2011. május 31., kedd

Barbie torta 2.


Egy kislány szülinapjára készítettem, hát meg kell mondjam, az egyik legnehezebb torta, amit mostanában gyártottam. Az előző barbie torta alapján készült, tiramisu krémmel töltöttem, a piskótákat rumos kávéval locsoltam. Fondant borítás, 2,20 kg lett.

Már eleve kész röhej volt, mert olyan banális problémák merültek fel, hogy azt hittem ebből nem lesz torta határidőre :)

A tortakészítés nálam mindig két (de van hogy három) nappal azelőtt kezdődik. Lesütöm a piskótát, hogy másnap könnyebb legyen dolgozni vele, aztán másnap készítem a krémet és betöltöm. Ha időm engedi a fondantborítást is megoldom, ha nem, akkor harmadnap borítom és díszítem.

Na, minden esetre nagyon nehéz volt ez a torta, de az eredménnyel elégedett vagyok, bár nem gondoltam volna, hogy jó lesz. És láss csodát: már a második tortámra mondom azt, hogy tetszik és elégedett vagyok..
Tényleg csoda, mert és magammal szemben abszolút maximalista vagyok, így azán ritka, amikor úgy érzem, hogy valamit tényleg jól csináltam :)
És milyen érdekes: másoknak annyi mindent elnézek, de ha saját magamról van szó, akkor a legapróbb hibát sem tudom elfogadni.

2011. május 30., hétfő

Túrós-snidlinges csiga


Ezt a finom péksütit még Ausztriában készítettük, mert ha már adott volt a friss kerti snidling, nem hagyhattam ki, hogy ne készüljön belőle valami. Aztán hoztam haza is, majd szépen elültettem itthon. Így most állandóan kéznél van a snidling is, éppúgy mint a majoránna, amit szintén nővérem kertjéből hoztam.
Imádom ezeket a friss zöldeket, és arról álmodozom, hogy egyszer egy olyan melegházam lesz, melyben minden fűszernövény megtalálható, én meg majd kedvemre csemegézhetek :)

Hozzávalók:


A tésztához: 
  • 50 dkg liszt 
  • 3,5 dl langyos víz 
  • 1 teáskanál cukor
  • 1,5 teáskanál só 
  • 1 csomag szárított élesztő 
  • 2 evőkanál olaj 
A töltelékhez:

  • 25 dkg tehéntúró 
  • 2 evőkanál tejföl 
  • kis csokor snidling apróra vágva 
  • só, bors 
  • a tetejére: reszelt sajt


Elkészítése:
  • Az élesztőt a cukorral kevés langyos vízben felfuttatjuk. A többi hozzávalóval összegyúrjuk, majd a tésztát langyos helyre tesszük és duplájára kelesztjük. 
    A töltelékhez valókat kikavarjuk. 
    A megkelt tésztát vékonyra nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, felcsavarjuk, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Tetejét reszelt sajttal megszórjuk és 200 fokos sütőben pirosra sütjük.

2011. május 29., vasárnap

Teknősbékás torta


Egy 1 éves kisfiúnak készült, nem volt semmi kikötés, saját ízlésemre bízták. Annyit megtudtam, hogy a fiúcska szereti a teknőst, ezért ez volt az alapgondolat. Ehhez alakítottam a többi részletet, s mondhatom nagyon élveztem. Számomra eddig ez a legkedvesebb torta és teljesen elégedett vagyok vele. Nagyon jó volt ezt a tortát készíteni.


2x10 tojásos sima piskóta nagy keretben sütve, vaníliás krém gyümölcsdarabokkal, fondant borítás. Készült homok, kavicsok, virágok és víz, amit kissé márványosra színeztem.

A teknős puncsos masszából készült: maradék kakaós piskóta, vaj, cukor, rumaroma, barackdzsem, tej. Egy kisebb üvegtálkát kibéleltem fóliával, ebbe simítottam a masszát, majd hűtőszekrényben dermesztettem. Fondanttal borítottam, kb. 3 kilós lett.


Egyszerűen imádom ezt a tortát :)

2011. május 26., csütörtök

Paradicsom szelet


Lehet kissé furán hangzik, hogy egy sütemény paradicsomos, de nem kell megijedni, mert szerintem a legfinomabb sütik kategóriába sorolható. Ízén természetesen nem érződik a paradicsom, csupán a lapok színe lesz tőle ilyen szép narancssárga. És ettől is lesz ilyen mennyeien finom.
Egyik régi kedvencem!

Hozzávalók:

Tészta:

  • 15 evőkanál olaj
  • 15 evőkanál porcukor
  • 15 evőkanál paradicsomlé (vagy 3 evőkanál sűrített paradicsom vízben feloldva)
  • 1 teáskanál szalakáli v. szódabikarbóna
  • 1 tojás
  • kb.55 dkg liszt
Krém:
  • 0,5 l tej
  • 8 evőkanál búzadara (gríz)
  • 25 dkg sütőmargarin
  • 20 dkg cukor
  • 2 tasak vaníliás cukor
  • reszelt citromhéj
  • savanykás lekvár
Elkészítése:
  • A tésztához valókat összegyúrjuk. A lisztet óvatosan adagoljuk, annyi szükséges, amennyit a tészta felvesz, hogy nyújtható legyen.
  • Ezután 5 egyenlő részre osztjuk és egyenként téglalap alakúra nyútjuk, nagyon vékonyra. A lapokat 180 fokos sütőben kb.10 perc alatt megsütjük.
  • A krémhez valókat összekavarjuk (a lekvár kivételével), majd lassú tüzön sűrűre főzzük.
  • A lapokat betöltjük a krémmel és a lekvárral, tetejét megszórjuk porcukorral és pár órát pihentetjük, hogy a lapok megpuhuljanak.

Gombakrémleves


A minap a piacon vásárlás közben hallottam: "Májusi pereszkét tessék!" Úgyhogy nem hagyhattam ki és vásároltam egy adag szép, fiatal májusi pereszkét. Állítólag még egy hétig tart a szezonja.
Én még sosem kóstoltam ezt a fajta gombát, pedig nagyon-nagyon finom! Viszont nagyon sokáig kell főzni, loegalább 2 óra kell neki amíg elkészül, nem gondoltam volna.
Úgy döntöttem krémlevest főzök belőle. Hát, szerintem az egyik legfinomabb lett, pedig rengeteg féle krémlevest főztem már eddig.
Én rögtön kétszer ettem belőle :)

Hozzávalók:
  • 0,5 kg gomba
  • 2 krumpli
  • 1 szál újhagyma
  • 1,5 dl fehérbor
  • kis doboz tejföl
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál házi ételízesítő
  • olívaolaj
  • só, bors
Elkészítése:
  • A hagymát megmossuk és zöldjével együtt karkára vágjuk. Kevés olajon kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a megmosott gombát (szárával együtt), ételízesítőt, borsot és szükség szerint sózzuk.
  • Amikor a gomba levet enged, akkor felöntjük a borral és kb.1-1,5 liter vízzel.
  • Amikor a gomba már majdnem puhára főtt, hozzáadjuk a kockára vágott krumplit és készre főzzük.
  • Pürésítjük, a mustárt elkeverjük a tejföllel és kevés meleg lével, a leveshez adjuk. Ízesítjük cukorral és citromlével (vagy balzsamecettel), majd összeforraljuk.
  • Pirított kenyérkockával, snidlinggel, esetleg sajtkockákkal tálalhatjuk.
A gombás ételek általában nehéz ételek, érdekes módon ezt most nem tapasztaltam. 
Természetesen másfajta gombából is készíthetünk ugyanígy krémlevest. Nem valószínű, hogy finomabb lesz ennél :)

2011. május 24., kedd

Epres táska


Nagyon hamar elkészíthető és nagyon finom, főleg melegen.
Praktikus lehet, ha vendégeket várunk és nincs időnk egy bonyolultabb desszertre.
A gyerekek csak úgy kapkodták :)

Hozzávalók:

  • 80 dkg fagyasztott leveles tészta 
  • 40 dkg eper 
  • 2 teáskanál rumaroma 
  • cukor ízlés szerint 
  • 2 evőkanál étkezési keményítő 
  • porcukor
Elkészítése:
  • A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. 
  • Az epret megmossuk, kicsumázzuk, majd egy edényben a cukorral felmelegítjük. Hozzáadjuk a 4 evőkanál hideg vízben elkevert keményítőt, összeforraljuk, majd meglocsoljuk a rumaromával. Langyosra hűtjük. 
  • A tésztát kiterítjük, téglalapokra vágjuk és egyik felét éles késsel becsíkozzuk. 
  • Sima felére egy kiskanál epertölteléket helyezünk, a tészta széleit vízzel lekenjük és a másik felét ráhajtjuk, összenyomjuk. Tojással lekenjük és 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütjük. 
  • Még melegen bőven porcukrozzuk.

2011. május 23., hétfő

Gyümölcsös túrótorta


Rendelésre készült, a díszítéssel nagyon elégedetlen vagyok, az ilyen jellegű torták sosem sikerülnek olyan szépre. A tejszínt túl keményre vertem, így kenni nem lehetett a torta oldalát, csak kézzel tapasztani :) Ezért lett ilyen repedezett.

8 tojásos sima piskótát sütöttem 24-es tortaformában, túrós-vaníliás krémmel töltöttem, gyümölcsökkel megszórtam (narancs, ananász, barack, kiwi). A piskótát vaníliás-citromos sziruppal locsoltam, növényi tejszínnel bevontam.
Gyümölcsökkel és citromfűvel díszítettem, a gyümölcsöket vékonyan lekentem tortazselével.

2011. május 22., vasárnap

Medvehagymás túrókrém


Második adag medvegyahmából kencét készítettem, ez is mennyei lett, dehát mi nem mennyei, amiben medvegyahma van? :)
Nem is bonyolítottam a hozzávalókat, szerintem tökéletes ez, így ahogy van.

Hozzávalók:

  • 20 dkg sovány tehéntúró
  • 4-5 evőkanál sovány tejföl
  • 6-7 levél medvehagyma
  • só, bors
Elkészítése:
  • A medvehagymát megmossuk, apróra vágjuk, majd a többi hozzávalóval krémesre keverjük.
  • Lehetne ezt még fokozni, ha hozzákavarnánk pl. szezámkrémet, mustárt, natúr joghurot, esetleg kevés szőlőmagolajat stb.
Egy szelet teljes kiörlésű kenyérrel, csírával (én most görögszéna csírával) megszórva nemcsak finom, de egészséges is.

2011. május 21., szombat

Gitár torta



Ezt a tortát sógornőm szülinapjára készítettem. Nagyon szeretne egy gitárt, így legalább tortában megkapta :)

2x10 tojásos kakaós piskóta, tiramisu krémmel töltve, fondanttal burkolva. Hatalmas lett, nem mértem le, de szerintem 6 kg simán megvolt.

Elég kevés időm volt rá, kissé sietve raktam össze, sőt, be sem tudtam már fejezni, így a férjem rajzolta rá a húrokat. És ő is fotózta.


Nagyon örült az ünnepelt, tetszett neki, és mindig mondom, ennek a munkának éppen ez a lényege. Tehát ismét megérte a fáradozást, mert valakinek örömet szerezhettem vele.

2011. május 20., péntek

Ázsiai zöldségleves


Először is adott volt egy adag ázsiai fűszerkeverék, amit még nővérkémtől hoztam haza. Mennyei volt már maga az illata, így alig vártam, hogy kipróbáljam. Egy ideje vágyom valami jó kis tartalmas levesre, amiben jó sok zöldség van, amolyan keleties hangulatúra.
Így aztán egy jó kis pikáns, gazdag leves készült. Igazán nagyon finom és tápláló.

Hozzávalók:
  • 25 dkg csirkemell
  • 15 dkg káposzta
  • 2 szál sárgarépa
  • 2 szál petrezselyemgyökér
  • 2 szál újhagyma zöldjével
  • féj fej zsenge karalébé
  • 6 fej gomba (ezúttal csiperke)
  • 3 evőkanál ázsiai fűszerkeverék
  • szójaszósz
  • olívaolaj
Elkészítése:
  • Előkészítjük a zöldségeket: a hagymát, répát, petrezselymet karikára, a káposztát, karalábét vékony csíkokra, a gombát szeletekre, míg a húst kisebb kockára vágjuk. Természetesen előbb jól megmossuk mindet.
  • Kevés olajon kissé megpároljuk (a gombát nem adjuk hozzá), felöntjük kb.2 l vízzel, majd ízesítjük sóval, borssal, ázsiai fűszerrel és szójaszósszal.
  • Legvégén hozzáadjuk a gombát is és a levest készre főzzük. Ne főzzük túl sokat, a zöldségek maradhatnak kissé roppanósnak.
  • Balzsamecettel savanyítjuk és tálaláskor csírával megszórjuk (a fotózásnál ez lemaradt).

2011. május 19., csütörtök

Fényképezőgép torta


Egy csomó bejegyzésemel el vagyok maradva, alig van időm gép elé ülni.



Ezt a tortát még Ausztriában készítettük (naná, hogy vittem a tortafelszerelésemet:)), nővérem lányának. Hobbija a fotózás és nemcsak szeret, hanem tud is fotózni.
A torta kissé sietve készült, meg is látszik rajta..nővérem szerint már maga a munkafolyamat nézésébe belefárad az ember :))
Ancsinak viszont nagyon-nagyon tetszett, és ennek a munkának éppen ez a lényege, hogy örüljön aki kapja.

Belül kakaós piskóta (2x5 tojásos) tiramisu krémmel töltve, fondant borítás.

2011. május 18., szerda

Medvehagymás tészta


Kisebbik sógorom jóvoltából volt szerencsém hozzájutni némi medvehagymához, végre, mert már nagyon izgatta a fantáziámat ez a medvehagyma dolog :)
Most kóstoltam először, de azt sem bánnám, ha minden ételben medvehagyma lenne. Nekem nagy kedvencem lett, igazán jóízű lesz tőle az étel. Ez a tészta meg ezzel a medvehagymás szósszal.. valami mennyei!

Hozzávalók:

  • 10 dkg vaj
  • 3-4 evőkanál liszt
  • kb.3 dl tej
  • só, bors
  • kis csokor medvehagyma
  • főtt tojás
  • egy csomag teljes kiörlésű tészta (vagy más)
Elkészítése:
  • A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és kissé lepirítjuk.
  • Felöntjük tejjel és kavargatva besűrítjük. Sózzuk és borsozzuk, majd hozzáadjuk a megmosott, vékony csíkokra vágott medvehagymát.
  • Összeforraljuk, majd kifőtt tésztával tálaljuk. Tetejére főtt tojáskockákat szórunk.
Hmm, nagyon finom! :)

2011. május 17., kedd

Epres túrókehely


Gyors és finom desszert. Jól jön akkor, ha nincs kedvünk és időnk tűzhely mellé állni, de szeretnénk valami igazán finom és könnyű édességet. A gyerekek két perc alatt felfalják :)


Hozzávalók:
4 személyre
  • 30 dkg eper 
  • 15 dkg háztartási keksz vagy babapiskóta 
  • 40 dkg tehéntúró
  • 6 evőkanál cukor 
  • 4 evőkanál tejföl 
  • 1 csomag vaníliás cukor 
  • 1 citrom reszelt héja 
  • 1 dl kávé 
  • rumaroma


Elkészítése:
  • Az epret megmossuk, megpucoljuk, darabokra vágjuk. 
  • A túrót kikavarjuk a kétféle cukorral, tejföllel és reszelt citromhéjjal. 
  • A kekszet darabokra törjük és 4 desszertes pohár aljára szórjuk. 
  • Meglocsoljuk kávéval és rummal, erre rétegezzük a túrókrémet. 
  • Megszórjuk eperdarabokkal, majd ismét kávés-rumos keksz és túrókrém következik. 
  • Tetejére eperdarabokat szórunk és jól lehűtve tálaljuk.

2011. május 16., hétfő

Sóskás pite


Sóskás ételt még sosem ettem, s mivel a nővérem kertjében adott volt a friss sóska, nem hagyhattam ki, hogy meg ne kóstoljam. Sóskás pitét készítettem ebédre (pár napja, még Ausztriában), nagyon finom lett, de legközelebb több sóskát teszek bele, mert simán belefért volna.
Szerintem még hidegen is nagyon finom!

Hozzávalók:


Tészta:
  • 30 dkg liszt
  • fél teáskanál só
  • 15 dkg vaj
  • 1 tojássárgája
Töltelék:
  • 25 dkg cottage sajt (angol friss sajt)
  • kb.10 dkg sóska
  • 2 szál újhagyma
  • 3 tojás
  • kb.1,5 dl tej
  • reszelt sajt a tetejére
Elkészítése:
  • A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, kinyújtjuk, majd piteformába simítjuk (peremet is készítünk a tésztából).
  • A sóskát, hagymát megmossuk, előbbit vékony csíkokra, utóbbit karikára vágjuk. A tojásokat villával felverjük, hozzákavarjuk a sajtot, a zöldségeket, a tejet és a sót.
  • A tölteléket a tésztára öntjük, megszórjuk r3szelt sajttal, majd 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt pirosra sütjük.
A cottage cheese helyettesíthető bármilyen lágy sajttal, esetleg krémsajttal, de ricottát, túrót is használhatunk.

2011. május 14., szombat

Madárbegy saláta


Eddig a ruccola volt a kedvencem, most úgy döntöttem, hogy ezentúl a madárbegy saláta lesz. A sajnos az benne, hogy nálunk nem sűrűn árulják. Ezt még Ausztriában ettük, nagyon-nagyon finom volt! A szőlőmagolaj még különlegesebbé teszi, hoztam is haza belőle :)

Hozzávalók:

  • madárbegy saláta
  • koktélparadicsom
  • újhagyma
  • petrezselyemzöld
  • snidling
  • szőlőmagolaj
  • balzsamecet
  • só, bors
Elkészítése:
  • A paradicsomokat félbe vágjuk, az újhagymát karikára, majd összekavarjuk a salátával. Apróra vágott snidlinggel és petrezselyemzölddel megszórjuk, az olajjal, ecettel ősszekavarjuk, majd sózzuk és borsozzuk.
Ő pedig Nóri unokahúgom törpehörcsöge, neki is ízlett a saláta :)



2011. május 10., kedd

Epres gyümölcstorta


Ezt a szerény kis tortát még a házassági évfordulónkra készítettem, amit áprilisben ünnepeltünk. Egyszerű, szép és nagyon ízletes. Akárcsak a házasságunk :)

Hozzávalók:


A piskótához: 

  • 4 tojás
  • 12 dkg liszt 
  • 12 dkg cukor 
  • csipet só 
A krémhez:
  • 1 csomag tejszínes pudingpor 
  • 0,5 dl tej 
  • 5 evőkanál cukor 
  • 10 dkg vaj
A tetejére:

  • 50 dkg eper
Elkészítése:
  • A piskótához a tojásfehérjéket csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük. 
    Óvatosan hozzákavarjuk a tojássárgákat és a lisztet, majd kivajazott, lisztezett gyümölcstortaformába öntjük. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. 
    A pudingport a tejjel és cukorral megfőzzük, langyosra hűtjük és belekavarjuk a vajat. 
    A krémet a piskótára öntjük és szeletekre vágott eperrel díszítjük. Készíthetjük vaníliás pudinggal is.

Sajtos pogácsa


Nagyon hamar elkészíthető és nagyon-nagyon finom. Vacsorára sütöttem, rögtön melegen felfaltuk.

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 25 dlg vaj vagy margarin
  • 25 dkg reszelt sajt
  • 1 evőkanál só
  • 1 csomag sütőpor
  • tejföl amennyit felvesz (kb.2 dl)
  • tetejére: 1 tojás, reszelt sajt
Elkészítése:
  • A lisztet a sóval, a sütőporral összekavarjuk, majd a vajjal elmorzsoljuk. Ezután a többi hozzávalóval gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tejfölt lassan adagoljuk.
  • A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, majd a legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat tepsire tesszük, lekenjük felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal.
  • 200 fokos sütőben szép pirosra sütjük.
Hát igen, nem sokig bírtam konyházás nélkül..:))


2011. május 8., vasárnap

Tejfölös kocka


Roppant egszerű, hamar elkészíthető sütemény és nagyon finom! Használhatunk más kéznél lévő gyümölcsöt is, mert a végeredmény mindenképp garantáltan finom.

Természetesen nem mostanában készítettem, most egy kis időre Ausztriában tartózkodom, pihenek és feltöltődöm. Csak a fennvaló tudja, hogy mennyire kell nem nekem a pörgés, mert anélkül nem élhetek. Most viszont annyira jól esik megpihenni, feltöltődni, a hétköznapi teendőktől elszakadni!
 Nem is tudom, mikor volt időm kiülni a napra és folyóiratot olvasni. Vagy mikor volt időm végighallgatni egy történetet úgy, hogy közben nem gondolatok milliói cikáznak a fejemben. Vagy pl. mikor aludtam el úgy, hogy még akkor is csak járt az agyam.
Azért kíváncsi vagyok meddig bírom pl konyházás nélkül, mert a kertben felfedezett finomságoktól rögtön beindult a fantáziám s máris tervek vannak bennem: holnap sóskamártás, aztán snidlinges tekercs :))

Hozzávalók:

  • 80 dkg tejföl 
  • 15 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 tasak zselatin 
  • 10 dkg háztartási keksz 
  • 2 csomag piros tortazselé 
  • 30 dkg eper
Elkészítése:
  • A zselatint elkeverjük 1 dl hideg tejföllel, felmelegítjük, majd a többi tejfölhöz kavarjuk a cukorral és a vaníliával együtt. 
  • Egy 22x30-as méretű tepsi alját kirakjuk keksszel, rásimítjuk a tölteléket, befedjük keksszel, és a tetejét kirakjuk eperszeletekkel. 
  • A tortazselét elkeverjük 5 dl hideg vízzel, majd lassú tüzön, kevergetve felfőzzük. A sütemény tetejére öntjük és dermedésig hűtőszekrénybe tesszük. Négyzetekre vágjuk.
Istenem, mennyire jól esik ez a pihenés! :)

2011. május 3., kedd

Csokoládétorta


Rendelésre készült, az volt a kérés, hogy egyszerű legyen és kimondottan a holland csokitorta.
A csokis piskótából dupla adagot sütöttem, bár szimpla is elég lett volna ahhoz, hogy a torta 2 kilós legyen. A krémet sem sajnáltam belőle, így a csokiadagot emeltem 20 dkg-ra, a többi hozzávalót meg szintén hozzá igazítottam.  Közel 3 kilós torta sikeredett, de mindenképp nagyon ízlett a megrendelőnek.

Üj Erdélyi Konyha, júniustól kapható Magyarországon!


Megjelent legújabb kiadványunk, a májusi Erdélyi Konyha, ezúttal változásokkal, új rovatokkal, már kapható az újságárúsoknál!

Röviden a tartalomból:

Könnyű tavaszi levesek
Színes tekercsek, saláták
Csábító epres desszertek
Magyaros ízek
Takarékosan finomat
Wokban készült finomságok
Friss és hűs falatok a vegakonyhában
'zletes sós muffinok
Tündérkert ajándékai
Mit is főzzek mára?
Karcsusító receptek
Cukorbetegség és táplálkozás
Bárányfeszt
Finom házi sütemények
Gyerekfalatok - kis kezek a konyhában
Tini konyha
Svájci sajtok - receptekkel
A tükörtojás ezotériája
Erdélyi KOnyhás bemutató a Gyulai Kolbász- és Sódarmustrán


És egy nagyon fontos közlemény:



Az ERDÉLYI KONYHÁT júniustól ELŐFIZETÉSBEN terjeszti a
Magyar Posta Zrt. Hírlap Terjesztési Központ
Előfizethető az ország BÁRMELY postáján, a hírlapot kézbesítőknél,
valamint megrendelhető:
és telefonon 06-80/444-444  az ingyenes zöld számon.

2011. május 2., hétfő

Sült kacsacomb lilakáposztával


Kacsacombot akkor ettem először, amikor a balatonon szakácskodtam és nagyon ízlett. Bár sokkal zsírosabb, mint a csirkecomb, de éppen ezért sokkal finomabb is. Először készítettem, Húsvétra fogyasztottuk. Nagyon sokáig pároltam, de lehet tovább kelett volna, hogy még puhább legyen.

Hozzávalók:

  • kacsacomb
  • só, bors
  • fokhagyma
  • majoránna
  • 1 kisebb fej lilakáposzta
  • 1 fej hagyma
  • 1-2 teáskanál köménymag
  • 2 db.babérlevél
  • cukor
  • ecet
Elkészítése:
  • A kacsacombokat megmossuk, eltávolítjuk az esetleges toll-maradványokat, bőrét néhány helyen kissé bevágjuk, ide szúrunk néhány fokhagymagerezdet. Besózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával és jól átdörzsöljük. 
  • Tűzálló tálba tesszük, fóliával letakarjuk és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
  • Másnap kevés vizet öntünk alá, narancscikkeket rakunk mellé, majd alufóliával letakarva 200 fokos sütőbe tesszük. 1,5 órán át pároljuk, majd a fóliát levéve még kb. 30 percig pirítjuk. Közben saját levével (vagy sörrel) locsoljuk, hogy ne száradjon ki.
  • A hagymát szeletekre vágjuk, kacsazsíron megdinszteljük, közben hozzáadunk ízlés szerint cukrot (1-2 evőkanálnyi), köménymagot, majd a vékony csíkokra vágott lilakáposztát. Összeforgatjuk és félig felüntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, majd puhára főzzük. A végén savanyítjuk ízlés szerint ecettel, illetve utánaízesítjük cukorral, sóval.
  • A ssült kacscomb mellé tálaljuk, krumplipürével.
Remélem semmit nem felejtettem ki.. :)
Nagyon-nagyon finom.