezánnal tálaljuk.
A hideg mártás az ételt lehűti, de úgyis finom. Aki melegebben szeretné, az nyugodtan melegítse fel pl mikróban.

A fűszereket variálhatjuk: metélőhagyma helyett használhatunk zöldhagymaszárat. Oregánót, majoránnát, vagy bármilyen ízlés szerinti fűszert is adhatunk hozzá.

2013. június 23., vasárnap

Répasüti (reform)


Egészséges hozzávalókban bővelkedik ez a roppant finom sütemény. A másik előnye az, hogy könnyen szállítható melegben is, ezért kirándulásokra is magunkkal vihetjük.
Kalóriaszegény, ezért a fölösleges kalóriabeviteltől sem kell tartanunk.
Egy pohár tejjel fogyasztva tápláló reggeli vagy uzsonna is lehet.


Hozzávalók:

  • 25 dkg teljes kiörlésű liszt
  • 20 dkg reszelt sárgarépa
  • 20 dkg sötétbarna nádcukor
  • 2 tojás
  • 1,5 dl kókuszzsír (felolvasztva)
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 10 dkg mandula
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1,5 teáskanál vanília aroma
  • 1,5 teáskanál szódabikarbóna
  • csipet só

Elkészítése:

  • A mandulát durvára törjük, száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, és hűlni hagyjuk.
  • A csokoládét szintén durvára aprítjuk (pl. fóliával letakarva, húsklopfolóval).
  • Az egész tojásokat a cukorral jó habosra kikavarjuk, majd rendre hozzákavarjuk a többi hozzávalót: kókuszzsír, reszelt sárgarépa, kókuszreszelék, pirított mandula, csokoládé, vanília aroma, és végül a sóval, szódabikarbónával elkevert lisztet.
  • A masszát sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba).
  • Tálaláskor megszórhatjuk (nyírfa)porcukorral.

2013. június 17., hétfő

Ordás kalács áfonyával

Olyasmi süteményt szerettem volna készíteni, amiben van orda, és tízóraira is csomagolható. A lányom ugyanis nagyon szereti, ha valami finomságot is csomagolok neki az iskolába.
Eredetileg csokidarabkákat terveztem bele, de mivel "elpárolgott", csak az jöhetett szóba, ami kéznél volt. Nem is baj, hogy áfonya került bele, mert mindenképp jobb választás a csokinál.
Ami azt illeti, kicsit tartottam tőle, hogy nem fog átsülni, ezért kisebb hőfokon sütöttem, hosszabb ideig. Átsült, és nagyon finom lett!


Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 20 dkg orda
  • 20 dkg (nyírfa)cukor
  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg aszalt vörösáfonya
  • 2 tojás
  • 1 dl tej
  • 3 evőkanál joghurt
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2-3 evőkanál citromlé
  • 2 teáskanál sütőpor

Elkészítése:

  • Az ordát villával összetörjük, a joghurtot meg a tejet közben hozzáadjuk, hogy könnyebben fel tudjuk lazítani.
  • Ezután hozzáadjuk a puha vajat és a cukrot, összekavarjuk, majd egyenként a tojásokkal is kikavarjuk.
  • Belekavarjuk az aszalt áfonyát, a citromhéjat, és a citromlevet, a végén pedig a sütőporral elkevert lisztet.
  • A masszát egy sütőpapírral bélelt kalácsformába simítjuk, és 170 fokos sütőben 50-60 perc alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát!
  • Szeletelve, porcukorral megszórva kínáljuk.
Megj: A joghurtot elhagyhatjuk, ezesetben pótoljuk tejjel.

2013. június 15., szombat

Kókuszos csirkeleves


Maradék kókusztejből készítettem ezt a nagyon finom, egészséges levest. Nem vagyok nagy leves-evő, de azt hiszem bármikor megennék egy ilyent :)

Hozzávalók:

  • 45 dkg csirkemell
  • 2 nagy zöldhagyma
  • 3 közepes sárgarépa
  • 200 ml kókusztej
  • 2 evőkanál házi ételízesítő (vagy bió vegeta)
  • kis csokor petrezselyemzöld
  • 1 csilipaprika (vagy szárított csili, csilipehely)
  • 1 evőkanál kókuszzsír

Elkészítése:

  • A hagymát zöldjével együtt karikára vágjuk, és a kókuszzsíron megpároljuk. 
  • Hozzáadjuk a szintén karikára vágott sárgarépát, hagyjuk pirulni. Közben a húst csíkokra vágjuk, és kavargatva megpirítjuk a zöldségekkel.
  • Felöntjük 9 dl vízzel, megsózzuk, és néhány perc alatt megfőzzük. Hozzáadjuk az ételízesítőt, a kókusztejet, majd összeforraljuk.
  • Csilivel és petrezselyemzölddel ízesítve tálaljuk.

2013. június 14., péntek

Csőben sült gombás tészta (reform)


Jó kis egészséges, gyors ebéd, vagy vacsora. Nagyon kiadós, ízletes, tápláló. A plusz kilóktól sem kell félni :)
Ezekkel a mostani jóízű paradicsomokkal különösen érdemes elkészíteni.

Hozzávalók:

  • 20 dkg teljes kiörlésű tészta
  • 20 dkg gomba
  • 4 érett nyári paradicsom
  • 2 zöldhagyma
  • 15 dkg házi juhsajt (helyettesíthető más fajta sajttal)
  • 3 dl zsírszegény főzőtejszín
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • 2 teáskanál dijoni mustár (magos)
  • 1 teáskanál nyírfacukor
  • 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
  • 2 evőkanál apróra vágott bazsalikom
  • a tálaláshoz: reszelt parmezán sajt, bazsalikom
Elkészítése:
  • A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, és leszűrjük. A teljes kiörlésű tészta hamarabb fő, mint a hagyományos!
  • Az apróra vágott zöldhagymát (zöldjével) egy serpenyőben a kókuszzsíron megpároljuk.
  • Hozzáadjuk a száraitól megtisztított, vékony szeletekre vágott gombát, és 3-4 percig együtt pároljuk. Ezután belekavarjuk a szeletekre vágott paradicsomot, összeforraljuk, majd felöntjük a tejszínnel. Előtte egy kevés tejszínt a keményítővel elkavarunk.
  • Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a keményítőt, majd összekavarjuk, és ízesítjük mustárral, sóval, cukorral. Összeforraljuk, megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, és összekavarjuk a kifőtt tésztával.
  • Az egészet egy tűzálló tálba öntjük, és 180 fokos sütőben kb 20 perc alatt összesütjük.
  • Tálaláskor megszórhatjuk reszelt parmezán sajttal, illetve bazsalikomlevelekkel.

2013. június 9., vasárnap

Kókuszpuding csokis cseresznyeszósszal


Nagyon szeretjük a kókuszpudingot. Sajnos az a kókusztej, amit felént árulnak, köszönő viszonyba sincs az igazi kókusztejjel, de szerencsére van még nálam olyan eredeti fajta :)
Ez a könnyű, egészséges desszert is abból készült. A puding ezzel a különleges, csokis cseresznyeszósszal igazán fennséges desszert. Diétázók is fogyaszthtaják.

Hozzávalók:

  • 400 ml kókusztej
  • 400 ml tej
  • 3 evőkanál nyírfacukor 
  • 4 evőkanál étkezési keményítő
  • egy-két csipetnyi reszelt citromhéj
A csokoládés cseresznyeszószhoz:
  • 30 dkg magozott cseresznye
  • 4 evőkanál cukor (a cseresznye édességétől függően lehet több, vagy kevesebb)
  • fél teáskanál vanília aroma
  • 1-2 teáskanál citromlé
  • 2 evőkanál étkezési keményítő
  • 5 dkg étecsokoládé (min.50%-os kakaótartalmú)

Elkészítése:

  • A kókusztejet meg a tejet összekavarjuk, és 2 evőkanálnyit kiveszünk belőle. Ehhez kavarjuk a keményítőt.
  • A többit a cukorral főni tesszük, és állandó kavarás mellett felforraljuk. Hozzáadjuk a keményítőt, és lassú tüzön, kavargatva besűrítjük. Kevés citromhéjjal ízesítjük.
  • A kókuszpudingot desszertes tálkákba adagoljuk, és hűlni hagyjuk.
  • A szószhoz a magozott cseresznyét 1,5 dl vízzel, a cukorral, a vaníliával, meg a citromlével forrni tesszük.
  • Amikor felforrt, levesszük a tűzről, és néhány szem cserenye kivételével, összeturmixoljuk.
  • A keményítőt 0,5 dl hideg vízzel elkeverjük, majd a szószhoz adjuk, és lassú tüzön, kavargatva, besűrítjük.
  • Hozzákavarjuk a reszelt csokoládét (egy keveset félreteszünk a díszítéshez), és hagyjuk langyosra hűlni.
  • A kihűlt pudingot a langyos cseresznyeszósszal kínáljuk, csokoládéreszelékkel és citromfűvel díszítjük.

2013. június 7., péntek

Citromtorta sütés nélkül


A vaj miatt egy kissé bűnös ez a sütemény, de ezt leszámítva, a hagyományosnál jóval egészségesebb, kalóriaszegényebb. Vaj helyett használhatunk egyébként kókuszzsírt is, akkor teljesen diétás.
Nagyon finom, üdítő desszert.

Hozzávalók:

  • 20 dkg korpás keksz (cukor nélküli)
  • 20 dkg vaj
  • 60 dkg tejföl
  • 40 dkg sűrű joghurt
  • 20 dkg + 5 evőkanál nyírfacukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 4 evőkanál citromlé
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 1 tasak zselatinpor (10 g)
  • a díszítéshez: 1 citrom, citromfű

Elkészítése:
  • A kekszet háztartási fóliára tesszük, letakarjuk, és húsklopfolóval nagyon apróra törjük. Ha van késes aprítónk, akkor az elvégzi helyettünk, de akár le is darálhatjuk.
  • A morzsát egy tálba helyezzük, és összegyúrjuk az 5 evőkanál cukorral, illetve a puha vajjal.
  • A masszát egy 22 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformába nyomkodjuk. A széleinél különösen figyeljünk, hogy ne maradjon sehol rés, így a töltelék nem tud kifolyni.
  • A joghurtot meg a tejfölet egy tálba öntjük, és összekavarjuk a cukorral, a vaníliával, a citromlével, illetve a citromhéjjal.
  • Kiveszünk belőle 1-2 dl-t egy kisebb edénybe, és hozzákavarjuk a zselatinport. Lassú tüzön, állandóan kavargatva melegíteni kezdjük, amíg a por felolvad. Rögtön levesszük a tűzről, mert ha felforraljuk, tönkremegy a zselatin.
  •  Ezután hozzákavarjuk a krémhez, és a krémet a keksz-alapra öntjük. A tortát 3-4 órára (vagy egy éjszakára) hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megdermedjen.
  •  Citromkarikákkal és citromfűvel (esetleg mentával) díszítjük, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Megj: Ha cukrot tartalmazó kekszet használunk, akkor nem szükséges tovább édesíteni. Citrom helyett zöldcitromot (lime) is használhatunk.

2013. június 6., csütörtök

Padlizsános kuszkusz



Nemcsak finom, hanem egészséges is. A kuszkusz nagy kedvencem, padlizsánnal meg bazsalikommal egyenesen imádnivaló. Természetesen kalóriaszegény :)

Hozzávalók:

  • 15 dkg kuszkusz
  • 30 dkg csirkemell
  • 25 dkg padlizsán
  • 20 dkg paradicsom
  • 2 evőkanányi bazsalikomlevél
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • 1 evőkanál házi ételízesítő
  • kevés citromlé
  • só, frissen őrölt bors
Elkészítése:

  • 3 dl vizet az ételízesítővel felforraljuk. A kuszkuszt átmossuk, egy edénybe tesszük, majd ráöntjük a forró vizet, és letakarva állni hagyjuk néhány percig.
  • A csirkemellet apró kockára vágjuk, és 1 evőkanál kókuszzsíron egy serpenyőben enyhén megpirítjuk. Közben kavargatjuk, a végén pedig megsózzuk, és borsozzuk.
  • A húst a serpenyőből kiszedjük. A padlizsánt meg a paradicsomot megmossuk, és szintén apró kockára vágjuk. 1 evőkanál kókuszzsíron a serpenyőben néhány perc alatt átsütjük, majd sóval és borssal ízesítjük.
  • A megpuhult kuszkuszhoz hozzáadjuk a zöldségeket, a húst, és az apróra vágott bazsalikomlevelet. Citromlével ízesítjük, összekavarjuk, és szükség szerint utánasózzuk.