2012. december 31., hétfő

Diós pillangó


Nagyon furcsa, hogy ez a recept még nem került fel ide, mert évek óta nagy kedvencünk, igaz, régen készítettem már.
Limarának köszönhető, hogy megismertük ezt a nagyszerű süteményt, és azóta is előszeretettel készítem, éppúgy, mint a hajtoványt.
Nagyon-nagyon finom, aki még nem kóstolta, az mindenképp készítse el!

Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt
  • 1,5 teáskanál só
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 tojássárgája
  • 0,5 dl olaj
  • 2,7 dl tej
  • 2,5 dkg élesztő
A töltelékhez:
  • 20 dkg drált dió
  • 12 dkg porcukor
  • reszelt citromhéj
  • néhány csepp rumaroma
  • néhány evőkanál sárgabarckdzsem
Elkészítése:
  • A tésztához valókat kenyérsütőgépben tésztává dagasztjuk, majd hagyjuk a duplájára kelni.
  • Gép hiányában, az élesztőt a cukorral 1 dl langyos tejbe kavarjuk, majd letakarva felfuttatjuk. Ezután a többi hozzávalóval együtt rugalmas tésztává dagasztjuk, majd letakarva a duplájára kelesztjük.
  • A megkelt tésztát lazán átgyúrjuk, majd két részre osztjuk. Egyenként téglalap alakúra kinyújtjuk, vékonyan megkenjük dzsemmel, és megszórjuk dióval.
  • Felcsavarjuk, mint a bejglit, majd trapéz formában szeletekre vágjuk.

  • Mindenik darabot középen, egy fakanál nyelével kissé benyomjuk.
  • Sütőpapíros tepsire téve további 15-20 percig kelni hagyjuk. 180 fokos sütőben, 15-20 perc alatt megsütjük.
Ezzel, az idei utolsó bejegyzésemmel kívánok nektek egy még boldogabb, szerencsésebb, egészségben teli újesztendőt!

Jövőben veletek, ugyanitt!

2012. december 24., hétfő

Boldog Karácsonyt kívánok minden kedves olvasómnak!


Köszönöm szépen, hogy olvastok, követtek, és köszönöm a sok kedves hozzászólást, visszajelzést!

Kívánok nektek Boldog Karácsonyt, sok örömöt, szeretetet, ajándékot, és sok finomságot az asztalra!


Idén a képen látható süteményeket készítettem, az ételek pedig viszonylag hagyományosak lesznek:

  • töltött káposzta
  • tyúkhúsleves
  • francia saláta (böff)
  • svéd gombasaláta
  • fasírtgolyók
  • töltött csirkecomb

2012. december 22., szombat

Marcipános, aszalt barackos szaloncukor


A harmadik féle, és egyben az utolsó szaloncukor, melyet idén készítettem, a marcipános, természetesen saját készítésű marcipánmasszából.

A recept nem változott, ugyanúgy készítettem, mint régebben, csak most került bele még egy marék (kb 10 dkg) aszalt barack is, melyet előtte rumos vízbe áztattam néhány percre. Ezután késes aprítóban felaprítottam, és a marcipánmasszához gyúrtam.
Szerintem aszalt gyümölccsel még finomabb :)

Megj: Kb 40 db lesz a receptben leírt mennyiségből.

2012. december 21., péntek

Gesztenyés szaloncukor


Gesztenyés szaloncukrot is készítettem az idei karácsonyfánkra. Ezek már egy hete elkészültek, és most a hűtőben várakoznak a sorukra. Be is csomagoltam már jó idejében, mert az elején mintha fogyogatott volna :) Szeretjük, nagyon finom!

Hozzávalók:
(40 darabhoz)

  • 25 dkg fagyasztott gesztenyemassza
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1 evőkanál sárgabaracklekvár
  • 1 evőkanál méz
  • 1 csapott teáskanál fahéj
  • 20 dkg étcsokoládé a bevonáshoz
Elkészítése:
  • A gesztenyamasszát szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni.
  • Ezután a hozzávalókkal összegyúrjuk, és kisebb szaloncukrokat formálunk belőle. Először gömbölyítünk, majd hengerré sodorjuk.
  • A csokoládét mikróban vagy vízgőz felett felolvasztjuk, a szaloncukokrokat megmártjuk benne, és sütőpapírra tesszük dermedni.
  • Egyenként díszpapírba csomagoljuk, és felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.
Recept ez alapján.

Kókuszos szaloncukor



Idén is készítettem különféle szaloncukrokat, ezúttal nagyobb mennyiségben, így most kizárólag házi szaloncukor kerül majd a karácsonyfára.
Jőjjön elsőként egy finom kókuszos. Talán ez lett a gyerekek kedvence.

Hozzávalók:
(kb 35 darabhoz)
  • 30 dkg fehércsokoládé
  • 6 dkg kókuszreszelék
  • 4 evőkanál (kókusz)tej
  • 30 dkg étcsokoládé a bevonáshoz

Elkészítése:

  • A fehércsokit megolvasztjuk (mikróban vagy gőz fölött), és összekavarjuk a tejjel meg a kókuszreszelékkel.
  • A masszát egy kevés időre hűtőszekrénybe tesszük, hogy formázható legyen, ezután kisebb hengereket készítünk belőle.
  • Az étcsokoládét felolvasztjuk, belemártjuk a kókuszhengereket, és sütőpapírra tesszük dermedésig (hűtőszekrényben). 
  • Ezután tetszőleges díszpapírba csomagoljuk. A legegyszerűbb vékonyabb fajta fehér sütőpapírba, és alufóliába csomagolni.
  • Akár egy héttel hamarabb is elkészíthető, de amíg a karácsonyfára kerül, érdemes hűtőszekrényben tárolni.
  • Hamar és könnyen elkészíthető!

2012. december 17., hétfő

Sajtos perec


A karácsonyi sütögetést ezzel a pereccel indítottam, aztán szép sorban elkészült a többi aprósütemény is.
A krémesek természetesen csak az utolsó napokban kerülnek sorra.
Ezt a perecet a sajtos pogácsám alapján sütöttem, de margarin helyett zsírt használtam, hogy omlósabb legyen.
Nagyon finom, főleg melegen!

Hozzávalók:
(70-80 darabhoz)

  • 50 dkg liszt
  • 20 dkg zsír
  • 20 dkg reszelt sajt (füstölt)
  • 1 csapott evőkanál só
  • 1 tasak sütőpor
  • tejföl amennyit felvesz (kb 1-2 dl)

Elkészítése:

  • A lisztet a sóval és a sütőporral elkeverjük, majd a többi hozzávalóval együtt, gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk.
  • A tésztát fóliába csomagolva 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd kinyújtjuk nem túl vékonyra, és perecvágóval kiszaggatjuk. A munkafelületet nem kell lisztezni!
  • A pereceket sütőpapíros tepsire tesszük, és 180 fokos sütőben kb 10 perc alatt világos színűre sütjük.
Tipp: Sütés előtt megkenhetjük tojással, és megszórhatjuk egy kevés reszelt sajttal.
         Fémdobozban tároljuk.

2012. december 10., hétfő

Gyümölcsös lepény diós morzsával


Idén is rengeteg gyümölcsöt hozott a Mikulás, így most nagyjából minden gyümölcsből készül.
Banánturmix, préselt gyümölcslé, gyümölcsös zabkása, gyümölcsös joghurt, na meg ez a jó kis lepény. Lényegében a tészta ugyanaz, mint a barackos-, vagy a szilvás lepényé, a morzsa pedig a morzsasütik alapja (crumble), vagy amit bármilyen sütemény tetejére is használnánk.
Valóban nem sajnáltam belőle a gyümöclsöt, de kell is hozzá minimum ennyi.
Könnyen, egyszerűen elkészíthető sütemény, és a diós morzsával megspékelve még finomabb.
Gyerekek nagy kedvence.

Hozzávalók:

  • 5 tojás
  • 20 dkg liszt
  • 20 dkg vaj
  • 20 dkg cukor
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 2-2 mandarin, alma, körte és kiwi (összesen kb 70 dkg gyümölcs)
  • 3 evőkanál zsemlemorzsa
A diós morzsához:
  • 5 dkg liszt
  • 5 dkg teljes kiörlésű liszt
  • 10 dkg vaj
  • 5-7 dkg sötétbarna nádcukor
  • 5 dkg dió
  • 1 csapott teáskanál fahéj

Elkészítése:

  • A gyümölcsöket megmossuk, a mandarint és a kiwit meghámozzuk, majd mindet kisebb kockára vágjuk. Összekavarjuk a zsemlemorzsával, és félretesszük.
  • A diót két fólia között húsklopfolóval durvára törjük.
  • A tojások sárgáját először a cukorral, majd a liszttel és a vanília aromával, végül pedig a sütőporral elkevert liszttel kikavarjuk. 
  • A fehérjéket kemény habbá verjük, és a masszához forgatjuk.
  • A tésztát egy kisebb méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és rászórjuk a gyümölcsöket.
  • A morzsához a hozzávalókat kézzel összemorzsoljuk, és rászórjuk a gyümölcs tetejére (ne gyúrjuk teljesen össze, csak morzsává!).
  • 180 fokos sütőben kb 40 perc alatt megsütjük, majd kisebb szeletekre vágva tálaljuk.
Megj: Készíthetjük diós morzsa nélkül is, és a gyümölcsöket is variálhatjuk aszerint, hogy éppen mi van otthon.

2012. december 8., szombat

Szendvicstorta


Nemcsak édes lehet ám a torta :) Ez tulajdonképpen több fajta szendvics találkozása, és szerinem érdekes, izgalmas felfedezés lehet annak, aki kóstolja. Nagyon finom, viszont leginkább olyankor érdemes készíteni, ha többen fogyasztják, mert egy családnak szendvicsből túl sok lenne azért :)


Hozzávalók:

  • 1 kisebb kerek cipó (magos) 
  • 20 dkg vaj 
  • 15 dkg szalámi 
  • 10 dkg füstölt sajt 
  • 20 dkg tehéntúró 
  • 3 főtt tojás
  • 2 evőkanál apróra vágott vöröshagyma 
  • 2 evőkanál tejföl 
  • 1 teáskanál mustár 
  • fél teáskanál pirospaprika 
  • apróra vágott petrezselyemzöld 
  • só, bors
Elkészítése:


  • A kenyeret nem túl vastag lapokra felvágjuk, akárcsak a tortát. 
  • Az alsó két szeletet megkenjük vajjal, és megpakoljuk szalámi szeletekkel. 
  • Összeboírtjuk, és befedjük a következő lappal. 
  • Erre kenjük a következő krémet: a főtt tojások sárgáját kikavarjuk mustárral, tejföllel, sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott tojásfehérjét, és petrezselyemzölddel ízesítjük. 
  • Ráborítjuk a következő lapot, megkenjük vajjal, kirakjuk sajtszeletekkel, majd összeborítjuk a következő, vajjal megkent kenyérlappal. 
  • Befejezésként rákenjük a hagymával, paprikával, sóval és borssal kikavart túrókrémet, és rátesszük a kenyér tetejét. 
  • Fóliába szorosan becsomagoljuk, és 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük. 
  • Szeletekre vágva tálaljuk.
  • Tipp: Olyan cipót válasszunk, amely öt lapra vágható. Ha nem találunk ilyent, akkor két kenyérből is készíthetjük. A töltelékeket variálhatjuk ízlésünknek megfelelően, és akár több réteget is készíthetünk.

2012. december 6., csütörtök

Rántott sertésnyelv diós öntettel


Nagyon szeretem a nyelvet, bármilyen formában. Sajnos a családban csak lányommal ketten esszük, azért csak ritkán készítek.
A dió szerintem nagyon jól illik sült húsokhoz, ezért a rántott nyelv mellé most diós öntetet is készítettem.
Finom, merész kombináció, csak bátraknak ajánlom! :)

Hozzávalók:

  • 2 sertésnyelv
  • 2 babérlevél
  • néhány szem egész bors, só
  • a panírozáshoz: 2 tojás, 5 dkg liszt, 5 dkg zsemlemorzsa, só, bors
  • a sütéshez: olaj
A diós öntethez:
  • 5 dkg pörkölt darált dió
  • 1 dl semlegez ízű olaj
  • 1 teáskanál mustár
  • 1 teáskanál méz
  • 1 teáskanál apróra vágott zöldhagyma
  • néhány csepp balzsamecet
  • csipet só
Elkészítése:

  • A sertésnyelvet megmossuk, majd hideg vízben a babérlevéllel és a borssal főni tesszük. 
    2-3 órán át főzzük, amíg a nyelv megpuhul, ezután leszűrjük, a fehér bőrét lehúzzuk róla, és nem túl vékony szeletekre vágjuk. 
    Megsózzuk és borsozzuk, majd rendre lisztbe, felvert tojásba, és zsemlemorzsába forgatjuk. 
    Forró olajban kisütjük, és egy szalvétával bélelt tálra kiszedjük. 
    A diós öntethez a hozzávalókat jól kikavarjuk, és a nyelv mellé kínáljuk. 
    Köretként krumplipürét adhatunk mellé.
    Tipp: A nyelv főzőlevét ne öntsük el, mert nagyon finom húsleves alap.

2012. december 5., szerda

Mikulás keksz (mákos-citromos)


Nagyon egyszerű elkészíteni, és a gyerekek nagyon élvezik. Kell hozzá egy keksz recept, piros máz, és a mézeseknél használt fehér íróka. Én a megszokott alap linzert sütöttem, pluszban még adtam hozzá mákot és citromot. A gyerekek kiszaggatták, megfestették, díszítették kedvükre.
Az ötlet egy fotóról jött, amit  az interneten láttunk valahol.
Ezzel vártuk a Mikulást, és bár nem láttuk, de evett belőle jócskán! :)

Hozzávalók:


  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 15 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • kb negyed citrom leve
  • 2-3 evőkanál őröletlen mák
A piros mázhoz:
  • 1,5 evőkanál hideg víz
  • fél evőkanál zselatinpor
  • piros ételszínező 
Az írókához:
  • 1 evőkanál tojásfehérje
  • kb 10 dkg porcukor
Elkészítése:
  • A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és a tésztát fóliába csomagolva legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.  Akár napokig is maradhat a hűtőben.
  • A megdermedt tésztát kinyűtjuk nem túl vékonyra, és csillag alakú kiszúróval kiszaggatjuk.
  • Sütőpapíros tepsire helyezzük, és 10-12 perc alatt világos színűre sütjük. Sütés után a kekszek puhák kell legyenek, kihűlés után kellően megkeményednek.
  • Elkészítjük a piros mázat: egy kis edénykében a zselatinport összekavarjuk a vízzel, majd lassú tüzön, kavargatva összemelegítjük. Ezután a kis edénykét beletesszük egy nagyobb, meleg vízzel teli edénybe, hogy miközben festünk vele, ne hűljön ki.
  • Az írókához a tojásfehérjét egy kézi habverővel felverjük, amennyire tudjuk. Nem fontos, hogy kemény habbá verjük. Fokozatosan annyi porcukrot adunk hozzá, hogy a massza ne follyon, de túl kemény se legyen. Akkor jó, ha a kanálról nagyon nehezen folyik le.
  • Zacskóba töltjük, a sarkára egy pici lyukat vágunk, és ezzel írókázunk.
  • A kihűlt kekszeket először megfestjük pirosra, majd az írókával és a gyöngyszemekkel (vagy apró csokigolyókkal) díszítjük.
  • Nagyon hamar szárad a máz.

2012. december 3., hétfő

Sajtkrémes bundáskenyér



Na, ez sem egy bonyolult étel, inkább érdekes.
Lényegében bundáskenyeret sokmindennel meg lehet tölteni és kisütni. Eredetileg én is májkrémmel terveztem, de mire észbekaptam, addigra lejárt a májkrém szavatossága, így maradt a sajtkrém.
A gyerekeknek egyáltalán nem tetszett, de ezen én már nem is csodálkozom, mert mindig válogatnak. Így ők sima bundást ettek.
Nekünk, szülőknek pedig nagyon ízlett ez a sajtkrémes bundás, a változatosság kedvéért megéri kipróbálni.

Hozzávalók:

  • személyenként: 
  • 2 szelet toast kenyér (teljes kiörlésű)
  • 1 háromszögű sajtkrém
  • továbbá: 2-3 tojás, só, kókuszzsír vagy olaj a sütéshez
Elkészítése:
  • Egy szelet kenyeret megkenünk sajtkrémmel, összeborítjuk egy másik szelet kenyérrel, majd villával felvert, sózott tojásba forgatjuk, és forró olajabn kisütjük.
  • Szalvétára kiszedjük, hogy a fölösleges zsiradékot felitassa.

2012. december 2., vasárnap

Somlói galuska (és apró bosszúságok)



Hogy ne legyek így egyből ünneprontó, először kezdem azzal, hogy nagy kevencünk a somlói galuska.
Főként kislányom és én szoktunk enni ilyent cukrászdában, de itthon még nem került rá sor, hogy elkészítsem, hiszen  a dolog elég macerás.
Aztán végre rászántam magam, a gyerekek nagy örömére.

A somlói galuskát nagyon sokféleképpen készítik, erre is igaz, hogy ahány ház, annyi szokás.
Alapjában véve ez egy háromféle ízű piskótából készült, alaposan meglocsolt, megáztatott, rumos ízű, krémmel és csokoládészósszal rétegezett édesség, melyet általában dióval és mazsolával gazdagítanak.

A piskótát saját meglátásom szerint készítettem, a mennyiséget pontosan eltaláltam, tehát ez rendben volt.
A szirup is rendben van, hiszen általában mindig ezzel locsoljuk a piskótákat.

A krém és a csokiszósz elkészítéséhez pedig kutakodtam egy kicsit, és ezt találtam Lekvároskuktánál.
Na most, kiderült, hogy Stahl receptje alapján készítette ő is, és a mennyiségekkel nem volt megelégedve. A piskótája túl kevés lett, a csokiszósz túl sok. Talán valaki még kommentben is jelezte, hogy neki sem sikerült, ő a piskóta állagára panaszkodott.
A csokiszósz receptje már a leírás alapján nem volt szimpatikus, a víz miatt, valahogy selymesebb öntetet képzelnék el.

Na most jőjjön a bosszúság:

  1. A megadott piskóta mennyisége túl kevés ehhez a süteményhez (2 tojásosból ajánlja elkészíteni Stahl).
  2. A csokiszósz rengeteg (nálam a fele szerepel), valóban bőven elég lenne a fele is. Az állagával sem vagyok elégedett, mert még egy napi hűtőztetés után is folyékony, nem túl egynemű. 
  3. Megnéztem, a szirupnak is hatalmas mennyiség van megadva, szerintem 3 somlói meglocsolására is elég lenne. A maradékokkal mit kezdjünk?
  4. Viszont pozitívum az, hogy Stahl muffinformát ajánl a háromféle piskóta elkészítéséhez, ez valóban praktikus megoldás.
Nem mintha csodálkoznék, mert kezdő háziasszony koromban is sokszor csalódtam már híres receptekben, de most, hogy ismét szembesülnöm kellett egy hibás recepttel, dühös lettem.

Miért megengedett az , hogy egy sztárszakács (nemcsak egy) receptje ne fedje a valóságot? A mennyiségeket nagyon pontosan kellene megadni, hogy ha azt bárki elkészíti, a végeredmény sikeres legyen. Régen, amikor általában fix recept alapján sütöttem-főztem, gyakran lett a végeredmény sikertelen, amikor különféle magazinokból vettem a recepteket. 
És ma is egyfolytában szembesülök azzal, hogy rengeteg nem hiteles recept jelenik meg, melyek már ránézésre hibásak. Egy gyakorlott háziasszony szeme ezt talán kiszúrja, de egy kezdő biztosan nem.

Na, mindent összevetve, ez a somlói nagyon finom lett így ahogy van. A csokiszósz nem százas, de azért elmegy, ha van jobb receptetek, inkább azt használjátok.



Hozzávalók:

A háromféle piskótához:

  • 4 tojás
  • 25 dkg cukor
  • 25 dkg liszt
  • 1 dl olaj
  • 1 dl víz
  • 1 tasak sütőpor (10 g)
  • 5 dkg pörkölt darált dió
  • 1 evőkanál kakaó
  • 1 teáskanál vanília aroma
A sziruphoz:
  • 3 dl víz
  • 8 dkg cukor
  • 1 teáskanál rumaroma
A krémhez és a töltelékhez:
  • 4 tojássárgája
  • 1 evőkanál liszt
  • 2,5 dl tej
  • 2,5 dl habtejszín
  • 15 dkg cukor
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 10 dkg durvára tört (vagy darált) pörkölt dió
  • 5-7 dkg mazsola
  • 1 teáskanál rumaroma
  • baracklekvár
A csokoládé szószhoz:
  • 10 dkg étecsokoládé
  • 10 dkg cukor
  • 1,5 dl víz
  • 1 teáskanál rumaroma
A tetejére:
  • 1-2 dl tejszín habbá verve
Elkészítése: 
  • A mazsolát kevés rumos vízbe beáztatjuk.
  • A piskótához a tojások sárgáját először a cukorral, majd az olajjal és a vízzel kikavarjuk. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, összekavarjuk, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
  • A masszát ezután három egyenlő részre osztjuk. Az elsőhöz vanília aromát, a másodikhoz kakaót, míg a harmadikhoz őrölt diót kavarunk.
  • Egy muffinformát kibélelünk papírkapszlikkal, és megtöltjük a három féle masszával úgy, hogy mindenikből 4 darab legyen. A sütést mégegyszer megismételjük, így 8-8 db különböző piskóta készül. Hűlni hagyjuk, majd mindeniket kisebb kockára felvágjuk.
  • Ezalatt elkészítjük a krémet: a tojások sárgáját kikavarjuk a cukorral, a liszttel, a tejjel és a tejszínnel. Mérsékelt tüzön, folyamatosan kavargatva sűrűre főzzük, hozzáadjuk a vanília aromát, és félretesszük.
  • A sziruphoz valókat összemelegítjük, hogy a cukor feloldódjon.
  • A csokoládé szószhoz valókat (az aroma kivételével) lassú tüzön összemelegítjük.
  • Következik a sütemény összeállítása: egy nagyobb tál alját kirakjuk a kakós piskótakockákkal. Bőven meglocsoljuk sziruppal, rásimítjuk a krém felét, egy kevés baracklevárt, és megszórjuk durvára tört dióval, illetve lecsöpögtetett mazsolával. Megöntözzük egy kevés csokiszósszal. A rétegezést megismételjük ugyanígy a vaníliás piskótával is, és a tetejére szórjuk a kakaós piskótát. 
  • Csokiszósszal meglocsoljuk, és néhány órára (vagy egy ájszakára) hűtőszekrénybe állítjuk, hogy a sütemény összeálljon.
  • Tálaláskor a masszából egy kanál segítségével galuskákat szaggatunk, desszertes tálba helyezzük, és tejszínhabbal, csokiszósszal kínáljuk. Vagy felvágjuk, és tányéron tálaljuk.
A tálalás nem a legszebb (a tejszínt pl nem lehetett felverni), viszont a sütemény annál finomabb :)

2012. december 1., szombat

Körtés-márványsajtos lepénykék



A különleges, extra dolgokat az ételben is szeretem. Ínyenc vagyok, kedvelem az igényes ételeket, a körte-sajt párosról pedig halllottam már jókat, és mindenképp szerettem volna valamilyen formában kipróbálni. Először pirítósra terveztem, aztán meggondoltam, és kiadósabb formában végezte.
Igazából pizzának is mondhatnám, de a lepényke megnevezés sokkal jobban tetszik.

Nem egy szokványos étel az biztos, de hogy milyen volt?
Überszuper extra finom! Amikor először beleharaptam, rögtön levett a lábamról. Szerintem sosem ettem még ennyire finom feltétes lepényt, pizzát. Egyszerű, igényes, különleges, meghökkentő, harmónikus. Hát... s még ódákat tudnék zengeni róla :)
Imádnivaló, próbáljátok ki!

Hozzávalók:

A tésztához: 
  • 50 dkg liszt
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál tejföl 
  • 2 csapott teáskanál só
  • 1 teáaskanál cukor 
  • 2,5 dl víz 
  • 2,5 dkg élesztő 
  • 1-2 teáskanál apróra vágott rozmaring 
A feltéthez: 
  • 15 dkg márványsajt (kékpenészes) 
  • 2 nagyobb körte 
  • 5 dkg vaj
  • őrölt színes bors
  •  rozmaring

Elkészítése:


  • Az élesztőt a cukorral és 1 dl langyos vízzel elkeverjük, langyos helyre tesszük, és felfuttatjuk. 
  • Ezután a többi hozzávalóval együtt alaposan összegyúrjuk, megdagasztjuk. 
  • A tésztát letakarva a duplájára kelesztjük, majd ismét átgyúrjuk és négy egyenlő részre osztjuk, cipóvá gömbölyítjük. 
  • Lisztezett felületen a cipókat egyenként kör alakúra kinyújtjuk, a széleit pedig visszahajtogatjuk, mintegy peremet képezve. 
  • A körtét megmossuk, a magházat eltávolítjuk, és szeletekre vágjuk. 
  • A márványsajtot és a vajat kisebb kockára, egy kevés rozmaringot pedig apróra vágunk. 
  • A lepénykék tetejét kirakjuk körtecikkekkel, megszórjuk sajt- és vajdarabkákkal, illetve őrölt borssal és rozmaringgal. 
  • 15 percet hagyjuk kelni, majd 200 fokos sütőben kb 22 perc alatt megsütjük.

Adventi naptár


Ha van gyerek a háznál, mindenképp érdemes adventi naptárt készíteni, mert nagyon örülnek neki.

Könnyen, egyszerűen készíthetünk adventi naptárt wc papír gurigából. Csak be kell vonni tetszőleges színes papírral, vagy anyaggal, aztán szalaggal, apróságokkal díszíteni. A belsejébe apró édességeket lehet rejteni, melyeket a gyerekek igen nagy örömmel vesznek ki minden nap.

Ez az elhelyezés mondjuk nem a legpraktikusabb, mert így nehezen szedhető ki a csomag tartalma.
Hát, ilyen a minék, az idei.

Nyugodt, békés adventi időszakot, jó készülődést kívánok minden kedves olvasómnak!

Köszönöm, hogy olvastok, követtek!


2012. november 30., péntek

Gombás saláta


Egy laza, könnyű kis saláta, sült gombával megspékelve, szerintem nagyon finom lett, gombakedvelőknek mindenképp ajánlom.
Teljes kiörlésű pirítóssal is fogyaszthatjuk, úgy még laktatóbb.


Hozzávalók:

  • 10 dkg gomba 
  • 10 dkg mini mozarella sajt 
  • 2 paradicsom 
  • 1 nagyobb zöldhagyma 
  • néhány szelet uborka 
  • tetszés szerinti zöldsaláta 
  • 2 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj 
  • só, őrölt színes bors, bors, kakukkfű 
  • 1-2 teáskanál balzsamecet

Elkészítése:

  • A gombát megmossuk, a szárakat eltávolítjuk, és szeletekre vágjuk. 
  • A zöldhagymát karikára vágva a zsiradékon megpároljuk, hozzáadjuk a gombát, egy kevés kakukkfűvel és borssal fűszerezzük, majd kavargatva megpirítjuk. 
  • Megsózzuk és félretesszük. 
  • A zöldségeket megmossuk, és tetszés szerint feldaraboljuk. 
  • Ezután egy nagy tálban a gombával együtt összekavarjuk (a visszamaradt levét is hozzáadjuk), balzsamecettel ízesítjük, és a tetejét kirakjuk a mozarella darabokkal. 
  • Ha túl száraz lenne, egy kevés extra szűz olívaolajjal lecsöpögtetjük.

2012. november 28., szerda

Aszalt szilvás, zabpelyhes joghurt


Egy könnyű, kalóriaszegény, tápláló desszert, esetleg reggeli. A gyerekek nagyon szeretik és gyakran kérik. Bármilyen friss vagy aszalt gyümölccsel finom, és nagyon egészséges.
Gyorsan elkészül, és rögtön feltölt energiával.


Hozzávalók (1 adagra):

  • 3 evőkanál zabpehely
  • 0,5 dl tej
  • 70 g natúr joghurt (zsírszegény)
  • 1 teáskanál méz
  • 7 szem aszalt sizlva

Elkészítése:

  • A zabpelyhet egy kis tálkába szórjuk, ráöntjük a tejet, és a mézzel együtt összekavarjuk.
  • Néhány percig állni hagyjuk, amíg a zabpehely a tejet felszívja, és kissé megpuhul.
  • Ekkor hozzákavarjuk az apróra vágott aszalt szilvát, majd ráöntjük a joghurtot, és néhány darab szilvával díszítjük.
  • Ízlés szerint csurgathatunk rá még mézet.

2012. november 27., kedd

Tortilla chips csípős paradicsomos mártogatóssal



Az a helyzet ezzel a csipsszel, hogy naaagyon finom. A gyerekek nem győzték falni, szerintük sokkal jobb, mint a bolti. Két gond van vele: az egyik, hogy bő olajban sült, a másik pedig, hogy az egész lakás megtelt drasztikus olajszaggal. Utálom, de most éppen nem volt kéznél a kókuszzsír. Igaz, olaj se sok.. így aztán csupán néhány darabot ettem belőle, pedig abbahagyhatatlan.

Hozzávalók:

  • 10 dkg liszt
  • 10 dkg kukoricaliszt 
  • 1 evőkanál olaj + a sütéshez 
  • fél teáaskanál só 
  • A mártogatóshoz:
  • 1 kis doboz hámozott paradicsomkonzerv 
  • 1 piros színű csípős paprika 
  • 1 kis fej hagyma 
  • oregánó és bazsalikom 
  • kevés olaj 
  • só, bors
Elkészítése:
  • A liszteket elkeverjük az olajjal és a sóval, majd annyi langyos vízzel gyúrjuk össze, hogy egy nyújtható tésztát kapjunk. 
    A masszából diónyi nagyságú darabokat kör alakúra nyújtunk, és száraz serpenyőben megsütjük, oldalanként 1 perc alatt. 
    Ezután cikkekre vágjuk, és néhány másodperc alatt bő, forró olajaban pirosra sütjük. 
    Szalvétával bélelt tálba szedjük ki, hogy a fölösleges olajat felszívja. 
    A mártogatóshoz a hagymát apróra vágva az olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet és a fűszerekkel együtt összeforraljuk. 
    Ízlés szerint adagoljunk hozzá apróra vágott csípőspaprikát, de a gyerekek adagjához nem tegyünk.
    Kis tálkában tálaljuk, a csipszet pedig ezzel mártogatjuk.

    Tippek: A csipszeket süssük kókuszzsírban, hogy jóval egészségesebb, kalóriaszegényebb legyen.
                 Ha van otthon házilag készített paradicsomszósz, vagy ketchup, akkor csak ízesítsük tetszés szerint, és kész a mártogatós.
                 Ezzel a sajtmártással is nagyon finom!

2012. november 24., szombat

Rozmaringos sült nyúl zöldségágyon


Köztudott, hogy a nyuszi húsa az egyik legegészségesebb húsfajta. Mellesleg igen ízletes fogásokat készíthetünk belőle. Az egyszerűseég kedvéért én most római tálban készítettem el.
A római tálnak megvan az az előnye, hogy az étel plusz zsiradék hozzáadása nélkül is elkészül benne, megőrizve annak valódi zamatát.
Ráadásul prakatikus is, mert a hússal együtt a köret is megvan. Kedvünk szerint választhatunk tetszőleges fajta zöldségeket és fűszereket, de a nyúlhoz leginkább a rozmaring áll közel.
Nagyon kiadós, tápláló fogás.


Hozzávalók:

  • 1 konyhakész nyúl
  • 7 krumpli
  • 3-3 sárgarépa és petrezselyemgyökér
  • 1 zöldpaprika
  • 4 kisebb szál zöldhagyma
  • 4-5 duci gerezd fokhagyma
  • 2 ág rozmaring
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • A római tálat egy éjszakára hideg vízbe beáztatjuk,
  • A nyulat megmossuk, feldaraboljuk, a sütésre szánt darabokat sóval, borssal és rozmarinngal befűszerezzük. A többit részét, melyek nem annyira húsosak félretesszük, nagyszerű levest főzhetünk belőle.
  • A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, és hasábokra vágjuk. Ezután a római tálba dobáljuk, megsózzuk és borsozzuk, illetve egy kevés rozmaringgal is megszórjuk. Kézzel jól összeforgatjuk, egy kevés vizet aláöntünk. A fokhagymát héjával együtt egy késsel kissé szétnyomjuk, és azt is hozzáadjuk.
  • A zöldségágyra helyezzük a nyúldarabokat, néhány rozmaringággal együtt. A római tálat lefedjük, és hideg sütőbe tesszük.
  • A sütőt 200 fokra beállítjuk, és az ételt kb 1,5 órán át pároljuk. Az utolsó 5-10 percre a fedőt levesszük, hogy a hús enyhén megpiruljon.

2012. november 23., péntek

Szezámmagos babfasírt sajtos mártogatóssal


Apró harapnivaló falatkák, ha valami gyorsan elkészíthető finomságra vágynánk. Mártogatóssal különösen kényeztető.
Friss saláta is dukál mellé!

Hozzávalók:

  • 25 dkg vörösbab konzerv 
  • 1 kis fej hagyma 
  • 1 tojás 
  • 5 dkg kenyér 
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa (prézli) 
  • kevés tej 
  • só, bors 
  • a forgatáshoz: 3 dkg zsemlemorzsa, 2 evőkanál szezámmag 
  • a sütéshez:olaj
A sajtos mártogatóshoz:
  • 1 dl majonéz 
  • 0,5 dl tejföl 
  • 3 dkg füstölt sajt 
  • 1 teáskanál balzsamecet, vagy citromlé 
  • só, bors
Elkészítése:
  • Mivel a konzerv leve nem egészséges, ezért először a babot szűrőbe öntjük, hogy a konzervlé lecsöpögjön, majd folyó víz alatt kissé átmossuk. A hagymát meghámozzuk, és a babbal együtt késes aprítóban durvára aprítjuk. Ha nincs késes aprítónk, akkor a hagymát vágjuk apróra, a babot pedig villával törtjük össze. A kenyeret egy kevés tejbe beáztatjuk, majd kinyomkodjuk, és a hagymás babbal együtt egy tálba tesszük. A többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, megsózzuk és borsozzuk, majd nedves kézzel falatnyi gombócokat formálunk a masszából. Szezámmaggal vegyített zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban pirosra sütjük.
    A mártogatóshoz a hozzávalókat egyszerűen csak összekavarjuk. Ízlés szerint egy kevés balzsamecettel vagy citromlével pikánsabbá tehetjük. A csípős ízek kedvelői csiliport is adhatnak hozzá.
    Megjegyzés: A fasírtokat egy szalvétával bélelt tálba szedjük ki, hogy a fölösleges olajat felszívja.

2012. november 22., csütörtök

Tortilla tekercs



A tortillát hagyományosan kukoricalisztből készítik, de gyakran készül sima lisztből is. A töltelék variálható, ízlés szerint bármivel tölthetjük, amit szeretünk, vagy ami akad éppen otthon. Az öntetet is variálhatjuk, én most egy egészséges, kalóriaszegény verziót készítettem. Laktató, de mégsem hízlal, ha a tortillát teljes kiörlésű lisztből készítjük.


Hozzávalók:


  • A tortillához:
  • 15 dkg teljes kiörlésű liszt
  • 10 dkg fehér liszt
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • csipet só
  • A töltelékhez:
  • 1 egész csirkecomb (lehet maradék is)
  • tetszés szerint zöldsaláta
  • 1 paradicsom
  • 1 kis fej hagyma
  • fél citrom
  • só, őrölt bors
  • Az öntethez:
  • 2,5 dl zsírszegény natúr joghurt
  • 1 cikk reszelt fokhagyma
  • néhány bazsalikomlevél apróra vágva
  • só, őrölt bors
  • esetleg csilipor, vagy csípőspaprika
Elkészítése:

  • Az öntethez valókat összekavarjuk.
  • A csirkecombot alufóliára helyezzük, megsózzuk és borsozzuk, kevés citromlével meglocsoljuk, majd becsomagoljuk, és 200 fokos sütőben kb 40 perc alatt megpároljuk. Ha maradék főtt- vagy sült csirkecombot használunk, akkor egyszerűen csak darabokra szedjük a kész húst.
  • A tortillához a hozzávalókat összekavarjuk. és összegyúrjuk annyi langyos vízzel, amennyitől összeáll. Kemény, nyújtható kell legyen.
  • Néhány percig pihentetjük, majd négy részre osztjuk, és enyhén lisztezett felületen kör alakúra kinyújtjuk, a lehető legvékonyabbra.
  • Száraz serpenyőbe tesszük, és oldalanként 1-1 perc alatt hólyagosra sütjük. Rögtön melegen megkenjük a joghurtos öntettel.
  • Az egyik szélére helyezzük a salátát, néhány hagymakarikát, rá húsdarabokat, vékony karikára szelt paradicsomot és enyhén megsózzuk, illetve citromlével meglocsoljuk.
  • Felcsavarjuk, középen kettévágjuk, és mindkettőnek a végét alufóliába csomagoljuk, hogy evés közben a töltelék ne hulljon ki.
  • A maradék öntetet mellé tálaljuk, ízlés szerint csípősre is fűszerezhetjük.

2012. november 20., kedd

Zöldségkrémleves kukoricával



Gyors és egészséges megoldás a rohanó hétköznapokra. Teljes kiörlésű kenyérből készült pirítóssal is fogyaszthatjuk.


Hozzávalók:

  • 20-20 dkg sárgarépa, paszternák, zellergyökér
  • 20 dkg fagyasztott kukorica
  • 1 fej hagyma
  • 2 nagy cikk fokhagyma
  • kókuszzsír vagy olaj a pároláshoz
  • balzsamecet vagy citromlé
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A hagymát apróra vágjuk, és a zsiradékon megpirítjuk.
  • Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, és a fokhagymát, felöntjük 1 liter vízzel, majd 10 perc főzés után levesszük a tűzről, és összeturmixoljuk. Ne főzzük tovább, mert a zölségek teljesen tönkremennek, az a jó, ha roppanósak maradnak.
  • Hozzáadunk még 3 dl vizet, de lehet többet is, aki hígabbra szereti. Beleszórjuk a fagyasztott kukoricát, megsózzuk és borsozzuk, és a levest felforraljuk. Ezalatt a kukorica kellőképpen megpuhul.
  • Citromlével vagy balzsamecettel ízlés szerint kissé savanyítjuk, hogy pikánsabb legyen.

2012. november 19., hétfő

Marcipános zserbó


A zserbó az egyik legfinomabb sütemény szerintem, és nemcsak dióval, hanem mandulával készítve is igen finom tud lenni.
A férjem ötlete volt egyébként a marcipános zserbó, szerintem érdemes kipróbálni, isteni!

Hozzávalók:

  • A tésztához: 
  • 50 dkg liszt 
  • 1 tojás 
  • 2 tojássárgája 
  • 25 dkg margarin 
  • 2 dl tej 
  • 3 evőkanál cukor 
  • 2 dkg élesztő
  • nagy csipet só 
  • A töltelékhez: 
  • 30 dkg mandula 
  • 15 dkg porcukor
  • 1 teáskanál mandula aroma 
  • kb 3-4 dl sárgabarack lekvár 
  • A tetejére: 
  • 15 dkg jó minőségű étcsokoládé 
  • 0,5 dl olaj 
  • A tepsi kikenéséhez: 
  • diónyi vaj vagy margarin 
  • kevés liszt

Elkészítése:

  • Az élesztőt a tejjel és 1 teáskanál cukorral összekavarjuk, majd konyharuhával letakarva felfuttatjuk (gyorskovász). 
  • A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval, és a gyorskovásszal együtt összegyúrjuk. A tésztát fóliába csomagolva 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük. 
  • A mandulát megőröljük, és összekavarjuk a porcukorral, illetve a mandula aromával. 
  • A hideg tésztát három egyenlő részre osztjuk, majd egyenként vékonyra, téglalap alakúra kinyújtjuk. Az első lapot vajjal kikent, liszttel megszórt közepes méretű tepsibe simítjuk, villával megszúrkáljuk, és barackdzsemmel vékonyan megkenjük. Megszórjuk a cukros mandula felével, majd beborítjuk a következő tésztalappal. Ezt is megszurkáljuk, megkenjük dzsemmel, és megszórjuk a maradék cukros mandulával. 
  • Beborítjuk a következő tésztalappal, megszúrkáljuk, és 180 fokos sütőben kb 35 perc alatt megsütjük. 
  • A csokoládét az olajjal mikróban, vagy vízgőz fölött felolvasztjuk, és a kihűlt sütemény tetejére öntjük.
  • Tipp: Ha készen vásárolt marcipánt használunk, akkor reszeljük a dzsemre.
És ha már zserbóról van szó, akkor ajánlom a túrós zserbót is, brutál finom!

2012. november 18., vasárnap

Tárkonyos nyúlleves



A minap egy jókora nyuszira tettem szert, melyből elsőként egy finom, selymes, ízes levest készítettem.
Nagy sikere volt, nagyon szerettük, s így legalább változatosabb az étrendünk.
A nyúlhús egyébként is egy nagyon egészséges húsfajta, ráadásul alig van rajta zsiradék, koleszterintartalma alacsony, ezért fogyókúrázóknak is előnyös. Kivéve persze, ha zsiradék hozzáadásával készítjük el.
Kár lenne.


Hozzávalók:

  • 1 nyúl bordarésze, hátsó gerincrésze, és nyaka (de egyéb részeiből is készíthetjük)
  • 1 fej hagyma
  • 2-2 sárgarépa és petrezselyemgyökér
  • 2 maréknyi zöldborsó
  • 3-4 krumpli
  • 1,5 dl tejszín (zsírszegény)
  • 1-2 evőkanál friss vagy ecetben eltett tárkony
  • 1 evőkanál házilag készített ételízesítő
  • citromlé vagy ecet a savanyításhoz
  • zsiradék a pároláshoz (én kókuszzsírt használtam)
Elkészítése:

  • A bordarészt 2-4-be daraboljuk, és a többi részekkel együtt megmossuk.
  • Hideg vízbe főni tesszük, és majdnem puhára főzzük. 
  • A zöldségeket mepucoljuk, megmossuk, a gyökereket karikára, a krumplit pedig kisebb kockára vágjuk.
  • A hagymát apróra vágva kevés zsiradékon megpirítjuk. hozzáadjuk a zöldségeket, és néhány percig együtt pároljuk.
  • Ezután rászűrjük a húslevest, beletesszük a húsokat is, és együtt készre főzzük. A főzés utolsó perceiben hozzáadjuk az ételízesítőt, illetve megsózzuk és borsozzuk.
  • Beleöntjük a tejszínt, citromlével ízlés szerint savanyítjuk, felforraljuk, majd a tűzről levéve megszórjuk apróra vágott tárkonnyal.

Pöttyöske


Remélem annyira nem rossz ez a  megnevezés, mert jobb ötlet sajnos nem jutott eszembe. Sokat gondolkodtam, milyen nevet viseljen ez a fantasztikus sütemény, s mivel a tésztájában is pöttyök vannak, meg a tetején is, így ezt a nevet kapta.

A sütiről annyit, hogy valami menyország, ízre is, meg állagra is. Az egyik legfinomabb, amit az utóbbi időben ettem (a másik a mákos guba :D). Almát azért raktam bele, hogy szaftosabb legyen, vagyis ellensúlyozza a mákot meg a marcipánt. Még másnap is olyan volt, mintha frissen készült volna. Már az a néhány darab, ami maradt belőle, mert a nagy részét még langyosan felfaltuk.
A gyerekek is imádták, annak ellenére, hogy a mákosat nem nagyon eszik.
Nálunk kedvenc lett!


Hozzávalók:

  • 25 dkg lisz 
  • 10 dkg mák (darálatlan) 
  • 15 dkg cukor 
  • 4 tojás
  • 30 dkg savanykás alma 
  • 2 dl kefír 
  • 0,7 dl olaj 
  • 1 teáskanál szódabikarbóna 
  • 1 teáskanál vanília aroma 
  • a marcipánhoz: 
  • 10 dkg héjatlan mandula 
  • 5 dkg porcukor 
  • 1 teáskanál mandula aroma 
  • 1-2 teáskanál víz 
  • a tetejére: 
  • 15 dkg fehér csokoládé 
  • 5 dkg vaj 
  • a díszítéshez: csokigolyók

Elkészítése:


  • A marcipánhoz a mandulát először blansírozzuk. Tehát 1-2 percre lobogó vízbe dobjuk, majd egy tiszta konyharuhára kiszedjük, és jól összesúroljuk, hogy a héja könnyedén leváljon. Késes aprítóban vagy darálóval finomra őröljük, majd a többi hozzávalóval együtt addig gyúrjuk amíg szépen összeáll, és reszelhető lesz.
  • Ezután egy tálban összekavarjuk a lisztet, a mákot, a cukrot és a szódabikarbónát. 
  • Egy másik tálban az egész tojásokat habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a kefírt, az olajat, a héjastól lereszelt almát és a vaníliát. 
  • A két masszát összevegyítjük, majd belereszeljük a marcipánt. 
  • A tésztát egy 35x25 cm-es nagyságú, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
  • A csokoládét a vajjal mikróban felolvasztjuk, jól kikavarjuk, és a meleg sütemény tetejére kenjük. Először a vaj kicsapódik, de szobahőmérsékleten tovább kavargatva szépen összeáll, kenhető lesz.
  • Díszítésként megszórhatjuk csokigolyókkal, a gyerekek legnagyobb örömére.
Tipp: Használhatunk készen vásárolt marcipánt is.

2012. november 15., csütörtök

Illatos csirke gombamártással,roppanós körettel


Egyszerűen elkészíthető, kiadós vasárnapi vagy ünnepi ebéd. Finom, egészséges, tápértékben gazdag étel, és ha a csirkét bőr nélkül fogyasztjuk, akkor a plussz kilók miatt sem kell aggódnunk.
A mártásnak nagyon intenzív gomba íze van ha turmixolva készítjük, sokkal enyhébb lesz  a szósz, ha a gombadarabok épen maradnak.

Hozzávalók:

  • 1 konyhakész csirke 
  • 1 alma 
  • 1 citrom 
  • 2 kisebb fej hagyma 
  • morzsolt majoránna 
  • só, bors 
  • sütőzacskó 

A gombamártáshoz: 

  • 30 dkg gomba
  • 1 zöldhagyma (vagy 1 kisebb fej hagyma) 
  • 2 cikk fokhagyma 
  • 1,5 dl zsírszegény főzőtejszín (10%-os) 
  • 1 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj 
  • 1-2 evőkanál zabkorpa, kakukkfű 
  • só, őrölt bors 
  • ízlés szerint citromlé 

A körethez:

  • 80 dkg vegyes zöldség: brokkoli, sárgarépa, csemegekukorica, zöldborsó, zöldbab (lehet fagyasztott is) 
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj 
  • 1-2 teáskanál balzsamecet vagy citromlé
  •  kevés szárított oregánó
  • só, őrölt bors

Elkészítése:


  • A csirkét megmossuk, az almát és a hagymát meghámozzuk, majd cikkekre vágjuk. A citrom levét kicsavarjuk. 
  • A csirke minden oldalát alaposan besózzuk és borsozzuk, illetve majoránnával bedörzsöljük. 
  • A belsejében néhány cikk almát és hagymát helyezünk, majd sütőzacskóba tesszük és a maradék almával, hagymával kirakjuk. Citromlével lecsöpögtetjük, a zacskót bezárjuk, és alaposan megrázogatjuk. 
  • 200 fokos sütőben kb 50 percig sütjük, majd a sütőzacskót szétnyitjuk, és a csirkét további 15-20 percig pirítjuk 220 fokon. 
  • A mártáshoz a zsiradékon megpirítjuk a karikára vágott hagymát, és hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát. Megborsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük, és addig pirítjuk, amíg a gomba leve elfő (zsírjára sütjük). Ekkor megsózzuk, felöntjük 1,5 dl vízzel, felforraljuk, majd a tűzről levéve összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a zabkorpával elkevert tejszínt, összeforraljuk, és ízlés szerint citromlével ízesítjük. 
  • A körethez a zöldségeket megpucoljuk, darabokra vágjuk, és egy párolóedényben, kevés sós víz hozzáadásával néhány percig pároljuk, hogy roppanós maradjon. Ezután sóval, borssal és oregánóval ízesítjük, illetve olajjal és balzsamecettel összekavarjuk. 
  • A csirkét egy nagy tálra rakjuk, köréhelyezzük a zöldségeket, és a forró gombamártással tálaljuk.
  • Tipp: A mártást készíthetjük turmixolás nélkül is, hogy a gombadarabok egyben maradjanak.

2012. november 14., szerda

Meggyes-marcipános kalács


Meggyel és marcipánnal töltve igazán finommá, különlegessé varázsolhatunk egy sima kalácsot.
Készen vásárolt marcipánt is használhatunk, de a házilag készített sokkal finomabb, és eredetibb. Fontos, hogy marcipánt csak héjatlan mandulából lehet készíteni.
Akár ünnepre, akár egy csésze forró kakaóval uzsonnára, vagy baráti társalgásra, ajánlom a marcipán kedvelőinek!


Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt 
  • 1 tojás 
  • 10 dkg cukor 
  • 2 dl tej 
  • 2 evőkanál olaj 
  • 1 teáskanál rumaroma 
  • 2,5 dkg élesztő 
  • csipet só 
  • 10 dkg puha vaj a kenéshez

A töltelékhez:


  • 20 dkg magozott meggy (mirelit vagy befőtt) 
  • 10 dkg héjatlan mandula 
  • 5 dkg porcukor 
  • 2 teáskanál víz 
  • 1 teáskanál mandula aroma 

A tetejére: 

  • 1 tojás 
  • kevés porcukor


Elkészítése:

  • Az élesztőt 1 dl langyos tejben 1 teáskanál cukorral elkeverjük, majd langyos helyre téve felfuttatjuk. Ezután a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, és rugamlas tésztává dagasztjuk. Konyharuhával letakarjuk, és a duplájára kelesztjük (kb 1 óra). 
  • A héjatlan mandulát darálóval vagy késes aprítóval finomra őröljük, majd a többi hozzávalóval addig gyúrjuk, amíg összeáll, és egy kemény, reszelhető marcipánmasszát kapunk. 
  • A megkelt tésztát kinyújtjuk kb 50x30 cm-es nagyságú téglalappá, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk meggyel, illetve ráreszeljük a marcipánt. 
  • A tészta széleit visszahatjuk, majd hosszanti irányban felcsavarjuk. 
  • A kalácsot egy 20 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformába hellyezzük, csiga formában felcsavarva.
  • További 20 perc kelesztés után lekenjük villával felvert tojással, és 180 fokos sütőben kb 40 perc alatt pirosra sütjük. 
  • Ha a teteje túlságosan pirulni kezd, takarjuk le sütőpapírral vagy alufóliával, és így süssük tovább. Porcukorral megszórva, szeletekre vágva tálaljuk.
Tipp: Héjas mandulát a következőképpen blansírozunk: a mandulát 1-2 percre lobogó vízbe dobjuk, majd egy tiszta konyharuhára kiszedjük, és összedörzsöljük, hogy a héja könnyedén leváljon.

2012. november 12., hétfő

Tőkehalfilé tormás szósszal, petrezselymes kölessel


Kiadós, ám mégis kalóriaszegény és egészséges étel. Ünnepekre is kitűnő alternatíva azoknak, akik szeretik a hasukat, de fontos az egészségük, karcsúságuk is.


Hozzávalók:

  • 80 dkg friss vagy fagyasztott tőkehalfilé 
  • 1 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj 
  • só, bors, kevés citromlé

A tormás szószhoz: 

  • 150 ml zsírszegény tejföl 
  • 2 teáskanál reszelt torma 
  • 1 teáskanál balzsamecet vagy kevés citromlé 
  • egy nagy csipet nyírfacukor vagy nádcukor 
  • só, bors 

A körethez: 

Elkészítése:

  • Először elkészítjük a köretet: a kölest megmossuk, felöntjük kb 7 dl vízzel, enyhén megsózzuk, és lassú tüzön puhára főzzük. Az utolsó percekben hozzáadjuk az ételízesítőt és a borsot. Ha szükséges, a vizet pótoljuk fövés közben. Miután megfőtt, petrezselyemzölddel ízesítjük. 
  • A halat, amennyiben fagyasztott, kiolvasztjuk, lecsöpögtetjük, majd szalvétával leitatjuk róla a nedvességet. Minden oldalát megsózzuk és borsozzuk, illetve citromlével lecsöpögtetjük. 
  • A kókuszzsíron néhány perc alatt puhára pároljuk, majd kiszedjük és melegen tartjuk. 
  • A szószhoz a hozzávalókat jól kikavarjuk, szükség esetén cukorral és ecettel utánaízesítünk. 
  • A kölesre helyezzük a haldarabokat, meglocsoljuk egy kevés tormás szósszal, a többit pedig mellé szervírozzuk.

2012. november 11., vasárnap

Pozsonyi patkó (marcipános)


A pozsonyi patkó tulajdonképpen ugyanaz, mint a bejgli, csak a formázás változik. Ezúttal dió/mák helyett marcipánnal töltöttem, és nagyon-nagyon finom lett!
Zsír helyett használhatunk 25 dkg margarint, de zsírral sokkal finomabb, omlósabb.
Kész marcipánmasszát is használhatunk.


Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt 
  • 1 tojás 
  • 20 dkg zsír 
  • 8 dkg cukor 
  • 1,5 dl tejföl 
  • 1 dkg élesztő
  •  fél csapott teáskanál só 
A  töltelékhez: 

  • 40 dkg mandula 
  • 20 dkg porcukor 
  • 1 dl víz 
  • 2 teáskanál mandula aroma
  • a kenéshez: 1 tojás

Elkészítése:

  • A tejfölet meglangyosítjuk, belekavarjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, hogy a tészta ne lágyuljon el. 
  • Ezután fóliába csomagolva egy éjszakára (vagy 2-3 órára) hűtőszekrénybe tesszük pihenni. 
  • A mandulát darálóval vagy késes aprítóval finomra őröljük, összekavarjuk a porcukorral, a felfőtt vízzel és a mandula aromával, majd teljesen kihűtjük. 
  • A hideg tésztát kimérjük, 25 egyenlő részre osztjuk, egyenként gömbölyítjük, majd mindeniket óvális alakúra kinyújtjuk. 
  • A tölteléket szintén 25 részre osztjuk, és mindenik részt hosszúkóra formázzuk. 
  • Minden tészta szélére egy-egy adag tölteléket helyezünk, összehatjuk, majd hosszú, szivar alakúra sodorjuk. 
  • A két végét visszahajtjuk, és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 
  • Villával felvert tojással lekenjük, és kb 20 percig langyos helyen száradni hagyjuk. 
  • Ezután 180 fokos sütőben kb 12 perc alatt szép pirosra sütjük.

Tipp: A pozsonyi patkót hagyományosan dió-, illetve máktöltelékkel is készíthetjük.

2012. november 10., szombat

Fűszeres borleves


Az biztos, hogy ez egy igen érdekes, nem szokványos leves. De finom szerintem, és a nővérem szerint is, mert ketten ettük. Kimondottan ünnepekre ajánlott, jellegzetes fűszerezése miatt. Noha az alkohol nagy része elpárolog a főzés során, azért vigyázni kell, mert  némi alkoholtartalma biztosan marad. Bár ez nagyon csekély lehet szerintem. Legalábbis mi nem éreztük meg :)

Hozzávalók:

  • 7,5 dl félédes fehérbor 
  • 6 tojás 
  • 17 dkg cukor 
  • 10 dkg mazsola 
  • fél citrom leve és reszelt héja 
  • 5 szegfűszeg
  • fél teáskanál fahéj
  • csipet só

Elkészítése:

  • A mazsolát kevés langyos vízbe beáztatjuk, hogy megpuhuljon, majd leszűrjük.
  • 15 dkg cukrot, a citrom levét és a héját, a szegfűszeget és a fahéjat 3 dl vízben felorraljuk. Hozzáadjuk a bort és néhány percig főzzük. 
  • A tojások sárgáját 5 dkg cukorral habosra kavarjuk, majd a borlevest rászűrjük, és lassú tüzön, habverővel kavargatva felforraljuk. 
  • Forrón, mazsolával tálaljuk.

2012. november 6., kedd

Almás-mákos gubatorta (reform)


Továbbra is imádom a mákot. Sőt, egyre jobban. Főleg ilyen tömény változatban. Csak a tölteléket képes lennék megenni kanállal. Mondjuk akkora mennyiségnél már lassan számolnom kellene az ópium hatásával is, melyet ez a jótékony növény tartalmaz :) Szóval nemcsak finom, és egészséges a mák, de természetes nyugtatószer is. Édesapám mesélte, hogy gyerekkorukban máklevet kaptak, hogy jól aludjanak.

Ez a desszert pedig számomra maga a menyország, úgy ahogy van, az egészet képes lennék egyszerre fölfalni, mert tényleg nehezen lehet abbahagyni.
Az alma pedig nemcsak finomabbá, hanem szaftosabbá is teszi, ezért úgy döntöttem, hogy az is kerül bele.
Szerencsére ez egy diétásabb változat, na de azért nem lehet ebből sem mértéktelenül fogyasztani.

Egyébként ezt az isteni gubatortát az én egyetlen nővérkémmel készítettük, egy nagyon késő este. Az a jó benne, hogy nagyon hamar megvan, és másnapra szépen összeáll, hogy vágni lehessen.

Egy ilyennel engem mindenképp le lehet venni a lábamról.
Mmmmm, még most is emlékszem, milyen király volt!

Hozzávalók:

  • 50 dkg teljes kiörlésű kifli vagy kenyér 
  • 8 dl tej, 10 dkg kókuszzsír 
  • 25 dkg őrölt mák 
  • 30 dkg savanykás alma 
  • 25 dkg sötétbarna nádcukor (vagy nyírfacukor, akkor sokkal kalóriaszegényebb lesz)
  • 1 citrom reszelt héja 
  • 1 teáskanál vanília aroma 
  • 1 csapott teáskanál őrölt fahéj 
  • csipetnyi őrölt szegfűszeg
  • narancsszeletek a tálaláshoz
Elkészítése:

  • A kiflit nem túl vékony karikára, illetve a kenyeret nagyobb kockára vágjuk. 
  • A tejet a kókuszzsírral, a cukorral és a citromhéjjal felforraljuk, majd belekavarjuk a vaníliát is. 
  • A forró keveréket a kiflire öntjük, majd hozzáadjuk a fahéjjal elkevert őrölt mákot, a hámozott és kisebb kockára vágott almát, majd óvatosan összeforgatjuk. 
  • A masszát egy 26 cm-es átmérőjű tortafomrába simítjuk, és 180 fokos sütőben 15 perc alatt összesütjük. 
  • Narancsszeletekkel díszítve tálaljuk.

2012. november 5., hétfő

Szezámmagos lencsepástétom


Finom, egészséges kenyérre kenhető pástétom, ízre nagyon hasonlít a humuszra - talán a szezámmag miatt. Ez viszont akár el is hagyható, így viszont finomabb szerintem.
Akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét, előételként.


Hozzávalók:

  • 20 dkg főtt lencse 
  • 2 babérlevél 
  • 1 kis fej hagyma 
  • 2 evőkanál szezámmag 
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj 
  • 1 teáskanál kókuszzsír 
  • só, őrölt bors
Elkészítése:


  • A lencsét babérleveles vízben megfőzzük és leszűrjük (20 dkg-át kimérünk), a szezámmagot pedig száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk. 
  • Ezután a hagymát a kókuszzsíron megpirítjuk, majd az összes hozzávalóval együtt összeturmixoljuk. Hidegen, friss paradicsommal és teljes kiörlésű kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk.
  • Tipp: A lencse főzőlevét ne öntsük el, mert szükség szerint ezzel hígíthatjuk a pástétomot.

2012. november 4., vasárnap

Pulykaleves sajtos csillaggal



Lényegében húsleves, ezúttal ünnepélyesebb kiadásban, a szegfűszeg és csillag alakú levesbetét által. Készíthetjük csirke- vagy sertéshúsból, valamint csirke- illetve pulykanyakból is.
A gyerekek is nagyon szeretik a ropogós sajtos csillagokat.


Hozzávalók:

  • 60 dkg pulykamell vagy comb 
  • 1 fej hagyma 
  • 2 sárgarépa 
  • 2 petrezselyemgyökér 
  • 10-10 dkg zellergyökér, karalábé és káposzta 
  • 1 zöldpaprika 
  • 3 cikk fokhagyma 
  • néhány szem szegfűszeg és egészbors 
  • 3 babérlevél 
  • só, őrölt bors

A sajtos csillagokhoz: 

  • 1 csomag fagyasztott leveles tészta 
  • 1 tojás 
  • 5 dkg füstölt sajt

Elkészítése:
  • A leveles tésztát kiolvasztjuk. 
    A húst megmossuk, és egy nagy fazékban hideg vízben főni tesszük. 
    A hagymát meghámozzuk, és megtűzdeljük szegfűszeggel. 
    A répát, a petrezselyemgyökeret meghámozzuk, és kettőbe vagy négybe szeljük. 
    A karalábét és a zellert szintén meghámozzuk, és szeletekre vágjuk. 
    A paprikát csumástól négybe vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk. 
    Mindet a leveshez adjuk, a káposztával és a fűszerekkel együtt, megvárjuk amíg felforr, majd lassú tüzön, fedő alatt puhára főzzük. 
    Közben elkészítjük a levesbetétet: a leveles tésztát kiterítjük, megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, majd kiszúró segítségével csillagokat vágunk belőle. 
    Ezután sütőpapíros tepsire téve, 200 fokos sütőben 5-8 perc alatt pirosra sütjük. 
    A levest leszűrjük, sóval és borssal ízesítjük, és a sajtos csillagokkal tálaljuk. 
    A zöldségeket és a darabokra vágott húst mellé kínáljuk.

2012. november 3., szombat

Mézeskalács szelet


Igazi karácsonyi hangulatú sütemény, gazdag, fűszeres ízvilág.
Vigyázni kell a sütéssel, mert ha tovább sütjük, kissé kiszárad.


Hozzávalók:

  • 45 dkg rozsliszt 
  • 20 dkg cukor 
  • 18 dkg méz 
  • 25 dkg vegyes kandírozott gyümölcs (vagy aszalt gyümölcs) 
  • 2 tojás 
  • 2 teáskanál mézeskalács fűszer 
  • 2 teáskanál sütőpor 
  • 1 teáskanál szódabikarbóna 
  • kb 2 dl tej
Elkészítése:

  • A mézet a cukorral összemelegítjük, majd a tűzről levéve, belekavarjuk az egész tojásokat. 
  • A lisztet összekavarjuk a sütőporral, a szódabikarbónával, a mézeskalács fűszerrel, illetve az apróra vágott kandírozott gyümölcsökkel. 
  • Ezután a mézes keveréket a liszthez adjuk, majd a tejjel összekavarjuk, és a masszát egy sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe simítjuk. Annyi tejet adagoljunk, hogy a tészta ne túl folyékony, kissé sűrűbb legyen. 
  • 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük,majd négyzetekre szeleteljük.
  • Tipp: A tetejére készíthetünk csokoládémázat is: 10 dkg csokoládét 5 dkg vajjal olvasszunk meg, kenjük a sütemény tetejére, majd hagyjuk néyán percig dermedni.
  • Rozsliszt helyett használhatunk sima lisztet, ezesetben kevesebb tej szükséges. Mézeskalács fűszer hiányában adjunk hozzá fahéjat, őrölt szerecsendiót, őrölt szegfűszeget, csillagánizst, kardamomot.

2012. október 31., szerda

Sütőtökös őszi ragu tésztával


Szerencsés időszakban vagyunk, ami a zöldségeket illeti, mert ilyenkor még igencsak bőséges a kínálat.
Érdemes hát ilyen fajta ételeket készíteni, egyrészt, mert a zöldséget tartalmazó ételek a legfinomabbak, másrészt pedig tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Ez a könnyen elkészíthető, ízletes fogás fölösleges kalóriák helyett inkább magas tápértékkel rendelkezik.

Ami azt illeti, ezt az ételt teljes egészében élvezhettem, hisz még csak el sem kellett készítenem. Az én egyetlen dárga nővérkém készítette, aki mostanában itthon van, velünk. És ez mind olyan jó! :)


Hozzávalók:

  • 30 dkg sütőtök
  • 10 dkg gomba
  • 10 dkg káposzta
  • 5 dkg spenót
  • 1 sárgarépa
  • 2-3 cikk fokhagyma
  • ázsiai fűszerkeverék (vagy pl kakukkfű, majoránna stb)
  • 1 evőkanál kókuszzsír a sütéshez
  • 1-2 dl tejföl
  • só, bors
Elkészítése:

  • Egy serpenyőben a kókuszzsíron párolni kezdjük a kockára vágott sütőtököt. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, majd rendre a vékony csíkokra (julienre) vágott répát, káposztát, és a szeletekre vágott gombát.
  • Együtt pároljuk néhány percig, hogy a zöldségek maradjanak roppanósak.
  • Ezután a tűzről levesszük, hozzáadjuk a csíkokra vágott spenótot, a tejfölt, illetve megfűszerezzük.
  • Teljes kiörlésű tésztával fogyasztjuk.
Még egy példa arra, hogy hús nélkül is lehet finomat, egészségeset, laktatót enni.

2012. október 28., vasárnap

Mogyorós rudak



Egyszerű, gyorsan elkészíthető, nagyon finom édesség. A kekszes massza sokféleképpen variálható, most épp erdei mogyoró volt kéznél, így azt vettem alapul. Az erdei mogyoró szerintem végtelenül finom tud lenni süteményekben. Főleg aki szereti a nugátos ízt.

Hozzávalók:

  • 35 dkg háztartási keksz 
  • 20 dkg erdei mogyoró 
  • 20 dkg puha vaj 
  • 15 dkg cukor 
  • 2 púpos evőkanál kakaópor 
  • 1-2 evőkanál mogyorólikőr vagy 1 teáskanál mogyoró aroma 
  • fél narancs reszelt héja 
  • annyi tej, amennyitől a massza összeáll 
  • a tetejére: 10 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj
Elkészítése:
  • A mogyorót száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, és ledaráljuk. 
  • A kekszet szintén ledaráljuk, majd az összes hozzávalóval együtt összegyúrjuk. 
  • A masszát egy kis méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, a tetejére kenjük a vajjal felolvasztott csokoládét, és dermedésig hűtőszekrénybe tesszük. 
  • Ezután éles késsel szeletekre vágjuk.