2017. október 23., hétfő

Mandulás-áfonyás gyümölcskenyér


Nagyon-nagyon finom, egészséges, diétás, és tápláló gyümölcskenyeret sikerült készítenem. Másfajta gluténmentes lisztekkel is működhet, nem föltétlenül csak mandulaliszttel. 
Én most a fotón látható szépséghez ezt a lisztet használtam, mert mindenmentes, met könnyen emészthető, és mert sokkal jobban érzem magam tőle.
Természetesen nemcsak áfonya, hanem más gyümölcs, aszalt gyümölcs, apróra tördelt csokoládé, stb is kerülhet bele. 

Hozzávalók: 


  • 15 dkg mandulaliszt
  • 15 dkg áfonya (fagyasztott)
  • 8 dkg eritrit
  • 4 tojás
  • 0,5 dl kókuszzsír
  • csipetnyi só

A mandula-morzsához: 


  • 8 dkg mandula felaprítva
  • 3 evőkanál kókuszzsír
  • 2 evőkanál eritrit
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
Elkészítése: 


  • Az egész tojásokat az eritrittel nagyon habosra verjük (géppel 3-4 perc). Hozzáadjuk az olvadt kókuszzsírt, illetve a sóval, és szódabikarbónával elkevert mandulalisztet. Óvatosan beleforgatjuk, majd a massza felét egy sütőpapírral bélelt kalácsformába simítjuk. 
  • A mandulát, az eritritet, a kókuszzsírt, meg a fahéjat összekavarjuk. Egyik felét a tésztára simítjuk az áfonya felével együtt. Beborítjuk a maradék tésztával, majd a tetejére szórjuk az áfonyát, illetve a megmaradt mandula-morzsát. 
  • 175 fokos sütőben 45-60 percig sütjük (végezzünk tűpróbát).

-->
Tipp: Eririt helyett xilitet, vagy nyírfacukrot is használhatunk.

2017. október 18., szerda

Gránátalmás sült csirkemell fetás bulgursalátával



Hozzávalók 4 személyre: 

  • 2 bőr nélküli csirkemell filé
  • 1 gránátalma
  • 0,5 citrom leve
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
  • 1 teáskanál currypor
  • só, őrölt bors


A bulgursalátához: 

  • 20 dkg bulgur
  • 7 dkg fetasajt
  • 1 evőkanál házi ételízesítő
  • 1 evőkanál menta
  • só, őrölt bors



-->
Elkészítése: 

  • A gránátalmát kétfelé vágjuk, és mindkét felét alaposan kicsavarjuk. A levét (kb 1 dl) egy edénykében lassú tüzön kb 5 percig forraljuk,ezalatt besűrűsödik. 
  • Összekavarjuk a gránátalmaszirupot, az olívaolajat, a citromlevet, a petrezselyemzöldet, a curryt, meg egy kevés őrölt borsot. 
  • A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd alaposan bekenjük a gránátalmás páclével. Legalább 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük. 
  • Közben egy edényben a bulgurt 5 dl ételízesítős vízben puhára főzzük. Sóval, borssal, és egy kevés citromlével ízesítjük. Apróra vágott fetasajttal összevegyítjük. 
  • A húst tepsire helyezzük, a páclevet rálocsoljuk, és 180 fokos sütőben, kb 40 perc alatt megsütjük (közben gyakran locsolgassuk meg). 
  • Tálaláskor a bulgursalátát megszórjuk gránátalma magokkal, mentával, illetve őrölt borssal. 
  • A húst ferdén szeletelve a tetejére helyezzük, és egy kevés sült lével meglocsoljuk.

2017. október 15., vasárnap

Tofus avokádós szendvics reggelire



Nagyon laktató, finom, és tápláló reggeli. Majonéz helyett én joghurttal kentem meg a magam szendvicsét, illetve lisztmentes, csökkentett szénhidtráttartalmú zsemlével fogyasztottam. A fotón az én adagom látható :)
A zsemle receptje itt található.

Hozzávalók 4 személyre: 

  • 4 zsemle, vagy kifli tetszés szerint
  • 40 dkg tofu
  • 1 érett avokádó
  • 1 kisebb lilahagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • 0,5 evőkanál citromlé
  • 4 teáskanál currypor
  • só, őrölt bors

A majonézhez: 

  • 1,5 dl olaj
  • 2 tojássárgája
  • 2 teáskanál mustár
  • 0,5 cikk fokhagyma 
  • 1 evőkanál citromlé
  • csipetnyi só

Elkészítése: 

  • A majonézhez a tojássárgáját a mustárral összekavarjuk. Az olajat először cseppenként, majd vékony sugárban hozzáadva, egy fakanállal folytonosan kavargatjuk, amíg kemény majonézet kapunk. Belekavarjuk a zúzott fokhagymát, a citromlevet, és egy pici sót. 
  • Az avokádót meghámozzuk, a magját kiszedjük, cikkekre vágjuk és citromlével meglocsoljuk. 
  • A tofut 4 szeletre vágjuk. Bekenjük curryvel, olajjal, és pici sóval, majd grill serpenyőben aranyszínűre sütjük. 
  • A zsemlét kettévágjuk, megkenjük majonézzel, majd kirakjuk tofuval, avokádóval, illetve megszórjuk apróra vágott lilahagymával. Borssal, megszórjuk, majd a tetejét ráhelyezzük.

2017. október 13., péntek

Nyers csokoládé (vega, paleó)



Egy rendkívül finom, nagyon selymes, egészséges, nyers, paleó csokoládét sikerült készítenem.
Nagyon tömör, gazdag csokoládé ízű, ezért egyszerre csak keveset lehet enni belőle, nálunk mégis igen hamar elillant :)

Hozzávalók:

  • 1,8 dl kókuszolaj
  • 1,8 dl kakaópor (cukrozatlan)
  • 1,25 dl kókusztej
  • 0,8 dl méz
  • 0,5 teáskanál vanília aroma
  • csipetnyi só


Elkészítése:

  • Egy edényben felmelegítjük a kókuszolajat (nem forraljuk fel!), majd a tűzről lehúzzuk.
  • Belekavarjuk a több hozzávalót, alaposan elsimítjuk csomómentesre.
  • Egy sütőpapírral kibélelt, 18x15cm-es formába, vagy tepsibe öntjük, ezután pedig hűtőszekrénybe helyezzük, amíg megszilárdul.
  • A nyers csokoládét a formából kivesszük, és tetszőleges darabokra vágjuk.
Tipp: Bármilyen más, tetszőleges formába is önthetjük a csokoládémasszát.

2017. október 9., hétfő

Vörösboros sertésgulyás parmezános puliszkával



Hozzávalók 4 személyre: 

  • 1,5 kg sertéslapocka
  • 10 dkg szalonna
  • 2 sárgarépa
  • 2 vöröshagyma
  • 3 cikk fokhagyma
  • 1 evőkanál sűrített paradicsom
  • 1 evőkanál fűszerpaprika
  • 5 dl vörösbor
  • 2 rozmaring ág
  • 1 babérlevél
  • só, őrölt bors

A puliszkához: 

  • 15 dkg puliszkaliszt
  • 3 dkg reszelt parmezán sajt
  • 5 dl húsalaplé
  • 5 dl tej
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • A szalonnát, meg a húst kockára vágjuk, és egy edényben zsírjára sütjük. 
  • Eztuán kiszedjük, és a visszamaradt zsiradékba szórjuk az apróra vágott hagymát, a fokhagymát, meg a karikára vágott sárgarépát, és együtt lepirítjuk. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a paprikát, megkavargatjuk, majd felöntjük borral, és 5 dl vízzel. 
  • Visszarakjuk a húst, babérlevelet, majd fedő alatt, közepes tüzön kb 2 órán át pároljuk, amíg a hús jól megpuhul (a főzés vége előtt 30 perccel adjuk hozzá a rozmaringot). 
  • Egy fazékban felforraljuk a tejet meg az alaplevet, kevés sóval. A puliszkalisztet beleszórjuk, és állandó kavargatás mellett sűrűre főzzük (kb 10 perc).
  •  A végén belekavarjuk a parmezánt, és egy kevé borsot. A gulyás mellé tálaljuk.

2017. október 7., szombat

Körtés mákos rétes fahéjas bormártásban



A rétes a kedvenc süteményeim közé tartozik. Most bolti rétes helyett egy diétás rétestésztát készítettem, és azt használtam ehhez a mennyei körtés, túrós, és mákos réteshez. Természetesen édesíteni sem cukrot használtam, hanem erirtitet. A málna pedig..van még friss a kertben :)

Hozzávalók: 

  • 1 csomag fagyasztott leveles tészta
  • 50 dkg körte
  • 10 dkg tejföl
  • 10 dkg tejszín
  • 3 evőkanál tehéntúró
  • 3 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • 3 evőkanál őrölt mák
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 evőkanál vaníliás cukor

A bormártáshoz: 

  • 62 ml fehérbor
  • 2 tojássárgája
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • porcukor, és néhány szem bogyós gyümölcs a tálaláshoz


-->
Elkészítése: 

  • A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. Ezután egy kalácsformába helyezzük úgy, hogy mindkét széle kilógjon. 
  • Megmossuk és kockára vágjuk a körtét, majd egy tálban összekavarjuk a fele cukorral, a mákkal, és a réteslapra szórjuk. Összekavarjuk a tejfölet, a tejszínt, a tojásokat, a túrót, a maradék  cukrot, vaníliás cukrot, és a reszelt citromhéjat. A körtére öntjük, majd gondosan betakarjuk a kilógó tésztával. 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük, majd hagyjuk langyosra hűlni. 
  • A bormártáshoz a bort, meg a tojássárgáját vízgőz felett habverővel addig verjük, amíg sűrű habot kapunk. Fahéjjal ízesítjük, majd a porcukorral megszórt rétes mellé kínáljuk.

2017. szeptember 25., hétfő

Egzotikus sült csirke répa-tésztával



Hozzávalók 2 személyre: 


  • 6 sárgarépa, 1 csirkemell filé
  • 10 dkg spenót
  • 1 lilahagyma
  • 4 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál méz
  • 1-1 teáskanál őrölt kurkuma és fűszerpaprika
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál szezámmag
  • só, őrölt bors



-->
Elkészítése:


  • Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk. 
  • A húst nagyobb kockára vágjuk, és egy tálban összekavarjuk 3 evőkanál szójaszósszal, illetve mézzel, paprikával, kurkumával, kevés sóval, és borssal. Ezután serpenyőben megsütjük, kiszedjük. 
  • Ugyanebben a serpenyőben felhevítjük a maradék olajat. A répát meghámozzuk, és zöldségspirálozóval hosszúra vágjuk (ennek hiányában használjunk zöldséghámozót). 2-3 percig pirítjuk a szeletekre vágott hagymával együtt, hozzáadjuk a maradék szójaszószt, illetve a spenótot. Összepirítjuk, szezámmaggal megszórjuk, és ha szükséges, sózzuk. 
  • Tálaláskor a tetejére rakjuk a sült csirkemellet, és frissen őrölt borssal megszórjuk.

2017. szeptember 21., csütörtök

Kókuszos csirkecurry



Hozzávalók 4 személyre: 


  • 80 dkg csirkemell filé
  • 4 dl kókusztej
  • 40 dkg paradicsom (konzerv)
  • 1 vöröshagyma 
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • 1 teáskanál currypor
  • só, bors
  • citromlé
  • petrezselyemzöld
Elkészítése: 


  • A hagymát apróra vágjuk, majd egy nagyobb serpenyőben megpirítjuk. 
  • Hozzáadjuk a kockára vágott húst, fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük kókusztejjel és paradicsommal. Sózzuk, borsozzuk, és puhára pároljuk (10-15 perc). 
  • A végén citromlével, és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük.

-->
Tipp: Köretként bulgurral, kuszkusszal, vagy teljes kiőrlésű tésztával fogyaszthatjuk.