Puliszka-muffin

A puliszkát nagyon szeretjük, ám ritkán készítek puliszkás ételt. Pedig forrón, hideg tejjel a legjobb, gyerekkorunkban is mindig úgy fogyasztottuk. De ettük felcsavarva finom házi túróval, ettük tejföllel, paprikás mellé, vagy éppen cukorral, lekvárral.
Ez az étel picit más szintre emeli a kissé feledésbe merült egyszerű puliszkát, s bár némi munka van vele, megéri, mert nagyon-nagyon finom! :)

Hozzávalók:

• 500 ml tej
• 500 ml húsalaplé (vagy zöldségalaplé)
• 160 g puliszkaliszt
• 100 g parmezán sajt
• 50 g vaj
• 2 evőkanál olívaolaj
• só

A húsraguhoz:

• 250 ml paradicsomkonzerv 
• 120 g őrölt sertéshús
• 90 ml vörösbor
• 50 ml főzőtejszín
• 50 g szalámi
• 1 kisebb fej hagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 cikk fokhagyma
• 2-2 teáskanál kakukkfű és oregánólevél (vagy 1-1 teáskanál szárított)
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A tejet felfőzzük a húsalaplével, majd beleöntjük a puliszkalisztet, és lassú tüzön, kavargatva, 3-4 perc alatt keményre főzzük.
• Belekavarjuk a vajat, meg 60 g sajtot, megsózzuk.
• 6 szufléformát (200 ml-es) megtöltünk a puliszkával, és félretesszük hűlni.
• A raguhoz egy serpenyőben, felforrósított olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott szalámit, meg a zúzott fokhagymát, megkavargatjuk, megpirítjuk.
• Fűszerekkel ízesítjük, hozzáadjuk a darált húst, 3-4 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a bort, és 2-3 percig főzzük. Ezután a paradicsomot is belekavarjuk, a tejszínnel együtt, 4-5 percig forraljuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
• A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
• A puliszka-muffinokat a formákból kiborítjuk sütőpapíros tepsire, a közepét kiskanállal kivájjuk, és mindeniket megtöltjük a húsos raguval. Megszórjuk a maradék parmezánnal, és 1 evőkanál olajjal meglocsoljuk.
• 6-8 perc alatt aranyszínűre sütjük, majd forrón kínáljuk.

Tipp: Tejfölet, csilipaprikát is adhatunk mellé.