Babka (csokis - diós)

Ha egy igazán finom, puha, illatos, durván töltelékes kalácsot ennél, akkor mindenképp ezt a receptet próbáld ki!A legfinomabb, amit valaha ettem.

Bár a leírás miatt hosszú, bonyolult feladatnak tűnhet az elkészítése, egyáltalán nem nehéz, inkább az időt kell hagyjuk többet dolgozni.

Hozzávalók:

A tésztához:

- 700 g liszt

- 4 tojás

- 2 tojássárgája

- 110 g vaj

- 230 ml tej

- 5 evőkanál cukor

- 5 teáskanál szárított élesztó

- 2 teáskanál vanília aroma

- nagy csipet só

A töltelékhez:

- 200 g étcsokoládé

- 200 g őrölt dió

- 200 g vaj

- 70 g porcukor

- 50 g kakaópor

- 2 teáskanál rumaroma

- nagy csipet só

A sziruphoz:

- 150 ml víz

-150 g cukor

- 30 ml rumaroma 

Elkészítése:

1. A tésztát előző nap készítjük el. Először a langyos tejet 2 evőkanál cukorral és az élesztővel elkeverjük, majd letakarva néhány percig hagyjuk felfutni.

2. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és egy mixerrel (dagasztó lapátja) a tésztát kidolgozzuk (az olvasztott vajat a végén adjuk hozzá). A tésztát letakarjuk fóliával, és 12 órára hűtőszekrénybe helyezzük. 

3. Másnap a tésztát a hűtőből kivesszük, és 15 percig hagyjuk szobahőmérsékleten. Ezalatt elkészítjük a tölteléket.

4. A vajat a csokoládéval felolvasztjuk, majd a többi hozzávalót belekavarjuk. 10 percre hűtőszekrénybe helyezzük.

5. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk. Az elsőt kinyújtjuk kb 40x30 cm téglalapra. Megkenjük a krém felével, majd feltekerjük, mint a bejglit. Fóliába csomagolva, 15 percre mélyhűtőbe helyezzük. A másik tésztával ugyanígy járunk el.

6. Ezután a két tekercset hosszában félbevágjuk, a képen látható módon, és összecsavarjuk. Sütőpapírral bélelt formába helyezzük, és 1.5 órán át kelni hagyjuk.

7. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A babkák tetejét lekenjük 1 evőkanálnyi tejjel elkevert tojással, majd 50 perc alatt megsütjük. 

8. A sziruphoz valókat összefőzzük, és a babkákat meglocsoljuk, rögtön a sütés után. Szeletelés előtt a formában hagyjuk egy órát, vagy legalább egy felet.