Tökmagos tiramisu

 

Különleges desszert, a tökmagolaj még értékesebbé is teszi az amúgy is nagyon finom, közkedvelt tiramisut.

Hozzávalók 4 személyre a tésztához: 

• 5 tojás
• 10 dkg cukor
• 8 dkg liszt
• 60 ml tökmagolaj
• 3 evőkanál kakaópor
• csipetnyi só

A krémhez: 

• 30 dkg mascarpone krémsajt
• 15 dkg natúr görög joghurt
• 8 dkg porcukor
• 5 dkg tökmag
• 1 dl fekete kávé
• kevés rumaroma

Elkészítése: 

• A tésztához a tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. 
• A tojássárgáját cukorral fehéredésig verjük, és óvatosan belekavarunk 30 ml tökmagolajat.Végül a kakaóval elkevert lisztet is hozzávegyítjük. Egy keveset a habhoz kavarunk, a többi habot pedig végül óvatosan a masszába forgatjuk. 
• A tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk (közepes méretű, kb 30x24 cm-es), és 200 fokos sütőben kb 12 perc alatt megsütjük. Ezután hűlni hagyjuk. 
• A krémhez kikavarjuk a krémsajtot, a joghurtot, a porcukrot, meg a maradék olajat. Kör alakú kiszúróval a piskótából 8 egyforma kört vágunk. 
• Rumos kávéba mártogatjuk, majd a krémmel desszerets poharakba rétegezzük. 
• A tökmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, majd a tiramisu tetejére morzsoljuk.

Narancsos, spenótos csirke sütőben

Hozzávalók 4 személyre: 

• 1 kg krumpli
• 4 csirkecomb
• 3 narancs
• 2 nagy marék spenótlevél
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál őrölt kömény
• só, őrölt bors
• csipetnyi kurkuma
• csilipor

A mártogatóshoz: 

• 15 dkg görög joghurt
• 5 dkg tejföl
• 1 evőkanál citromlé
• néhány mentalevél
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A krumplit héjastól alaposan megmossuk, és nagyobb cikkekre vágjuk. Egy nagy tálban összekavarjuk 2 evőkanál olajjal, sóval borssal, köménnyel, és kevés csiliporral. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és az egyik felébe terítjük a krumplit. 
• A narancsokat forró víz alatt alaposan megsúroljuk, majd 2 narancs héját lereszeljük, és karikára szeleteljük. A harmadik narancs levét kifacsarjuk. 
• A maradék olajat kikavarjuk kurkumával, narancshéjjal, és borssal. A tepsi üresen maradt részét kirakjuk a narancsszeletekkel. Ráhelyezzük a húst, meglocsoljuk a fűszeres olajjal, illetve narancslével. 220 fokos sütőben, 35-40 percig sütjük, közben a saját levével locsolgatjuk. 
• A mártogatóshoz a hozzávalókat kikavarjuk (a mentát vágjuk apróra, egy keveset hagyjunk a díszítéshez). Amikor a hús meg a krumpli elkészült, tálaláskor rászórjuk a friss spenótleveleket, illetve a mentás mártogatóval kínáljuk.