2020. május 12., kedd

Zabpelyhes túrógombóc dió morzsában


Tulajdonképpen a hagyományos túrógombóchoz hasonlóan készült, csak a búzadara helyettesítve lett zabdarával. Ezáltal táplálóbb, és alakbarátabb. És nagyon finom is, sőt!


Hozzávalók 12 darabhoz: 

  • 50 dkg tehéntúró
  • 8 dkg zabpehely
  • 5 dkg cukornak megfelelő édesítőszer (pl stevia vagy eritrit)
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 0,5 narancs reszelt héja
  • csipetnyi só
  • a forgatáshoz: 8 dkg dióbél

Elkészítése:

1.     A gombóc masszájához a hozzávalókat egy tálban alaposan összekavarjuk (a zabpelyhet daráljuk meg, de ne túl finomra, maradjon kissé darabos). 10-15 percig állni hagyjuk.
2.     Ezalatt késes aprítóban (vagy darálóval) a diót megőröljük.
3.     A túrómasszából nedves kézzel 12 gombócot formázunk.
4.     Egy edényben vizet forralunk kevés sóval. Amikor a víz gyöngyözni kezd, belehelyezzük a gombócokat, egyszerre annyit, amennyi az edényben kényelmesen elfér. Miután feljönnek a víz tetejére, még 1-2 percig főzzük, ezután szűrőkanállal egy tálba kiszedjük.
5.     A tál aljára kevés diót szórunk, erre tesszük a gombócokta, majd meg is szórjuk, kissé megforgatjuk. A maradék masszával ugyanígy járunk el.
Tipp: Porcukorral (poreritrit) megszórva, joghurttal, vagy tejföllel, friss gyümölcsökkel kínálhatjuk. Ngayon finom úgy is, hogy eperrel megtöltjük főzés előtt.
Langyosan a legfinomabb.

2020. május 4., hétfő

Pesztós spagetti csicseriborsó fasírttal


Nagyon szeretem a csicseriborsó fasírtot (falafelt) - de csak ha jól van elkészítve. Ezzel a pesztós spagettivel párosítva, egy remek és laktató vegán ebéd kerekedett, s még fehérjedús is, pedig húst nem tartalmaz.

Hozzávalók: 

  • 40 dkg teljes kiőrlésű spagetti

  • a fasírthoz: 1 csicseriborsó konzerv (24 dkg), 1 vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 marék dió, 2 evőkanál lenmag, 2 evőkanál sörélesztő pehely, 1 evőkanál olívaolaj, oregánó, petrezselyemzöld csiliephely, só, őrölt bors
  • a forgatáshoz: 2-3 dkg zsemlemorzsa
  • a pesztóhoz: 1 nagy csokor bazsalikom (kb 6 dkg), 6 evőkanál extra szűz olívaolaj, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál mandula vagy fenyőmag, 2 evőkanál sörélesztő pehely, 1 evőkanál citromlé, só, bors , kevés víz


Elkészítése: 

  • A bazsalikomot megmossuk, majd az olajjal, kevés sóval, fokhagymával és a mandulával összeturmixoljuk. Hogy könnyebben menjen a turmixolás, kevés  vizet is hozzáadunk, de csak annyit, hogy ne legyen túl folyékony. 
  • A fasírthoz a lenmagpelyhet elkeverjük 0,5 dl vízzel. 
  • Olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát, majd a többi hozzávalóval együtt késes aprítóban összedolgozzuk. Ezután egy tálban összegyúrjuk a zsemlemorzsával,  illetve ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Nedves kézzel egyforma nagyságú golyókat formázunk, és forró olajon kisütjük. 
  • A spagettit a csomagoláson lévő utasítás szerint kifőzzük, összekavarjuk a pesztóval, és csicseriborsó fasírttal kínáljuk.

Tipp: Szórjuk meg sörélesztőpehellyel.

2020. március 30., hétfő

Lencsecurry karfiolrizzsel


Mivel nem vagyok nagy húsevő, így előszeretettel fogyasztom a növényi fehérjéket, mint pl a vörös lencsét. Mivel a szénhidrát, ami benne van, nemek elegendő mennyiség, ezért köretnek nem rizset vagy tésztát választottam például, hanem inkább karfiolrizset. Nagyon finom!

Hozzávalók: 

  • 20 dkg vörös lencse
  • 1 sárgarépa
  • 1 zöld paprika
  • 1 vöröhagyma
  • 1 dl kókusztej
  • 1-2 teáskanál currypaszta (helyette currypor)
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • ízlés szerint citromlé, só, őrölt bors

A körethez: 

  • 1 közepes fej karfiol
  • olívaolaj
  • citromlé
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • A karfiolt megmossuk, a leveleit leszedjük, és az ép karfiolt forrásban lévő sós vízben 5 percig főzzük. Ezután kiszedjük, sütőpapírral bélelt tepsire átrakjuk, és meglocsoljuk olajjal. Sóval, borssal megszórjuk, és 220 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és elkezdjük pirítani az apróra vágott hagymát. Ezutén render adjuk hozzá a kockára vágott paprikát, a sárgarépát, meg a currypasztát. Kavargatva összepirítjuk, beleszórjuk a lencsét, hozzáadjuk a kókusztejet, és 6 dl vízzel felöntjük. Közepes tüzön készre főzzük, sóval, borssal, és kevés citromlével ízesítjük. A karfiolt rózsáira szedjük, késes aprítóban felaprítjuk, majd egy kevés olajjal, citromlével, illetve sóval és borssal ízesítjük. Petrezselyemzölddel megszórjuk, és a lencse curry mellé kínáljuk köretként, rizs helyett.

2020. március 24., kedd

Gombás-zöldborsós tészta párolt csirkemellel


Hozzávalók 4 személyre: 

  • 4 csirkemell filé
  • 40 dkg barna csiperke gomba
  • 20 dkg zöldborsó
  • 3 dl főzőtejszín
  • 1 vöröshagyma
  • 1 evőkanál házi ételízesítő
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, őrölt bors
  • 20 dkg orsótészta (Diabestar tésztáit használom, magas fehérjetartlommal, csökkentett szénhidráttartalommal)

Elkészítése: 

  • Egy serpenyőben, kevés olívaolajon a húsdarabokat elkezdjük sütni. Amikor mindkét felét enyhén megpirítottuk, öntünk hozzá egy pici vizet, lefedve készre pároljuk, majd kiszedjük. 
  • A visszamaradt zsiradékon megpároljuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a  szeletekre vágott, megtisztított gombát, együtt lepirítjuk, majd beletesszük a zöldborsót. Sóval, borssal, ételízesítővel fűszerezzük, és 1-2 dl vízben puhára pároljuk. Ekkor beleöntjük a tejszínt, és összeforraljuk. 
  • A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, összekavarjuk a gombás mártással. A húst szeletekre vágva mellé kínáljuk.

2020. március 22., vasárnap

Epres joghurttorta sütés nélkül



Könnyen elkészíthető, nagyon finom, sütés nélküli desszert. Más gyümölccsel is nagyon finom, természetesen én egészséges, alakbarátabb verzóban készítettem ezt is.

Hozzávalók az alaphoz: 

  • 20 dkg cukormentes kakaós keksz
  • 0,5 dl növényi tej


A krémhez: 

  • 90 dkg natúr joghurt
  • 2 dl cukormentes habtejszín
  • 30 g negyedannyi édesítő (vagy 12 dkg cukor)
  • 0,5 citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 2 tasak zselatinpor (20 g)
  • 50 dkg eper

Elkészítése:

1.     A kekszet késes aprítóban porrá őröljük.
2.     Hozzáadjuk a tejet, és tovább aprítjuk, amíg masszává összeáll. Egy 20 cm-es kerek tortakarimát tálra állítunk úgy, hogy aláteszünk egy alufóliát, és az oldalára is ráigazítjuk. A keksz masszát egyenletesen belenyomkodjuk.
3.     A joghurtot tálba öntjük, és 2 evőkanálnyit kiveszünk belőle. Belekavarjuk a zselatint, felmelegítjük, és közben kavargatjuk, amíg teljesen felolvad.
4.     A joghurthoz adjuk a cukrot, a citromhéjat, a vaínliát, meg a feloldott zselatint. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk.
5.     A kekszes alapra sorakoztatjuk a megmosott, és félbevágott epret.
6.     Ráöntjük egyenletesen a joghurt krémet, és legalább 3 órára hűtőszekrénybe helyezzük, amíg megdermed. Ezután a tortakarimát óvatosan eltávolítjuk (először körbe lazítsuk fel óvatosan egy késsel), majd szeleteljük.
Növényi tej helyett rendes tejet is használhatunk.

2020. március 13., péntek

Túró alapú spenót pizza




Hozzávalók egy kb 22 cm-es pizzához: 

  • 12,5 dkg tönkölyliszt (én szénhidrátcsökkentett liszttel készítettem)
  • 12,5 dkg tehéntúró
  • 7 dkg spenót
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 5 dkg sajt
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom és oregánó vegyese

A feltéthez: 

  • 20 dkg mozzarella sajt
  • 4 evőkanál paradicsomszósz
  • 1 marék fekete mag nélküli olívabogyó
  • olívaolaj
  • kevés só
  • őrölt bors és oregánó

Elkészítése: 

  • A spenótot megmossuk, késes aprítóban felaprítjuk, majd a túróval egyenletesen összedolgozzuk. Ezután a hozzávalókkal összegyúrjuk. A tésztából enyhén lisztezett felületen egy kb 35 cm-es kör lapot nyújtunk. 
  • A sajtot csíkokra vágjuk, kirakjuk a pizza szélét, és visszahajtogatjuk, jól összenyomjuk, hogy a sajt sütéskor ne follyon ki. A tésztát megkenjük fűszerekkel és sóval kikevert paradicsomszósszal, majd megszórjuk apróra vágott olívabogyóval, illetve kis kockára vágott mozarellával. 
  • Sózzuk és borsozzuk, majd 200 fokos sütőben 15-18 perc alatt megsütjük. 
  • Tálaláskor olívaolajjal meglocsoljuk.

Tipp: Csilipehellyel is megszórhatjuk.

2020. március 12., csütörtök

Epres trüffelkrémes rolád


-->


Hozzávalók a piskótához: 

  • 5 evőkanál zabpehelyliszt (vagy zabpehely darálva)
  • 4 tojás
  • 10 dkg cukor (négyszeres erősségű édesítőt használtam helyette, 20 g-ot)
  • 4 evőkanál víz
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 1 teáskanál sütőpor
  • csipetnyi só

A töltelékhez: 

  • 10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé (50%-os)
  • 2 dl habtejszín
  • 25 dkg eper

Elkészítése: 

  • A piskótához a tojássárgáját kikavarjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a vizet. A lisztet összekavarjuk a sütőporral, meg a sóval, a tojássárágájához kavarjuk. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, és a tésztát egy közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 180 fokos sütőben kb 12 perc alatt megsütjük. 
  • Még melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd visszatesszük ugyanerre a papírra, és felcsavarjuk. 
  • A krémhez a tejszínt és a csokoládét egy edényben, lassú tüzön, kavargatva, felolvasztjuk. Amikor egybeolvadtak, legalább 2-3 órára hidegre tesszük, amíg teljesen megdermed. 
  • Ekkor mixerrel kihabosítjuk, majd kitekerjük a piskótát, és egyenletesen megkenjük krémmel. Kb a negyedét meghagyjuk bevonni a süteményt. A krémre szórjuk a kis darabokra vágott epret, majd szorosan felcsavarjuk. Kívül megkenjük a maradék krémmel, és szeletelhetjük is.


2020. március 9., hétfő

Csokoládés édesburgonya gombóc


-->


Hozzávalók: 

  • 2 édesburgonya
  • 12 evőkanál teljes kiőrlésű liszt (lehet zabliszt is)
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • csipetnyi só

A töltelékhez: 
  • 2,5 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 3 dkg cukor
  • 35 ml fövő víz
  • néhány csepp rumaroma


Elkészítése: 

  • Az édesburgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, majd áttörjük, és hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt, a többi hozzávalóval összegyúrjuk. 
  • A töltelékhez a hozzávalókat kikavarjuk. Gombócnyi darabokat veszünk a tésztából, mindenikre egy kevés tölteléket kanalazunk, becsomagoljuk, és gömbölyítjük. 
  • Forrásban lévő sós vízben adagonként kifőzzük,és amikor feljött a víz tetejére, leszűrjük.

Tipp: Zabkorpába, vagy akár hagyományos zsemlemorzsába is forgathatjuk.

2020. március 6., péntek

Lencse-bolognai spenót pesztóval



Lasagne sokféle változatban létezik, kedvencünk nekünk is a darált húsos. Ez a lencsés húsmentes, mégis pont annyira finom szerintem, mint a húsos. Ajánlom mindenképpen!

Hozzávalók 4 személyre a lencse raguhoz: 

  • 25 dkg vörös lencse
  • 25 dkg barna csiperkegomba
  • 40 dkg paradicsom (konzerv, darabolt)
  • 2 vöröshagyma
  • 3 cikk fokhagyma
  • 1 evőkanál juharszirup (helyette lehet méz)
  • kevés csilipaprika
  • só, őrölt bors, kevés olaj

A béchamel mártáshoz: 
  • 8 dkg vaj
  • 8 dkg liszt
  • 8 dl tej
  • só, őrölt bors

A spenót pesztóhoz: 
  • 15 dkg spenót
  • 6 dkg őrölt mandula
  • 3 dkg reszelt parmezán sajt
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1,5 dl olívaolaj
  • marék bazsalikomlevél
  • só, őrölt bors
  • 8 lasagne tésztalap

Elkészítése: 

  • A lencsét dupla mennyiségű sós vízben puhára főzzük. 
  • Egy nagy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, meg fokhagymát, megkavargatjuk, beletesszük a lencsét, a paradicsomot, illetve a fűszereket. Az édességet és a csípősséget ízlés szerint állítsuk be. 
  • A mártáshoz vajon lisztet pirítunk (csak nagyon halványan), felöntjük hiddeg tejjel, és lassú tüzön, folytonosan kavargatva, sűrűre főzzük. Sózzuk és borsozzuk. 
  • A pesztóhoz a hozzávalókat alaposan összeturmixoljuk. 
  • Egy tűzálló tál alját megkenjük mártással, és kirakjuk 4 tésztalappal. Erre jön a lencseragu fele, egy kevés mártás, újabb tésztalap, ragu, és mártás. 
  • A tetejére foltokban spenót pesztót kanalazunk, majd 180 fokos sütőben kb 35 perc alatt megsütjük.