Édesburgonya krémleves pirított pufirizzsel

Hozzávalók 4 személyre: 

• 1 nagy édesburgonya (50-70 dkg)
• 2 cikk fokhagyma
• 2 szárzeller
• 1 vöröshagyma
• 0,5 teáskanál currypor
• 2 dl kókusztej
• 4-5 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál kókuszzsír
• só, bors, csilipehely ízlés szerint
• a feltéthez 4 puffasztott rizsszelet

--> Elkészítése: 

• Egy edényben, forró kókuszzsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a felszeletelt zellert, a hámozott, és kis kockára vágott édesburgonyát, meg az apróra vágott fokhagymát, és együtt kissé lepirítjuk. Megszórjuk curryporral, felöntjük 1 l vízzel, majd az egészet puhára főzzük. 
• Összeturmixoljuk, kókusztejjel dúsítjuk, végül sóval, borssal, és citromlével ízesítjük. A levest felforraljuk. 
• Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a puffasztott rizsszeleteket, és a leves mellé kínáljuk